Различные соусы


Заправки и соусы на основе йогурта, кефира или маложирной сметаны

Основу соуса (нежирный йогурт, кефир, или сметану) смешивают со всеми остальными компонентами по рецепту и дают настояться пару часов в холодильнике для проявления аромата и оттенков вкуса.

Чилли-дип к овощам или птице (курице, индейке)
1 стакан (200 г) йогурта, 2 ст. ложки соуса чили, 1 ч. ложка лимонного сока, немного соли.

Зеленый РґРёРї Рє овощам, рыбе, птице 
1 стакан (200 г) йогурта, 100 г свежего огурца, 1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец по вкусу.
Лук Рё огурец измельчить РІ миксере или комбайне (можно еще добавить отваренный свежемороженый зеленый горошек), добавить Рє йогурту, подсолить, поперчить, дать настояться. 

Р�спанский СЃРѕСѓСЃ Рє жареному РЅР° гриле РјСЏСЃСѓ или овощам 
1 стакан (200 г) йогурта, 1 помидор, 8-10 черных или зеленых маслин, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука, соль, черный перец по вкусу.

�змельчить все овощи ножом и добавить в йогурт.

РЎРѕСѓСЃ карри Рє птице Рё овощам 
1 стакан (200 г ) йогурта, 1 яблоко, 1 ч. ложки порошка карри
Яблоко порезать как можно мельче (кубиками) и сразу же смешать с йогуртом и порошком карри.

РЎРѕСѓСЃС‹ Рє рыбе, овощам, вареному яйцу 
Все эти соусы также приготавливаются вышеописанным способом.
1 . 1 стакан (200 г) йогурта, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 ст.ложка готовой горчицы, соль, черный перец по вкусу.
2 . 1 стакан (200 г) йогурта, натертая на мелкой терке цедра половины лимона, 2 ст.ложки лимонного сока, 2 ст.ложки мелко порезанного укропа, соль по вкусу .

РЎРѕСѓС‹ Рє рыбе 
1 стакан (200 г) йогурта, соевый соус по вкусу. (это наш системный майонез)

Дополнительные идеи
1. Сварить яйцо «РІСЃРјСЏС‚РєСѓ», остудить, размять Рё положить РІ салат. Хорошо перемешать.

2. Для придания мяслянистой консистенции любому салату хорошенько пропарить РІ микроволновой печке кабачок (без семян Рё без кожицы), остудить, мелко-мелко порубить или размять вилкой. Добавить РІ салат. Плотную консистенцию салату придаст размятый зеленый горошек (отваренный свежемороженый). 

3. К 1 ч.л. оливкового масла добавить немного растолченого чеснока, лимонного сока по вкусу и черного либо красного перца. Эта заправка отлично подходит к любому салату, в котором присутствует китайская капуста или листовой салат.

4. Простой хороший соус к любому гарниру: кефир или йогурт, мелко нарубленная зелень, свежий натертый на мелкой терке огурец, толченый чеснок, соль.

5. Кефир, соль, готовая горчица, зелень, лимоный СЃРѕРє, чеснок – Рє овощам. Вместо чеснока можно положить немного натертого репчатого лука.

6. Вегетарианский майонез РёР· «С‚офу»: взбить «С‚офу» РІ миксере или блендере СЃ зеленью, солью Рё перцем.

7. Соус на основе свеклы и яблок: отварную свеклу и свежие яблоки 50/50 натереть на мелкой терке, подкислить лимонным соком, добавить растительное масло (помним про 1 ч.л. на порцию) , зелень, соль, молотый перец.

8. Соус на основе бульона: в 1 литр готового домашнего мясного или куриного бульона добавить перекрученные на мясорубке или пропущенные через миксер овощи: помидор среднего размера, 1 болгарский перец, маленькую луковицу, небольшую морковку, маленький соленый огурчик, соль, перец, чеснок (для любителей). Варить на очень медленном огне до тех пор, пока все не превратиться в однородную массу. В готовый и охлажденный соус добавить (по желанию и по вкусу) капельку уксуса. Сметану, муку не добавлять. Очень хороший плотный соус для риса и отварного мяса.

Вегетарианский суп
Продукты:
Свежая белокоч. капуста-600гр
Морковь-4шт
Крупный картофель-4шт
По 1 корню сельдерея и петрушки
Р’РѕРґР°-1200РіСЂ
Лук-2 шт
Растительное масло- 1 ст л
Соль, пряности
Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле , добавьте к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей, петрушку и тушите на слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Затем добавьте нашинкованную капусту и нарезанный картофель и продолжайте тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавьте горячую воду, соль, пряности и доведите все до кипения. Подайте суп, посыпав рубленой зеленью
СОВЕТ: в суп можно добавить мелко нарезанные грибы.

Системное пирожное для ужина

Пирожное состоит из 3-х слоев: корж, творожное суфле и желе из чая каркадэ.
1-ый слой - КОРЖ - 1 яйцо, 1,5 ст.л. мягкого творога (у меня Валио), 0,5 ч.л. разрыхлителя, специи (у меня корица и ванилин) по вкусу, и САМОЕ ГЛАВНОЕ - в качестве муки берем 3 ст.л. сухого обезжиренного молока (у меня жирность 1,5% в сухом веществе). Все ингредиенты взбить блендером, вылить в формочки (у меня силиконовые, поэтому ничем смазывать не надо), выпекать около 15 минут на 200 градусах. Я пекла в микроволновке на одной конвекции. Можно печь 3-5 минут на одних микроволнах. После выпечки при необходимости разрезать корж вдоль. �з указанного количества продуктов для коржа у меня получилось 8 пирожных.
2-ой слой - СУФЛЕ из творога - 250-300 г мягкого творога, около 2/3 стакана молока, желатин. Замочить желатин в молоке, растворить на огне, не доводя до кипения, смешать с творогом, выложить в формочки, на дне которых находится корж, поставить на холод. У меня в суфле для сладости добавлен порезанный чернослив.

3-ий слой - ЖЕЛЕ из чая каркадэ - завариваем чай, замачиваем в нем желатин, растворяем его на огне, не доводя до кипения, остужаем, добавляем в формочки, ставим на холод. Желе можно сделать и из свежевыжатого сока! Я использовала те продукты, которые были дома. ПР�ЯТНОГО АППЕТ�ТА!

Рецепт системного плова:

На 2 порции плова нам понадобится:

- любое мясо (небольшой кусок мякоти, грамм 150)
- 1-2 луковицы
- 1 РјРѕСЂРєРѕРІРєР°
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка раст. масла
- 1 ложка томатного соуса или кетчупа
- 1 стакан пропаренного риса
- соль
- специи для плова

Мясо (у меня свинина) режем на небольшие кусочки, кладём их в маленький казанчик, заливаем водой так, чтобы вода мясо только накрыла и тушим на среднем огне минут 10-15 после закипания. Морковку чистим, трём на крупной терке. Лук чистим, режем полукольцами. Лук и морковь добавляем к мясу в казанчик, туда же вливаем 1 чайную ложку раст. масла, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще минут 10. Зубчик чеснока чистим, мелко шинкуем и добавляем в казанчик (можно его не шинковать, а добавить целиком, когда плов будет готов - извлечь и выбросить). Туда же добавляем 1 ст.л. томатного соуса или кетчупа. Далее добавляем специи, кто как любит, у меня в плов идут: черный молотый перец, душистый перец горошком, чуточку карри, куркума, зира (тимьян), барбарис, кориандр. Перемешиваем, тушим еще минут 5-7. Хорошо промытый рис всыпаем в казанчик, ровняем поверхность ложкой (не перемешиваем!!!), солим, доливаем воды на палец-полтора выше риса. Убавляем огонь до минимума и тушим до готовности (на такое количество риса у меня ушло минут 30 времени).

Мармелад

 РІР·СЏР»Р° яблоки, почистила РѕС‚ кожи Рё середины, порезала, положила РІ кастрюлю РЅР° средний РѕРіРѕРЅСЊ. Добавила водички, уварила РґРѕ состояния резко булькающего  РїСЋСЂРµ. Добавила желатин, предварительно как нужно разведенного (Р° РІРѕС‚ если Р±С‹ добавить сахара, то желатин вообще РЅРµ нужен.., добавила СЃРѕРє лимона Рё корицу . Р� РІ формочки для льда (сегодня как раз купила Рё пришла идея СЃ мармеладом.. РІ РІРёРґРµ апельсинок, малинки, яблочка)

стоит в холодильнике, ждет завтра..ибо сегодня уже поздно лопать, хоть это и яблоко..если подумать..просто яблоко ))) Зато если это будет что-то типо "а, прикольно", то можно есть и утром, и в обед..и в некоторые ужины, где можно фрукты..

Рецепт системной сметаны  

     Р’РѕС‚ рецепт: РІ Р±Р»РµРЅРґРµСЂРµ взбить творог 0,1% Рё кефир 1,5% (можно Рё побольше жирность взять). Ооочень похоже РЅР° настоящую сметану. Рђ еще творожок "агуша" без добавок оочень РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ напоминает сметану.

рецептики