Форумы Друзья Блоги Истории успеха Конкурсы и встречи Наши эксперты Ваши эксперты Расскажи о нас всем  
Назад к списку форумов

Правила форумов и блогов
  Форум: Личные Журналы
Модераторы: Марина, Loki-Lomki, I.K.a., Kamyshka, худой_хамяк, Extrano, rodrighes, kivvi_miaggi
    Тема:
Старая страница жизни. Маруся

 
    
 
  Всего Страниц (5):    54321 
Автор
Сообщение

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

mapycbka89 я бы еще махи ногами добавила. На боку махи, можно на четвереньках; и для груди еще можно добавить. И шею тоже нужно не забывать.

29 лет, рост 160
76 кг (1,0)__75 кг __ 60 кг (15,0)
11.07.09 __26.07.09 __ .....

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

mapycbka89 отличные упражнения. Спасибо. Легко и просто.

 

29 лет, рост 160
76 кг (1,0)__75 кг __ 60 кг (15,0)
11.07.09 __26.07.09 __ .....

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Утренняя гимнастика:

1)приседания - 20 раз по 2 захода

2)выпаду вперед - по 10 раз на ногу по 2 захода

3)полуприседания - 15 раз по 2 захода

4)ножницы  -по 25 раз на ногу по 2 захода

5)кошечка - по 10 раз в 3 захода

6)пресс  15 раз по 2(3)захода

7)полупресс - 50 раз по 2 захода

8)пресс в бок - по 20 раз на ногу по 2 захода

9)отжимание от стены - по 15 раз по 2 захода

10)подъем колен к локтям стоя - по 50 раз на ногу 1 заход

11)наклоны в бок - по 35 раз в сторону по 2 захода

12)спокойная ходьба - 2 минуты (1 минута в начале, 1 в конце)

 

+ ношение 9 кг ребенка)))

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Отвес:-700

Мой постный завтрак:

винегрет - 160 гр (135 ккал)

хлеб Бородинский - 35 гр (72 ккал)

орешки Кешью - 10 гр(60 ккал)

кофе молотый - 10 гр(35 ккал)

сахар - 10 гр(40 ккал)

Итог: 342 ккал

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Можно ли в пост есть шоколад, если он без молока?Какао — продукт растительного происхождения, поэтому шоколад без молока — это постная пища, которую можно вкушать постом. Но, несмотря на это, многие считают, что шоколад является лакомством и по своей природе уже не может являться постным продуктом.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Создателями и хранителями секретов приготовления пищи были монастыри с их очень активной хозяйственной деятельностью. Именно монахи и монахини дали немало рецептов, вошедших впоследствии и в светские кулинарные книги, и в мирской обиход. Вспомним столь известный и многими любимый Бородинский хлеб, или рыбу по-манастырскм. Известно, насколько обогатили наш стол монахи-бенедектинцы разнообразными и редкими, в том числе и пряными, растениями, ставшими впоследствии овощными. Ими же впервые изготовлен и знаменитый ликер Бенедектин.

Что же ели и пили наши предки "во дни печальные великого поста"?
Самыми популярными для постных дней были похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель с постным маслом, печеный картофель, квашеная капуста, соленые грибы, каши. Пожалуй, самое распространенное и безыскусное старинное блюдо для поста — тюря — холодная еда из подсоленной воды с кусочками хлеба и репчатым луком. Сегодня это блюдо может вызвать недоумение. Речь идет о том, как к нему относиться. Аскеза, отказ от удовольствий, определенный психологический настрой создавали у глубоко верующего человека благодарственное приятие самой простой еды. Кроме того, голод самая вкусная приправа к пище, даже если это хлеб с водой, приправленный солью и луком.Полевка — это жидкая похлебка, которую приготавливали из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчина. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. Для этого в горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и "заколачивали" колотовкой. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой, снетками.Солодуха — так же как и полевка — жидкое блюдо, супом, однако, ее не назовешь. Это скорее десерт, она имеет кисло-сладкий вкус. Приготавливалось из ржаного зерна, хорошо проращенного, высушенного, смолотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали до температуры 35°С, засыпали солод и интенсивно перемешивали чтобы не было комков. Горшочек ставили на припечек, и, пока русская печь топилась солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегрелась, иначе она не будет сладкой. Когда процесс соложения закончен, а это определяется по степени сладости, горшок ставят в печь и доводят до кипения, тотчас вынимаю из печи и быстро охлаждают до 25-30 °С, опускают в горшочек корочку ржаного хлеба и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место. При этом солодуха настаивается, закисает, приобретает свой характерный хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розовый цвет. Казалось бы, ну что особенного в этой солодухе? Похлебка и только. Но с этим согласиться нельзя. Дело в том, что солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов, когда на дворе стояли холода, испытывался недостаток витаминов в пище. А ведь что такое солод? Это продукт бурной деятельности ферментов, кладезь витаминов и здоровья. Солодуха — это аленькое зернышко народной мудрости в приложении к кулинарии.Кулага, можно сказать, родная сестра солодухи. Ее также приготавливали из ржаного солода, это тоже десерт. По внешнему виду кулага напоминает кашу, она настолько густа, что ее можно резать ножом. Для приготовления кулаги отваривают картофель в мундире, охлаждают, очищают от кожицы, измельчают так тщательно, чтобы и намеков на комочки не осталось. Затем замешивают солодом полугустое тесто, перекладывают в глиняный горшок, ставят в печь на час, затем вынимают, колотовкой взбивают массу, вновь закрывают крышкой и снова ставят в печь на час. После этого ее перекладывают в деревянную посуду для закисания, следя, однако, чтобы не слишком перекисла. Затем вновь, перекладывают в глиняный горшок и, закрыв крышкой ставят в печь для закипания. Кулага готова. Едят кулагу холодной, тогда она еще слаще, ароматнее и вкуснее.
Эти старинные кушанья, традиционные для постов, сегодня не только не едят, но и многие не слышали о них. Возможно и потому, что их готовили в русской печи. На газовой или электрической плите их приготовить невозможно. Но означает ли это, что и знать о них незачем?
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Что можно есть в пост?

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Постные супы. Главное, что нужно сделать, — обжарить лук и морковь, можно добавить кетчуп или томатную пасту, тогда суп будет вкуснее. В борщ или щи для улучшения вкуса можно добавить болгарский перец. Великолепно спасает гороховый суп или суп из фасоли, грибные супы, щавелевый суп. Также для густоты в постные супы обычно добавляют крупы (рис, перловку).

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Самое вкусное, на мой взгляд, постное блюдо — жареная картошка с квашеной капустой. Картошка будет вам, наверное, основной пищей: картофель фри, пюре, картофельные котлеты, картошка с подливкой, картофель запечённый... Короче говоря, вам подойдет для основной еды все, что раньше было гарниром: горошек зелёный, фасоль (в банках с соусом), кукуруза. Жареные грибы вполне заменяют мясо. Если уж вам всё надоело, вспомните об овощном рагу и солянке. Если сразу понятно, из чего может быть солянка, то в овощное рагу можно положить вообще всё, что под руку попадется. В любое блюдо можно добавить при готовке орехи (грецкие или фундук) — это и вкуснее, и сытнее. Можно покупать замороженные овощи впрок (брокколи, брюссельская капуста, фасоль стручковая, овощные смеси).

НАПИТКИ, ДЕСЕРТЫ

Соки, кисели, компоты, чай, морсы. На сладкое можно приготовить такое детское замечательное блюдо — яблочно–морковное пюре. Помните, как раньше оно трещало за ушами? Не будут лишними в вашем меню и другие фруктовые пюре.

ЗАВТРАКИ

На завтраки можно есть мюсли (на воде или соке).

НА РАБОТЕ

Вообще тяжеловато придерживаться поста на рабочем месте. Но у нас на работе нашли выход, немного забавный — делали овощную шаурму. Покупали корейскую морковь, приносили с собой квашеную капусту, добавляли свежие овощи, заворачивали все это дело в тонкий лаваш, сворачивали трубочкой и ели. На работу с собой можно брать те же сухари, баранки, орехи, семечки, сушёные бананы, варенье, морскую капусту (на худой конец) и салаты.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Первые блюда в пост

Суп из шампиньонов  200 гр шампиньонов2 средних луковицы2 средних картофелины растительное маслопучок укропа или петрушкичёрный перецсоль по вкусу Литр воды в кастрюле поставить на огонь. Очистить и нарезать кубиками картофель, сложить в кастрюлю, подсолить. Варить 5 минут.В это время очистить и мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить в кастрюлю.Шампиньоны перебрать, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Потушить на сковороде со второй ложкой масла. Выложить в кастрюлю с кипящим супом, досолить, поперчить и варить под крышкой 5 минут. Всыпать мелко порубленный укроп, снять с огня.     Постный борщ  3 картошки3 свеклы2 морковкипастернак1 репа3 болгарских красных перца1 солёный огурецнемного клюквы1 лимон500 г белокачанной капустылавровый лист1 пучок зеленикрасный молотый перец1 ч ложка тёртого имбиря3 ст ложки томатной пасты Свеклу помыть, очистить от кожуры и поставить вариться на 20 минут. Достать свеклу, обдать холодной водой и оставить в холодной воде остыть. После порезать мелкими кубиками и залить свеклу лимонным соком. Картофель очистить, порезать кубиками. Нашинковать мелко лук и остальные овощи нарезать мелко. Закинуть картофель, лук и овощи (свеклу не кидать!) в большую кастрюлю с кипящей водой и оставить вариться.Нашинковать капусту. Перец порезать кубиками. Очистить тонко с солёного огурца кожицу и нарезать огурец мелкой соломкой. Добавить в борщ огурец, перец, нашинкованную капусту.Под конец варки ввести в блюдо лавровый лист и имбирь, добавить свеклу и заправить всё томатной пастой. Проварить всё вместе 5 минут. Снять с огня.     Тыквенный суп  0,5 л овощного бульона750 г тыквы2 луковицы2 зубчика чеснока1/4 мускатного ореха Бульон и 500 мл воды налить в большую кастрюлю и довести до кипения. Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук крупно порубить, чеснок очистить и разрезать пополам. Добавить всё в кипящую воду. Когда закипит убавить огонь и помешивая 15 минут проварить, пока тыква не разварится.Овощи отбросить на сито, а бульон не выливать. Овощи пропюрировать в миксере. Можно добавить немного житкости в которой овощи варились. Поставить опять на огонь и развести бульоном до нужной консистенции. Специями приправить и посолить по вкусу.     Суп с домашней лапшой  1 луковица, по одному корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль. Для лапши: 1 стакан муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды. Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле и ввести в кипящую подсоленную воду Добавить специи. В кипящий бульон засыпать лапшу. Варить 5-10 минут. Приготовление лапши из муки, воды, соли: тщательно замесить пластичное крутое тесто. Тесто раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.     Щи из квашеной капусты  500-600 г квашеной капусты, 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу. Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятку, закрыть крышкой и тушить 1 1/2 - 2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Положить капусту в кипящую воду и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец по вкусу. В готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертые с солью. Можно приготовить эти щи с картофелем или крупой. В этом случае 2-3 картофелины нарезать кубиками или ломтиками. 2 ст. ложки крупы (лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до полуготовности. Подготовленные продукты положить в кипящую воду на 10 минут раньше, чем тушеную капусту. В тарелку со щами положить зелень. К щам можно подать гречневую кашу, ватрушки с картофелем.     Борщ с фасолью  250-300 г фасоли, 1 свекла среднего размера, 300 г белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1-2 моркови, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пасты или 2-3 свежих помидора, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 л воды, семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа. Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слитьфасолевый отвар и варить в нем борщ. В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой капусту и, когда борщ закипит, ввести лук, спассерованный на растительном масле с томатом-пюре или свежими помидорами. За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ растертым чесноком, болгарским перцем, зеленью укропа или петрушки. Хмели-сунели добавить по вкусу. Довести до кипения. Борщ готов.     Борщ свекольный с перловой крупой  1,5 л воды, 3 картофелины, 1/4 вилка капусты, 1/4 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная свекла, 1 луковица,2 ст. ложки зеленого горошка, 3 ст. ложки томатного соуса,3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, соль. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.     Суп из гречневой крупы  3/4 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, зелень, соль.   В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.     Суп гороховый  2 л воды, 1 стакан гороха, 3-4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, I лавровый лист, соль, зелень. Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.   

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

девчонки, какие вы умницы, столько полезной информации,  ну очень вкусно у вас , разрешите навестить вас?   спасибо  ,

МАРИЯ
МОЙ ДЕВИЗ: ХУДЕТЬ -ЗДОРОВЕТЬ!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Вторые блюда в пост

Плов овощной  3 шт лук-порей2 морковки100 гр риса1 луковицаоливковое маслосоль Разогреть сковороду и налить оливковое масло. Добавить порезанный обычный лук и жарить пока не станет прозрачным. Добавить порезанными кольцами лук-порей и морковку. Как только лук-порей, налить воды, чтобы только прикрыть овощи. Довести до кипения, добавить рис и варить до его готовности, помешивая. Подавать можно в холодном ил в горячем виде. Сверху полить лимонным соком.     Рисо-овсяная каша  300 г риса150г овсяной крупы800 мл воды10 г соли1 зубчик чеснока100 г подсолнечного масла1 луковицапучок укропа Рис и овсяную крупу отдельно промыть. Равномерно перемешать. Всыпать крупу в кипящую подсоленную воду, закрыть плотно крышкой. На сильном огне дать вскипеть пару минут, затем убавить огонь и проварить 10 минут. Снять с огня, укутать тепло. Лук нарезать и поджарить до золотистого цвета. Укроп и чеснок мелко порубить. Через 15 минут достать кашу, заправить луком, укропом и чесноком.     Овощное рагу  1 кабачок200 гр картошки200 гр стручковой фасоли200 гр помидор200 гр капусты1 морковка1 луковица1 болгарский перецсольчерный молотый перец по вкусу3 гвоздики1/2 ст. л. муки1 ст. л. растительного маслазелень петрушки   Вымыть овощи. Очистить и порезать мелкими кубиками морковь, лук и крупными кубиками остальные овощи. В посоленной воде отварить кабачок, капусту и фасоль. Обжарить на растительном масле картошку и лук. Mорковь и болгарский перец протушить в небольшом количестве воды. К морковке и перцу добавить все варёные и жареные овощи и залить отваром, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и гвоздику. Перемешай и протушить еще 5-10 минут. Соус: обжарить на масле муку, влить два стакана бульона или отвара, хорошо перемешать, добавить порезанные кубиками помидоры и проварить, помешивая, в сковороде 10 минут.     Гороховый кисель  2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука.   Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.     Блины с луком  500 г муки, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, щепотка соли, 1/2 стакана растительного масла. Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом.     Луковник  Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли.Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 ч. ложки соли. Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.     Котлеты капустные  500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.     Голубцы овощные  1 вилок капусты, 300 г риса или гречи, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты. Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.     Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе  1 кг перца, 300 г моркови, 250 г капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 500 г томатного соуса, долька чеснока, мускатный орех.  Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей. Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу. Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности в небольшом количестве овощного бульона; посолить и заправить томатным соусом. Подавать на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.     Постные голубцы  1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли.   Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.     Рис с черносливом  1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1 1/2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 2-3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.   Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса. При подаче рис полить растительным маслом.     Рис по-монастырски  2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль. Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим     Рисовые котлеты  1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), 1/2 стакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу. Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон. Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.   

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Салаты и закуски в пост

Закуска из моркови с чесноком  1 небольшой рыхлый кочан капусты,  5—7 морковок, среднего размера, 2—3 дольки чеснока.   Кочан капусты разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить листья на 2—3 мин в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. В мягкие податливые капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком, завернуть изящные рулетики, уложить плотно рядами в посуду, залить процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные трубочки. Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или холодную кладовку. На 3 день блюдо готово.     Салат из грибов и помидоров  300 г помидоров, 300 г вареных свежих грибов, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 1 луковица, растительное масло. Грибы нарезать лапшой, картофель кубиками, помидоры — четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, украсить кольцами лука.     Салат из маринованных грибов  300 г маринованных грибов, 1 яблоко, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, соль, перец черный молотый, зелень укропа.  Грибы нарезать соломкой, лук — кольцами, яблоко натереть на крупной терке. Все соединить, приправить солью, перцем, растительным маслом. Положить в салатник, украсить кольцами лука, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.     Салат из баклажанов и помидоров  1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2—3 луковицы, 3—4 стручка сладкого перца, 2—3 зубчика чеснока, 150 г растительного масла, соль, молотый перец по вкусу. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), остудить и очистить от кожуры. Затем мелко порубить ножом, смешать с нарезанными помидорами, репчатым луком и сладким перцем (лучше зеленым), добавить истолченный чеснок и заправить маслом, солью и молотым красным перцем по вкусу.     Салат осенний  Капуста 120 г, морковь 1 шт., помидоров 3—4 шт., огурцы 1 шт., лук-перо и зерна кукурузы (отварные или консервированные) по 80 г, соль по вкусу. Нашинкованные соломкой капусту, морковь, огурцы, ломтики помидоров, мелко нарезанный лук и зерна кукурузы хорошо перемешивают, солят, заправляют растительным маслом. При подаче салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На 4 порции.     Салат сельский  огурцы 3 шт., помидоры 4—5 шт., сладкий перец 5—6 шт., репчатый лук 1—2 шт., растительное масло 2 ст.л.и, 3%-ный уксус 4 ч.л.и, зелень 12 г, соль и черный молотый перец по вкусу. Свежие огурцы и помидоры нарезают тонкими ломтиками, сладкий стручковый перец — соломкой, репчатый лук — полукольцами. Если лук острый, то его перемешивают с солью, заливают водой и оставляют в ней на 5—10 мин. Затем откидывают его на дуршлаг, дают стечь воде, после чего лук смешивают с подготовленными овощами. Заправляют салат растительным маслом, молотым перцем, уксусом. При подаче салат посыпают перцем. На 4 порции.     Салат из крапивы  Нашинковать промытые молодые листья крапивы, смешать с измельченным зеленым или репчатым луком, слегка потолочь деревянным пестиком, посолить, заправить смесью уксуса и растительного масла. 2-й способ Промытую зелень крапивы и листья одуванчика в течении 20 мин, вымочить в солевом растворе, нашинковать, полить соком лимона или уксусом, перемешать с тертой морковью, заправить растительным маслом.     Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом  Зелень сельдерея 400 г, ядра грецких орехов 2 ст., чеснок 20—24 дольки, подсолнечное масло 8 ст.л., хлеб постный, соль.   Зелень сельдерея мелко нарезают, кладут в салатник и заливают ореховым соусом. Для соуса ядра орехов толкут с чесноком до образования маслянистой массы. Добавляют предварительно замоченный в воде и отжатый ломтик постного хлеба, растительное масло и щепотку соли и хорошо перемешивают. На 4 порции.

   Маринованный лук с морской капустой Репчатый лук 8 шт., морская капуста отварная 300 г, 3%-ный уксус 6,5 ст.л., растительное масло 2,5 ст.л., сахар 2/3 ст.л., лавровый лист 1—2 шт., черный перец горошком, гвоздика, корица по вкусу. Нарезанный кольцами или полукольцами лук смешивают с отварной морской капустой. Добавляют уксус, масло, соль, сахар, специи и, помешивая, нагревают до 80 градусов. При подаче блюдо посыпают зеленью.     Салат из яблок и тыквы  Яблоки 200 г, тыква 200 г, хрен 20 г, лимонная кислота и сахар по вкусу, морковь 10—20 г. Очищенные яблоки и тыкву измельчают на крупной терке, хрен — на мелкой, смешивают, добавляют сахар, лимонную кислоту и перемешивают. Салат кладут в салатник и украшают тертой морковью.     Салат из тыквы  Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертый орех.     Салат из граната и лука  Луковицы среднего размера 2 шт., крупный гранат 1 шт., соль 2 щепотки. Мелко нашинкованный лук 2—3 раза промывают в горячей воде (лучше ошпарить кипятком), откидывают на дуршлаг. Из зерен граната отжимают сок, часть зерен перемешивают с луком, кладут в салатник и поливают отжатым соком. Для украшения из луковицы вырезают «розетку» и, наполнив ее зернами граната, кладут на середину салата, по краям раскладывают кольца лука.     Салат из моркови и сладкого горошка  1 морковь, 2 ст.л. зеленого горошка, 1 ст.л. ягодного сиропа, 1 ст.л. растительного масла, 1/2 луковицы, соль по вкусу. Натертую морковь смешать с зеленым горошком консервированным, прибавить ягодный или фруктовый сироп, растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук, посолить.     Салат картофельный с груздями  300 г соленых груздей, 400 г картофеля, 2 головки репчатого лука, соль, перец черный молотый, 2 ст.л. растительного масла. Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать ломтиками, лук — кольцами. Приправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом.     Салат «Сытный»  Хорошо отцедить 1 стакан вареной фасоли. Добавить 3—4 клубня вареного, нарезанного кубиками картофеля, 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 1 головку репчатого лука, нарезанного ломтиками, или 1 пучок зеленого лука, 3 ложки уксуса, 3—4 ложки подсолнечного масла и соли по вкусу. Подготовленные продукты слегка размешать, выложить в тарелку, загладить ножом и украсить сверху маслинами и зеленью петрушки.

      Салат из сельдерея с картофелем  400 г сельдерея, 400 г отварного картофеля, 4 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. уксуса, соль, сахар, перец, зелень. Очищенный сельдерей натереть стружкой, залить смесью уксуса, растительного масла и специй, выдержать в течение 2 ч, добавить отварной картофель, нарезанный дольками, перемешать.     Картофельный салат с сырыми овощами  600 г картофеля, 2 моркови, 2 редьки средней величины, 4 кислых яблока, сок 1/2 лимона, 4 ст.л. растительного масла, соль по вкусу. Тщательно вымытый, неочищенный картофель отварить в кипящей соленой воде. Готовый горячий картофель очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и полить растительным маслом. Вымытые морковь, редьку и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой и перемешать с картофелем, добавить соль и лимонный сок по вкусу.     Картофельный холодец  12—15 клубней картофеля, 2—3 головки репчатого лука, 3—4 ст.л. растительного масла, 10—12 зубчиков чеснока, 0,5 ст. кипяченой воды, соль, молотый перец, зелень по вкусу. Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель до консистенции густой сметаны. Массу положить в тарелку (слоем 4—5 см). Поверхность разровнять, столовой ложкой нанести волнообразный рисунок и поставить в холодильник с плюсовой температурой на 2—3 часа. Посыпать картофельный холодец мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать чесночную заправку. Приготовление чесночной заправки: чеснок растереть с солью, залить кипяченой водой, добавить молотый перец.     Салат из картофеля и свеклы  Сварить штук 12 картофеля, испечь 3 штуки свеклы, нарезать все это ломтиками, положить 1/4 фунта белой отварной фасоли, соли, немного перца, 2 ложки масла, 2-3 ложки уксуса, рубленой зелени, размешать.

      Закуска с бобами  Бобы 1 ст., ядра орехов (арахиса, фундука) 1/2 ст., репчатый лук 2—3 шт., чеснок 2—3 зубчика, растительное масло 2 ст.л.  Ядра орехов слегка обжаривают, охлаждают и хорошо измельчают. Лук и чеснок мелко нарезают, обжаривают и охлаждают. Отварные бобы смешивают с предварительно подготовленнымиядрами орехов, луком и чесноком, после чего солят по вкусу.     Зеленая фасоль с помидорами  Фасоль (стручки) 400 г, репчатый лук 1/2 шт., чеснок 3—4 зубчика, растительное масло 1 ст.л., помидоры 4—5 шт., мелко нарезанная зелень петрушки 1 ст.л., сахар 1 ч.л., черный молотый перец по вкусу. Фасоль варят в подсоленной воде 15 мин., затем откидывают на дуршлаг. Мелко нарезанный лук и чеснок прогревают в растительном масле, добавляют нарезанные помидоры (без кожицы), мелко нарезанную зелень петрушки, сахар, черный молотый перец. Все тушат в открытой посуде, пока не выпарится почти вся влага, после чего кладут вареную фасоль и прогревают.     Зеленая фасоль с орехами  Фасоль (стручки) 200 г, ядра грецких орехов 25 г, 3%-ный уксус 1 ст.л., соль, перец черный молотый по вкусу, зелень 3 г. Подготовленные стручки зеленой фасоли нарезают соломкой и припускают в подсоленной воде. Припущенную фасоль смешивают с перцем, солью, измельченными ядрами орехов, уксусом. Перед подачей кладут в салатник и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.     Баклажаны с грецкими орехами  Баклажаны 1 кг, ядра грецких орехов 1 ст., луковицы 2 шт., чеснока 3—4 зубчика, измельченная зелень по 2 ст.л. каждого вида, красный перец 1 ч.л., винный уксус и соль по вкусу. Баклажаны нарезают вдоль, кладут в эмалированную кастрюлю, вливают доведенную до кипения воду (1 стакан) и варят при слабом нагреве 20—30 мин, следя за тем, чтобы они не развалились. Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, охлаждают, после чего нарезают вдоль узкими ломтиками. Ядра грецких орехов толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанные лук, зелень кинзы, чабера, базелика, петрушки, сельдерея, перец, винный соус и перемешивают. Полученную приправу перемешивают с подготовленными баклажанами.     Свекла тушенная с квашеной капустой  500 г свеклы, 400 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. томата-пасты, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, соль, перец черный молотый. Печеную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 мин, приправить сахаром, солью, перцем по вкусу.     Икра из хлеба и чеснока  200 г постного хлеба, 3 средние головки чеснока, 20 средних грецких орехов, 30 г растительного масла, 15 г лимонного сока или столового уксуса. Чеснок натереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соусом. Икру выложить в салатницу, загладить ножом.     Сациви из баклажанов по-грузински  6 баклажанов, 300 г ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1/4 стручкового красного перца, 3 луковицы, 1 пучок свежей петрушки, соль по вкусу. Эту вкусную закуску нужно готовить за три дня до трапезы. Баклажаны средней величины промыть, срезать концы, разрезать вдоль и положить на 10 минут в кипяток. Затем полчаса подержать под прессом. Приготовить фарш: истолочь орехи, чеснок, горький стручковый перец, репчатый лук и корень петрушки. В эту смесь добавить немного соуса сацибели и начинить ею баклажаны. Оставшимся соусом залить сверху баклажаны и поставить в прохладное место мариноваться на 3 дня. На стол подавать как холодную закуску.     Баклажаны, тушеные со свежими помидорами и луком  Баклажаны 4 шт., помидоры 2 шт., лук репчатый 2 головки, масло растительное 1/2 ст., томатный сок 1/2 ст., чеснок 4 дольки. Баклажаны очищают от кожицы, нарезают вдоль на половинки, а затем на полукружки или кубиками. Свежие помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и разрезают на 4 части. Баклажаны обжаривают до появления румяной корочки, добавляют помидоры и обжаривают вместе, не допускают подгорания, затем кладут пассированный репчатый лук, томатный сок и смесь тушат до готовности баклажанов и образования густой массы. Вместо томатного сока можно добавить воду. Смесь охлаждают, добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, молотый перец и хорошо перемешивают, при подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.     Фаршированные помидоры  Отобрать 3—4 средней величины помидора, обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, посолить. Испечь 3—4 широких стручка сладкого перца. Срезать верхушки, а края загнуть внутрь. Для приготовления фарша испечь и мелко нарезать 4—5 стручков сладкого перца, нарезать мелко 3—4 головки лука, зелень петрушки, все смешать и добавить соль, уксус и подсолнечное масло. Подготовленным фаршем наполнить помидоры печеный перец и посыпать сверху зеленью петрушки.

      Икра из патиссонов  Патиссоны 1,2 кг, репчатый лук 3—4 шт., томат-пюре 4 ст.л., растительное масло 2,5 ст.л., 3%-ный уксус 1 ч.л., соль, черный молотый перец по вкусу. Нарезанные кружками патиссоны запекают в духовке до готовности, охлаждают и измельчают на мясорубке. Нашинкованный лук, добавив томат—пюре, пассируют до готовности, затем смешивают с измельченными патиссонами и, помешивая, тушат до загустения массы, в конце добавляют уксус, соль, перец, еще слегка прогревают и охлаждают.     Икра из баклажанов с яблоками  1 кг баклажанов, 200 г яблок, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 2 луковицы, 1 ст.л. сахара, соль и перец по вкусу.  Баклажаны испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, мякоть обжарить на растительном масле и охладить. Половину нормы репчатого лука мелко нашинковать и спассеровать, а остальной лук натереть на крупной терке. Обжаренные и охлажденные баклажаны смешать с пассированным и сырым репчатым луком и мелко все изрубить. Добавить свежие, очищенные от кожицы и мелко натертые на терке яблоки, хорошо перемешать. Заправить сахаром, солью, молотым перцем, уксусом и растительным маслом.

   Паренки из моркови с изюмом  Морковь 220 г, репа 220 г, изюм 50 г, вода 100 г. Морковь хорошо промыть, подобрать корнеплоды одинаковые по форме, положить в глиняные горшочки, добавить немного воды, закрыть горшочки крышкой, поставить в духовой шкаф или русскую печь в слабый жар, чтобы медленно парились; через 3—4 часа добавить промытый изюм и продолжать тушить до готовности. Подавать в горшочках или выложить на тарелку; вкуснее в холодном виде. Можно такие паренки приготовить из репы.     Закуска из фасоли  Размешать 1 стакан вареной фасоли с нарезанными кубиками 2 яблоками и 1 средней величины свеклой (предварительно сваренной и очищенной). Посолить по вкусу, посыпать черным перцем и заправить 3 ст.л. подсолнечного масла и 2—3 ложками уксуса.     Икра из репчатого лука  На 650 г икры: репчатый лук 900 г, томат-пюре 4 ст.л., растительное масло 5 ст.л., 3%-ный уксус 100 г, сахар 1 неполная ст.л., черный молотый перец и соль по вкусу, чеснок 2—3 зубчика. Лук мелко нарезают и пассируют в масле. Добавляют томат-пюре и продолжают пассирование еще 10—12 мин. После этого добавляют уксус, сахар, соль, перец, все перемешивают и прогревают на слабом нагреве 5—7 мин. Икру охлаждают. При подаче на стол икру из лука заправляют растертым чесноком.     Перец с начинкой из баклажанов  500 г сладкого перца, 1 баклажан, чеснок, соль по вкусу, 3 ст.л. растительного масла, уксус, зелень петрушки, 1 помидор. Стручки сладкого перца испечь, очистить, осторожно вынуть семена. Испечь баклажаны, очистить кожицу, хорошо растолочь, добавив при этом несколько долек чеснока, соль по вкусу, растительное масло и немного уксуса. Полученной смесью наполнить перец, уложить на тарелку. Полить сверху растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить кружками красных помидоров.     Икра из перца и зеленых помидоров  Полуострый перец 500 г, зеленые помидоры 500 г, репчатый лук 1 шт., чеснок 3—4 зубчика, зелень петрушки 20—30 г, растительное масло 3,5 ст.л., 3%-ный уксус и соль по вкусу, свежие помидоры 1—2 шт. Стручки перца запекают, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и семена, протирают. Зеленые помидоры промывают, запекают и протирают. Протертые перец и помидоры смешивают, добавляют рубленные растертые с солью лук и чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешивают. Готовую икру выкладывают горкой в салатник и украшают дольками помидоров.     Чесночная икра  Растолочь головку чеснока с солью, добавить полстакана ядрышек грецкого ореха и снова растолочь; замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать, смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре, подливая постепенно 3—4 ст.л. растительного масла. Добавить лимонный сок или уксус. Выложить на тарелку, загладить ножом, украсить маслинами.

      Очень вкусная закуска из соленых огурцов  3 соленых огруца половина лука 3 дольки чеснока растительное масло  Соленые огурцы тонко порезать, выложить на блюдо, полить растительным маслом, сбрызнуть толченым чесноком.     Икра из свеклы и баклажанов  3 средних свеклы, 2 баклажана,  3ст.л. рубленой зелени петрушки, 4 дольки чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу. Баклажаны запечь, очистить и порубить или измельчить в блендере. Натереть на мелкой терке сырую свеклу, добавить подготовленные баклажаны, чеснок, соль, лимонную кислоту, растительное масло и тщательно перемешать. Выложить икру в блюдо, сформовать ее в виде батончика, и посыпать рубленой зеленью петрушки.     Салат из моркови и яблок  Морковь 150 г (2 штуки средней величины), 1 крупное яблоко, 2 чайные ложки сахара, соль, сок лимона и 30 г растительного масла. Морковь тщательно помыть и очистить. Яблоко вымыть, разрезать пополам и удалить семена и сердцевину. Нарезать морковь и яблоки тонкой соломкой или натереть их на терке. Добавить сахар, соль и лимонный сок по вкусу, перемешать. Заправить салат растительным маслом. Украсить такой салат можно дольками яблок (предварительно сбрызнутых лимонным соком), яркими ягодками (клюквой или красной смородиной) и зеленью. Салат из моркови хорошо известен, но не все его любят, потому что часто он бывает неправильно приготовлен. Прежде всего, он должен быть сочным и заправленным по вкусу. Если яблок не очень много, количество лимонного сока нужно увеличить.

 

Салат из яблок, моркови и хрена.Этот салат готовится так же, как указано в рецепте *Салат из моркови и яблок*, но в него добавляется 1 столовая ложка хрена. Подавать салат с хреном можно на гарнир к рыбным блюдам.     Мой винегрет  1 средняя свекла 3 средних картошки половина луковицы половина морковки 2 свежих огурца майонез Кальве постный Свеклу, картофель и морковь отвариваем. Все нарезаем мелкими кубиками и смешиваем. Заправляем майонезом и солью по вкусу.

      Салат с апельсином  1 маленький зеленый сладкий перец1 стакан пшена1/2 огурца нарезать кубиками1/2 стакана мелко нарезанной свежеймяты1/3 стакана миндальных хлопьевобжаритьТертая цедра и сок 1 лимона2 апельсина без косточекСоль и молотый черный перецДля украшения – веточки свежей мяты

Перец разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Пшено засыпать в кастрюлю и залить 2 ½ стакана воды. Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 10-15 минут, пока пшено не станет мягким. По рецепту пшено можно и просто замочить на 30 минут, залив его кипятком; за полчаса почти вя вода должна впитаться в пшено; оставшуюся  воду необходимо слить. Пшено переложить в салатник, добавить огурец, зеленый перец, мяту и поджаренные миндальные хлопья. все перемешать. Добавить натертую цедру и сок лимона. С фрукта апельсина срезать кожу и нарезать аккуратными кусочками, держа их над миской с салатом, чтобы туда стекал сок. Апельсины добавить в салат, посолить, поперчить по вкусу и осторожно перемешать. К столу подавать, украсив веточками свежей мяты. В рецепте пшено также используется как компонент этого фруктового салата. Пшено является неплохой заменой для риса и макарон.     Салат из апельсин по-итальянски  3 апельсина10 фиников1 маленькая красная луковичка15 листочков базилика3 ст ложки оливкового масласольперец

Апельсины очистить от кожуры. Нарезать тонкими кружками.Финики очистить от косточек и порезать тонкими полосками.Лук порезать тонкими кольцами.На блюдо выложить порезанные апельсин и финики. Лук и листья базилика сверху набросать.Масло смешать с 3 ст ложками апельсинового сока. Посолить, поперчить. Полить этим соусом апельсины.     Баклажановый салат  2 крупных баклажана2 красных болгарских перца2 побега зеленого лука1 зубчик чеснока Заправка0,5 ч л соли2 ч л яблочного уксуса3 ст л растительного маслащепотка чёрного молотого перца Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.Духовку разогреть до 200° и положить запекаться овощи.Готовность перцев определяется по тому, что они перестанут держать форму и опадут. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - если вилка входит легко, баклажаны готовы. Перцы запекаются 15 минут, баклажаны 30 минут. Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.Остывшие овощи очистить от кожицы, у перцев вырезать семена. Баклажаны порезать небольшими кубиками.Перцы порезать тоненькими полосками длиной 3-4см.Зелёный лук мелко порезать. Чеснок продавить через пресс.Сделать заправкув небольшую мисочку налить уксус(по желанию можно и без уксуса), всыпать соль и перец. Перемешивать до растворения соли. Влить растительное масло и взбивать вилкой до получения однородной эмульсии Баклажаны, перец, чеснок и лук сложить в салатницу, полить заправкой, перемешать и оставить на 15-20 минут.     Салат овощной  2 томатасок 1 лимонащепотка сахара (для диабетиков без)1 пучок салата-латука1 огурец1 стручок болгарского перца2 морковки2 ст л растительного масла Все овощи тщательно вымыть, перец очистить от зёрнышек, листья салата несколько раз опустить в воду. Мелко нарезать перец, огурец, томаты, нашинковать салат и морковью Овощи осторожно перемешать, заправить растительным маслом, добавить сок лимона и сахар. Соль и перец положить по вкусу.     Салат летний  2 свежих огурца1 красный перец3 помидора100 г зелёного лука1 пучок укропа1 пучок петрушки150 г постного майонеза (например Кальве)сольчёрный перец по вкусу Стручковый сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, смешать с ломтиками свежих огурцов, помидоров и мелко нарезанным луком. Петрушку и укроп порубить, немного посолить и растолочь деревянным пестиком. Всё смешать, заправить майонезом и подавать.     Винегрет  500 г свеклы300 г моркови200 г картофеля200 г солёных огурцов50 г лука200 г зелёного горошка100 мл растительного масла Свеклу, морковь, картофель тщательно вымыть. Отварить в подсоленной воде. Овощи очистить, нарезать небольшими кубиками свеклу, залить растительным маслом. Нарезать кубиками морковь и картофель, мелко порубить лук и солёные огурцы. Смешать все продукты, добавить консервированный зелёный горошек, посолить, заправить растительным маслом. В винегрет можно добавить толчёный чеснок, а вместо огурцов положить кислые яблоки, тогда винегрет будет иметь более нежный вкус.     Овощная икра  Разогреть масло растительное. Положить луковицу(кубиками)и немного обжарить, добавляем морковку (соломкой), немного обжарить, добавляем перец болгарский (кубиками или соломкой), добавляем томаты (кубиками или из банки), добавляем баклажаны или цукини (кубиками). Прекрасно подавать на постных хлебцах!     Грибная икра  500 гр свежих грибов2 луковицы3 зубка чеснока2 ст.л. растительного масла2 пучка зелени1 ст. л. уксусасольперец  Грибы перебрать, промыть и мелко порубить. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, пока лишняя вода не выпарится. Лук порубить очень мелко и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Соединить с грибами. Добавить раздавленный чеснок. Посолить, поперчить, влить уксус и всё тщательно перемешать. Подавать игру теплой или холодной с большим количеством рубленой зелени.     Салат из брусники  2-3 стакана брусники, 1-2 моркови, ломтик брюквы, 1-2 репы, сахар по вкусу. Промытые и очищенные ягоды оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15—20 минут, чтобы сахар растаял. Добавить тертые овощи.     Салат из клюквы  2-3 стакана клюквы, 1-2 моркови или 1/2 брюквы, 1-2 репы, 1 корень сельдерея, сахар по вкусу. Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, засыпать сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.     Помидоры фаршированные  4 средних размеров помидора, 80—100 г соленых, маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши, 2 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец молотый, укроп, соль по вкусу.  У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками. Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле и добавить в этот фарш 2 ст. ложки сока лимона. Прекрасной начинкой для помидоров может быть и гречневая каша, смешанная с чесноком, специями и слегка обжаренная на растительном масле. Фаршированные помидоры положить на тарелку, полить соком грейпфрута или лимона, украсить зеленью.     Салат из красной капусты  500 г красной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса. Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы она стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость и залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, закрыть и на 1-2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет. После этого капусту заправить сахаром и растительным маслом. 1/3 часть красной капусты можно заменить свежими яблоками и другими фруктами.     Свекла в сладком маринаде  500 г свеклы, 1 стакан воды, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка тмина, 3 ст. ложки столового уксуса. Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.     Икра из свеклы по-монастырски  500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.     Салат из соленых огурцов  3-4 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, растительное масло, укроп или петрушка, перец по вкусу. Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.     Салат из гороха с солеными огурцами  1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень.

Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.     Салат «Освежающий»  Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль. Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.    

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Десерты в пост

Пудинг постный на пару с яблоками 1/2 стакана сладкого миндаля очистить, истолочь не слишком мелко, развести 1,5 стакана кипяченой воды, всыпать немного сахара; 5/8 фунта черствой булки нарезать тонкими ломтиками, намочить в этом молоке, сложить на блюдо. Кастрюльку вымазать маслом, обсыпать сахаром, положить ряд булки, ряд ломтиками нарезанных яблок, посыпать их сахаром, положить ряд варенья или фруктового пюре, опять ряд булки и так до конца; варить на пару. Подавая, облить следующим соусом; 1/2 стакана сиропа, 1/4 стакана мадеры или портвейна, воды 1 стакан, прибавить сахара, если не сладко, поставить на плиту, вскипятить, положить чайную ложку картофельной муки, размешанной с водой, кипятить, шибко мешая, минуты 2-3. Взять: 1/2 стак. сладкого миндаля, 5-10 шт. горького, 1,25 булки, 1 ложку масла, 1/2 стак. сахара, 1/2 стак. варенья. 6 яблок. 1/2 стак. сиропа, 1/2 стак. мадеры, 1 чайную ложечку картофельной муки, сахара, если сироп не сладок.

Шарлотка из яблок с гренками Взять черствую булку, стереть сверху корку, нарезать тонкими ломтиками, смочить их соком с сахаром, осыпать, кто любит, корицей, высушить; обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом; или эти гренки намазать маслом и сперва поджарить их слегка. 8-10 сладких и кислых яблок очистить, нашинковать мелко, наполнить ими кастрюлю, обложенную внутри гренками; каждый ряд яблок пересыпать сахаром и корицей, вливая понемногу вина с сахаром, накрыть такими же гренками и крышкой, на которую можно положить несколько горячих угольев, вставить в печь. Подавая, выложить осторожно на блюдо, облить, кто хочет, сиропом, сделанным из 1,5 стакана воды и 1/4 или 1/2 фунта сахара с лимонной цедрой. Взять: 5/8 ф., т. е 1,25 булки, 3 ф. яблок, 1/2 стак. сахара, корицы, 2 рюмки сотерна или хереса; на сироп - от 1/4 до 1/2 ф. сахара и лимонной цедры

Тушеные яблоки Из 6-10 яблок выдолбить сердцевину, снять затем кожицу, разрезать каждое яблоко на 4 части, сложить в кастрюльку, положить 1 ложку масла, подлить водички 3-4 ложки, посыпать немного сахаром, накрыть крышкой, утушить до мягкости. Можно так приготовить и сушеные яблоки.

Выпечка в постОладушки Мука 300гр, яблоко 1штука, дрожжи 30гр, соль, сахар, вода 0,5 литра.Дрожжи размешать с сахаром, добавить соль по вкусу, залить водой теплой. Нарезать яблоки мелко, потом всыпать муку и размешать. Поставить в теплое место на 15 минут. Жарить на постном масле. Пприятного аппетита

Постное тесто на дрожжах для пирожков и пироговВсыпать 2 стакана просеянной муки, влить 1,5 или 1,25 стакана теплой воды с разведенными в ней 2 золотниками сухих дрожжей, размешать и выбить до гладкости и пузырьков, поставить в теплое место, дать подняться. Когда поднимется, выбить хорошенько, всыпать чайную ложку соли, влить ложки 2-3 подсолнечного масла, всыпать остальную муку, выбить хорошенько так, чтобы тесто отставало от рук, дать еще раз подняться. Потом раскатать тесто, переложить его на маслом смазанный лист, положить начинку, защипать, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с водой и мукой или пивом; если сладкие пироги, то смазать медом, поставить в горячую печь; вынув из печи, смазать маслом. Взять: 1,5-2 ф. муки, 1,5 или 1,25 стак. воды, 2 зол. дрожжей, 1/4 стак. масла или чего другого смазать тесто.

Пирог с тыквой

500г слоеного теста,600г тыквы,0,5 стакана изюма или кураги,1/4 стакана сахара,горсть ореховСырую тыкву натереть на средней терке (можно на терке для морковки по-корейски).Смешать с сахаром и изюмом (или порезанной курагой). При желании положить крупноизмельченные орехи. Также можно добавить корицу по вкусу.Тесто раскатать, положить в форму (d=26~28см), свисающие края обрезать.Обрезки раскатать и нарезать полосками.На тесто выложить тыкву.Сверху накрест положить полоски.Форму затянуть фольгой и выпекать при t=180~200°C 35~40 минут.Фольгу снять. Если тесто бледное, допечь еще несколько минут до золотистого оттенка.

Пирог с курагой открытый 1/2 л воды,700 г муки,1 ч. ложка соли,1 ст. ложка сахара,20 г дрожжей,2 ст. ложки растительного масла.Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара.Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Положить ровным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком.Начинку приготовить так: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.Выпекать пирог при температуре 180-200° С до готовности. Когда пирог зарумянится - он готов. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточкой аккуратно заглазировать (смазать) сиропом, в котором варилась курага.

Чебуреки постные 1/2 л воды,700 г муки,1 стакан растительного масла,соль, перец по вкусу.Начинки:1. Грибной фарш.2. Квашеная капуста, жаренная с луком.3. Лук, жаренный с морковью.В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле.Можно подать как второе блюдо.

Пирог с гречневой кашей и грибами 1-1,2 кг муки,2 стакана теплой воды,1 стакан растительного масла,50 г дрожжей,1 ч. ложка соли.Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы,50 г сушеных грибов,3 головки репчатого лука, соль по вкусу.Для жарения: 100 г растительного масла.Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая;после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струёй холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать. Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.

Булочки с морковью или свеклой 3 стакана муки пшеничной,1 стакан воды,30 г дрожжей,1/2 ч. ложки соли,3 ст. ложки растительного масла,1 ст. ложка сахара,2-3 моркови или 3 свеклы.Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.В подготовленное тесто добавить морковь, перемешать тесто и хорошо выбить.Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.Горячие булочки смазать растительным маслом

Булочки с капустой 3 стакана пшеничной муки,1 стакан воды,30 г дрожжей,1/2 ч. ложки соли,2 стакана рубленой белокочанной капусты,1 ст. ложка сахара,3 ст. ложки растительного масла.В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.Горячие булочки смазать растительным маслом.

Печенье постное 6 стаканов муки,2 стакана крахмала,1 - 1 1/2 стакана растительного масла,1 ч. ложка соды,соль и лимонная кислота,1 1/2 стакана воды,2 стакана сахара.Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Тема дня:РИС

Рис - основа питания более половины населения земного шара. Родиной риса традиционно считается Азия, так как именно на севере современных Таиланда и Вьетнама человек впервые начал возделывать рис. Помимо того, что это растение оказалось вкусным и питательным, оно давало более обильный урожай по сравнению с просом и пшеницей. Однако, процесс распространения риса в Азии был довольно медленным и лишь к 500 году до н.э. рисовые поля можно было увидеть на значительной части Индии, Китая, Индокитая, Индонезии и Малайзии

 Рис заслуженно занимает важное место в кухне многих народов мира. Самые важные качества риса - это его высокая питательность и сочетаемость с другими ингредиентами блюд - мясом, птицей, рыбой, морепродуктами и овощами. Рис очень полезен для организма человека, он не только восполняет энергозатраты, но и служит важным источником белков (6,4 г на 100 г риса), углеводов (72,5 г) и минералов (калий 70 мг, Кальций 30 мг, магний 38 мг, фосфор 104 мг), и при этом содержит мало жиров (0,9 г).  Чем более обработано зерно, тем меньше в нем витаминов и минеральных веществ. Рис не исключение из этого правила. Структура рисового зерна одинакова для всех сортов риса: зародыш нового растения и белоснежное рисовое зерно, содержащее крахмал, прячутся под слоем коричневатой отрубевой оболочки, в которой и находятся витамины, минералы и другие питательные вещества. В свою очередь, отрубевую оболочку защищает жесткая шелуха желтого цвета. Все вместе - это зерно необрушенного риса. Оно подвергается обработке, на разных стадиях которой рис изменяет внешний вид и приобретает различные вкусовые качества. Рис, прошедший все стадии шлифовки, называется белым, так как остается только белое гладкое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала (70%). По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, однако именно он является основным типом риса, потребляемым во всем мире. Время приготовления такого риса минимально - 10-15 минут. А также он имеет больший срок хранения. Обработанный таким образом рис остается самым популярным видом риса во всем мире.

 Есть специальная технология повышения качественных характеристик риса - обработка паром. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют как обычный рис. После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.  Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.  Во время обработки риса некоторые зерна ломаются. Крупные осколки шлифованного риса отделяются от более мелких и идут в основном в производство готовых завтраков и кондитерских изделий. Мелкие частички рисового зерна используются в производстве рисовой муки, кормов для домашних животных и пивоваренной промышленности. Рисовая мука широко применяется в качестве естественного загустителя, а также используется в производстве детского питания.  Среди населения, которое питается в основном белым рисом, распространен дефицит тиамина. Однако, столь полезная отрубевая оболочка, сохраняющиеся в коричневом рисе, также содержат часть вредных в пищевом отношении веществ, например фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению железа и кальция.  Крахмал, содержащийся в рисе, переваривается и усваивается медленно, обеспечивая таким образом постоянное поступление в кровь глюкозы, что способствует регулированию уровня сахара в крови у больных диабетом и играет роль диетической клетчатки.  В рисе отсутствует глютен, поэтому он полезен тем, у кого непереносимость пшеницы (т.е. страдающим целиакией, или болезнью Гертера-Гейбнера, кишечным инфантилизмом). Это очень важно для младенцев, так как у них еще может быть не сформирована достаточная активность ферментов желудочно-кишечного тракта, и каша с глютеном спровоцирует заболевание целиакией. Как правило, младенцу дается молочная рисовая каша, так как молоко дополняет ее рядом полноценных белков, минеральных веществ и витаминов и, кроме того, делает приятнее на вкус. Рисовая каша рекомендуется НИИ питания РАМН как стартовая в питании малышей. Но не ранее 4,5 месяца. Хорошо усвояемая и не содержащая глютена рисовая каша в некоторых редких случаях вводится при срыгиваниях в более ранние сроки (уже с 2 месяцев), однако назначается она дробно по 1 чайной ложке перед кормлением.   Отдельные сорта риса заслуживают особого внимания; их знает и любит весь мир за уникальный вкус и аромат:  1. Рис "басмати" выращивается у подножия Гималаев на севере Индии и районах Пакистана, граничащих с нею. Считается, что уникальным вкусом и ароматом этот белый длиннозерный рис обязан особой почве, климатическим условиям и даже воздуху этого региона. Слово "басмати" в переводе с хинди означает "ароматный"; этот сорт по праву признается во всем мире королем риса. 2. Ароматный белый длиннозерный рис сорта "Жасмин" выращивают в Таиланде и широко используют в приготовлении блюд восточной кухни, особенно в кухне Юго-Восточной Азии. Этот особый сорт риса обладает тонким, почти молочным ароматом. При варке зерна риса "жасмин" немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительный белый цвет. 3. Итальянский сорт среднезерного риса "арборио" один из самых известных сортов как в самой Италии, так и за ее пределами. Его имя произошло от названия одного из городов провинции Верчелли на северо-западе страны. При варке этот рис приобретает кремообразный вид и вбирает в себя вкус и аромат других составляющих блюда. 4. Дикий рис "Цицания" - это род многолетних трав под названием Zizania aquatica или Zizania palustris, близкий родственник посевного риса. Он произрастает в районе Великих Североамериканских озер. Когда-то дикий рис был любимой едой индейцев, а теперь коренные жители тех мест собирают его вручную на продажу. Этот рис выгодно отличается от посевного риса большим количеством питательных веществ, витаминов группы В (за исключением В12) и клетчатки. Зерна дикого риса очень длинны и имеют характерный темно-коричневый или черный цвет и гладкую блестящую поверхность. Зерна дикого риса очень жесткие, поэтому их необходимо замачивать в воде за несколько часов до приготовления, а затем варить от 40 до 60 минут.   Многие диетологи рекомендуют разгрузочные рисовые дни для особо следящих за фигурой. Рис содержит мало натрия (удерживающего жидкость в организме), но много калия (способствующего выведению натрия), в состав риса входят восемь важнейших аминокислот. Если хотя бы раз в неделю вы устроите себе рисовый день (добавить можно только минеральную нейтральную или щелочную воду, но не масло!), то потеряете до 1 кг массы тела - жидкости и конечных продуктов обмена веществ.  В магазинах можно часто встретить пакетированный рис. Его легко и просто приготовить, чем и объясняется его растущая популярность. В таких пакетиках чаще всего можно встретить белый длиннозерный пропаренный рис, реже - коричневый пропаренный рис.  Нечто интересное  Японские генетики создали сорт риса, который может помочь больным сахарным диабетом отказаться от лекарственной терапии. Как объяснили создатели нового продукта, он снижает уровень сахара в крови благодаря стимуляции синтеза собственного инсулина в поджелудочной железе человека.  Руководитель исследования из Национального института агробиологии Японии Фумио Такаива рассказал, что впервые им удалось создать пищевой продукт, который может лечить диабетиков. Утверждается, что пациентам с диабетом второго типа рис может полностью заменить лекарственную терапию, если будет включен в каждый прием пищи. За эффективность нового противодиабетического средства отвечает вещество под названием глюкагоноподобный пептид - 1 (ГПП-1, GLP-1). Ген этого соединения встроен исследователями в геном риса.  Еще, в этом же японском институте был создан генетически модифицированный рис, который однажды сможет помочь людям, страдающим от аллергии и сенной лихорадки. Доктор Такаива и его коллеги, используя части определенных белков из аллергенов кедровой пыльцы — основной причины сенной лихорадки в Японии, встроили новые гены в геном риса, и выросшее растение, таким образом, содержало белки пыльцы. В ходе дальнейших экспериментов вакцину на основе риса исследователи давали группе мышей — каждый день в течение нескольких недель — а затем подвергли грызунов аллергену кедровой пыльцы. Выяснилось, что организм мышей, питавшиеся модифицированным рисом, лучше сопротивлялся, и они чихали гораздо реже, чем грызуны, не получившие вакцину. Такаива говорит, что "человеческая версия" вакцины уже разрабатывается и должна быть готова к испытаниям через несколько лет.  Напомню, что в мире до сих пор не утихают споры о пользе или вреде трансгенных продуктов и о влиянии их употребления на здоровье последующих поколений. Но японские ученые решили, что в данном случае трансгенный рис не столь вреден.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Марусечка, а что это ты скрывала что у тебя дневничок такой интересный???smile

теперь буду к тебе приходить!!!!smile

Женьщина прощает только тогда, когда она виновата...

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
приветик Марусь,как тут у тебя интересно,буду часто заходить,рецептики у тя таскать,да и поболтать
105............60
МАМА 6 ДЕТЕЙ

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Уже прошло 6,5 часов как я на водичке. Чувствую себя хорошо, кушать не тянет, даже фитнесом успела позаниматься. пост начался хорошо))) Потому что я воспринимаю его как духовное прочищение, а не физическое. наверно поэтому так просто и дается...пока)))

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Доброе утро)))
Отчета сегодня за вчера не будет. Не помню, что кушала, но кушала за столом много, да и бегала много(пока все уберешь, по 3 круга пришлось все намывать за 16 человек), воды много выпито. Но сейчас начался пост и надо его паридерживаться, А сегодня вообще день на воде
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

марусь доброе утроsmile

topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

mapycbka89 Доброе утро))))

Правильно))))а 8 часов сна-это вообще замечательно))))

Бодрым шагом в похудению!И к красному платью.
83(было)-------------56(будет)

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Доброе утро!

Отчет:

вес: +800 ОТ: -0,4   ОЖ:0   ОБ:-0,5  ОН:0

ккал:1249   б:53  ж:70  у:102

фитнес: 83 ккал   мин:10

Итог:решила жестко взять себя в руии. Час упражнений  вдень(30+30), только полезная пища и 8 часов сна

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Доброе утро!

Отчет:

вес:-400 ОТ:-0,4 ОБ:-0,1 ОЖ:-0,4 ОН:-0,5

Я очень рада такому результату

фитнес:10 минут ккал:83

 ккал:378 б:11 ж:12 у:51

 

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Тема дня:

Гречка - вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи.Гречка различается по целости зерна - ядрица (цельное зерно), продел (зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельченные зерна), гречневая мука.Гречка содержит меньше углеводов., чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. И главное, гречка - богатый источник железа. Гречка содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Витамины, содержащиеся в гречке: В1, В2, В6, РР, Р, рутин (вещество, обладающее витаминной активностью). Минеральные вещества, содержащиеся в гречке: кальций, фосфор, йод, соли, железа, щавелевая кислота. Гречка - сложный углеводов, который долго усваивается организмом, давая длительное время насыщения.

Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах кроме того, она известна своими понижающими холестирин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости, а также помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.Препараты из цветов и листьев гречихи уменьшают хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов, ускоряют заживление ран, благотворно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей, скарлатине, кори, лучевой болезни. Такое разнообразное действие гречки ученые объясняют не только богатым химическим составом, но и большим содержанием в листьях и цветках рутина, обладающего Р-витаминоподобным действием.Чтобы гречка была рассыпчатой, необходимо при варке соблюдать пропорции: одна часть гречки на две части воды. Когда вся вода впитается, можно снять гречку с огня, завернуть в полотенце и поставить "под подушку". Если некогда ждать, то гречку можно варить в другой пропорции: одна часть крупы на три части воды. Во время варки не рекомендуется открывать крышку, а уж тем более - мешать кашу. Перед тем, как готовить гречку, следует обжарить ее, тогда она станет ароматнее. Положить гречку в сухую сковороду и готовить на среднем огне 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Не переставать помешивать, так как гречка может быстро сгореть. ГЧтобы сохранить наибольшее количество полезных веществ, содержащихся в гречке, нужно с вечера залить гречку кипятком, дать настояться ночь и утром съесть.

 

Рецепты приготовления гречки

Каша гречневая рассыпчатая

Ингредиенты: - вода - 3 стакана - гречневая крупа ядрица - 1,5 стакана - лук репчатый - 2 луковицы - яйцо - 2 шт. - сухие белые грибы - 3-4 шт. - масло подсолнечное - 6-7 ст. л.

Приготовление      
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть.
Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и
 поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать
 варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще
5-7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут. Одновременно с варкой каши в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать.
Каша гречневая молочная
Ингредиенты: - молоко -4,5 стакана - гречневая крупа ядрица - 2 стакана - сливки - 1/2 стакана
Приготовление      
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть),
 залить молоком и варить до полного его выкипания. Затем залить горячими сливками, чуть-чуть посолить и поставить
на 10-15 минут в теплую духовку для упревания.
Каша гречневая пуховая
Ингредиенты: - гречневая крупа ядрица - 2 стакана - яйцо - 2 шт. - молоко - 4,5 стакана - масло сливочное - 3 ст. л. - сливки - 2 стакана
        Приготовление      
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть),
перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить
в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить маслом и варить, как кашу гречневую. Когда будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем
протереть через дуршлаг и есть со сливками.
Кашица смоленская
Ингредиенты: - мелкая гречневая крупа (продел) - 1,5 стакана - вода - 4 стакана - лук репчатый - 2 луковицы - пастернак - 2 корня - зелень петрушки - по вкусу - черный молотый перец - 1/2 ч. л. - сметана - 1/2 стаканы - масло сливочное (или топленое) - 2 ст. л. - соль - 1 ч. л.
Приготовление      
Воду вскипятить, добавить соль, положить
целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака
и проварить 5 минут. Затем засыпать в воду крупу и варить
на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы
(около 12 минут). После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, заправить
 перцем; петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять
 под крышкой 15 минут для распаривания.
Каша гречневая с цветной капустой и молоком
Ингредиенты: - цветная капуста - 200 г - крупа гречневая - 1 стакан - масло сливочное -2 ст. л. - молоко или вода - 2 стакана
        Приготовление      
Цветную капусту промыть, разделить на соцветия,
 мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды.
 Сверху положить промытую гречневую крупу, влить
 молоко (или воду), добавить соль, довести все до
 кипения, варить 5-6 мин, закрыть кастрюлю крышкой,
накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10-15 мин. Подавать со сливочным маслом.
Каша с луком и шпиком
Ингредиенты: - рассыпчатая каша (гречневая, пшенная, пшеничная, рисовая, манная) - 4 стакана - лук репчатый - 2 луковицы - шпик - 150-200 г - соль - по вкусу
Приготовление      
Шпик порезать мелкими кубиками.
Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком. Затем горячую рассыпчатую подсоленную
кашу (любую по выбору) перемешать с пассерованным
луком и шкварками шпика.
Каша селянская
Ингредиенты: - рассыпчатая гречневая каша - 3 стакана - жареная печенка - 300 г - лук репчатый - 1 луковица - сливочное масло - 2-3 ст. л. - яйцо - 2 шт. - шпик - около 300 г - соль - по вкусу
        Приготовление      
Крупу перебрать, промыть и сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Добавить в нее сливочное масло и перемешать. Пропустить
через мясорубку жареную печенку, поджаренный мелко нашинкованный
лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все посолить и перемешать. В глубокую сковороду уложить шпик, на него выложить кашу, сверху -
опять шпик. Запечь в духовке до образования румяной корочки.
Каша гречневая с мозгами
Ингредиенты: - гречневая крупа - 1 стакан - мозги - 100 г - лук репчатый - 1 луковиц - масло сливочное - 2-3 ст. л.
        Приготовление      
Мозги замочить в холодной воде, очистить
от пленок, от кровеносных сосудов и варить в
 воде с добавлением соли и уксуса из расчета на
 1 кг мозгов 1,5 литра воды. Как только вода закипит,
 уменьшить нагрев и варить мозги почти без кипения
около 30 минут. Вареные мозги мелко изрубить ножом, соединить с
 рассыпчатой гречневой кашей. Кашу с мозгами заправить маслом и прогреть в духовке
или на сковородке.
Гречневая каша с ливером

Ингредиенты: - крупа гречневая (ядрица) - 2,5 стакана - легкое - 300 г - лук репчатый - 1-2 шт. - соль - 1 ч. л. - масло растительное - 2-3 ст. л.

Приготовление      
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю,
 залить водой, посолить и варить при тихом кипении
1-1,5 часа до мягкости. Сваренный ливер охладить
 и пропустить через мясорубку или мелко изрубить
 ножом. Мелко нарезать лук и поджарить на сковородке
 с растительным маслом. Потом добавить в него
 еще 1-2 ст. ложки масла и нарубленный ливер,
 по вкусу посолить и посыпать перцем. Когда ливер с луком поджарится, смешать его с
 готовой горячей гречневой кашей.
Гречневая каша с маслом
Ингредиенты: - крупа гречневая (ядрица) - 2 стакана - соль - 1 ч. л. - вода - 3 стакана - масло сливочное - 2 ст. л.
        Приготовление      
В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу, перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна и, периодически помешивая, варить до загустения 15-20 минут. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрыть крышкой, завернуть в газеты и поставить на 1-1,5 часа для упревания. Перед подачей на стол в кашу положить масло. В готовую гречневую кашу при подаче на стол при желании можно добавить сваренные вкрутую и нарезанные тонкими ломтиками яйца.
Крупеник из гречневой крупы
Ингредиенты: - гречневая крупа - 1 стакан - творог - 200 г - сметана - 1/2 стакана - яйцо - 2 шт. - молоко - 2 стакана - соль - 1/2 ч. л. - масло сливочное - 2 ст. л. - сахар - 2 ст. л.
        Приготовление      
В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения. После этого положить творог, пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить 1 ст. ложкой растопленного масла и поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной.
Каша из гречневого продела по-королевски
Ингредиенты: - гречневая курпа (продел) - 1 стакан - яйцо - 5 шт. - молоко - 2 стакана - масло сливочное - 3 ст. л. - ванилин - 1/2 ч. л. - cахар - 3 ст. л. - цедра (тертая) - 1 лимона - изюм - 2 горсти.
        Приготовление      
Крупу перемешать с 1 яйцом, рассыпать на противень и подсушить в духовке, часто помешивая. Молоко вскипятить, добавить сливочное масло, ванилин, всыпать крупу, перемешать и варить на слабом огне. Когда молоко впитается в крупу, кашу накрыть, довести до готовности в тепле. Из 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить натёртую кожуру от лимона, промыть изюм, взбитые белки, и перемешать с кашей. Массу выложить в форму, поставить в духовку на 40 минут. Подавать с сахарной пудрой и украсить вишнёвым вареньем.
Гречневые шарики
Ингредиенты: - крупа гречневая (продел) - 200 г - творог (нежирный) - 250 г - яйцо - 2 шт. - сахар - 2 ст. л. - молоко - 2 стакана - масло сливочное - 2 ст. л. - соль - по вкусу.
        Приготовление      
Творог протрите, добавьте одно яйцо, половину сахара, соль и перемешайте. Гречневую крупу отварите до полуготовности. Молоко доведите до кипения, добавьте масло, гречневую крупу и сварите кашу. Приготовленную кашу охладите, соедините с яйцом, оставшимся сахаром и перемешайте. Из массы сформуйте лепешки, на середину каждой выложите немного творожной начинки, края защипните и придайте изделиям форму шарика. Варите на пару до готовности. Подавайте шарики со сметаной, оформив зеленью.
Каша гречневая с овощами и соевым соусом
Ингредиенты: - гречневая крупа - 1 стакан - лук репчатый - 1 шт. - помидоры - 3 шт. - болгарский перец - 1/2 шт. - соевый соус (Сэн Сой Классический) - 3 ст. л. - лавровый лист - по вкусу - растительное масло - 3 ст. л.
        Приготовление      
Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус (Сен Сой Классический). Прогревать на слабом огне 5 минут. Подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к свинине, говядине, индейке.
Крупенник из гречневой крупы и творога
Ингредиенты: - гречневая крупа - 2 стакана - молоко - 2 ч.ст. - вода - 1 стакана - творог (полужирный) - 400 г - сливочное масло - 100 г - яйцо - 2 шт. - сахар - 4 ст. л. - цедра лимонная - 1 ст. л. - корица - 0.2 ст. л. - сухари панировочные - 3 ст. л.
        Приготовление      
Гречку поджарить на сухой сковороде, всыпать в кипящую воду, добавить соль, намного масла и на слабом огне варить до разбухания крупы, после чего долить молоко. Когда каша станет густой, охладить ее. Творог смешать с яйцом, сахаром, специями и перемешать с кашей. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке.
Биточки из гречневой крупы
Ингредиенты: - гречневая крупа - 1 стакан - вода - 1,5 стакана - творог - 100 г - яйцо - 2 шт. - сахар - 1 ч. л. - сухари (толченые) - 1/2 стакана - соль - 1/2 ч. л. - масло - 2 ст. л.
        Приготовление      
В кипящую подсоленную воду засыпать крупу и варить 30-50 мин. Когда каша загустеет, добавить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, яйца, сахар и перемешать. Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить ложку сметаны. Эти же биточки (без сметаны) можно подать к борщу и рассольнику.
Каша гречневая с белыми грибами
Ингредиенты: - гречневая крупа - 1,5 стакана - молоко - 3 стакана - лук репчатый - 2 шт. - яйцо - 2 шт. - белые грибы (сухие) - 4 шт. - топленое масло - 130 г - соль.
        Приготовление      
Гречневую крупу перебирают, просеивают от пыли. Затем заливают водой, в которую добавляют перемолотые в пыль на кофемолке белые грибы. Доводят до кипения на сильном огне, затем огонь убавляют и варят 10-15 мин. до загустения и полного выпаривания воды. После этого снимают с огня и заворачивают в одеяло или газеты на 15 минут. Мелко нарезанный лук обжаривают до золотистого цвета в глубокой сковороде, в конце обжаривания добавляют 2 мелко нарубленных яйца и солят. Все это добавляют в кашу и равномерно перемешивают. Такой каши вы давно не ели! Гречневик
Ингредиенты: - гречневая крупа - 110 г - вода - 350 г - яйцо - 20 г - масло подсолнечное - 30 г - соль - по вкусу.
        Приготовление      
Для приготовления этого блюда варят вязкую гречневую кашу, добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают, выкладывают на сковородку или противень, смазанные маслом. Когда каша застынет, её нарезают на кусочки размером 4х4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Некогда это блюдо было настолько распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос. В.Гиляровский, описывая старый Охотный ряд в Москве, отмечал, что «на мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жареными на постном масле».
Каша гречневая со сметаной
Ингредиенты: - гречневая крупа - 200 г - яйцо - 1 шт. - сахар - 40 г - сметана - 200 г - изюм - 10 г.
        Приготовление      
Смоленскую гречневую крупу или молотую ядрицу перемешивают с яйцом, раскладывают на противни и высушивают в духовке. Затем её протирают через дуршлаг, добавляют свежую сметану, сахар, изюм, раскладывают в глубокие глиняные плошки или на сковороды, смазанные маслом, доводят до кипения и запекают в духовке или в русской печи.
Каша гречневая с орехами
Ингредиенты: - гречневая крупа - 180 г - молоко или сливки - 900 г (в том числе для пенок - 100 г) - сахар - 90 г - масло - 30 г - кедровые орехи - 50 г - варенье или мед - 150 г - тесто слоеное или пресное сдобное - 50 г, - яйцо - 1/5 шт.
        Приготовление      
Орехи с глубокой древности широко применялись на Руси для различных кулинарных целей. Применение их вполне оправдано, так как они содержат много биологически ценного жира, белков, минеральных веществ и витаминов. Обычно используют грецкие и кедровые орехи. Ядра орехов заливают горячей водой, дают постоять, очищают от кожицы, мелко толкут и добавляют немного воды. Сливки или молоко наливают в плоскую посуду и ставят в духовку. Как только образуется пенка, ее снимают вилкой, продолжают нагрев, снимают вторую пенку и т.д. Так делают, пока не получится нужное количество пенок. В оставшееся молоко или сливки всыпают смоленскую гречневую крупу или молотую ядрицу, варят вязкую кашу, добавляют орехи, масло, сахар и перемешивают. На края блюдца, смазанного маслом, укладывают бордюр из слоеного или пресного теста, кладут в середину слой каши, на неё слой пенок и опять слой каши. Поверхность каши засыпают сахаром, а тесто смазывают яйцом. Кашу запекают, поливают подогретым вареньем или медом и подают.
Каша гречневая с сушеными грибами и луком
Ингредиенты: - гречневая крупа – 2,5 стакана - грибы (белые сушеные) - 50 г - репчатый лук - 2 шт. - соль - 1 ч. л. - масло - 2-3 ст. л..
        Приготовление      
Сушеный грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1,5 часа. Лук мелко нарезать и поджарить на сковородке с маслом. Поджаренный лук смешать с кашей. Для приготовления этого блюда можно использовать не сливочное, а растительное масло.
Гречневая каша со свежими грибами и луком
Ингредиенты: - крупа гречневая (ядрица) - 2 стакана - грибы - 400 г - вода – 2,5 стакана - лук репчатый - 2 шт. - масло сливочное - 2-3 ст. л. - соль - 1 ч. л.
        Приготовление      
Подготовленные грибы мелко нарезать, залить водой и довести до кипения. Затем всыпать крупу, размешать, проварить кашу до загустения, посолить, закрыть крышкой, завернуть и поставить для упревания в теплое место на 1-2 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Перед подачей смешать лук с кашей.
Каша гречневая с орехами и черносливом
Ингредиенты: - крупа гречневая - 250 г - чернослив - 100 г - орехи - 100 г - вода - соль.
        Приготовление      
Гречневую крупу прокалить на сковороде, смешать с ложкой растительного масла. Чернослив промыть, припустить в небольшом количестве воды и, удалив косточки, порезать на маленькие кусочки. Ядра орехов измельчить. Крупу смешать с орехами и черносливом, залить кипятком, посолить и варить под крышкой, на медленном огне, 20-30 минут. Кашу подавать горячей, со сливками или сметаной.
Торт из гречки
Ингредиенты: - гречка - сосиски - 2 шт. - яйцо - 2 шт. - томатный соус острый - 1 ст. л. - соль - перец.
        Приготовление      
Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, мелко нарезать сосиски. Влить приготовленную смесь в гречку, насыпать сосиски и тщательно перемешать. Равномерно разложить эту массу на сковородке. Запекать 10 минут в духовке или на медленном огне. Должен получиться коржик, который вкусен как горячим, так и холодным. Рекомендуется к кислым щам со сметаной
Котлеты из гречки с мясом
Ингредиенты: - гречневая крупа - 100 г - мясо (отварное) - 100 г - лук репчатый - 20 г - яйцо - 1 шт. - масло сливочное - 20 г.
        Приготовление      
Из гречки сварить рассыпчатую кашу, охладить, добавить пропущенное через мясорубку вареное мясо, смешанное с поджаренным на сливочном масле репчатым луком и взбитым яйцом, посолить. Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.
Плов из гречки
Ингредиенты: - гречневая крупа - 250 г - топленое масло - 50 г - говядина - 100 г - морковь - 100 г - репчатый лук - 50 г - соль.
        Приготовление      
Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, посолить. Тем временем положить на сковороду ложку топленого или сливочного масла и всыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупу положить в зирвак, залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть на 30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов.
Каша по-витебски
Ингредиенты: - картофель - 8 шт. - гречневая крупа - 1 стакан - молоко - 1,5 стакана - масло сливочное - 2 ст. л.
        Приготовление      
Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед подачей полить маслом.
Каша "Дубинушка"
Ингредиенты: - рис - 1/2 стакана - гречневая крупа - 1/2 стакана - ячневая крупа - 1/2 стакана - пшено - 1/2 стакана - тыква (натертая на крупной терке) - 1 стакан - лук репчатый - 2 шт. - морковь - 3 шт. - огурец - 1 шт. - помидоры - 5 шт. - перец (болгарский) - 3 шт. - свекла - 2 шт. - петрушка (зелень) - 2 ст. л. - вода - 6 стаканов - масло сливочное - 50 г - сухари панировочные - 1/2 стакана - соль.
        Приготовление      
Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть. Морковь и свеклу натереть на терке с крупными отверстиями. Тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мелко нарубить. Огурец, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками. На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее - пшено, далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них - гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы. Принцип такой, что слой крупы накрывается слоем овощей. Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды проварить в течение 15-20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 мин. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог. Кашу разрезать на порции.
Шаньги из гречневой каши с творогом
Ингредиенты: - каша гречневая - 250 г - творог - 250 г - масло-10 г - яйцо - 1 шт.
        Приготовление      
Приготовить кислое несдобное тесто. Сварить вязкую кашу, добавить масло, охладить, добавить яйцо, хорошо размешать. Добавить творог. Раскатать лепешки, на середину положить подготовленную начинку, края загнуть, положить на смазанный маслом лист и запечь в печке. Подавать горячими, со сметаной. Сметану подают отдельно в соуснике.
Каша гречневая с печенью
Ингредиенты: - крупа гречневая - 1/2 стакана - вода - 2/3 стакана - жир - 4 ст. л. - печень - 300 г - лук репчатый - 2 шт. - соль - перец - по вкусу.
        Приготовление      
Крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде до образования коричневого цвета. Воду вскипятить, опустить в нее обжаренную крупу и варить на медленном огне до готовности. Печень обработать, нарезать ломтиками и обжарить в жире до готовности (не пересушивая). Пропустить через мясорубку и, соединив с мелко нарубленным луком, обжарить в жире, посолить и поперчить. Все продукты соединить и хорошо перемешать. Если фарш получился суховатым, добавить в него немного молока или бульона.
Каша-размазня
Ингредиенты: - гречневая крупа - 400 г (норма на целую семью) - вода (кипяток) - 9 стакана.
        Приготовление      
Крупу всыпать в подсоленный кипяток (около 9 стаканов). При варке чаще помешивать кашу. Готовую кашу протирают, иногда едят в холодном виде.
Каша гречневая со шпиком и луком
Ингредиенты: - гречневая крупа - 2,5 стакана - бульон или вода - 3,5 шт. - шпик - 100-150 г - репчатый лук - 2-3 шт.
        Приготовление      
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Шпик без кожи нарезать тонкими пластинками, а затем соломкой, положить в толстостенную сковородку и слегка нагреть. Когда шпик начнет плавиться, добавить тонко нарезанный кольцами лук и, помешивая, обжарить шпик и лук до светло-золотистого цвета. Готовую кашу перед подачей заправить маслом и смешать с обжаренным шпиком и луком. Каша гурьевская из гречневой крупы
Ингредиенты: - гречневая крупа - 600 г - мозги - 300 г - грибы (сушеные) - 50 г - сливочное масло, соль - по вкусу.
        Приготовление      
Сварить крутую гречневую кашу, заварить ее в горшке кипящим грибным бульоном, положить также соли и масла. Когда каша будет почти готова, вынуть ее из горшка. Горшок вымыть, чтобы стенки были чисты и сухо вытерты. Положить в горшок ряд каши, ряд кусочков мозгов из костей воловьих, опять ряд каши и так до конца. Последний ряд - мозги. Закрыть горшок, поставить в печь, чтобы каша упрела и сделалась рассыпчатой. Смотреть, чтобы каша не пригорела.
Сальник из гречневой крупы, с печенкою
Ингредиенты: - гречневая крупа - 400 г - телячья печенка - 1/2 шт. - сливочное масло - 50-100 г - яйцо - 2-3 шт. - соль - по вкусу - баранья или телячья сетка.
        Приготовление      
Сварить до половины готовности крутую гречневую кашу. Смешать с мелко изрубленной сырой телячьей печенкой, положить соли. 1/8 или 1/4 фунта масла, смотря по тому, как жирна сетка, 2-3 крутых мелко изрубленных яйца. Кастрюльку выложить бараньей сеткой (так называемым сальником), сложить приготовленную кашу, накрыть тою же сеткою, вставить в печь на час. Подавая, выложить на блюдо.
Лепешка или каша из гречневой муки
Ингредиенты: - гречневая мука - 2 стакана - молоко – 4,5 стакана.
        Приготовление      
Два стакана самой лучшей гречневой муки всыпать в чисто вычищенную сковороду, поставить в духовую печь, чтобы мука поджарилась. Муку как можно чаще мешать, чтобы не подгорела, но чтобы равномерно подрумянилась. Всыпать муку в 4,5 стакана кипящего молока, живо мешая, чтобы не было комков, поставить в духовую печь. Когда тесто поднимется, значит - готово. Едят со свежим поджаренным маслом.
Гречка жареная
Ингредиенты: - гречневая крупа - 2 стакана - вода - 3 стакана - масло сливочное - 80 г - соль - по вкусу.
        Приготовление      
Перебрать гречку. Нагреть сковороду, растопить на ней масло. Обжарить в масле крупу, чтобы зерна подрумянились. Вскипятить воду в кастрюле, посолить, всыпать гречку и варить до готовности. Затем кастрюлю накрыть крышкой и дать постоять 1 час.
Каша гречневая с грибами
Ингредиенты: - сушеные грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100 г - гречневая крупа - 1 стакан - лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы - масло сливочное - 200 г - молоко - 2 стакана - соль, сметана - по вкусу
        Приготовление      
Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке. Обжарить лук до золотистого цвета, добавив немного масла. Гречку залить кипятком, добавить рубленые грибы, обжаренный лук, масло и под крышкой тушить до мягкости крупы. Готовую кашу подавать со сметаной.
Каша гречневая рассыпчатая с пармезаном

Сварить крутую гречневую кашу, заварить ее в горшке кипящим грибным бульоном, положить также соли и масла. Вынуть из печи, положить на блюдо ряд каши, посыпать тертым пармезаном, скрепить маслом, вставить в горячую печь, чтобы подрумянилась.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Доброе утро!

И вот новый день настал, который кроет в себе много сюрпризов!

Я проснулась в хорошем настроении, быстро убралась, пока все спят, и стала собирать всех на работу, школу!

Решила попробовать сделать разгруз на гречке. Слышала, но не пробовала. Кефир, МЧ не подходят, а это более сытно(на мой вкус)

Встала на весы, и они меня приятно удивили. Отчет за вчера:

вес:73,9(-400)

ОТ:без изменений   ОБ:--0,4  ОЖ:+0,1  ОВН:+0,6

фитнес:83, минут:15

Итог:не смоглп пить разбавленный 3,2% кефир. Лучше 1% купить и пить. Попробую так в след.раз

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Всем спокойной ночи! Я пошла спать) И заваривать гречку)
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

коварные семечки...

маленькие, вкусные..щелкаешь их и вроде нормально, но..они аткие вредные!!!в них супер много жира! они очень каллорийные (но блин вкусные зараза)! а ещё от них можно заработать аппендицит!!!так что лучше найти в себе силу и отказаться!В нем много белка, содержащего аминокислоты, ненасыщенных жирных кислот, витамина Е, микроэлементов. В половине стакана семечек содержится суточная норма витамина Е. Полезнее семечки в шкурке, чем без нее. В «голых» семечках жиры окисляются. К тому же лузганье семечек — это своеобразная медитация, а значит, процедура имеет психотерапевтический эффект. Этот процесс так захватывает человека, что он отвлекается от переживаний, переключаясь на что-то иное.Семечки очень калорийны, в 100 граммов семечек 578 Ккал

 

Прочтите это и не поддавайтесь на семечки!!! А то я очень хотела кушать и решила пощелкать. Потом взгялнула на упакеовку и мне стало дурно...теперь не разгруз, а наоборот. Приелдтся питаться овощами, а разгруз перенести

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

марусь держись, можешь я блочко съесть в разгруз на кефире можно)

topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Роза чьей-то любви

Моя жизнь у тебя в ладоняхУвядающей розой горит,Моей нежности ты не понял,И мне больно с тобой говорить.Ты слезами моими умойся,И взгляни в зеркала моих глаз,Не меня, а предательства бойся,Не забудь моих губ рассказ.Ты сжимаешь в руках мою розу,Но не льется вином твоя кровь,Потому что, стихи бросив в прозу,Ты избавился от шипов…Ты не видишь моих страданий,Но оторванные шипы,Это знак всех твоих признаний,Это муки моей любви… Мои муки сочатся криком,Льются мерно из стебелька,Моя роза увянет, сникнет,Не распустится никогда…Ты закутаешь пеленою,Взор твоих равнодушных глаз,Заберешь себе мою волю,Не услышав еще отказ…Ты уйдешь, растоптав мою розу,Хоть пылает слегка ее свет,Он погаснет на голом морозе,Но окрасится в алость снег….

***

Роза(А.С.Пушкин)

Где наша роза?Друзья мои!Увяла роза,Дитя зари!...Не говори:Вот жизни младость,Не повтори:Так вянет радость,В душе скажи:Прости! жалею.....И на лилеюНам укажи.

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Роза....один из самых красивых цветков в мире! Мне бы хотелось посвятить этому цветку отдельную тему, но не буду. А лишь оставлю тут картинки, И буду преиодически кидать сюда всякое интересное про этот прекраснвй цветок

 

Стихи про Розу

Эти розы они без шипов Эти розы не знают и слов Эти розы почти что мертвы И у них есть лишь только мечты. Их посадят и тут же сорвут Их подарят и тут же возьмут Их поставят - они упадут И вот-вот они просто умрут. Они знали когда-то любовь Но шипы руки ранили в кровь Обожжённые жизнью дотла В рузультате - они лишь зола.

***

Увядают печальные розы, Дождь-бродяга прилип к лепесткам. Скоро, скоро нагрянут морозы И разрушат божественный храм. Одиноки осенние розы, Упоителен их аромат. Остаются от розы занозы. Ты смеёшься? Ты этому рад?

***

Я красивая гордая Роза была, Ослепляла весь мир алым Светом Любви; Но предательства тень меня обожгла, Тонкий стебель кинжалом печали пронзив. И тогда почернели мои лепестки. Стройный стебель когда-то - надломленным стал. Но я не сгорела от слез и тоски, Не сломал мою гордость холодный кинжал. Силой Света Любви и Надежды жива, С надломленным стеблем - гордая Роза... В молчании взгляда вечной тайны игра. Никто разгадать эту тайну не сможет

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

ой, чет настроение нет. Все валится из рук и кажется, что уже нет пути назад...хотя...зачем идти назад? Но ...блиин..даже не знаю, что творится в голове...тааак хватит хандрить!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
ужас....что-то времени вообще нет...доча капризничает...((( А еще кефир жирный 3,2 %.....решила разбаить водой...такая гадость, а пить надо(
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Итак, 1 стакан кефира выпила.

Ощущения:нормально, хочу спать. думаю, что стоит 1 булочку с рисом скушать. иначе не выдержу. А лучше с утра зарядится, чем потом на ночь срываться.
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

ну чтож...понеслась...кефирный разгруз

Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Встала на весы и, честно говоря, удивилась. Пишу, что ела за вчера:
1)3 блина
2)колбаса докторская - 2 ломтика
3)колбаса ливерная - 3 ломтика
4)3 чашки чая с сахаром (2 зеленых+1замляника-малина)
5)борщ - 1
6)3 черных хлеба
7)пирожки - 4
8)пирожное - 1
9)кусок торта
10)стакан колы
11)мясо - кусок
12)корейка соленая - 10 мал.кусочков

и на весах....-100! Я то думала будет привес +500,а тут
И объемы уменьшились:
ОТ:-//-
ОБ:103,9(-0,3)
ОЖ:98,9(-0,1)
ОВН:61,9(-0,1)

И фитнесом я вчера не занималась....странно даже. Сегодня хочу немного тайбо позанимапться. на своей шкуре попробовать, что это такое
Москва не сразу строилась.
(07.04.09)75__________71.4__70(17.04.09)

мой дневник: /community/post.php?topic_id=12142

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Марусик, будем дружить

Мой домик -> /community/post.php?topic_id=9967

По жизни только с позитивом!

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

mapycbka89 привет,ну будим стройнеть вмести!Вес у нас одинаковый,только у меня немного фигура другая,у меня талия широкая,потом свои фото выложу...

 Хороших тебе похуделок!И побольше позитивного настроения!

Юля.29лет.Рост 165.Было79,4кг_сейчас75,5кг
Мой дневник /community/post.php?topic_id=40610

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Марусь, с весом как раз все понятно! Помнишь, я тебе говорила, что когда неподготовленный человек начинает заниматься спортом, у него случается такая неприятная вещь как отек. Поэтому сначала кажется, что не худеешь, а на самом деле жир-то начинает уменьшаться (ты же заметила сокращение своих объемов!), а мышечная масса увеличивается, что для нас хорошо- мышцы даже в спокойном состоянии сжигают больше энергии, чем жир. Со временем отеки пройдут, лишняя жидкость выйдет, и вес поползет вниз. Главное не прекращать тренировки и - БЕЗ ФАНАТИЗМА!

ЕСЛИ ТЫ ХОТЕЛА ВРАГОВ - КТО ЖЕ ТЕБЕ СМЕЛ ОТКАЗАТЬ!
БУДЬ ТЫ ХОТЬ РОЛЛС-РОЙС, ВСЕ РАВНО СТОЯТЬ В ПРОБКЕ!
Мой дневничок /community/post.php?topic_id=52096 Заходите и критикуйте!
  Всего Страниц (5):    54321 
 
 
 

Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!
500 000 человек уже с нами.
 

Ругайте нас! В помощь новичкам. "Диета Онлайн" вконтакте и одноклассниках.

Все обновлённые темы.

Свежие сообщения Открытые группы
Мои закрытые группы
Любимые темы
Мои темы
Игры


Здоровый рецепт
суп гороховый копченый
колбаса копченая (любая) морковь лук горох растительное масло чеснок, соль, перец по вкусу
a575a
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2015 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика