Рулет песочно- дрожжевой

Тесто песочно- дрожжевое
Набор продуктов на 4 банника

550-600 РіСЂ РјСѓРєРё , 250 РіСЂ слив масла, 5СЃС‚.Р» сахара 
2 чайные ложки разрыхлителя , 20 РіСЂ свежих дрожжей 
200 мл молока, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо

Приготовить опару.
Дрожжи развести в 100 мл.теплого молока,2 ст.ложками сахара,4 ст.ложки муки
Опару оставить подняться на 15 минут.

Просеянную муку с разрыхлителем перетереть с маргарином.
Добавить желтки,соль,сахар.
Вылить опару и оставшееся молоко.
Замесить однородное тесто ,оставить в теплом месте на 30 минут.
Тесто сильно не поднимается !!!

Выложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой
разделить на две или четыре части.Я пекла два банника,остальную часть завернула в пленку и поставила в морозилку.
Раскатать прямоугольный пласт и смазать остывшей начинкой.
Края защипать, выложить на противень швом вниз.

Дать время банникам подойти приблизительно 20-30 минут.

Выпекать в разогретой духовке 200 гр.приблизительно 20-25 минут до золотистого цвета.
Остывшие банники верху посыпать сахарной пудрой.

          РџРёСЂРѕРі " Стеганое одеяло"

 Р”ля теста:
5 СЏРёС†, 1 пачка ванильного сахара, 250 РіСЂ сахара 
125 РјР» Eierlikör - СЏ использовала ликер типа Бейлиз
125 РјР» растит масла, 280 РіСЂ РјСѓРєРё 
1 пачка разрыхлителя , 100 гр молотых лесных орехов

Для крема:
500 гр творога мягкого без крупинок, но не жидкого
2 яйца , 80 РіСЂ сахарной РїСѓРґСЂС‹ 
1 пачка сухого пудинга, который надо варить- ванильный

Приготовление:
Для теста: сахар, ванильный сахар, яйца и ликер взбить в крепкую пену. Потом добавить растит мало и медленно перемешать.Муку, разрыхлитель, орехи смешать и осторожно перемешать с пенной массой.
Тесто выложить на противень, смазанный маслом.

       РўРІРѕСЂРѕР¶РЅРѕ-яблочный РїРёСЂРѕРі

Состав:
Яблоки – 700Рі, Маргарин для выпечки (РјСЏРіРєРёР№) – 100Рі
РњСЏРіРєРёР№ обезжиренный творог (Magerquark) – 250Рі
Яйца - 4 шт. (Рњ – средний размер), РњСѓРєР° – 160Рі
Крахмал (кукурузный) – ½ стакана (стакан 250РјР»)
Сахар – ½ стакана, Лимонный СЃРѕРє - 2СЃС‚.Р»
Разрыхлитель – 1Рї., Соль - щепотка
Корица – 1С‡.Р»., Цедра 1 лимона

 РџСЂРёРіРѕС‚овление:
1. Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать тонкими дольками, посыпать корицей, залить лимонным соком и перемешать.
2. Маргарин взбить в пену с сахаром, добавить по одному яйца (продолжая взбивать) и лимонную цедру.
3. Добавить творог и смешать миксером до однородной массы.
4. В отдельную миску просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, добавить щепотку соли. Постепенно всыпать в творожную массу, вымешивая миксером.
5. Разъёмную форму выстелить пекарской бумагой и смазать тонким слоем маргарина.
6. Разогреть духовку до 175-180*С.
7. Выложить в форму яблоки и залить их тестом.
Выпекать 40 минут на второй полке снизу.
8. Готовый пирог поставить остывать на решётку, а затем перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой (коричневым сахаром, карамелью или молотыми орехами).

       Р’анильный крем (Vanillecreme)
Этот ванильный крем идеально подходит для прослойки тортов, пирогов, кексов и прочей вкусной выпечки.
Ещё он хорош тем, что его вкус можно разнообразить. Например, можно сделать его:
1. Шоколадным - добавить к основному рецепту 50г растопленного кондитерского шоколада)
2. Миндальным - добавить к основному рецепту 70г марципана
3. Ореховым - добавить к основному рецепту 60г рубленых и обжаренных орехов

Основной рецепт:
Молоко – 500РјР»
Ванильная палочка – 1 шт.
Соль – щепотка
Яйца (размер Рњ – средние) – 2-3 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 40Рі
Сахар – 75Рі

Приготовление:
Ванильную палочку разрезать вдоль, вынуть её содержимое и смешать его с щепоткой соли, желтками, крахмалом и небольшим количеством молока (взятым из положенных по рецепту 500мл).
Вскипятить оставшееся молоко, ввести в него ванильно-молочную смесь, размешать и вскипятить ещё раз.
Взбить белки с сахаром до крепкой пены и аккуратно ввести в горячую массу.
Довести до кипения, снять с огня и дать остыть. �спользовать в качестве прослойки коржей в тортах и наполнителя в другой выпечке.

Важная информация для тех, Сѓ РєРѕРіРѕ нет готового РїСѓРґРёРЅРіР° РІ порошке, РЅРѕ есть желание испечь пирожные «Р”унайские волны».
Этот РћСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ рецепт можно использовать вместо готового ванильного РїСѓРґРёРЅРіР° РІ порошке, РЅРѕ РІ этом случае нужно исключить РёР· рецепта яйца! Готовый РїСѓРґРёРЅРі остудить РґРѕ комнатной температуры Рё, следуя рекомендациям РїРѕ приготовлению крема РІ рецепте «Р”унайских волн», добавить сливочное масло.
Удачи !

Пирожные "Donauwellen" – "Дунайские волны"

Нарядные и очень вкусные пирожные с нежным кремом, вишнёвой начинкой и шоколадной глазурью. Уменьшив количество ингредиентов в 2 раза, можно испечь вполне праздничный торт в разъёмной форме 26 см в диаметре.

�нгредиенты для теста:
Вишня консервированная – 1 - 2 банки, 
Сливочное масло или маргарин для выпечки – 250Рі
Сахар – 200Рі, Ванильный сахар – 1 Рї.
Соль – щепотка, Р РѕРј - 1 СЃС‚.Р». (РїРѕ желанию)
Яйца – 5 шт. среднего размера, РњСѓРєР° – 375Рі
Разрыхлитель – 3 С‡.Р». без верха
Какао-порошок (без сахара) - 3 ст.л. без верха
Молоко – 2 СЃС‚.Р».

�нгредиенты для масляного крема:
Ванильный пудинг в порошке (для варки) - стандартный пакетик 38г, рассчитанный на 500мл молока
Сахар – 100Рі, Молоко – 500РјР»
РњСЏРіРєРѕРµ сливочное масло (комнатной температуры) – 250Рі

Для шоколадной глазури:
Горький шоколад - обычный, РЅРµ кондитерский - 200Рі 
Растительное масло без запаха – 2 СЃС‚.Р».

Приготовление:
Консервированную вишню выложить из банки в сито и дать стечь соку.
Приготовить тесто:
1. Взбить ручным миксером масло (маргарин), постепенно (продолжая взбивать) добавить сахар, ванильный сахар и соль . Должна получиться однородная масса.
2. РџРѕ РѕРґРЅРѕРјСѓ ввести яйца – каждое яйцо вбивать РІ масляную массу примерно 30 секунд.
3. Р’ отдельную РјРёСЃРєСѓ просеять РјСѓРєСѓ СЃ разрыхлителем Рё РІ РґРІР° приёма ввести РІ масляно-яичную массу – РїСЂРё этом миксер переключить СЃ высокой скорости РЅР° РЅРёР·РєСѓСЋ.
4. Две трети теста равномерно распределить на противне (30х40см), выстеленном пекарской бумагой.
5. В оставшееся тесто просеять какао-порошок, добавить молоко и перемешать при помощи миксера.
6. Получившееся «С‚ёмное» тесто равномерно распределить РїРѕ «СЃРІРµС‚лому» тесту.
7. Бумажным полотенцем удалить СЃ вишни лишнюю влагу Рё равномерно распределить СЏРіРѕРґС‹ поверх «С‚ёмного» теста. РџСЂРё помощи ложки слегка (!) придавить Рє тесту.

 Р’ам может показаться, что тесто очень тонкое Рё вишни так Рё останутся лежать РЅР° его поверхности. РќРµ волнуйтесь! Р’ РґСѓС…РѕРІРєРµ тесто поднимется Рё СЏРіРѕРґС‹ окажутся там, РіРґРµ РёРј Рё нужно быть!

Поставить выпекать (РЅР° вторую полку СЃРЅРёР·Сѓ) РІ заранее разогретую РґРѕ 175°C РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 40 РјРёРЅСѓС‚ - режим РґСѓС…РѕРІРєРё обычный, без РѕР±РґСѓРІР°.(ориентируйтесь РЅР° особенности своей РґСѓС…РѕРІРєРё).

Пока выпекается пирог, готовим масляный крем:
1. Приготовить пудинг по инструкции на упаковке и оставить его остывать при комнатной температуре. Время от времени помешивать.
2. Взбить миксером масло Рё РїРѕ РѕРґРЅРѕР№ ложке добавлять Рє нему остывший РїСѓРґРёРЅРі . (Для того, чтобы крем получился «РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Рј» Рё РЅРµ расслаивался, масло Рё РїСѓРґРёРЅРі должны быть РѕРґРЅРѕР№ (комнатной) температуры).
3. Готовый крем равномерно распределить по поверхности остывшего пирога, а затем на 1 час поставить в холод.

 РџСЂРёРіРѕС‚овление шоколадной глазури:
1. Шоколад поломать РЅР° крупные кусочки, добавить растительное масло (2 СЃС‚.Р».) Рё поставить РЅР° РІРѕРґСЏРЅСѓСЋ баню, РІСЃС‘ время помешивая. ( «Р’одяная баня» РЅРµ должна быть слишком горячей Рё тем более РЅРµ должна активно бурлить!)
2. Готовую глазурь равномерно распределить по застывшему крему.

А затем, при помощи кондитерской "расчёски" с крупными зубчиками (или вилкой), нанести узор в форме волн.

 Р“отовый РїРёСЂРѕРі поставить РІ холодильник – лучше РЅР° ночь. Перед подачей Рє столу разрезать РїРёСЂРѕРі РЅР° порционные кусочки РїРѕ размеру пирожных.

       РўРѕСЂС‚ "Франкфуртский венок"

Состав:

6 яиц (белок отдельно от желтка), 300 гр муки
200 гр размягченного масла (я брала маргарин)
300 гр сахара, 1 щепотка соли, 1 ч.л. цедры лимона
100 гр крахмала, 1 пакетик разрыхлителя
Жир и мука для формы

Для начинки:
1 пакетик ванильного пудинга (для варки)
0,5 л молока, 100 гр сахара
250 гр мягкого масла, 100 гр грильяжа (готового)
30 гр чищенных орехов фундука

Приготовление:
1. Форму смазать жиром, посыпать мукой, в центр поставить пустую консервную банку, обернутую бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180С.
2. Масло смешать с сахаром до кремообразного состояния, вбить по одному все желтки, добавить соль, цедру.
3. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель. Постепенно ввести в желтковую смесь и перемешать до однородности.
4. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно ложкой ввести их в тесто. Выложить в форму, разровнять. Печь на втором уровне духовки снизу, круговой обдув 160С 50-60 мин. Ненадолго оставить в форме, выложить на решетку и остудить.
5. Для начинки из молока, сахара и порошка по инструкции сварить пудинг. Постоянно помешивая, остудить его на водяной бане, Масло размешать до мягкости и подмешивая пудинг по ложке взбить в крем.
6. Кольцо разрезать на три части. Промазать каждый слой и сверху кремом, посыпать густым слоем грильяжа и орехами.

Остудить и подать к столу.

       Р‘ыстрый кекс СЃ Нутеллой

�нгредиенты:
Яйца – 5 шт., Сахар – 125Рі, РњСѓРєР° – 250Рі
Разрыхлитель - 0,5 пакетика
РњСЏРіРєРёР№ маргарин – 190Рі
Ром (можно заменить молоком) - 1 ст.л.
Нутелла – 200Рі, Соль – щепотка
Кардамон (молотый) - щепотка (по желанию)
Банан – 1 шт.

Приготовление:
1. Смешать ручным миксером все ингредиенты (кроме банана) до однородного состояния и выложить половину теста в смазанную жиром форму для кексов.
2. Поверх теста распределить нарезанный РЅР° мелкие кусочки банан, закрыть оставшейся частью теста Рё разровнять. Выпекать РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ (175 - 180°C) примерно 60 -70 РјРёРЅСѓС‚. Ориентируйтесь РЅР° особенности своей РґСѓС…РѕРІРєРё!
3. Через 30 РјРёРЅСѓС‚ после начала выпекания, прикрыть кекс пищевой фольгой или пекарской бумагой. Готовность проверить деревянной палочкой – если палочка остаётся чистой, значит кекс готов.
Форму с готовым кексом поставить остывать на решётку.
Украсить кекс глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

           РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-грушевый Р±РёСЃРєРІРёС‚

�нгредиенты:
РњСЏРіРєРѕРµ масло (маргарин) – 200 Рі
Сахар – 200 Рі, Яйца – 4 шт., РњСѓРєР° – 180 Рі
Разрыхлитель – 2 С‡.Р»., Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 Рї., Какао-порошок – 2,5 СЃС‚.Р».
Молоко – 50 РјР», Груши (сочные) – 1шт. большая (или 2 небольших )

Приготовление:
1. Выстелить разъёмную форму пекарской бумагой.
2. Взбить миксером масло с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавить яйца - каждое вбивать миксером в течение 30 секунд.
3. Просеять муку вместе с разрыхлителем и какао-порошком. Добавить ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать и осторожно вмешать лопаткой в миску с масляной смесью.
4. Добавить молоко и аккуратно всё перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять.
5. Грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками Рё выложить поверх теста РїРѕ принципу черепицы (fächerförmig) - РѕРґРЅР° долька немного заходит РЅР° РґСЂСѓРіСѓСЋ.
6. Форму СЃ тестом поставить РІ разогретую РґРѕ 175-180°C РґСѓС…РѕРІРєСѓ Рё выпекать РІ течение 35 – 40 РјРёРЅСѓС‚. (Проверить РЅР° готовность деревянной палочкой или зубочисткой).
7. Форму с горячим пирогом поставить остывать на решетку на 15 минут, а затем вынуть из неё пирог и опять положить его (уже без формы) на решётку до полного остывания.
Перед подачей к столу посыпать пирог сахарной пудрой или залить шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!

           Р¤СЂСѓРєС‚овый кекс

Для теста:
РњСѓРєР° – 300Рі, Разрыхлитель – 4 С‡.Р». без верха
Сахар – 150Рі, Ванильный сахар – 1 Рї.
Цедра РѕРґРЅРѕРіРѕ лимона, Яйца – 3 шт. 
РњСЏРіРєРёР№ нежирный творог – 125Рі
РњСЏРіРєРѕРµ сливочное масло или маргарин – 150Рі

Кроме того:
�тальянское печенье Амареттини - 75г
Замороженная малина – 200Рі

 РџСЂРёРіРѕС‚овление:
1. Печенье Амареттини положить в плотный целлофановый пакет, хорошенько его завязать и пройтись по нему скалкой, чтобы размолоть печенье в крупную крошку.
2. Просеять РІ РјРёСЃРєСѓ РјСѓРєСѓ вместе СЃ разрыхлителем, добавить РІСЃРµ остальные ингредиенты «РґР»СЏ теста» Рё РІ течение 2 РјРёРЅСѓС‚ переработать ручным миксером (насадка "венчик") РІ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРµ гладкое тесто. Аккуратно ввести РІ него сначала размолотые Амареттини, Р° затем так же аккуратно вмешать неразмороженные СЏРіРѕРґС‹ малины.
3. Форму смазать маргарином, присыпать РјСѓРєРѕР№ Рё заполнить тестом. Разровнять, поставить РІ горячую РґСѓС…РѕРІРєСѓ -175-180°C (РЅР° вторую полку СЃРЅРёР·Сѓ) Рё выпекать РІ течение 55 РјРёРЅСѓС‚.(Р’Рѕ времени выпекания ориентируйтесь РЅР° особенности своей РґСѓС…РѕРІРєРё!)
4. Готовый кекс поставить остывать на решётку, не вынимая из формы. Через 10 минут положить на решётку лист пекарской бумаги и опрокинуть на него кекс. Полностью остывший кекс украсить по своему вкусу.

P.S. Вместо замороженной малины можно использовать свежую, а так же вишню (без косточек).

         РЁРІРµРґСЃРєРёРµ ванильные булочки

Для теста:
Дрожжи свежие – 25Рі, Молоко (тёплое) – 250РјР»
Яйцо – ½, Масло или маргарин – 100Рі
Соль – ¼ С‡.Р»., Сахар – 85Рі
Корица – 1 С‡.Р»., РњСѓРєР° – 500Рі

Для крема:
Сливки (33%) – 100РјР», РњСѓРєР° – 1 СЃС‚.Р».
Сахар – 1 СЃС‚.Р»., Желток – 1 шт.
Ванильный сахар – 2 С‡.Р».

Кроме того:
Мука для раскатки теста (совсем немного)
Белок – 1 шт.
Растопленное масло (маргарин) для смазывания готовых булочек 100г
Сахар – 150Рі – для обмакивания готовых булочек

Приготовление:
1. Развести дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. Добавить половину яйца и перемешать. К этой смеси добавить остальное молоко, смешанное с растопленным маслом ( смесь должна быть тёплой, но не горячей!),соль, сахар и корицу. Постепенно вмешать просеянную муку, а затем, при помощи миксера с винтовыми насадками, окончательно вымесить мягкое, податливое и однородное тесто, которое не должно прилипать к пальцам. Миску с тестом прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20минут.
2. Тем временем приготовить крем -смешать в кастрюльке сливки, сахар, муку и желток. Аккуратно нагреть и постоянно взбивать венчиком до кремообразного состояния ( это займёт всего несколько минут.)
Снять кастрюльку СЃ плиты, герметично закрыть пищевой плёнкой или просто постоянно помешивать (чтобы РЅР° креме РЅРµ образовалась «РїРµРЅРєР°») . Дать крему полностью остыть. Р’ остывший крем вмешать ванильный сахар.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт 5мм-ой толщины. Подходящей по размеру формой (чашкой, рюмкой) вырезать из него 40 кружочков, каждый диаметром 6 см.
Отделить 20 кружочков Рё РІ центр каждого РёР· РЅРёС… выложить немного крема, РїСЂРё этом края кружочка должны оставаться свободными – РёС… нужно смазать белком.
Теперь каждый РёС… кружочков СЃ кремом нужно «Р·Р°РєСЂС‹С‚СЊ» отложенным РІ сторону кружочком без крема. Края кружочков прижать РґСЂСѓРі Рє РґСЂСѓРіСѓ, Р° получившуюся булочку переложить РЅР° противень, выстеленный пекарской бумагой. Таким образом РёР· 40 кружочков должно получится 20 булочек СЃ начинкой РёР· ванильного крема.
4. Противень СЃ ванильными булочками прикрыть полотенцем Рё поставить РІ тёплое место РЅР° 15-20 РјРёРЅСѓС‚, Р° затем выпекать РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ (175-180°C) 15-17 РјРёРЅСѓС‚.
5. Горячие ванильные булочки сразу же смазать растопленным маслом и окунуть в сахар верхней стороной. Оставить остывать на противне.

   Р“рушевый тарт СЃ заливкой РёР· Крем-Фреш

Тесто:
Мука-250г (из этого количества совсем немного пойдёт на посыпку бортиков перед выкладыванием теста)
Сахар – 80Рі, РњСЏРіРєРѕРµ масло (маргарин) – 100Рі
Яйцо – 1шт., Разрыхлитель – 1С‡.Р»., Соль – щепотка
Кардамон РІ порошке (можно заменить корицей) – 1 С‡.Р». (без верха!)

Заливка:
Крем-фрэш (густая сметана) – 6СЃС‚.Р».
Сахар – 4-5-СЃС‚.Р». (ориентируйтесь РЅР° СЃРІРѕР№ РІРєСѓСЃ)
Яйцо – 1шт.
РџСѓРґРёРЅРі миндальный РІ порошке, для варки (можно заменить ванильным)– 4СЃС‚.Р».
А так же:
Груши спелые – 2шт.

Приготовление:
1. Быстро замесить тесто РёР· ингредиентов для теста (РІСЃРµ продукты должны быть холодными) сначала миксером, Р° РїРѕРґ конец руками РґРѕ «РіР»Р°РґРєРѕСЃС‚Рё». Сформировать «РєРѕР»РѕР±РѕРє», завернуть его РІ пищевую плёнку Рё убрать РІ холодильник РЅР° полчаса.
2. Приготовить заливку – смешать РІСЃРµ компоненты для заливки РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ состояния.
3. Груши помыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать тонкими дольками.
4. Форму для тартов смазать тонким слоем маргарина, после чего РґРЅРѕ выстелить пекарской бумагой, Р° бортики слегка присыпать РјСѓРєРѕР№ – лишнюю стряхнуть.
5. Тесто равномерно распределить по дну и сформировать бортики.
6. Вылить заливку на тесто, а поверх неё выложить грушевые дольки.
Форму СЃ тартом поставить РІ горячую (175-180°C) РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° вторую полку СЃРЅРёР·Сѓ Рё выпекать РґРѕ готовности 30-35 РјРёРЅСѓС‚.
Готовый тарт остудить на решётке, не вынимая из формы.
Перед подачей (по желанию) посыпать сахарной пудрой

         РџРёСЂРѕРі СЃ красной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅРѕР№

Тесто:
РњСѓРєР° – 170Рі, Хлопья «Р“еркулес» - 80Рі
Пекарский порошок – 1Рї., Соль – щепотка
Растительное масло (без запаха) – 2 ½ С‡.Р».
Нежирный РјСЏРіРєРёР№ творог – 125Рі
Яйцо средний – 1 шт., Яичный белок  – 1 шт.
Сахарная РїСѓРґСЂР° – 60Рі

Для начинки и верха пирога:
Масло РјСЏРіРєРѕРµ (маргарин) – 125Рі, Сахарная РїСѓРґСЂР° – 175Рі
Ванильный сахар – 1Рї., Соль – щепотка
Яйца– 5 шт.
Ванильный РїСѓРґРёРЅРі (для варки РІ 500РјР» молока) – 2Рї. (каждая весом 38Рі)
Цедра РѕРґРЅРѕРіРѕ лимона, Лимонный СЃРѕРє – 6 СЃС‚.Р».
Нежирный РјСЏРіРєРёР№ творог – 500Рі
Жирный РјСЏРіРєРёР№ творог 20% или 40% – 500Рі
Красная СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅР° – 800Рі
Густая сметана – 200Рі
Хлопья «Р“еркулес» - 4 СЃС‚.Р».

Приготовление теста:
Смешать РјСѓРєСѓ СЃ хлопьями «Р“еркулес». Добавить пекарский порошок, соль, растительное масло, РјСЏРіРєРёР№ творог , 1 яйцо, 1 белок Рё сахарную РїСѓРґСЂСѓ. Замесить гладкое тесто Рё раскатать его РЅР° присыпанной РјСѓРєРѕР№ пекарской бумаге РїРѕ размеру противня. Вместе СЃ бумагой переложить РЅР° противень Рё пальцами сформировать бортики.

Приготовление начинки:
Взбить миксером масло (125г) с сахарной пудрой (125г), ванильным сахаром (1п.) и щепоткой соли до кремообразного состояния.
По одному ввести яйца (4 шт.). Каждое яйцо вбивать в смесь в течение 30секунд.
Одну столовую ложку с горкой ванильного пудинга (в порошке) сразу отложить в сторону, а оставшийся пудинг вмешать в масляную смесь вместе с цедрой лимона, лимонным соком и мягким творогом двух видов (вместе 1 кг).
Получившуюся массу выложить РЅР° тесто Рё разровнять. Поставить противень РІ горячую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (175-180°C) РЅР° 30РјРёРЅСѓС‚.
В это время помыть красную смородину и отделить ягоды от плодоножек.

Для заливки:
Смешать сметану (200Рі) СЃ оставшимися яйцом (1шт.), сахарной РїСѓРґСЂРѕР№ (50Рі), ванильным РїСѓРґРёРЅРіРѕРј (1 СЃС‚.Р». СЃ РіРѕСЂРєРѕР№) Рё хлопьями «Р“еркулес» (4 СЃС‚.Р».).
Через 30минут достать пирог из духовки (духовку не выключать!), распределить по верху ягоды и выложить на них сметанную заливку. Разровнять (заливка получается достаточно густая).
Поставить пирог в горячую духовку ещё на 15 минут.
Полностью остывший пирог обильно посыпать сахарной пудрой , нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
В одной порции пирога 250 kcal

       РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-грушевый РїРёСЂРѕРі

Для начинки:
Половинки груш из банки 460г (вес без сока)

Для теста:
РњСѓРєР° – 250Рі, Разрыхлитель – 4 С‡.Р». без верха
Сахар – 200Рі, Ванильный сахар – 1 Рї.
Яйца (Рњ) – 4 шт.(среднего размера)
РњСЏРіРєРѕРµ масло (маргарин) - 125Рі, Сливки (жирные) – 125 РјР»
Горький кондитерский шоколад – 120Рі (Сѓ меня был кондитерский шоколад РІ порционных кубиках РїРѕ 50Рі, поэтому СЏ использовала для теста РЅРµ 120, Р° 100Рі)

Кроме того:
Готовая шоколадная глазурь или РіРѕСЂСЊРєРёР№ шоколад – 80Рі

 РџСЂРёРіРѕС‚овление:
1. Противень (размером 30х40см) выстелить пекарской бумагой и смазать её тонким слоем маргарина.
2. Растопить на водяной бане (на слабом огне) кондитерский шоколад. Дать немного остыть.
3. Груши из баночки выложить в сито, дать стечь соку и обсушить бумажным полотенцем.
4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в высокую миску и добавить все остальные ингредиенты для теста. Растопленный и слегка остывший кондитерский шоколад добавить в последнюю очередь.
5. Взбить содержимое РјРёСЃРєРё ручным миксером сначала РЅР° РЅРёР·РєРѕР№, Р° затем ещё 2 минуты РЅР° самой высокой скорости РґРѕ состояния однородности Рё «РіР»Р°РґРєРѕСЃС‚Рё».
6. Выложить тесто на противень и разровнять.
7. Половинки груш нарезать тонкими дольками и равномерно распределить поверх теста по принципу черепицы (каждая последующая долька совсем немного прикрывает край предыдущей).
8. Противень СЃ тестом поставить РІ разогретую РґРѕ 175-180°C РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° вторую полку СЃРЅРёР·Сѓ. Выпекать РїРёСЂРѕРі РІ течение 30РјРёРЅСѓС‚, Р° затем поставить остывать РЅР° решётку.
9. Остывший РїРёСЂРѕРі украсить готовой глазурью РёР· РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ шоколада или приготовить глазурь самим – 80Рі РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ шоколада растопить РЅР° РІРѕРґСЏРЅРѕР№ бане (так же, как растапливали кондитерский шоколад), Р° затем, используя чайную ложку, украсить ею РїРёСЂРѕРі.
P.S. Этот пирог можно выпекать за 1-2 дня до употребления. Вместо груш можно использовать вишню или абрикосы.
Приятного аппетита!

              Ореховый РїРёСЂРѕРі

Тесто:
Масло или маргарин – 125Рі, Сахар – 100Рі
Ванильный сахар – 1 Рї., Соль – щепотка
Корица молотая – РЅР° кончике ножа
Яйца (Рњ) – 3 шт. (среднего размера)
Ликёр Амаретто (или Ореховый) – 2СЃС‚.Р».
Молотые РІ РјСѓРєСѓ лесные орехи (фундук) – 150Рі
Шоколадные капли для выпечки – 50Рі
РњСѓРєР° – 100Рі, Пекарский порошок – ½ С‡.Р».

Для украшения:
Готовая ореховая глазурь – 100Рі
Засахаренная ореховая (или шоколадная) крошка – РїРѕ желанию.

Приготовление:
1. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180°C. Форму для РїРёСЂРѕРіР° смазать маргарином или выстелить пекарской бумагой (которую желательно тоже смазать тоненьким слоем маргарина).
2. Взбить миксером масло (маргарин). Добавить сахар, ванильный сахар, соль, корицу, яйца и ликёр. Ещё раз хорошенько перемешать миксером.
3. Миксер убрать и лопаткой вмешать в тесто ореховую муку, шоколадные капли. В последнюю очередь просеять в тесто смесь муки с пекарским порошком. Аккуратно перемешать лопаткой.
4. Вылить тесто в форму и поставить в горячую духовку на 2 полку снизу. Выпекать примерно 60 минут. На готовность проверить деревянной палочкой - если она остаётся сухой, пирог готов.
5. Готовый пирог достать из духовки и поставить , не вынимая из формы, на решётку.
Дать пирогу немного остыть, а затем вынуть его из формы и оставить на решётке до полного остывания.
6. Остывший пирог украсить ореховой глазурью (приготовить по инструкции на упаковке) или шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!

            РўРѕСЂС‚ "Добос"

Тесто:
3 яйца, 7 ст.л. сахарной пудры (100 гр)
1 ч.л. ванильной эссенции, 1/2 чашки муки

Начинка:
170 гр горького шоколада
3/4 чашки сливочного масла
2 ст.л. молока
2 чашки сахарной пудры (250 гр)

Карамель:
7 ст.л. коричневого сахара
4 СЃС‚.Р». РІРѕРґС‹

Приготовление:
На бумаге для выпечки нарисовать 4 круга диаметром 20 см. В миске взбить яйца с пудрой миксером до очень легкой воздушной смеси (примерно 10 минут). Добавить эссенцию и просеяную муку, перемешать ложкой. На двух противнях выложить 2 листа с кругами и ложкой размазать половину теста по двум кругам. Печь 10 минут при температуре 180С. Затем проделать все тоже самое еще с двумя кругами.
Для начинки растопить шоколад. Взбить сливочное масло с молоком и пудрой до бледного цвета и воздушной консистенции. Добавить шоколад и перемешать.
Поместить сахар для карамели в кастрюльку с толстым дном, влить воду. Кипятить на маленьком огне до легкого затемнения (минут 5-7). Снять с огня. Слегка остудить и вылить на один из кругов. После того как карамель схватится, смазанным маслом ножом поделить корж на 8 секторов.
Собираем торт: корж, крем, корж, крем, корж, крем, корж с карамелью. Бока обмазать кремом. Верх украсить кремовыми розочками.

P.S. Коржи от бумаги отделяются легко, не ломкие. Карамель делить на сектора надо секунд через 5 после выливания на корж - застывает быстро.

        Творожно-маковый РїРёСЂРѕРі

Тесто:
РњСѓРєР° – 300Рі, Пекарский порошок – 4 С‡.Р». без верха
Мягкий творог (нежирный) (Magerquark) - 150г
Молоко – 75 РјР», Растительное масло (без запаха) – 75РјР» 
Сахар – 60Рі, Ванильный сахар – 1 Рї. 
Соль - щепотка,

Творожная начинка:
РњСЏРіРєРёР№ творог (нежирный) (Magerquark) – 600Рі
Яйца – 2шт., Цедра половины лимона
Сахар – 100Рі (можно Рё чуть побольше, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
Ванильный РїСѓРґРёРЅРі для варки – 1 Рї. весом 38Рі
Соль – щепотка

Маковая начинка:
Готовая маковая начинка (Mohn-Back) – 1Рї. (250Рі)
Р–РёРґРєРёР№ мёд – 2 СЃС‚.Р»., Яйца – 2 шт.
Р�Р·СЋРј без косточек – 100Рі
Горсть орехов (фундук, например) мелко порубленных – РїРѕ желанию

Кроме того:
Абрикосовый конфитюр – 1 СЃС‚.Р».
Р’РѕРґР° – 1 СЃС‚.Р»., Р РѕРј – 0,5 СЃС‚.Р».

Приготовление:
Просеять муку с пекарским порошком в миску. Добавить все остальные ингредиенты для теста. Миксером (с насадками для теста) на самой высокой скорости замесить тесто в течение 1 минуты - если замешивать дольше, тесто становится липким.
Выстелить противень пекарской бумагой, раскатать 2/3 теста по размеру противня и выложить на него.
Приготовление начинок.
В отдельной миске смешать (венчиком или лопаткой) все ингредиенты для творожной начинки. Она должна получиться однородной, без комочков.
В другой миске смешать все ингредиенты для Маковой начинки.
Выложить на тесто творожную начинку и разровнять. Поверх неё равномерно распределить маковую начинку, а затем присыпать её рублеными орешками.
Раскатать оставшуюся 1/3 часть теста Рё нарезать его полосками. Выложить полоски РЅР° тесто РІ РІРёРґРµ сетки ( СЏ делала «СЃРµС‚РєСѓ» РїСЂРё помощи специального роллера для теста).
Поставить РїРёСЂРѕРі РІ горячую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (180°C) РЅР° вторую полку СЃРЅРёР·Сѓ Рё выпекать РІ течение 30-35 РјРёРЅСѓС‚.
Готовый РїРёСЂРѕРі поставить остывать РЅР° решётку Рё, РїРѕРєР° РѕРЅ горячий, смазать «СЃРµС‚РєСѓ» (СЃ помощью кисточки) смесью абрикосового конфитюра СЃ РІРѕРґРѕР№ Рё СЂРѕРјРѕРј.
Остывший пирог нарезать на порционные кусочки.

                Ромовый РїРёСЂРѕРі

Тесто:
Масло (маргарин) – 250Рі
Сахар – 250 - 300Рі, анильный сахар – 1 Рї.
Яйца – 4 шт.
РњСѓРєР° – 400Рі
Пекарский порошок – 2 С‡.Р». без верха
Какао-порошок (несладкий) – 3 СЃС‚.Р». без верха
Р РѕРј – 150 РјР»  

Для украшения:
Сахарная РїСѓРґСЂР° – 2 СЃС‚.Р».
Глазурь РёР· молочного шоколада – 150Рі

Приготовление:
1. Масло взбить миксером на высокой скорости. Постепенно всыпать струйкой сахар, пакетик ванильного сахара и взбивать до однородного состояния.
Ввести яйца (по одному). Каждое яйцо вбивать в масляно-сахарную массу в течение 30 секунд.
2. Просеять в отдельную миску муку, пекарский порошок и какао, а затем в масляно-сахарную массу в два приёма. Между ними влить ром. Хорошенько перемешать миксером (на средней скорости) до однородного состояния.
3. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180°C, Р° противень выстелить пекарской бумагой, которую смазать тонким слоем маргарина.
Готовое тесто выложить на противень и разровнять.
4. Поставить противень РІ горячую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (2 полка СЃРЅРёР·Сѓ) РЅР° 20 РјРёРЅСѓС‚. Готовность проверить деревянной палочкой – РѕРЅР° должна остаться СЃСѓС…РѕР№.
Противень с готовым пирогом поставить остывать на решётку .
5. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, украсить глазурью и, когда глазурь застынет, нарезать на порционные кусочки.

              Сочный РїРёСЂРѕРі СЃ черникой

Состав:
Песочное тесто:
РњСѓРєР° – 320Рі (или чуть больше), Масло или маргарин – 200Рі
Желтки – 2 шт., Сахар – 2 СЃС‚.Р».,

Творожное тесто:
РњСѓРєР° – 3СЃС‚.Р»., Масло или маргарин – 100Рі
Нежирный РјСЏРіРєРёР№ творог (Magerquark) – 300Рі
Яйца – 2шт., Ванильный сахар – 1 Рї.

Начинка:
Черника замороженная – 300Рі
Сахар – для посыпки СЏРіРѕРґ (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
Заливка:
Крем-фрэш (густая сметана) – 1 баночка (200Рі)
Яйца – 2шт., Сахар – 3 СЃС‚.Р», Цедра лимона - щепотка.

Приготовление:
1. Просеять в миску муку , добавить масло (маргарин) 200г и порубить ножом.
Взбить миксером добела 2 яичных желтка с сахаром.
Взбитую смесь вылить в миску с мукой-маслом и вымесить гладкое тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать на полчаса в холодильник.
2. Тем временем приготовить Творожное тесто. Для этого смешать в миске все ингредиенты для Творожного теста. По консистенции оно должно быть похоже на густую манную кашу.
3. Теперь приступаем к приготовлению заливки.
В отдельной высокой миске взбить сметану с сахаром (3ст.л.) и яйцами (2шт.). В самом конце добавить щепотку лимонной цедры.
4. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180°C. Выложить РґРЅРѕ разъёмной формы (26СЃРј РІ диаметре) пекарской бумагой. Смазать бумагу маргарином.
5. Достать песочное тесто из холодильника, распределить по дну формы и сформировать бортики высотой около 4-5 см.
Выложить на песочное тесто творожное тесто и разровнять его по дну.
Поверх творожного теста равномерно распределить замороженную чернику и присыпать её сахаром. Вылить заливку на ягоды и поставить форму с пирогом в разогретую духовку.
6. Выпекать примерно 40-45 минут, пока не зарумянится заливка . Готовый пирог вынуть из духовки и поставить на решётку до полного охлаждения (осторожно, песочное тесто очень хрупкое!).

Этот пирог особенно хорош на второй день, когда в нём всё как следует остыло, "утряслось и спрессовалось"

Шведский миндальный торт (из немецкой IKEA)

Состав:
Миндальные листочки – 100Рі
Молотый (РІ РјСѓРєСѓ) калифорнийский неочищенный миндаль – 200Рі
Яйца (L – большие) – 4шт.
Сахар – 240Рі
Сливки 30-33% - 100мл
Масло сливочное (РјСЏРіРєРѕРµ) – 225Рі
Сахарная РїСѓРґСЂР° – 20Рі

Приготовление:
1. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 175°C.
Миндальные листочки подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Отделить белки от желтков.
Желтки выложить РІ кастрюльку, добавить Рє РЅРёРј 80Рі сахара, 100РјР» сливок, поставить РЅР° плиту Рё взбивать ручным венчиком, РЅР° среднем РѕРіРЅРµ, РґРѕ состояния густого крема - РЅРµ давать кипеть! (Состояние густого крема получается РЅРµ сразу – наберитесь терпения Рё РЅРµ волнуйтесь, Сѓ вас РІСЃС‘ получится!).
3. Снять кастрюльку с кремом с огня и поставить на холодную водяную баню. Продолжать взбивать.
225г мягкого масла (заранее вынуть из холодильника, чтобы стало мягким) поделить на кусочки и соединить с кремом при помощи блендера (Schneidstab). Полученный крем убрать в холодильник.
4. Два стандартных противня выложить пекарской бумагой.
Взбить белки РїРѕРґ конец взбивания всыпать тонкой струйкой сахар – 120Рі. Продолжать взбивать РґРѕ устойчивых РїРёРєРѕРІ. Аккуратно Рё постепенно ввести РІ белки 200Рі миндальной РјСѓРєРё РїСЂРё помощи спатулы или силиконовой лопатки.
5. Поделить тесто пополам и на каждом противне (при помощи спатулы) сформировать корж диаметром 22 см.
РћР±Р° противня поставить одновременно РІ разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ РІ таком РїРѕСЂСЏРґРєРµ – 1-ый противень РЅР° вторую полку сверху, Р° 2-РѕР№ РЅР° первую полку СЃРЅРёР·Сѓ. Через 10 РјРёРЅСѓС‚ поменять РёС… местами Рё выпекать ещё 10 РјРёРЅСѓС‚ (Сѓ меня ушло буквально РЅР° пару РјРёРЅСѓС‚ больше - ориентируйтесь РЅР° СЃРІРѕСЋ РґСѓС…РѕРІРєСѓ)
Снять коржи с противней вместе с пекарской бумагой (с бумаги коржи не снимать!), а на каждый противень (на то место , где лежали коржи) рассыпать по 20г сахара.
Опрокинуть коржи на сахарный песок и аккуратно снять с них пекарскую бумагу (аккуратно, потому что неостывшие коржи хрупкие и могут поломаться!).
Оставить до полного остывания.
6. Собираем торт – половиной крема смазать РѕРґРёРЅ РєРѕСЂР¶, РЅР° него положить второй Рё обмазать оставшимся кремом верх Рё Р±РѕРєР°. Посыпать торт (сверху Рё РїРѕ бокам) миндальными листочками Рё убрать РЅРµ меньше, чем РЅР° 6 часов (Р° лучше РЅР° ночь) РІ холодильник.
Просто сказать, что этот торт вкусный - это ничего не сказать! Попробуйте и вы убедитесь в этом сами! Приятного аппетита!

Быстрый Масляно – Миндальный РїРёСЂРѕРі

Тесто:
РњСѓРєР° – 375Рі
РЎСѓС…РёРµ дрожжи – 1 Рї.
Сахар – 75Рі
Соль – щепотка
Яйцо (Рњ) – 1 шт.
Масло (мягкое) или маргарин - 50г
Молоко (тёплое) – 200РјР»

Посыпка:
Масло (РјСЏРіРєРѕРµ) или маргарин – 100Рі
Миндальные листочки – 100Рі
Сахар – 75Рі 

Приготовление:
1. Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 200°C.
2. Муку смешать в миске с дрожжами. Добавить сахар, соль, яйцо, масло и тёплое молоко.При помощи миксера замесить тесто, сначала на низкой, а затем в течение 2-х минут на самой высокой скорости до однородного состояния. Если оно получится очень мягким, не пугайтесь, просто добавьте немного муки.
3. Раскатать тесто на пекарской бумаге (при необходимости добавить в тесто или подсыпать на бумагу немного муки) по размеру противня.
Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и миндальными листочками.
4. Дать тесту расстояться в течение 5 минут, а затем поставить противень с ним в горячую духовку. Выпекать на второй полке снизу примерно 15 минут.
5. Противень с готовым пирогом поставить остывать на решётку. Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.

"Молниеносный" рулет с мармеладом (ложный бисквит за 10 минут)

Состав:
РњСѓРєР° - 100Рі
Сахарная пудра - !00г
Растительное масло - 100мл
Пекарский порошок - 1 ч.л.
Яйца (размер L, но можно и M) - 4 шт.
Мармелад (конфитюр, варенье) - 4 ст.л.

Приготовление:
Всё, кроме мармелада смешать венчиком (можно обойтись и без миксера!) в миске.
Противень выстелить пекарской бумагой и выложить на него тесто, разровнять.
Выпекать РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё 200°C РІ течение 10-12 РјРёРЅСѓС‚ (РјРЅРµ хватило 10 РјРёРЅСѓС‚).
Вынув противень из духовки, сразу же (!) "опрокинуть" корж на кухонное полотенце, обильно посыпанное сахаром. Смазать корж начинкой и свернуть, начиная с длинной стороны, в рулет. Убрать в холодильник. перед подачей посыпать сахарной пудрой или украсить на свой вкус.

Варианты начинок :
1. Нутелла
2. Сливочный сыр (200г) и персиковый конфитюр (150г)
3. Мягкий творог (Quark) и клубничный конфитюр ( я делала с такой начинкой)
4. Pflaumenmuss mit Zimt (сливовое повидло с корицей)
5. Нуга - Сливки 33%, Нуга, закрепитель для сливок (1 пакетик).
Нугу нарезать на кусочки, распустить в горячих сливках, охладить и взбить миксером, постепенно добавляя закрепитель.

                   Ореховые «РЈРіРѕР»РєРё»

Тесто:
РњСѓРєР° — 225Рі
Крахмал — 75Рі
Пекарский порошок — 1 С‡.Р».
Сахар — 125Рі
Ванилин — 2 пакетика
Яйца — 2 шт.
РњСЏРіРєРёР№ маргарин — 125Рі

Начинка:
Конфитюр (джем) вишнёвый (или РґСЂСѓРіРѕР№, РЅРѕ СЃ кислинкой) — 100Рі
РњСЏРіРєРёР№ маргарин — 200Рі
Сахар — 200Рі
Р’РѕРґР° — 6 СЃС‚.Р».
Молотые орехи (как РјСѓРєР°) фундук — 400Рі
Шоколадная глазурь — 1 пакетик

Приготовление:
Замесить гладкое тесто. Раскатать его на подсыпанной мукой пекарской бумаге (по размеру противня) и переложить на сухой и холодный противень (вместе с бумагой!). Распределить по тесту конфитюр (джем).
Начинка:
Растопить на медленном огне маргарин с сахаром, затем добавить молотые орехи и воду (воды всегда уходит чуть больше, чем указано в рецепте). Полученную массу равномерно распределить поверх конфитюра и разровнять.
Поставить РІ разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (175°C) Рё выпекать 40 — 45 РјРёРЅСѓС‚.
Разрезать РєРѕСЂР¶ (РІ горячем РІРёРґРµ!) РЅР° квадраты 8С…8СЃРј, Р° затем каждый квадрат разрезать РїРѕ диагонали. (РЈ меня получилось 40 треугольничков - «СѓРіРѕР»РєРѕРІ»)
Украсить «СѓРіРѕР»РєРё» глазурью.
Приятного аппетита!

Яблочно-сметанный РїРёСЂРѕРі «Р‘абушка РђРЅСЏ»

Для теста:
Масло – 125Рі
Соль – щепотка
Сахар – 125Рі
Ванилин – 1 пакетик
Яйца – 3шт.
РњСѓРєР° – 200Рі
Разрыхлитель – 3С‡.Р». (без верха)
Сливки – 3 СЃС‚.Р».

Кроме того:
Яблоки – 5 шт. Рё лимонный СЃРѕРє (50РјР») – для заливки
Сметана густая – 200Рі
Яйца – 2 шт.
Сахар – 75Рі
Ванильный РїСѓРґРёРЅРі РІ порошке– 1 пакетик
Сахарная РїСѓРґСЂР° – 1 СЃС‚.Р».

Приготовление:
1.Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 175°РЎ.
2.Масло, соль, сахар и ванилин перемашать до кремообразного состояния. По одному ввести в смесь яйца. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Теперь, попеременно со сливками перемешать муку с масляной массой - 1 ст. ложка муки, за ней 1ст. ложка сливок и так далее.
3.Выложить форму пекарской бумагой и равномерно распределить в ней тесто.
Очищенные яблоки освободить от сердцевины, порезать на 4 части и по выпуклой стороне каждого кусочка нанести ножом узор в виде косой сетки . Сразу же полить яблоки лимонным соком, а затем обсушить их салфеткой. Выложить на тесто в форме спирали (вверх узором ) и слегка вдавить в тесто.
Поставить форму с пирогом в духовку примерно на 12 мин.
4.Для заливки смешать сметану с яйцами, сахаром и ванильным пудингом (в порошке). Достать форму с пирогом из духовки и вылить заливку на яблоки. Вернуть форму в духовку и выпекать ещё примерно 50 минут.
5.Готовый пирог вынуть из духовки и оставить остывать в форме на 2 часа. Затем осторожно раскрыть форму, вынуть пирог и выложить его на тарелку. Незадолго до подачи к столу посыпать пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Вишня под снегом или Монастырская изба № 2

Тесто:
3 ст.ложки меда, 100г масла, 1ст. сахара, 3яйца, 1 чайная ложка соды(не гасить!),

4 стакана муки

Мед, масло, сахар положить в миску или маленькую кастрюльку и поставить на водяную баню. Помешивать довести до однородной массы и убрать, дать остыть. Когда остынет добавить яйца, соду, муку, замесить тесто и оставить "отдохнуть" на 10мин. Разделить тесто на 21 часть и сделать 21колбаску, во внутрь положить вишню.

Крем: 1литр жирной сметаны+1стакан сахара взбить или 0,5литра сметаны+0,5литра сливок+1 ст. сахара взбить.

Вниз положить 6 колбасок смазать кремом, потом 5 - крем, 4- крем, 3 -крем, 2 - крем, и последнюю. все залить оставшимся кремом. Оставить не надолго в тепле, а потом в холодильник.
Вкуснее всего этот торт после ночи пропитки."

Печь РїСЂРё 180 град около 10 РјРёРЅСѓС‚, надо смотреть РїРѕ цвету. 

                  РџРёСЂРѕРі СЃ вишней.

Состав:
125г маргарина, 100г муки, 125г сахара, 100г крахмала
1пакетик ванилина, 2ч.л. (без верха) разрыхлителя
3 яйца, примерно 2 ст.л. воды или молока

200г замороженной (неразмороженной) вишни (можно использовать консервированные вишни из банки, но в этом случае им нужно дать стечь)
1 пакетик шоколадной глазури

Приготовление:
1. Смешать ручным миксером маргарин, сахар и ванилин до кремообразной массы.
По одному добавить три яйца , продолжая взбивать.

2. Просеять муку вместе с разрыхлителем и крахмалом.
В несколько приёмов добавить в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.
Если тесто получается слишком густым, добавить немного воды или молока.

3. Выложить тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой. Распределить поверх теста вишню, оставляя свободным примерно 1 см от краёв. При желании можно дополнительно (что я и сделала) посыпать ягоды миндальными "иголочками" - с ними пирожок выглядит ещё наряднее.
Поставить форму СЃ тестом РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, разогретую РґРѕ 175°C Рё выпекать 40 - 50 РјРёРЅСѓС‚. Достать РїРёСЂРѕРі РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё Рё поставить (РІ форме) остывать РЅР° решётку.

4.Остывший пирог украсить шоколадной глазурью. Для этого поместить пакетик с глазурью в кастрюльку с кипятком на 10 минут. Вынуть пакетик с глазурью из кипятка, обсушить, срезать ножницами уголок и нанести на пирог узор.
Приятного аппетита!

Ромовые браунис с черносливом и орешками.

Заранее приготовить:
200г чернослива без косточек, 3 ст.л. рома

Мелко порезать чернослив и залить его ромом. Оставить на 1 час для пропитки. (Можно заготовить с вечера и оставить на ночь)

Для теста:
Горький шоколад – 200Рі
Растительное масло – 125 РјР»
Сахар – 125Рі
Ванилин – 1 пакетик
Соль – щепотка
Яйцо – 3 шт.
РњСѓРєР° – 150Рі
Разрыхлитель – 2 С‡.Р». (без верха)
Орешки рубленые, кедровые (СЏ использовала миндаль) – 60 Рі.

Помадка:
Сахарная РїСѓРґСЂР° (просеянная!) – 30Рі
Р РѕРј – 1 – 2 СЃС‚.Р».

Приготовление.
Поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Растопленный шоколад вылить в высокую миску и добавить к нему растительное масло, сахар, ванилин, соль и яйца.
Взбить эту смесь ручным миксером сначала на низкой. А потом на высокой скорости.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять и, быстро, при помощи миксера (на средней скорости) ввести в шоколадную массу. Переключить миксер на низкую скорость и добавить в массу подготовленные чернослив и орешки.
Выстелить противень пекарской бумагой и отделить часть противня размером 15 х 40см.(девочки, размер этот нужно соблюсти обязательно, иначе получится совсем не то!!!) полоской пищевой фольги, сложенной в несколько слоёв.

В получившуюся форму выложить тесто и разровнять его.
Поставить противень РІ разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (180°C) РЅР° среднюю полку Рё выпекать 25 РјРёРЅСѓС‚.
Вынуть противень из духовки и поставить на решётку для остывания.
�з сахарной пудры и рома приготовить помадку и равномерно нанести на поверхность пирога.
Разрезать пирог на квадратики размером 5х5 см.
По желанию Браунис можно подавать с ванильным соусом.

Вишня под снегом или еще Монастырская изба

Покупное слоеное тесто (на полный рецепт надо 2 упаковки) раскатать из рулета и разрезать каждый на 5 частей по 8 см каждый рулет покупного теста. Я покупала именно в рулете, в квадратах для этого торта лучше не покупать или же придется выкладывать более сложную поленицу. Одновременно открываем банку с компотом вишни без косточек или размораживаем вишню, тоже без косточек. Тщательно отцеживаем ее и выкладываем ее вдоль полоски.

Потом нужно скатать каждую полоску в рулетик, выложить на противень и выпекать все полоски в духовке при 180- 200гр около 10-20 минут, посмотрите по цвету. Потом им нужно дать остыть.
Тем временем приготовим крем ( я делала на полнормы, поэтому рецепт крема здесь на 1 рулет слоеного теста, так что если у вас обычный размер, то крем удваивайте!!!) - обычно это тот крем, который у вас получается с 1 раза без заморочек. Я просто взбила сливки 200гр с 1 стол ложкой сахара, с пачкой ванильного сахара и закрепителем сливок и добавила туда пару ложек вареной сгущенки, но сливки немного стали жидковаты. Тогда я продолжая взбивать насыпала на глаз немного Парадиз крема вкуса карамель. Все загустело прекрасно.
В форму вниз выложить 5 штук уже остывших вишневых палочек, сверху смазать кремом. На них выложить 4 шт, снова промазать кремом. На них 3, затем 2 и сверху 1 палочку, все время промазывая кремом. Когда сформируете такую поленицу, то сверху нужно тоже смазать оставшимся кремом и посыпать кокосовыми стружками.
Тортик получается почти несладким - крем немного сладковат и очень хорошо сочетается с кислинкой вишни.
Делать этот тортик- полчаса!

                 Шалунишки

Состав:

425 г муки, 75 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара
1 ч.л. тертой лимонной цедры, 325 г холодного сливочного масла
4 яичных желтка

1 баночка смородинового желе (можно заменить любым вареньем)
Сахарная пудра для посыпки

Замесить тесто руками, завернуть РІ пакет Рё убрать РІ холодильник РјРёРЅРёРјСѓРј РЅР° РѕРґРёРЅ час. Раскатать тесто РїСЂСЏРјРѕ РЅР° листе пекарской бумаги (РїСЂРё необходимости посыпать РјСѓРєРѕР№), вырезать СЃ помощью формы печенье. РЎ помощью ножа убрать излишки теста. Таким образом, печенье остается недеформированным. Желательно сначала РЅР° РѕРґРЅРѕРј листе выпечь «РЅРёР·» печенек, Р° затем РЅР° РґСЂСѓРіРѕРј листе «РІРµСЂС…» - печенье СЃ вырезанным отверстием.
Выпекать в разогретой духовке 180 г около 8-10 минут. Печенья с отверстием еще теплыми посыпать сахарной пудрой, целые печенья намазать смородиновым желе. Склеить половинки. Дать окончательно остыть.

             Р›Р�МОННЫЙ РџР�Р РћР“

Состав:
РњСЏРіРєРѕРµ масло (маргарин) – 350Рі, Сахар – 350Рі
Цедра лимона – 2 пакетика РїРѕ 5Рі каждый (или цедра 2-С… лимонов, если нет РІ пакетиках)
Яйца – 5 шт., РњСѓРєР° – 275Рі, Крахмал – 120Рі
Разрыхлитель - 2 ч.л. без верха

Для глазури:

Сахарная РїСѓРґСЂР° – 250Рі, Лимонный СЃРѕРє – 7 СЃС‚.Р».

Приготовление:

1. Масло (маргарин) взбить миксером на высокой скорости. Постепенно (!) ввести сахар и лимонную цедру. Взбивать до получения светлой однородной массы.
По одному вбить яйца - каждое яйцо взбивать миксером не менее пол-минуты.

2. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, просеять и в два приёма ввести в масляную массу. При этом миксер переключить с выслклй скорости на среднюю.

3. Выложить тесто в форму (30х40 см) с высокими бортиками, выложенную пекарской бумагой и разровнять его. Если у вас нет формы с высокими бортиками, их можно сделать для противня самим из полосок пищевой фольги, сложенной в несколько слоёв.
Форму СЃ тестом поставить РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ, разогретую РґРѕ 180°РЎ Рё выпекать 25РјРёРЅ. РЅР° второй полке СЃРЅРёР·Сѓ.

Форму с готовым пирогом поставить на решётку до полного остывания.

4. Для глазури - смешать (просеянную!) сахарную пудру с лимонным соком до тягуче-жидкого состояния. На горячий пирог равномерно нанести глазурь (чем пирог горячее, тем лучше она в него впитается).

P.S. Этот РїРёСЂРѕРі можно испечь как «РђРїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№», заменив лимонные СЃРѕРє Рё цедру РЅР° апельсиновые.

Пирожок готовится легко Рё быстро - главное, РЅРµ отступать РѕС‚ рецепта (хотя Р±С‹ РІ первый раз) ! Рђ для любителей лимонной выпечки РѕРЅ станет «Р Р°Р№СЃРєРёРј наслаждением» .

              Яблочный РїРёСЂРѕРі "РђРќРќРЈРЁРљРђ"

Состав:
Мука - 375г, Соль - щепотка, Сахар - 305г, Масло (маргарин) мягкое - 285г
Яйца - 2шт., Ванилин - 2 пакетика

Яблоки (кислые) - 1.6 кг, Лимонный сок - 5ст.л.
Цедра лимона - 1ч.л., �зюм - 150г, Крахмал - 3ст.л.
Мёд (жидкий) - 2 ст.л., Молоко - 4 ст.л.
Миндальные листочки - 100г

Приготовление:
Быстро замесить тесто из муки, соли, масла (190г), сахара (80 г), яиц и ванилина.
Сформировать из него "колобок" и убрать в холодильник на 30 минут.
Выстелить противень пекарской бумагой и раскатать на ней (иначе не получится его выложить !) тесто. Поставить противень в холодное место. )Я не ставила - забыла, но ничего особенного не произошло - всё получилось!=
Яблоки очистить от кожуры и порезать на маленькие кусочки.Добавить к ним лимонный сок, 75г масла, 75г сахара, изюм и лимонную цедру. Выложить в большую кастрюлю, перемешать и поставить на 10 минут на маленький огонь для припускания.
Тем временем развести 3 ст.л. крахмала в 3-х ст.л. воды, добавить в кастрюльку с яблоками, хорошенько перемешать и довести до кипения. Снять с огня.
Готовую яблочную массу равномерно распределить поверх теста.
Разогреть РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180°РЎ.
Для миндальной заливки положить в кастрюльку 20г масла, 150г сахара, мёд, миндальные листочки и молоко. Довести, на маленьком огне, до кипения.
Вылить заливку на яблоки и поставить пирог в духовку на 35-40 минут.
Нарезать на порции холодным.
Не поленитесь испечь этот пирожок - он того стоит !

Десерт «LUKULLUS»

�нгредиенты:
Яйцо – 1шт., Сахар – 150Рі, Ванилин – 1 пакетик
Какао-порошок – 60Рі, Кокосовый жир (масло) – 150Рі
Немного СЂРѕРјР°, Печенье (квадратное) – 35шт.

Приготовление:
Смешать сахар, яйцо и ванилин. Добавить (постепенно) какао-порошок и растопленный, слегка остывший кокосовый жир. По желанию и по вкусу добавить ром. Всё тщательно и быстро перемешать. Взять прямоугольную форму (для выпечки кексов), выстелить её пекарской бумагой и выкладывать слоями, чередуя, шоколадную массу и печенье. Поставить застывать в холодильник. После чего вынуть из формы (за края бумаги), перевернуть и украсить по вкусу. Приятного аппетита!

               Kaiserschmarren

На 4 порции:

250 г муки, 8 желтков, 8 белков взбить в крепкую пену с щепоткой соли
375 мл молока, 2 ст.л сахарной пудры

100 г слив масла (Butterschmalz), можно заменить маргарином
50 г изюма (можно замариновать в роме, но я этого не делала, вроде вкус не пострадал)
4 ст.л сахарной пудры для посыпки

Приготовление:

Смешать муку с желтками,молоком и сахарной пудрой, дать минут 20 отдохнуть. Аккуратно вмешать взбитые белки.
Выпекать в 2-3 приема, берем глубокую сковороду (у меня с антипригарным покрытием), растопим немного слив масла, выливаем первую порцию теста, сразу посыпаем изюмом, даем запечься, аккуратно переворачиваем, держим еще чуть-чуть на плите, и с помощью двух лопаточек (вилок) начинаем разрывать на небольшие кусочки, если требуется добавляем еше слив масла, и обжариваем при помешивании до готовности. Также готовим другие порции теста.
Кусочки готового Kaiserschmarren должны оставаться нежными и не стать слишком сухими.
Посыпать сахарной пудрой.

                 Свиные ушки

Очень легко делать, особенно когда необходимо срочно что-то к кофе, чаю подать.

1 упаковка готового слоеного теста (вес покупных рулонов охлажденного слоеного теста 275 г)
Около 30 г мягкого слив масла для смазывания
Сахар для посыпки

Готовое слоеное тесто разворачиваем в прямоугольник, смазываем мягким слив маслом, посыпаем достаточно щедро сахаром. Затем закручиваем с двух сторон в сторону центра, так, чтобы получился двойной рулет. Острым ножом разрезаем на ломтики толщиной около 1-1,5 см, и одной стороной Schweinsohren окунаем в сахар.
Выкладываем на противень с пекарской бумагой посыпанной сахаром стороной вверх и отправляем в морозилку на 15 мин.
Духовку разогреваем РґРѕ 220 град, выпекаем Schweinsohren РґРѕ золотисто-коричневого цвета, около 15 РјРёРЅ. Готовые Schweinsohren немедленно снять СЃ противня, выложить РЅР° деревянный РїРѕРґРЅРѕСЃ – иначе прилипают.
Получаются на вкус как восточные сладости, только не такие сладкие. Как вариант можно намазать медом, смешанным с молотыми орехами, тогда получается сладко.

               РўРѕСЂС‚ "Зебра"

Состав: 

5 яиц, 2 ст. сахара, 150 г маргарина, 200 г сметаны, 0,5 ч.л. пищ. соды
2,5 ст. муки(минус 1 ст.л. с горкой), 2 ст.л. какао

Для глазури:

100 г масла, 1 ст. сахара, 2 ст.л. какао, 6 ст.л. молока

Приготовление:

Делала в кух. машине: яйца с сахаром взбить, постепено влить, взбивая, растопленый и остывший маргарин, сметану, смешаную с содой муку. Разделить на две части, в одну добавить муку, в другую какао. выкладывать в форму 28 см в середину друг на дружку по ложке теста, чередуя тёмное и светлое.
выпекать РІ заранее разогретой РґСѓС…РѕРІРєРµ РґРѕ 175°-180° РґРѕ готовности. Остудить. Сварить глазурь, покрыть ею торт.

Классический немецкий творожный РїРёСЂРѕРі Käsekuchen

Рецепт на круглую форму 26 см в диаметре:
Тесто:
100Рі масла, 150Рі РјСѓРєРё, 100Рі сахара, 1 желток.

Начинка:
500г нежного творога, 100г сахара (или меньше)
1 пакет ванильного пудинка (который варить надо, с крахмалом как основа, или 2 с.л. крахмала)
Цедра половины лимона, 4 яйца.

Приготовление:

Для теста смешать муку с сахаром, добавить размягченное мясло, порубить ножем, добавить желток и замесить тесто. Поставить на холод на час. Выложить им форму по дну и бортикам. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах (можно выложить бумагой и насыпать гороха или подобное - я не делаю... ).

Тем временем взбить творог с желтками, сазаром, порошком пудинга и цедрой. Отдельно взбить белки в крепкую пену, оснорожно в два приема ввести желтки в сырную массу: сперва треь, чтобы разрыхлить творог, потом остальвшиеся белки.

Выложить в форму и выпекать еще 40 минут при 180 градусах.
Пирог поднимется и при остывании немного осядет, но все равно останется воздушным и нежным.

          Творожный РїРёСЂРѕРі СЃ противня

Тесто:
300гр. муки, 2ч.л. разрыхлителя, 140гр. сахара, 1щеп. соли
140гр. холодного масла или маргарина (я брала маргарин)
2 яйца

Творожная масса и безе для заливки верха:
6 яиц, 200 гр. + 2 ст.л. с горкой сахара (для безе)
2 ст.л. лимонного сока, 750мл. молока
1 кг. творога (Magerquark), 350 мл. растительного масла
2 пачки ванильного пуддинга (порошок)

Приготовление:

Песочное тесто делается как обычно. Хорошо вымешиваются все ингридиенты и ставится на 30 мин в холодильник.

Тесто получается липковатым. Чтобы раложить его на противень, надо использовать дополнительно муку. В книге тесто выкладывалось сразу в смазаный маслом проивень, я положила еще и бумагу. Потом отрывала от теста маленькие кусочки и раскложила их на вес противень. А затем, постоянно опуская руки в муку, размяла эти кусочки до толщины 5 мм. Получилось довольно ровное покрытие. Затем тесто наколола вилкой.

Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца. Взбить их хорошенько с сахаром и лимонным соком. продолжая взбивать добавить остальные продукты: молоко, творог, масло и пуддинг.

Массу вылить на тесто и хорошо распределить.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут (200С - без обдува, 175С - с обдувом). В это время взбить 4 белка с оставшимися двумя ст.ложками сахара. Эту массу распределить на запекшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.

Остудить не вынимая из противня и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

                      КОКОСОВЫЙ РџР�Р РћР“

Состав: 

3 яйца, 3 чашки сахара ( можно 2 стакана)
4 чашки муки, 2 чашки Buttermilch(пахта) ( 1 банку (500 мл) кефира),
1 пак. ванильного сахара, 1 пак. пекарского порошка

Покрытие:
2 чашки кокосовых стружек, 0,5 чашки сахара

Поливка:
200 мл сливок(30%), 150 г масла

Приготовление:

Духовку включаем на 200 град

Яйца с сахаром и ванил. сах. взбить до пены. Муку с пек. порошком просеить наверх и мешая с яйцами влить постепенно буттермильх или кефир. Вылить готовое тесто на смазанный жиром противень из духовки(высокий) примерно 33х39х3 см. Посыпать равномерно смешанными с сахаром кокосовыми стружками. Ставим в духовку и выпекаем 20-35 мин. , в зависимости от печки (проверить зубочисткой). Я пекла на полке, ниже середины уровень, а то если духовка сильно печёт, может сверху кокос подгореть немного.
Сливки прокипятить с маслом и полить по всей поверхности, лучше ложкой, ещё горячий пирог. Дать осьыть и наслаждаться.

FRIESENTORTE

Состав

400г + 4 ст л муки, 1/8 ч л пекарского порошка, 4 пакетика ванильного сахара
1 литр жирных сливок (никто и не обещал диетического рецепта)
190г масла (90 - комнатной температуры, 100 - холодного)
100г мелкого сахара, щепотка корицы, 450г чернослива, сахарная пудра

Приготовление
Залить чернослив кипятком.
Нагреть духовку до 425-450Ф. Решётку устаноивить в верхнюю треть духовки.
Просеять 250г+4 ст л муки и пекарский пооршок. Добавить 90г масла, 2 пакетика ванильного сахара, 500 г сливок. Быстро замесить тесто. тесто будет очень мягким - поставить в холодильник на 10 минут.

Просеять оставшуюся муку, 75г сахара, 1 пакетик ванильного сахара и корицу в миску. Добавить оставшееся холодное масло и нарубить. Смесь должна напоминать хлебную крошку. Всё время держать в морозилке.

Взять 1/4 первого теста и размазать (в книге написано "раскатать", вряд ли получится) по дну 26 см разьёмной формы (никаких боков не делать). Посыпать 1/4 кроски и выпекать 15 минут до золота. Сразу переложить на решётку и остудить. Повторить то же самое с ещё 2 коржами, стараться набирать мелку ю крошку. Последний корж сделать всё так же, но оставить приблизительно 1 ст л крошек (крупных). Поставить в духовку. Приблизительно через 10-12 минут посыпать оставшейся крошкой и допечь. Ето мой собственный способ, который позволил создать более структурный верх, если ето не важно, то выпекайте последний корж так же, как и все предыдущие. Пoследний корж после выпечки немедленно разрезать на 12 частей.

Чернослив откинуть на дуршлаг. Разбить в блендере до состояния пюре. Оставшиеся сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и остатками (25г) простого.

3 коржа смазать черносливом (на каждый - 1/3), смазать лучше по отдельности, а не в процессе сборки торта. После етого промазать нижний корж сливками и накрыть вторым, повторить. Третий корж покрыть сливками и выложить на них последний (нарезаный). Поставить в холодильник на пропитку. Посыпать сахарной пудрой.

Банановый пирог.
(домашний пирожок - быстрый в приготовлении и вкусный)

Для разъёмной формы диаметром 26см.
Состав:
Маргарин — 250Рі, Сахар — 250Рі, Яйца — 3 шт.
Молочный шоколад (тёртый) — 100Рі ( СЏ использовала готовую шоколадную стружку)
Корица — 1 С‡.Р»., Какао — 2С‡.Р»., Гвоздика — 0,5 С‡.Р»., Бананы — 4 шт., РњСѓРєР° — 300Рі
Натрон - 1ч.л. (посыпАть банановое пюре, чтобы оно не потемнело) - я натрон не использовала и бананы не потемнели
Пекарский порошок — 1 пакетик, Глазурь шоколадная — 1 пакетик

Приготовление:
1. Взбить маргарин с сахаром. По одному добавить яйца. Вмешать шоколад, какао и специи.
2. Бананы раздавить вилкой и добавить получившееся банановое пюре в тесто.
3. Смешать просеянную муку с пекарским порошком и так же аккуратно вмешать в тесто.
4. Выпекать РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё 175°C примерно 60 РјРёРЅСѓС‚. Достать форму СЃ РїРёСЂРѕРіРѕРј РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё Рё поставить остывать РЅР° решётку. Остывший РїРёСЂРѕРі вынуть РёР· формы Рё украсить глазурью.
Получается «РІР»Р°Р¶РЅС‹Р№» пирожок СЃ СЏСЂРєРѕ выраженным банановым РІРєСѓСЃРѕРј.

Здесь можно выкладыватьрецепты тортиков и других вкусняшек

Сейчас пойдут рецептики с сайта

с форума "Немецкая кухня"