glazanaraspashku пишет 21.03.2012 в 11:52 (ссылка):

Наверное дело вкуса, мне желатин пованивает и привкус дает неприятный, а тебе агар.

скажите, что я делаю не так. купила агар-агар. несколько раз пробовала с ним готовить - в итоге сталкиваюсь со специфическим лекарственным привкусом. кладу вроде не много. (как в рецептах). мне продали некачественный агар?

рыскала по интернету. некоторые тоже сталкивались с этой проблемой, но вот решения я так и не нашла.

покупала в ООО "АД�" Спб, Фонтанки 89.

рецепт например такой.

· 1 белок;
· 100 Рі запеченного яблочного РїСЋСЂРµ;
· 100 РјР» РІРѕРґС‹;
· 2 Рі (1 С‡.Р».) агара;
· 1 С‡.Р». лимонного СЃРѕРєР° - 7;
· ванилин.

хочу еще попробовать фруктовое пюре заагарить. будет жаль потраченного времени.

1 кабачок весом 1,4РєРі 
2 апельсина, СЃРѕРє Рё цедра 
250Рі сахара СЃ экстрактом стевии *) 
12Рі агар-агара **) 
3 шт. РіРІРѕР·РґРёРєРё 
Апельсины помыть, положить РІ кипящую РІРѕРґСѓ Рё варить 10 РјРёРЅСѓС‚, чтобы ушла горечь. 
Апельсины охладить, сять цедру, выжать СЃРѕРє. 
Смешать 60Рі сахара СЃ агар-агаром Рё СЃРѕРєРѕРј 1 апельсина. 
Кабачок очистить РѕС‚ кожуры Рё семян, произвольно нарезать. Смешать СЃ оставшимся сахаром, цедрой Рё СЃРѕРєРѕРј 1 апельсина. Довести РґРѕ кипения, добавить РіРІРѕР·РґРёРєСѓ Рё варить РґРѕ прозрачности кабачков. Блендером превратить РІ РїСЋСЂРµ, добавить раствор агар-агара, перемешать варить 10 РјРёРЅСѓС‚ Рё вылить РІ противень, выстланный бумагой, или РІ силиконовые формочки. Дать полностью застыть, нарезать Рё подать Рє чаю. 

рецепт отсюда http://shakherezada.dreamwidth.org/172158.html

Апельсиновое желе

В этом желе в качестве подсластителя используется финиковая паста: это финики, взбитые в блендере с водой в равных долях.

• Свежевыжатый апельсиновый СЃРѕРє,
• Финики (косточки удалить),
  
• Агар-агар РёР· расчета 2-4 С‡. Р». РЅР° стакан жидкости
• Эфирное масло апельсина 3-4 капли (необязательно)

Замочить финики РІ холодной РІРѕРґРµ. Взбить РІ блендере финики СЃ РІРѕРґРѕР№ (РІ соотношении 1:1). Выжать апельсиновый СЃРѕРє.  Нагреть СЃРѕРє РІ эмалированной или стеклянной РїРѕСЃСѓРґРµ, добавив финиковую пасту. Р’ отдельной РїРѕСЃСѓРґРµ растворить агар-агар РІ небольшом количестве РІРѕРґС‹.  РљРѕРіРґР° СЃРѕРє будет горячим (65-85 РЎ), влить РїСЂРё постоянном помешивании растворенный агар-агар. Постоянно перемешивать.

Салат с киви и апельсиновым желе

Для желе:

• 500 РјР» свежевыжатого апельсинового СЃРѕРєР°
• 1 С‡.Р». экстракта стевии
• 2 СЃС‚.Р». агар-агара
  
• 1 / 2 стакана РІРѕРґС‹
  

Для салата:

• 2–3 пучка салата
• 3 крупных РєРёРІРё
• Соевый СЃРѕСѓСЃ

Выжмем из апельсинов сок, размешаем в нём экстракт стевии. Агар-агар зальём водой, дадим набухнуть, а затем поставим на огонь. Доведём до кипения, постоянно помешивая, прокипятим три минуты и выльем в апельсиновую смесь. Быстро размешаем и поставим остужаться в холодильник.

Тем временем порвём салатные листья. Киви очистим, нарежем ломтиками и смешаем с салатом.

Самое время вспомнить о нашем желе! Аккуратно вынем его из формы и нарежем на кубики размером с игральную кость. Украсим ими салат и заправим его соевым соусом. Как вариант, можно сделать заправку из равных долей апельсинового сока и соевого соуса.

Яблочно-грейпфрутовый джем

Особенность этого вкусного рецепта джема: вместо сахара используется натуральный заменитель - стевия. В качестве загустителя - агара-агар.

• 2 стакана свежевыжатого грейпфрутового СЃРѕРєР°
• 1 С‡. Р». стевиозида - порошка стевии.
• 2 СЃС‚. Р». агар-агара
• 1 стакан несладкого яблочного СЃРѕСѓСЃР° (это может быть очищенные яблоки, измельченные РІ РїСЋСЂРµ)

В кастрюле нагрейте грейпфрутовый сок. Вмешайте стевию. В небольшом количестве сока растворите агар-агар, дайте ему набухнуть. Влейте и тщательно перемешайте с остальным соком, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте яблочный соус.
Разлейте по банкам. Когда джем частично застынет, перемешайте еще раз, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Грейпфрут дает горчинку. Можно заменить на другой цитрусовый, тогда подрегулировать кол-во стевиозида. Порошок стевии и листья стевии - немного разные продукты: порошок может быть зеленым и белым. Белый - очищенный продукт, не дает растительного привкуса. Листья стевии - менее обработанный продукт, дает растительный привкус. (это на любителя: кому-то нравится, кому-то нет)

А у меня агар-агар белый как сахар, только не крупинками, больше даже на сахарную пудру похож. Очень хорошо растворяется в чае. Всем рекомендую.

Izhig!Ну почему не удобно добавлять? Сахар ведь люди добавляют. Принесла в баночке белый порошок, налила чаек или кипяток и всыпала туда 1 гр агар-агара, помешала и пей себе на радость похудальную!

Geby! Агар-агар можно выписать ( заказать) с сайта Серегиной. Посмотри там, если не найдешь в Питере.

Березка, спасибо за приглашение в такую интересную группу, столько новой и полезной информации! сегодня после работы поеду за книгой (уже зарезервировала в магазине), вот только сам агар-агар найти не смогла ((( но найду обязательно!!!

Izhig! Поздравляю с освоением Агар-Агара! Я писала-писала про него

, а никто в толк не берет, что это чудо! Трудно у нас все новое пробивает себе путь через наше сознание! А ты еще попробуй 1 гр агар-агара добавить в горячий чай и выпить вместо перекуса. 0 кК и есть не хочется. Но не более 4 гр в день! 

Жаль =(

neo30001, почему не для Украины? Очень даже для Украины =) Единственное что, доставка будет дорогой, т.к. Украина, вопреки пословице, заграница.

Р’РѕС‚ С„РѕСЂРјР° заказа. Укажите, сколько агара Вам нужно, Р° также Р¤Р�Рћ, адрес СЃ индексом Рё СЃРїРѕСЃРѕР± оплаты (Яндекс.Деньги, Вебмани или почтовый перевод). Точная стоимость Рё реквизиты Р±СѓРґСѓС‚ высланы, РєРѕРіРґР° будет известна стоимость СЃ доставкой.

Девочки! Серегина на своем сайте сообщает, что скоро откроется интернет-магазин и будут продавать много интересных продуктов. В том числе и агар-агар. Привела даже цены. � они дешевле, чем в �ндийском магазине. Кому надо - идите на сайт.

Да! На том же сайте полно рецептов с агар-агаром ! � не только с ним! Читайте! А если кто дома что сделает, делитесь впечатлениями, пожалуйста.

Бабушка! Я очень рада, что ты "нашлась" и приобщилась к агар-агару! Поздравляю тебя с классной покупкой - книгой "ловушка для голода. Агар- агар" Это хороший подарок для себя, любимой!

РќСѓ РІРѕС‚,вступила РІ вашу РіСЂСѓРїРїСѓ Рё пишу СЃСЋРґР° тоже адрес водорослевого комбината,РіРґРµ этот самый агар РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЏС‚. РќРµ знаю, Р±СѓРґСѓС‚ ли связываться СЃ розничной рассылкой, РЅРѕ, РІ принципе, поинтересоваться можно.. Рђ  может, есть возможность заинтересовать оптовиков Вашего РіРѕСЂРѕРґР°, тогда Рё вам будет хорошо Рё производству приятно..:-)))

пишу адрес , телефон и электронку:
ООО "Архангельский опытный водорослевый комбинат", 163030, г.Архангельск, пр.Ленинградский, д.328. тел/факс (8182) 628310, kommerc@atnet.ru
Там у них кроме агара много еще чего! � крема, и маски всякие, и наборы антицеллюлитные, и шампуни.. Все из водорослей..:-)
Вот счас подробнее ознакомлюсь с рекламкой,может,еще чего прикуплю завтра..:-)