Питание Фитнес Мотивация Красота и Здоровье Вопросы экспертам Новости  



    Вернуться на Главную Страницу Питания >
 


Цельный белок из растительных продуктов. Теория.

Как из неполноценных белков получить цельные.
  Абросимова Дарья, нутрициолог

Продукты

Лимитирующие аминокислоты

  Триптофан Изолейцин Лизин Серосодержащие аминокислоты
Бобовые:

       
Соя +   + -
Маш - - + -
Горох -   + -
Чёрная фасоль   + + -
Фасоль «с глазком»     + -
Красная фасоль -   + -
Нут (турецкий горох) -   + -
Лимская фасоль (фасоль Лима) -   + -
Тофу (соевый творог) +   + -
Чечевица -   + -
Другие бобовые -   + -
Грибы -   + -


Орехи, семечки:

       
Тыквенные семечки +     нет данных
Подсолнечные семечки +   -  
Арахис   - - -
Орехи кешью +      
Кунжут + - - +
Фисташки   -    
Грецкие орехи   - -  
Бразильские орехи + - - +


Злаки:

       
Пшеница   - -  
Рожь - - -  
Ячмень + - -  
Пшено +   - +
Овёс   - -  
Рис +   - +
Отруби + -   +

Знак "+" означает, что аминокислота присутствует в достаточном количестве. Пустое поле - среднее количество. Знак "-" - недостаточное количество.

Сразу заметна интересная закономерность. Бобовые и грибы богаты изолейцином и лизином, но бедны триптофаном и серосодержащими аминокислотами (цистеином и метионином), в то время как у злаков и орехов ситуация равно противоположная. Вот и ответ на наш вопрос: сочетая в одном приёме пищи бобовые или грибы со злаками или орехами, мы получим цельный белок, который наш организм сможет правильно метаболизировать. Эти сочетания могут быть, например, такими: Как реализовать эти схемы, решать тебе. Если вдуматься, здесь ведь настоящее поле для кулинарных экспериментов! Скажем, гороховый суп с зерновым хлебом или вареники с грибами? А может быть, шампиньоны, запечённые в томатном соусе, а к ним отварное пшено или макароны из муки грубого помола? И как насчёт плова из коричневого риса с нутом или арахисом? (Есть одна тонкость, о которой следует помнить: несмотря на то, что мы привыкли воспринимать арахис как орех, по природе своей он относится к семейству бобовых.)

В следующей статье мы расскажем тебе о разнообразных рецептах, которые можно приготовить на основе теоретических данных из этой статьи. Не пропусти!




<Предыдущая страница Страница 2 из 2

Добавь комментарий к статье
Или вернись на главную страницу Питания >>>

В статье ошибка или опечатка? Пожалуйста, напиши нам об этом.

Статья была добавлена:  16.11.2009 © Статья принадлежит компании "Диета Онлайн". Каждый лист нотариально заверен.
Публикация статей на других ресурсах возможна только при указании активной ссылки
на сайт www.dietaonline.ru



  Зарегистрируйся! И ты сможешь добавлять статьи в Избранное и получать Diet-Баллы.
 
Комментарий к статье:
Напоминаем тебе, что в блогах, на форумах и комментариях портала "Диета Онлайн" запрещены оскорбления и мат.
Зарегистрируйся и сможешь комментировать статьи!


Diet-Баллов: 4180
Город: Одесса
diet-почта

11-ое ноября 2013   12:03
Очень интересная и полезная статья. Спасибо.
 
Diet-Баллов: 8694
diet-почта

12-ое июля 2013   19:14
Спасибо, интересная статья
 
Diet-Баллов: 3163
Город: Киев
diet-почта

27-ое марта 2013   19:13
То, что доктор прописал))) Спасибо)
 
Diet-Баллов: 16579
Город: Братск
diet-почта

8-ое октября 2012   6:18
Грибы с рисом - это интересно!
 
Diet-Баллов: 11761
diet-почта

6-ое апреля 2012   0:09
статья наверное правильная, но такие сочетания для меня не приемлемы
 
Diet-Баллов: 19320
diet-почта

4-ое ноября 2011   11:31
Статья интересная, надо бы попробовать такие сочетания.
 
Diet-Баллов: 26095
diet-почта

12-ое октября 2011   23:02
Табличка дельная очень. Спасибо!
 
Diet-Баллов: 1729
diet-почта

27-ое июня 2011   14:40
хорошая статья и полезная информация...но не порадовала =(
получается так или иначе полноценно растительному белку животный не заменить.
 
Diet-Баллов: 5916
diet-почта

4-ое мая 2011   23:36
очень полезная статья! Огромное спасибо )
 
Diet-Баллов: 1893
diet-почта

22-ое марта 2011   6:27
белок, белок, белок. в моем пищевом рационе его как всегда недостаточно. спасибо за статью.
 
Diet-Баллов: 12914
Город: Верхняя Пышма
diet-почта

2-ое марта 2011   21:01
статья на самом деле очень интересная
 
Diet-Баллов: 796
Город: Нижний Новгород
diet-почта

27-ое февраля 2011   16:00
Спасибо! То, что я искала.
 
Diet-Баллов: 40355
diet-почта

17-ое февраля 2011   18:58
Очень познавательная статья,читала с большим интересом!!
 
Diet-Баллов: 5430
Город: Ростов-на-Дону
diet-почта

24-ое декабря 2010   10:44
Хорошая статья..Спасибо Локи за ссылку на нее!
 
Diet-Баллов: 65
diet-почта

15-ое декабря 2010   2:57
гоечку запариваю в термосе на 1 меру крупы 2 стакана кипятка, потом добавляю горошек и чеснок, вкусно.
 
Diet-Баллов: 1210
Город: Новосибирск
diet-почта

9-ое мая 2010   5:56
Теперь можно начинать искать рецепты приготовления из перечисленых продуктов
 
Diet-Баллов: 4194
diet-почта

30-ое марта 2010   9:42
вот это уже более полезная статья!!
 
Diet-Баллов: 24930
diet-почта

13-ое февраля 2010   9:15
Спасибо, ценная информация. Ждем следующую статью!!!!
 
Diet-Баллов: 20885
diet-почта

11-ое февраля 2010   15:52
Спасибо за информацию - очень нужно. Ещё бы помогли с примерным расписанием еды и меню на время поста в пределах коридора 1200-1500кк
 
Diet-Баллов: 25224
diet-почта

9-ое февраля 2010   23:51
Мне тоже это очень полезно, тоже соблюдаю пост и переживаю всякий раз, что слишком много углеводов получается
 
Diet-Баллов: 2742
diet-почта

7-ое февраля 2010   12:23
Да,да!Как раз вовремя,сегодня заговенье на мясо, а зерез неделю -Великий пост.Спасибо за имформацию,и жду рецепты.
 
Diet-Баллов: 160
diet-почта

5-ое февраля 2010   2:55
очень интересная и полезная статья, и очень своевременная для постящихся. Буду с нетерпением ждать рецептов!
 
Diet-Баллов: 3493
Город: Москва
diet-почта

3-ое декабря 2009   23:22
Спасибо авторам!!!!
Теперь понятно,как полноценно питаются в Индии!Там совмещают в блюдах продукты,как в статье.
 
Diet-Баллов: 48109
diet-почта

18-ое ноября 2009   18:22
не вегетарианка, но мясо есть не очень люблю. С овощами привычнее( а белок-то для похудения очень нужен!), поэтому информация полезная!
 
Diet-Баллов: 7225
Город: Харьков
diet-почта

16-ое ноября 2009   21:03
Интересная статья.
 
Diet-Баллов: 3800
Город: Ревда
diet-почта

16-ое ноября 2009   19:14
статья поучительная. Но всетаки хочется увидеть рецепты.
 
Diet-Баллов: 19253
Город: Москва
diet-почта

16-ое ноября 2009   18:54
Интересно то, что в кишенике людей, питающихся только растительной пищей, бактерии синтезируют нужные организму аминокислоты.
 
Diet-Баллов: 1655
diet-почта

16-ое ноября 2009   15:47
ТвойANGEL, вот продолжение этой статьи с рецептами (но рецепты.. специфические)) ) - /articles/article.php?id=631
 
Diet-Баллов: 1636
diet-почта

16-ое ноября 2009   15:22
ЖДУ С НЕТЕРПЕНИЕМ РЕЦЕПТЫ ))) да, да, да ... считать не умею, а готовить очень люблю))) ммм...вкусные изолейцин и лизин, триптофан и серосодержащие аминокислоты))) Ах, вы не любите кошек? Да вы их просто не правильно готовите)))
 
Diet-Баллов: 3092
diet-почта

16-ое ноября 2009   15:08
Хм,неужели правда это?
 
Diet-Баллов: 11432
Город: Владивосток
diet-почта

16-ое ноября 2009   14:42
браво,браво!! отличная статья!! в избранное,однозначно!))
 
Diet-Баллов: 1779
Город: Вологда
diet-почта

16-ое ноября 2009   14:00
Респект большой! Как же все таки с вами просто и хорошо!я хоть и не вегеторианец...жду рецептов)))
 
Diet-Баллов: 20335
Город: Киев,Украина
diet-почта

16-ое ноября 2009   13:55
будем эксперементировать
 
Diet-Баллов: 14692
diet-почта

16-ое ноября 2009   13:50
Очень полезная статья, особенно в преддверии рождественского поста. Спасибо!
 
Diet-Баллов: 22388
diet-почта

16-ое ноября 2009   10:04
sn44, спасибо за отзыв! Не подскажете, где Вы раньше видели эту статью? Здесь, на ДиОне, или где-то ещё =)
 
Diet-Баллов: 556
Город: Харьков
diet-почта

16-ое ноября 2009   8:59
Ой, ну очень круто!!! Спасибо большое за статью. Вод даже предположить не могла, еще один пункт неправильных обедов решен. Век живи- век учись.
 
Diet-Баллов: 6671
Город: несусветная подмосковная дыр
diet-почта

16-ое ноября 2009   2:22
отличная статья,уже где-то даже читала её)
но всё равно полностью без белков,в частности молочных продуктов,яиц и т.д. приходится туго( либо надо обладать глубокими знаниями по питанию и прочему,собственно,именно поэтому я всего лишь вегетарианец( а не веган
 
Diet-Баллов: 6074
diet-почта

24-ое октября 2009   0:35
Хорошая статья, спасибо.
 
Diet-Баллов: 1655
diet-почта

9-ое октября 2009   10:46
А капуста и творог? В них какой белок и с чем их лучше сочетать? Извините мне мою неосведомленность.))
 
Diet-Баллов: 725
diet-почта

28-ое августа 2009   13:26
очень полезная статья для мясонеедов)
 
Diet-Баллов: 21850
diet-почта

28-ое июля 2009   11:06
Большое спасибо за информацию!
 
Diet-Баллов: 5685
diet-почта

21-ое июня 2009   15:35
спасиьо за совет и таблицу
 
Diet-Баллов: 2440
diet-почта

15-ое мая 2009   11:52
кунжутные семечки добавляю куда только можно,надо и с орешками сочетания попробовать.Статья полезная.
 
Diet-Баллов: 13045
diet-почта

14-ое мая 2009   2:31
Огромное Вегетарианское спасибо =)))))))))))
 
Diet-Баллов: 10740
diet-почта

13-ое мая 2009   10:22
Добавляем в избранное
 
Diet-Баллов: 1233
diet-почта

13-ое мая 2009   9:03
Самая дельная статья про раст. белки !:) Большое спасибо!!!
 
Diet-Баллов: 4325
diet-почта

13-ое мая 2009   0:19
ждем рецептов, хоть и вегетарианцем становиться не собираюсь=))
 
Diet-Баллов: 1889
Город: Krivoy Rog
diet-почта

12-ое мая 2009   22:41
Спасибо,очень познавательно
 
Diet-Баллов: 17758
Город: Киев
diet-почта

12-ое мая 2009   22:23
Спасибо огромное! Как раз думала искать такую информацию, а тут прямо на блюдечке )))
 
Diet-Баллов: 14916
Город: Николаев
diet-почта

12-ое мая 2009   20:09
ждем рецептов.очень полезная статья для вегетарианцев

 
Diet-Баллов: 1761
diet-почта

12-ое мая 2009   18:59
Когда видишь не просто слова , а и руководство к действию, то хочется применить, тем более что доступно написано.
 
Diet-Баллов: 16503
diet-почта

12-ое мая 2009   13:54
Ну очень полезная статья, моей дочери-подростку (любительнице диет) обязательно покажу.
 
Diet-Баллов: 14416
diet-почта

12-ое мая 2009   12:55
Очень полезно, в избранное, а потом запостить обязательно
 
Diet-Баллов: 7657
diet-почта

12-ое мая 2009   12:35
Очень полезная статья. Одно время я увлекалась соевыми продуктами и мне даже нравилось. Ососбенно тофу. Он придает нежность любому салату. А если сделать гречку с тофу, да еще и с грибами...... Будет и вкусно и полезно.
 
Diet-Баллов: 8192
diet-почта

12-ое мая 2009   11:32
на первый взгляд сочетать сложно, но потом посидела-подумала и вспомнила, что время от времени тушу гречку с грибами - блюдо очень вкусное! Кстати, вареники с грибами - тоже объедение!
 
Diet-Баллов: 16289
Город: Крым, ЮБК
diet-почта

12-ое мая 2009   10:22
статью - в закладки!
 
Diet-Баллов: 6915
diet-почта

12-ое мая 2009   10:01
Спасибо за очень полезную, доступную и интересную статью!
 
Diet-Баллов: 15371
diet-почта

12-ое мая 2009   9:21
Спасибо! Очень просто и доступно написано!!! Примеры блюд тоже очень кстати! 5+
 
Diet-Баллов: 34175
diet-почта

12-ое мая 2009   8:38
Недаром у армян в блюдах часто используют бобовые и орехи.
 
Diet-Баллов: 641
diet-почта

12-ое мая 2009   6:39
т.е. например, грибы без риса лучше вообще не есть, если не хочешь дополнительных углеводов??? Что-то я не совсем поняла!
 
Diet-Баллов: 8880
Город: Марбург
diet-почта

12-ое мая 2009   2:50
мы с родителями во время поста когда-то ели много гречневой каши с вешенками (грибами) и даже не осознавали, как это было полезно:))
 




 
Цельный белок из растительных продуктов. Теория.







Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
десерт для худеющих
350г мороженных персиков 40г меда
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2016 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика