1.Куриную мякоть ( грудку и ножки) порезать на тонкие ломтики (как на бефстроганов, размером с мизинец).
2.Добавить мелкоизмельченный чеснок - много, можно головку), соль, перец, пряности - по вкусу.
3.Все перемешать и оставить в холодильнике, в закрытом контейнере до завтра.
4.Разложить на фольге, сформировать рулет, плотно завернуть и уложить в противень швом вверх, чтобы сок не вытек, но если немножко вытечет - ничего.
5.Запекать в горячей духовке 45-60 минут (в зависимости от толщины рулета).
6.Слегка остудить и поставить в холодильник не разворачивая, прямо в фольге.
7.Получается мягкая, нежная ветчина, без всякого желатина.
Нарезать острым ножом только в холодном виде, и подать на блюде или поджаренном хлебе.

PS:Нет, не развалится. Застынет в собственном желе.