Пытаюсь линеечки вставить...)))

Менолиа, молодец! Хлебопечка это вещь! Приспособиться только надо, не всегда их рецепты точны, я по крайней мере влажность опытным путем устанавливала. ПО их рецептам хлеб всегда слишком плотный получается - я по немногу воды добавляла, а потом уже знала сколько надо, чтобы как раз было.)))

Ну и от дрожжей много зависит. Мне сейчас нравятся вот такие:

Первые для хлеба, вторые для сдобной выпечки.

А вот такие соооовсем не понравились, и тесто подходит плохо, и еще ЗАПАХ специфический у них очень сильный. Я сначала даже на дрожжи не подумала, решила напортила чего нибудь, ну и так раз несколько, пока не дошло))) Да и сами гранулы для хлебопечки крупноваты.

Привет, девочки! Давненько меня тут РЅРµ было! 

Менолиа, глазки прикольные!))) Спасибо что навещала!

Пропадала на работе, сначала ушла один бухгалтер (сестра - место давно ждала), потом вторая сильно заболела... а тут отчеты годовые... потом по алкоголю декларация... закружилась! Все сама, сама))) А теперь еще цех конитерский открыи в пекарне (ну цех это конечно громко сказано) налаживала работу, оборудование, техкарты, калькуляции))) Торты, пирожные, печенья всякие пекут (красивыеееее - сама даже не ожидала, молодцы девченки!)))

Ну, тут еще детей между делом делали))) первый раз осознанно, раньше нечаянно получалось)))

�тог - ожидаемая задержка. В понедельник на узи пойду, пусть подтвердят) Хотя и так знаю)

Хозяйка, ты где?

vedmochka, куда пропала????

Привет! С праздниками!

Такие булочки делала раньше моя мама. Они такие вкусные-превкусные, я помню. "Прощай, фигура!" называются :)

vedmochka, слушай, может у тебя уже беременный зажор))))

Вес называть Р±РѕСЋСЃСЊ... после всей этой выпечки... (шепотом напишу - 69,6 РєРі. СЃ утра был)

vedmochka, ну, в них кк еще не посчитаны, поэтому можно

красота.... было бы еще так - посмотрел и наелся

Это точно, только помогает такое знание мне мало)))

Сегодня вот испекла такие булочки (по типу бриошей) - съели все еще теплыми)))

vedmochka, , РЅСѓ теперь после подсчета РєРє, тебе совесть РјРЅРѕРіРѕ съесть РЅРµ позволит))) РѕРґРЅРѕ дело РєРѕРіРґР° РЅРµ знаешь.... РґСЂСѓРіРѕРµ, РєРѕРіРґР° осознаешь - сколько съедаешь

Р’СЃРµ таки посчитала калорийность этих печенюшек. Вышло 101 РєР°Р»РѕСЂРёСЏ  РЅР° 1 штуку... (420 кал. РІ 100 граммах). Настоящая калорийная Р±РѕРјР±Р°!!! РќРѕ вкуснаяяяяяя))) Учитывая что штук 10 Р·Р° раз сьесть можно РЅРµ напрягаясь (РІ 1 шт. 21 РіСЂ.) Рё остановиться трудно... (проверено - вчетвером РјС‹ РјС… РІСЃРµ съедаем РёС… Р·Р° вечер)... Так какое же количество калошек СЏ поглотила просто так, попивая чаек-кофеек... Немеренно. 

Менолиа, мне буханка из хлебопечки просто надоела))) А тут красоту можно сделать)))

Печеньки калорийность не считала, но думаю мнооооого)

vedmochka, сколько калошек в печенье? � еще хотела спросить, у тебя какая хлебопечка? и почему ты в ней не выпекаешь, а только замешиваешь?

Поставила меситься тесто) Решила похвалиться еще овсяными печеньями (рецептура по ГОСТу), мои домочадцы были в полном восторге (это еще мягко сказано))) Только прошу делать скидку на мою духовку, она сверху совсем не подпекает(

Это сырое тесто, тут готовые.

Рецепт Печенье РѕРІСЃСЏРЅРѕРµ (немного измененный - без патоки):

Сахар 420 гр.

Масло сливочное 164 гр.

�зюм измельченный 53 гр.

Корица 0,79 гр. (на кончике ножа)

Ванилин 0,49 гр (у меня ок. 1/3 от 1,5 гр. пачки)

Овсяная мука 148 гр. (я хлопья смолола в кофемолке)

Вода 84-121 гр. (я брала 84 гр. для густого теста, можно сделать жиже и выкладывать на противень ложкой - наливать)

Соль 4 гр.

РЎРѕРґР° 5 РіСЂ.

Сахар хорошо растереть с маслом, изюмом (изюм мельчила в блендере с небольшим количеством сахара), корицей, ванилином ок. 15 мин. ( я - в кухонном комбайне).

При постоянном помешивании добавить овсяную муку, воду (кипяток) с ратворенной в ней солью (4/5 всего количества), взбивать еще минут 10.

Затем ввести остальную воду, муку. соду. Замесить тесто до однородности (но не более 6 минут).

Я тесто поделила на 4 части, каждую из которых раскатывала в жгутик, делила еще на 4 части и каждую еще на 3 (из четвертинки выходит 12 кусочков, а всего 48 печенек). кусочки скатала в шарики, обмакивала на половину в кунжут и расплющивала на противне кунжутом кверху (можно так сильно как я не плющить, они сами расползутся это я потом поняла, когда делала с орехом - в шарик теста втыкала орешек они расползлись до такого же размера как и те которые я усердно расплющивала)))

Да, Оль, можно и руками, но основательно))) До отставания теста от рук.

Вот тут можно поглядеть. Тесто на мой взгляд жидковатое (экспериментирует) и уж слишком фанатичный замес, но суть ясна)))

Вдохновилась РЅР° этом сайте, РїРѕР№РґСѓ еще хлеб поставлю))) Сильно заморачиваться как описано РЅРµ Р±СѓРґСѓ... Взяла идею))) 

Опара: 200 гр. муки, 5 гр. дрожжей и 300 гр воды - в хлебопечку на замес теста (программа тесто на 1,5 ч.)

Тесто: в опару добавлю 100 гр. воды (в хлебопечке, прграмма хлеб на 2 ч.), 300 гр. муки, и 8 гр. соли.

Побежала делать!)))

vedmochka, а в чем заключается замес в хлебопечке, у меня просто ее нет, просто в чашке замесить можно, руками?

Ох, видео впечатляющее)) Никогда не пекла хлеб сама. Надо попробовать!

Привет, девочки!

Менолиа, Оль, конечно любой может))) А замешивала в хлебопечке, а пекла в духовке (она у меня вообще на счет выпечки никакая - но вроде ничего так вышло), чашку с водой в низ духовки ставила - хлеб во влажной среде печься должен.

Р’СЃСЏ "РёР·СЋРјРёРЅРєР°" РІ надрезах, РјРЅРµ очень РѕРЅРё понравились РЅР° этом РІРёРґРµРѕ - РіРґРµ разделка теста.

Рђ рецепт очень простой: 500 РіСЂ. РјСѓРєРё, 375 РіСЂ. РІРѕРґС‹, 5 РіСЂ. СЃСѓС…РёС… дрожжей, СЃРѕР»СЊ 10 РіСЂ.

Я немного переделала, вышло - 450 гр. пшеничной муки в/с, 50 гр. льняной муки, 400 гр. воды, 5 гр. дрожжей, 8 гр. соли.

Замесила тесто в хлебопечке, там же оно подошло (по программе), перед выпечкой я его достала, выложила на противень, дала расстояться (где то час-полтора), сделала надрезы и выпекала около часа (температура сначала на максимум (у меня 240 град.) на 15 мин., потом убавила до 200 град.

vedmochka, ух-ты, а как ты его пекла? так любой может спечь или у тебя специальная печка?

Видим-видим - красиво и аппетитно))) Доброе утро, хорошего дня!

Ага, исправила!) Это я с Evernote выложила сразу (снимала на айфон, показалось быстрее будет)... а получилось не всем показывать хочет))) Буду знать теперь.

vedmochka, РґР°, Олесь, РіРѕРІРѕСЂРёС‚, Р’С‹ попали РЅР° недоступную страницу РЅР° сервере)))

Привет, Олеся. Ты умничка)) Жаль, не открываются фотки(

Р�спекла сегодня РІРѕС‚ такой хлебушек. РћРЅ РЅРµ черный - РЅРµ ржаной, как кажется, Р° белый - пшеничный, РЅРѕ СЃ добавлением льняной РјСѓРєРё (10%)))) 

Я его горячим разрезала, очень уж нетерпелось поглядеть, что же внутри))) Поэтому поры на разрезе немного смялись и качество фото - с телефона...

Мягенький, душистый, вкуууусный)))

vedmochka, а я без кофе не могу..... но пью натуральный))) у меня кофемашина, ням-ням))))

Доброе утро!

Да, Оль, мне они тоже очень нравятся, по настроению то ли... )))
Вот например для ЗОЖного утра (это мне - чтобы кофе литрами не пить)))

Ты знаешь, мне тоже творчество Марианы Михайловой нравится, лови в ответ)))))))))))

а вот еще красота))))

vedmochka пишет 03.01.2013 в 00:37 (ссылка):

Какая прелесть)))))))))))

vedmochka, вот молодец! �нтересно! Расскажешь потом, как получилось?)

San-ni, ого, какая большая и сочная ягодка! Сразу летом запахло! ))) Спасибо!

Сижу и инете, ищу оригинальный рецепт багета, хочу в производство запустить))) Нашла интересный, так сама уже поставила дома замес, завтра посмотрим что из этого выйдет))) Правда духовка у меня плохо печет... снизу только, а сверху белое остается((( Как только непробовала ее уговорить))) Даже гриль включаю для подрумянивания верхней корочки... ))) но это все равно не то( Хорошо своя пекарня есть с хорошей печью)))

vedmochka, приветик. Красивая страничка получилась))) Вот еще для настроения.

Вес 69,3 кг.

Продолжаю есть суши... Соевый соус похоже воду держит(((

Вообще суши делаю уже 4-й день... Благо все продукты есть. Только рис варю))) и кручу))) Посчитала свойй рецепт (обычные Филадельфия: с форелью, авокадо и икрой) на 1 ролл (32 гр. у меня) выходит 50 кал. (ну, 49,6), так что порция 8 шт. это 400 кал. Я уже на завтрак поела)))

А это - просто так! Ну, настроение у меня такое! )))

� так!)))