|
|
|
|
|
|
 |
|
кусена
Diet-Баллов: 27821
Сообщений: 13249
Город: Подмосковушка
6.8.2012 16:01
|
Манная каша
Ингредиенты:
Молоко1 ст.
Сахар1 ч.л.
Крупа манная1 ст.л.
Соль0.1 ч.л
Масло сливочное0,5 ст.л.
Приготовление:
Когда-то давно, в очень старой книге я прочитала, что для того, чтобы манная каша была идеальной консистенции, ее нужно готовить в такой пропорции: на 1 стакан молока - 1 ст.л. манной крупы. Как только я начала пользоваться этим советом, манная каша всегда стала получаться вкусной!
Безусловно, сахар Вы можете положить на свой вкус. Можно и ванильного сахара немножко добавить.
Второй основной секрет манки отвечает за то, чтобы каша получилась без комочков. Вы ведь тоже не любите комочки?))))
Все просто - смешайте манную крупу и сахар.
Все подготовительные моменты закончились. Приступим.
Молоко вскипятим. Я всегда добавляю щепотку соли (так делала еще моя бабушка). А еще я ополаскиваю холодной водой кастрюлю, в которую потом наливаю молоко. Это практически гарантия, что молоко не станет пригорать.
В кипящее на медленном огне молоко вводим крупу с сахаром. Насыпаем осторожно, постоянно помешивая молоко.
Манную кашу достаточно варить 5 минут при постоянном помешивании. Потом я добавляю сливочное масло, еще раз перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и выключаю огонь. Каша должна постоять на горячей комфорке около 10 минут - постепенно она как бы раскрывает свой вкус и аромат, дозревает
Ира 70 --- 67,8---- кг
Цель 48 кг
Ростище 150 см
/community/post.php?topic_id=52873
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 17:09
|
"Брюссельская капуста со сметаной"
300 г брюссельской капусты
1 ст. ложка нежирной сметаны
зелень петрушки, укропа
Разрезанные пополам кочанчики брюссельской капусты залейте кипящей водой и варите 7 минут.
Затем слейте воду, добавьте в капусту сметану, немного помните вилкой и подержите на слабом огне несколько минут. Готовое блюдо украсьте измельчённой зеленью.
"Брокколи с плавленым сыром"
500 г брокколи
300 г картофеля
50 г плавленого сыра
80 мл нежирных сливок
15 г сливочного масла
зелень
соль по вкусу
Брокколи опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Картофель вымойте, отварите в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи и картофель выложите в горшочек. Сливки и сливочное масло доведите до кипения, добавьте к ним сыр, нарезанный небольшими кусочками, и растопите его.
Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое горшочка.
Не закрывая крышкой, поставьте горшочек в духовку, разогретую до 200 ° С, и запекайте 15 минут.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:54
|
"Суфле из судака с маслом"
рыбы - 750 г
масла сливочного - 100 г
муки пшеничной - 1 ст. ложка
2 яйца
молока - 200 г
Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 гр. растопленного масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности. Подавать суфле с растопленным маслом.
"Снежки с фруктовой подливкой"
2 яичных белка
сахара - 100 г
клубника (или любые другие ягоды) - 250 г
муки картофельной - 1 ст. ложка
воды- 400 г
ваниль или ванилин по вкусу
Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести большую половину сахара и ваниль. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые белки. Через 2-3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой. Дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечет вода, уложить снежки на блюдо, залить их клубничным киселем, приготовленным из клубники, муки и оставшегося сахара.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:53
|
"Картофельные крокеты с мясом в омлете, паровые"
картофеля - 600 г
мяса - 250 г
масла сливочного - треть пачки
4 яйца
молока - 500 г
Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Отварной картофель протереть через
сито, добавить масло, яйцо, молоко. Всё хорошо вымешать и сделать лепёшки, на них положить мясо, края соединить и скатать шарики. В сковородку положить крокеты, залить яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подавать с маслом.
"Рулет из риса с фруктами"
Рис промыть, высушить, смолоть на кофемолке и на молоке с водой, сварить кашу. Затем добавить сахар, яйца, масло, хорошо вымесить и охладить. После разложить кашу на марле, смоченной водой, на середину уложить нашинкованные яблоки и урюк, завернуть рулетом, выложить на смазанную сковороду и на пару довести до готовности.
"Творожный крем"
творога - 200 г
масла сливочного - 1 ст. ложка
1 яичный желток
сметаны - 70 г
сахара - 1,5-2 ст. ложки
молока - четверть стакана
ваниль или ванилин по вкусу
Желток растереть с сахаром, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения. Затем охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилью или ванилином и частью сметаны. Всю массу хорошо вымешать и придать красивую форму. Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой, взбить в густую пену и покрыть творожный крем.
"Морковный сок со сливками"
моркови - 150 г
сливок - 50 г
воды - 25 г
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить холодную кипяченую воду, после чего размешать, отжать сквозь марлю, соединить со сливками. Подать к столу остывшим, но не холодным.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:49
|
"Суп овсяный протёртый на молоке с яйцом"
крупа овсяная - 200 г
сливки - 250 г
молоко-500 г
масло-100 г
2 яйца
вода - 2,5 литра
Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.
"Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре"
картофеля - 500 г
моркови -400 г
риса - 150 г
масла -100 г
молока - 1 литр
2 яичных желтка
Рис сварить до готовности, протереть. Смешать с вареным протёртым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом. К супу подают гренки из белого хлеба.
"Цветочная нежность"
2 стакана риса
2 стакана молока
немного сахара
соль по вкусу
1 ч. ложка сливочного масла
сухари
Рис промыть, сварить и протереть через сито. Подогреть молоко и добавить горячим в протертую массу, положить сахар, соль и довести до кипения. Затем снять суп с огня и добавить масло. Посыпать суп сухарными крошками.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:48
|
"Пудинг мясной паровой"
мяса говяжьего - 600 г
масла сливочного - 100 г
манной крупы - 50 г
2 яйца
воды -1,5 стакана
Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с маслом либо с рисовым или молочным соусом.
"Зразы мясные, фаршированные омлетом"
мяса говяжьего - 500 г
хлеба белого - 60 г
1 яйцо
масла сливочного - 50 г
молока - 50 г.
Из мяса и хлеба приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить венчиком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной водой, закрыть крышкой и кипятить 15 минут. Подавать с маслом или молочным соусом.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:47
|
Немного повторюсь в начале, а затем перейду непосредственно к рецептам.
Итак, примерное меню на неделю для имеющих гастрит с нормально и повышенной кислотностью в фазе затухающего обострения либо в период выздоровления. Собсвенно, диета №1:
Понедельник
1-й завтрак. Пудинг гречневый паровой с творогом, чай с молоком, масло
2-й завтрак. Стакан молока
Обед. Суп рисовый протертый молочный, тефтели мясные паровые с белым соусом и с рисовой полувязкой кашей, компот протертый из сушеных или свежих фруктов и ягод
Ужин. Биточки рыбные паровые с белым соусом и картофельным пюре, чай
На ночь. Стакан молока или сливок с печеньем.
Вторник
1-й завтрак. Яйца всмятку, отварная вермишель с маслом, чай со сливками
2-й завтрак. Стакан молока
Обед. Суп-пюре морковно-картофельно-молочный, пудинг мясной паровой с белым соусом и с пюре из зеленого горошка, кисель молочный
Ужин. Котлета мясная паровая с протертой гречневой кашей, отвар шиповника
На ночь. Стакан молока или сливок с сухариками.
Среда
1-й завтрак. Омлет паровой, протертая овсяная каша, чай с молоком
2-й завтрак. Стакан молока или сливок
Обед. Суп молочный с вермишелью, рыба отварная с протертой гречневой кашей, с белым соусом. Кисель фруктовый
Ужин. Суфле творожное паровое, отвар шиповника
На ночь. Стакан молока или сливок с печеньем.
Четверг
1-й завтрак. Картофельное пюре и мясное пюре со сметаной, кисель молочный
2-й завтрак. Стакан молока
Обед. Суп овощной протертый, бефстроганов из отварного мяса с овсяной кашей на молоке с маслом
Ужин. Паровая котлета и отварная вермишель с маслом, отвар шиповника.
На ночь. Стакан молока или сливок с сухариками.
Пятница
1-й завтрак. Творог некислый, протертый с молоком, манная каша молочная с маслом, чай с молоком
2 и завтрак. Стакан молока или сливок
Обед. Суп рисовый протертый молочный, фрикадельки мясные паровые с протертой гречневой кашей и с белым соусом, яблоки печеные.
Ужин. Ленивые вареники, отвар шиповника
На ночь. Стакан молока или сливок с печеньем.
Суббота
1-й завтрак. Яйцо всмятку, отварная вермишель на молоке, чай
2-й завтрак. Желе молочное
Обед. Суп манный молочный, суфле из говядины с творогом, кисель фруктовый
Ужин. Рыба отварная с картофельным пюре, отвар
шиповника на ночь. Стакан молока или сливок с сухариками.
Воскресенье
1-й завтрак. Омлет паровой, овсяная протертая каша на молоке, чай с молоком
2-й завтрак. Стакан молока или сливок
Обед. Суп-пюре молочный из кабачков с гренками, курица отварная с вермишелью под белым соусом с протертой гречневой кашей, протертый компот из сухофруктов или свежих фруктов и ягод
Ужин. Рыба фаршированная паровая с картофельным пюре и с маслом, отвар шиповника
На ночь. Стакан молока или сливок с печеньем
На весь день. Хлеб белый 250 г, масло сливочное 20, сахар 30 г.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
Irigna
Diet-Баллов: 2797
Сообщений: 70
27.11.2009 16:39
|
Предлагаю тему, где можно делиться различными рецептами приготовления блюд с учетом осбенностей нашего питания.
...84,2........82,0........65
Было.....Есть....Будет
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
