а почему? я думаю жирность не может быть выше исходного...

Кефир 1%

Ответьте пожалуйста. �з литрового пакета кефира получается творог 10% жирности? Это чего-то много, я передумала сама творог готовить.

Сегодня впервые попробовала из кефира творожок, вкус бесподобный, больше я творог не покупаю а делаю сама. Девчата, спасибо Вам огромное за этот рецепт.

Я беру кефир и получается тоже творог хороший.

А где продается хлористый кальций?

Когда мои детки были махонькими,я делала творог так:в теплое молоко выливала хлористый кальций(в ампулах),молоко сворачивалось.Чуть подогревала и через мелкое сито откидывала.Вот и весь секрет.

Закваска продается в аптеках. (Наринэ, кажется).

Эриа, а если я хочу получить йогурт, где закваску брать? А что будет, если в молоко кинут лактобактерин или бифидобактерин (в аптеке продается)?

А вообще когда мой ребенок был маленьким, я всю молочку делала сама в домашних условиях. Так вот теперь вымахал карапуз. Делается все просто - берется молоко той жирности, которой нужен оканчательный продукт и добавляете 1 ч.л. закваски, оставляете на день, все готово. Закваска это бактерии, например хотите получить дома кефир, значит добавляете 1 ч.л. кефира магазинного в свое молоко, день и готов домашний кефир.

ГоАнка - А на сколько я понимаю, молоко, которое имеет небольшую жирность разводят на заводах кипяченой водой. Но получиться ли с него творог? Думаю да.

merry_girl  Спасибочки.

Oksanka- прости, скинула рецепт, и пошла себе. нет на огонь не нужно, кипяток все сделает, что касается температуры, а лимончик, что касается сворачивания. Попробуй на маленьком объеме, чтобы потренироваться. Правда и творожка там будет грамчик, но вкусненький

OrangeMood, РІ любой РїРѕРёСЃРєРѕРІРёРє РЅР° СЂСѓСЃСЃРєРѕРј языке вводишь: РЎС‹РІРѕСЂРѕС‚РєР° полезна ;)

Аууу, ответьте пожалуйста кто-нибудь на мой вопрос.

Прикольно, надо попробовать. А молоко 0,5% тоже подойдет? Кастрюлю на огонь нужно ставить?

Я делал творог по такому рецепту, очень быстро и вкусно%

"Берете самое нежирное молоко, какое только есть в продаже. Выливаете его в большую миску или кастрюлю.

• Выжимаете РІ молоко лимонный СЃРѕРє (РЅР° каждый литр молока – РѕС‚ половины РґРѕ целого лимона). Можно использовать также готовый РїРѕРєСѓРїРЅРѕР№ лимонный СЃРѕРє или разведенную лимонную кислоту.

• Выливаете РІ кастрюлю СЃ молоком Рё лимонным СЃРѕРєРѕРј кипяток РёР· чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. РЎРїРѕРєРѕР№РЅРѕ перемешиваете Рё СЃ интересом наблюдаете, как Сѓ Вас РЅР° глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность.

• РќРµ стоит дожидаться, РїРѕРєР° молочные сгустки станут плотными. Это придаст Вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой СЃ дырками нежные сгустки Рё складываете РёС… РІ РґСЂСѓРіСѓСЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ. Может выделиться еще немного сыворотки, Р’С‹ ее сливаете. Р’СЃРµ."

С сайта www.pohudet.ru

Девочки, а дайте пожалуйста ссылочку, где про пользу и использование сыворотки говорится, я как-то встречала, а теперь найти не могу=\

Девочки, кто-нибудь знает - а йогурт можно приготовить в домашних условиях?

Все магазинные йогурты мне кажутся сплошной химией и слишком сладкие.

Привет!

Я делаю калицинированный творог из хлорида кальция.

В молоко, которое вот-вот закипит, вливаю пару столовых ложек хлорида кальция и через 10 секунд самый лучший творожок готов :)))

РњС‹ делали РґРѕРјР° творог так:  Правда РЅРµ знаю как это будет СЃ магазинным молоком, делали РёР· домашнего. Молоко поставить РЅР° холод, сливки РІСЃРїР»С‹РІР°СЋС‚ вверх.Потом   молоко поставить РІ теплое место, РїРѕРєР° прокиснет.  Потом осторожно снять сметану. Рђ кислое молоко вылить РІ кастрюльку, которую поставить РЅР° РІРѕРґСЏРЅСѓСЋ баню. Следить чтобы творог РЅРµ переварился- будет жесткий, Р° если РЅРµ доварится- РІСЃРµ полезное уйдет РІ сыворотку.  РљРѕРіРґР° творого начнет отделяться РѕС‚ сыворотки, осторожно слить РІ сито, чтобы сыворотка стекла. Р’РѕС‚ Рё РІСЃРµ. Сыворотка домашняя тоже очень вкусная, особенно РІ жару. Чтобы ускорить процесс скисания молока, добавить РІ него пару ложек кефира.   Рђ чтобы получить обезжиренный творог РёР· жирного молока, молоко нужно пропускать через сепаратор. РќРµ думаю что РѕРЅ Сѓ РєРѕРіРѕ-то есть. Громоздкий аппарат Рё литром  молока его только замараешь.

все рецепты хороши, но я по поводу сиворотки. Я тоже делала творог, а сыворотку (там много минералов, аминокислоты есть, близко по составу межклеточному веществу). короче говоря ванная с сывороткой намного лучше, чем с молоком, так что девочки не выливайте, пользуйтесь на здоровье!+ ванная с молочными продуктами улучшает микрофлору вагины.

О, Пушинка, помню в детстве творог мама подруги с хлодиром кальция делала.

ГоАнка, я довожу до кипения, вливаю кефир, буквально пару раз мешаю и на марлечку. Да сыворотку тоже можно пить, но я не люблю, я ей в детстве голову мыла (волосы хорошие были, но может быть это от детства, а не от сыворотки).... Молоко беру пастеризованное (не "долгоиграюшее"), да и кефир тоже.

Ну, вообще-то, в сыворотке (второй составляющей творога тоже присутствует жирность....

РЈ тебя есть 4 варианта приготовить творог. РЇ РЅРµ специалист СЃ молокозавода, РЅРѕ видела РІ детстве как его делала бабушка Рё готовила сама творожок СЃРІРѕРёРј деткам.

1) наливаешь свежее молоко РІ банку (или РґСЂСѓРіСѓСЋ РїРѕРґРѕР±РЅСѓСЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ, - кувшин, напр.) Рё охлаждаешь его РІ С…РѕР»-РєРµ около 10-12 С‡. Затем снимаешь ложкой сливки, образовавшиеся сверху, сколько сможешь (РѕРЅРё густые Рё более желтые, РєРѕРіРґР° РѕРЅРё Сѓ тебя СЃРєРёСЃРЅСѓС‚, это будет сметана.).

Образовавшееся обезжиренное молоко нагреваешь, добавив пару ложек чистого куфира, йогурта или сметаны. Нагревай молоко, РЅРµ перемешивая Рё РґРѕ тех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° РѕРЅРѕ РЅРµ створожится (увидишь). Кипятить РЅРµ нужно, иначе творог Р±СѓРґРµС‚ жестким. Остудишь смесь Рё откинешь РЅР° дуршлаг СЃ марлей. Дашь стечь. Обезжиренный творог готов.

2) Если не возиться со сниманием сливок, можно приготовить творог обычной жирности, не думаю, что выше 3-5%, т к. сыворотка тоже будет его содержать. Сколько - трудно предположить.

3) Рё 4) РІРјРµСЃС‚Рѕ кисломолочной закваски РІ 1) Рё 2) вариант добавь РІ нагревающееся молоко Хлорид кальция (содержимое ампулы РёР· аптеки) - получишь творог, богатый кальцием (рецепт РѕС‚ педиатров для РїСЂРёРєРѕРјР° грудным детям) - РЅР° литр молока - 1ампула.

А молоко пастерилизованое нужно? Я вообще пробовала делать, но творог всегда получался кислым, говорят, это потому что я не подогревала. Если я вскипячу молоко, сразу туда кефир и сразу на сито? На сколько быстр процесс?