баклажан (крупный) - 1 шт.
кориандр (молотый) - 1 ст.л.
тмин (молотый) - 1 ст.л.
корица (молотая) - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
миндаль (хлопья) - 1 ст.л.
изюм - 75г
кускус - 250г
лук репчатый (красный, большими кусками) -1 шт.
сладкий перец (красный, на 4 части) - 1 шт.
(оранжевая, на 4 части) - 1 шт.
цуккини (порезанный вдоль) - 1 шт.
оливковый масло - 2 ст.л.
кориандр (свежий) - 2 ст.л.




Положить баклажан в дуршлаг. Посолить и оставить на 30 мин. Прополоскать и обсушить.

Растопить в сковороде масло, добавить специи и сахар, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Добавить миндаль, изюм и 450 мл воды, довести до кипения. Добавить кускус, помешать и накрыть, затем снять с огня. Оставить на 5 мин, помешав через 2 мин. Приправить и оставить в тепле.

Обвалять все овощи в масле, приправить. Нагреть сковороду для гриля. Обжарить овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавать кускус с овощами и кориандром.