|
|
|
|
|
|
 |
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:23
|
Овощной Чоп-су
На 4 порции:
1 желтый перец, очищенный от семян
1 красный перец, очищенный от семян
1 морковь
1 кабачок цуккини
1 клубень фенхеля
1 луковица
60 гр (2 oz) молодого зеленого горошка в стручках
3 зубчика чеснока, раздавленные
1 ст л тертого корня имбиря
125 гр (4 1/2 oz) бобовых ростков
2 ст л коричневого сахара
2 ст л светлого соевого соуса
125 мл (4 fl oz) овощного бульона
Обязательно режьте все овощи на равные кусочки, чтобы они готовились одинаковое время. Использовать можно любое сочетание овощей.
1. Порезать перцы, морковь, цуккини и фенхель на кусочки. Порезать луковицу на 4 части, а затем каждую часть еще пополам. Диагонально порезать стручки горошка.
2. Нагреть масло в вок, добавить чеснок и имбирь, обжаривать, постоянно помешивая, 30 сек. Добавить порезанные овощи и обжаривать еще 2 мин.
4. Добавить в вок бобовые ростки, добавить сахар, соевый соус и бульон. Снизить огонь и тушить 1-2 мин, пока овощи не станут слегка мягкими. Переложить на тарелки и подавать сразу же.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:20
|
Овощи по китайски
Ингредиенты:
2 стакана воды, 1 - 2 луковицы, нарезанные полукольцами, 3 - 4 гриба, без ножек, замоченных и нарезанных, 1 средняя морковь, нарезанная соломкой, 1 стакан соцветий капусты брокколи, 1 стакан китайской капусты, нарезанной по диагонали на кусочки шириной 2, 5 см, 1.5 ст. ложки белого крахмала, соевый соус
Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Положить в кипящую воду лук, грибы и убавить огонь до малого.
Закрыть кастрюлю крышкой и варить 45 мин на медленном огне. Затем положить в кастрюлю морковь с капустой брокколи, закрыть и оставить на огне в течение 2 - 3 мин, после чего добавить китайскую капусту и готовить на медленном огне еще 1 мин. Чтобы сделать соус, нужно развести крахмал в 2 - 3 ст. ложках воды. Убавить пламя еще немного и вылить кузу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Когда кузу станет полупрозрачным и по консистенции похожим на крем, приправить овощи небольшим количеством соевого соуса.
Подавать овощи по - китайски вместе с лапшой или рисом.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:18
|
Баклажаны - 250 г, орехи (очищенные) - 45 г, лук репчатый или зеленый - 35 г, чеснок - 3 г, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15 г, винный уксус, перец красный молотый, соль.
Инструкции:
Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:17
|
Мхали
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 200 г; для заправки: орехи грецкие - 90 г, уксус винный - 15 г, чеснок - 5 г, зелень (кинза, петрушка, укроп) - 20 г, перец красный - 6 г, хмели-сунели - 3 г, соль.
С кочана капусты удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку. Разрезают кочан на 2 части и отваривают в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть, отжимают и рубят. Очищенные грецкие орехи толкут с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмели-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту заливают заправкой. Мхали готовят также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:15
|
Овощи в горшочке с грибами
Собираю все овощи, что есть и грибы. А есть обычно: картофель, капуста, морковь, зеленый горошек из банки, перец, помидорки (а почему бы и не томаты в собственном соку, если свежих нет?), лучок. Размышляю над фасолью, консервированной кукурузой, но пока не пробовала...
Сваливаю все, покрошенное, в горшочек, соль, перец (любой), зелень, приправы - исключительно по вкусу. Накрываю крышкой - и в духовку. Томится у меня все это добро на среднем огне чуток больше часа.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 12:12
|
Тещин язык
Баклажаны обмыть, не чистя, нарезать кружками, быстренько обжарить с двух сторон до едва золотистого цвета на сухой сковороде. Не солить!
Нарезать кольцами репчатый лук, болгарский перец.
Сделать маринад: кипяченая вода + соль + молотый черный перец + толченый чеснок + уксус (или что-либо кислое, что Вам не противопоказано). Маринад должен быть в меру соленым, в меру перченым и в меру чесночным. На дно посуды,выбранной Вами, слоями выкладывать: баклажаны, маринад , лук, перец. Маринад должен покрывать полностью все овощи! Можно сделать один слой, можно два-три. Начните с небольшой порции, чтобы убедиться, что блюдо в Вашем вкусе.
Перед употреблением дайте настояться баклажанам хотя бы мин 30.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 11:57
|
Вторые блюда
без растительного масла
Капуста тушеная
Ингредиенты: 1 кг капусты, 200 г помидоров, столовая ложка растительного масла, красный молотый перец, зелень укропа и 2 клубня картофеля среднего размера.
Приготовление
Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать стволики, сложить слоями тонкие листья и нашинковать. В чугунок налить 0, 5 стакана воды. Когда она закипит, положить нашинкованную грубую часть листа и тушить под крышкой 3 мин. После этого ввести тонкий нашинкованный лист капусты и тушить, пока он не обмякнет. Добавить красный перец, картофель все перемешать и тушить до готовности.
Белокочанная капуста с грибами
Ингредиенты: 500 г капусты, 2–3 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов, столовая ложка муки, столовая ложка подсолнечного масла.
Приготовление
Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец.
Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель (см. ниже), добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.
Отварная фасоль по-монастырски
Приготовление
Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный лук, репчатый.
Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа.
Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 11:57
|
Супы, похлебки
без растительного масла
Похлебка с гречневой крупой
Ингредиенты: 2 картофелины, по 1 корню моркови, петрушки, пастернака. 0, 5 головки чеснока, 3 головки лука, пучок огородной зелени, 0, 5 стакана гречки.
Приготовление
Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, ввести гречку. Варить до готовности крупы.
Капустный суп с томатной пастой
Ингредиенты: 2–3 картофелины, 1–2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, две ложка томатной пасты, 3 лавровых листа.
Приготовление
Нарезать картофель кубиками, тщательно помыв его щеткой и вырезав глазки. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист, как всегда, вводится за 3–4 мин. до готовности супа.
Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.
Русская постная похлебка
Ингредиенты: картофель, капуста — по 100 г, лук — 20 г, 1 морковь — 20 г, крупа перловая — 20 г, укроп, соль по вкусу.
Приготовление
Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Летом можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.
При подаче посыпать петрушкой или укропом.
Щи
Ингредиенты: 500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофельных клубня, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока, 3 помидора.
Приготовление
Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделяется от кочерыжки, вырезается из листа и крупными кусками закладывается в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый горошек. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами.
Эти щи варятся немного дольше, но в любом случае не больше 12 мин. Отличаются они тем, что все овощи режутся крупно.
Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты.
Щи можно заправить размолотым красным перцем.
Щи с грибами
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 столовые ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка.
Приготовление
Сварить грибы, в бульон бросить нарезанные кубиками картофельные клубни, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля.
Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковкой.
Снять с огня кастрюлю, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.
Рассольник овощной
Ингредиенты: 3–4 соленых огурца, клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, 0, 5 стакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.
Приготовление
Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня.
Дать настояться под крышкой.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 11:42
|
Рагу (?) с чечевицей.
Примерно на 2л. рагу надо около половины стакана чечевицы, две трети стакана риса ( как для плова, я люблю "желтый"), морковь, половина небольшого качана капусты, луковица, соль, перец, универсальная приправа.
Чечевицу предварительно замачиваем, варим в подсоленной воде около 25 минут, добавляем нашинкованные овощи, специи, тушим около 5-10 минут, добавляем рис, доводим до готовности.
п.с.по вкусу очень напоминает ленивые голубцы.
п.п.с. вообще сочетание риса с чечевицей само по себе очень вкусно и полезно, но без масла суховато, поэтому с овощами в самый раз.
Ну вот и все. Делитесь своими любимыми рецептами.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
5.3.2012 11:41
|
Суп-пюре из тыквы с кукурузой.
Примерно на 1,5 литра супа надо около 500 гр. тыквы, пару картофелин и морковок, луковица, зубок чеснока, щепотка мороженной или свежей зелени, полбанки консервированной кукурузы (не помню, сколько в стандартной грамм) или (лучше) замороженной кукурузы. Соль, перец по вкусу.
Моем, чистим, произвольно режем овощи, складываем в кастрюльку, заливаем водой примерно до уровня овощей, тушим до готовности, добавляем соль, перец. Пюрируем (блендером), добавляем мелко нарезанную зелень. Готово.
п.с. Если присутствие жестковатой (у замороженной) кукурузной шкурки Вам мешает, перед добавлением зелени супчик пропускаем через дуршлаг.
п.п.с. если планируется употреблять растительное масло, морковь, лук, чеснок перед добавлением обжариваем.
п.п.п.с. очень вкусно с белыми сухариками.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
29.2.2012 11:30
|
Ну вот, вчера сделала пюре с брокколи. Остатки сегодня в пирог использую.
Рецепт: 2 чашки теплой воды, пакетик дрожжей, 1 ч.л. сахара,1 ч.л. соли, присыпать мукой и накрыть крышкй.Через 20 минут в вспенившуюся опару добавить 2 стакана муки и замешать жидкое тесто. Еще через час добавить небходимое кол-во муки для теста среднй крутости. Из этого теста можно лепить пирожки или просто выложить в фому половину теста блином, положить начинку и сверху положить вторую половину теста блином и залепить края. В духовку на средний огонь на 30-40 минут.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
28.2.2012 11:23
|
Привет! У меня как раз завалялось брокколи)) Сделаю сегодня. Спасибо. Еще такое пюре можно сделать с репой.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
28.2.2012 11:06
|
Гавайская смесь.
Рис пропареный, зеленый свеже-замороженый горошек, кукуруза, сладкий перец. Потушить под крышкой, добавив 50 г воды. Вразрешенные дни можно добавить немного растительного масла.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
Chinzana
Diet-Баллов: 6521
Сообщений: 582
26.2.2012 22:21
|
Привет!
Картофельное пюре с броколи.
Отварной белый картофель + отварные броколи + соль + чеснок (через прес немного)
Этап первый
от 81 к 78
id=23275 Записи. Заходите буду рада))
id=34470 Мои отчёты и планы!
|
Лада_К
Diet-Баллов: 1587
Сообщений: 166
Город: Москва
21.2.2012 1:26
|
Девочки, делитесь рецептами. Для начала:
1. Картошка пюре без ничего, только соль, можно перец. Со свежим салатом - любой салат, помидоры, лимонный сок, соль, зелень.
Худею на трех диетах... двумя не наедаюсь))
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
