Виды меда

Виды меда можно различать по происхождению, по методу изготовления, консистенции и цвету.

Такие виды меда как кленовый, липовый, гречишный, акациевый и некоторые другие являются монофлерными, т.е. эти меда образованы из нектара одного растения. В противоположность монофлерным медам есть меда полифлерные: луговой, садовый, степной, т.е. те, которые получаются из нектара различных растений. Виды меда довольно сильно отличаются друг от друга по аромату, вкусу и цвету.

Другая классификация:

- мед цветочный, т.е. вырабатываемый из цветочного нектара;
- мед падевый, вырабатываемый преимущественно из сладкого сока, выделяемого листьями, и пади, или медвяной росы; такой мед, как правило, невкусен и используется для дальнейшей переработки.

По методу приготовления выделяют мед, который свободно вытекает из сот (самотечный), прессованный мед и центробежный. Наиболее распространен центробежный метод приготовления из-за того, что он позволяет получить более чистый конечный продукт.

И, наконец, мед бывает жидкий и засахарившийся, или «севший». Любой мед, кроме некоторых разновидностей падевого, должен засахариваться из-за входящей в его состав глюкозы (её в составе от 34% до 38%, а кристаллизация не начнется, если этот показатель ниже 30%, что в натуральном меде вряд ли встретится). Обычно срок засахаривания составляет от 2 недель до 2 месяцев (некоторые виды меда из акации или каштана засахариваются позже). Быстрее всего мед «садится» при температуре 13-14 С градусов. Любое отклонение задерживает процесс засахаривания.

На полезные и питательные свойства меда кристаллизация абсолютно не влияет. Для того чтобы растопить засахарившийся мед, можно использовать водяную баню не горячее 45 С градусов.
Цвет меда

У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного – светло-желтая, у липового – янтарная, у гречишного – коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (само собой, пока не закристаллизуется). Внимательно присмотритесь к продукту: заметили мутноватость или осадок? Лучше откажитесь от покупки.

Аромат меда

Настоящий мед имеет ни с чем не сравнимый душистый запах, его сложно перепутать с чем-то другим.

Консистенция и вязкость

Окуните в сосуд с медом тонкую палочку и выньте ее. Если перед вам настоящий мед, то он будет тянуться за палочкой непрерывной нитью, а когда «сладкая ниточка» прервется, то на поверхности меда в сосуде образуется башенка, которая медленно расползется.

Консистенция меда тонкая и нежная. Настоящий мед можно легко растереть между пальцами, и он впитается в кожу. Подделка при растирании будет более грубой и может оставить комочки.

Если Вы приобретаете мед впервые у данного продавца, то не покупайте сразу про запас. Купите для начала 100 г разных видов меда, проверьте его дома и только потом закупайте продукт в необходимом количестве.

Польза меда

Во всем мире к меду относятся с должным вниманием, зная о его пользе и питательности. Мед опровергает расхожее мнение о том, что всё самое полезное невкусно. Этот продукт не только вкусен, но и легок и приятен в употреблении: можно просто съесть ложку меда, можно сделать напиток с ним, намазать на хлеб или печенье, полить оладьи или блины и т.д. Так же не забываем, что надо соблюдать правильное питание, много меда может привести к аллергии.

Каковы же основные качества меда, делающие его столь популярным продуктом питания? Перечислим:

- мед как сахарозаменитель: благодаря содержанию 68-75% глюкозы и фруктозы мед может использоваться как заменитель сахара;
- из 24 важных для человека микроэлементов в меде содержится 22;
- высокая питательность: в чайной ложке меда около 45 кКал;
- в меде содержатся многие витамины группы В, а также витамин Е, К, С;
- великолепные антибактериальные и противогрибковые свойства меда;
- мед – прекрасный антиоксидант;
- лечебные свойства меда и его 100%-ая усвояемость человеческим организмом