Я беру молоко, не долгоиграющее разумеется, довожу до кипения, но не кипячу! остужаю, в идеале до 42 градусов:-) а конкретнее, если мизинчик в молоке реально продержать секунд 10 самое то затем я вливаю 2 ст л натурального живого йогурта БИОТА, он в детских магазинах продается и на горячий колорифер укутываю кастрюлю и часа на 4-5. Кастрюлю НЕ ШЕВЕЛИТЬ! Аккуратно проверяю, если вижу что жидковат продолжаю держать. Это зимний вариант Можно в духовку на слабый огонь. А сегодня на литр в термосе сделала