говяжью печень нарезать кусочками (по размеру чтоб прошли в мясорубку) на час замочить в воде холодной, каждые 20 мин менять воду. Начистить морковь и лук. Поставить вариться сало, через минут 20 как закипит, бросить овощи, через минут 15 добавить печень и варить еще минут 20-25. НЕ СОЛИТЬ!!!
Когда все сварилось, пропустить ингредиенты через мясорубку 2 раза (у меня мелкая сеточка, хватает 2 раз). Потом все перемешать хорошо и подсолить по вкусу, нежность паштета регулировать добавлением бульона, в котором все варилось.