Легкий белый кефирный соус

Этот кефирный белый СЃРѕСѓСЃ РЅРµ прибавит лишних калорий, Р° еда СЃ РЅРёРј значительно вкуснее! Худеющие барышни, это для вас! 

Для приготовления легкого белого кефирного соуса нам понадобится:

   • 200 грамм нежирного кефира;

   • 1 свежий огурец;

   • зелень петрушки Рё СѓРєСЂРѕРїР°;

   • долька чеснока;

   • черный перец;

   • СЃРѕРє дольки лимона;

   • соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 

Рецепт белого кефирного соуса:

Огурчик натираем РЅР° мелкой терке, чем больше СЃРѕРєР° выделится, тем лучше! Смешиваем его СЃ кефиром. Добавляем мелко порубленную зелень, выдавленный зубчик чеснока, молотый черный перец, соль, СЃРѕРє лимона. Хорошенько перемешиваем Рё подаем РІ креманке или соуснице, посыпав для красоты черным перчиком. РљРѕРіРґР° худею – только РёРј Рё спасаюсь!

Сырный суп

На 7 порций понадобится: 250 г плавленого сливочного сыра (без добавок), 6 свежих крупных шампиньонов, 300 г цветной капусты (свежей или замороженной), 1 средняя луковица, 60 г сливочного масла, соль, перец по вкусу

Воду вскипятить (в кастрюле объемом 3.5 литра), развести в ней сыр до однородной массы, добавить соль по вкусу. Шампиньоны нарезать на средние кусочки, обжарить в трети сливочного масла до золотистой корочки, опустить в бульон.
Капусту разобрать на соцветия, порезать на мелкие кусочки, (ножки лучше не класть), положить в бульон. Лук обжарить в половине оставшегося масла до золотистой корочки, тоже опустить в бульон.
Проварить суп до мягкости цветной капусты, поперчить и дать настояться около получаса.
При желании суп можно готовить так же, но на бульоне из куриных грудок. А грудки мелко нарезать и добавить в готовый суп.

Примерная питательная ценность 1 порции - 225 ккал.
_________________

Суп молочный с овощами


На 4 порции понадобится: 200 г белокочанной капусты, 200 г тыквы, 100 г моркови, 100 г консервированного горошка, 1 литр молока.
Капусту нарезать квадратиками, морковь очистить и нарезать кубиками. Подготовленную морковь залить до половины объема и припустить в течение 10-15 минут, затем положить капусту и еще припустить 10 минут. В суп добавить нарезанную кубиками тыкву, горячее молоко, соль и довести до кипения.
Питательная ценность одной порции - примерно 185 ккал.

Суп из овсяных хлопьев с фруктами

1 Р» РІРѕРґС‹
3 ст. л. овсяных хлопьев (370 ккал на 100 гр)
свежие или консервированные фрукты (яблоки(45 ккал на 100 гр), апельсины(40 ккал -//-), груши(44 ккал -//-), киви(49 ккал -//-)), можно сухофрукты (там побольше калорий)
0,5 л молока (2,5% жирн.=260 ккал)
1 ч. л. сливочного масла (780 ккал на 100 гр)
сахар по вкусу (400 ккал на 100 гр)
изюм (287 ккал на 100 гр)

Овсяные хлопья (лучше обычный геркулес) сварите в небольшом количестве воды на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте в кастрюльку 0,5 литра молока, доведите до кипения, но не кипятите. Посолите по вкусу. Теперь положите в суп фрукты, предварительно хорошо промыв их, очистив от кожицы, удалив косточки и нарезав небольшими кусочками. Если решили добавить изюм, промойте его, обдайте кипятком, проварите с сахаром в небольшом количестве воды в течение 5-10 минут. Яблоки, абрикосы и другие сухофрукты надо обязательно сначала потушить в сиропе и только потом отваренные фрукты вместе с сиропом добавить в готовый суп. Суп из овсяных хлопьев с фруктами можно есть как горячим, так и холодным. Кому как нравится. Это блюдо не только очень питательное, но и вкусное и полезное. Подавайте его как на завтрак, вместо привычной каши, так и в качестве десерта после обеда.

Рецепт супа из кабачков от диетолога.
Что нужно:
Кабачки – 0,5 РєРі
Р’РѕРґР° – 1 Р»
Растительное масло – 1 СЃС‚. ложка
Репчатый лук – 1 шт.
РЈРєСЂРѕРї
Обезжиренный йогурт
Сок одного лимона
Как приготовить суп из кабачков:
1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 4-5минут, снять с огня и охладить.
2. Лук очистить и потушить с растительным маслом. Кабачки и лук сложить в блендер, добавить стакан отвара и измельчить. Полученное пюре смешать с оставшимся отваром, размешать и поставить в холодильник на два часа.
3. Порции разлить по тарелкам, добавив мелко нарезанного укропа, ложку йогурта и немного свежевыжатого лимонного сока.

Морковный суп с рисом является хорошим выбором для диетического обеда. Он содержит необходимые в это время суток организму углеводы и клетчатку.

Так как витамины из моркови лучше всего усваиваются с жирной пищей, лучше использовать в приготовлении морковного супа не обезжиренное молоко, а молоко с жирностью 2,5 %. �ли перед подачей на стол, добавить в суп небольшую ложечку сметаны.

Р�нгредиенты РЅР° морковный СЃСѓРї: 2 средние РјРѕСЂРєРѕРІРё, 0,5 стакана СЂРёСЃР°, 200 РјР» молока, 100 РјР» РІРѕРґС‹, соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Способ приготовления морковного супа:

1. Рис хорошо промыть под проточной водой и опустить вариться в горячую воду на 10 минут;

2. Пока рис варится морковь натереть на крупной терке;

3. Влить в рис молоко, добавить морковь, подсолить и варить морковный суп до готовности риса.

�нгредиенты для щавелевого супа:

1. Наливаем 1-1,5 литра овощного бульона или отфильтрованной воды в кастрюлю и доводим до кипения.

2. Нарезаем очищенные от кожуры картошку, сельдерей и кабачок небольшими брусочками, опускаем их в кипящий бульон.

3. Крошим луковицу, морковку тонкой соломкой и пассируем их на масле.

4. Выкладываем зажарку в суп и варим до полуготовности овощей.

5. Затем добавляем резанные листья щавеля и шпината и кипятим 2-3 минуты, солим, перчим.

6. Готовый суп снимаем с огня и кладем измельченный зубчик чеснока.

7. Отдельно отвариваем яйца вкрутую, остужаем и режем кубиками.

8. Разливаем суп по порциям и в каждую добавляем сметану и кусочки яиц.

Суп со щавелем я часто готовлю для детей, они едят его с большим удовольствием.

СУП СО СВЕЖ�М ЛОСОСЕМ � ЛУКОМ
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла, 1 большая луковица, мелко порезанная, 3 больших пера лука-порея, 450 рыбного бульона, 700 мл воды, 1 лавровый лист, 300 филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики, соль, перец, лимонный сок (по желанию), порезанный кервель или петрушка для украшения
1. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить луковицу и лук-порей и обжаривать около 3 мин.
2. Добавить бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.
3. Дать супу остыть, затем перелить половину супа в блендер сделать однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. сделать пюре и соединить с бульоном).
4. Вернуть пюре в кастрюлю с супом и нагреть на медленном огне.
5. Приправить лосось и добавить его в суп. Готовить 5 мин, помешивая до готовности рыбы. Добавить сливки, по желанию, можно добавить лимонный сок. Разлить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать.

СУП �З ШП�НАТА
200г замороженных шпинатных листьев
1 яйцо
2 стакана воды
1\4 лимона
1 зубчик чеснока
3 ст ложки сливок ( можно молоко)
1 св.огурец
шпинать отварить,посолить,выливаем сок лимона туда и добавим чеснок, разлить и добавить желток и огурец кубиками, украсить зеленью и сливками.


СУП �З ЩАВЕЛЯ

500 г щавеля,
1 небольшой свежий огурец,
50 г зеленого лука,
1 яйцо, сваренное в крутую,
80 г обезжиренного мягкого творога,
1 ст. л. нарубленной зелени укропа,
соль, перец.

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде, остудить. Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить крупно нарезанный белок и протертый через сито желток. Суп заправить солью, перцем. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол добавить обезжиренный мягкий творог (замена сметаны) и посыпать зеленью.

Окрошка овощная
Для рецепта Вам потребуются:
- кефир - 500г
- вода (кипяченая) - 500г
- редис - 300г
- зеленый лук - 100г
- яйцо - 2 шт.
- укроп, соль - по вкусу
Лук вымыть и нарезать, редис вымыть и нашинковать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и порубить. Укроп вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, залить разбавленным водой кефиром, посолить.

Окрошка по-абхазски
Для рецепта Вам потребуются:
- кислое (квашеное) молоко - 3-3.5 стакана
- вода - 1-2 стакана
- зеленый лук - 50-75г
- зеленые огурцы - 150г
- редис - 50г
- чеснок - 1-2 дольки
- укроп (зелень) - 4-5 шт.
- яйцо - 2 шт.
- соль и аджику - по вкусу
Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом

Томатная окрошка с тофу:
Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры - 3 стакана
- тофу - 230г
- томатный сок - 2 стакана
- 1 огурец - 1 шт.
- зеленый перец - 1/3 стакана
- зеленый лук - 1/2 стакана
- петрушка (зелень) - 1.5 ст.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- красный винный уксус - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- чеснок (сухой молотый) - 2/4 ч.л.
- базилик - 1/2 ч.л.
- реган - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.
Очистить от кожицы и нарезать помидоры. Тофу нарезать мелкими кубиками. Огурец очистить от кожуры и семян. Мелко измельчить зеленый перец, лук и петрушку. В подготовленной емкости смешать все необходимые продукты. Готовую окрошку подавать охлажденной.

Окрошка с редисом на кефире
Для рецепта Вам потребуются:
- редис (с ботвой) - 5 шт.
- огурец - 3 шт.
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст.л.
- кефир - 2 стакана
- кипяченая вода - 2 стакана
- соль.
Огурцы и редис нарезать соломкой, добавить промытые и нарезанные листья редиса, зеленый лук, соль. Смешать кипяченую воду с кефиром и охладить смесь, после чего добавить в нее подготовленные овощи

Овощная окрошка
Я летом постоянно такую делаю. В жару - милое дело. Есть несколько вариантов. Мой любимый и очень простой: огурец на крупной терке или мелко порезать, мелко зелень укропа, зеленый лук (зелень немного помять с добавлением соли) и залить охлажденным кефиром. Все. Можно наслаждаться. Очень легкое блюдо, хорошо освежает в летний зной

Капустный суп
0,5 кг белокочанной капусты, 2 луковицы, половинка болгарского перца, 1 небольшой помидор, свежая зелень, лавровый лист, соль. Если есть корень сельдерея, петрушки - все в суп. Сначала даем закипеть воде (2-3 литра, погуще-пожиже), бросаем в нее нарезанный полукольцами лук. Если нашлись коренья - трем на крупной терке и туда же. Варим 5 минут. Капусту тонко шинкуем (я делаю толщину 2 мм), кладем в воду. Доводим до кипения и варим еще 5 минут. Добавляем нарезанный тонкими полосками перец и кубики помидора, лавровый лист, соль. Варим 5 минут. Выключаем огонь, добавляем зелень. Читала книгу Поля Брегга, он советует все овощи бросить в кипяток, довести до кипения, выключить огонь и укутать кастрюльку.

Супчик вегетарианский из чечевицы
1 часть красной чечевицы, 0,5 части помидоров, 0,5 части репчатого лука.
Замоченную чечевицу заливаем водой так, чтобы покрыла чечевицу плюс еще 5 см сверху. Варим 15 минут. Помидоры очистить от кожицы (подержать несколько минут в кипятке), нарезать кубиками, так же нарезать и лук. Все остальное добавить в суп и варить еще минут 30-40, добавив по вкусу соль, черный перец горошком, лавровый лист.
Это основа супа. Далее работает ваша фантазия. Можно сделать суп-пюре, измельчив все в блендере. Можно добавить зелени, чеснок. Попробуйте! Приятного аппетита!

ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЧЕСНОКОМ
На 4 порции:
2 головки чеснока, 1 луковица, мелко порезанная, 1 ст л тмина, 800 замороженного горошка, 1 л овощного бульона
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить неочищенные головки чеснока на противень, побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20-25 мин, пока он не станет мягким. Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.
2. Пока запекается чеснок, разогреть большой кусок масла в сковороде, обжарить лук. Добавить тмин, помешивать 1 мин. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 6-8 мин. Снять с огня,
3. Порциями добавлять суп в ликвидайзер или блендер и делать пюре. Приправить по вкусу, вернуть в кастрюлю и снова нагреть. Подавать со сметаной и хрустящим хлебом.
На заметку: Запеченный чеснок можно использовать в соусах, супах и гуляшах, а сырым - в салатных заправках или дипах. Запеченный чеснок обладает мягким ароматом.

СУП-ПЮРЕ �З ФАСОЛ�.
В кипящую воду кладем капусту, репу ,лук-порей ,можно замороженный, и варим до готовности,солим по вкусу и выкладываем банку готовой фасоли -бобов( в идеале,безусловно, лучше отварить самой и готовить суп именно на том бульоне), доводим до кипения и осталось только проджукать блендером,доьавив при этом несколько зубчиков чеснока. М-м,вкуснятина !


�З ГОРОХА.
Не знаю как это называется, знаю только, что это турецкое блюдо. Размоченный горох тушится в небольшом кол-ве воды подсоленой, в это время шинкуем капусту, столько-же сколько и гороха и лук,добавляем в горох , кладем травки ароматные, майоран хорошо, и стручок острого красного перца. Наслаждаемся!!!!!!