А еще можно почитать тут и тут. � уже окончательно решить для себя вопрос с расчетом рецептов =)

Вопрос про калорийности сырых и вареных продуктов стар как мир. Просто надо понять суть дела, для чего забыть первым делом про все планировщики, и научиться считать все вручную. Т.е. решать задачки на калорийности с примерами. Здесь выложена инструкция, кому-то может помочь. По факту эта инструкция - урок из учебного курса с удаленными заданиями.

Что касается коэффициентов уварки/ужарки, то проще просто РІ таблице калорийности указывать 2 калорийности - скажем РєСЂСѓРїС‹ Рё каши. Это ведь разные продукты/блюда, соответственно Рё калорийности разные. Скажем, РєСЂСѓРїР° гречка 330 ккал%, Р° гречневая каша 110 ккал%. Кто-то скажет, что здесь «РљРѕСЌС„фициент разваривания» (отношение конечной массы Рє начальной массе) равен 3, РЅРѕ можно такого понятия Рё РЅРµ знать, если знать калорийности. Рў.Рµ. РїСЂРё каше вбиваешь РІ планировщик либо 60 Рі РєСЂСѓРїС‹ калорийностью 330 ккал%, либо 180 Рі каши калорийностью 110 ккал%. Результат РѕРґРёРЅ. Ошибки именно РѕС‚ того, что вбивают вес СЃ несоответствующей калорийностью - вес РєСЂСѓРїС‹ Р° калорийность каши, либо вес каши Р° калорийность РєСЂСѓРїС‹. Такие ошибки делают даже те, РєРѕРјСѓ РёС… делать РЅРµ положено РїРѕ своей специальности. Передо РјРЅРѕР№ прейскурант РБО Вилка-ложка (сеть ресторанов). Среди прочих перлов: гарнир гречка отварная, выход 150 Рі, калорийность 462 ккал. Питаться РІ той сети СЃ подсчетом калорий – верное самоубийство. Оттого как РїРѕ факту калорий РІ том гарнире 165 ккал. Если кто вступится Р·Р° честь вилки-ложки, готов выложить скан.

Можно еще усложнить подсчеты - учитывать сколько % калорий выливается с водой (в бульон уходит ~ 20%) сколько жира испаряется со сковороды (грязь на плите именно оттуда). Но более важна система: если всегда считать одинаково и пользоваться одной таблицей, а не разными по настроению, ошибка будет примерно постоянной, и тем самым не скажется на процессе.

Я считаю здесь, может кому пригодится тоже.

Olga-Ol, отлично! Спасибо Вам!!

Ovchunya пишет 27.08.2014 в 10:44 (ссылка):

Рђ можно РјРЅРµ тоже ссылочку  ??? 

Olga-Ol пишет 27.08.2014 в 11:11 (ссылка):

Спасибо) Тоже задалась этим вопросом

считать калорийность СѓРґРѕР±РЅРѕ тут http://nauchu-gotovit.ru/c_calor.php

_коровка_ пишет 27.08.2014 в 10:11 (ссылка):

Кстати, дельный совет! Спасибо, попробую с коэффициентами рассчитывать.

_коровка_ пишет 27.08.2014 в 10:11 (ссылка):

Где ты считаешь, поделись ссылкой, пожалуйста, если можно в личку, т.к. на темку не подписана эту

Ekaterinka19 пишет 27.08.2014 в 10:29 (ссылка):

 РЇ же сказала,  планировщиком ДиОна давно уже РЅРµ пользуюсь вообще, есть Рё РґСЂСѓРіРёРµ, РЅР° которых выход продукта РІ рецепте рассчитывается автоматически.

_коровка_ пишет 27.08.2014 в 12:25 (ссылка):

ну тогда считайте свои коэф. и все...... сначала трудно, а потом привыкаешь. Считается достаточно быстро.

ТатьянаПетухова пишет 27.08.2014 в 10:17 (ссылка):

 Р•СЃС‚СЊ, РЅРѕ РѕРЅРё тоже РЅРµ точные. РўРµ же макароны Рё РєСЂСѓРїР° РїРѕ-разному разваривается РІ зависимости РѕС‚ количества РІРѕРґС‹, времени приготовления Рё даже производителя. Конечно, можно Рё приблизительно считать, РЅРѕ для РєРѕРіРѕ-то важен именно точный подсчет.

_коровка_ пишет 27.08.2014 в 10:11 (ссылка):

 Р•СЃС‚СЊ РіРґРµ-то РІ нете Рё эти коэффициенты, попробуйте поискать, поподались...

_коровка_ пишет 27.08.2014 в 12:11 (ссылка):

я тоже коэф. высчитываю.... и это верно.

Я если сама калораж считаю, взвешиваю все сырые продукты. Записываю калории. Потом считаю общий калораж(сырых) и вес готового продукта, и пропорционально высчитываю калорийность готового блюда. Запутано, наверно...

То есть, даже если вес меняется, калорийность остается, как писала Юна.

А вообще, как-то я забредала на сайт, где калорийность расчитывалась, например:

Яйцо - столько-то ккал (сырое) Рё РїРѕРґ продуктом кнопками "сварить", "пожарить", "потушить" высчитывается калорийность готового продукта. Если поискать, может найдете такой сайт

Добрый день! В свое время тоже озадачивалась этим вопросом. Планировщик в плане рецептов на ДиОне, к сожалению, вообще никакой... Он не учитывает ужарку, уварку или разварку продуктов. Я потом просто перешла на другой планировшик, но сначала делала так: вносила в планировщик все ингридиенты, но после приготовления блюда, взвешивала уже готовый продукт и выводила коэффициент ужарки/уварки. Ну например, делаем котлеты. Все сырые ингридиенты весят 1080 гр., готовые котлеты весят 820 гр. 1080/820=1,3. Наш коэффициент 1,3. То есть при заполнении планировщика, взвешиваем котлету и умножаем этот вес на 1,3, то, что получится и вносим. Жуть, как неудобно, но зато все точно.

�з исходного колличество продуктов должно было получиться примерно 10 печенюх весом по 64 гр., но при ужарке-упарке получается другой вес готового продукта...

�ли считать по количеству порций, а не по граммам? Но это нереально по размеру ведь они все равно будут отличаться... А в планировщике я указываю сколько грамм я съела, а это всего 300 грамм готового продукта. То есть и ккал он мне показывает в 2 раза меньше чем на самом деле.

7.2 Рі

KonfeDkO пишет 27.08.2014 в 16:53 (ссылка):

Запишите вес сырых продуктов, посчитайте сколько в них Ккал и БЖУ, затем готовьте. Взвесьте вес готового блюда. � посчитайте сколько получится в 100 гр готового блюда Ккал и БЖУ.

KonfeDkO, когда известен точный вес готового блюда - просто легче посчитать сколько ккал в 100 гр. Я при расчете ККал и БЖУ люблю точность.

Расчитывая свои рецепты я вписываю, конечно, сырые продукты, а потом расчитываю сколько ккал в 100 гр. В планировщике указываю сколько съела в гр.

Я наверное не понимаю Ваш вопрос... Расчитайте ккал готового блюда и внесите его в планировщик и используйте рецепт.

Happy-life пишет 27.08.2014 в 09:49 (ссылка):

Хорошо, тогда как я должна рассчитать количество грамм которое съела, если я взвешиваю готовое печение? Мне его умножать на 2 что ли надо, чтобы достоверный ккалораж увидеть?)))

Юна_, допустим 300 грамм готового из 600 грамм сырого)) Смысл от этого не меняется) Ккалории конечно никуда не испарились, я про это и говорю. Когда вы пишете рецепт, вы же вписываете количество сырого продукта, а потом количество порций указываете. А когда взвешиваете готовое печенье (в данном случае) то оно легче, чем исходный продукт в 2 раза. � в планировщике мы указываем сколько грамм готового мы съели. Ведь так? А калораж там уже другой получается....

KonfeDkO пишет 27.08.2014 в 09:27 (ссылка):

РџСЂРё выпечке испарилась влага, поэтому общий вес стал меньше, РЅРѕ  калории РїСЂРё этом РЅРёРєСѓРґР° РЅРµ делись, Рё остались РЅР° прежнем месте.

KonfeDkO пишет 27.08.2014 в 16:27 (ссылка):

РЇ, конечно, РЅРµ знаю как Сѓ Вас могли испариться 250 ккал РїСЂРё выпечки... 

В 280-300 гр готового печенья ( а точного веса печенья нет?) так и осталось 500 ккал.

Добрый день!

Уже давно веду дневник питания Рё только вчера почему-то озадачилась РІРѕРїСЂРѕСЃРѕРј "Рђ правильно ли расчитывается калорийность готовых блюд" ведь программа считает рецепты РёР· рассчета сырох продуктов, Р° РІ процессе готовки РѕРЅРё увариваются-ужариваются Рё РІ конечном итоге вес блюда может быть РІ 2-3 раза меньше, чем сырых продуктов. 

Пример, вчера пекла печеньки РїРѕ рецепту. 

В сыром виде тесто должно было весить порядка 600 гр. Соответственно калорийность всего рецепта тянула на 500 ккал. Но из этого колличества получилось около 280-300 гр. готового продукта. Согласно расчетчику в таком случае калорийность готового блюда уже не 500 ккал, а порядка 250 (если смотреть по весу) но как такое может быть если мы использовали все продукты на 500 ккал??