Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с тёртой морковью.
Добавить кусочки куриной грудки, немного подрумянить с овощами.
Добавить нарезанные кубиками баклажаны, перец, посолить, поперчить и накрыть крышкой, периодически помешивать.
Потушить минут 10, добавить кубики помидоров, поджарить ещё 10 минут, выдавить зубчик чеснока и выключить сковороду через 2 минуты.