У меня день рождения тоже на пост выпадает, вот такие рецептики пришлись "впору:
Салат "Шуба": слои сельди, лука, картошки, морковки, свёклы - сверху мажу ПОСТНЫМ майонезом, сейчас многие производители стали такой выпускать - он без яичных компонентов, на упаковке пишут или "постный", или "растительный".
Салат с тунцом: консерва "тунец" - содержимое размять вилкой, отварной картофель и морковь, свежий лук, солёный огурец - порезать кубиками как на винегрет (кстати, винегрет - самый постный салат!), добавить консервированный горошек. Смешать с постным майонезом.
Салат с красной фасолью (консервированной): фасоль, картофель отварной, лук свежий, солёный огурец - кубиками, масло растительное. Разок добавила мелко порбленный маринованный имбирь - вкусно и пикантно получилось!
Салат с креветками: креветки, консервированная кукурузка, свежий огурец-кубиками, рис отварной (не много, чтобы креветки ощущались всё-таки!), постный майонез.
На НГ мы делали суши-роллы с сёмгой. Можно просто с огурцом или грибами для тех, кто строже постится и не ест даже рыбу.