Сокровища Тирренского залива.

За уникальные сорта тыкв итальянской селекции я переволновалась в этом сезоне больше всего. В Италии выращивают 900 сортов тыкв. Но только десять из них востребованы шеф-поварами для приготовления изысканных блюд итальянской кухни. Несколько из этих сортов я посадила для испытания на участке этой весной. Каким чудом они уцелели после градобоя и в такое дождливое лето успели вызреть! Вероятно, выручила их скороплодность, устойчивость к стрессовым ситуациям и заболеваниям. Впечатлила тыква «Zuссa Marina di Chioggia», в переводе с итальянского Марина из Киоджи. Эта тыкву итальянцы называют «морским чудовищем» и считают её подарком моря. Какими путями и откуда попала эта экзотическая тыква на северное побережье Италии в деревушку Соттомарина, которая отделена от Киоджа 700 м заливом, неизвестно. Но только когда в 20-х годах прошлого столетия через залив был построен мост, этот сорт тыкв попал из Соттомарины в Киодж, а потом стал повсеместно выращиваться по всей Италии. Плоды этой чалмовидной тыквы, тёмно –зелёной окраски, с бугристыми выростами подобны покрытыми тиной и ракушками старинным глиняным долиям (сферическим ёмкостям для хранения продуктов). Такие долии поднимают со дна археологи, собирающие в заливе остатки грузов затонувших старинных кораблей. Но не только экзотическим видом знаменита Марина из Киоджа. Ароматная вкуснейшая оранжевая мякоть, которую с удовольствием можно употреблять в сыром виде, как фрукты, идёт на изготовление восхитительных блюд и всевозможных десертов. Масса плодов у тыквы этого сорта достигает от 1 до 10 кг, цветёт обильно, даёт много завязей на 5-м плетях. Уникальны не только её плоды, но и цветки с сильным цитрусово- дынным ароматом. И даже они в итальянской кухне идут в дело. Ведь мужских цветков тыква формирует в 10 раз больше, чем женских. Нераскрывшиеся бутоны мужских цветков вечером срывают, аккуратно разрезая вдоль, удаляют тычинки с пыльниками. Затем бутон фаршируют сыром Моцарелла. И окунув в кляр, обжаривают. Получается замечательная закуска к ужину. Семенам тыквы так же есть применение.Их вымачивают в солевом растворе, а затем, подсушив в духовке – добавляют в салаты, посыпают ими выпечку и различные блюда.