Крем-суп из цветной капусты

�нгредиенты

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Петрушка 20 грамм

�кра красная 20 грамм

Сливки 35%-ные 100 грамм

Масло сливочное 100 грамм

Бульон куриный ½ литра

Молоко ½ литра

Лук-порей 1 штука

Капуста цветная 1 штука

Этот СЃСѓРї называют «РљСЂРµРј-РґСЋ-Барри» — РІ честь фаворитки Людовика XV, которая прокладывала себе РґРѕСЂРѕРіСѓ РІ высший свет РЅРµ только РѕРґРЅРёРј местом, РЅРѕ Рё через желудок. Кулинарные таланты, правда, РЅРµ уберегли госпожу РґСЋ Барри РѕС‚ гильотины. РќРѕ сохранили ее РёРјСЏ РІ веках. Самый эффективный Рё аккуратный СЃРїРѕСЃРѕР± охлаждения цветной капусты Рё вообще овощей — положить РёС… РІ РјРёСЃРєСѓ СЃ РІРѕРґРѕР№ Рё льдом. Промывание РїРѕРґ холодной РІРѕРґРѕР№ может навредить С…СЂСѓРїРєРёРј формам цветной капусты.

Гаспачо по-деревенски

   

�нгредиенты

Огурцы английские 2 стакана

Перец болгарский красный 2 стакана

Помидоры 2 стакана

Лук красный ½ стакана

Сок томатный 2 стакана

РЈРєСЃСѓСЃ винный красный ½ стакана

Масло оливковое 0,3 стакана

Соус табаско по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Огуречный суп

 

�нгредиенты

Огурцы свежие 1 килограмм

Йогурт 500 миллилитров

Лимоны 1 штука

Мята свежая 50 грамм

Чеснок 2 зубчика

Сливки 250 миллилитров

Уксус винный белый 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Если погружного блендера дома не оказалось, все то же самое можно провернуть при помощи обычного блендера с вертикальной загрузкой. Но сливки все равно лучше вмешивать вручную, чтобы они не превращались в пышную пену.

Легкий крем-суп

 

�нгредиенты

Шампиньоны 400 грамм

Масло сливочное 10 грамм

Сливки 10%-ные 125 грамм

Лук белый 1 штука

Перец черный молотый по вкусу

Бархатистый суп с цукини

   

�нгредиенты

Цукини 2 штуки

Масло сливочное 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Карри 1 чайная ложка

Сливки ½ стакана

Бульон куриный ½ литр

Классический гаспачо

 

�нгредиенты

Помидоры 450 грамм

Огурцы свежие 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Перец консервированный 1 штука

Сок томатный 3 стакана

РљРёРЅР·Р° (кориандр) ½ стакана

Уксус винный красный 0,3 стакана

Масло оливковое ¼ стакана

Соус табаско по вкусу

Тыквенный суп с пармезаном и корицей

 

�нгредиенты

Тыква 450 грамм

Масло сливочное 100 грамм

Лук репчатый 1 штука

Бульон куриный 500 миллилитров

Шелуха мускатного ореха молотая щепотка

Сахар ¼ стакана

Корица молотая ¼ чайной ложки

Мука кукурузная 2 столовые ложки

Сыр пармезан тертый 7 столовых ложек

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молоко 2 стакана

Гречневый суп

 

�нгредиенты

Грудка куриная 500 грамм

Лук белый 2 головки

Морковь 3 штуки

Картофель 4 штуки

Помидоры 5 штук

Крупа гречневая 1 стакан

Вода 2 литра

Масло растительное 2 столовые ложки

Суп грибной с картофелем

Суп том-ям-кунг

Главное блюдо тайской РєСѓС…РЅРё Рё РѕРґРёРЅ РёР· важнейших шлягеров РјРёСЂРѕРІРѕР№ гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты Рё перца, сытности Рё легкости. Если СЃСѓРї покажется вам слишком острым, можно добавить РїСЂСЏРјРѕ РІ тарелку ложку-РґСЂСѓРіСѓСЋ РєРѕРєРѕСЃРѕРІРѕРіРѕ молока. Куриный бульон можно использовать консервированный, РёР· РєСѓР±РёРєРѕРІ или сварить самостоятельно, добавив туда несколько большую, чем обычно, РґРѕР·Сѓ сельдерея Рё корешки ­РєРёРЅР·С‹.

Гаспачо

Грибной суп-пюре

 

  

�нгредиенты

Шампиньоны 500 грамм

Лук репчатый 2 головки

Масло сливочное 25 грамм

Сливки 20%-ные 500 миллилитров

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Луковый суп

   

 

�нгредиенты

Масло сливочное 50 грамм

Лук репчатый 4 головки

Мука пшеничная 1 столовая ложка

Вино белое сухое 200 миллилитров

Бульон куриный 1,5 литра

Сахар 1 чайная ложка

Багет французский 1 штука

Сыр грюйер 150 грамм

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное.

РЎСѓРї СЃ фрикадельками   

 

�нгредиенты

Фарш мясной 400 грамм

Яйцо 1 штука

Картофель 2 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Морковь 1 штука

Зелень по вкусу

Масло растительное 3 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

При желании можно добавить в суп немного отваренного риса, лапши или перловой крупы.

Сырный крем-суп

На фото изображён немного другой суп, но я уверенна, что этот суп даже более вкусный и красивый!) Рецепт взят с ayurvedaplus.ru и дополнен мной)

Суп из фасоли, томатов и шалфея с тостами

Сливочный суп с семгой

Картофельно-луковый СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ «РўРёРїР»РѕРєР°СЃС‚СЂР°»

 

 

 

�нгредиенты

Лук репчатый 3 головки

Картофель 5 штук

Сырок плавленый 4 штуки

Шампиньоны свежие 10 штук

Можно обойтись совсем без грибов.

Куриный суп по-домашнему

  

�нгредиенты

Куриные окорочка 3 штуки

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Вермишель ½ стакана

Зелень 50 грамм

Соль по вкусу

Перец белый молотый по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

 

Томатный суп из морепродуктов

  

�нгредиенты

Коктейль из морепродуктов 250 грамм

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Перец сладкий 1 штука

Помидоры 1 штука

Сок томатный 350 грамм

Шафран 1 чайная ложка

Травы прованские 1 чайная ложка

Базилик сушеный 1 чайная ложка

Сок лимонный 1 столовая ложка Яйцо 2 штуки

�значально думала, что же можно сделать с пакетиком морепродуктов, купленном как-то на развес в гипермаркете. Я надеялась отложить вопрос с готовкой до более позднего, а точнее более ответственного момента, так как была уверена, что блюдо с такой основой требует повода, много продуктов, творчества, а главное времени, которого мне всегда страшно жаль на кухню. Но оказалось все не так сложно. Отклонив все возможные вариации на тему сливок и молочного в сочетании с рыбными продуктами, решила приготовить суп, который я когда-то ела на озере Тоба, расположенного в кратере супервулкана Тоба, на острове Суматра. Где он находится, ищите сами.

Крем-суп из брокколи и голубого сыра

Суп вишисуаз

Вишисуаз — это традиционный парижский СЃСѓРї РёР· порея, картошки Рё сливок, превращенный РІ РїСЋСЂРµ Рё поданный холодным СЃ гарниром РёР· рубленого зеленого лука Рё прочим, что нашлось РІ РґРѕРјРµ. Вишисуаз был придуман совсем РЅРµ РІРѕ французском РіРѕСЂРѕРґРµ Виши, Р° РІ РќСЊСЋ-Йорке, поваром «Р РёС‚С†-Карлтона» РІ начале прошлого века. Повар РІР·СЏР» классический парижский СЃСѓРї РёР· порея, который едят горячим, превратил его РІ РїСЋСЂРµ Рё подал ледяным, снабдив названием, отсылающим Рє известному французскому курорту.

Томатный магрибский суп

 

�нгредиенты

Помидоры 1 килограмм

Лук красный 1 головка

Бульон куриный 1 литр

Мед 2 чайные ложки

Лимоны 1 штука

�мбирь 20 грамм

РўРјРёРЅ ¼ чайной ложки

Корица ¼ чайной ложки

Петрушка 50 грамм

Кинза (кориандр) 50 грамм

Масло оливковое 50 миллилитров

Паприка 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Крем-суп из шампиньонов

   

�нгредиенты

Шампиньоны свежие 500 грамм

Сливки 25%-ные 300 миллилитров

Масло сливочное 2 столовые ложки

Мука пшеничная 3 столовые ложки

Масло оливковое 2 столовые ложки

Тимьян щепотка

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Грибы белые сушеные 2 штуки

  Рецепт РІР·СЏС‚ РёР· РљРЅРёРіРё Гастронома: РџСЂРѕ СЃСѓРїС‹, 2009 фото: www.bbcgoodfood.com

Крем-суп из тыквы

 

  

 

�нгредиенты

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Семечки тыквы очищенные 50 грамм

Сахар 2 столовые ложки

Петрушка 20 грамм

Сливки 200 грамм Бренди 50 грамм

Масло сливочное 100 грамм

Чеснок 6 зубчиков

Лук красный 1 головка

Бульон куриный 1 литр

Тыква 1 килограмм

Портрет этой оранжевой похлебки украшает обложку РєРЅРёРіРё «La Cuisine du Marché» РџРѕР»СЏ Бокюза. Бокюз, придумавший так называемую РЅРѕРІСѓСЋ РєСѓС…РЅСЋ, считал тыкву РѕРґРЅРѕР№ РёР· РѕСЃРЅРѕРІ этого РјРёСЂРѕРїРѕСЂСЏРґРєР°, Р° тыквенный СЃСѓРї — эдакой околоплодной РІРѕРґРѕР№ гастрономии. Р’ качестве емкости для подачи этого СЃСѓРїР° можно вслед Р·Р° Бокюзом использовать выскобленную тыкву. Свежую или слегка запеченную РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. РЈ тыквы предварительно срезается верх, там РіРґРµ хвостик, извлекаются РІСЃРµ мусорные внутренности.

Лапша рамен с утиной грудкой

 

Чтобы сварить утиный бульон, птичий скелет и крылышки уложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить на небольшом огне два часа. Бульон должен получиться прозрачным, поэтому надо следить, чтобы он не закипал, и снимать пенку, если она образуется.

СУП КРЕВЕТОЧНЫЙ С ОВОЩАМ� ПР�БЛ�З�ТЕЛЬНО 25ккал на 100г

Куриный суп с рисовой лапшой и овощами ок.60ккал. на 100гр.

Пряный чесночно-сливочный суп около 209 ккал- порция

На 4 порции:

1 головка чеснока – 30 РіСЂ.
1 луковица – 100 РіСЂ.
картофель – 400 РіСЂ.
сливочное масло – 50 РіСЂ.
сливки – 100 РіСЂ.
лавровый лист
соль

1. Чеснок нарезать пластинами, лук измельчить. В сковороде растопить масло, добавить чеснок, лук и лавровый лист. Готовить на медленном огне 15 мин.
2. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить готовый чеснок с луком, дать закипеть.
3. Картофель нарезать на маленькие кубики, кинуть в кипящий бульон и варить 15 мин. Посолить.
4. Суп пюрировать в блендере, смешать со сливками.

Овощной суп с соусом песто на 100 г 77 ккал

Калья РёР· курицы РїРѕ-царски                                                                                                                          РџСЂРѕС‡РёС‚ав названия блюда РјРЅРѕРіРёРµ, наверняка, подумают, что это какое-то восточное блюдо. Работает нехитрая ассоциация: калья − кальян. РќРѕ ассоциации РёРЅРѕРіРґР° РїРѕРґРІРѕРґСЏС‚. Калья − это типичное СЂСѓСЃСЃРєРѕРµ блюдо, которое готовили еще СЃРѕ времен Р�вана Грозного. Кстати, РїСЂРё этом царе покушать любили. Р�ван Грозный любил устраивать званые обеды, РіРґРµ Р±РѕСЏСЂРµ пировали РїРѕ восемь часов РєСЂСЏРґСѓ! Р’ том числе Рё уплетая калью, представляющую СЃРѕР±РѕР№ обычный рассольник. Страдающий СЃ детства коликами РІ животе, царь почти РЅРµ ел, зато очень внимательно слушал. Р� РїРѕРґ действием крепкой медовухи кто-то РёР· Р±РѕСЏСЂ болтал лишнее. Рђ Рє этому добавьте РїСЂСЏРјРѕ-таки параноидальный страх царя перед отравлением Рё раздражение больного человека, смотрящего, как РґСЂСѓРіРёРµ предаются чревоугодническим утехам. Царь хорошо РїРѕРјРЅРёР», как умерла его мать, Елена Глинская, Рё наверняка, кто-то сидящий сейчас Р·Р° столом СЃ лоснящимися РѕС‚ жира руками (такого столового РїСЂРёР±РѕСЂР°, как вилка тогда еще РЅРµ знали) этими самыми руками Рё подсыпал СЏРґ его матери. РќРµ этот ли, который только что сболтнул РЅРµ то? РќРµ сдержанному РЅР° язык Р±РѕСЏСЂРёРЅСѓ подносился РєСѓР±РѕРє заморского РІРёРЅР° РѕС‚ царя. Отказаться было немыслимо. Человек РїРёР» Рё умирал. Рђ РїРёСЂ продолжался дальше…
РќСѓ Р° теперь Рѕ свидетеле тех грозных времен − калье РёР· курицы РїРѕ-царски.
�нгредиенты: потрошеная курица (400 г), нежирная ветчина (100 г), полклубня сельдерея, две луковицы, два пучка петрушки, 2 солёных огурца, столовая ложка муки, по две столовых ложки сметаны и топленого масла, лимонный сок по вкусу.
Технология приготовления. Выпотрошенную курицу отварить, вынуть и нарубить некрупными кусками. Лук пассеровать на масле, после чего положить его в бульон. Туда же добавить сельдерей и петрушку. Довести бульон до кипения, добавить муку, ломтики ветчины. Очистить огурцы, порезать кружочками и тоже положить в бульон. В конце варки добавить куски курицы и заправить лимонным соком.
Во времена �вана Грозного русские специй не знали. Поэтому в классический рецепт кальи по-царски они не входят. Но для улучшения аромата и вкусовых качеств можно добавить специи по вкусу.
А знаете, почему калья называется по-царски? Ведь ничего особенного в ней нет. Курицу же варим, не лебедя! А все дело в лимоне. В шестнадцатом веке на Руси за один лимон можно было выменять поросенка! Лимоны тогда был жуткий дефицит. Чего не скажешь о красной и черной икре. Сейчас все с точностью до наоборот.
� народ, который попроще, вместо лимона использовал огуречный рассол. Тогда калья теряла свою царскую приставку.
Слава Богу, жуткие времена �вана Грозного давно миновали. А вот прекрасное блюдо тех времен до нас дошло и радует своим прекрасным вкусом.

АГУАДР�РўРћ.                                                                                                                                                                  Р­С‚Рѕ блюдо СЃРѕ странным для нашего СѓС…Р° названием: агуадито − перуанское. Этот СЃСѓРї любим всеми перуанцами, его едят РІРѕ всех регионах этой, отнюдь РЅРµ маленькой, страны. Впрочем, РІ XII—XVI веках нашей СЌСЂС‹ эта страна была еще больше. РћРЅР° простиралась РЅР° территории нынешней Перу, Боливии, Эквадора, Чили Рё Аргентины Рё называлась Р�мперией Р�РЅРєРѕРІ. РћР± этой империи, Рѕ ее могуществе Рё богатстве С…РѕРґСЏС‚ многочисленные легенды, Р° монументальные сооружения, построенные древними инками даже нас, современников, поражают СЃРІРѕРёРјРё циклопическими размерами. Рђ ведь построены РѕРЅРё были цивилизацией, РЅРµ знавшей РЅРё железа, РЅРё колеса, РЅРё грамоты!
А древние перуанские дороги, проложенные в Андах вдоль и поперек, словно это не одна из самых мощных горных цепей, а небольшая цепочка холмов?! А ведь это не только собственно дороги, но и тоннели, пробитые в толще гор, мосты, перекинутые через пропасти и стены с человеческий рост по обе стороны дорог, защищавшие их от камнепадов. � не зная лошадей, инки умудрялись доставлять по этим дорогам к столу императора в столице империи Куско, находившейся на высоте более 3,5 тыс. м с Тихого океана свежую рыбу за 24 часа, преодолевая за это время сотни километров в разреженном воздухе! � сейчас, даже в преклонном возрасте перуанцы поражают туристов своей прытью, взбираясь на крутые горы, будто мы - на холмики.
А теперь рецепт этого куриного супа.
�нгредиенты: 2-3 крупных картофелины (если очень крупные, то необходимо их разрезать пополам); 1 куриная ножка, 1 морковка, 1 чашка сваренного риса, пол пучка кинзы (кориандра), соль по вкусу.
Технология приготовления. Залить куриную ножку полутора литрами воды и варить с целыми картофелинами и нарезанной мелкими кубиками морковью. Одновременно проварить кинзу и провернуть в блендере. Кинзу и рис добавить в бульон и еще варить 10 минут. Получившийся куриный суп за счет кинзы должен быть насыщенного зеленого цвета.
Как видим, рецепт довольно прост. Но зато получившийся суп из курицы является очень питательным и помогает быстро восстановить силы. Этому способствует кинза, которую индейцы использовали как общеукрепляющее средство. Так, может, и благодаря этому супу в том числе, древние перуанцы были способны на такие подвиги?!
А поэтому быстрее варите агуадито и приятного вам аппетита!

СУП С МЯСОМ ДОМАШНЕЙ ПТ�ЦЫ С Р�СОМ
0,5 л бульона из домашней птицы
2 РјРѕСЂРєРѕРІРё
2 луковицы
200 г филе куриной грудки
100 г вареного риса
соль,черный перец
1 стол.ложка петрушки

Бульон разогреть,почистить морковь,лук,тонко нарезать.Филе курицы обсушить и положить вместе с овощами в горячий бульон.Припускать около 10 минут.
Вынуть филе и разрезать поперек волокон небольшими кусочками.Добавить в суп вместе с рисом и варить еще 5 минут ,после чего добавить соль и черный перец.Подавать на стол с петрушкой.
200 килаколорий с одной порции.

"Суп овощной крестьянский"

(расчет на две порции): калорийность супа 70 кк на100гр.

продукты: 600 мл говяжьего бульона, 1 средняя морковка, 3 картофелины, 1 луковица, зелень петрушки и укропа по 10 гр, 2 ст.л. рубленой свежей капусты, 1 ч.л. томатной пасты или помидорка одна, 1 ст. л. крупы (рис или перловка), 10-15 мл. растительного масла.

способ приготовления: В чашку для риса положить нашинкованную капусту, затем картошку и крупу. Готовить в пароварке 30-35 мин. Отдельно спассеровать на растительном масле лу, морковь и томат ( в течении 5-7 мин.) Затем всё сложить в бульон и поварить 10-15 мин. В конце варки добавить зелень.

Пряный СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ РёР· РјРѕСЂРєРѕРІРё 

Этот суп можно есть и горячим, и охлажденным.
В одной порции содержится примерно столько же витамина А, сколько в 100 г говяжьей печени.
6 порций
1 кг моркови, очищенной и нарезанной кружками
толщиной 2 см
5 стаканов нежирного куриного бульона
1 чайная ложка острого красного перца (по желанию)
1 чайная ложка молотого имбиря
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка зиры
1/2 чайной ложки молотого черного перца
3 столовые ложки рубленой кинзы или петрушки
Положите в кастрюлю все продукты, кроме зелени. Залейте бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Перелейте суп в кухонный комбайн и сделайте из него однородную смесь. Готовое пюре подогрейте, добавьте зелень и немедленно подавайте.
Питательная ценность 1 порции: 85 калорий, жиры — 6 % (0,6 Рі, РёР· РЅРёС… 0,1 Рі — насыщенные жирные кисло­С‚С‹), углеводы — 76 % (17 Рі), белки — 18 % (4 Рі), клетчатка — 6 Рі.

Картофельный СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ 

Что изменили:
Вместо цельного молока взяли 1-процентное. Р�сключили сметану, использовали больше картофеля, СЃРґРµ­Р»Р°РІ РёР· него РїСЋСЂРµ, чтобы добиться кремообразной консистенции. Отказались РѕС‚ масла Рё увеличили количе­СЃС‚РІРѕ лука, чтобы усилить РІРєСѓСЃ.

Приготовление:
Смажьте СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ растительным маслом или антипригарным спреем. РќР° среднем РѕРіРЅРµ потушите карто­С„ель Рё лук. Закройте крышкой Рё дайте овощам потомиться около 15 РјРёРЅСѓС‚, периодически помешивая.
Р�Р· полученной смеси сделайте РїСЋСЂРµ, добавив молоко, бульон, соль, перец Рё петрушку. Дайте СЃСѓРїСѓ РїРѕРІР°­СЂРёС‚СЊСЃСЏ еще 5 РјРёРЅСѓС‚.
Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

�нгредиенты
СТАРЫЙ РЕЦЕПТ
1 стакан нарезанного
кубиками картофеля
1 ст. ложка нарезанного репчатого лука
2 стакана цельного молока
1 кубик куриного бульона
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца
2 веточки петрушки 1
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана жирной сметаны
4 чайные ложки нарезанного зеленого лука
Всего 948 калорий
Одна порция 237 калорий
Р–РёСЂС‹ — 69%, углеводы — 23% (55 Рі), белки — 8% (23 Рі)

НОВЫЙ РЕЦЕПТ
2 стакана нарезанного кубиками картофеля
2 столовые ложки нарезанного репчатого лука
2 стакана 1-процентного молока
1 кубик куриного бульона
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца
4 чайные ложки нарезанного зеленого лука
Всего 462 калорий
Одна порция 116 калорий
Р–РёСЂС‹ — 11%, углеводы — 20% (24,7 Рі), белки — 69% (22,9 Рі)

Зеленый куриный суп

Быстрый и очень летний суп из шпината, зеленого лука, молодого горошка и куриной грудки. Был бы щавель, пустила бы в дело и его.

Взяла: 1,5-2 л бульона из индейки, 150 г шпината, горсть стручков молодого горошка, 2 зубчика чеснока, 1 перо зеленого лука, 1 куриную грудку, соль и перец по вкусу

Ход действий: промыла и нарезала шпинат. Нарезала горошек по диагонали. Очистила и измельчила чеснок. Нарезала куриную грудку на тонкие полоски. Вскипятила бульон, посолила. Осторожно выложила в бульон куски курицы. Подождала полминуты, добавила шпинат, горошек и чеснок. Перемешала, подождала еще пару минут. Посыпала зеленый лук, сняла с огня, посолила, поперчила.

АВСТРАЛ�ЙСК�Й ТЫКВЕННЫЙ СУП

Берем: тыкву весом 1 РєРі, 2 Р» овощного бульона, 2 средние РјРѕСЂРєРѕРІРё, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 100 РјР» сметаны, соль Рё перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
Готовим. Отварите морковь до полуготовности, затем выньте ее из бульона и положите туда нарезанную кубиками мякоть тыквы. Добавьте две очищенные луковицы, чеснок и соль. Варите до готовности тыквы, затем снова добавьте порезанную морковь, оставьте на медленном огне на полчаса и измельчите до состояния пюре в блендере. Заправьте сливками или сметаной и подавайте, посыпав перцем или мускатным орехом.
КОММЕНТАР�Й Д�ЕТОЛОГА
Это самый полезный универсальный рецепт. Сметана, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё тыква – сложно представить более удачную комбинацию. Очень хорошо, что РјРѕСЂРєРѕРІСЊ варится целиком: так лучше сохраняется провитамин Рђ. РЎСѓРї можно смело рекомендовать худеющим: хотя сметана довольно жирная, РѕРЅР° хорошо усваивается, калорий РІ СЃСѓРїРµ РјРёРЅРёРјСѓРј. Рђ поскольку РІ рецепте совсем нет сахара, СЃСѓРї станет отличным лакомством Рё для диабетиков.

Варианты грибного супа.

Самое время готовить грибные супчики – РЅРѕ как именно? РџРѕ содержанию фосфора белые РіСЂРёР±С‹ уступают лишь рыбе Рё РјСЏСЃСѓ, Р° лисички Рё шампиньоны – чемпионы РїРѕ витаминам. РќРѕ РїСЂРё этом СЃ РѕРґРЅРёРјРё продуктами РіСЂРёР±С‹ хорошо сочетаются, Р° СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё РЅРµ «РґСЂСѓР¶Р°С‚». Популярные рецепты комментирует врач-диетолог, кандидат медицинских наук Р РёРјРјР° Мойсенко.

3-е место
ГР�БНОЙ СУП ПО-�ТАЛЬЯНСК�
Берем: 1 картофелину, 1 луковицу, 2 ст. л. оливкового масла, 500 г свежих белых грибов, 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, соль, перец.
Готовим: лук нарежьте Рё пассируйте РІ масле. Грибы отварите Рё разрежьте дольками. Р’ сотейнике разогрейте молоко, добавьте РіСЂРёР±С‹, лук Рё потушите около 7 РјРёРЅСѓС‚. Картофелину нарежьте очень тонкими дольками, добавьте соль, перец Рё отварите РІ небольшом количестве РІРѕРґС‹. Влейте РіСЂРёР±С‹ РІ молоке Рё поварите еще 3–5 РјРёРЅСѓС‚. Перед подачей посыпьте тертым сыром.
КОММЕНТАР�Й Д�ЕТОЛОГА
Невероятно вкусный СЃСѓРї, РЅРѕ РЅРµ всем его советую: РѕРЅ довольно тяжел для желудочно-кишечного тракта. Детям совсем РЅРµ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚. Дело РІ том, что РіСЂРёР±С‹, СѓРІС‹, плохо сочетаются СЃ картофелем, Р° СѓР¶ РІ компании СЃ молоком совсем РЅРёРєСѓРґР° РЅРµ годятся. Высокий гликемический индекс крахмала, разнородные белки – РІСЃРµ это может закончиться серьезным расстройством пищеварения. Единственный плюс данного рецепта (РєСЂРѕРјРµ РІРєСѓСЃР°) – наличие именно белых РіСЂРёР±РѕРІ: РѕРЅРё самые полезные, РІ РЅРёС… больше всего белка.

2-е место
ГР�БНОЙ СУП ПО-К�ТАЙСК�
Берем: 1,5 л крепкого куриного бульона, 500 г нарезанных шампиньонов, 120 г отварной рисовой лапши, 120 г зеленого лука, 60 г ветчины, по 1 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, по 20 г чеснока и корня имбиря, сок одного лайма, кинза по вкусу.
Готовим: поставьте на медленный огонь бульон, добавьте мелко нарезанный имбирь и давленый чеснок. Кипятите около получаса и процедите. Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, перемешайте и дайте постоять под крышкой 10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной кинзой.
КОММЕНТАР�Й Д�ЕТОЛОГА
РЎСѓРї хороший, РЅРѕ немного смущает крепкий бульон. Крепость РІ данном случае РЅРµ достоинство: такой отвар РЅРµ очень полезен. Лучше использовать так называемый «РІС‚РѕСЂРѕР№» бульон, РєРѕРіРґР° первую РІРѕРґСѓ после закипания сливают Рё заливают свежую. Р’РєСѓСЃ РѕС‚ этого РЅРµ страдает, РЅРѕ усваивается бульон намного лучше. РќРµ понравилась РјРЅРµ Рё ветчина РІ СЃСѓРїРµ: РѕРЅР° там РЅРё Рє чему. Грибы Рё рисовая лапша дают прекрасный сбалансированный РІРєСѓСЃ, Рё дополнять его, пожалуй, излишне. РЎ этими поправками – замечательный рецепт.

1-е место
ШЕЧАМАДЫ (ГР�БНОЙ СУП ПО-ГРУЗ�НСК�)
Берем: 500 Рі лесных РіСЂРёР±РѕРІ, 2–3 небольшие луковицы, 1 СЃС‚. Р». РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё, чеснок, зелень, стручковый перец, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
Готовим: грибы промойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Полученный отвар процедите, а грибы нарежьте соломкой. Мелко нарезанный лук потушите в сливочном масле, добавьте грибы и залейте грибным отваром. Как только суп закипит, добавьте разведенную теплым грибным отваром кукурузную муку и дайте покипеть 10 минут. Затем положите в кастрюлю измельченную зелень (кинзу, петрушку, укроп), растертый чеснок, стручковый перец и соль. Через 5 минут снимите с огня и посыпьте мелко нарубленным укропом.
КОММЕНТАР�Й Д�ЕТОЛОГА
Безусловный чемпион! Р’ кавказской РєСѓС…РЅРµ редко встретишь столь РјСЏРіРєРѕРµ, сбалансированное, практически безупречное блюдо. Р’СЃРµ ингредиенты идеально сочетаются, термическая обработка минимальная. Отличная находка – использование РіСЂРёР±РЅРѕРіРѕ отвара: это исключает лишние жиры РІ составе СЃСѓРїР° Рё усиливает РіСЂРёР±РЅРѕР№ РІРєСѓСЃ. Рђ главное – нет РЅРё РѕРґРЅРѕРіРѕ вредного компонента. Если Р±С‹ РЅРµ тот факт, что РіСЂРёР±С‹ сами РїРѕ себе РЅРµ очень хорошо перевариваются, можно было Р±С‹ назвать этот СЃСѓРї диетическим. РќРѕ РІ любом случае РѕРЅ низкокалорийный Рё полезный.
Текст: Артур Варламов

Сырный суп с белыми грибами.

 Р�нгредиенты
50 г белых сушеных грибов
700 г картофеля
400 г сыра (я использую плавленый Хохланд)
150 Рі РјРѕСЂРєРѕРІРё
лук порей (или 150 г репчатого лука)
соль
перец
Рецепт приготовления

Суп получается очень ароматным, сытным, вкусным.
Рекомендую использовать именно белые грибы.

Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут.

Затем их нарезать небольшими кусочками.

В кастрюлю налить воду (около 3-х л), довести до кипения, добавить грибы, посолить.
Варить около 30 минут.

Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко нарезать).

Морковь натереть на средней терке.

Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

К грибам добавить картофель, варить около 10 минут.

Добавить лук.

Следом добавить морковь.

В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить.
Перемешать, убрать с огня.( В 100 гр - 34 калории.)