Свеклу натереть на крупной тёрке, огурец нарезать недлинной соломкой, укроп мелко покрошить, яйца нарезать кубиками.
Всё смешать вместе с кефиром, при желании посолить.
Если борщ получится слишком густым, можно разбавить водой или молоком. Если недостаточно насыщеным, можно порционно добавить по ложке сметаны.
