РљРђРџРЈРЎРўРђ РџРћ КАРЕЙСКР�.
Рассол:
* 1,5 литра воды;

* 3 столовые ложки соли;

* 1,5 столовые ложки сахара;

* 1 стакан уксуса;

* 1/2 стакана подсолнечного масла.

1 большую капусту порезать крупными кусками; натереть на терку 1 буряк, 1 морковь и 7 зубочков чеснока.

Капусту положить в кастрюлю, сверху положить буряк, морковь и чеснок. Расол закипятить, остудить и залить капусту. Держать 1 - 2 дня при комнотной температуре, а потом в холодильнике.

Очень вкусно!

С�Н�Е МАР�НОВАННЫЕ № 2.

Рассол:

* 2,5 Р» РІРѕРґС‹;

* 1 стакан 9% уксуса;

* 4 ст. ложки соли;

* 4 ст. ложки сахара;

* лавровый лист, перец душистый горошек.

Синие варить в рассоле ~ 15 мин. Горячие синие ложить в стерилизованный бутыль, залить этим же рассолом и закатать.

С�Н�Е МАР�НОВАННЫЕ № 1.

В стерилизованный 3-х литровый бутыль положить:

* 5 зубочков чеснока;

* 2 ст. ложки соли;

* 3 ст. ложки уксуса 9%;

* перец горошек душистый, лавровый лист, укроп.

Синие проткнуть вилкой и проварить в соленой воде. Сложить в бутыль, залить кипятком и закатать.

Синие "Тещин язык".

* 2 кг не больших синих;

* 1 кг спелых помидор;

* 3 РјРѕСЂРєРѕРІРё;

* 3 головки чеснока;

* 1 шт. горький перец.

Синие порезать на 4 части, посолить и оставить на 2 часа, чтобы "уписялись".

Помидоры, морковь, чеснок и перец перекрутить на мясорубке и закипятить. Синие отжать и проварить в получившемся рассоле и закатать.

С�Н�Е КВАШЕНЫЕ.

     Р’ соленой РІРѕРґРµ сварить целые СЃРёРЅРёРµ (небольшого размера) Рё положить РїРѕРґ гнет РЅР° 3 - 4 часа. Разрезать СЃРёРЅРёРµ вдоль (РЅРµ РґРѕ конца) Рё наченить.

Начинка: на терку натереть морковь и чеснок, добавить нарезанные укроп и петрушку.

Сложить синие в эмалированную кастрюлю и залить рассолом.

Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли (без горки), лавровый лист, перец горошек душистый.

Горячим рассолом залить синие, положить гнет и оставить на 4 дня при комнатной температуре.

Рассол слить и закипятить. Сложить синие в 3-х литровые банки и стерилизовать 40 мин, залив рассолом. Закатать.

Можно хранить синие в холодильнике не продолжительное время, не закатывая.

   РђРґР¶РёРєР° (очень вкусная)

* 10 кг спелый помидор;

* 10 шт. средних яблок (желательно сладких);

* 10 шт. средних морквин;

* 15 шт. красного сладкого перца (крупные);

* 4 шт. горького перца;

* 300 гр чищеного чеснока;

* 0,5 литра подсолнечного масла;

* 200 РіСЂ СѓРєСЃСѓСЃР° (РЅРѕ можно Рё меньше, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ);

* 1 стакан сахара;

* 1/2 стакана соли.

1) Помидоры, яблоки, перец сладкий, перец горький и морковь перекрутить через мясорубку. Выложить в кастрюлю и варить 2 часа.

2) Добавить 300 гр чеснока, 0,5 литра масла, 200 гр уксуса, 1 стакан сахара и 1/2 стакана соли. Варить еще 1 час. Насыпать в стерилизованные банки и закатывать. Укутать теплым как любую консервацию.

       РђРґР¶РёРєР° получается средней остроты. Кто любит поострее, то можно добавить 1 - 2 РіРѕСЂСЊРєРёС… перчины. РЎ этой пропорции получается ~ 9 литров аджики.

Выложу здесь рецепты, которые часто использую. Рђ то вечно ищу бумажки СЃ рецептами. Тетрадь РІСЃРµ никак РЅРµ заведу. РЎ появлением РІ моей жизни компьютера писать почти перестала. Легче набрать. Рљ тому же,  РїРёСЃР°РЅРёРЅС‹ Рё РЅР° работе хватает.

В общем, эти рецепты консервации я использую дома. Они проверены годами.

Сливовый СЃРѕСѓСЃ – РѕС‚ Faify

идеально к мясу, курице, шашлыку.

Состав:

Слива - 3 кг

Сахар - 1,5 кг

РЈРєСЃСѓСЃ 6% - 500 РјР»

Соль - 4 ст.ложки

15 шт.гвоздичек, 30 гр.имбиря, 1 ст.ложка черного молотого перца.

Приготовление:

Сахар смешиваем с уксусом, даем закипеть, высыпаем туда чистую подготовленную сливу, кипятим 30 минут, добавляем специи, соль - еще 45 минут. Остудить, протереть через сито, разложить по баночкам в холодном виде.

Как приготовить йогурт в домашних условиях

Чтобы получить вкусный и полезный йогурт нам понадобится:

1. Молоко.

2. Закваска.

Молоко лучше брать СЃ маленьким СЃСЂРѕРєРѕРј хранения – РІ нем меньше консервантов. Р� смотрите, чтобы молоко было натуральное, Р° РЅРµ восстановленное РёР· СЃСѓС…РѕРіРѕ молока.

Для закваски можно использовать покупной йогурт без красителей и ароматизаторов, сметану, или специальную сухую закваску для йогуртов.

Приготовление:

Для закваски берем 100 – 200 РіСЂ. магазинного йогурта. Хорошо РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ «РђРєС‚РёРІРёСЏ» или «Р”анон».

Вскипятите 1 литр молока и остудите примерно до 40о. Оно должно быть теплым, но не горячим.

В остывшее до нужной температуры молоко добавьте йогурт и хорошенько перемешайте, но не взбивайте.

Закройте кастрюлю крышкой Рё поместите РІ теплое место (примерно 40Рѕ )  РЅР° 5 – 6 часов.

Где взять такое место? Можно разогреть духовку до 40о, выключить ее и поместить туда кастрюлю с йогуртом. Удобно делать йогурт на ночь.

РљРѕРіРґР° Р№РѕРіСѓСЂС‚ будет готов, перелейте его РІ стеклянную банку Рё закройте плотно крышкой. Банку Рё крышку предварительно простирилизовать.  

Хранить йогурт в холодильнике не более 4-х дней.

Готовый йогурт сначала получается не сильно густой, но в холодильнике он загустевает.

Можно сразу отложить 2 – 3 ложки получившегося продукта Рё использовать РІ дальнейшем для закваски. Своей закваской можно пользоваться РЅРµ более 3-С… раз, Р° потом необходимо использовать РЅРѕРІСѓСЋ культуру.

источник

Здесь я буду выкладывать то, что не хочется долго искать и то, что часто бывает в использовании.