Спасибо за информацию. О травах информация--супер. Однозначно--и дешево, и полезно...

Что пить, чтобы не стареть?

Что пить, чтобы не стареть и не болеть. Свежевыжатые соки, морсы, травяные чаи и кефир - лучшие источники молодости и красоты.

Не секрет, что тело человека на 70 % состоит из жидкости, а правильный водно-солевой обмен в организме - половина успеха на пути к здоровью, красоте и молодости. Поэтому, перефразируя известное выражение, умозаключим: "Ты - то, что ты пьешь".

Ученые выдали миру список "напитков молодости". В большинстве своем это жидкости, богатые антиоксидантами - веществами, способными предотвратить разрушающее действие свободных радикалов на клетки, и тем самым замедлить процесс их старения.

Антиоксидантами РІ первую очередь богаты свежие фрукты Рё СЏРіРѕРґС‹, Р° также свежеприготовленные РёР· РЅРёС… СЃРѕРєРё Рё РјРѕСЂСЃС‹. Распознать насыщенные антиоксидантами дары РїСЂРёСЂРѕРґС‹ проще всего РїРѕ кислому, кисло-сладкому или терпкому РІРєСѓСЃСѓ. Р�С… РІ больших количествах содержат: черника, виноград, клюква, СЂСЏР±РёРЅР°, СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅР°, гранаты. 

РќРѕ РЅРµ только кислятина СЃРїРѕСЃРѕР±РЅР° РЅР° чудеса. Свежевыжатые овощные СЃРѕРєРё – также источник молодости, благодаря витаминам Рё биологически активным веществам: клетчатке, пектину, органическим кислотам, эфирным маслам. Р’ современной медицине есть даже лечебное направление - сокотерапия.

Кроме того, никуда не делись травяные отвары, настои и чаи. Они также несут молодость и силу нашим телам. Затесался в список чудо-напитков и всегда актуальный кефир, сжигающий жир и помогающий не протянуть ноги на диете.

Напомним, что пить все омолаживающие напитки лучше за час-два до или через полчаса после приема пищи. Так все содержащиеся в них вещества лучше усваиваются организмом и приносят больше пользы.

�так, топ-10 молодильных напитков современности:

1. Гранатовый сок

Гранатовый СЃРѕРє – лучшее общеукрепляющее средство.РџРѕРјРёРјРѕ живительных антиоксидантов плод граната полон кальцием, фосфором, магнием, железом Рё калием. Крайне полезен для суставов, кожи, волос Рё ногтей. Незаменим для сердечнососудистой, кровеносной Рё нервной систем.

Гранатовый СЃРѕРє – лучшее общеукрепляющее средство, особенно после перенесенных инфекционных заболеваний или операций.

2. Яблочный сок

Хорошо работает при атеросклерозе, болезнях печени, мочевого пузыря и почек. Улучшает работу кишечника, выводит отходы обмена веществ, свободные радикалы и токсины из организма. Хорошо восстанавливает силы после физических нагрузок. Лучше всего пить свежевыжатый или как минимум не осветленный сок без сахара.

3. Апельсиновый сок

"Яблоки бессмертия" - так называли золотые плоды апельсинового дерева в XV веке. �менно тогда крестоносцы завезли апельсины и мандарины из Палестины.

Средневековые медики прославляли целебные свойства этих фруктов и рекомендовали их сок при болезнях почек и мочевого пузыря, расстройствах желудка и кишечника, уверяя, что сок этих "яблок бессмертия" предохраняет людей и от болезней, и от старости. Апельсиновый сок стимулирует обмен веществ и способствует сжиганию жиров.

4. Зеленый чай

Желательно каждую трапезу с "тяжелыми" блюдами завершать "зеленым чаепитием".Этот напиток приносит организму много пользы, улучшает процессы метаболизма, выводит вышеупомянутые свободные радикалы.

С каждой чашкой зеленого чая организм теряет 70-80 калорий без всяких усилий с вашей стороны. Замените ежедневный кофе на чашечку зеленого чая, даже пусть таких чашечек будет 3-5 в день. Желательно каждую трапезу с "тяжелыми" блюдами завершать чаепитием, чтобы нейтрализовать жиры, попавшие в организм.

5. Сухое красное вино

Вино не только содержит комплекс ценных веществ, благотворно действующих на сосуды, но и замедляет процесс переваривания белка, придавая чувство сытости. Поэтому стаканчик вина способствует стройности. Отдавайте предпочтение сухому (несладкому) красному вину и не увлекайтесь - мера хороша во всем.

Существует даже так называемая "винная" диета, которая обещает минус 5 кг за 5 дней. Но это слишком экстремальный способ сбрасывать вес. Лучше берите пример с французов: плотную трапезу они запивают бокалом вина, и среди этой нации еще поискать толстяков!

6. Лимонный сок

Просто так лимонный сок не попьешь - уши в трубочку свернутся от кислятины.Первое упоминание о целебных свойствах лимона встречается еще в старинных восточных рукописях.

РЎРѕРє СЏСЂРєРѕ-желтых плодов назначали РїСЂРё легочных заболеваний, для заживления ран, Р° также как средство РѕС‚ отравлений. Авиценна считал лимон лучшим средством РїСЂРё болезнях сердца, желтухе, прописывал РїСЂРё беременности. Лимон СЃ успехом применяли РІРѕ время эпидемий, для лечения ревматизма, гангрены, лихорадки. 

Просто так лимонный сок не попьешь - уши в трубочку свернутся от кислятины. Предлагаем вам парочку нехитрых рецептов из золотистого цитрусового:

Лимонный РјРѕСЂСЃ. РќР° 1 Р» РІРѕРґС‹ — 1–2 лимона, 0,5 стакана сахара. Р’ РІРѕРґСѓ всыпать сахар, добавить нарезанную тонкой соломкой лимонную цедру, довести РґРѕ кипения Рё охладить. Добавить лимонный СЃРѕРє Рё хорошо перемешать. РџСЂРё подаче РІ стакан можно положить кусочек льда.

Лимонный напиток СЃ медом. РќР° 1 Р» РІРѕРґС‹ — 1 лимон, 4 СЃС‚. ложки меда. Р’ РІРѕРґСѓ добавить нарезанную тонкой соломкой лимонную цедру, довести РґРѕ кипения, затем охладить РґРѕ комнатной температуры Рё процедить. Добавить мед, лимонный СЃРѕРє, размешать Рё поставить РЅР° холод. РџСЂРё подаче положить РІ стакан тонкий ломтик лимона Рё кусочек льда.

7. Морковный сок

Самый популярный овощной сок в России. В нем много витаминов: А, В, С, D, Е, К. Этот продукт улучшает аппетит и пищеварение (полезен при язве), укрепляет зубы, повышает иммунитет, благотворно действует на состояние кожи и зрение.

РќРѕ пить его слишком РјРЅРѕРіРѕ РЅРµ стоит – РјРѕСЂРєРѕРІСЊ богата жирорастворимым витамином Рђ, избыток которого может привести Рє гипервитаминозу Рё болезни печени.

8. Чай каркаде

Самый полезный "нечайный чай".Красный напиток из цветков гибискуса - самый полезный "нечайный чай". Содержащиеся в нем вещества улучшают метаболизм и помогают очищать организм от ненужных продуктов обмена. Кстати, помимо самого напитка полезно съедать "заварку". В лепесточках и листьях гибискуса содержатся вещества, которые выводят токсины.

9. Травяные отвары

Лекарственные травы способны помочь помолодеть и похудеть, а также восполняют недостаток в организме некоторых важных микроэлементов. По принципу действия все "жиросжигающие" травы можно поделить на несколько групп: снижают аппетит (льняное семя, кукурузные рыльца, корень алтея и дягиля), нормализуют пищеварение (петрушка, укроп, анис, фенхель), улучшают обмен веществ (крапива, мать-и-мачеха, березовые листья), выводят излишек жидкости из организма (полевой хвощ, птичий горец, листья брусники, корни лопуха и одуванчика, бессмертник, пижма, барбарис), оказывают слабительный эффект (ромашка, тысячелистник, крушина, тмин, анис), являются источником полезных веществ ( черная смородина, рябина, малина, брусника, шиповник, листья крапивы).

10. Кефир

О кефирной диете не слышал только. Учеными доказано, что благодаря молочным продуктам и содержащемуся в них кальцию в организме увеличивается выработка кальцитриолового гормона, который сжигает жир.

Кефир можно использовать 1-2 раза в месяц в качестве разгрузочного продукта: в течение дня выпить 1-1,5 л напитка и больше ничего. А можно ввести кефир в свое ежедневное меню. Например, на ланч или полдник съедайте кефир, смешанный с мелко нарезанными огурцами и зеленью.

Рецепты витаминных чаев.

Вересковый — 2 Рі сушеных цветков вереска, 2 Рі сушеных листьев шиповника, 10 Рі сушеных листьев земляники. Фарфоровый чайник ополаскивают горячей РІРѕРґРѕР№, засыпают смесь трав Рё заливают кипятком (200 РјР»). Настоять 5—10 РјРёРЅ.

Брусничный — 12 Рі сушеных листьев Р±СЂСѓСЃРЅРёРєРё, 10—15 Рі сахара, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать листья Р±СЂСѓСЃРЅРёРєРё, залить кипятком Рё настоять 10—15 РјРёРЅ, добавить сахар Рё разлить РІ чашки.

Земляничный — 10 Рі сушеных листьев земляники, 2 Рі зверобоя, 2 Рі мяты, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать смесь листьев, залить кипятком Рё настоять 7—10 РјРёРЅ.

Рябиновый — 30 Рі сушеных СЏРіРѕРґ СЂСЏР±РёРЅС‹ обыкновенной, 5 Рі сушеных СЏРіРѕРґ малины, 2 Рі сушеных листьев черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹. Смесь заваривают РІ фарфоровом чайнике, настаивают 5—7 РјРёРЅ. Р�спользуют как заварку.

Чай СЃ первоцветом — 5 Рі сушеных листьев первоцвета, 5 Рі зверобоя, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Смесь листьев заливают кипятком РІ фарфоровом чайнике Рё настаивают 5—7 РјРёРЅ. Р�спользуют как заварку.

Чай СЃ чабрецом — 20 Рі сушеных листьев чабреца, 20 Рі зверобоя, 4 Рі сушеных листьев Р±СЂСѓСЃРЅРёРєРё. Смесь листьев заваривают Рё используют, как РІ предыдущем рецепте.

Чай шиповнико-медовый — 20 Рі плодов шиповника, 15 Рі меда, 5 Рі лимонного СЃРѕРєР°, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить кипятком, варить 10 РјРёРЅ РІ эмалированной РїРѕСЃСѓРґРµ РїСЂРё закрытой крышке, настоять 10 РјРёРЅ. Отвар процедить. Добавить мед, лимонный СЃРѕРє.

Чай РёР· шиповника Рё чабреца — 10 Рі сушеных плодов шиповника, 5 Рі сушеных листьев чабреца, 15 Рі меда, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Плоды шиповника измельчить, залить кипятком Рё варить 5 РјРёРЅ, затем добавить листья чабреца. Настоять 10 РјРёРЅ, процедить, добавить мед.

Витаминный — 20 Рі сушеных плодов шиповника, 10 Рі сушеных плодов СЂСЏР±РёРЅС‹, 5 Рі сушеных листьев душицы, 200 РјР» РІРѕРґС‹. Сушеные плоды измельчить, залить кипятком Рё варить 5 РјРёРЅ, затем добавить листья душицы Рё настаивать 10 РјРёРЅ.

Это поливитаминный чай, он благотворно влияет на обмен веществ в организме, является противосклеротическим средством.

Лечебные чаи.

Применяют только по рекомендации лечащего врача. Предлагаемые в различных травниках лечебные разовые дозы и число трав не являются строго обязательными, дозы трав зависят от состояния здоровья и самочувствия, их можно уменьшить, но не следует увеличивать. В любом случае лечебные чаи надо принимать после медицинского обследования и под контролем лечащего врача. При этом необходимо следить за своим самочувствием и реакцией организма.

Лечебные чаи употребляют Р·Р° 20—30 РјРёРЅ РґРѕ еды; СЃСЂРѕРє хранения приготовленного травяного чая РІ холодильнике 2—3 суток.

Р’ домашних условиях лечебный чай обычно готовят РёР· РѕРґРЅРѕР№, РґРІСѓС… Рё более трав, строго выполняя указанные РІ рецепте весовое количество трав Рё технологию приготовления. Если же РІ рецепте РЅРµ указана технология приготовления лечебного чая, то его готовят следующим образом: прописанную РґРѕР·Сѓ измельченной смеси растений высыпают РІ горячую эмалированную РїРѕСЃСѓРґСѓ, заливают кипяченой РІРѕРґРѕР№ комнатной температуры Рё ставят РЅР° РІРѕРґСЏРЅСѓСЋ баню (слабо кипящую РІРѕРґСѓ). Настои готовят РІ РІРѕРґСЏРЅРѕР№ бане 15 РјРёРЅ, отвары — 30 РјРёРЅ. Затем снимают Рё настаивают (отвары 10—15 РјРёРЅ, настои 45—50 РјРёРЅ). После этого лечебный чай сливают, оставшуюся часть растений отжимают Рё РІСЃСЋ жидкость процеживают через марлю. Р’ готовый лечебный чай обязательно надо долить РІРѕРґСѓ РґРѕ первоначального объема.

Грамотное, разумное использование природных лечебных средств облегчит ваше состояние, поможет избавиться от долго мучившего недуга.

Однако следует предостеречь всех Рѕ том, что бездумное, неправильное употребление тех или иных трав принесет вам РЅРµ пользу, Р° только вред; растительное лекарство превратится РІ СЏРґ (как Рё любое РґСЂСѓРіРѕРµ лекарство). РќРё РІ коем случае нельзя применять неизвестные вам растения. Всегда надо помнить, что слова “травы” Рё “отрава” — РѕРґРЅРѕРіРѕ РєРѕСЂРЅСЏ. Поэтому ваш путь Рє оздоровлению своего организма посредством употребления целебных трав должен быть разумным, осторожным Рё постепенным.

Как правильно готовить витаминный чай?

Цветки заваривают РІ большом фарфоровом чайнике крутым кипятком. РЇРіРѕРґС‹ перед заваркой надо; свежие раздавить, СЃСѓС…РёРµ раздробить. Листья кладут РІ горячую РІРѕРґСѓ Рё кипятят 3—5 РјРёРЅ или заливают крутым кипятком.

РљРѕСЂРЅРё, стебли Рё грубые части растений мелко порезать. Потом кладут РІ холодную РІРѕРґСѓ, РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ кипения РЅР° медленном РѕРіРЅРµ Рё кипятят 10 РјРёРЅ. После заварки чаи РёР· цветков, листьев Рё СЏРіРѕРґ настаивают РІ фарфоровом чайнике 5—10 РјРёРЅ, Р° чаи РёР· корней Рё стеблей настаивают РІ эмалированной РїРѕСЃСѓРґРµ 10—15 РјРёРЅ.

Правильно заваренный витаминный чай обладает неповторимым вкусом, ароматом и цветом, в нем сохраняются все биологически активные вещества.

Составление смеси трав для витаминного чая.

Сборы (состав) травяных чаев могут быть самыми разнообразными и зависят от вкуса и самочувствия человека. В смесь желательно всегда включать одну ароматную травку (душица, мята, мелисса, чабрец и т.п.). Применять в смеси две-три ароматные травы не рекомендуется: ароматы могут друг друга уничтожить или смешаться в неприятный запах. Как правило, в сборе должна быть одна ароматная травка и несколько нейтральных трав.

Какие витаминные чаи, когда пить?

Утром рекомендуется пить тонизирующий чай (дягиль, листья земляники, цветки и листья клевера, лимонник, лаванда, любистик и т.п.).

Вечером надо пить успокаивающие травяные чаи (зверобой, иван-чай, малина (листья), мята перечная, ромашка, мелисса, первоцвет, лист вишни и т.п.).

Р—РёРјРѕР№ — ранней весной желательно пить поливитаминные травяные чаи (листья малины, ежевики, черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, крапивы, РјРѕСЂРєРѕРІРё, плоды шиповника, СЂСЏР±РёРЅС‹, барбариса, облепихи, черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ Рё С‚.Рї.).

Летом травяные чаи готовят только из свежих трав, этот период года надо использовать с максимальной пользой для организма.

Витаминные чаи.

Готовят их из лесных, полевых трав и плодов, очень разнообразных по вкусу, цвету и аромату. Травяные чаи фактически являются продуктом питания, они имеют в своем составе массу биологически активных веществ: витаминов, ферментов, микроэлементов, органических кислот и т.п. Этот букет биологически активных веществ благотворно влияет на организм человека, предохраняет, предупреждает и лечит многие заболевания, поэтому травяные чаи рекомендуется пить всем, независимо от возраста и состояния здоровья. Ценность травяного чая также состоит в том, что он не содержит кофеина и других возбуждающих веществ, которые не так уж и безвредны для организма человека, тем более для людей с нарушениями нервной и сердечно-сосудистой систем. Витаминный, травяной чай очень полезен для детей любого возраста, тогда как обычный чай, содержащий кофеин, нельзя давать малышам до двухлетнего возраста.

В настоящее время многие начинают понимать оздоровительное воздействие витаминного чая на организм и регулярно употребляют его.

Рђ самый лучший витаминный чай — это чай, приготовленный РёР· трав, собранных СЃРІРѕРёРјРё руками.

Поэтому так важно каждому хорошо знать правила СЃР±РѕСЂР°, переработки Рё хранения трав. Прежде всего, заготавливать травы надо так, чтобы после вас РЅРµ осталось пустого места, ведь РїСЂРёСЂРѕРґР° очень ранима Рё, необходимо, всегда оставлять РІ месте СЃР±РѕСЂР° часть травы для ее возобновления. Нельзя вырывать траву СЃ корнем, буквально РІСЃСЋ РїРѕРґСЂСЏРґ — это варварское отношение Рє РїСЂРёСЂРѕРґРµ, которое, Рє сожалению, еще наблюдается.

При сборе листьев (земляника, малина, ежевика, костяника и т.п.) срезают лишь несколько листков с ветки; если же собирают цветущую часть, то оставляют некоторые растения с цветами для созревания семян (зверобой, душица, мята, чабрец и т.п.).

Цветки таких растений, как шиповник, липа, жасмин и т.п., собирают только полностью распустившимися.

Листья черной смородины, ежевики, малины, морошки, костяники, кипрея (иван-чая) и т.п. собирают только тогда, когда они полностью развернулись.

Плоды, ягоды надо собирать только созревшие.

Заготавливать траву необходимо РІ СЃСѓС…СѓСЋ РїРѕРіРѕРґСѓ, как только сошла СЂРѕСЃР°. Лучшее время СЃР±РѕСЂР° — начало цветения или полное цветение растения. Сушат траву РїРѕРґ навесом, РЅР° чердаке или РІ хорошо проветриваемом помещении, РЅРµ допуская ее загнивания. Почерневшую траву употреблять нельзя.

Траву, содержащую эфирные масла (тимьян, душица, аир Рё С‚.Рї.), сушат медленно, РїСЂРё температуре 30—35Сљ РЎ. Траву, содержащую глюкозиты (горицвет, пижма, мята перечная, зверобой, мать-Рё-мачеха Рё С‚.Рї.), сушат РїСЂРё температуре 50—60Сљ РЎ (РІ сушилке).

Плоды шиповника, барбариса, черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, СЂСЏР±РёРЅС‹ обыкновенной Рё С‚.Рї., которые содержат РјРЅРѕРіРѕ витамина РЎ, сушат РІ сушилке РїСЂРё температуре 80—90Сљ РЎ.

Сушеные листья и плоды надо хранить в бумажных или матерчатых мешках, каждый вид растения отдельно (можно хранить в стеклянных или керамических банках с плотными крышками). На мешочке или банке должна быть этикетка с указанием наименования травы и времени сбора.

РЎСЂРѕРє хранения цветков, листьев Рё травы РЅРµ должен превышать 1—2 РіРѕРґР°, СЃСЂРѕРє хранения плодов Рё СЏРіРѕРґ — 3—4 РіРѕРґР°, корней, корневищ Рё РєРѕСЂС‹ 2—3 РіРѕРґР°.

Как правильно утолить жажду, восстановить жидкостный баланс организма?

Прежде всего, не следует пить в бане холодную воду или другой напиток, так как уже через небольшой промежуток времени снова появится чувство жажды.

Лучшим напитком в бане и после нее является хорошо заваренный свежий чай, желательно зеленый, или травяной витаминный напиток. Чай или другие напитки пить надо в предбаннике во время отдыха из самовара или термоса. Дома чай пьют после русской бани обязательно из самовара по всем правилам русского чаепития: с медом, вареньем, с баранками и ватрушками.

Р’ бане РІ течение всего времени пребывания там (1,5—2 часа) можно пить небольшими порциями 2—3 стакана чая или РґСЂСѓРіРѕРіРѕ напитка. Р’ чай полезно для аромата добавить листья мяты, черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, малины, земляники. Если Сѓ вас простуда, то РІ бане Рё РґРѕРјР° полезно пить чай, заваренный липовым цветом Рё СЃСѓС…РѕР№ малиной, — это поможет вызвать обильное потоотделение.

Важно знать, что много жидкости в бане нельзя употреблять, так как это вызывает дополнительную нагрузку на сердце и почки. Об умеренном утолении жажды в бане и после нее обязательно должны помнить пожилые люди. Для них также нежелательно употребление крепкого чая, кофе, не говоря уже о таких напитках, как пиво и другая алкогольная продукция.

Если жажда все еще будет вас мучить после бани, то необходимо через 2 часа выпить еще стакан чая с лимоном.

После банной процедуры очень полезно утолять жажду настоем плодов шиповника, барбариса, боярышника, овощным или фруктовым СЃРѕРєРѕРј. Травяные чаи — это настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, различных биологически активных веществ, благотворно влияющих Рё оздоровляющих ваш организм.

Лекарственные свойства растений были известны людям очень давно, наверное, даже обитатели пещер уже пользовались целебными травами для лечения различных недомоганий. Дошедшие РґРѕ нас лечебные трактаты древних врачевателей дают уже конкретные рецепты Рё СЃРїРѕСЃРѕР±С‹ применения целебных растений РЅР° базе практического опыта РјРЅРѕРіРёС… тысячелетий. Таким образом, народные знахари-целители передавали РёР· поколения РІ поколение крупицы сведений Рѕ целебных свойствах той или РёРЅРѕР№ травы, создавая прочный фундамент той РїСЂРёСЂРѕРґРЅРѕР№ “зеленой аптеки”, которой РјС‹ пользуемся Рё РІ настоящее время.

Лекарственные вещества, выделяемые из целебных растений в чистом виде, используются сейчас в качестве порошков, таблеток, настоев, отваров или настоек. Многие современные синтезированные лекарства не могут сравниться по своему лечебному эффекту с теми лекарствами, которые получены из трав и растений, не говоря уже о побочных явлениях, вызываемых химическими лекарствами.

Сезоны сбора чая делятся в нем на весенний, летний и осенний. Качество и вкус чая напрямую зависит от того времени года, когда он был собран.

Как правило, с куста обрывается одна почка и один лист, при этом длинна листа не превышает 1 см. Весенний чай обладает сильным ароматом, который долго держится. Вкус нежный, с различными оттенками, сладковатый.
Настой прозрачный, а лист нежный и плотный. Зубчики по контуру листа слабо выражены, а прожилки едва заметны.
Является самым дорогим сбором, так как количество собранных листочков ограничено, а на обработке используются высококлассные специалисты

Сбор летнего чая осуществляется в самое жаркое и влажное время года. �з-за быстрого развития чайного листа и его последующего сбора в нем не успевают накопиться ароматические вещества, в результате чего аромат не является насыщенным а вкус не обладает, подобно весеннему чаю, ощущением свежести и полноты, зато приобретает большую крепость и терпкость.
Р�Р·-Р·Р° большого содержания кофеина Рё катехинов чай этого СЃР±РѕСЂР° наиболее пригоден для изготовления «РєСЂР°СЃРЅС‹С…» чаев. Листья чая летнего СЃР±РѕСЂР° более круглые Рё легкие, чем Сѓ весеннего, черенки длинные, Р° РІРєСѓСЃ обладает терпкостью Рё горчинкой. Р�меет большое количество крупных листьев, СЃ хорошо видимыми прожилками Рё зубчиками.

РџРѕ СЃРІРѕРёРј основным качествам этот чай является промежуточным между весенним Рё летним чаем. Р’ Китае ему дали название «Р±РµР»С‹Рµ ростки бамбука».
Так как к осени вегетация в чайном листе замедляется, то в нем успевают накопится эфирные масла и аминокислоты.
Размер чайного листа не одинаков, обладает легким весом, а аромат слабый и ровный.
Терпкость вкуса значительно меньше, чем у чая летней сборки. По краям листа видны четко очерченные зубчики.

Привет, Лариса.

Если пкгает перец, то пробуй без перца...Эксперементировать можно, при этом находить свое...

Так что приятного чаепития)))

Светик, привет! Да я, собственно, уже забежала и посмотрела У тебя столько новенького! Попробуем и последний рецепт. Но меня перец пугает!!!!

А что вы посоветуете пить в жару?

- �дя в ногу со временем, и угождая вкусам людей, которые недавно полюбили зеленый чай. У меня есть такой рецепт, чтобы утолить жажду.
Рецепт:
Берем пол стакана сухофруктов (смешать чернослив, курагу, инжир и т.д.). Такой сбор укрепляет сердечную мышцу, способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы. Заливаем все это 1,5-2 стаканами не горячего зеленого чая. Ставим все это на ночь. � в результате утром мы имеем уже достаточно объемную массу.
РЈ диетологов есть такая РїРѕРіРѕРІРѕСЂРєР° – РІСЃРµ, что РЅРµ РІРѕРґР°, то еда. РќРѕ этот рецепт, это СЃРёРјР±РёРѕР· Рё питья Рё еды. РЇ рекомендую долить СЃСЋРґР° определённое количество жидкости, добавить немного меда Рё половинку лимона. Еще СЏ рекомендую добавить шепотку молотого черного перца, потому что РІ сочетании СЃ медом Рё лимоном это обеспечивает чудесный дренажный эффект. Начинают работать Рё печень Рё почки.

Кисломолочные продукты
Ппревосходно утоляют жажду кефир, ряженка, Р№РѕРіСѓСЂС‚, простокваша, включающие органические кислоты. Рљ тому же РѕРЅРё быстро усваиваются (Р·Р° час – РЅР° 91%, тогда как молоко – только РЅР° 32%). Некоторые, например, бифидокефир, бифидок – помогают восстановить нормальный состав микрофлоры кишечника.
Кстати: кислое молоко всех видов можно употреблять со сладкими фруктами, ягодами, овощами.
Совет: кисломолочные продукты подходят людям, страдающим индивидуальной непереносимостью молочного сахара.
Не стоит: сочетать с молоком.

Чай
Это лучшее средство для утоления жажды: его требуется РЅР° треть меньше, чем РІРѕРґС‹. Холодный, горячий или чуть теплый – выбирайте любой! Р’ зелёном чае содержится РјРЅРѕРіРѕ витамина Р , который положительно воздействует РЅР° СЃРѕСЃСѓРґС‹. Черный чай Р·Р° счет кофеина лучше тонизирует. Р’ РѕРґРЅРѕРј стакане чая 12-15 РјРі флавоноидов (РіСЂСѓРїРї природных фенольных соединений, содержащихся РІ высших растениях), являющихся отличным средством профилактики рака Рё сердечно-сосудистых заболеваний.
Кстати: РІ зеленом – простые флавоноиды, Р° значит Рё усваиваются РѕРЅРё быстрее, чем те, что РІ черном – комплексные.
Совет: чтобы защитить кожу от ультрафиолетовых лучей, пейте горячий зеленый чай.
Не стоит: пить более 8 чашек в день.

Я беру в супермаркете порошок, да и так продается ...в специях.

ПРиветик! Я кпуила корень в маркете - на вид даже очень ничего был...Но,если честно - не сказала бы,что в восторге была,может правда надо в порошке попробовать...А где купить можно?

Ладмирочка, не знаю...как у тебя бяка получилась...Я имбирный чай больше пью холодной осенью и зимой, так как он согревающий, это раз, имбирный корешок-вкус специфический чая...на любителя, а вот из порошка имбиря--вкусно очень, я пью с лимоном и медом, сын пил всю зиму с удовольствием...даже с корицей как -то пили...так что ты попробуй из пачки ибирь...может у тебя корешок был подпорченный?

Я так обожаю имбирный чай!

привет,чаёвница!!!Я тут имбирный чай пробовала-такая бяка...Но полезная-боюсь всё время употреблять на смогу...а ты как к нему относишься?

Эксперименты с чаем--это здорово!!!

Я люблю иногда смешивать, а инога просто черный или просто зеленый, или просто травяной чай))) Как когда настроение зовет)))

Светуль,ещё разок здравствуй!РЇ РїСЂСЏРјРѕ скажу-"Да ты спец,матенька!"солько полезной информации,Рё РіРґРµ ты только это РІСЃС‘ берёшь?...Молодец!!!Рђ СЏ тут поэксперементировала счаями,смешала несколько цветочных(СЃ ежевикой,СЃ лимонником,СЃ каркадэ Рё ещё чего-то там,)-такая ароматная смесь получилась...Главное- РЅРµ только  удовольствие,Р° ещё Рё польза-желудок чичтит,РІРѕ как!

Африканские чёрные чаи, как правило, сравнительно низкого качества: крайне резки, почти горьки, приспособлены для заваривания лишь в очень мягкой воде. Лучшие из них - угандийские ("Гордость Африки" и чаи с плантаций провинции Торо). Наиболее грубые - конголезские. По внешнему виду они мелкорезаные.

В заключение следует остановиться ещё на одной категории чёрных байховых чаёв, которая известна под условным названием цветочных чаёв и иногда даже в специальной литературе выделена в совершенно самостоятельный тип чая. Люди старшего поколения, несомненно, помнят это название. Осталось оно и в словарях, и в литературе. Большинство потребителей заблуждаются, считая, что в состав цветочных чаёв входят наряду с листьями также и цветы чая. На самом деле при производстве чая никоим образом не используют чайный цветок, обладающий весьма слабым, едва заметным запахом. В цветочный чай, отличающийся особой душистостью, особой силой и своеобразием аромата, входят преимущественно или же исключительно типсы, причём недоферментированные типсы, что и придаёт этим сортам чая особенный аромат. Таким образом, цветочные чаи - это сверхвысшие сорта чёрных чаёв с особенно высоким процентом содержания типсов.

�ногда цветочными называют по ошибке и чаи, надушенные запахом различных цветов. Однако в таком случае следует говорить не о цветочных, а об ароматизированных чаях.

Между тем ароматизированные чаи не представляют собой какой-то особой категории. [Некоторые зарубежные чаеводы, например Ч. Р. Харлер, относят все ароматизированные чаи к одной категории. Подобная классификация готового чая отражает эмпирически-торговый, а не научный принцип оценки.]

Ароматизированы могут быть все типы байховых чаёв. При этом ароматизация ничего не меняет в существе биохимических процессов, определяющих тип чая, её производят уже после окончания процесса изготовления чая, как некое "наведение глянца" на совершенно законченный, готовый продукт.

Таким образом, в результате ароматизации чаи не утрачивают характерных признаков своего типа, а лишь приобретают один-единственный дополнительный признак: новый, сильный, зачастую ярко выраженный аромат. � признак этот получен чисто механически, физическим путём, а не в результате биохимических изменений в самом чайном листе.

Вот почему ароматизированные чаи следует рассматривать исключительно как дополнительные сорта соответствующих типов чаёв, а не как представителей какого-то особого типа чая.

Обычно ароматизируют чаи среднего качества, которые в процессе фабричной обработки теряют значительную часть своего естественного аромата и поэтому нуждаются в дополнительной ароматизации. Но ароматизации могут подвергнуть и высокие сорта; ароматический букет их при этом не только усиливают, но и разнообразят.

Кроме того, наряду с ароматизацией у высоких сортов стараются при помощи различных фиксаторов задержать, закрепить на длительный срок их естественный аромат.

Китайские чёрные чаи отличаются исключительным многообразием сортов. �х несколько сотен. При этом их общей особенностью является богатство ароматической гаммы и прекрасный терпкий вкус мягкого бархатистого тембра без неприятной резкости, свойственной некоторым сортам южноиндийских и цейлонских чаёв.

Однако за последние десятилетия Китай резко сократил вывоз чая на мировой рынок как по количеству, так и по ассортименту. В основном в европейских странах наиболее известен так называемый жасминный китайский чай, т.е. ароматизированный жасмином чёрный или зелёный байховый чай, средний по качеству, как правило, фуцзяньский, который следует употреблять не самостоятельно, а как добавку к индийскому, грузинскому или какому-либо другому чаю.

�з высококачественных китайских чаёв, вывозимых в крайне незначительных количествах на внешний рынок, следует упомянуть юнаньский чай, а также высшие сорта фуцзяньского чёрного. �х выпускают исключительно как листовые, с крупными чаинками, красивые по уборке, отличающиеся блеском и глубоким чёрным цветом, присущим только китайским чёрным чаям высокого качества.

Даже в сухом виде эти чаи обладают сильным, стойким и запоминающимся ароматом, для которого характерна необычайная свежесть. Эти качества определены большим процентом типсов в данных сортах чая, прочной уборкой, позволяющей не растерять аромат до завершающих стадий производства, что технически невозможно сделать в производстве ломаных чаёв южноазиатского типа.

Характерной особенностью РІ торговле китайскими чаями РЅР° РјРёСЂРѕРІРѕРј рынке является то, что РѕРЅРё РІ каждый исторический период появляются РїРѕРґ разными названиями, хотя некоторые РёР· чаёв РІ самом Китае сохраняют СЃРІРѕРё традиционные «РёРјРµРЅР°» РЅРµ только столетиями, РЅРѕ даже Рё тысячелетиями. Причина этого РІ том, что китайский чай всегда проникал РІ Европу через чьё-то посредничество, Рё именно посредник давал тому или РґСЂСѓРіРѕРјСѓ сорту то или РёРЅРѕРµ СЃРІРѕС‘ или искажённое СЃ китайского название.

Так, посредниками в торговле китайскими чаями в Европе в разное время выступали тюркские народы, арабы, русские, португальцы, французы, англичане, и все они, конечно, по-своему называли и определяли названия китайских чаёв. Лишь с середины XX века китайский чай вышел на мировой рынок под чисто китайскими названиями, но они оказались настолько трудными и непривычными, что до 80-х годов их также изменяли, приспосабливали, адаптировали в каждой стране по-своему.

Р’РѕС‚ почему сейчас, РєРѕРіРґР° экспортирует китайский чай только сам Китай, РјС‹ РІРЅРѕРІСЊ встречаемся СЃ новыми «РёРјРµРЅР°РјРё» китайского чая. Р’ 80-90-С… годах нашего века центральная организация РїРѕ экспорту чая РёР· Китая, так называемая Национальная Китайская корпорация природных продуктов, допустила Рє вывозу РЅР° РјРёСЂРѕРІРѕР№ рынок примерно три-четыре десятка сортов чая, специфицированных РїРѕ-современному Рё снабженных современными китайскими наименованиями.

В основном это чаи провинции Фуцзянь, традиционно поставлявшей чай в Западную Европу, начиная с 40-х годов прошлого века; кроме того, в качестве исключения, по определённым поводам, на мировой рынок изредка поступают два-три сорта юньнаньского чая, считающегося самым богатым по содержанию типсов и самым изысканным по своему букету. Но партии таких поступлений крайне ограничены.

Фуцзяньские же чаи подразделены на следующие категории:

1. Высшая категория чёрных чаёв: Рогуа, Бухинхун, Шиен-Ли-Хиянь, Шипин-Ти-Хуан-�нь. Для удобства иностранных покупателей, не могущих извлечь информацию о составе этих чаёв из их китайских названий, все они наделены следующими внешними отличительными признаками: расфасованы только по 125 г в металлические цилиндрические коробки с двойной герметической крышкой.

2. Достаточно высокого качества чаи типа «С€СѓРёСЃРёРЅСЊСЃРєРёС…», также фасуемые РІ 125-граммовую тару – это Шен-РЁСѓРЅ Рё Р®-Фень.

3. Гарантированно высокий, РЅРѕ РЅРµ «РїРѕС‚рясающий», Р° всегда ровный, умеренный стандарт имеют чаи, выпускаемые фирмой «Р”унхуан». РќР° этикетках таких чаёв чётко выделено именно название фирмы, которое РјРЅРѕРіРёРµ принимают Р·Р° наименование сорта чая. РќРѕ это РЅРµ так: фирма «Р”унхуан» лишь своеобразный китайский аналог английской фирмы «Р›РёРїС‚РѕРЅ» или «РўРІРёРЅРёРЅРі», которая стремится Рє тому, чтобы её чаи стали заметными Рё сохраняли Р±С‹ гарантированное одинаковое качество независимо РѕС‚ колебаний конъюнктуры. РћРЅР° выпускает несколько сортов чая: обычный, средний (РЅРѕ также стандартного качества!) – сушонг, китайский традиционный СЂСЏРґРѕРІРѕР№, повседневный чай простого человека; оолонг – красный чай средневысокого качества, Р° также три разновидности хороших чёрных чаёв: Южи-РЁСѓРЅ, РўРё-Хуан-Р�РЅСЊ, РЈСЌР№-Кан. Р�менно РЅР° РёС… названия следует обращать внимание РІ первую очередь, Р° РЅРµ РЅР° одинаковую для всех РЅРёС… фирменную надпечатку: «Р”унхуан».

4. Р’ числе РЅРµ связанных фирменными стандартами фуцзяньских чаёв, идущих РЅР° СЌРєСЃРїРѕСЂС‚, обычно присутствуют РґРІРµ формы: фасовка РїРѕ 125 Рі РІ металлическую или картонную тару рассыпных чаёв (обычно обязательно листовых, РёР±Рѕ китайские чаи РІ отличие РѕС‚ РёРЅРґРёР№СЃРєРёС… – РІСЃРµ нерезаные) Рё фасовка крошки Рё фаннингса РІ бумажные пакетики РїРѕ 5 Рё 10 Рі, уложенные РІ РєРѕСЂРѕР±РєРё РїРѕ 50, 100 Рё 200 штук.

Последние закупают в европейских странах обычно предприятия общественного питания и различные транспортные организации, для которых эта форма чайной развески рациональна и удобна. Но для индивидуального пользования эти сорта и развески не могут быть рекомендованы.

Во-первых, китайские чаи не приспособлены к измельчению и в отличие от индийских быстро теряют своё качество в таком виде (выдыхаются, теряют вкус).

Во-вторых, бумажная оболочка заварочных пакетиков сильно искажает вкус любого чая, особенно нежного китайского. Передать своеобразие китайских чаёв может только листовой чай высшего качества, сохраняемый в стеклянной, фарфоровой или луженой металлической таре.

Вот почему такие популярные чаи, как Минь-Цянь и Ти-Хуан-�нь не следует приобретать в мелкопакетированном виде.

В фасовке по 125 г (четверть фунта) в картонной упаковке с изоляцией из фольги идут такие фуцзяньские чаи, как: Тан-Цзун, Та-Ень (с крупным листом, прессованный), Таунь-Пао, Ти-Хуан-�нь, Хуан-Шин-Куэй, Шуй-Си, Цзен-Ши-Ча и, наконец, Сан-�нь, фасуемый только по 100 г.

Если к этому перечню добавить два-три сорта красных чаёв (оолонгов) и один-два сорта ароматизированного жасмином чая, имеющего одинаковый стандарт на протяжении десятков лет, то этим и исчерпывается тот ассортимент чаёв, которые выпускает современный Китай на мировой рынок, оставляя для внутреннего потребления огромное количество местных, всё ещё не вполне известных в остальном мире сортов чёрного, красного, зелёного, жёлтого и прессованного чая.

Цейлонские чёрные чаи менее разнятся между СЃРѕР±РѕР№, чем РёРЅРґРёР№СЃРєРёРµ, РѕРЅРё более РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅС‹ РІ силу однородности природных условий РІ РЁСЂРё-Ланке. РќРѕ Рё здесь лучшие чаи получают СЃ высокогорных плантаций, расположенных РІ центре РіРѕСЂРЅРѕРіРѕ массива РІ южной части острова, причём только РѕС‚ СЃР±РѕСЂРѕРІ СЃ РёСЋРЅСЏ РїРѕ сентябрь, РІ то время как максимальные СЃР±РѕСЂС‹ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґСЏС‚ РІ марте – апреле Рё дают чай РЅРµ столь высокого качества.

Р’СЃРµ плантации, расположенные РЅР° высоте ниже 600 Рј над уровнем РјРѕСЂСЏ, Р° также большинство РґСЂСѓРіРёС…, средневысотных, дают довольно ординарные, среднего качества чаи. Р’РѕС‚ почему неверно считать, что любой чай, если РѕРЅ «С†РµР№Р»РѕРЅСЃРєРёР№», обязательно хороший.

Таким образом, несмотря РЅР° довольно высокие валовые показатели производства, процент высокосортных чаёв как РІ Р�РЅРґРёРё, так Рё РЅР° Цейлоне сравнительно невелик, Рё эти чаи РёРґСѓС‚ преимущественно РЅР° СЌРєСЃРїРѕСЂС‚. Лучший цейлонский чай среди массы цейлонских чаёв, хлынувших РІ начале 90-С… РіРѕРґРѕРІ РїРѕ закупкам коммерческих фирм РІ Р РѕСЃСЃРёСЋ, это «РђРЅРЅР°Р±РµР»СЊ» цейлонской фасовки. Это действительно прекрасный чай.

Азербайджанские чаи близки к грузинским, а высшие сорта не уступают грузинским по бархатистости вкуса и нежности аромата. По экстрактивности же высшие сорта азербайджанского чая выше грузинского. Однако поскольку азербайджанский чай выпускают всегда очень мелким, то он отличается особо повышенной чувствительностью к колебаниям температуры и влажности. Поэтому качество рядовых сортов азербайджанского чая вообще резко снижается при длительном хранении, вдали от места их производства. Это обстоятельство объясняет существующий парадокс: в самом Азербайджане местный чай имеет прекрасные качества и высоко ценим населением, а за пределами её пользуется сравнительно небольшим спросом, так как обычно уступает грузинскому.

Чёрные чаи. Почти 98 % в мировой торговле чаем составляют чёрные чаи. Они, как мы уже знаем, обладают наибольшим разнообразием торговых сортов, а следовательно, имеют самую богатую гамму оттенков вкуса и аромата в пределах своего типа.

Р’ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј изготовляются чёрные байховые чаи. Внутри каждой РіСЂСѓРїРїС‹ сортов чёрные чаи различаются как РїРѕ качественным показателям, так Рё РїРѕ некоторым сопутствующим качеству внешним признакам. Такими признаками служат цвет, оттенок чаинок Рё затем степень или качество скрученности чаинок, С‚.Рµ., как РіРѕРІРѕСЂСЏС‚ чаеводы, «СѓР±РѕСЂРєР°» листа.

РџРѕ цвету готовый чёрный байховый чай должен быть чёрным СЃ тем или иным отливом (красноватым, синеватым, блестящим, оранжеватым) РІ зависимости РѕС‚ национальных особенностей произрастания Рё обработки. Если же чаинки имеют, скажем, серый, тусклый цвет, то это значит, что чай плохого качества, РёР±Рѕ посерение произошло РІ результате того, что СЃ поверхности чаинок РІРѕ время изготовления каким-то образом был удалён СЃРѕРє Рё чай потерял часть растворимых веществ, Рё, следовательно, потускнел РЅРµ только его внешний РІРёРґ, РЅРѕ Рё «РїРѕС‚ускнели», частично утрачены его РІРєСѓСЃ Рё аромат.

[Серый цвет готового чая может быть также следствием нарушения правил сортировки полуфабриката, РєРѕРіРґР° его чаще, чем предусмотрено технологической инструкцией, пропускали через сортировочные машины Рё таким образом цвет «РѕС‚обрали», РѕРЅ потускнел.].

Если же чай вместо чёрного стал светло-коричневым, значит, также был нарушен технологический процесс или в качестве сырья были использованы огрубевшие листочки. Таким образом, изменение цвета сухих чаинок по сравнению со стандартным указывает на снижение качества чая.

Ещё более тесная СЃРІСЏР·СЊ существует между степенью скрученности листа Рё качеством чая. Чем туже РІ трубочку скручен лист, чем более РѕРЅ СѓРїСЂСѓРі РїСЂРё надавливании Рё легком сжимании пальцами, чем прочнее РѕРЅ, тем лучше Рё выше СЃРѕСЂС‚ чая. Если лист трухляв, плохо скручен или легко крошится – значит, чай РЅРёР·РєРѕРіРѕ качества.

Некоторые сорта чёрного байхового чая имеют такую красивую «СѓР±РѕСЂРєСѓ», что РѕРЅР° служит нередко решающим признаком РїСЂРё названии сорта (например, «С†Р°СЂСЃРєРёРµ Р±СЂРѕРІРё», «СЂРµСЃРЅРёС‡РєРё красавицы», «РєРѕРіРѕС‚РєРё»).

Что касается величины чаинок, то в подавляющем большинстве случаев и она играет видную роль в оценке качества (сорта) чёрных байховых чаёв.

По традиции лучшим считается листовой, целый, неповреждённый, непокрошившийся чай. � это вполне понятно. Целый листок лучше сохраняет аромат чая, меньше выдыхается, меньше впитывает влагу. Вот почему листовые чаи признают лучшими по сравнению с мелкими чаями того же самого сорта при наличии прочих равных показателей. Однако в �ндии и Шри-Ланке, где в последние десятилетия стало принято искусственно резать чай высоких сортов в специальной машине, средние и мелкие чаи имеют также высокое качество. Более того, среди части специалистов-чаеводов и особенно среди потребителей укрепилось мнение, что мелкие чаи даже лучше листовых, поскольку они быстрее и легче дают интенсивный настой.

[Многие по этой причине предпочитают, например, индийский мелкий чай второго сорта или цейлонский мелкий. Однако интенсивный настой не всегда является показателем высокого качества чая. В мелкорезаных чаях такой настой может маскировать плохое качество, пустой вкус, отсутствие аромата.]

Правда, резаный мелкий и средний чай следует отличать от мелкого и среднего раскрошившегося, который всегда несравненно ниже качеством. В то же время мелкий чай, образовавшийся из обломков чая очень высоких сортов, обладает, разумеется, всеми свойствами этих сортов и по качеству лучше, чем листовой чай низших сортов. Поэтому разница между крупным и мелким чаем в современной торговле является в известной степени относительной и условной.

Например, у нас в продаже имеется цейлонский чай высшего сорта как средний, так и мелкий, причём цена того и другого одинакова. Различие же заключается в том, что мелкий чай того же высшего сорта, во-первых, менее устойчив при длительном хранении (что для потребителя, покупающего одну пачку чая, практически не имеет значения), а во-вторых, быстрее настаивается и отдает в раствор большую часть содержащихся в нём веществ (это потребитель должен учитывать, чтобы правильно пользоваться чаем, т.е. брать для заварки мелкого чая несколько меньшую дозу по сравнению с обычной, а также избегать заваривать такой чай жёсткой водой, так как при этом настой, хотя и сохраняет интенсивность окраски, делается горьким, с металлическим привкусом).

Мелким является также РѕРґРёРЅ РёР· лучших сортов чая прошлых лет - «Р‘укет Азербайджана» Рё РІ последние РіРѕРґС‹ – РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№» «Р­РєСЃС‚СЂР°», РІ то время как «Р‘укет Грузии» выпускают только листовым.

Ещё одним из внешне заметных и притом важных показателей качества чёрных чаёв является наличие в сухом готовом чае так называемых типсов (мы о них уже говорили выше), которые в свежесорванном состоянии представляют собой клейкие скрученные остренькие золотистые и серебристые кончики, увенчивающие флеши и покрытые чуть заметным пушком. Этот нежный пушок сохраняется у типсов даже после всех стадий промышленной обработки чая, проявляя поразительную стойкость вопреки скручиванию, термической обработке и другим операциям.

Р�менно РїРѕ белому пушку можно легко заметить типсы РІ темной массе готового чая. РўРёРїСЃС‹ – главный источник аромата, Рё РёС… наличие характерно для чая высоких сортов. РџСЂРё этом чем больше типсов, тем лучше чай, тем выше его СЃРѕСЂС‚, изысканнее РІРєСѓСЃ.

Не следует забывать, что мелкие чаи быстрее теряют кондицию при неправильном хранении.

Таковы некоторые общие черты, характерные для чёрных байховых чаёв в целом.

Вместе с тем чёрным чаям, вырабатываемым в разных странах, присущи свои особенности, которые и отличают одну национальную группу сортов от другой.

Р�РЅРґРёР№СЃРєРёРµ Рё цейлонские чаи отличаются крепостью, РёРј свойственен резкий «С‡Р°Р№РЅС‹Р№» РІРєСѓСЃ, РѕРЅРё дают интенсивный настой. РџСЂРё этом цейлонские чаи обладают более СЏСЂРєРёРј настоем СЃ красноватым отливом РїРѕ сравнению СЃ РёРЅРґРёР№СЃРєРёРјРё.

Китайские чаи более разнообразны РїРѕ оттенкам РІРєСѓСЃР° Рё аромата, менее резки РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, отличаются мягкостью, бархатистостью, РёРј сопутствуют разнообразные РїСЂРёРІРєСѓСЃС‹, даже если РѕРЅРё Рё РЅРµ ароматизированы искусственно. Эти РїСЂРёРІРєСѓСЃС‹ – «РїСЂРёР¶Р°СЂРёСЃС‚ость», «РґС‹РјРЅРѕСЃС‚СЊ», «РєРѕР¶РёСЃС‚ость» – возникают РІ процессе производства РІ результате тех или иных особенностей технологии, которая принята для данного сорта или РіСЂСѓРїРїС‹ сортов.

Грузинский, азербайджанский Рё краснодарский чаи РїРѕ своей крепости Рё тембру стоят несколько ближе Рє китайским, чем Рє РёРЅРґРёР№СЃРєРёРј, Рё отличаются ровностью РІРєСѓСЃР° Рё аромата, если РѕРЅРё РЅРµ восприняли случайно какие-либо посторонние примеси Рё запахи РїСЂРё перевозке Рё небрежном хранении. Эта особенность знакомых нам чаёв – РёС… повышенная восприимчивость – вызывает необходимость тщательно хранить РёС… Рё квалифицированно заваривать.

Чёрные чаи РґСЂСѓРіРёС… районов РјРёСЂР° – африканские, южноамериканские, ближневосточные (Турция, Р�ран) – РїРѕ качеству, как правило, значительно ниже РёРЅРґРёР№СЃРєРёС…, цейлонских Рё даже бывших советских чаёв Рё РґРѕ 60-С… РіРѕРґРѕРІ были мало известны РЅР° РјРёСЂРѕРІРѕРј рынке.

Однако РІ последнее десятилетие африканские страны – Кения, Малави, Танзания, Уганда, Мадагаскар – стали поставлять СЃРІРѕРё сравнительно дешёвые чаи РЅР° РјРёСЂРѕРІРѕР№ рынок: отчасти РёР·-Р·Р° того, что сильно сократил СЃРІРѕР№ СЌРєСЃРїРѕСЂС‚ Китай, отчасти потому, что чайная промышленность крупных индустриальных стран стала предъявлять СЃРїСЂРѕСЃ РЅР° эти средние, рядовые чаи, используя РёС… как добавки Рє более высоким Рё РґРѕСЂРѕРіРёРј РёРЅРґРёР№СЃРєРёРј сортам для создания умеренных РїРѕ ценам торговых кулажей массового чая.

Африканские чаи, как правило, очень мелкие, типа Фаннингс. РћРЅРё окрашивают настой РІ тёмный, глухой, РЅРµ СЏСЂРєРёР№, невыразительный цвет; РѕРЅРё РЅРµ имеют аромата Рё обладают грубоватым или слабовыраженным РІРєСѓСЃРѕРј. Р’СЃС‘ это делает РёС… удобными для добавления Рє чаям, имеющим «СЃРѕР±СЃС‚венное лицо».

Конечно, указанные особенности национальных групп чёрного чая являются самыми общими и до известной степени условными, так как они не могут охарактеризовать всего многообразия сортов, выпускаемых в каждой чаепроизводящей стране. Ведь различия между сортами чаёв даже в пределах одной страны, а иногда и одного района могут быть весьма значительными.

Р’РѕС‚ почему наряду СЃ общей характеристикой необходимо хотя Р±С‹ кратко указать некоторые самые существенные признаки наиболее известных РЅР° РјРёСЂРѕРІРѕРј рынке сортов РёРЅРґРёР№СЃРєРѕРіРѕ, цейлонского Рё китайского чаёв, Р° также лучших сортов старых «РѕС‚ечественных» чаёв.

Краснодарские, РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёРµ, азербайджанские чёрные чаи. Рљ лучшим РёР· этих чаёв относили РґРѕ самого последнего времени (РґРѕ 1991 РіРѕРґР°) прежде всего «Р±СѓРєРµС‚С‹»: «Р‘укет Грузии», «Р‘укет Азербайджана», «РљСЂР°СЃРЅРѕРґР°СЂСЃРєРёР№ букет». РћРЅРё соответствовали высоким международным стандартам, обладая РјСЏРіРєРёРј, слегка бархатистым, достаточно полным, СЃ приятной терпкостью РІРєСѓСЃРѕРј Рё очень нежным, РЅРѕ РЅРµ особенно сильным ароматом.

К сожалению, эти наивысшие сорта были мало известны широкому кругу потребителей, ибо их изготавливали не каждый год, да и то небольшими партиями. Но они наглядно доказывали, что в России вполне реально существование собственного высококачественного чаеводства и чаепромышленности, ибо краснодарские чаи давали лучшие букеты, которые превосходили подчас и индийские и даже китайские высшие сорта чая.

РЎРѕСЂС‚ «Р­РєСЃС‚СЂР°», РїРѕ цене одинаковый СЃ «Р±СѓРєРµС‚ами», обычно РІСЃС‘ же отличался РѕС‚ РЅРёС… отсутствием тонкого аромата, хотя Рё обладал, как правило, полнотой РІРєСѓСЃР°.

Если же говорить РЅРµ Рѕ характерных чертах высших сортов, Р° Рѕ наиболее типичных признаках основных РіСЂСѓРїРї СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРёС… чаёв, то краснодарские чаи (лучшие РёС… сорта) более бархатисты, РјСЏРіРєРё Рё «СЃР»Р°РґРєРё», более душисты РїРѕ сравнению СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё чаями, особенно если РёС… фасовали недалеко РѕС‚ места СЃР±РѕСЂР° (например, РЅР° Адлерской чаеразвесочной фабрике) Рё хранили РїСЂРё правильных условиях.

Вместе СЃ тем краснодарские чаи наиболее чувствительны Рє климатическим колебаниям Рё недостаткам хранения Рё быстро теряют РЅРµ только аромат, РЅРѕ Рё РІРєСѓСЃ, если РёС… СЃР±РѕСЂ совпадает СЃ дождливым сезоном. Рљ тому же РѕРЅРё крайне плохо переносят транспортировку Рё перефасовку. Р’РѕС‚ почему краснодарский чай, фасованный РІ полукилограммовые пачки РЅР° месте СЃР±РѕСЂР°, – отличного качества, Р° тот же чай, перефасованный РІ мелкие пачки РЅР° фабриках Одессы, Рязани, – РЅРёР·РєРѕРіРѕ.

Нежные, но слабоватые краснодарские чаи приятно пить с небольшими добавками индийского или цейлонского чая.

Грузинские чаи более резки Рё терпки РїРѕ сравнению СЃ краснодарскими. Р’ случае хорошей кондиции РѕРЅРё обладают полным, бархатистым, терпковатым Рё лишь РёРј присущим характерным РІРєСѓСЃРѕРј, который РѕРЅРё унаследовали РѕС‚ своего предка – «РєРёРјС‹РЅСЏ». Р’РєСѓСЃ этот РЅРµ РїРѕС…РѕР¶ РЅР° РІРєСѓСЃ РёРЅРґРёР№СЃРєРёС… чаёв, Рё именно это обстоятельство РїРѕСЂРѕР№ сбивает потребителей, привыкших связывать понятие «С‡Р°Р№РЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ» СЃ резким РІРєСѓСЃРѕРј РёРЅРґРёР№СЃРєРѕРіРѕ или цейлонского чая. Однако РІРєСѓСЃ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёС… чаёв более приятен, если его удастся чётко выявить правильным завариванием. Рћ том, как этого добиться, можно прочитать РІ разделе Рѕ заваривании чая. Что же касается аромата РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чая, то РѕРЅ тесно связан СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј Рё РІ рядовых сортах выражен слабо.

Грузинский чай можно успешно купажировать СЃ РёРЅРґРёР№СЃРєРёРј Рё цейлонским, РЅРѕ лучше этого РЅРµ делать, так как РїСЂРё этом специфические особенности РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёС… чаёв смазываются. Лучше увеличивать навеску листового РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чая (его РЅРѕСЂРјСѓ) РЅР° каждую заварку. Дело РІ том, что потребителя РЅРµ устраивает экстрактивность РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёС… чаёв, Р° точнее – слабая окрашиваемость настоя РїРѕ сравнению СЃ настоем РёРЅРґРёР№СЃРєРѕРіРѕ чая.

Увеличить концентрацию настоя можно только путём увеличения дозы завариваемого чая. При высокой концентрации настоя и правильной заварке грузинский чай высших сортов обнаруживает свои положительные качества: тонкий аромат, приятный, своеобразный, не резкий, бархатистый вкус.

Чрезвычайно важно для развития аромата Рё РІРєСѓСЃР° РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёС… чаёв РїСЂРё заваривании соблюдать особый тепловой режим – высокую РёСЃС…РѕРґРЅСѓСЋ температуру чайника Рё температуру помещения выше 20°РЎ. Только РїСЂРё соблюдении этих условий РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёРµ чаи можно оценить РїРѕ достоинству. (Р’ главе Рѕ заваривании дается СЃРїРѕСЃРѕР± обращения СЃ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёРј чаем.)

В последние годы, когда происходило неуклонное снижение качества грузинского чая, особенно его вторых и первых сортов, это проявлялось в первую очередь в полном исчезновении аромата и в появлении резкого, жёсткого или пустого вкуса. Такие показатели снижения качества сухого чайного листа уже нельзя исправить правильным завариванием, они обычно являются результатом не столько ошибок во время промышленной обработки, сколько нарушения или отклонения от идеала при сборе чайного листа.

Так, пустой вкус настоя может быть результатом сбора чая в сырую или пасмурную погоду или сбора после дождливой недели. Резкий, жёсткий вкус чаще возникает от нарушения промышленной технологии; но может быть и результатом того, что в собранном чае оказался высоким процент грубых листочков или полностью отсутствовали типсы.

Такие случаи становились почти правилом РїСЂРё современном машинном СЃР±РѕСЂРµ чайного листа, РєРѕРіРґР° подрезающие механизмы чаеуборочной машины, РїРѕ небрежности установленные СЃ некоторой неточностью, начинают захватывать наряду СЃ первым Рё вторым листком флеши более грубые, ниже расположенные четвертый, пятый Рё даже шестой листочки. Р�РЅРѕРіРґР° «РЅРѕР¶Рё» чаеуборочной машины хотя Рё отрегулированы, РЅРѕ РІСЃС‘ же захватывают более грубый лист. РўРѕ же РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РёР·-Р·Р° РґСЂСѓРіРёС… технических неполадок или даже РёР·-Р·Р° неровностей грунта РЅР° плантации, РєРѕРіРґР° машина «СЃРєР°С‡РµС‚», собирая чай.

Всего этого обычно РЅРµ бывает РїСЂРё ручном СЃР±РѕСЂРµ чайного листа, РёР±Рѕ сборщица чая сама РІ каждом случае определяет, какой лист РѕРЅР° должна сорвать, Рё часто РѕР±С…РѕРґРёС‚ кусты, РіРґРµ отсутствуют (РЅРµ выросли) молодые листочки. Машина же срезает весь листовой материал целого СЂСЏРґР° (нитки) кустов РЅР° том СѓСЂРѕРІРЅРµ, РЅР° каком установлены её «РЅРѕР¶Рё», независимо РѕС‚ качества, возраста Рё РґСЂСѓРіРёС… показателей этого листового материала.

Разумеется, качество самого «Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ материала», самого чайного растения РїСЂРё этом может быть даже очень неплохим. Ведь РІ целом РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№ чай как чайное растение РїРѕ СЃРІРѕРёРј показателям стоял РЅР° высоком СѓСЂРѕРІРЅРµ. Его селекции уделяли большое внимание, так что биохимически должен был получаться полноценный РїСЂРѕРґСѓРєС‚. РќРѕ смешение материала разной кондиции оказывало разрушающее влияние РЅР° общее качество чая, так как вызывало изменение того стандарта РІРєСѓСЃР°, Рє которому люди привыкли Рё отсутствие которого сигнализировало, что чай испорчен.

Между тем ещё РІ 90-С… годах XIX века Рё особенно РІ начале XX века было доказано, что Рё РёР· РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чайного листа можно получать высокосортный чай РїСЂРё тщательной ручной обработке. Отдельные сорта РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чая уже РґРѕ революции РЅРµ были дешёвыми. Таковы были сорта «Р‘огатырь», «РљР°СЂР°-Дере», «Р—едобань», «РћР·СѓСЂРіРµС‚СЃРєРёР№».

РћРґРЅРёРј РёР· лучших считали «Р СѓСЃСЃРєРёР№ чай Дядюшкина». Качество его было выше средних китайских чаёв. РћРЅ удостоился даже золотой медали РЅР° Парижской выставке 1899 РіРѕРґР°, РёР±Рѕ содержал РѕС‚ 4,5 РґРѕ 5,5 % типсов, что было выше, чем Сѓ тогдашних средних китайских чаёв, продаваемых РЅР° СЂСѓСЃСЃРєРѕРј рынке. Р’СЃС‘ это РіРѕРІРѕСЂРёС‚ Рѕ том, что чайный РєСѓСЃС‚ РІ Грузии может быть источником высококачественных чёрных байховых чаёв, если только чаем там Р±СѓРґСѓС‚ заниматься квалифицированно Рё ответственно, откажутся РѕС‚ машинной СѓР±РѕСЂРєРё Рё перейдут РЅР° ручную, Р° также отойдут РѕС‚ ускоренной технологии чайного производства.

[Р�нтересно РІ СЃРІСЏР·Рё СЃ этим отметить, что поступившая РІ торговлю осенью 1993 Рі. (РЅРѕСЏР±СЂСЊ – декабрь) партия РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чая летнего СЃР±РѕСЂР° Рё производства РїРѕ СЃРІРѕРёРј качественным показателям несравненно лучше того, что было РІ 1991 – 1992 РіРі. Правда, это относится только Рє чаю озургетской фирмы «Р‘ахмаро», работающей над повышением качества продукции РЅР° СЂРѕРґРёРЅРµ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРіРѕ чая, РІ Рі. Озургети, РіРґРµ сосредоточены лучшие кадры чайной промышленности. Современный озургетский чай свободен РѕС‚ крошки Рё трухи, даёт ровный, достаточно чистого Рё красивого колера настой РїСЂРё условии увеличения РґРѕР·С‹ РЅР° чашку РІРґРІРѕРµ, РЅРѕ РІСЃС‘ ещё содержит РјРЅРѕРіРѕ грубых включений (обрезков черешков, грубый лист), хотя РѕРЅРё теперь мешают просто как нейтральный балласт, РЅРѕ РІ силу чистоты обработки РЅРµ влияют отрицательно РЅР° РІРєСѓСЃ. Р’ целом это нормальный, среднего прочного качества чай СЃ хорошо выраженными натуральными признаками. Однако РїРѕ цене РѕРЅ РІ 2,5 раза дешевле импортного, РёР±Рѕ недоверие Рє РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕРјСѓ чаю сохраняется Рё, РІРёРґРёРјРѕ, ещё РЅРµ СЃРєРѕСЂРѕ искоренится.]

Чай в стакане, чашке, заварнике...Мне, наверное, неважно. Мне главное--вкус)))

Светочка, привет! Мой стакан так и называется - заварник с поршнем! Кстати, очень удобная штука.

Видела, слегка присоединилась)))

Светочка, РЅР° "Р�збавься РѕС‚ РґРІРѕР№РЅРёРєР°: 120-60=60" РІ теме "РџРѕСЃРёРґРёРј-РїРѕРіРѕРІРѕСЂРёРј" РЅР°С‡Р°Р»Р°СЃСЊ новая РёРіСЂР°. Присоединяйся Рє нам!

А я просто завариваю чай, иногда даже просто в чашке...и получается живой чай.

Китайцы далеко пошли)))вот нашла немного информации о чайной посуде.

ВЭНЬ СЯН БЭЙ
чашка для аромата, которая используется во время китайской чайной церемонии при распитии улуна. �меет высокую и продолговатую форму, используется в паре с маленькой чашкой Ча Бэй.

ГАЙВАНЬ
чашка с крышкой, используется для заваривания чая в чайной церемонии Гунфу Ча. Состоит из подставки (блюдца), чашки и крышки.

Чашка с крышкой ГАЙВАНЬ

Р’ различных областях Китая можно встретить людей, использующих для чаепития чашку РѕСЃРѕР±РѕР№ конструкции. РћРЅР° состоит РёР· подставки, самой чашки Рё крышки. Нужно отметить, что чашки РјРѕРіСѓС‚ быть разных размеров, подставки разной формы, РЅРѕ Сѓ всех есть РѕРґРЅР° особенность – крышка Рё чашка всегда имеют небольшой зазор. Подобная конструкция дает возможность использовать гайвань Рё как чайник, Рё как чайник Рё чашку РІ РѕРґРЅРѕР№ конструкции. Через зазор настой разливается РїРѕ чашкам, через зазор же чай пьется РІ одиночку.

РЎРѕСЃСѓРґ для чая ГУНДАОБЭЙ (чаша справедливости); ЧАХАЙ (РјРѕСЂРµ чая) Название «С‡Р°С€Р° справедливости» отражает главную функцию СЃРѕСЃСѓРґР°, так как чай, прежде чем быть разлитым РїРѕ чашкам, попадает РІ него, поэтому РІРѕ всех чашках РІРєСѓСЃ Рё крепость настоя получается одинаковым. Название «РјРѕСЂРµ чая» передает РґСЂСѓРіРѕР№ смысл. Как РІРѕРґР° реки, попадая РІ РјРѕСЂРµ, претерпевает трансформации, так Рё настой изменяется Рё трансформируется, переливаясь РІ чахай

Ларочка, привет. Вот и я , к сожалению, не знаю, как называется такой стакан, возможно, где-то найду такую информацию...А вот то, что чай--это уникальная аптека, трудно не согласиться. Только нужно чередовать чай, не привыкать к одному.

РќРћ!!! Света, СЏ должна тебе сказать, что твоя темка, СЃРІРѕРµ дело сделала!!! РЇ стала РЅР° РјРЅРѕРіРѕ меньше пить пакетированный чай! Стала заглядывать РІ специализированные отделы чая! Р� более того, сегодня купила специальный стакан для заварки чая, действует РїРѕ принципу шприца! Р�Р·РІРёРЅРё Р·Р° дилетантизм, ты наверное знаешь как РѕРЅ правильно называется!  Для меня это гигантский шаг вперед! Спасибо тебе Р·Р° это!

Привет, Лариса, да не расстраиваюсь я)))А вот общение люблю)))

Светочка! Приветик! Не расстраивайся, на ДиОне такая темка только у тебя! Просто наверное таких знатоков и патриотов чая здесь не так много. Хотя, то что я прочла о зеленом чае у тебя я рассказала своим сотрудникам. У нас есть большие любители зеленого чая.

Просто что-то добавить к твоей информации нового я не могу, так как мало об этом знаю, потому просто читаю.

На рынке девушка обращается к продавцу:

- Сколько стоит вот этот чай?

- Всего один поцелуй!

Девушка оборачивается к стоящему за ее спиной амбалу:

- Вася! Рассчитайся!