|
|
|
|
|
|
 |
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
7.4.2012 15:32
|
Закваска рисовая «Саке» и выпечка из неё :) ну, а для чего же ещё мы её рОстили?!
1. День первый: слегка промоем рис, засипим его в банку и зальём кипячёной холодной водой с сахаром, размешаем, накроем крышкой (не закручивая!) и поставим в прохладное место, например на полочку в нижнем кухонном шкафчике. «Забываем» о ней на 3 дня.
2. За три дня рис благополучно забродил, появились пузырьки и приятный сладковатый запах, как у гриба питьевого, кто пробовал, тот знает!
3. Вечер третьего дня: добавляем муку и сахарный песок, перемешиваем и ставим на прежнее место.
4. Утром четвёртого дня закваска расслоилась и в нижней части мы видим пузырьки – процесс идёт!!!
5. Добавляем воду и муку, размешиваем – итог: белая жидкость с крупинками риса. Оставляем на сутки.
6. День пятый: приготовим миску, затянем её марлей и закрепим резинкой...
7. ... процеживаем закваску в мисочку, рис отжимаем и выбрасываем.
8. В жидкую закваску добавляем сахарный песок и муку, как следует перемешиваем деревянной ложкой или палочками для суши, прямо в мисочке для удобства, и переливаем обратно в банку.
9. . Консистенцию можно оценить по фото: палочки простояли аж 10 секунд :)
10. К обеду закваска собралась «бежать»!!!
11. Отливаем треть банки, добавим водички муки и специй, сформируем круглую буханку и оставим подходить – через 2-3 часа хлеб готов к тому, чтобы поставить его в духовку!
12. Вот такими ажурными тостами я баловала себя на завтрак :))))
13. И всё-таки утром она убежала!
14. Рука не поднялась выкинуть «беглянку», да ещё такую кружевную!
15. На блюдце было примерно 1-1,5 ст.ложки закваски, добавим чуть водички, творог, чеснок, травки и сыр, мокрыми руками сформируем небольшие колобки и оставим их на расстойку – ароматные нежные кексы с горячим тянущемся сыром готовы!
Ингредиенты Первый день: Рис (сухой) 100гр. Вода 150мл Сахарный песок 1ч.ложка. Третий день: Мука пшеничная 3 полный столовые ложки с «горкой» Сахарный песок 1ч.ложка. Четвёртый день: Вода кипячёная тёплая 100мл. Мука пшеничная 1столовая ложка с «горкой». Пятый день: Сахарный песок 1ч.ложка. Мука пшеничная 4 ст.ложки с «горкой» Для хлеба: Закваска 250мл, Вода 250мл, Мука пшеничная 2ст, Мука рисовая 100гр, Кардамон 1ч.ложка, Соль пол ч.ложки. Для кексов: Закваска 1-1,5ст.ложки, вода 100мл, творог детский 50гр, Рисовая мука 2ст.ложки, Мука пшеничная 4ст.ложки, По щепотки: сушённый укроп, майоран, чеснок, базилик, Сахар 1ч.ложка, Сыр 30гр. (порезать мелкими кубиками)
Способ приготовления
День первый: слегка промоем рис, засипим его в банку и зальём кипячёной холодной водой с сахаром, размешаем, я использую деревянные палочки для суши, накроем крышкой (не закручивая!) и поставим в прохладное место, например на полочку в нижнем кухонном шкафчике. «Забываем» о ней на 3 дня. Я залила рис утром в пятницу и вернувшись с дачи в воскресенье вечером продолжила ей заниматься.
За три дня рис благополучно забродил, появились пузырьки и приятный сладковатый запах, как у гриба питьевого, кто пробовал, тот знает!
Вечер третьего дня: добавляем муку и сахарный песок, перемешиваем и ставим на прежнее место.
Утром четвёртого дня закваска расслоилась и в нижней части мы видим пузырьки – процесс идёт!!! Добавляем воду и муку, размешиваем – итог: белая жидкость с крупинками риса. Оставляем на сутки, но можно, при условии, что вы долили воду утром уже вечером процедить закваску и подкормить.
Итак, процеживаем закваску в мисочку, рис отжимаем и выбрасываем, в жидкую закваску добавляем сахарный песок и муку, как следует перемешиваем деревянной ложкой, прямо в мисочке для удобства и переливаем обратно в банку. Консистенцию можно оценить по фото: палочки простояли аж 10 секунд :)
К обеду закваска собралась «бежать»!!!
Отливаем треть банки, добавим водички муки и специй, сформируем круглую буханку и оставим подходить – через 2-3 часа хлеб готов!
Вот такими ажурными тостами я баловала себя на завтрак :))))
И всё-таки утром она убежала!
Рука не поднялась выкинуть «беглянку», да ещё такую кружевную! На блюдце было примерно 1-1,5 ст.ложки закваски, добавим чуть водички, творог, чеснок, травки и сыр, мокрыми руками сформируем небольшие колобки и оставим их на расстойку – ароматные нежные кексы с горячим тянущемся сыром готовы!
Очень простая в приготовлении закваска, и что для меня наиболее привлекательное – первые дни её и подкармливать то не надо!!! Залил сладкой водичкой и забыл!
Надеюсь, и Вам рецепт пригодится!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78250
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
7.4.2012 15:25
|
Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске.
Ингредиенты Закваска рисовая 200мл. Молоко 125мл. Вода 100мл. Рисовая мука 100гр. Пшеничная Безглютеновая мука или заменяем крахмалом 100гр. + горсть для вымешивания теста. Сухое картофельное пюре (у меня Ролтон) 50гр. Сахарный песок 1.ч.ложка. Соль пол ч.ложки. (пюре тоже содержит соль!) Зелень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушённую по 1 ч.ложке) Мускатный орех щепотка. Кориандр пол ч.ложки. Семена льна и кунжут для посыпки.
Способ приготовления
Рисовую закваску смешать с водой и молоком.
Муку рисовую, пшеничную и сухое пюре смешать с сахаром, солью и специями.
Мелко порезать зелень и добавить её в жидкую смесь.
Аккуратно по паре ложек всыпаем сухую смесь в закваску, пюре впитывает много жидкости, поэтому не торопитесь всыпать сразу всю смесь, тесто может получится слишком крутым. (У меня осталось неиспользованной примерно 2 ст.ложки смеси!)
Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе, тесто останется немного липким, припылите его мукой, сформируйте колобок и положите его в форму, выстланную пекарской бумагой (дно припылите мукой!)
Ставим форму с хлебом в полиэтиленовый пакет, завязываем ручки пакета, оставляя внутри воздух. Оставляем хлеб подходить, на несколько часов, закваска очень активная и уже через пару часов я могла поставить хлеб в печь.. ну ладно не через 2, но через три точно! :)
Перед посадкой хлеба в печь смазываем верх молоком, присыпаем кунжутом и семенем льна и ставим в нагретую духовку (я как обычно разогрела духовку до 220град вместе с чугунной кастрюлей и прогрела 30минут, переложила подошедший хлеб вместе с бумагой в горячую кастрюлю, накрыла крышкой и выпекаем 30минут) Через 30минут снимаем крышку, уменьшаем огонь до 180 и допекаем до готовности ещё минут 25-30!
Даём остыть и наслаждаемся нежным мякишем и тонкой корочкой…
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78552
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
6.4.2012 11:48
|
Пирог без глютена
Время приготовления 30 мин Сложность приготовления Средне Кол-во порций 4
Это рецепт моего любимого пирога, но без глютена. Говядина, грибы, лук и петрушка в хрустящей основе из рисовой муки.
Ингредиенты
Инструкция
Начинка:
Обжарьте говядину, лук и грибы пока говядина проготовится, а лук и грибы станут мягкими. Смешайте соль, перец и тимьян. Добавьте петрушку и хлебные крошки; все перемешайте. Добавьте сыр и растопите его. Все полностью перемешайте. Если Вы используете тертый сыр просто посыпьте и перемешайте.
Основа:
В средней чашке смешайте сухие ингредиенты. Все хорошо перемешайте вилкой. Соедините взбитые яйца с растопленным кокосовым маслом. Добавьте яичную смесь в мучную, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Разделите тесто на 2 части : 1 часть-1/3, а 2 - 2/3.
Возьмите большую часть и скатайте в шар. Распределите его в форме.
Распределите начинку.
Скатайте меньшую часть теста в шар. Руками разомните тесто пока оно будет напоминать толстый блин. Накройте пирог тестом.
Выпекайте 35-40 минут при 180С.
http://vkusno.tv/recipes/special-dietary-needs/gluten-free/pirog-bez-glyutena/
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
15.3.2012 12:38
|
Тыквенные ньокки в грибном соусе
Наверное, большинство русскоязычных людей знакомо с такими блюдами, как галушки и клёцки. Итальянские ньокки можно считать родственниками галушек. Итальянцы обычно готовят ньокки из картофеля, тыквы, шпината, творога…
Попробуйте приготовить вкусные, полезные и очень яркие тыквенные ньокки с грибным соусом!
Кстати, ньокки можно заготовить впрок и заморозить, как полуфабрикат.
Ингредиенты для приготовления ньокк в грибном соусе
Сырая мякоть тыквы — 350 г.
Мука — около 2,5 стакана. Лучше рисовая. Может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от качества муки и сочности тыквы.
Соль, перец по вкусу.
Вода.
Для грибного соуса:
любые грибы по вкусу — 300 г.
репчатый лук — 1 штучка небольшого размера (около 100 г.),
мука – 2 столовые ложки,
соевое молоко (или обычное для лакто-вегетарианцев) – 1/3 стакана.,
соль,
растительное масло
Также любая зелень для украшения.
Тыквенные ньокки в грибном соусе – рецепт приготовления
Вариант 1 - тыкву запечь в фольге)))
 Тыкву очищаем от сердцевины с семечками и снимаем кожуру. Нарезаем мякоть тыквы крупными кубиками.
 Опускаем мякоть тыквы в кипящую воду, отвариваем на среднем огне под крышкой до мягкости тыквы (около 5 минут).
 Вынимаем тыкву из воды, ждём, пока стечёт вся вода. Измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Воду, в которой варилась тыква, выливать не стоит! На этом отваре можно приготовить, например, суп с чечевицей.
 Добавляем в тыквенное пюре соль и муку, замешиваем достаточно густое тесто.
 Катаем из теста тонкую колбаску и нарезаем её на кусочки размером примерно 2 на 2 см.
 Теперь эти кусочки-заготовки для ньокк скатываем в шарики и сплющиваем каждый шарик пальцами с двух сторон или приминаем вилкой — тогда получится красивый узор. Обваливаем ньокки в муке.
 Опускаем ньокки небольшими порциями в большое количество кипящей подсоленной воды и отвариваем около 2-3 минут. Периодически помешиваем, чтобы ньокки не прилипали друг к другу. Когда они будут готовы, они должны всплыть наверх.
Выуживаем ньокки из воды, поливаем грибным соусом и подаём к столу горячими.
Как приготовить грибной соус к ньоккам
Грибы мелко нарезаем, обжариваем с мелко нарезанным луком, солью и перцем по вкусу. Перемешиваем с мукой, обжариваем ещё минуту. Добавляем соевое молоко или обычное, перемешиваем и тушим под крышкой 2 минуты. Затем с помощью блендера доводим соус до состояния густой кашицы.
http://perfectfood.ru/2011/10/tykvennye-nokki-v-gribnom-souse-foto-recept/
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
15.3.2012 12:34
|
Постные блины с зеленью и картошкой.
Для блинчиков понадобятся следующие ингредиенты:
Три стакана воды (лучше минеральной)
Мука на глаз ( примерно 2,5 стакана) Лучше рисовая
Примерно четверть стакана рафинированного растительного масла
Пол-чайной ложки соды.
Немного соли по вкусу.
20 граммов зелени. Например, укропа и петрушки. Можно также использовать свежий шпинат.
Для приготовления начинки нужно взять следующие ингредиенты.
Несколько картофелин
100 граммов сладкого болгарского перчика. Перчик желательно взять красный или зелёный, чтобы его цвет контрастировал с картошкой. Так будет красивее.
2-3 столовых ложки оливкового масла (нерафинированного).
Щепотка морской соли.
Как приготовить постные блины с зеленью и с картошкой
 Сначала нужно приготовить начинку для блинчиков. Для начинки очищаем картофель от кожуры и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на среднем огне под крышкой до мягкости картофеля. Сливаем из кастрюли воду, оставив немного воды на дне кастрюли. Разминаем картошку в пюре.
 Сладкий перчик освобождаем от плодоножки и вынимаем семена. Мелко нарезаем перец.
 Смешиваем картофельное пюре и сладкий перец. Добавляем оливковковое масло. Можно дополнительно посолить по вкусу. Начинка готова!
 Теперь приступаем к приготовлению постных блинчиков. Измельчаем зелень и кладём в миску.
Наливаем в миску 3 стакана воды, добавляем растительное масло — примерно четверть стакана.
Добавляем немного соли. Я использую морскую соль — она полезнее обычной поваренной.
Добавляем соду. Гасить соду не нужно!
 Теперь потихоньку досыпаем в миску муку на глаз. Постоянно помешиваем тесто венчиком, чтобы избавиться от комочков. Готовое тесто должно быть по консистенции как густые сливки.
 Смазываем сковороду маслом и ставим на огонь. Блины хорошо выходят на толстой чугунной сковороде. Главное — хорошенько прогреть её!
Набираем в половник тесто и выливаем его на сковороду, удерживая её под углом.
Поворачиваем сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
 Выпекаем блины, пока они не зарумянятся снизу. Чтобы проверить готовность блинчика, можно слегка приподнять его лопаткой.
Переворачиваем блинчик на другую сторону. Как правило, на сковородках с тефлоновым или керамическим покрытием блины пекутся очень быстро, поэтому нужно зорко следить, чтобы они не подгорели и вовремя переворачивать. На чугунной сковородке блинчики пекутся медленнее, зато не подгорают.
По мере выпекания блинов следует иногда снова смазывать сковородку растительным маслом.
 Готовые постные блины смазываем картофельным пюре со сладким перчиком.
Заворачиваем каждый блин в форме треугольника, укладываем на блюдо и подаём к столу.
http://perfectfood.ru/2012/02/postnye-bliny-s-zelenyu-i-kartoshkoj-video-recept/
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
22.2.2012 11:20
|
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
19.2.2012 13:18
|
КУКУРУЗНЫЕ БЛИНЧИКИ
1/4 чашка кукурузной муки
1/4 чашки молока
1 крупное яйцо
соль
1/4 ч.л. пищевой соды, если используется мука синей кукурузы
1 ст.л. топлёного масла в тесто + 1 ст.л. масла для жарки
Все ингредиенты комнатной температуры смешиваются в инертной посуде и жидкое тесто выдерживается, опять же в комнатной температуре, полчаса. Тесто должно быть такой густоты, чтобы 2 ст.л. его разливались на горячей сковороде в блинчик диаметром ~20см. Выпекаются блинчики по 1 минуте на каждой стороне на не очень горячей сковороде, смазанной топлёным сливочным маслом. Укладываются на салфетки, чтобы ушло лишнее масло и лишняя влага.
http://from-turkey.livejournal.com/38019.html
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
19.2.2012 13:05
|
Рисовые блины с кунжутом
Для теста брала:
-150 гр рисовой муки (в ход пошло детское питание);
-3 яйца;
-15 гр кунжутных семян (целый пакетик это);
-1 ст. л. растительного масла;
-1 ч. л. кунжутного масла;
- щепотка соли;
-300 мл холодной газированной воды.
Из перечисленного завести тесто, оно будет достаточно жидкое, по густоте как хороший кефир.
Блинчики эти ВАЖНО выпекать при невысокой температуре. У меня 9 - это максимум, а пекла я на 6, то есть ближе к умеренной температура нужна здесь.
Тесто хорошо разливается и блинчики получаются тонкими и хрупкими.
Для того чтобы потом в них можно было что-то завернуть, после выпекания их нужно промазывать кисточкой, смоченной в растительном масле, укладывать блинчики друг на друга и накрывать полотенцем, они должны немного отмякнуть.
В это время готовим начинку и соус к ней.
У меня здесь копченая куриная грудка, свежая паприка соломкой зеленый лук и соус. Для соуса взяла столовую ложку соевого соуса, чайную ложку сливового варенья, пол чайной ложки крахмала, все смешала и прогрела на сковороде 1 минуту.
Вкусно превкусно получилось. Запах кунжута, вкус кунжута, кисло-сладкий соус и копченый привкус мяса на фоне хрупкого, тающего во рту блинчика.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
19.2.2012 13:04
|
Блины из рисовой муки
На 12 блинчиков размером с блюдце:
250 гр рисовой муки
200 мл воды или молока
3 яйца
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
шепотка ванилина
Молоко, яйца, масло и соль хорошо размешиваем. Добавляем муку, сахар и ванилин, перемешиваем и оставляем на 1 час. Разогреваем сковороду, смазываем и выпекаем блинчики.
Рисовое тесто практически не растекается, поэтому я сковороду никак не поднимала и не крутила, а каждый блинчик пекла из 3-х столовых ложек теста, просто наливала тесто потоньше из ложки в виде круга на сковороду и все. Получились такие плотненькие небольшие блинчики. Сковороду смазывала только перед выпечкой первого блина, потом и так ничего не прилипало.
Калорийность в 1 блинчике - 130 ккал
Б - 3,6 гр
Ж - 3,7 гр
У - 20,5 гр
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:29
|
 Гречневый пирог с брынзой нельзя назвать десертом, потому как он делается несладким. Сюда можно добавить зелени, приправ по вкусу и он станет намного интереснее и вкуснее. Не тяжелый, потому как начинка очень легкая и нежная. Хранится достаточно просто и легко. Ингредиенты: • гречневая мука: 1 стакан; • сахар: 2/3 стакана; • 3 яйца; • простокваша или нежирная сметана: 0.5 стакана; • сода - на кончике чайной ложки; • яблочный уксус - чтобы погасить соду; • брынза: 200 грамм. Способ приготовления: Выстилаем пергаментом форму для выпечки. Режем брынзу кубиками, выкладываем в форму. Перемешиваем яйца, сахар, гречневую муку, простоквашу. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто, размешиваем. Заливаем тестом брынзу, запекаем 30 минут в духовке при 200 градусах.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:23
|
Блины на крахмале
яйцо 2 шт крахмал 0.5 ст молоко 1 ст сливочное масло 2 ст.л
Взбить 2 яйца, добавить полстакана крахмала и стакан молока.
Растопить две столовые ложки масла и вылить в тесто.
Выпекать на горячей сковородке, не смазывая ее
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:20
|
С грибами и луком на гречнево–картофельном тесте
(гречневую муку можно заменить любой безглютеновой) из расчёта на 8 порций
для теста
150 гр гречневой муки (можно крупного помола, размельчённую в кофемолке); 200 гр картофеля; 1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя; одно яйцо; 1 столовая ложка сливочного масла; 100 мл простокваши (или заменить кефиром или фильтрованной водой); 0,5 чайной ложки тёртого мускатного ореха; соль
для начинки
400 гр шампиньонов; 200 гр творожного сыра рикотта; 3 яйца; 100 мл молока; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки растительного масла; 2 головки репчатого лука; стебель лука порея; 2 столовые ложки рубленой петрушки; свежемолотый чёрный перец
способ приготовления
Картофель отварить, очистить, размять и остудить. Смешать с мукой, яйцом, водой (кефиром), разрыхлителем, тёплым маслом. Добавить соль и тёртый мускатный орех. Лук – порей нарезать кольцами, припустить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить
на растительном масле, посолить и поперчить.
Нагреть духовку до температуры 200 градусов. Тесто выложить в форму и выпекать при этой температуре в течении 10 минут. Сыр смешать с молоком, яйцами и петрушкой, присолить и поперчить. На тесто выложить сырно–яичную смесь, лук–порей, грибы, обжаренные с луком.
Выпекать в течении 30 минут при температуре 200 градусов
 __ __ __
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:18
|
Кукурузник
от Alegna с литлван.ру
Вечером залить стакан кукурузной крупы стаканом кефира (сметаной вкуснее, в холодильник не убирать! Утром туда всыпать полстакана сахара, 2 яйца и 100 гр растопл. слив.масла, 1/2 чл соды, стакан муки. Печь медленно и долго, чтобы кукуруза приготовилась - при 190град 50 минут (сверху, чтобы не горело можно прикрыть мокрой пекарской бумагой)
Выпекать при 200 град до сухой лучинки.
Я делала с кефиром. Вкусный рассыпчатый пирог!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:17
|
Хачапури без глютена!
Рецепт:
1) Мука ( Я брала Микс В) 1 стакан. Кто знает, стакан это сколько в мл.? Всегда раздражало, когда указываются стаканы, но не указывается какие. Пришлось догадываться самой. Взяла граненый стакан и насыпала в него муки до верха, не утрамбовывая ложкой.
2) Творог 200гр.
3) Маргарин 125гр. Маргарина не было и я взяла вместо него сливочное масло.
4) Погашеная сода 0.5 ч.л. Гасила 1ст.л. уксуса 5%.
Начинка:
1) Тертый сыр 150гр.
2) Яйцо 1шт.
3) Сметана 1ст.л.
Замесить тесто. Разделить его на 2 части. Я делала это на доске, присыпая ее мукой, что бы тесто к рукам не липло.
Огнеупорную форму смазать маслом. Первую часть теста раскатать и положить в форму. Сверху разложить начинку и накрыть раскатанной второй частью теста.
Тесто довольно хрупкое, поэтому я не парилась с раскаткой, а просто немного его вручную распределила по форме. Верхнюю часть так же руками примяла, что бы получился пласт. И потом частями его укладывала сверху В процессе выпечки тесто приняло однородную форму. Верх смазала яйцом.
Не забыть разогреть заранее духовку.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:15
|
РИСОВАЯ МУКА
ЭКЛЕРЫ с творожным кремом
Само заварное тесто на вкус - чисто манная каша. Готовые уже булочки - на 100% отличаются от пшеничных и по вкусу, и по цвету, и по запаху. Это очень вкусно!
Ингредиенты:
для теста:
50 гр. маргарина или слив. масла
1,5 ст. воды
1/6 ч.л. соли
4 яйца (если очень крупные, то 3)
1 ст. рисовой муки
для крема:
400 гр. творожной массы (типа "Простоквашино" - 2 пачки)
5 ст.л. сметаны
Маргарин, соль и воду довожу до кипения и уменьшаю температуру до минимума. Засыпаю рисовую муку и хорошо вымешиваю тесто. Убираю его с плиты и закрываю кастрюлю крышкой на 10 минут - так оно немного остынет.
В остывшее тесто вбиваю яйца по одному. По консистенции оно должно получиться однородным, тягучим, в меру жидким, но держать форму
Тесто загружаю в шприц и отсаживаю им булочки на бумагу для выпечки. Если нет шприца, можно выложить ложкой, периодически смачивая ее в воде.
Выпекаю в заранее разогретой до 200 С духовке 60-70 минут. Булочки должны слегка зарумяниться. Если "румянец" уж слишком насыщенный получается, то температуру можно понизить до 175 С. В процессе выпекания духовку не открывать, иначе булочки опадут!
Творожную массу и сметану взбиваю в пышную массу - крем готов.
У остывших булочек острым ножом отрезаю верхушки (крышечки), начиняю кремом.
Эклеры помещаю в холодильник на 5 часов, тогда булочки станут мягче, а крем загустеет.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:06
|
Поп-корн
Горсть кукурузных зерен, растительное масло(мы делали на горчичном) на дно сковороды, мелкая соль (сахар по желанию)
Сковорода должна быть объемная, т.к. всего 25г зерна занимают 1 литр. Разогреваем масло, всыпаем соль. Когда масло уже готово начать дымиться закладываем зёрна, трясем сковороду или лопаткой делаем так. чтобы они полностью ообвалялись в масле. Потом закрываем крышкой и наблюдаем ядерную кукурузную войну :) Когда перестаёт взрываться - всё готово. В процессе желательно взбалтывать сковороду, чтобы равномерно грелись все зерна
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:05
|
Тортилья
Время приготовления: 20 минут Количество порций: 10
Недаром эти лепешки считаются едой бедняков. Они заменяют мексиканцам столовые приборы. Они являются основой многих блюд: буррито, такос, кесадилья. Начинка может быть любой - сладкой, соленой. Самое главное, кушать эти лепешечки нужно свежеприготовленными, так как они быстро твердеют. [просмотров - 6007]
Ингредиенты для "Тортилья - мексиканская лепешка"
Отвар картофельный (5 средних картофелин) — 1,25 л
Мука кукурузная — 700 г Соль
Необходимые продукты
 Соленый картофельный отвар довести до кипения и постепенно подсыпать кукурузную муку, постоянно помешивая, заварить крутое тесто. Затем остудить.
 На столе тонким слоем насыпать пшеничную муку. На ней раскатать тонкие лепешки. Раскатываются лепешки легко, но когда я их пыталась перенести на сковородку, они рвались, тогда я стала раскатывать их потолще, а на сковороде ложечкой растягивала от центра к краям.
Выпекать лепешки нужно на сухой сковородке на медленном огне. Сразу же начинять начинкой на ваше усмотрение.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:05
|
тортилья по-русски (рисово-льняные лепешки)
penelopa_cook
на 2х человек:
стакан рисовой муки
полстакана льняной муки
полторы столовых ложки сахара
соль по вкусу
воды до консистенции теста на оладьи (не такое густое как на хлеб льняной и не такое жидкое как на блины рисовые, у нас получилось около 600 мл воды - 3 стакана не до края)
смешиваем муку сахар соль. заливаем ГОРЯЧЕЙ водой и размешиваем. горячей водой надо заливать тк льняная мука в контакте с горячей водой выделяет слизь, это позволяет не использовать яйца вообще/ разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (мы готовим на горчичном), выкладываем кусочки теста и придаем им форму тоненьких оладушков, чем тоньше - тем хрустящей будет и больше похоже на блины. обжариваем с двух сторон до корочки(но не горелости).
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:04
|
Рисовый хлеб на закваске + рисовая закваска March 8th, 9:49
Вместо непонятно из чего сделанных дрожжей используем закваску, которую тоже делаем сами. Моя закваска делается теперь примерно за 12-24 часов. На данный момент рецепт закваски такой ( в последующем может найду более лучший способ, сейчас эксперементирую): Этап 1. 1. Берём чистую стеклянную баночку 2. засыпаем где-то полстакана риса (использовал круглый рис, краснодарский вроде б) 3. сыпем сахарку столовую ложечку -две 4. заливаем водичкой, объемом больше риса раза в 2-3 5. ставим в тёплое место (около батареи перебраживает ровно за 3 дня, затем начинает делаться уксус) 6. периодически встряхиваем всё это дело, или мешаем ДЕРЕВЯННОЙ ложечкой (после железной ложечки моя закваска резко замедляла в развитии) 7. Как только всё перебродило - оставляем при комнатной температуре, можно ссыпануть чуток сахарку Запах от этой закваски должен быть приятным, после того как полностью перебродило - похоже на чайный гриб Этап 2. 1. Берём вторую чистую стеклянную баночку 2. Сыпём рисовую муку (и чуток сахара по желанию). 3. Заливаем водичкой, чтобы получившаяся смесь была жиже, чем блинное тесто 4. Отливаем немного водички (дрожжей) из закваски этапа первого 5. Ставим около батареи, периодически помешиваю деревянной лопаточкой В дальнейшем оставляем чуток закваски из этапа 2 и добавляем уже эту закваску. Чем дольше так передается закваска по наследству - тем лучше она становится. Советую периодически сушить чуток закваски - потом эту сушеную можно использовать как стартер для новой, если старая закваска испортится. Примерно через сутки закваску можно класть в хлеб, и печь :) Рецепт хлеба брал индийский, но не соблюдал пропорции.
Идея такая - берём хоть всю закваску, добавляем муку, яйцо (можно ещё и соль и сахар, без них хлеб очень вкусный, не кажется пресным совсем, но это на любителя, отдаёт чуток вкусной кислинкой) и доводим до консистенции что-то между блинным тестом и тестом которое надо месить. Насколько я понял, безглютеновое тесто получается лучшим, когда оно полужидковатое-полутесто, тогда оно лучше всходит. (Глютеновое тесто обычно должно быть более плтоным) . Ещё соды на кончик ножа, пока без неё тесто не получается очень пушистым
Смазываем формочку маслицем сливочным, заливаем туда (потому что тесто жидковатое, потому заливаем с помощью ложки деревянной) наше тесто, накрываем полотенчиком и ждём часика 2 (у меня оно взошло, но не очень сильно) Затем в духовку при температуре 200 градусов на примерно полчаса-час. Если не пропеклось - ещё оставляем. Получившуюся красивую буханочку кладем в кальку, заворачиваем, накрываем полотенцами и оставляем доходить столько, насколько хватит сил не съесть его уже побыстрее. У меня буханка не прилипала совсем к формочке, а даже сама выпала оттуда. Этот хлеб очень вкусно есть вообще без всего, или с маслицем. Также очень вкусно добавлять в хлеб лук и сыр, получается самостоятельное обалденное блюдо
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:02
|
Блинчики из рисовой муки
150 г рисовой муки мелкого помола
3 ст. л. кунжутных семян
3 яйца (было бы замечательно, если бы они были утиными, но и с куриными тоже получится очень вкусно)
330 мл газированной воды
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. кунжутного масла
соль
Все сухие ингредиенты смешать и добавить половину указанного объема воды. Тщательно размешать, что бы не оставалось никаких комочков. Добавить оставшуюся воду и масло, перемешать большой ложкой. Перед выпеканием каждого блина взбалтывать тесто, так как кунжутное семя будет постоянно опускаться на дно.
Складываем блинчики в стопку. Каждый блин смазываем кулинарной кистью, которую обмакиваем в растительное масло, ароматизированное несколькими каплями кунжутного. Что бы блинчики не ломались при заворачивании им необходимо полежать в тесном контакте друг с другом как минимум полчаса. Лучше накрыть стопку какой-нибудь тарелкой и убрать в теплое место.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:02
|
Пирог из рисовой муки (без глютена)
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
для теста:
200 гр. мягкого маргарина
1 ст. молока или кефира
2 ч.л. дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара, если пирог со сладкой начинкой, то 2 ст.л.
3-4 ст. рисовой муки
для начинки:
все что угодно
у меня было куриное филе, лучок, маслины, картофель.
Инструкции по приготовлению:
Маргарин растереть с солью, сахаром, добавить теплое молоко, дрожжи, муку и замесить тесто. Мягкое, но не крутое. Положить в холодильник от 2 часов и до нескольких дней. Так пишут, но сама не пробовала.
За время отдыха теста, подготовить начинку. Разделить тесто пополам. Одну часть руками(!) распределить на дне и немного на бортике противня/сковороды.
Выложить начинку не выше бортика.
Теперь нужно иметь навыки кроя ))). Тесто из такой муки не очень послушное и плохо поддается раскатыванию. А если удастся раскатать, то его не перенесешь в неизменном виде в другое место. Раскатывать маленькие кусочки теста, аккуратно накладывать поверх начинки, скрепляя кусочки между собой.
Выпекать при 200гр, около 40 минут. Под пирог обязательно поставить емкость с водой.
Примечание:
Пирог хорош как в теплом так и в холодном виде. Можно с чаем, а можно и с салатиком из свежих овощей.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 14:01
|
Блины без глютена
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
1 яйцо
1 стакан воды
1 ст. ложка мацони (кефир)
щепотка соли
1 ч. ложка сахара
щепотка соды
1 ст. ложка рисовой муки
гречневая мука до густоты
масло для жарки
Инструкции по приготовлению:
Яйцо, пол стакана воды, соль, сахар хорошо разбить миксером. Добавить мацони, оставшуюся воду, рисовую муку, соду и потихоньку, мешая добавлять гречневую муку. Сколько у меня ушло не могу точно сказать, ложки 4-5. Зависит от самой муки. тесто должно получится чуть жидковатым. Оставить на 10 минут, За это время мука разбухнет и тесто станет гуще. Если все же слишком жидко, добавить еще муки. Блины капризные, желательно выпекать на сковороде маленького диаметра. Хорошенько раскалить ее с маслом, выкладывать тесто и хорошо растрясти по сковороде. Первую сторону обжарить до золотистого цвета, блинчик получатся твердыми. Перевернуть и подсушить с другой стороны. Складывать в стопочку, на тарелочку. Так выпекать до окончания теста. Блинчики как полежат немного отойдут и будут мягенькие, вкусненькие. Приятного аппетита!
Примечание:
Блинчики сами по себе получились вкусные, а с домашней сгущенкой от Светы были еще вкуснее http://cookingclub.ru/personal/0/1024/0/11344
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 13:55
|
Луковый пирог из кукурузной муки ♦Когда пирог пекся, пахло так, что все домашние решили, что в духовке что-то мясное и очень вкусное. Оказалось не мясное, но от этого не менее вкусное. Зеленый, пряный, сырный, солнечный.♦
 Ингредиенты тесто: 200 мл кефира или йогурта 1 яйцо 2 с.л. мелко порезанного укропа 2 с.л. мелко порезанной петрушки 1 ч.л. соли 1 ч.л. хмели-сунели 0.5 ч.л. сахара 0.5 ч.л. куркумы (для получения более яркого цвета и пряного аромата) 2 средних головки лука 400 грамм кукурузной муки 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 150 грамм сыра Способ приготовления Смешать кефир, яйцо, сахар, соль, петрушку, укроп и хмели-сунели. Добавить порезанный лук и половину сыра натертого на крупной терке. Если вы хотите, чтобы лук явственно ощущался в готовой выпечке, то режьте его не слишком мелко. Нам так понравилось больше, пластинки лука (1Х1 см.) как изюминки придавали пирогу особенную интересность. Муку смешать с содой и разрыхлителем, добавить сухую смесь в жидкую. Должно получится густое, почти нельющееся тесто. В форму выстеленную бумагой для выпечки выкладываем тесто, разравниваем и посыпаем сверху оставшимся сыром. Запекать в духовом шкафу при 200 град, до зарумянивания, примерно 20 минут.  Общее время приготовления составляет приблизительно 30 минут. 
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 13:54
|
Смесь для выпечки (безглютеновоая мука)
2 части - кукурузный крахмал
2 части- кукурузная мука
1 часть- рисовая мука
Гречневая мука по вкусу (я делаю 1 часть и она довольно хорошо чувствуется)
Тесто для лапши
1/3 чашки соевой муки
1/2 чашки воды
3 яйца
1 стол. ложка растит. масла
немного соли
Все смешать миксером до гладкого теста.Тесто в размере около 3 стол. ложек очень тонко раскатывать и выпекать по 1 мин. с каждой стороны.Хранить в холодильнике,проложенное пергаментом.
В случае приготовления лапши.естественно.нарезать его.такжде можно использовать для лазаньи или рулетиков с начинкой,а потом их допечь.
Тесто для пельменей, вареников, мантов и домашней лапшы.
В кастрюле развести 0,5 ст. воды и 0,5 ч.л. соли и довести до кипения. Отдельно развести 2 ст.л. карт.крахмала в холодной воде. В кипящую воду тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, далее снять с огня и добавить 1,5 ст. рисовой муки. Тесто тщательно вымесить. Чтобы приготовить домашнюю лапшу, нужно раскатать на столе тонкую лепешку и свернув в рулет нарезать полоски. Затем подсушить.
ЛОЖНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
200 г мягкого творога
300 г муки
6 ст.л. растит. масла ( в зависимости от сорта масла можно менять вкус теста)
6 ст. л. молока
1/2 ч.л. соли
2 пакетика разрыхлителя
замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть в кастрюле крышкой и поставить в тёплое место часа на 3-4. тесто за это время увеличится в объёме и станет пушистое. можно печь из него : пиццу, пирожки, пироги, пряники (с добавками орехи, изюм и т.д.)
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 13:54
|
Хлеб гороховый с отрубями и хлопьями 7мь злаков
Оригинальный вкус. Горох, как горох - не чувствуется.
 
5 ст.л. гороховых хлопьев
2 ст.л.хлопьев 7мь злаков
2 ст.л.отрубей
1,5 ч.л. соли
1 ч.л.сахара
125 мл. воды (комнатной температуры)
2 ст.л. раст.масла без запаха
муки ок. 420 г.
Дрожжей 1 ч.л. с горкой
В мисочку насыпаю 5 ст.л. гороховых хлопьев +2 ст.л.хлопьев 7мь злаков +2 ст.л.отрубей. Перемешиваю и заливаю кипятком, чтоб были слегка покрыты водой. Перемешиваю, если не покрыты, добавляю воды. Оставляю набухать на 5 минут. Затем высыпаю все содержимое в ведерко хлебопечки. Добавляю 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л.сахара, еще 125 мл. воды (комнатной температуры), 2 ст.л. раст.масла без запаха, муки ушло сразу 350 г. и потом на этапе уже сформированного колобка, чтоб не мазался по дну досыпала еще 70г. и все равно немного разводы теста остались, когда начался процесс подъема теста. Дрожжей положила 1 ч.л. с горкой. Готовила на режиме Классический, 1кг. Замес и подьем в хлебопечке. Затем вынула, руками смазаными раст.маслом сформировала круглую лепешку и положила в форму. У меня силиконовая-подсолнух. Тесто подходило возле плиты в тепле еще где-то 30-40 минут. Смазала яйцом(осталось от булочек) и в духовку. Выпекала при температуре 180 градусов 45-50 минут. Вынула и остужала под полотенцем на решетке. Хлеб в меру влажный, текстура плотноватая.  Вкусный хлебушек!
http://www.kuharka.ru/recipes/hlebopechka/dr/6940.html
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 13:41
|
Рецепт - Хлеб из кукурузной муки
мука пшеничная - 350 грамм
мука кукурузная - 150 грамм + немного для посыпки
вода - 210 миллилитров
молоко - 6 столовых ложек
масло кукурузное - 1 1/2 ст. ложки
соль - одна чайная ложка
сахар - две чайных ложки
дрожжи сухие - одна чайная ложка
вода для глазирования
В форму для хлеба нальем молоко, воду и кукурузное масло.
Насыплем смесь пшеничной и кукурузной муки так, чтобы жидкость была покрыта полностью. Положим соль и сахар, поместив их в разные углы формы. В муке, в центре формы, сделаем небольшое углубление так, чтобы оно не доставало до воды, всыплем дрожжи.
Установите быстрый режим, средняя корочка. Нажмите кнопку старт. Перед тем как начнет образовываться золотистая корочка, сбрызнем верх хлеба водой и посыплем кукурузной мукой.
Готовый хлеб вынем из формы, охладим.
Совет: такой хлеб лучше всего готовим, установив быстрый режим, так как из–за кукурузной муки этот хлеб все равно не будет очень пышным.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:56
|
Мчади, лепешки из кукурузной муки
02.05.2010 - admin
Мчади – это ароматные лепёшки из кукурузной муки, которые обязательно подаются с имеретинским сыром или сулугуни.
Самый большой секрет удачного мчади (как и мамалыги) – это качественная кукурузная мука. По заверению тёти Лии, продемонстрировавшей приготовление мчади, лучшая кукуруза растёт в Абаше (городок на западе Грузии), а также более или менее в Самтредиа. А ещё, чтобы мчади вышел идеальным, надо использовать муку, перемолотую на водяной мельнице... Вот такие жёсткие требования! А остальное всё просто.
Существует несколько рецептов приготовления мчади, здесь - один из них.
Ингредиенты:
мука кукурузная мелкомолотая, не путать с крупой! соль растительное масло для жарки имеретинский сыр (или сулугуни) для прикуски, обязательно!
Берём муку и просеиваем через мелкое сито.
Затем постепенно заливаем муку кипячёной водой (чуть более горячей, чем тёплая), тщательно размешиваем. Тесто по густоте должно быть, как творог. Слегка подсаливаем его.
Хорошо прогреваем сковороду (желательно толстостенную) и заливаем растительным маслом. Лепим лепёшки, выкладываем их на сковородку и жарим на большом огне.
Обжариваем с одной стороны до золотой корочки и переворачиваем. Вторую сторону жарим на малом огне, закрыв сковороду крышкой, чтобы всё пропеклось.
Кушать обязательно с сыром - имеретинским или сулугуни!
Приятного аппетита! :) А тёте Лие - большое спасибо за рецепт!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:56
|
Сырники чвиштари из кукурузной муки - просто, вкусно, полезно!
04.02.2011 - admin
Чвиштари - это те же кукурузные лепешки мчади, но ещё и с кусочками сыра внутри. Чтобы приготовить чвиштари, достаточно в тесто для мчади засыпать кусочки сыра - в идеале имеретинского сыра ("чкинти квели").
Так как "чкинти квели" в наличии у меня нет, я попробовал с сыром голландским. Средне - сыр не очень подходит. Лучше использовать брынзу. А ещё лучше замешать в тесто для мчади адыгейский сыр и уже туда добавить накрошенную брынзу - получатся вкусные солёные сырники, которые особенно хороши вместе с кофе с молоком!
Опробовал этот метод трижды. Рассказываю.
Каково это на вкус?
На вкус - это мягкие такие солоноватые "оладьи" со вкусом кукурузной муки и сыра с вкраплением солёных сырных кусочков. Хорошо хранятся, сытные, вкусные, необычные на вкус, полезные.
Ингредиенты для сырников чвиштари:
300 г. адыгейского сыра (малосольный) 300 г. брынзы (солёная) жёлтая кукурузная мука - примерно 2 стакана
Приготовления теста для сырников чвиштари
Насыпьте в миску 1 стакан кукурузной муки, подлейте немного тёплой воды и размешайте так, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая творог. Теперь накрошите в тесто адыгейский сыр и разомните, как следует, тесто, чтобы образовалась однородная масса. Затем накрошите туда же брынзу и размешайте, но в этот раз пусть в тесте останутся заметные сырные крошки. Постепенно досыпайте кукурузную муку (оставшийся стакан или поболее - по вкусу) и размешивайте до момента, когда тесто покажется вам адекватным по уровню соли (пробуйте его!) Если требуется, долейте воды - консистенция должна быть творожной. В итоге вам нужно сделать примерно вот такую массу:
Жарим сырники чвиштари
Тут всё ещё проще. Делайте из теста шарики размером с небольшой снежок. (Обсыпьте мукой ладони, если ваше тесто липнет к рукам). Укладывайте на сковороду и расплющивайте до толщины плюс-минус 1 см. Я жарю на толстостенной тефлоновой сковороде (дно - 6 мм), поэтому растительного масла для жарки почти не использую - смазываю слегонца только. Да, это важно, сковорода должна быть толстостенной! Жарьте до коричневой или золотистой корочки - примерно 10-15 минут на каждую сторону на небольшом огне с закрытой крышкой.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:44
|
Вьетнамские повара подают спринг-роллы исключительно в холодном виде, чтобы сквозь тончайшее тесто просвечивала начинка. По желанию их можно обжарить на сковороде или во фритюре. Для этого блюда рекомендуют следующие соусы: спринг-ролл соус, сливовый соус, устричный соус или сладкий соус чили. Мы пробовали со сливовым и гранатовым соусами, очень понравилось! 
Необходимые продукты:
- рисовые блинчики - 1 упаковка,
- фарш свиной - 400 гр.,
- крабовое мясо или креветки - 100 гр.,
- морковь - 2 шт средних,
- рисовая лапша - 50 гр.,
- мука кукурузная - 2 ст. л.,
- соль, перец,
- масло раст. - 2 ст.л.,
- зеленый лук.
Приготовление:
Положить рисовую лапшу в кипящую воду, варить 8 мин. Воду слить, лапшу нарезать на кусочки длиной с палец.
Крабовое мясо или креветки отварить, мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Разогреть 2 ст.л. раст масла, положить морковь и фарш, жарить 8-10 мин.
Снять с огня, смешать с лапшой, крабовым мясом или креветками, солью и перцем, добавить рыбный или кисло-сладкий соус по вкусу.
В кукурузную муку влить немного кипятка, перемешать, чтобы получилась клейкая смесь. Добавить в начинку и перемешать.
Блинчики предварительно опустить на 1 мин в теплую воду.
Выложить на рисовый блинчик 1 ст.л. начинки. Свернуть тугим конвертиком.
Угощайтесь!
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:34
|
Рисовые блинчики с грибами
Такая вот русская вариация азиатского блюда
Рисовая бумага
Шампиньоны - 500гр (* грибы шитаки)
Лук 1шт
соль, перец
Масло для жарки
Приготовление
Грибы помыть, почистить, мелко порубить
*если используете шитаки, то их необходимо залить кипятком
Обжарить на растительном масле
Добавить мелконарезанный лук
Рисовую бумагу положить на ровную поверхность
С двух сторон смочить водой
Подождать пару минут
Выложить начинку и плотно свернуть в рулет
Обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки
Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир
Подавать со свежими овощами и сметанным соусом
** начинка для блинчиков может быть разная: грибы, мясо, картошка, капуста
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:32
|
Булочки заварные из кукурузной муки
Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 250г
- масло сливочное - 80г
- кукурузная мука - 20г
- яйцо - 4 шт.
Вскипятить воду со сливочным маслом, убавить огонь и всыпать кукурузную муку. Полученную массу тщательно перемешать, немного проварить (1-2 минуты) на слабом огне. Смесь немного охладить и по одному вбивать яйца до вязкости теста. Выкладывать тесто на смазанный противень чайной ложкой. Выпекать на среднем огне 40-50 минут. Заполнять готовые булочки кремом, джемом или взбитыми сливками
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:31
|
Рисовый хлеб
Ингредиенты
300г рисовой муки
125 мл воды
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
Рецепт приготовления
Смешать сухие дрожжи, сахар и теплую воду.
Оставить, чтобы запенилось.
Добавить рисовую муку и соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи.
Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое.
Запекать при 200 гр С в течение 30 мин.
Достать из формы и охладить на решетке.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:16
|
Киш с брокколи и моцареллой
Очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении киш, попробуйте 
для теста:
250 гр муки (безглютеновой)
125 гр масла
1 яйцо
1 щепотка соли
для начинки:
500 гр брокколи
2 помидора
125 гр моцареллы
для заливки:
125 гр сливочного творога
100 мл молока
2 яйца
соль, перец
для посыпки
3 ст. л. кунжута
замесить гладкое тесто и оставить в холодильнике на час
в это время готовим начинку и заливку: для начинки нарезать помидоры ( предварительно освободить от кожицы) и моцареллу кубиками, смешать с выдавленным через пресс чесноком, брокколи разделить на соцветия, положить в кипящую посоленную воду, варить 2-3 мин
для заливки смешать все ингредиенты, посолить, поперчить хорошенько
тесто раскатать и выложить в форму для выпечки, сделать бортики 2 см высотой, проколоть вилкой в нескольких местах
испечь корж 10 мин при 180 гр
выложить на корж помидоры с моцареллой
затем брокколи
заливку
и посыпать сверху кунжутом, выпекать 20- 30 мин в зависимости от духовки
наш киш готов 
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:15
|
Киш с капустой и черносливом
Пирог этот из журнала «Еда», понравился необычным наполнением. Немного изменила рецепт, в т. ч. увеличив количество начинки, там её было мало. Вкусно очень! Пирог просто во рту тает, сочный, сливочный, и чернослив там очень в тему.
Продукты:
тесто:
масло сливочное 140 г
мука безглютеновая 250 г
яйцо 1 шт.
соль
ледяная вода 40 мл
начинка:
капуста 700 г
лук 1 шт.
молоко 5,5% 150 мл
сметана 22% 150г
яйцо 3 шт.
соль, перец
мускатный орех 1/4 ч. л.
сыр моцарелла 60 г
чернослив 12 шт. (100 г)
Приготовление:
Масло порубить с мукой в крошку.
Яйцо взболтать с ледяной водой и щепоткой соли.
Влить яичную смесь в мучную, быстро замесить тесто, собрать в шар.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круг.
Выложить в форму с бортами высотой 3 см. Дно часто наколоть вилкой. Убрать форму с тестом в холод на 2 часа.
Чернослив вымыть, обсушить, нарезать соломкой.
Нарезать лук и капусту.
Сначала пассеровать лук, добавить к нему капусту, посолить, поперчить и готовить 5-7 мин. Остудить.
Для заливки взбить яйца со сметаной.
Влить молоко, посолить, перемешать.
На заготовку из теста выкладываем капустную начинку.
Затем, чернослив, заливаем молочно-яичной смесью и выпекаем при 200* 40 мин.
За 7 мин. до конца приготовления выкладываем на поверхность киша ломтики моцареллы.
Запекаем до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Advertisement
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:14
|
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:14
|
Гречневые блинчики
Нам понадобится:
Гречневая мука - 2 ст.ложки с горкой
Молоко - 300 мл
Яйцо - 1 шт
Масло подсолнечное - 2 ст.ложки
Соль - щипотка
Взбиваем венчиком яйцо с солью
Наливаем тёплое молоко
И снова взбиваем....
Потом добавляем муку и хорошенько взбиваем,что-б не было комочков
И в последнюю очередь добавляем 2 ложки масла
и снова всё взбиваем до однородной массы
Включаем духовку на 180С...
После чего берём противень и кладём на него силиконовый коврик
(или пергаментную бумагу)
На коврике у меня уже позначены круги,а если бумага,то на нижней стороне обводим карандашом круг по тарелке диаметром 22-24...
Наливаем половником нашу массу,распределяем аккуратненько,нагибая противень влево-вправо и на себя-от себя
И отправляем в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут...
После чего даём чуть-чуть остыть и выкладываем блинчик на тарелку,которую сразу прикрываем крышкой от микры или любой другой,что-бы края блинчиков не подсыхали ....
Блинчики получаются тонюсенькие и нежненькие 
От силиконового коврика отходили очень легко 
Из указанных продуктов их вышло 6 штучек...
Блинчики можно кушать прям так,с йогуртом без добавок...
Или нафаршировать тушеной капусткой...
Или мясом...
Или творогом....
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:13
|
Рецепт из журнала "Приятного аппетита"
Угощайтесь вкусным капустным пирогом.
НАБОР ПРОДУКТОВ:
1 кочан средней капусты приблизительно 600-800 кг сырой
2 зеленные луковицы или обычного лука
30 мл растительного или оливкового масла
3-4 яйца
сушенный имбирь кофейная ложка или чуть меньше
150 мл сметаны
3 ст.ложки майонеза
соль,черный молотый перец
1 ст.ложка яблочного уксуса
6 ст.ложек муки (безглютеновой)
2 чайные ложки разрыхлителя
мелко нарезанная зелень по желанию или петрушка или укроп
Способ приготовления:
капустку нашинковать
посолить и чуть отжать ,добавить лук у меня шаллот
добавить зелень мелко порезанную
форму хорошенько протереть маслом и обсыпать мукой
выложить капусту по всей форме.
Для соуса взбить яйца,
добавить муку,
майонез,сметану,
оливковое масло,
уксус,
соль,черный молотый перец ,
имбирь ,по желанию карри.
Все хорошенько перемешать
И вылить сверху равномерно на капусту.
Сверху по желанию посыпать семенами кунжута.
выпекать 40-50 минут при температуре 200 гр до золотистого цвета.
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 12:11
|
Кукурузный хлеб и булочки из кукурузной муки с беконом и острым перцем
Ссылка на пошаговый рецеп
Получился на удивление очень вкусный и воздушный хлеб, скорее даже такой хлебный кекс.:) Я давно обходила мимо этот рецепт, думала семья не поймет, ан нет поняли, да еще как! Я знала что мне он понравится, так как я пробовала маисовою булочку из пекарни, но о ней я расскажу ниже это мой эксперимент.
Ингредиенты
200 грамм Кукурузной муки 1 чайная ложка соли 200 мл кипятка 42 грамма свежих дрожжей (1 упаковка в Швейцарии, я покупаю Био) 1 чайная ложка сахарного песка 200 мл теплой воды 2 столовые ложки оливкового масла "Extra Verdine" 30 грамм сливочного масла 250 грамм белой муки (придется взять рисовую) 80 грамм зеленой паприки не очень острый (я использовала четвертинку красного, острого перца, он сейчас сладко- острый на вкус, просто замечательный) Для своего эксперимента: 5 ломтиков бекона
Приготовление
 Заливаем тепловой водой дрожжи Добавляем сахарный песок и хорошо размешиваем и оставляем на несколько минут дрожжи для ферминтации(примерно 10 минут) Выложить сливочное масло из холодильника и порезать на мелкие кусочки
Завариваем кипятком кукурузную муку, хорошо перемешиваем муку с кипятком и оставляем под полотенцем минут на 10- 15 (все получается комкамиб но не волнуйтесь эти комки потом отлично разошлись при вымешивании теста)
Затем, добавляем к кукурузной муке: оливковое масло, сливочное масло нарезанное кусочками, соль, пшеничную муку
Добавляем в чашу с продуктами подготовленными ранее воду с дрожжами
Все хорошо перемешиваем и вымешиваем тесто, я готовила в комбайне вымешивала на быстрых оборотах, чередуя с медленными, это уже отсебятина, почему- то получается тесто гораздо воздушнее, заканчиваю вымешивать на очень медленном обороте и потом аккуратно, не трогая тесто переношу на растойку Вкниге рекомендуют смешивать деревянной ложкой Тесто получается очень липкое и воздушное, скорее похожее на тесто для кекса
Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой(я теперь всегда покрываю только пищевой пленкой тесто лучше работает под целофаном) и ставим в теплое место на 30 минут, для того чтобы тесто "открылось" (у меня эта была теплая духовка )
Форму кирпичиком хорошо, со всех сторон смазываем растительным маслом и обсыпаем кукурузной мукой Выкладываем тесто и ставим в разогретую духовку 180 градусов Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут, до золотистой корочки
Я выпекала в натуральном виде, только половину теста, а в другую половину, я добавила бекона и острого перца, такую булочку я пробовала в одной из пекарен, где выпекают хлеб по старинке, разогревая печи деревянными полешками. Результат понравился очень, и очень всем. Тaкая булочка и салат - это полноценный, вкусный обед. Очень вкусно этот хлеб кушать с Моцареллой, или на мой вкус сюда просто идеален будет Адыгейский сыр, но у нас такого нет, я откушала с моцареллой:)) а какие гренки получаюся из этого хлеба....
http://tastylife-food-impressions.blogspot.com/2011/09/blog-post_29.html
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 11:47
|
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
Ольга33
Diet-Баллов: 67230
Сообщений: 26880
24.1.2012 11:46
|
Вся наша склонность к оптимизму - от неспособности представить, какого рода завтра клизму судьба решила нам поставить.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
