Форумы Друзья Блоги Истории успеха Конкурсы и встречи Наши эксперты Ваши эксперты Расскажи о нас всем  
Назад к списку форумов

Правила форумов и блогов
  Форум: Форум группы: Полезные советы на кухне
Модераторы: Марина, Loki-Lomki, I.K.a., strom, rodrighes  -  показать группу
    Тема:
полезные советы

 
     Только участники группы могут отвечать в этой теме.
 
  Всего Страниц (4):    4321 
Автор
Сообщение

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

         ПЕЧЕНЬ

Сырую печенку можно сохранить в течение 2—3 дней, если обмазать ее растительным маслом.



Если вы собираетесь печь печенку на решетке, не солите ее предварительно. Посолите перед подачей на стол — она будет более сочная и вкусная.



С печенки легко снять пленку, если опустить ее на минутку в горячую воду.



Печенка становится очень вкусной, если перед тем как жарить подержать ее 2—3 часа в молоке.

Пройдите по ссылке (масло) и вы попадете на сайт, где много полезных советов

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Десять чайных табу



Первый запрет – пить чай на пустой желудок. Если это происходит , то холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».



Второй запрет - на обжигающий чай. Очень горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное нарушение этого запрета может привести к болезненным изменениям этих органов. Как показали медицинские исследования, частое употребление чая, температура которого превышает 62 градуса, ведет к повышенной ранимости стенок желудка и может привести к развитию различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.



Третий запрет – на холодный чай. Если горячий чай придает бодрость, делает ясным сознание и зрение, то холодный чай способствует застойным явлениям и скоплению мокроты.



Четвертый запрет – на слишком крепкий чай. Крепкий чай содержит большое количество кофеина и танина и это может стать причиной головной боли и бессонницы.



Пятый запрет – на долгое заваривание чая. При длительном заваривании чая происходит самопроизвольное окисление чайных полифенолов и эфирных масел, что не только лишает чай прозрачности, ухудшает вкус и аромат, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления многих ценных веществ, содержащихся в листьях чая, в том числе витаминов С и Р. Кроме того, при длительном настаивании чай подвергается воздействию окружающей среды, что приводит к увеличению в нем количества микроорганизмов (бактерий и грибков).



Шестой запрет – на многократное заваривание. Как правило, после нескольких заварок в чайных листьях уже мало что остается. Исследования показали , что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Дальнейшее заваривание чая приводит к вытягиванию в настой вредных составляющих, поскольку вредные элементы, содержащиеся в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.



Седьмой запрет – на чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, при этом, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.



Восьмой запрет – на чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к снижению концентрации желудочного сока, что замедляет пищеварение и нарушает работу органов пищеварения. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.



Девятый запрет – на запивание чаем лекарств. Чай содержит дубильные вещества, которые, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.



Десятый запрет – на вчерашний чай. Суточный чай, не только теряет витамины, но и становится идеальной питательной средой для бактерий. Поэтому пить его нельзя, но его можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов, полоскание рта утром перед чисткой зубов и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Все о тесте. Хозяйке на заметку


Для того, чтобы ловко управляться с тестом, готовить вкусную выпечку и торты, не обязательно быть профессионалом. Достаточно знать несколько секретов, которые помогут вам всегда удивлять гостей и близких вкусными блюдами.

- Чтобы дольше сохранить дрожжи, в них нужно добавить немного муки, тщательно просушить, протереть и хранить в обычном стакане;

- Чтобы заварное тесто не трескалось при выпечке, стоит экономить масло и смазывать его лишь слегка;

- Чтобы выпечка пропекалась равномерно, не нужно добавлять много сахара, иначе середина останется сырой, а края подгорят;

- Чтобы сделать вкусные пряники, нужно в тесто добавить немного соды, а в воду уксус и лимонную кислоту;

- Добавляя соду в тесто, её необходимо "гасить" уксусом, иначе выпечка будет тёмного цвета с неприятным привкусом;

- Если тесто пересолено, нужно замесить ещё немного совершенно без соли и перемешать обе части;

- Чтобы тесто поднялось и не обветрилось, замешивать его нужно в помещениях, где нет сквозняка;

- Песочное тесто будет нежным, только если замешивать его не дольше 2-3хминут;

- Песочное тесто можно несколько дней хранить в холодильнике, но не в морозилке - оно останется свежим;

- Если готовить бисквитное тесто с добавлением крахмала, оно получится рассыпчатым и вкусным;

- Если нужно тесто, которое будет таять во рту, добавьте совсем немного воды и достаточно жира;

- Яичные белки взбиваются гораздо лучше, чем сначала их охладить;

- Желтки и белки нельзя растирать в железной или алюминиевой посуде;

- Слоёное тесто выпекают при самой высокой температуре, иначе оно может не получиться;

- Если вы хотите сохранить желтки от яиц дольше, положите их в воду и уберите в холодильник;

- Чтобы орехи лучше чувствовались в выпечке, их нужно слегка поджарить на раскалённой сковороде;

- Если яблоки обтереть тряпочкой, смоченной в уксусе, они не потеряют свой цвет даже после запекания;

- Для того, чтобы торт с начинкой получился пышным и сочным, его нужно отстаивать 6 ч. перед запеканием;

- Для того, чтобы сделать красивую глазурь, нужно растопить шоколад, несколько мятных конфет с парой ложек молока;

- Глазурь можно покрасить соком свёклы или апельсина;

- Пироги с фруктовой начинкой лучше делать с прослойкой творога - так они будут более сочными;

- Чтобы тесто не пригорало, под него нужно поставить сковороду с водой;

- Чтобы легко вынуть горячий торт из формы, достаточно положить его на мокрую холодную тряпочку;

- Чтобы раскатать липкое тесто, нужно взять бутылку, наполненную холодной водой.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Творожные секреты

Если покупаешь творог на рынке или в магазине на развес, ориентируйся по его внешнему виду, цвету и запаху. Консистенция у хорошего продукта может быть от мягкой нежно-маслянистой до рассыпчатой в виде крупинок – это зависит от количества оставленной производителем влаги и степени фильтрации.

Если творог обезжирен, в нем также возможно присутствие небольшого количества сыворотки. Цвет должен быть белым с кремовым оттенком и равномерным по всей массе – никаких синюшных и зеленоватых отливов. Кроме того, качественный свежий продукт имеет специфический кисломолочный аромат. Если почувствуешь запах кислятины, значит, он попросту начал портиться – на запеканки и сырники еще сгодится, а вот для употребления в чистом виде уже нет.

Срок годности у натурального творога – всего около недели, поэтому старайся покупать его свежим (смотри дату выпуска) и храни только в холодильнике. Кстати, в бумажной негерметичной пачке продукт портится быстрее, чем в современных вакуумных контейнерах. Если покупаешь развесной творог, достань его из полиэтиленового пакета, переложи в эмалированную посуду и закрой крышкой – продукт должен «дышать».

Жир неопасен!

В зависимости от количества жира отечественный ГОСТ делит творог на четыре разновидности: жирный – 19-23%, классический – 4-18%, нежирный – 2-3,8% и обезжиренный – не больше 1,8%. Какой из них покупать, зависит от блюда, которое ты хочешь приготовить, твоего вкуса и желания оставаться стройной. Впрочем, в последнее время отношение медиков к молочному жиру изменилось. В нем были обнаружены вещества (они называются КЛК), которые препятствуют отложению жира в организме. Получается, что всем худеющим вовсе не стоит бояться творога с большим процентом и покупать исключительно с показателем 0%. Чем калорийнее кисломолочный продукт, тем больше в нем КЛК, а значит, жир из него попросту не осядет на твоих талии и бедрах.

«Сырная» кулинария

Если покупаешь творог, чтобы из него приготовить какое-то блюдо, в первую очередь обращай внимание на жирность продукта и насыщенность его влагой. Когда товар слишком водянистый (продается в пакетах-колбасках) или маслянистый, качественные сырники из него не получатся. Для начинки в вареники или пирожки стоит взять творог средней жирности. А вот для традиционной пасхи, наоборот, нужен маслянистый домашний продукт 19-23% без суховатых крупинок.

Продукт по-домашнему

Творог можно приготовить в домашних условиях. Для этого лучше взять «живое» молоко. Дай ему скиснуть при комнатной температуре – на это уйдет около суток. Затем возьми простоквашу и нагрей ее 10-15 минут на водяной бане – получится сыворотка и творог. Чтобы последний стал качественнее, положи сгусток в несколько слоев марли и подвесь на 5-6 часов, с него стечет лишняя жидкость.

Единственная проблема, с которой ты можешь столкнуться, – где взять «живое» молоко? Если его не найдешь, используй пастеризованное или стерилизованное. Для того чтобы оно превратилось в простоквашу, придется сделать закваску – 2 ст. ложки сметаны раствори в 1/2 стакана чуть теплого молока, влей эту смесь в литр коровьего напитка. Процесс изготовления ускорится, если добавить сычужные ферменты. Их можно купить в аптеке в виде таблеток (абомин): 2-4 штуки раствори в 1/2 стакана чуть теплой воды и, помешивая, влей в молоко.


Мнение специалиста. Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук

Творог идеален для тех, кто хочет похудеть. Помимо КЛК в продукте много кальция, который помогает снижению веса, и почти нет углеводов. Плюс ко всему в твороге масса полезнейшего белка.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как хранить сыр?


При неправильном хранении может ускориться процесс созревания сыра, испортиться его внешний вид и сам сыр, он станет высыхать и станет непригодным для употребления, потому что сыр - это живой продукт, находящийся постоянно в процессе развития. Очень низкая температура хранения сыра убивает его, слишком высокая - убивает его структуру, так и слишком большая влажность вызовет порчу сыра, а низкая - высушит его. Идеальными для хранения сыра будут температура 5-8?С и уровень влажности - примерно 90%.

 

Как сохранить сыр дольше?

  • Чтобы сыр не высыхал, не впитывал в себя различные запахи и не плесневел, его нужно хранить завернутым.

  • Заворачивайте сыр в пищевую пленку или пергамент, а не храните его в герметично закрывающейся посуде.

  • Маленькие куски сыра хорошо сохранятся в стеклянной или эмалированной кастрюле под крышкой в холодильнике, а чтобы избежать избыточной влаги, можно добавить в кастрюльку кусочек сахара, периодически меняя его на свежий.

  • Необходимо оберегать сыр от резких перепадов температуры, лучше всего хранить сыр на нижней полке холодильника или даже в отделении для овощей и фруктов.

  • Если по какой-либо причине Вы храните сыр вне холодильника, то его следует завернуть в смоченную чуть соленой водой льняную ткань и избегать попадания солнечных лучей. В таких условиях мягкие сыры сохраняться около 2-3 дней, твердые - 7-10, а плавленые сыры хранятся в открытой упаковке не больше 2 дней.

  • Рассольные сыры лучше хранить в слабом рассоле, приготовленном на сыворотке или воде.
На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Сервировка стола (полезность)



 (601x506, 62Kb)

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

В сезон цитрусовых можно заготовить цедру на весь год.



Перед тем как съесть апельсин или лимон, натрите корочку. Уложите натерную цедру в пакетики или стеклянную банку, и поставьте в морозильную камеру.



Благодаря этим заготовкам у вас всегда будет готовая цедра для выпечки и для приготовления разных блюд.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Способы чистки изделий из серебра, меди, латуни


  Изделия из меди, бронзы, латуни с течением времени покрываются пленкой окислов зеленого, синего и близких к нем оттенков. По этой причине предметы из этих металлов утрачивают свой естественный цвет. Впрочем, эта пленка («патина») предохраняет вещи от коррозии.
Кухонные принадлежности из меди и латуни надо держать чистыми, поскольку их окислы способные соединяться с органическими кислотами пищи и образуют вредные для здоровья соли. Изделия из меди лучше не хранить рядом с продуктами, содержащими уксус — может появиться вредный слой медной зелени.


Для чистки медных, бронзовых и латунных изделий существует старинный проверенный метод: протирать их поваренной солью, смоченной уксусом, а затем сразу же промывать теплой, а потом холодной водой.
Серебряные изделия тускнеют вследствие своеобразной коррозии, обусловленной присутствием в пище и воздухе соединений серы. Чистить эти изделия нетрудно — достаточно протереть их влажной тряпкой с питьевой содой, промыв затем водой.


Чтобы вернуть блеск и чистоту потемневшим столовым приборам из мельхиора и серебра, их следует прокипятить

в концентрированном отваре шелухи и чеснока. Время кипячения и насыщенность отвара зависят от степени загрязненности приборов и от их количества.


Хотя хромированные и никелированные предметы имеют одинаковую «внешность», однако чистить их надо различным образом. Хромированные поверхности достаточно протереть тряпочкой, смоченной в теплой мыльной воде, а никелированные поверхности можно чистить обычными пастами и жидкими средствами. Никелированные, а также серебряные изделия вновь заблестят,
если их протереть шерстяной тряпкой, смоченной нашатырным спиртом.


Потемневшим ложкам, вилкам и ножам можно вернуть первоначальный светлый оттенок, если их опустить в отвар, оставшийся после варки картофеля. Подержать в нем предметы несколько минут, а затем вытереть досуха.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как варить креветки




Креветки относятся к отряду десятиногих ракообразных, в длину они могут быть от 2 до 30 см, всего насчитывается около двух тысяч видов креветок, они бывают морскими и пресноводными. В природе креветки служат кормом для рыб и морских млекопитающих. Люди тоже не прочь полакомиться нежным вкусным мясом и уже давно наладили промысел креветок. Креветки богаты протеином и кальцием, в них содержатся минеральные соли, нежирные кислоты, цинк и калий. Креветки малокалорийны и считаются диетическим продуктом. В креветках содержится полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, немногие продукты могут этим похвастаться.


В рационе больных, идущих на поправку, креветки играют важную роль. Особенно употребление креветок рекомендуется больным астмой, воспалением лёгких и страдающим ревматическим артритом. Из всего многообразия морепродуктов креветки занимают первое место по содержанию йода.

Опустить креветки в кипящую воду, посолить по вкусу и варить их в течение 5-10 минут после того, как вода вновь закипит - вот самый простой способ сварить креветки. Несмотря на всю простоту этого рецепта, креветки получаются очень вкусными, такой продукт трудно испортить при приготовлении. Существуют и более оригинальные рецепты. Например, в кастрюлю с кипящей водой наравне с креветками можно заложить гвоздику, лавровый лист, чёрный перец, душистый перец, половинку порезанного лимона, зубчик чеснока, несколько ложек томатной пасты, добавить соль по вкусу. После того как креветки закипят, надо дать им повариться в таком своеобразном рассоле 10-15 минут. Нередко креветки отваривают с добавлением укропа или тмина.

К отваренным креветкам можно приготовить соус. Для его приготовления понадобится один зубчик чеснока, одна столовая ложка оливкового масла, один острый красный перец, один лимон. Чеснок надо очистить и мелко порезать либо раздавить, используя специальное приспособление. Красный перец мелко нарезают, а затем обжаривают на оливковом масле, добавляют туда чеснок. В горячий соус надо выдавить свежий лимонный сок, можно добавить специй по вкусу. Соусом поливают отваренные креветки и подают на стол.

Креветки варят в подсоленной кипящей воде. Надо варить креветки до тех пор, пока они не приобретут ярко-оранжевую окраску и не всплывут на поверхность. Как правило, время отваривания составляет 5-10 минут. Если варить креветки дольше этого времени, то они потеряют свой нежный вкус, их мясо станет жёстким. После выключения огня можно оставить креветки в бульоне примерно на 15 минут, так они станут более сочными. Перед подачей креветок на стол необходимо откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Креветки можно красиво выложить на блюдо и украсить зеленью. Если отваренные креветки планируется использовать для приготовления салата или других блюд, то креветки можно окунуть ненадолго в холодную воду. Благодаря этой манипуляции мясо креветок будет легче извлечь из панциря.

Недавно в прессе разгорелся скандал вокруг содержания мышьяка в креветках. Однако эксперты убедительно парировали тем, кто призывал отказаться от употребления креветок в пищу. Оказывается, мышьяк присутствует в растворенном виде в морях и океанах, его накапливают морские организмы, особенно ракообразные, к которым относятся и креветки. Но мышьяк в креветках присутствует в его безопасной органической разновидности, это вещество не оказывает токсического воздействия на организм человека.

В магазине следует внимательно отнестись к выбору креветок. Окраска хороших качественных креветок гладкая и ровная, а их хвост подогнут. Есть несколько признаков, по которым можно определить, что креветки некачественные. Подсохший панцирь, мясо желтоватого цвета, чёрные пятнышки на панцире и на лапках указывают на то, что креветки старые. Белые блеклые пятна свидетельствуют о том, что этот продукт был переморожен. Наличие снега в пакете с креветками сигнализирует, что при их хранении и транспортировке был нарушен тепловой режим. По уверениям специалистов разогнутый хвост говорит о том, что креветка погибла ещё до того, как была заморожена. Креветок с чёрными головами стараются отбраковывать сами производители, такие особи часто болели.

Креветки продаются неразделанными или уже очищенными, то есть без головы и без панциря. Что касается цены, то финансовая выгода покупать неочищенные креветки сомнительна, ведь подсчитано, что на 1 кг очищенных креветок приходится примерно 3 кг неочищенных. Если креветки были заморожены сырыми, то прежде чем приступать к кулинарной обработке, их необходимо разморозить. Размораживать креветки рекомендуется постепенно. Сначала их помещают в холодильник, а затем процесс размораживания продолжатся при комнатной температуре. Если времени так долго ждать нет, то креветки можно разморозить под струёй проточной воды.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Кулинарные хитрости




 







  • Мясо и кости для варки бульонов рекомендуется закладывать только в холодную воду, тогда все питательные вещества из мяса переходят в бульон


  • Чтобы бульон для супа закипал быстро, нужно вначале поставить его на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать бульон при слабом, едва заметном кипении

  • Бульон станет лучше, если его варить в эмалированной кастрюле. Когда пена снята и бульон уже сварился, влейте в него 2—3 ч. ложки холодной сырой воды, дайте постоять 30 мин и процедите.



  • Доливать воду в бульон в процессе варки не рекомендуется, т. к. это ухудшает его вкус



  • Бульон куриный (или из индейки) используют для супов с макаронными изделиями, домашней лапшой, рисом


  • Чтобы бульон был прозрачным, сначала его варят на сильном огне. После того, как он закипит, 2—3 раза добавьте по 1 ст. ложке холодной воды, каждый раз доводя до кипения. Затем огонь убавьте. Собравшуюся на поверхности пену удалите шумовкой


  • Для приготовления бульона мясо надо нарезать небольшими кусочками, а кость раздробить


  • Если при варке бульона пена опустится на дно, влейте в кастрюлю стакан холодной воды, пена поднимется на поверхность, и ее можно будет снять.

 


  • Бульон с пельменями будет прозрачным, если пельмени на несколько секунд опустить в кипящую воду, чтобы смылась мука, а затем довести до готовности в бульоне.





  • На мясокостном бульоне из говядины, баранины и свинины лучше готовить супы: овощные (щи, борщи, рассольники), крупяные (овсяный, гречневый, рисовый), жидкую солянку.



  • Излишек жира с бульона лучше не выбрасывать: этот жир ароматен и нежен на вкус, его можно использовать при тушении и пассеровании овощей.


  • Чтобы придать бульону аромат и золотистую окраску, надо положить в него разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла морковь, корни петрушки и сельдерея, лук.



  • Чтобы улучшить вкус и вид бульона, говяжьи кости молодняка и свиные следует слегка обжарить в духовом шкафу.


  • Мясной бульон следует солить за 30 мин до готовности, рыбный — в начале варки, грибной — в конце. Бульон из костей нужно солить, когда он совсем готов. В рыбный бульон или суп нужно класть чуть больше соли, чем в мясной или куриный.




  • Если уха варится из морской рыбы, то количество специй рекомендуется увеличить, чтобы устранить специфический запах; чтобы запах чувствовался еще меньше, можно сбрызнуть куски рыбы лимонным соком.



  • Если уху варят не из живой рыбы, а из уснувшей, то в нее кладут больше кореньев и специй, зелени и нарезанный ломтиками лимон.


 

  • Самая вкусная уха получается не из одного вида рыб, а минимум из двух и максимум из четырех, потому что одни рыбы придают ухе вкус и «клейкость» (ерши и окуни), а другие — сладость и нежность (сиг, налим и пр.).


 


  • Мелкую рыбу для ухи потрошат, но от чешуи не очищают; голову рекомендуется удалить, так как она придает бульону горечь.



  • В борщ на грибном бульоне вареные и нашинкованные грибы надо класть одновременно с пассерованными овощами.



  • Разогревать борщ нужно на слабом огне и ни в коем случае не кипятить, иначе ухудшится его вкус и цвет.


  • Не рекомендуется варить мясо вместе с косточкой — в этом случае значительная часть питательных и экстрактивных веществ остается в костях и не перейдет в бульон. Правильнее отделить мякоть, кости измельчить, залить холодной водой и варить 1—2 часа, затем опустить в бульон мякоть и варить вместе до готовности.



  • Свеклу для борща, нарезанную соломкой или ломтиком, надо тушить в закрытой посуде с добавлением жира, небольшого количества бульона или воды, томата-пюре и сахара. Делать это надо сначала на сильном огне, а когда жидкость закипит и свекла осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение.


  • Свеклу для борща можно сварить и в кожице, затем очистить и так же нарезать соломкой или ломтиками. Такую свеклу кладут в борщ вместе с пассерованными овощами и томатом-пюре.


  • Щи получаются вкуснее, если в них кладут целый картофель, а после варки толкут его.




  • Перед тем как положить в щи квашеную капусту, нужно потушить ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат. Но главное — в ней разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты, и других овощей.



  • Щи из кислой капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.



  • Муку, используемую для заправки щей, пассеруют, т. е. нагревают с жиром или без него до появления желтоватой окраски; при этом мука приобретает приятные вкус и запах, напоминающие каленый орех.


  • Ранняя капуста имеет меньший срок варки, поэтому при приготовлении супа ее следует закладывать после того, как будет положен картофель.



  • B рассольник, зеленые щи и в суп со щавелем не следует добавлять томат-пюре.


  • Если рассольник недостаточно острый, добавьте немного огуречного рассола.



  • Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают, добавляют немного воды и припускают отдельно до размягчения. Иначе в супе они останутся твердыми.


  • Качество супа зависит от количества бульона и правильного его использования.



  • Когда варят бульон из голов рыбы осетровых пород, то головы вынимают через 1 час и снимают мясо. А хрящи варят до полной их готовности.


  • Если вы хотите сварить вкусный и ароматный суп на костном бульоне, добавьте в него 1—2 сушеных гриба.




  • В грибную солянку лимон не кладут.


  • При подаче супы целесообразно посыпать нарубленной зеленью петрушки или укропа. Это заметно обогащает их каротином и витамином С, а также делает более привлекательным их внешний вид.



  • В готовых супах не следует оставлять лавровый лист, его надо сразу вынуть.



  • Специи (лавровый лист, перец горошком) лучше класть в суп за 5—10 мин до окончания варки. При более ранней закладке специй аромат их заметно ослабевает, а сообщаемый ими супам горьковатый привкус, к сожалению, усиливается.




  • Корни петрушки и сельдерея кладут в суп сырыми — за 20—25 мин до окончания варки.




  • Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим вы обогатите суп витаминами, а главное — он будет вкуснее и ароматнее.




  • Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите их в самом конце варки, иначе картофель будет жестким.



  • Чем мельче и тоньше нарезаны овощи, особенно морковь, тем легче при пассеровании извлекаются из них ароматические и красящие вещества.



  • Супы, особенно с овощами, надо варить при слабом кипении: если суп кипит сильно, то вместе с паром улетучиваются ароматические вещества овощей; к тому же трудно уследить и за самими овощами — они могут чрезмерно развариваться.


  • Овощи для супа нужно по возможности нарезать одинаковой толщины — тогда они все сварятся одновременно.


  • Размешивать суп нужно медленными круговыми движениями — так достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.



  • Стручки сладкого перца можно класть в суп сырыми и пассерованными, но непременно мелко нашинкованными.



  • В суп из домашней лапши не следует класть много моркови: от этого он приобретает сладковатый привкус.


  • Супы с макаронами нельзя долго хранить и часто подогревать — они теряют свои вкусовые качества.


  • Овощи для супа нужно нарезать в соответствии с размером и формой остальных продуктов. Для супов с вермишелью — соломкой, с макаронами — брусочками, с фигурными макаронными изделиями — звездочками, с бобовыми — кубиками, с крупами — мелкими кубиками. Во время варки овощи лучше сохраняют форму, да и суп будет красивее.



  • Солить (или досаливать) суп лучше всего в конце приготовления, но не слишком поздно, чтобы продукты могли равномерно впитать соль.




  • Овощи для окрошки нарезаются по возможности одинаковыми мелкими кубиками. Это дает холодному супу однородную консистенцию.



  • Готовому заправочному супу надо дать настояться под крышкой 10—15 мин. За это время он «дозреет» - станет вкуснее и ароматнее.

 


  • Если бульон варят из рыбных голов, надо обязательно вынуть жабры и глаза: от них бульон горчит и становится мутным.



  • Рыбные консервы (в собственном соку или в томате) кладут в супы за 10—15 мин до конца варки.



  • Консервированный зеленый горошек и стручковую фасоль обычно закладывают в суп за 5—7 мин до его готовности.


  • Веточка душицы, опущенная в овощной, мясной или рыбный суп перед окончанием варки, делает блюдо более ароматным и приятным.




  • Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.


  • Суп готовить нужно в таком количестве, чтобы его можно было съесть сразу после приготовления.

  •  

  • Рассчитать объем жидкости для супа просто: влить в кастрюлю столько чайных чашек (250 мл) жидкости, сколько порций супа необходимо приготовить.




  • Чтобы ввести в суп сырое яйцо, надо размешать его в небольшом количестве охлажденного бульона. Тогда оно равномерно распределится во всем объеме супа.




  • Свежие помидоры кладут в супы за 10 мин до конца варки.


  • Толченый чеснок лучше добавлять в супы в самом конце варки.




  • Чтобы суп с перловой крупой не приобрел неприятного синеватого цвета, крупу отваривают отдельно почти до готовности, а затем уже кладут в суп.




  • Для фруктовых и ягодных супов варят отдельно: вермишель, лапшу, рис, вареники с ягодами и др. К ним хорошо подходят сливки и сметана.



  • Если плоды и яблоки для супов-пюре трудно протираются, можно их вначале припустить, а уже потом протереть.



  • Макаронные изделия и рис плохо развариваются в молоке, поэтому для приготовления молочного супа их предварительно отваривают в подсоленной воде до полуготовности.



На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Если готовишь суп с картофелем - порежь картофель мелко - примерно кубиками 0,5*0,5 см - суп получиться вкуснее!

Валентина, рост 154, 60 лет
80--77---74
Умеренность во всем - моя цель в этом году.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
 








 (400x349, 21Kb)

Советы домашнему кулинару





# Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке.



# Готовя баклажаны для фарширования, следует разрезать их пополам и острым ножом сделать по краям надрезы, так как при тепловой обработке кожица стягивается и лопается.



# При длительном хранении вареных овощей вкус их ухудшается, а витамин С разрушается. Старайтесь использовать их не позднее чем через 1,5 часа после варки.



# Вода, в которой варились овощи, содержит ценные питательные вещества. Свежий отвар из овощей используют для приготовления супов и соусов. Однако, постояв, он теряет вкусовые качества и не годится в пищу.



# В цветную капусту нередко заползают разные мелкие насекомые, поэтому перед варкой ее нужно подержать около 10 мин в крепко подсоленной воде: насекомые всплывут, и их легко слить вместе с водой.



# Вареные овощи легче очищаются от кожицы, пока они не остыли.



# При варке овощей жидкость не должна бурно кипеть.



# Цветная капуста считается готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.



# Тушеную капусту нельзя долго хранить в теплом или горячем виде.



# В тушеную свежую капусту добавляют небольшое количество уксуса или лимонной кислоты, чтобы она не становилась слишком мягкой.



# He следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и невкусной, поэтому ее сначала отваривают, а затем уже жарят. Для начинок измельченную сырую капусту обжаривают, предварительно обдав кипятком.



# Пpи варке цветной капусты целым кочаном следует предварительно надрезать его крестообразно внизу по кочерыжке.



# С молодых кабачков, предназначенных для фарширования или тушения, не рекомендуется срезать кожицу. Более зрелые кабачки следует очистить и удалить из них зерна.



# Шляпки грибов лучше перевариваются в организме человека (в них меньше клетчатки). У старых грибов следует срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются споры.



# Тушеная капуста (из свежей белокочанной) получится вкуснее, если при тепловой обработке добавить нарезанные соломкой кислые яблоки, предварительно удалив из них сердцевину с семенами.



# Нарезанный репчатый лук не подгорит при жарке во фритюре и будет золотистого цвета, если его предварительно запанировать в муке.



# Кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи, легко выделяющие влагу, припускают или тушат без жидкости, т.е. в собственном соку, при слабом кипении в закрытой посуде.



# После отваривания грибы откидывают на сито или дуршлаг и несколько раз обливают холодной водой до полного остывания.



# Подосиновики не рекомендуется отваривать вместе с подберезовиками: ко времени их готовности подберезовики разварятся и станут дряблыми. Маслята не следует отваривать с подосиновиками и подберезовиками — они потемнеют. Поэтому перед отвариванием грибы обязательно сортируют по видам.



# He кладите в грибные блюда острые приправы, так как они «забивают» специфические грибные вкус и аромат.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Блиц-советы:

ЧТО НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕЛАТЬ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

10 простых "НЕ":

НЕ включайте печь при открытой дверце.

НЕ включайте печь вхолостую. Вы можете повредить ее или сократить срок ее службы.

НЕ используйте в печи металлическую посуду, вилки, ложки, а также стеклянную и фарфоровую посуду, на которой нанесен золотой или серебряный рисунок. Вы можете оказаться свидетелем эффектных электрических разрядов на кромках посуды, но это вредит и печи, и посуде.

НЕ используйте микроволновую печь для обжаривания в масле, поскольку сложно проконтролировать его температуру и есть риск воспламенения масла.

НЕ варите и не разогревайте яйца в скорлупе, они могут "взорваться".

НЕ разогревайте продукты в герметично закрытых сосудах: детское питание в бутылочках, консервы в банках. Снимите соски с бутылочек, откройте банки.

НЕ оставляйте на произвол судьбы без специальной подготовки продукты, имеющие природные мембраны или оболочки (печень, картофель, морковь, сладкий перец, каштаны, горох, кукурузу). Они могут устраивать в печи "взрывы" из-за быстро выделяющегося пара и громко лопающихся оболочек. Чтобы этого не случалось, овощи и печенку надо наколоть вилкой или надрезать. Мясо, рыбу или птицу накрыть специальной пленкой для микроволновых печей.

НЕ поддавайтесь на публикуемые в периодике советы российских умельцев приспособить СВЧ - печь для сушки одежды, лекарственных растений, стерилизации детских пеленок или банок с домашними солениями.

НЕ ставьте сковороды и другие крупные металлические предметы на верхнюю панель печи. В них могут наводиться токи, и со временем вид панели может оказаться испорченным.

НЕ помещайте горячие продукты и посуду на холодный поворотный столик, и наоборот.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Принадлежности и приспособления для украшения блюд


У Вас, наверное уже есть несколько ножей. Если вы намерены приобрести еще парочку, обратите особое внимание на то, чтобы ножи были изготовлены из высокопрочной нержавеющей стали.
Рукоятка может быть пластмассовой или деревянной, но она должна быть обязательно удобной. Овощечистки также лучше покупать из нержавеющей стали. В противном случае они быстро ржавеют и тупятся. Обзаведитесь ложками разных размеров. Но никогда не пользуйтесь для обработки продуктов серебряными ложками – они иногда оставляют темные следы на овощах и фруктах.

Ножи и овощечистки

1 - Большой кухонный нож – предназначен для разделки крупных плодов овощей или фруктов      2 - Малый кухонный нож для нарезания огурцов или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клубней разных овощей, для очистки крупных фруктов, для нарезания цитрусовых, глазури.


1 - Большой кухонный нож – предназначен для разделки крупных плодов овощей или фруктов – ананаса, дыни.

2 - Малый кухонный нож – для нарезания огурцов или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клубней разных овощей, для очистки крупных фруктов, для нарезания цитрусовых, глазури.

3 - Офисный нож для очистки корнеплодов и клубней, а также апельсинов, для вырезания сердцевины из сладкого перца, для декоративных надрезов на овощах о фруктах.  4 - Нож с волнистым лезвием для декоративной (волнистой) нарезки моркови, салатных огурцов, масла, сыра.
3 - Офисный нож – для очистки корнеплодов и клубней, а также апельсинов, для вырезания сердцевины из сладкого перца, для декоративных надрезов на овощах о фруктах.

4 - Нож с волнистым лезвием – для декоративной (волнистой) нарезки моркови, салатных огурцов, масла, сыра.

5 - Овощечистка с желобком - для снятия кожицы или срезания тонких полосок мякоти, например с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.   6 - Нож для грейпфрута – с его помощью можно вырезать мякоть из половинки грейпфрута или ананаса, а также отделить мякоть от кожицы, например у долек  дыни.    7 -  Овощечистка экономная – для очистки спаржи и сельдерея, а также косточковых фруктов, картофеля, киви или авокадо.
5 - Овощечистка с желобком - для снятия кожицы или срезания тонких полосок мякоти, например с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.

6 - Нож для грейпфрута – с его помощью можно вырезать мякоть из половинки грейпфрута или ананаса, а также отделить мякоть от кожицы, например у долек дыни.

7 - Овощечистка экономная – для очистки спаржи и сельдерея, а также косточковых фруктов, картофеля, киви или авокадо.

 
Фигурные приспособления и высечки
С помощью этих приспособлений можно изменить форму разных продуктов, например, вырезать сердцевину у фруктов, шарики одинаковой формы из их мякоти, фигурки в виде сердечек, звездочек и тому подобное.
8 - Приспособление для вырезания шариков. Крупные шарики или полушария можно вырезать из дыни, моркови, огурцов, тыквы, масла, а также удалить приспособление сердцевину из мелкоплодных помидоров. 9 - Приспособление для вырезания маленьких шариков из моркови. Огурцов, дыни или сельдерея.   10 - Приспособление для вырезания кусочков в форме оливок поможет вырезать овальные формы.    11 - Высечка для яблок необходима для удаления сердцевины из целого яблока, а также для изготовления ножек для грибочков из картофеля.
8 - Приспособление для вырезания шариков. Крупные шарики или полушария можно вырезать из дыни, моркови, огурцов, тыквы, масла, а также удалить приспособление сердцевину из мелкоплодных помидоров.
9 - Приспособление для вырезания маленьких шариков из моркови, огурцов, дыни или сельдерея.
10 - Приспособление для вырезания кусочков в форме оливок поможет вырезать овальные формы.
11 - Высечка для яблок необходима для удаления сердцевины из целого яблока, а также для изготовления ножек для грибочков из картофеля.

 

Круглые высечки с ровными или волнистыми краями. 

Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков. Больше высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с кружочков крупных фруктов, таких как яблоки или ананасы, для вырезания мякоти из апельсиновых или грейпфрутовых кружков, кругов из хлеба или масла. Маленькие формочки для высечки служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.
Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков. Больше высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с кружочков крупных фруктов, таких как яблоки или ананасы, для вырезания мякоти из апельсиновых или грейпфрутовых кружков, кругов из хлеба или масла.

Маленькие формочки для высечки служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.
Маленькие формочки для высечки служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.

 

 

Принадлежности и специальные приспособления для украшения блюд

Это различные приспособления, которые используются лишь для немногих украшений или кулинарных приемов.
Это различные приспособления, которые используются лишь для немногих украшений или кулинарных    приемов.    Яйцерезка – разрезает яйцо на круглые или овальные дольки. А также на    кубики.   Яйцерезка для разделения яйца на шесть частей .
Яйцерезка – разрезает яйцо на круглые или овальные дольки. А также на кубики.
Яйцерезка для разделения яйца на шесть частей
Яблокорезка разрезает яблоко на одинаковые дольки, одновременно удаляя  сердцевину.

Яблокорезка разрезает яблоко на одинаковые дольки, одновременно удаляя 
сердцевину.

Кондитерский мешочек с наконечниками. – для украшения блюд и выпечки различными наполнителями – кремом, сливками, маслом, пастами. В зависимости от формы наконечника получаются самые разнообразные украшения.   Наконечник с круглым отверстием – для получения ровных форм, наконечник звездочкой – для волнистых форм, плоский наконечник – образует плоские полосы, например для создания розочек.
Кондитерский мешочек с наконечниками – для украшения блюд и выпечки различными наполнителями – кремом, сливками, маслом, пастами. В зависимости от формы наконечника получаются самые разнообразные украшения.
Наконечник с круглым отверстием – для получения ровных форм, наконечник звездочкой – для волнистых форм, плоский наконечник – образует плоские полосы, например для создания розочек.
Жироль – для изготовления небольших цветочков из тонко наструганного  сыра
Жироль – для изготовления небольших цветочков из тонко наструганного сыра.
A - Формовка – для создания узоров на масле.   B - Приспособление для резки масла фигурно режет масло, вырезая  шарики и колечки.   C - Фигурная овощерезка – для изготовления спиралей из овощей.
A - Формовка – для создания узоров на масле.

B - Приспособление для резки масла фигурно режет масло, вырезая шарики и колечки.

C - Фигурная овощерезка – для изготовления спиралей из овощей.

Различные металлические и деревянные формовки – для формования фигурок из марципана
Различные металлические и деревянные формовки – для формования фигурок из марципана
На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как варить макароны?

Правила приготовления пасты итальянцы вырабатывали веками. Если ими руководствоваться, то даже итальянец примет ваши макароны за итальянскую пасту.

• Чтобы сварить хорошо макароны, нужно взять хорошие макароны: гладкие, желтого или кремового цвета, стекловидные на изломе.

• Макароны должны чувствовать себя привольно в кастрюле. 100 г макарон заливайте примерно одним литром воды.

• Кастрюля для варки макарон должна быть с толстым-толстым дном.

• Солить нужно воду в момент ее закипания, ни в коем случае не макароны в процессе варки.

• Макаронные изделия опускаем в кипящую воду, в центр кастрюли, где кипение самое бурное.

• Бросили в кипящую воду макароны – дождитесь, пока вода снова закипит, и тогда уменьшайте огонь.

• Желательно не отходите от макарон до тех пор, пока они не сварятся. Помешивайте постоянно и не накрывайте их крышкой.

• Итальянцы любят варить макароны до степени «al dente», т.е. чуть не доваривая. За 2-3 минуты до готовности, указанной на упаковке, попробуйте на вкус: они должны быть мягкими и без мучнистого налета.

• Не промывайте готовые макароны водой. Ни к чему охлаждать пасту и вымывать из нее полезные вещества.

Как правильно кушать спагетти?

Излюбленное блюдо итальянцев подают в глубоких тарелках. Существует два способа поедания спагетти – классический и итальянский. С какого начать бы? Пожалуй, начнем с классики. Для подачи спагетти стол сервируют вилкой и ложкой. На ложке все как раз и будет закручиваться. По этикету накалываем 2-3 макаронины, вытягиваем их до уровня груди, на ложке накручиваем и отправляем в рот. Вот и весь секрет классического способа.

Итальянский способ поедания спагетти не требует ложки. Просто накалываем макаронины, вытягиваем до груди и накручиваем на вилку. Приятного аппетита!

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Можно лук кипятком обдать- тоже горечь уходит.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

А для салатов я  сырой лук слегка мариную, он тогда становится не горьким и придает интересный вкус салату... Развожу в блюдце с холодной водой немного уксуса и кладу туда нарезанный лук ( до его полного погружения) на минут 10-20 ( сами решите по вкусу) , потом лук вытаскиваем и в салат ...

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Моя дочура не любит лук, потомучто он горчит. Чтобы избавиться от этого горького привкуса, есть одна маленькая хитрость: перед употреблением лук надо замочить на несколько минут в холодной подслащеной воде и вся горечь уйдет, как и не бывало.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Я интуитивно добавляю во все блюда много лука!

Валентина, рост 154, 60 лет
80--77---74
Умеренность во всем - моя цель в этом году.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

РЕПЧАТЫЙ ЛУК может продлить молодость!

Согласно новым данным, полученным японскими учеными, репчатый лук обладает удивительными способностями поддерживать клетки мозга человека в рабочем состоянии. Особенно благотворное влияние лук оказывает на процесс запоминания информации и работу центров головного мозга, ведающих эмоциями.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

А знаете ли Вы, что обычная селедка защищает от болезней сердца?!

Не так давно стало известно, что употребление в пищу семги помогает поднять иммунитет. Однако данное сообщение могло вызвать чувство зависти у тех, к по денежным соображениям вынужден вкушать не семгу, а всего лишь сельдь.
Новые данные ученых восстанавливают справедливость. Что же, может быть, селедка – не лучший продукт питания, которым можно поднять иммунитет, зато она прекрасно защищает от болезней сердца. Столь ценные качества сельди объясняются высоким содержанием в ее составе жирных кислот Омега 3.
Кроме того, селедка насыщена витамином В12, а потому особенно полезна женщинам, не употребляющим в пищу мяса, так как недостаток этого витамина в крови женщин детородного возраста нередко является причиной развития серьезных патологий новорожденных
.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Лучшая заправка для салата - мед



Лучшая заправка для салата - мед   Американские диетологи и медики утверждают, что лучшей заправкой для салатов является… мед. Такие выводы были сделаны по итогам 9-месячного исследования.

«Мы доказали, что мед в составе заправки к салатам позволяет сохранить продукты свежими в течение долгого времени», - пояснили специалисты.

Входящие в состав этого сладкого лакомства мощные антиоксиданты предотвращают окисление и порчу продуктов.

Был проведен эксперимент. Специалисты добавили в готовые салатные заправки небольшое количество меда и поместили их в разные температурные условия. Через 9 месяцев ученые проверили, что стало с соусами.

Оказалось, что смеси, в составе которых присутствовал мед, нисколько не испортились. А вот обычные салатные заправки - без меда - стали непригодны для употребления.

Специалисты утверждают, что для продления срока годности салатов достаточно добавить в заправку даже небольшое количество меда. А если вы делаете сладкий салат, то жалеть меда не стоит.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как правильно проращивать зерно

Зелёная лужайка на столе.




2009(C)nika_po
Зелёная лужайка прямо на столе.


Приготовим х.б. тряпочку, поддон и зерна пшеницы.
Пшеницу хорошо промоем холодной водой и замочим на ночь.


Положим тряпочку в поддон и смочим водой.


Зёрна ещё раз промоем и выложим на влажную тряпочку.


Сверху накроем другой влажной тряпочкой и поставим в тёмное место. На холодильник повесим записку :" НЕ ЗАБЫТЬ полить пшеницу!". Поддерживаем зерна во влажном состоянии.


Когда появятся ростки 1-2см, выставим на солнечное место.


Если хотим получить лужайку к Пасхе, то начинаем проращивание примерно за две недели.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Блиц-советы:


- Чтобы окрошка была вкуснее, часть зеленого лука растирать с яичными желтками и солью до появления сока

- Мясо птицы будет намного нежнее, если в воду, в которой оно вариться добавить столовую ложку уксуса.




- Фасоль приготовится быстрее, если в воду, в которой она варится, добавить щепотку пищевой соды.



- Чтобы винегрет обрел удивительный вкус, в него советуем добавить столовую ложку молока и немного сахара.



- Картофельное пюре будет особенно пышным и ароматным, если его готовить следующим образом: нарезанные крупными кубиками клубни картофеля залить водой, довести до кипения и варить пять минут. Затем воду слить и добавить горячее подсоленное молоко. Когда картофель развариться, добавить немного муки, растертой со сливочным маслом и все хорошенько взбить. По вкусу можно добавить зелень или жареный лук.



- Лавровый лист советуем добавлять за 10 минут до окончания приготовления блюда и вынимать сразу, как блюдо будет готово, иначе появится горечь.



- Дрожжевое тесто поднимется быстрее, а пирог из него дольше останется свежим, если тесто замешивать не на молоке, а на кефире.



- Фруктовый пирог не размокнет от начинки, если на тесто сначала выложить слой кукурузных хлопьев, и только потом начинку из фруктов или ягод



- Рассольник получится насыщенным, если в него добавить немного прокипяченного огуречного рассола. Кстати, огурцы для рассольника лучше варить отдельно, и добавлять в суп уже перед концом варки.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Полностью с вами согласна. А если выжать чуть-чуть лимона в питьевую воду, то пить ее намного легче и приятней.

Валентина, рост 154, 60 лет
80--77---74
Умеренность во всем - моя цель в этом году.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Сколько всего интересного,а главное-полезного smile

Ещё один советик про лимон. Я вообще начинаю свое утро с такого напитка : В теплую воду выжимаю дольку лимона и добавляю ложечку меда. Во-первых мне очень помогает проснуться,во-вторых полезно и в-третьих кушать не хочется smile

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как выбрать оливковое масло?


Оливковое масло – легендарный продукт питания, «жидкое золото» Средиземноморья, подарок богов. Люди научились использовать масло плодов оливкового дерева так же давно, как и сок виноградной лозы. Оливковое масло многие века дарило человечеству здоровье и красоту.

Однако не все оливковое масло одинаково полезно. Выбрать оливковое масло сегодня – задача не из легких, учитывая большой ассортимент, разнообразие оформления этикеток и упаковки. Производитель №1 фасованного оливкового масла на международном рынке – Италия. Качественное оливковое масло производится также в Испании, Греции, Франции, Турции, Израиле, Кипре. Итальянское и испанское оливковое масло – самый частый гость на прилавках российских магазинов.

Существует множество классификаций оливкового масла, разобраться в которых непрофессионалу очень сложно. Несмотря на существование нормативных международных документов, разные производители оливкового масла присваивают продукции собственные наименования и категории.

Я предлагаю вам упрощенный вариант классификации оливкового масла – своеобразную шпаргалку, с помощью которой можно выбрать в магазине необходимый вариант продукта.

 

Масло оливковое нерафинированное – для здоровья и ухода за кожей и волосами.


Только нерафинированное оливковое масло, полученное методом прессования, без применения химикатов, содержит полезные вещества, необходимые для профилактики различных заболеваний и поддержания красоты. Только попробовав натуральное оливковое масло, вы можете насладиться подлинным вкусом продукта гурманов.

На этикетке по-настоящему полезного и вкусного оливкового масла обязательно должно быть написано слово virgin (vergine, vierge).

Термин VIRGIN по отношению к оливковому маслу обозначает полностью натуральный продукт, произведенный исключительно механическим способом. Процесс производства оливкового масла VIRGIN включает промывание и сушку оливок, отжим плодов на центрифуге и фильтрацию полученного масла.

Лучшее оливковое масло, оливковое масло экстра-класса имеет на этикетке обозначение extra vergine (итал.), extra vierge (фр.), extra virgin (исп.), extra virgin (англ.), EVOO. Оливковое масло extra virgin – это оливковое масло высшего качества, полученное при отжиме оливок с использованием исключительно механического оборудования. Оливковое масло extra virgin производится в результате первого холодного отжима при температуре не выше 27 градусов.

Лучшее из лучших – марочное оливковое масло extra virgin, дополнительно маркируется D.O.P - denominacion de origen protegida. Это эксклюзивное оливковое масло, мечта гурманов, производится из оливок, выращенных в определенной географической области и разлитое на месте производства. Марочное оливковое масло производится по высочайшим стандартам и подвергается постоянным проверкам качества.

Denominacion de Origen, установленные для оливкового масла: Baena, Bajo Aragon, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Siurana, Aceites de Monterrubio.

Оливковое масло Virgin без приставки extra (Virgin olive oil, Olio di oliva vergine) – это тоже качественный, полностью натуральный продукт, произведенный с помощью отжима без нагревания, однако из оливок более низкого качества, чем масло extra virgin. Такое масло характеризуется менее насыщенным, менее изысканным вкусом, производится по менее строгим стандартам качества.

 

Рафинированное оливковое масло – для жарки и готовки.

Рафинированное оливковое масло уже нельзя назвать натуральным продуктом, его бесполезно применять в лечебных и косметических процедурах. Однако у рафинированного оливкового масла есть одно неоспоримое достоинство – его можно использовать для жарки, не опасаясь образования канцерогенов. Кроме того, рафинированное оливковое масло обладает нейтральным вкусом, невысокой ценой и длительным сроком хранения.

Смесь рафинированного оливкового масла с высококачественным экстра вирджин в пропорциях от 5% до 20% называется Pure olive oil, или olive oil. Масло экстра вирджин придает рафинированному маслу оттенки вкуса и цвета «настоящего» оливкового масла.

Легкое осветленное рафинированное оливковое масло Light olive oil хорошо для жарки, приготовления блюд во фритюре, может использоваться несколько раз без вреда для здоровья.

Самое дешевое оливковое масло - pomace olive oil, Olive-Pomace Oil. Слово «Pomace» означает «жмых». Оливковое масло «помас» производится из жмыха, оставшегося после изготовления масла первого отжима, и смешивается с небольшим количеством масла вирджин для восстановления цвета и вкусовых качеств. Это оливковое масло также целесообразно использовать для приготовления горячих блюд.

 

Показатели качества оливкового масла.

Вкус натурального оливкового масла насыщенный, интенсивный, может быть горьковатым, сладким, соленым или кислым. Дефектами вкуса оливкового масла считаются водянистость, уксусный привкус, металлический привкус, уксусный привкус и прогорклость.

Цвет оливкового масла варьируется от светло-золотого до темно-зеленого. Цвет масла зависит от сорта оливок и способа обработки.

Уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество. Для каждого вида оливкового масла предусмотрен свой уровень кислотности. Кислотность оливкового масла экстра вирджин не должна превышать 1%, масла вирджин – 2%, рафинированного оливкового масла – не более 1,5%.

Протестировать оливковое масло «на натуральность» можно в домашних условиях. Поместите оливковое масло в холодильник на два-три дня. Если в масле появится белый осадок – стеарин – вы сделали правильный выбор. При хранении при комнатной температуре оливковое масло приобретет первоначальную прозрачность, и вы сможете насладиться натуральным вкусом «жидкого золота».

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Сейчас же положу лимон на видное место!

Валентина, рост 154, 60 лет
80--77---74
Умеренность во всем - моя цель в этом году.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как выжать из лимона максимум пользы? Часть первая

Как выжать из лимона максимум пользы? Я не знаю более полезного фрукта, чем лимон. Каждый раз, когда я иду в магазин за покупками, я обязательно покупаю сетку лимонов.

Дома я выкладываю их на красивое блюдо, и вид этого цитруса всегда поднимает мне настроение. Помимо этого, лимон наполняет дом фантастическим ароматом.

А знаете ли вы, что лимон хорош не только для декора помещения и на кухне? Какая еще польза от этого цитруса? Хочу поделиться с вами секретами, которые знаю...

Лимон для красоты

Для кожи

Лимон известен своими отбеливающими свойствами. Если вы хотите избавиться от веснушек или пигментных пятен, наберитесь терпения и протирайте их соком лимона - со временем они исчезнут. Только не выполняйте эту процедуру перед выходом на солнце или походом в солярий.

Если у вас расширенные поры, то попробуйте протирать кожу соком лимона, который, как известно, стягивает поры.

С прыщиками тоже можно бороться с помощью лимона-антисептика – выжмите немного сока на ватную палочку и «прижгите» прыщики. Да, иногда эта процедура не очень приятная – может пощипывать, но результат того стоит! Делайте эту процедуру вечером, перед сном, и прыщики больше не будут вас беспокоить.

Чтобы морщинки не портили вам настроение, приготовьте следующее волшебное средство: оливковое масло и лимонный сок в равных пропорциях. Протирайте кожу лица утром и вечером, она станет гладкой и нежной.

Можно также побаловать себя маской: взять натуральный йогурт, выжать туда сок половины лимона, нанести на лицо и руки массирующими движениями. Дождаться, пока смесь высохнет, и смыть теплой водой. Это маска эффективно борется с морщинками и пигментными пятнами.

Лимонный сок отлично смягчает грубую кожу на локтях и ногах – для этого достаточно потереть проблемные места кусочком лимона в течение нескольких минут.

Для зубов

Чтобы избавиться от зубного налета, можно два раза в неделю чистить зубы соком зеленого лимона и грейпфрута. Только не переусердствуйте – не нужно проводить эту процедуру слишком часто и подолгу, чтобы не разрушить эмаль зубов.

Для волос

Чтобы придать блеск потусневшим волосам, ополаскивайте их водой, в которую добавлен лимонный сок. Этот способ особенно хорош, если у вас светлые волосы - сок лимона придаст им потрясающий лучистый оттенок.

Лимонный сок смягчает жесткую воду, и после мытья ваши волосы будут шелковистыми.

Для ногтей

Если вы использовали лимон в кулинарных целях, и у вас осталась кожура с мякотью, не выбрасывайте ее сразу же. Потрите ею ногти – лимон не только укрепит их, но и отбелит, и придаст блеск.

Для цвета лица и стройности фигуры

Очень полезно начинать каждой утро с чашки горячей воды с лимонным соком. Благодаря этому вы избавитесь от токсинов, станете стройнее и обретете изумительный цвет лица. Если добавлять в воду сок зеленого лимона, то пользы будет еще больше, чем от желтого.

Дезодорант

Может случиться так, что под рукой не окажется дезодоранта. Но если в доме имеется лимон, то проблема решена – этот цитрус можно использовать как дезодорант. Конечно, после душа. Не бойтесь, что лимон будет пощипывать – если на теле нет ранок, то этого не произойдет.

Но все же не стоит прибегать к этому способу слишком часто, чтобы вместе с вредными бактериями, «живущими» на коже, лимон не уничтожил и полезные.

Лимон для здоровья

От головной боли

Если у вас разболелась голова, попробуйте экспресс-метод: нанесите на виски несколько капель лимонного сока.

А если у вас есть полчаса-час свободного времени, то нарежьте лимон дольками и положите на лоб, затем расположитесь на кровати в темной прохладной комнате, подложив под ноги подушку – чтобы они были выше уровня всего тела. Спустя полчаса-час вы обязательно почувствуете себя лучше.

От простуды и боли в горле

Если вы простудились, у вас болит горло, то проготовьте себе чашку горячей воды с лимоном. К этому питью можно добавить мед по вкусу.

Хорошо помогает полоскание: выжмите сок из половины лимона, добавьте к нему кофейную ложку крупной соли и растворите в половине чашки теплой воды.

Источник витаминов

Хотя вы уже знаете, как с помощью лимона избавиться от головной боли и боли в горле, все же лучше не болеть. Поэтому, чтобы всегда быть в хорошей форме, пейте свежевыжатый сок из двух апельсинов, одного лимона и половинки грейпфрута. Добавив в сок небольшое количество меда и пророщенных зерен пшеницы, вы получите уникальный коктейль здоровья.

Чтобы ножки не уставали

Вы так набегались за день, что ваши ножки гудят от усталости? Найдите в себе силы дойти до холодильника, достаньте кусочек лимона и помассажируйте им уставшие ножки.

От укусов насекомых

От укусов насекомых этот цитрус тоже помогает! Если смазать лимонным соком место укуса, то через некоторое время раздражение и боль исчезнут.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Приготовила блины с тыквой - получились легкие и гораздо нежнее, чем обычно. Всем очень понравилось.
Валентина, рост 154, 60 лет
80--77---74
Умеренность во всем - моя цель в этом году.

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Про низкокалорийные блины.

Хочешь - не хочешь, а пару-тройку блинов на Масленицу обязательно съешь. А там где два, там и все четыре. Чтобы не отказывать себе любимой в удовольствии, не винить за съеденные блинчики, и, главное, не толстеть, есть несколько рекомендаций.

Основные принципы Меньше жира. Больше белка. Больше клетчатки

Как можно снизить калорийность блинов К сожалению, полностью от использования масла в блинах нельзя отказаться, т.к. именно оно не дает блинам пристать к сковородке и слипнуться между собой, когда вы сложите их на тарелку. Но количество масла можно немного сократить. Для этого просто добавьте 2-3 столовых ложки растительного масла в тесто и жарьте блины на сухой, хорошо разогретой сковороде, лучше всего – чугунной или с тефлоновым покрытием. Таким образом, блины получатся гораздо менее жирными и тяжелыми. Для приготовления теста используйте не цельные яйца, а только белки. Главное – как следует их взбить. Молоко лучше брать с низким процентом жирности (0,5%, 1,5%), или наполовину заменять его водой, а в идеале – отказаться от молока вообще. Если вместо обычной воды взять минеральную, блины получатся пышными и воздушными. Используйте муку грубого помола, лучше гречневую или ржаную, в ней меньше содержится углеводов, зато много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Можно добавить в тесто натертые на терке яблоки, груши, тыкву или кабачки. Блины станут менее калорийными. Готовые блины ешьте не с маслом или сметаной, а лучше с фруктовым или ягодным джемом.

Варианты аппетитной низкокалорийной начинки Нежирный творог с рубленой зеленью, с орехами или с изюмом; Тунец в собственном соку с мелко порезанными свежими огурцами и зеленью; Салат из свежих помидоров, болгарского перца и салата; Порезанные отварные куриные грудки с любыми свежими или отварными овощами; Стручковая фасоль, отваренная и смешанная с измельченными орехами; Чуть припущенные в небольшом количестве воды яблоки с небольшим количеством изюма; Отварное мясо, прокрученное в мясорубке и разбавленное мясным бульоном; Овощное рагу из перца, помидоров, горошка.

Экспериментируйте, дегустируйте и встречайте Масленицу с радостью!

Картинка 191 из 39584

 

Как я люблю свою тонкую талию, свою маленькую упругую попку, свои стройные ножки.... И как я ненавижу жир, который все это скрывает! =)


Кристина ;)
84кг----65кг----55кг
было--стало--будет

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Какие хорошие, нет, просто отличные советы!!! Спасибо!!!

Елена, рост 162см, 30 лет.
Иду к своей мечте! Медленно, но верно!
74кг___было давно и не правда
59,8кг___ на данный момент
55кг___стремлюсь!
ЛЖ - www.dietaonline.ru/community/post.php?topic_id=9753

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как продлить жизнь цветам?

Как продлить жизнь цветам?«Живучесть» срезанных цветов зависит от многих факторов: вида цветов, времени срезки, их состояния на момент срезки, условий хранения.

Если на наследственность мы повлиять никак не можем (так некоторые сорта хризантем могут жить почти месяц, а ипомеи и многие полевые цветы не выдержат и одного дня, независимо от плохого или хорошего к ним отношения), то соблюдая определенные правила, можно значительно продлить жизнь этих прекрасных созданий природы.

Правила для сохранения срезанных цветов:

1. Цветы надо срезать незадолго до полного раскрытия бутонов. Зеленые бутоны вряд ли смогут кого-нибудь порадовать своим внешним видом, а полураспустившиеся – в самый раз. И стоять будут дольше.

2. Срезать цветы надо ранним утром, когда они еще спят (бутончики свернутые и упругие) и как можно быстрее поместить их в воду (хотя бы до раскрытия бутонов, а в идеале – сразу после срезки).

3. Лучше срезать цветы с длинными стебельками, чтоб сохранить больше питательных веществ, раз в несколько дней кончик стебля стоит отрезать, чтобы он не загнивал.

4. Срезка делается остро наточенным ножом, срез должен быть как можно более гладким.

5. Воду необходимо менять каждый день.

6. Ночью вазу с цветами лучше выносить на балкон или в любое более прохладное и проветриваемое помещение.

7. Если есть признаки увядания или в комнате слишком высокая температура, растение лучше опустить в воду до самого цветка (венчика).

8. Если цветок выделяет млечный сок, срезать его надо под водой, потому что на воздухе этот сок сразу затвердевает, закупоривает сосудики. Это приводит к ухудшению питания цветка и более быстрому его увяданию. Желательно, чтобы вода при этом была теплая, так лучше устраняются излишки млечного сока.

9. Если у стебля твердый ствол, например как у хризантем, его надо расщепить острым ножом на глубину 3-4 см, чтобы облегчить проникновение воды в стебель и его подпитку.

10. Концы стеблей цветоносных веток кустарниковых и древесных растений надо размять тупым предметом, превратить их в волокна (не больше 5-10 см).

11. Если летом слишком жарко и цветы быстрее увядают, надо положить в вазу кусочек древесного угля или 1 чайную ложку поваренной соли. Не знаю, почему, но это помогает, проверено.

Растворы веществ, продлевающих жизнь цветам:

сахар – ½ чайной ложки на 1 л воды; глюкоза – 1%-й водный раствор; глицерин – 1,5-2%-й раствор; аспирин – 1 таблетка на 1 л воды; спирт – 10%-й раствор.

Самые долговечные цветы – те, которые могут укоренится в воде: плющ, здравец и другие.

Хорошие «соседи» среди цветов: жасмин повышает жизнеспособность ландыша, веточка кипариса продлит жизнь тюльпану.

Конфликтные «соседи»: гвоздика, львиный зев – яблочные ветви; резеда – ускоряет увядание практически любых цветов; ландыш – угнетает фиалки и многие другие цветы; розы, лилии и гвоздики – не любят соседей в принципе и лучше сохраняются в отдельном букете.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Каждому виду напитка соответствует
определенная форма сосуда.



1. Фужер для воды
2. Бокал для красного или розового вина
3. Бокал для белого вина
4. Бокал ‘флют’ для шампанского
5. Широкий бокал для шампанского
6. Бокал ‘тюльпан’
7. Шарообразный бокал
8. Бокал для рейнского вина
9. Рюмка ликерная
10. Пивная кружка
11. Низкий стакан ‘гобеле’
12. Рюмка коньячная
13. Стакан для виски
14. Высокий стакан для сока или аперитива

• Для дегустации вина необходим бокал в форме тюльпана. Высокий, расширенный книзу, со слегка сходящимся внутрь краем, он позволяет улавливать аромат и букет вина.

• Для некоторых напитков существуют специальные емкости: рюмка для водки (маленькая, узкая, длинная), стакан для коктейля (расширенный, с гранями), стакан для портвейна.

Правильно выбранный бокал – один из непреложных законов культуры потребления алкоголя. Он скажет о вашем вкусе и знании этикета, а ваши гости будут приятно удивлены и оценят ваши старания по достоинству.

---

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как размягчить подсохшую пищу


Как размягчить подсохшую пищу После долгого хранения изюм твердеет и теряет свой вкус. Сбрызните изюм водой или вином, накройте крышкой и поместите в микроволновую печь на 30 секунд - Вы удивитесь результату.



Остатки бисквитного торта при хранении в холодильнике твердеют. Добавьте в стакан подогретой сладкой воды две ложки виски. Сбрызните поверхность торта этой смесью. Бисквит впитает жидкость и размягчится.



Для размягчения хлеба, оберните его влажным полотенцем и подогрейте его. Хлеб будет такой же свежий, как будто его только что приготовили.



Засохший сыр можно размягчить обмакнув его в молоко. Если это не помогает, подогрейте молоко и доведите его до кипения.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
                         ИКРА

Красная икра – продукт полезный. В ней содержатся белки, кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины А, D и Е. Однако злоупотреблять угощением все-таки нельзя – безопасная доза для новогодней ночи 2-3 бутерброда. Содержащаяся в икре соль может задержать воду в организме и нарушить обмен веществ. Большая концентрация белка или консерванты способны вызвать аллергию. Кроме того, в сочетании со сливочным маслом и белым хлебом икра становится довольно калорийной и тяжелой пищей для желудка. Но самое главное – продукт должен быть безопасным. Даже один бутербродик с фальсификатом может очень сильно испортить ваш праздник.


Идеальная икра


  1. Стеклянная герметичная тара.
  2. Надпись на этикетке – икра лососевая зернистая, вид (горбуша, кета, нерка), 1-й сорт.
  3. Информация о производителе с адресом, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.
  4. Икринки цельные, немятые, однородного цвета. В банке лежат плотно, а на бутерброде хорошо разделяются.
  5. Отсутствие в икорной массе посторонних включений – разорванных оболочек, сгустков крови, осадка, плесени.
  6. Не слишком жидкая консистенция.
  7. Список ингредиентов: икра, соль и не больше 1-2 консервантов.
  8. Без заметных капель растительного масла.
  9. На вкус среднесоленая, без резкой горечи.

Виды


Такие разные икринки


Ценный продукт дарят нам разные виды лососевых – горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. По количеству белка, жирности и степени полезности все икринки совершенно одинаковы, но вот внешность и вкус у них могут очень сильно отличаться. Одни люди любят мелкий «горошек», другие выбирают продукт покрупнее, а третьи оранжевому угощению предпочитают бордовое.


Горбуша

Эта икра стала популярной в нашей стране по двум причинам. Во-первых, горбуша среди лососевых считается самой плодовитой. Во-вторых, вкус у икринок универсальный, поэтому нравится большинству потребителей. Продукт средний по размеру (около 5 мм в диаметре), с не очень прочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.



 

 

 

 

Летучая рыба

Эта красная икра, которая пришла к нам вместе с японскими роллами, выбивается из стройного ряда ценного продукта. Во-первых, мечут ее не лососевые, а летучие рыбы. Во-вторых, икринки по своей природе бесцветны, а красными они становятся благодаря соусам и приправам. С таким же успехом они могут быть зелеными, синими или черными.

 

 


 

 

Кижуч

Икра мелкая и в отличие от всех остальных видов имеет бордовый оттенок. На вкус продукт немного горчит.

 

 

 

 


 

 

 

Форель

Икра у форели самая мелкая – в диаметре она всего 2-3 мм. Узнать ее можно и по цвету – она бывает от желтой до ярко-оранжевой. В последнее время именно этот продукт массово выходит на наш рынок.

 

 

 


 

 

 

Нерка

Ее икра немного мельче, чем у горбуши, – около 4 мм в диаметре. Впрочем, продукт редко встречается в продаже из-за массового истребления нерки.

 

 

 


 

 

 

Кета

Эта икра по размеру стоит на втором месте – в диаметре она может составлять 5-6 мм. До революции ее называли «царской» и эскпортировали за границу. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. За эффектность кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус крупная икра нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.


 

 

 

Чавыча

У этого вида рыбы самая крупная икра – в диаметре она достигает 6-7 мм, имеет красный насыщенный цвет и островато-горьковатый вкус. Впрочем, столь гигантские икринки сегодня в магазинах больше не встретишь – чавыча занесена в Красную книгу.

 


На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Как правильно выбрать куриные яйца.

  • Дата сортировки яйца. Чем ближе дата сортировки к дате покупки, тем яйцо полезнее. 

  • Внешний вид: яйцо должно быть гладким, ровным, равномерного окраса, правильной формы, скорлупа должна быть неповрежденной, без пятен крови, помета, перьев. 

  • Регион происхождения яйца. Чем ближе яйцо произведено от местонахождения покупателя, тем меньше времени оно находилось в пути.

  • Великое заблуждение, что крупное яйцо - самое лучшее яйцо. Но не с точки зрения состава. Крупное яйцо дает старая курица, мелкое - молодая. Для ребенка оптимальным считается диетическое яйцо 2-й категории.

  • Существует пять категорий яиц,  их наименование зависит исключительно от веса: высшая (75 г и более) - маркировка «В»;
    отборная (от 65 до 74,9 г) - «О»;
    первая (от 55до 64,9 г) - «1»;
    вторая (от 45 до 54,9 г) - «2» и
    третья (от 35 до 44,9 г) - «3».
На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Секрет и совет

Копченую колбасу будет легче очистить, если перед чисткой подержать ее в холодной воде. 


Твердая копченая колбаса будет легче чиститься, если положить ее перед чисткой на несколько минут в морозилку. 



Если копченую колбасу окунуть в крепкий раствор соли, а потом подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, это предохранит ее от появления плесени.



Чтобы сливочное масло при жарке не потемнело, нужно раскаленную сковороду предварительно смазать жиром.

Если хлеб охладить, он будет резаться легче и ровнее. 


Черствые пироги и хлеб можно сделать мягкими, смочив их водой и прогрев в духовке.



Свечи для праздничного стола следует поместить на несколько часов в холодильник. Так они будут дольше гореть.

Тупой нож легче затачивается, если предварительно в течение получаса подержать его лезвие в слабом растворе соли.


Новый полиэтиленовый пакет легко раскрывается с помощью двух кусочков лейкопластыря. 


Пробку, прокипяченную в течение нескольких минут, гораздо легче вставить в тесное горлышко бутылки.



Нельзя долго хранить в холодильнике или охлаждать в морозильной камере вино (особенно белое) - от этого оно быстро теряет свой аромат. 



Блюдо, которое Вы готовите на пару, быстрее сварится, если посолить воду, в которой стоит кастрюля.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение
Cервировка.

Все мы конечно привыкли накрывать праздничный стол, но существуют определенные правила, но мы можем отойти конечно от них(размер стола. чаще всего -причина), но все-таки эти знания не помешают.

  Прежде всего, посуда, находящаяся на столе, должна располагаться по прямой линии. Края основных тарелок, а также ножей и вилок доходят до кромки стола или отстоят от нее на 1-2 см. Весь прибор располагается под рукой; те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда из удобнее брать. Хлебную тарелку ставят слева от основной. Мисочки с салатом или компотом (готовые порции) находятся также слева, но дальше от края стола.

Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки - слева, острием вверх, чтобы не испортили скатерть. Рыбный нож кладут справа от ножа для жаркого. Если до рыбы или жаркого подают закуски, то и для них нужны вилка и нож, немного меньшие, чем для жаркого. В соответствии с очередностью подачи блюд, они самые крайние, т.е. находятся дальше всего от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. Если в особо торжественных случаях предусмотрено еще блюдо, которое едят при помощи ножа и вилки, их приносят позднее. Ножи и вилки кладут на расстоянии 1 см друг от друга.

Ложки кладут на стол выпуклостью вниз. Находящиеся за тарелкой суповая и десертная ложки должны лежать параллельно краю стола, ручками вправо. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). Ко всем блюдам, которые не сервируют порциями, подают ложку, вилку, совочек, щипчики и т.д. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчица - с соответствующими ложечками.

Блюда с гарниром и жарким подают с ложкой и вилкой. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные.

Место стакана - справа, позади прибора. Стакан для пива ставят на металлическую, стеклянную, пластмассовую подставку, которая предназначена для защиты скатерти от пивной пены. Для морса, сока или лимонада подают либо специальные узкие, так называемые лимонадные, стаканы, либо тюльпанообразные бокалы.

Рюмки ставят тоже справа в ряд или полукругом. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т.е. тот бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа и т.д. Расставляя бокалы, следите, чтобы они не мешали брать ложку. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин - тюльпанообразные на ножке, для красных - тоже в форме тюльпана, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал - для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, под них кладут маленькие салфетки.

На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Лучшая заправка для салата - мед

Лучшая заправка для салата - мед    Диетологи и
медики утверждают, что лучшей заправкой для
салатов является… мед. Такие выводы были сделаны
по итогам 9-месячного исследования.

«Мы доказали, что мед в составе заправки
к салатам позволяет сохранить продукты свежими в
течение долгого времени»,
- пояснили
специалисты.

Входящие в состав этого сладкого лакомства
мощные антиоксиданты предотвращают окисление и
порчу продуктов.

Был проведен эксперимент. Специалисты добавили
в готовые салатные заправки небольшое
количество меда и поместили их в разные
температурные условия. Через 9 месяцев ученые
проверили, что стало с соусами.

Оказалось, что смеси, в составе которых
присутствовал мед, нисколько не испортились. А
вот обычные салатные заправки - без меда - стали
непригодны для употребления.

Специалисты утверждают, что для
продления срока годности салатов достаточно
добавить в заправку даже небольшое количество
меда.
А если вы делаете сладкий салат, то
жалеть меда не стоит.
На ДиОне 3 года , 5 месяцев 23 дня
начальный вес 109 кг -01.06.2007 г
ВОЗРАСТ СУЩЕСТВУЕТ В СОЗНАНИИ. НЕ ДУМАЕШЬ О НЁМ - НЕТ ЕГО
Ничто так не истощает и не разрушает человека,
как продолжительное физическое бездействие
  Всего Страниц (4):    4321 
 
 
 

Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
Гороховое пюре с жареным лучком
350 грамм сухого лущеного гороха 1 большая или 2 небольшие луковицы (150 грамм) 2 столовые ложки оливкового масла (30 грамм) 1 литр воды (плюс ещё стакан воды - он упарится)
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2015 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика