Салат из свеклы с апельсинами

На 8 порции понадобится:

4 небольшие свеклы,
2 апельсина,
0,5 небольшого кочана молодой капусты,
100 г козьего сыра,
1 ч. л. оливкового масла.

Для заправки:
2 ст. л. ароматизированного уксуса,
3 ст. л. оливкового масла,
1/3 ч. л. горчичного порошка,
1 ч. л. измельченного тимьяна
соль, перец.

Сварить (лучше - запечь) свеклу. Приготовить заправку, перемешав предназначенные для нее ингредиенты. Апельсины очистить от кожуры, разрезать мякоть на 4 части и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сок сохранить и добавить в заправку.
Свеклу очистить, разрезать на 4 части и также нарезать ломтиками. Вылить в свеклу половину заправки, перемешать. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и на сильном огне обжарить в нем ломтики апельсинов. Выложить апельсины в свеклу.
Капусту нашинковать и слегка подогреть в сковороде. Перемешать капусту со свеклой и апельсинами, полив оставшейся заправкой. Сверху посыпать салат раскрошенным козьим сыром.

Примерная питательная ценность 1 порции - 140 ккал.

Салат из редьки со свеклой

На 4 порций понадобится:

2 редьки,
1 отваренная свекла,
1 большая морковь,
2 ст. ложка соевого соуса.
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка майонеза.

Овощи очистить и натереть на крупной терке, добавить соевый соус, сметану и майонез, все перемешать.

Примерная питательная ценность 1 порции - 80 ккал.

Сейчас свежий РїРѕРїСЂРѕР±СѓР№ найди. :))

Чечевица класс!!! Только я свежий шпинат использую - объедение!

Чечевица со шпинатом

Отварить 200 гр зеленой или коричневой чечевицы с луковицей, нарезанной кружочками и 2 зубчиками чеснока до мягкости; слить. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу и 1 зубчик чеснока в сливочном масле, добавить 300 гр размороженного шпината и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится. Добавить чечевицу и ложку крем фреш или сметаны. Перемешать. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

Приблизительно 128 калорий на 100 г готового продукта.

Салат с чечевицей

Отварить 330 гр зеленой чечевицы с 4 мелко порезанными перьями зеленого лука, 2 зубчиками чеснока, кусочком масла в курином бульоне, полностью покрывающем чечевицу. Охладить, слить, если нужно. Добавить 1 ст л красного винного уксуса, 2 ст л оливкового масла, 1 мелко порезанный запеченный сладкий перец и горсть раскрошенного сыра фета (или брынза). Подавать с салатом рокет.

Приблизительно 137 калорий на 100 г готового продукта.

Салат из пшеничной каши с горошком и брынзой

На 4 порции вам понадобится:

1 стакан готовой пшеничной каши,
по трети стакана нарезанных кубиками помидоров и зеленого горошка,
1 столовую ложку лимонного сока,
1 столовую ложку накрошенной брынзы,
пол чайной ложки сушеного орегано.

Все ингредиенты смешать и заправить лимонным соком. Салат готов.

Примерная питательная ценность одной порции - 340 ккал.

Салат из моркови с сухофруктами

Для приготовления 2 порций вам понадобится:

100 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё,
30 г меда,
50 г сухофруктов,
50 г маложирной сметаны.

Сырую морковь мелко нашинковать, заправить медом (если он слишком густой, можно растворить в небольшом количестве воды). Промыть и ошпарить кипятком изюм, курагу, сушеные яблоки и чернослив. Мелко нарезать сухофрукты и перемешать их со сметаной и морковью.

Примерная питательная ценность одной порции - 230 ккал.

Салат из морепродуктов

На 4 порции понадобится:
400 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, каракатицы),
2 стебля черешкового сельдерея,
1 РєРёРІРё,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. лимонного сока,
150 мл белого сухого вина,
1 пучок петрушки,
1 кочан салата-латук,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. приправы для рыбы.

Морепродукты вымыть, обсушить. Сельдерей вымыть и нарезать поперек тонкими пластинами. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Киви очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Салат разобрать на листья, крупно нарвать руками.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить морепродукты, 2 мин. Добавить приправу для рыбы, влить вино и готовить на сильном огне еще 2 мин. Переложить в салатницу.
На отдельной сковороде обжарить в оставшемся масле киви, чеснок и сельдерей, 3 мин. Выложить в салатницу с морепродуктами. Добавить зелень и салат-латук, перемешать.

Примерная питательная ценность 1 порции - 200 ккал.

 Р’анильная айва

На 4 порции:
1 стручок ванили
5 горошков черного перца
250 г сахара
тертая цедра 1 лимона
500 РјР» РІРѕРґС‹
4-5 шт айвы (в зависимости от размера)

Если айву не найти, используйте яблоки или груши. Готовьте их также, но не так долго, так как они мягче.

1. Порезать стручок ванили пополам, чтобы открылись семечки. Положить в широкую неметаллическую кастрюлю с перцем, сахаром, лимонной цедрой и водой. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем снизить огонь.

2. Тем временем очистить от кожуры, порезать на четвертинки и вырезать семечки. Если айва крупная, порезать каждую четвертинку на кусочки. Каждую готовую часть сразу опускайте в ванильный сироп. Все должно быть покрыто жидкостью. Затем сомните в комок немного пергамента и положите сверху, так как она будет предохранять айву от воздуха.

3. Готовить 30 минут, пока айва не будет очень нежной. Затем с помощью шумовки аккуратно переложить айву из сиропа в миску. Увеличить огонь и кипятить 8-10 минут на большом огне, пока сироп не уварится на одну треть. Полить сиропом айву. Подавать теплым или холодным со взбитыми сливками.

Приблизительно 85 калорий на 100г готового продукта.

Подскажи, пожалуйста, что делать с айвой. Купила, неделю в холодильнике болтается.

Мне нравятся твои рецепты, которые попроще по составу. Сложные не люблю, а если упростить по составу (специи редкие там и продукты), вкус потеряется. Но парочку несложных сделала, очень вкусно.

Салат из белокочанной капусты с яблоками и зеленым горошком

На 6 порций понадобится:

* 500 г капусты,
* 5 яблок,
* 150 г зеленого горошка,
* 100 г сметаны 10%,
* соль по вкусу.

Капусту нашинковать, помять с солью. Яблоки (лучше антоновку) очистить от сердцевины и семян, снять кожицу и тоже нарезать соломкой. Добавить в салат горошек, сметану и перемешать.

Примерная питательная ценность одной порции – 90 ккал.

Салат "Средиземноморский"

Для приготовления 4 порции вам понадобится:

300 г (1 шт) груша,
200 г любого белого сыра (главное, чтобы сильно соленый и пряный - мы обычно берем Фету), 250 г стебля сельдерея (можно заменить на пучок того же сельдерея или кинзы),
сок одного лимона,
2 ст. л жареных семян кунжута.

Нарезанную грушу заливаем соком лимона и даем постоять. Сельдерей, сыр режем крупно и укладываем в салатник. Сливаем сок лимона с груши (не выливать в салат, а то будет сильно кислый!) и выкладываем грушу в салатник. Добавляем кунжут.

Примерная питательная ценность одной порции - 200 ккал.

Салат "Креветочный финиш"

Для приготовления 6 порций вам понадобится:

4-5 РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ,
0,5 кг брокколи,
1 луковица,
200 г креветок,
2 яйца,
1 авокадо,
сметана,
кетчуп.

Помидоры, предварительно очищенные репчатый лук и авокадо нарежьте тонкими дольками. Капусту брокколи, креветки, яйца отварите до готовности и тоже нарежьте. Все подготовленные ингредиенты выложите в глубокую салатницу. Приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с любым кетчупом, заправьте салат соусом.

Примерная питательная ценность одной порции - 370 ккал.

Салат "Венеция"

На 4 порции понадобится:

кочан пекинской капусты,
половина банки консервированной кукурузы,
половина банки консервированных ананасов (нарезанных кусочками) или половина свежего ананаса,
РїРѕРјРёРґРѕСЂ,
петрушка,
100 г крабовых палочек лучше крабового мяса,
петрушка,
по 1 столовой ложке нежирной сметаны и майонеза.

Капусту и помидор нарезаем кубиками, крабовые палочки или крабовое мясо - крупными ломтиками. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом и сметаной.

Питательная ценность одной порции - примерно 150 ккал.

Рыба, фаршированная рисом

На 6 порций понадобится:

* 200 г отваренного до полуготовности риса,
* 1 кг очищенной рыбы (например, карась),
* свежие укроп и петрушка,
* специи.

В отваренный до полуготовности рис добавить мелконарезанную зелень. Очищенную рыбу посолить, добавить специи, нафаршировать приготовленным рисом, завернуть в фольгу и запекать в духовке. Минут 25-30 и готово!

Примерная питательная ценность одной порции – 250 ккал.

Розовые пельмени с творогом

Для приготовления 10 порций понадобится:
600 г пшеничной муки,
1 яйцо,
1 стакан воды,
1 ч. л. соли
1 небольшая свекла.

Для начинки:

400 г творога,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок зеленого лука,
1 зубчик чеснока,
соль,
перец по вкусу

Свеклу тщательно вымыть и отварить или запечь в духовке до готовности. Поместить в чашу блендера, добавить 3 ст. л. воды и измельчить в пюре. Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, оставшуюся воду и 2 ст. л. пюре из свеклы.
Вымесить тесто. Для более интенсивного розового цвета можно добавить еще 1-2 ст. л. свекольного пюре. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
Зелень тщательно вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Творог протереть через сито. Смешать с зеленью и чесноком. Посолить, поперчить, перемешать.
Тесто разделить на несколько небольших частей. Раскатать одну на присыпанной мукой поверхности в тонкую ленту шириной 8 см. Уложить по одному краю по 1 ч. л. начинки на расстоянии примерно 3-3,5 см друг от друга. Сложить ленту вдвое так, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать края. Ножом разрезать ленту на квадраты.
Присыпать пельмени мукой. Небольшим стаканом прижать середину с начинкой так, чтобы она стала более выпуклой. Положить пельмени на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник. Раскатать оставшееся тесто и сделать пельмени по той же технологии. Варить так, как обычные вареники с творогом.

Примерная питательная ценность 1 порции (7-8 "пельменей") - 280 ккал.

Рис с овощами в японском стиле

Для приготовления 3 порций понадобится:

100 г длиннозерного риса,
2 ст. ложки растительного масла,
1 небольшая луковиц,
половину кабачка или цуккини,
полоуина стручка болгарского перца,
100 Рі РіСЂРёР±РѕРІ,
соевый соус или соус терияки.

 
Отварить чашку длиннозёрного риса, охладить. На сковородку налить немного растительного масла, разогреть, обжарить в течение 5-7 минут мелко нарезанные лук, кабачок, сладкий перец, очищенные и нарезанные грибы. Постепенно, продолжая помешивать, добавить рис к обжаренным овощам и продолжать жарить, периодически помешивая, ещё несколько минут. Добавить соевый соус или соус терияки, молотый чёрный перец, соль - если есть необходимость (в случае использования соевого соуса её, скорее всего не будет), ещё раз прогреть. Перед подачей посыпать кунжутом.

Примерная питательная ценность 1 порции - 220 ккал.

Рис с овощами

На 4 порции понадобится:
200 г отварного риса,
2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°,
2 сладких перца,
200 г зеленого горошка (можно замороженного),
1 ст. ложка каперсов,
1 ст. ложка оливкового масла,
зелень петрушки.

Нарезать перец соломкой, помидоры кубиками. На растительном масле обжарить перец. Добавить горошек, затем помидоры и отваренный рис. Тушить на медленном огне минут десять (при необходимости добавить воду). За пару минут до готовности добавить каперсы. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

Примерная питательная ценность 1 порции - 150 ккал.

Рисовая вермишель с курицей и овощами

Для приготовления 4 порций понадобится:

половина небольшого куриного филе,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 луковица,
половина пакета замороженных овощей,
половина пакета рисовой вермишели,
соевый соус,
карри.

Филе разрезать на полоски и обжарить в небольшом кол. оливкового масла вместе с порезанным кольцами головкой лука. Добавить половину пакета замороженных овощей для приготовления китайского салата. Прибавить половину пакета рисовой вермишели. Все перемешать, добавить соевый соус и немного порошка карри. Выдержать под крышкой пару минут.
Перед приготовлением вермишели замочить ее в теплой воде на 1 час, затем воду слить.

Примерная питательная ценность 1 порции - 220 ккал.

Ржаные оладьи с яблоками

На 12 порций понадобится:

пол-литра теплого молока,
1 яйцо,
2 ст. ложки гречневой муки,
1 ч. ложка разрыхлителя,
мед или сахар по вкусу,
3 ст. ложки растительного масла,
200 г ржаной муки,
4-6 яблок.

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. �з остальных ингредиентов приготовить тесто нужной консистенции (количество ржаной муки дано приблизительно), смешать с яблоками. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать растительным маслом и выпекать оладьи.

Примерная питательная ценность 1 порции - 160 ккал.

Репа, тушенная с яблоками и изюмом

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

3-4 репы,
полторы ст. ложки сливочного масла,
3-4 яблока,
РёР·СЋРј - 50 Рі.

Репу очистить, мелко нарезать и тушить в сливочном масле до полуготовности, Затем добавить свежие яблоки, нарезанные ломтиками, изюм, сахар и довести до готовности.

Примерная питательная ценность одной порции - 150 ккал.

Пюре из цветной капусты

Для приготовления 4 порций понадобится:

600 г цветной капусты,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
320 г молока.

Капусту разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и протереть через сито (или пюрировать с помощью блендера). Муку пассировать в масле, добавить горячее молоко, размешать, вылить в капусту, проварить до густоты и заправить сливочным маслом.

Примерная питательная ценность 1 порции - 170 ккал.