Во-первых, те запасы гликогена, про которые пишут, что "сгорают" за полчаса физических нагрузок - это запасы в мышцах, ни на что больше, кроме как на обеспечение работы этих самых мышц, не годные. Основное же депо гликогена - в печени, и запаса там хватает в среднем на 16 часов нормальной жизнедеятельности. Плюс постоянный синтез. Так что позанимавшись, сжечь весь гликоген и перейти к расходованию чистого жира не выйдет. Это физиологически невозможно, и слава богу.
Во-вторых, биозимические реакции расщепления жира и использования его в энергетических целях запускаются только в присутствии глюкозы. "Жиры горят в пламени углеводов", и никак иначе.
В третьих, мозг питается только глюкозой, причем не за счет инсулина, загоняющего ее в клетки, а только за счет чистой концентрации глюкозы в крови. Именно поэтому "сахар крови" достаточно жесткая константа, и изменение его как в минус, так и в плюс, ни к чему хорошему не приводят.
Это по углеводам.
По мышцам - организм из них будет брать не энергию, а белок. Который нужен при любой внутриклеточной реакции - ферменты нашего организма белки все до одного. Плюс необходимость постоянно восстанавливать клетки эпителия жкт и костного мозга - они которкоживущии и непрерывно обновляются. При недоедании организм берет белки "откуда ближе". То есть как раз из скелетных мышц - их много, авось что-то да останется, когда речь идет о выживании (а телу плевать с высокой колокольни, что у вас там полный холодильник) не до забав.
По калорийности - та формула, которую вам дали - это базальный метаболизм, который позволяет только лежать, дышать и поддерживать биохимические реакции. Все. При питании ниже уровня базального метаболизма в первую неделю-две идет активный сброс веса, а потом организм понимает, что эта бодяга надолго и начинает тормозить обмен веществ. Результат - резкий набор веса при переходе к нормальному питанию.
отсылка к двум вашим знакомым нерелевантан - во-первых, неизвестно, какая у них калорийность рациона, во-вторых, неизвестно, сколько времени прошло с момента перехода на нормальное питание.
