Дынная грядка. �злюбленное пиршество конца лета и осени - сладкая нежная дыня. В жаркие дни это лакомство способно заменить собой целый обед: дыню можно есть вместо первого, второго и третьего - вот оно, счастье! Дынное меню изучал The New Times

Если хочешь узнать РІРєСѓСЃ дыни, РІРѕР·СЊРјРё валенсийскую. Как РІСЃРїРѕРјРЅСЋ эти дыни, длинные, точно СЂСѓРєР° РѕС‚ кисти РґРѕ плеча, зеленые, точно РјРѕСЂРµ, Рё сочные, Рё хрустящие РїРѕРґ ножом, Р° РЅР° РІРєСѓСЃ - слаще, чем летнее утро…
 
Эрнест Хемингуэй. "По ком звонит колокол"

Дыня - плод загадочный, начиная с названия. В славянских языках корень вроде бы общий, но этимологи продолжают искать разгадку в тех краях, откуда дыня пришла, - а это Азия. Единой классификации дынь тоже нет, обилие сортов такое, что только на территории бывшего Союза их выращивается около 120. Адана, кассаба, хандаляк, канталупа и пр. - они все совершенно разные по вкусу, по внешнему виду, по размеру, по характеру мякоти, по происхождению... � поэтому часто дыни подразделяют на три подвида, различая их исключительно по поверхности корки: ребристой, сетчатой и гладкой. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона приводит свою классификацию дынь, также подразделяя их на три группы: канталупы, сетчатые и гладкокожие.

Райский плод

Археологи достоверно установили, что дыня - РѕРґРЅРѕ РёР· первых окультуренных растений Рё выращивается почти десять тысяч лет. Арабы называли дыню РѕРґРЅРёРј РёР· плодов рая, откуда РѕРЅ был доставлен РЅР° землю - Р° конкретно, РІРёРґРёРјРѕ, РЅР° территорию Малой Рё Средней РђР·РёРё, откуда ученые ведут родословную дыни. Разбирающиеся люди РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, что самые сладкие Рё ароматные сорта выращивают как раз РІ Средней РђР·РёРё, РЅР° СЋРіРµ нынешнего Узбекистана Рё РІ Туркмении. Еще РІ середине XIX века венгерский путешественник Рё этнограф Вамберн отмечал РІ СЃРІРѕРёС… записках: "Для дыни Сѓ РҐРёРІС‹ нет соперников РЅРё РІ РђР·РёРё, РЅРё РІРѕ всем остальном РјРёСЂРµ. Европейцы РЅРµ РјРѕРіСѓС‚ составить себе представления Рѕ сладком ароматном РІРєСѓСЃРµ этого РґРёРІРЅРѕРіРѕ плода, Р° СЃ хлебом РѕРЅ представляет чудеснейшую пищу…"

Выращивали дыню и древние греки, и римляне. Римский император Клавдий, знаменитый обжора, мог съесть за один присест до десяти средних дынь, после чего все проказы его распутной жены Мессалины были ему нипочем. "Дынное" обжорство было распространено и среди подданных императора.

Неумеренность иногда плохо заканчивалась, и был период после распада Римской империи, когда к дыне относились с опаской. В средневековой Франции считалось, что дыню следует есть исключительно в начале трапезы, причем желательно с хлебом или сыром - для быстрого переваривания. В Средней Азии дыня - обязательный атрибут дастархана, обильно праздничного стола. А вот сторонники модного сегодня раздельного питания, ссылаясь на исследования известного диетолога Герберта Шелтона, уверяют, что дыню категорически нельзя ни с чем совмещать - ее едят отдельно, во избежание неприятностей для пищеварения.

Аристократка на столе

Второй СЂРѕРґРёРЅРѕР№ дыни считается французский Прованс - там РІ XVI веке РѕРЅР° СЃРЅРѕРІР° стала любимицей кулинаров. Автор популярных РІ XVII веке французских поваренных РєРЅРёРі, скрывавшийся Р·Р° инициалами L.S.R., писал: "Сей плод, столь знаменитый Рё почитаемый Р·Р° его прекрасные Рё полезные компоненты, невзирая РЅР° огорчительные последствия, вытекающие РёР· его употребления, занимает сегодня весь свет…" РќРµ исключено, что "огорчительные последствия" возникали РёР·-Р·Р° привычки запивать дыню РІРѕРґРѕР№ - РЅР° РјРЅРѕРіРёС… это действует как сильнейшее слабительное. L.S.R. также советовал употреблять дыню умеренно, выбирать зрелые плоды Рё есть РёС… вместе СЃ сочными мясными фрикасе. 
  
Российская история дыни также довольно продолжительна: считается, что в Киевской Руси она была известна уже в XII-XIII веках, хотя в Московии это лакомство появилось только в XVI веке. Это было угощение для богатых. Недаром французский писатель и путешественник маркиз Астольф де Кюстин, посетивший Россию в 1839 году, писал в своем дневнике: "Я осмотрел ропшинские теплицы, что доставляют превосходнейшие фрукты. У русских считается роскошью иметь за столом во всякое время изобилие в редчайших фруктах: ананасы, виноград, вишни, персики, земляника, дыни не должны переводиться весь год".

Зри в стебель

Ныне РІ супермаркетах дыни продают круглый РіРѕРґ, РѕРЅРё стали вполне демократичным десертом. РќРѕ РІСЃРµ же лучше покупать дыню РІ сезон, Рё РЅРµ РІ супермаркете, Р° РЅР° бахчевом развале или РЅР° рынке. Как выбрать спелую, сладкую? Р’Рѕ-первых, Сѓ хорошей дыни стебель обычно толстый. Р’Рѕ-вторых, зрелость дыни можно определить, надавив РЅР° РєРѕСЂРєСѓ СЃ противоположной РѕС‚ стебля стороны: Сѓ недозрелой дыни РєРѕСЂРєР° РІ этом месте твердая, Р° Сѓ спелой поддается РїСЂРё нажатии. РЈ дыни "РІ сеточку" спелость можно определить РїРѕ глубине Рё большому количеству трещинок. Рђ лучше всего перед РїРѕРєСѓРїРєРѕР№ понюхать плод - спелый будет источать восхитительный аромат. 
  
Хранить же дыню нужно в прохладном месте, но имейте в виду, что в холодильнике она продержится не более двух недель, да и то если ее обернуть фольгой или пищевой пленкой. Но к чему такие мучения? Дыня хороша в свежем виде, только что нарезанная и тотчас же съеденная.

Лучшими отечественными сортами дынь считаются "лимонно-желтая" СЃ нежной мякотью ванильного РІРєСѓСЃР°, "бухарка" Рё "барги" СЃ грушевым РІРєСѓСЃРѕРј, "десертная", "гюляби-сары". Р�Р· РґСЂСѓРіРёС… ранних, скороспелых СЃРѕСЂ­С‚РѕРІ РІСЃРµ знают очень РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ Рё знаменитую Сѓ нас "колхозницу". Очень С…РѕСЂРѕС€ СЃРѕСЂС‚ "чарджоу", завезенный Рє нам РёР· Узбекистана (помните "чарджуйские" дыни, которыми спекулировал герой Михалкова РІ "Вокзале для РґРІРѕРёС…"?). Рђ туркменские дыни известны РІ арабских странах еще СЃ VII века. До СЃРёС… РїРѕСЂ Туркменистан гордится красочными, живописными дынями "вахарман" Рё "гуляби" СЃ яйцевидными, зеленовато-желтыми сетчатыми плодами - РІ советские времена РёС… возили РёР· Туркмении СЃ особыми предосторожностями, как самый РґРѕСЂРѕРіРѕР№ подарок.

Прекрасный человек �ван �ванович! Какая славная у него бекеша! Когда сделается жарко, �ван �ванович скинет с себя и бекешу, отдыхает в одной рубашке и глядит, что делается во дворе и на улице. Дыни - его любимое кушанье. Скушает дыню �ван �ванович, а семена соберет в особую бумажку и напишет на ней: "Сия дыня съедена такого-то числа".

Николай Гоголь. "Повесть о том, как поссорились �ван �ванович с �ваном Никифоровичем"

Р’ Европе популярны дыньки небольшого диаметра, весом 250–300 Рі. Такие можно выращивать даже Сѓ нас РїРѕРґ РњРѕСЃРєРІРѕР№ Рё РїРѕРґ Петербургом, причем есть вполне сладкие Рё сочные сорта, РёР· которых сейчас - модная РЅРѕРІРёРЅРєР°! - даже готовят свежевыжатый СЃРѕРє. Безумно полезно, очень РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё практически никаких отходов. Поспевают РѕРЅРё, как кабачки, РЅРµ РІСЃРµ сразу, урожай можно снимать СЃ середины лета РґРѕ осени.

Тонкости вкуса
 
Дыни употребляют РЅРµ только РІ свежем РІРёРґРµ - РёС… вялят, Р° также варят варенье, мармелад, СЃРёСЂРѕРїС‹ Рё сорбеты. Дыни-канталупы, "персидские" Рё "кассаба" обычно разрезают пополам или РЅР° четыре части Рё едят ложкой. Р’Рѕ Франции маленькие канталупы СЃ оранжевой мякотью подают РІ качестве закуски перед основным горячим блюдом. Р�С… либо режут пополам Рё едят десертной ложкой, либо очищают РѕС‚ кожуры, нарезают ломтиками, выкладывают РЅР° лед Рё отдельно подают тертый РёРјР±РёСЂСЊ Рё сахар. Сочетание дыни Рё РёРјР±РёСЂСЏ создает незабываемый божественный РІРєСѓСЃ Рё аромат. Мякоть канталупы можно также использовать РІРѕ фруктовых салатах, подавать РЅР° закуску Рё десерт СЃ мороженым. РќР° СЋРіРµ Франции Рё РІ Р�талии канталупу едят Рё вместе СЃ тонкими ломтиками сыровяленой ветчины, пармской или байонской, РєРѕРјСѓ как нравится. "Кассаба" обладает слегка вяжущим РІРєСѓСЃРѕРј Рё хорошо РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ для фруктовых салатов, Р° для изысканной закуски РЅРµ слишком зрелую дыню можно приправить лимонным СЃРѕРєРѕРј, солью Рё жгучим перцем. Очень интересным гарниром Рє блюдам РёР· РјСЏСЃР° Рё птицы может быть маринованная дыня. 
Хороша она и в напитках. Во французской кухне известен довольно эффектный пунш melon de Charente au porto (шарантская дыня с портвейном): из дыни через "крышку" вынимают семена и заливают в получившийся сосуд портвейн. Пить надо, естественно, со льдом.

Р’ начале XIX века РІРѕ Франции РІ РјРѕРґРµ был так называемый фруктовый маседуан: дыню разрезали пополам, вынимали мякоть ложкой, чтобы получались шарики, добавляли клубнику или землянику, РІРЅРѕРІСЊ наполняли половинки, закрывали, выдерживали сутки РЅР° холоде Рё подавали СЃРѕ взбитыми сливками. Р’ середине XIX века РјРѕРґР° РЅР° маседуан распространилась РІ Р РѕСЃСЃРёРё, РІ частности, был популярен "монплезирский маседуан" (названный так РїРѕ месту устроенного РІ 1844 РіРѕРґСѓ Николаем I РїСЂРёРґРІРѕСЂРЅРѕРіРѕ петергофского праздника, РіРґРµ такой десерт был впервые подан). 
 
Дыня, конечно, более аристократична, чем, скажем, арбуз. РџСЂРѕ нее РЅРµ скажешь: "РҐРѕСЂРѕС€ фрукт, только СѓС…Рё мажет!" РђСЂР±СѓР· берут СЃ СЃРѕР±РѕР№, как правило, отправляясь РЅР° РїРёРєРЅРёРє, РЅР° шашлыки. Считается, что арбуз лучше утоляет жажду Рё СЏРєРѕР±С‹ хорошо нейтрализует воздействие спиртного. Да Рё дети его больше любят. 

РќРѕ зато дыня придает застолью изысканный акцент. Хочется постелить белую скатерть. Разложить РїСЂРёР±РѕСЂС‹. Расставить красивые тарелки…

--------------------------------------------------------------------------------

Дыня маринованная

Для маринада РЅР° 1 стакан СѓРєСЃСѓСЃР° взять стакан РІРѕРґС‹, 3/4 стакана сахара, 2 СЃС‚. Р». меда, 2–3 шт. РіРІРѕР·РґРёРєРё, кусочек корицы, немного душистого перца Рё 1/2 С‡. Р». соли. Р’СЃРµ это вскипятить РІ эмалированной кастрюле, охладить, процедить. Дыню средней спелости помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину СЃ семенами, срезать РєРѕСЂРєСѓ, Р° мякоть нарезать кубиками. После чего уложить РІ банки, залить холодным маринадом, накрыть пергаментной бумагой Рё завязать. Банки поставить РІ глубокую РјРёСЃРєСѓ, РЅР° РґРЅРѕ которой (РїРѕРґ банки) положить плотную бумагу, налить РІ РјРёСЃРєСѓ РІРѕРґС‹ РЅР° уровень СЃ дыней Рё кипятить РІ течение часа. РЎРЅСЏРІ РїРѕСЃСѓРґСѓ СЃ РѕРіРЅСЏ, оставить РІ ней банки охлаждаться. Затем вынуть РёС… РёР· РІРѕРґС‹ Рё поставить РІ холодное место. Маринованную дыню хорошо подавать Рє РјСЏСЃСѓ Рё птице.

Семга с дыней

Семгу нарезать кубиками, поместить РІ маринад (0,5 СЃС‚. оливкового масла, лимонный СЃРѕРє, ветка базилика, тимьян, розмарин, мелисса, специи) РЅР° 4–6 часов, Р° затем обжарить РЅР° решетке или РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ. Цуккини, измельченный чеснок, сладкие перцы нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным СЃРѕРєРѕРј, приправить оливковым маслом, добавить специи Рё обжарить. Семгу выложить РЅР° овощи Рё подавать Рє столу СЃ тропическим СЃРѕСѓСЃРѕРј (мякоть 1 апельсина, 1 грейпфрута, 1 лимона, 1 манго, 1 РєРёРІРё, 0,5 СЃС‚. оливкового масла, 2 веточки мяты, 2 СЃС‚. Р». кленового СЃРёСЂРѕРїР°), обложив дольками дыни.

Салат из дыни с рисом

Отварить в подсоленной воде рис, охладить, выложить на ткань и обсушить. Срезать верхнюю часть дыни, вынуть мякоть. Сделать из мякоти дынные шарики. Порезать кубиками редис, тонкими кружочками огурец, сладкий перец соломкой. Порезать маслины. Смешать все ингредиенты с рисом, посолить, добавить базилик, полить оливковым маслом. Перемешать. Выложить салат в пустую дынную половинку. Подать к столу слегка охлажденным
.

О гречке - простом, но ценном продукте, обладающем свойствами, полезными для здоровья и сохранения фигуры. Рецепты кулинарии и народной медицины.

�нтересно, что гречкой эту крупу называют только у нас. Когда-то этот ценнейший продукт был завезен к нам из Византии. Сами же греки считают гречку турецкой крупой, а большинство европейцев называют арабской. На самом деле родина гречневой крупы - Гималаи. � именно там, на высокогорных солнечных склонах, начали возделывать это полезнейшее растение.

Состав

Сейчас Рѕ пользе гречневой РєСЂСѓРїС‹ известно РјРЅРѕРіРѕРµ. РћРЅР° широко применяется РІ диетическом Рё детском питании. РќРѕ еще РЅРµ так давно наши предки презрительно называли ее «С‡РµСЂРЅРѕР№ кашей» Рё считали едой простолюдинов. Если Р±С‹ аристократы представляли, сколько пользы РІ неказистой СЃ РІРёРґСѓ РєСЂСѓРїРµ, то РІСЂСЏРґ ли Р±С‹ так легкомысленно исключили ее РёР· своего рациона.

Прежде всего гречка очень богата железом. Поэтому она незаменима в меню беременных женщин (ведь девять месяцев вынашивания ребенка практически всегда сопровождаются снижением гемоглобина), детей и пожилых людей. Кроме того, в гречневой крупе содержатся такие полезные элементы, как калий, необходимый для работы сердца, кальций и фосфор, незаменимые для костной системы. Также в этом продукте есть йод, оказывающий многостороннее воздействие на рост, развитие и обмен веществ, цинк, обеспечивающий метаболизм витамина Е, фтор - важнейший элемент для зубной эмали, молибден, нужный для поддержания активности некоторых ферментов, и кобальт, необходимый для кроветворения, функционирования нервной системы и печени.
 
Богата гречка и витаминами: В1 (тиамин), играющий важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, В2 (рибофлафин), необходимый для образования эритроцитов, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме, В9 (фолиевая кислота), незаменимый для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому наличие достаточного количества этого витамина особенно важно в периоды быстрого развития организма - на стадии раннего внутриутробного развития и в раннем детстве. Кроме того, витамин РР (никотиновая кислота), участвующий в метаболизме жиров, и витамин Е, являющийся важным антиоксидантом и способствующий обогащению крови кислородом. Содержатся в гречневой крупе и ценнейшие белки.
 
А теперь о том, чего в гречке нет.

Гречневая крупа практически не содержит углеводов, благодаря чему незаменима в питании больных сахарным диабетом и подходит для желающих похудеть.
 
Отсутствует в гречке глютен, присутствующий почти по всех других зерновых культурах, так что опасная форма аллергии, которую вызывает этот элемент, людям, употребляющим эту кашу, не грозит.
 
А еще в гречке не может быть пестицидов, нитратов и других вредных веществ, часто встречающихся в современных пищевых продуктах. Дело в том, что это уникальное растение способно само защищаться от вредителей и сорных растений. Также не нужны ему никакие химические удобрения. К тому же гречка прекрасно хранится, не плесневеет и никогда не прогоркнет, как долго бы вы ее ни хранили.
 
Благодаря удивительному химическому составу гречка способна выводить из организма человека холестерин, очищать печень, стимулировать мозговое кровообращение, укреплять сосуды и иммунную систему.
 
Учитывая все перечисленные замечательные свойства гречневой крупы, ее можно рекомендовать для питания всем - от грудных детей до пожилых людей.
 
Кулинарные рецепты

В кухнях самых разных народов мира можно встретить блюда, приготовленные из гречневой крупы. Правда, в виде классической каши, к которой многие из нас привыкли с детства, ее употребляют далеко не везде. Пожалуй, кроме русской, украинской и белорусской кухни, только в еврейских кулинарных книгах еще можно встретить рецепты гречневой каши. Правда, в оригинальном сочетании - с макаронами, называется это блюдо "каша варнишкес". А вот самые разные виды лапши, блинчиков и оладий, приготовленных из гречневой муки, любят японцы, итальянцы и французы.
 
Не стоит лишать себя удовольствия насладиться вкуснейшим блюдом и исключать из рациона полезнейший продукт только из-за того, что еще в детстве вас отпугнул вид пересушенной серо-черной крупы с множеством неочищенных зернышек, которую вам пытались скармливать в детском саду и школьной столовой. Попробуйте, следуя нашим рецептам, приготовить действительно вкусную кашу и множество других блюд из гречневой крупы и муки.
 
Начнем с простейшей классики. Тут тоже есть свои секреты.

Рассыпчатая гречневая каша

Перебрать и промыть гречневую ядрицу. Впрочем, сейчас при желании в магазинах можно найти совершенно чистую гречку, благо продается она в прозрачных упаковках. Такую крупу перебирать не нужно.
 
Засыпать гречку в кастрюлю. Долить холодной воды (на 1,5 стакана крупы 3 стакана воды). Поставить на огонь. Довести до кипения на большом огне, после чего убавить его и варить 10 минут. Затем сделать огонь минимальным и варить еще 6-7 минут. Во время варки кастрюлю обязательно нужно накрыть крышкой. Ни открывать ее, ни тем более помешивать кашу во время приготовления не нужно. Когда крупа впитает всю воду, кастрюлю с огня необходимо снять, затем накрыть ее полотенцем и дать настояться 10 минут.

В старых русских рецептах рекомендуется еще потомить кашу в русской печи или на водяной бане. Надо отметить, что сейчас в магазинах продается так называемая быстроразваривающаяся крупа. Она не нуждается в дополнительной тепловой обработке, но процесс "томления" кашу из такой ядрицы тоже не испортит.
 
Откройте кастрюлю и вдохните волшебный аромат свежесваренной гречневой каши. Понравилось? Теперь попробуйте блюдо. Есть кашу можно с любым маслом, которое вы любите. Это может быть и сливочное, и подсолнечное, и оливковое. А можно с молоком или сливками.
 
Если каша кажется вам слишком пресной, вы можете слегка подсолить ее и сдобрить луком, обжаренным на сале или масле. Так принято готовить гречку в украинской кухне.
 
Как видите, рецепт предельно прост, поэтому не готовьте блюдо впрок. Свежеприготовленная каша всегда вкуснее.
 
Гречневая каша по-купечески

Сварить гречневую кашу в соответствии с предыдущим рецептом (на 1,5 стакана гречки 3 стакана воды). Обжарить мелко нарезанный лук (2 луковицы) с грибами (0,4-0,5 кг). Сварить вкрутую 3 яйца и мелко их порубить. Смещать лук, грибы и яйца с кашей.
 
Гречневая каша с овощами и соевым соусом

Сварить гречневую кашу. Прогреть на сковороде 3 столовые ложки растительного масла, выложить туда 2 порции гречневой каши, добавить мелко нарезанный лук (одна луковица), нарезанные кубиками 3 помидора, половину болгарского перца, нарезанного полукольцами, и 3 столовые ложки классического соевого соуса. Потушить на слабом огне 7 минут. Готовое блюдо можно подавать и самостоятельно, и как гарнир к мясу или птице.
 
Украинский кулеш с гречкой

Отварить кусок говядины или свинины с косточкой (около 0,5 кг на 2 литра воды), постоянно снимая с бульона пену. Обжарить на мелко нарезанном сале (200 г) по две луковицы и моркови до золотистого цвета (овощи нарезать крупно). Затем получившуюся зажарку положить в кастрюлю с кипящим бульоном и добавить в нее нарезанный картофель (0,5 кг). Варить суп 10 минут, а затем всыпать в него тщательно промытую гречку (100 г). Если смесь получилась чересчур густой, подлейте немного воды. Варить, пока крупа не разварится полностью. Затем посолить и добавить перец по вкусу. В готовый суп положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
 
Кулеш получается густым и сытным. Его можно готовить и в диетическом варианте. В этом случае сало нужно заменить растительным маслом и варить суп не на бульоне, а на воде.
 
Гречневый крупеник с творогом

Гречневую крупу немного прожарить на сухой сковороде, а затем всыпать ее в кипящую воду (на 2 стакана гречки 1 стакан воды). Добавить немного сливочного масла (50 г) и щепотку соли. Когда крупа разбухнет, влить полтора стакана молока и варить, пока каша не станет густой, а затем оставить ее остывать. 400 граммов нежирного творога хорошо перемешать с двумя яйцами, четырьмя столовыми ложками сахара, одной столовой ложкой лимонной цедры и щепоткой корицы. Получившуюся массу смешать с остуженной кашей и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху положить небольшие кусочки масла. Поставить форму в духовку и запечь.
 
Крупеник можно подавать со сметаной или вареньем.

Узбекский плов из гречневой крупы

Этот плов готовится точно так же, как и традиционный с рисом. Вот только гречку, перед тем как положить в зервак, в отличие от риса не замачивают, а обжаривают на сливочном масле. � чеснок в такой плов не добавляется.
 
Хорошо прогреть 100 граммов топленого масла в казане. Положить в него нарезанное кубиками мясо (0,6-0,8 мякоти говядины). Когда мясо слегка обжарится, добавить нарезанный тонкими кольцами лук (3-4 луковицы). После того как лук станет мягким, убавить огонь, добавить специи (барбарис, семена кориандра, красный перец) и нарезанную крупной соломкой морковь (2-3 штуки). Зервак нужно посолить, причем так, чтобы он был слегка пересолен. Затем тушить 10-15 минут. Тем временем на разогретую сковороду положить столовую ложку топленого (можно сливочного) масла и в нем обжарить гречневую крупу (300 г), постоянно помешивая. Затем гречку нужно положить в зервак, добавить в казан 0,5 литра кипящей воды, накрыть крышкой, еще убавить огонь. Периодически нужно перемешивать верхний слой (только гречку) и пробовать крупу. Когда крупа полностью разбухнет, огонь нужно выключить, а плов перемешать и выложить горкой на блюдо.
 
Гречневая каша для малышей

Для самых маленьких гречневую крупу перед приготовлением можно размолоть в кофемолке. Тогда каша получиться нежной.
 
�змельченную крупу нужно тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко, непрерывно помешивая. Такая каша варится быстрее.
 
Рецепты народной медицины

Цветки гречихи обладают смягчающим и отхаркивающим действием. Поэтому в народной медицине настой из них применяется для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле.
 
Поместить 5 г цветков гречихи в эмалированную или фарфоровую посуду, залить 0,5 литра кипятка, закрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимают настой по 100 мл 3-4 раза в день как отхаркивающее средство. Также настой помогает при склерозе, оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит из него токсины и радиоактивные вещества.
 
Содержащийся в листьях гречихи рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Если прикладывать к ранам припарки из листьев этого растения, они ускоряют заживление ран, фурункулов, смягчают нарывы.
 
Кроме того, гречиха - отличный медонос. � все содержащиеся в ней полезные вещества присутствуют и в гречишном меде. Недаром он считается самым богатым витаминами и минеральными веществами медом.
 
В народной медицине гречишный мед применяется при лечении малокровия, для чистки печени и желчевыводящих путей, при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистых заболеваниях, авитаминозе и как общеукрепляющее средство.

Не забывайте включать в свой рацион блюда из гречневой крупы и гречишный мед. � тогда вы сможете избежать многих заболеваний и повысить сопротивляемость организма
.