Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками.
Чечевицу отварить до готовности.
Яблоки и сельдерей нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину с семечками.
Зеленый лук мелко покрошить.
Перемешать в глубокой посуде яблоки со свеклой и чечевицей.
Влить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.
Добавить зеленый лук.
Выложить все на блюдо и присыпать базиликом.
Гороховое пюре с жареным лучком
350 грамм сухого лущеного гороха
1 большая или 2 небольшие луковицы (150 грамм)
2 столовые ложки оливкового масла (30 грамм)
1 литр воды (плюс ещё стакан воды - он упарится)