‘орумы ƒрузь€ Ѕлоги »стории успеха  онкурсы и встречи Ќаши эксперты ¬аши эксперты –асскажи о нас всем  
Ќазад к списку форумов

ѕравила форумов и блогов
  ‘орум: ‘орум группы: –ецепты дл€ мен€ (без глютена)
ћодераторы: ћарина, Loki-Lomki, I.K.a., ќльга33, rodrighes  -  показать группу
    “ема:
Ќесладка€ выпечка (без глютена)

 
     “олько участники группы могут отвечать в этой теме.
 
  ¬сего —траниц (2):    21 
јвтор
—ообщение

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
«акваска рисова€ «—аке» и выпечка из неЄ :) ну, а дл€ чего же ещЄ мы еЄ рќстили?!

 

Rp202155_step_by_step

1. ƒень первый: слегка промоем рис, засипим его в банку и зальЄм кип€чЄной холодной водой с сахаром, размешаем, накроем крышкой (не закручива€!) и поставим в прохладное место, например на полочку в нижнем кухонном шкафчике. ««абываем» о ней на 3 дн€.

Rp202156_step_by_step

2. «а три дн€ рис благополучно забродил, по€вились пузырьки и при€тный сладковатый запах, как у гриба питьевого, кто пробовал, тот знает!

Rp202157_step_by_step

3. ¬ечер третьего дн€: добавл€ем муку и сахарный песок, перемешиваем и ставим на прежнее место.

Rp202158_step_by_step

4. ”тром четвЄртого дн€ закваска расслоилась и в нижней части мы видим пузырьки – процесс идЄт!!!

Rp202159_step_by_step

5. ƒобавл€ем воду и муку, размешиваем – итог: бела€ жидкость с крупинками риса. ќставл€ем на сутки.

Rp202160_step_by_step

6. ƒень п€тый: приготовим миску, зат€нем еЄ марлей и закрепим резинкой...

Rp202161_step_by_step

7. ... процеживаем закваску в мисочку, рис отжимаем и выбрасываем.

Rp202162_step_by_step

8. ¬ жидкую закваску добавл€ем сахарный песок и муку, как следует перемешиваем дерев€нной ложкой или палочками дл€ суши, пр€мо в мисочке дл€ удобства, и переливаем обратно в банку.

Rp202163_step_by_step

9. .  онсистенцию можно оценить по фото: палочки просто€ли аж 10 секунд :)

Rp202164_step_by_step

10.   обеду закваска собралась «бежать»!!!

Rp202165_step_by_step

11. ќтливаем треть банки, добавим водички муки и специй, сформируем круглую буханку и оставим подходить – через 2-3 часа хлеб готов к тому, чтобы поставить его в духовку!

Rp202166_step_by_step

12. ¬от такими ажурными тостами € баловала себ€ на завтрак :))))

Rp202167_step_by_step

13. » всЄ-таки утром она убежала!

Rp202168_step_by_step

14. –ука не подн€лась выкинуть «бегл€нку», да ещЄ такую кружевную!

Rp202169_step_by_step

15. Ќа блюдце было примерно 1-1,5 ст.ложки закваски, добавим чуть водички, творог, чеснок, травки и сыр, мокрыми руками сформируем небольшие колобки и оставим их на расстойку – ароматные нежные кексы с гор€чим т€нущемс€ сыром готовы!

Rp202170_step_by_step

16.  ≈ —џ!!!!

»нгредиенты ѕервый день: –ис (сухой) 100гр. ¬ода 150мл —ахарный песок 1ч.ложка. “ретий день: ћука пшенична€ 3 полный столовые ложки с «горкой» —ахарный песок 1ч.ложка. „етвЄртый день: ¬ода кип€чЄна€ тЄпла€ 100мл. ћука пшенична€ 1столова€ ложка с «горкой». ѕ€тый день: —ахарный песок 1ч.ложка. ћука пшенична€ 4 ст.ложки с «горкой» ƒл€ хлеба: «акваска 250мл, ¬ода 250мл, ћука пшенична€ 2ст, ћука рисова€ 100гр,  ардамон 1ч.ложка, —оль пол ч.ложки. ƒл€ кексов: «акваска 1-1,5ст.ложки, вода 100мл, творог детский 50гр, –исова€ мука 2ст.ложки, ћука пшенична€ 4ст.ложки, ѕо щепотки: сушЄнный укроп, майоран, чеснок, базилик, —ахар 1ч.ложка, —ыр 30гр. (порезать мелкими кубиками)
—пособ приготовлени€

ƒень первый: слегка промоем рис, засипим его в банку и зальЄм кип€чЄной холодной водой с сахаром, размешаем, € использую дерев€нные палочки дл€ суши, накроем крышкой (не закручива€!) и поставим в прохладное место, например на полочку в нижнем кухонном шкафчике. ««абываем» о ней на 3 дн€. я залила рис утром в п€тницу и вернувшись с дачи в воскресенье вечером продолжила ей заниматьс€.

«а три дн€ рис благополучно забродил, по€вились пузырьки и при€тный сладковатый запах, как у гриба питьевого, кто пробовал, тот знает!

¬ечер третьего дн€: добавл€ем муку и сахарный песок, перемешиваем и ставим на прежнее место.

”тром четвЄртого дн€ закваска расслоилась и в нижней части мы видим пузырьки – процесс идЄт!!! ƒобавл€ем воду и муку, размешиваем – итог: бела€ жидкость с крупинками риса. ќставл€ем на сутки, но можно, при условии, что вы долили воду утром уже вечером процедить закваску и подкормить.

»так, процеживаем закваску в мисочку, рис отжимаем и выбрасываем, в жидкую закваску добавл€ем сахарный песок и муку, как следует перемешиваем дерев€нной ложкой, пр€мо в мисочке дл€ удобства и переливаем обратно в банку.  онсистенцию можно оценить по фото: палочки просто€ли аж 10 секунд :)

  обеду закваска собралась «бежать»!!!

ќтливаем треть банки, добавим водички муки и специй, сформируем круглую буханку и оставим подходить – через 2-3 часа хлеб готов!

¬от такими ажурными тостами € баловала себ€ на завтрак :))))

» всЄ-таки утром она убежала!

–ука не подн€лась выкинуть «бегл€нку», да ещЄ такую кружевную! Ќа блюдце было примерно 1-1,5 ст.ложки закваски, добавим чуть водички, творог, чеснок, травки и сыр, мокрыми руками сформируем небольшие колобки и оставим их на расстойку – ароматные нежные кексы с гор€чим т€нущемс€ сыром готовы!

ќчень проста€ в приготовлении закваска, и что дл€ мен€ наиболее привлекательное – первые дни еЄ и подкармливать то не надо!!! «алил сладкой водичкой и забыл!

Ќадеюсь, и ¬ам рецепт пригодитс€!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/78250

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
’леб картофельный с зеленью на рисовой закваске.
R78552_large

Rp203814_preview


Rp203815_preview
Rp203816_preview
Rp203817_preview
Rp203818_preview
Rp203819_preview
Rp203820_preview
Rp203821_preview
Rp203822_preview
»нгредиенты «акваска рисова€ 200мл. ћолоко 125мл. ¬ода 100мл. –исова€ мука 100гр. ѕшенична€ Ѕезглютенова€ мука или замен€ем крахмалом  100гр. + горсть дл€ вымешивани€ теста. —ухое картофельное пюре (у мен€ –олтон) 50гр. —ахарный песок 1.ч.ложка. —оль пол ч.ложки. (пюре тоже содержит соль!) «елень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушЄнную по 1 ч.ложке) ћускатный орех щепотка.  ориандр пол ч.ложки. —емена льна и кунжут дл€ посыпки.

—пособ приготовлени€

–исовую закваску смешать с водой и молоком.

ћуку рисовую, пшеничную и сухое пюре смешать с сахаром, солью и специ€ми.

ћелко порезать зелень и добавить еЄ в жидкую смесь.

јккуратно по паре ложек всыпаем сухую смесь в закваску, пюре впитывает много жидкости, поэтому не торопитесь всыпать сразу всю смесь, тесто может получитс€ слишком крутым. (” мен€ осталось неиспользованной примерно 2 ст.ложки смеси!)

¬ымешиваем тесто на присыпанном мукой столе, тесто останетс€ немного липким, припылите его мукой, сформируйте колобок и положите его в форму, выстланную пекарской бумагой (дно припылите мукой!)

—тавим форму с хлебом в полиэтиленовый пакет, зав€зываем ручки пакета, оставл€€ внутри воздух. ќставл€ем хлеб подходить, на несколько часов, закваска очень активна€ и уже через пару часов € могла поставить хлеб в печь.. ну ладно не через 2, но через три точно! :)

ѕеред посадкой хлеба в печь смазываем верх молоком, присыпаем кунжутом и семенем льна и ставим в нагретую духовку (€ как обычно разогрела духовку до 220град вместе с чугунной кастрюлей и прогрела 30минут, переложила подошедший хлеб вместе с бумагой в гор€чую кастрюлю, накрыла крышкой и выпекаем 30минут) „ерез 30минут снимаем крышку, уменьшаем огонь до 180 и допекаем до готовности ещЄ минут 25-30!

ƒаЄм остыть и наслаждаемс€ нежным м€кишем и тонкой корочкой…

http://www.koolinar.ru/recipe/view/78552

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

ѕирог без глютена

ѕирог без глютена
¬рем€ приготовлени€ 30 мин —ложность приготовлени€ —редне  ол-во порций 4

Ёто рецепт моего любимого пирога, но без глютена. √ов€дина, грибы, лук и петрушка в хруст€щей основе из рисовой муки.
»нгредиенты

500 г гов€жьего фарша 1 стакан измельченных грибов 1 стакан измельченного лука 1 стакан муки из белого риса 1 ст.л. оливкового или растительного масла 1   основа 1 ч.л. пекарского порошка 1 стакан растопленного кокосового масла 1 ст.л. сахара 2 слегка взбитых €йца 1 ч.л. соли 1 стакан свежей измельченной петрушки 1 стакан тертого соевого сыра 1 стакан хлебных крошек без глютена 1 ч.л. черного перца
»нструкци€
Ќачинка:
ќбжарьте гов€дину, лук и грибы пока гов€дина проготовитс€, а лук и грибы станут м€гкими. —мешайте соль, перец и тимь€н. ƒобавьте петрушку и хлебные крошки; все перемешайте. ƒобавьте сыр и растопите его. ¬се полностью перемешайте. ≈сли ¬ы используете тертый сыр просто посыпьте и перемешайте.
ќснова:
¬ средней чашке смешайте сухие ингредиенты. ¬се хорошо перемешайте вилкой. —оедините взбитые €йца с растопленным кокосовым маслом. ƒобавьте €ичную смесь в мучную, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. –азделите тесто на 2 части : 1 часть-1/3, а 2 - 2/3.
¬озьмите большую часть и скатайте в шар. –аспределите его в форме.
–аспределите начинку.
—катайте меньшую часть теста в шар. –уками разомните тесто пока оно будет напоминать толстый блин. Ќакройте пирог тестом.
¬ыпекайте 35-40 минут при 180—.

http://vkusno.tv/recipes/special-dietary-needs/gluten-free/pirog-bez-glyutena/

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
“ыквенные ньокки в грибном соусе 

Ќаверное, большинство русско€зычных людей знакомо с такими блюдами, как галушки и клЄцки. »таль€нские ньокки можно считать родственниками галушек. »таль€нцы обычно готов€т ньокки из картофел€, тыквы, шпината, творога…
ѕопробуйте приготовить вкусные, полезные и очень €ркие тыквенные ньокки с грибным соусом!

 стати, ньокки можно заготовить впрок и заморозить, как полуфабрикат.
 ак приготовить тыквенные ньокки в грибном соусе

»нгредиенты дл€ приготовлени€ ньокк в грибном соусе

—ыра€ м€коть тыквы — 350 г.
ћука — около 2,5 стакана. Ћучше рисова€. ћожет понадобитьс€ немного больше или меньше в зависимости от качества муки и сочности тыквы.
—оль, перец по вкусу.
¬ода.

ƒл€ грибного соуса:

любые грибы по вкусу — 300 г.
репчатый лук — 1 штучка небольшого размера (около 100 г.),
мука – 2 столовые ложки,
соевое молоко (или обычное дл€ лакто-вегетарианцев) – 1/3 стакана.,
соль,
растительное масло

“акже люба€ зелень дл€ украшени€.

“ыквенные ньокки в грибном соусе – рецепт приготовлени€
¬ариант 1 - тыкву запечь в фольге)))
“ыкву очищаем от сердцевины с семечками и снимаем кожуру.
Ќарезаем м€коть тыквы крупными кубиками.

ќпускаем м€коть тыквы в кип€щую воду, отвариваем на среднем огне под крышкой до м€гкости тыквы (около 5 минут).

¬ынимаем тыкву из воды, ждЄм, пока стечЄт вс€ вода. »змельчаем тыкву блендером до состо€ни€ пюре. ¬оду, в которой варилась тыква, выливать не стоит! Ќа этом отваре можно приготовить, например, суп с чечевицей.

ƒобавл€ем в тыквенное пюре соль и муку, замешиваем достаточно густое тесто.

 атаем из теста тонкую колбаску и нарезаем еЄ на кусочки размером примерно 2 на 2 см.

“еперь эти кусочки-заготовки дл€ ньокк скатываем в шарики и сплющиваем каждый шарик пальцами с двух сторон или приминаем вилкой — тогда получитс€ красивый узор. ќбваливаем ньокки в муке.

ќпускаем ньокки небольшими порци€ми в большое количество кип€щей подсоленной воды и отвариваем около 2-3 минут. ѕериодически помешиваем, чтобы ньокки не прилипали друг к другу.  огда они будут готовы, они должны всплыть наверх.

¬ыуживаем ньокки из воды, поливаем грибным соусом и подаЄм к столу гор€чими.

 ак приготовить грибной соус к ньоккам

√рибы мелко нарезаем, обжариваем с мелко нарезанным луком, солью и перцем по вкусу. ѕеремешиваем с мукой, обжариваем ещЄ минуту. ƒобавл€ем соевое молоко или обычное, перемешиваем и тушим под крышкой 2 минуты. «атем с помощью блендера доводим соус до состо€ни€ густой кашицы.

http://perfectfood.ru/2011/10/tykvennye-nokki-v-gribnom-souse-foto-recept/

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
ѕостные блины с зеленью и картошкой.

ƒл€ блинчиков понадоб€тс€ следующие ингредиенты:

“ри стакана воды (лучше минеральной) ћука на глаз (примерно 2,5 стакана) Ћучше рисова€ ѕримерно четверть стакана рафинированного растительного масла ѕол-чайной ложки соды. Ќемного соли по вкусу. 20 граммов зелени. Ќапример, укропа и петрушки. ћожно также использовать свежий шпинат.

ƒл€ приготовлени€ начинки нужно вз€ть следующие ингредиенты.

Ќесколько картофелин 100 граммов сладкого болгарского перчика. ѕерчик желательно вз€ть красный или зелЄный, чтобы его цвет контрастировал с картошкой. “ак будет красивее. 2-3 столовых ложки оливкового масла (нерафинированного). ўепотка морской соли.  ак приготовить постные блины с зеленью и с картошкой
—начала нужно приготовить начинку дл€ блинчиков. ƒл€ начинки очищаем картофель от кожуры и опускаем в кип€щую подсоленную воду. ¬арим на среднем огне под крышкой до м€гкости картофел€.
—ливаем из кастрюли воду, оставив немного воды на дне кастрюли. –азминаем картошку в пюре.

—ладкий перчик освобождаем от плодоножки и вынимаем семена. ћелко нарезаем перец.

—мешиваем картофельное пюре и сладкий перец. ƒобавл€ем оливковковое масло. ћожно дополнительно посолить по вкусу. Ќачинка готова!

“еперь приступаем к приготовлению постных блинчиков. »змельчаем зелень и кладЄм в миску.
Ќаливаем в миску 3 стакана воды, добавл€ем растительное масло — примерно четверть стакана.
ƒобавл€ем немного соли. я использую морскую соль — она полезнее обычной поваренной.
ƒобавл€ем соду. √асить соду не нужно!

“еперь потихоньку досыпаем в миску муку на глаз. ѕосто€нно помешиваем тесто венчиком, чтобы избавитьс€ от комочков. √отовое тесто должно быть по консистенции как густые сливки.

—мазываем сковороду маслом и ставим на огонь. Ѕлины хорошо выход€т на толстой чугунной сковороде. √лавное — хорошенько прогреть еЄ!
Ќабираем в половник тесто и выливаем его на сковороду, удержива€ еЄ под углом.
ѕоворачиваем сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.

¬ыпекаем блины, пока они не зарум€н€тс€ снизу. „тобы проверить готовность блинчика, можно слегка приподн€ть его лопаткой.
ѕереворачиваем блинчик на другую сторону.  ак правило, на сковородках с тефлоновым или керамическим покрытием блины пекутс€ очень быстро, поэтому нужно зорко следить, чтобы они не подгорели и воврем€ переворачивать. Ќа чугунной сковородке блинчики пекутс€ медленнее, зато не подгорают.
ѕо мере выпекани€ блинов следует иногда снова смазывать сковородку растительным маслом.

√отовые постные блины смазываем картофельным пюре со сладким перчиком.

«аворачиваем каждый блин в форме треугольника, укладываем на блюдо и подаЄм к столу.

http://perfectfood.ru/2012/02/postnye-bliny-s-zelenyu-i-kartoshkoj-video-recept/

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
—егодн€ пекла рисово- кукурузный хлеб. ƒавно приноровилась к этому рецепту, всегда хорошо получаетс€.
200гр. жидкости (вода, сыворотка)
1ч.л. сахара
1ч.л. соли
1 ч.л. мокрых дрожжей или 1/4 сухих
2 ст.ложкт масла растительного
1/2 ст. рисовой муки +/-
1/2 ст. кукурузной муки +/-, зависит от муки
«амешиваю тесто как на оладьи, выкладываю в смазанную форму, даю посто€ть пол часика, если на сухих дрожжах можно час. —тавлю на среднюю полку в холодную духовку. ѕод хлебом в посуду наливаю грамм 300 воды, включаю на средний огонь, до 200 гр. ¬ыпекаю минут 40.

http://www.cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=667

Ёскизы прикрепленных изображений
ѕрикрепленное изображение ѕрикрепленное изображение ѕрикрепленное изображение ѕрикрепленное изображение

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

 ” ”–”«Ќџ≈ ЅЋ»Ќ„» »

1/4 чашка кукурузной муки
1/4 чашки молока
1 крупное €йцо
соль
1/4 ч.л. пищевой соды, если используетс€ мука синей кукурузы
1 ст.л. топлЄного масла в тесто + 1 ст.л. масла дл€ жарки

¬се ингредиенты комнатной температуры смешиваютс€ в инертной посуде и жидкое тесто выдерживаетс€, оп€ть же в комнатной температуре, полчаса. “есто должно быть такой густоты, чтобы 2 ст.л. его разливались на гор€чей сковороде в блинчик диаметром ~20см. ¬ыпекаютс€ блинчики по 1 минуте на каждой стороне на не очень гор€чей сковороде, смазанной топлЄным сливочным маслом. ”кладываютс€ на салфетки, чтобы ушло лишнее масло и лишн€€ влага.

Ўоколадный джем+кукурузные блинчики

http://from-turkey.livejournal.com/38019.html

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–исовые блины с кунжутом

ƒл€ теста брала:

-150 гр рисовой муки (в ход пошло детское питание);
-3 €йца;
-15 гр кунжутных сем€н (целый пакетик это);
-1 ст. л. растительного масла;
-1 ч. л. кунжутного масла;
- щепотка соли;
-300 мл холодной газированной воды.


»з перечисленного завести тесто, оно будет достаточно жидкое, по густоте как хороший кефир.
Ѕлинчики эти ¬ј∆Ќќ выпекать при невысокой температуре. ” мен€ 9 - это максимум, а пекла € на 6, то есть ближе к умеренной температура нужна здесь.
“есто хорошо разливаетс€ и блинчики получаютс€ тонкими и хрупкими.
ƒл€ того чтобы потом в них можно было что-то завернуть, после выпекани€ их нужно промазывать кисточкой, смоченной в растительном масле, укладывать блинчики друг на друга и накрывать полотенцем, они должны немного отм€кнуть.

¬ это врем€ готовим начинку и соус к ней.



” мен€ здесь копчена€ курина€ грудка, свежа€ паприка соломкой зеленый лук и соус. ƒл€ соуса вз€ла столовую ложку соевого соуса, чайную ложку сливового варень€, пол чайной ложки крахмала, все смешала и прогрела на сковороде 1 минуту.

¬кусно превкусно получилось. «апах кунжута, вкус кунжута, кисло-сладкий соус и копченый привкус м€са на фоне хрупкого, тающего во рту блинчика.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

Ѕлины из рисовой муки



Ќа 12 блинчиков размером с блюдце:

250 гр рисовой муки
200 мл воды или молока
3 €йца
1 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
шепотка ванилина

ћолоко, €йца, масло и соль хорошо размешиваем. ƒобавл€ем муку, сахар и ванилин, перемешиваем и оставл€ем на 1 час. –азогреваем сковороду, смазываем и выпекаем блинчики.
–исовое тесто практически не растекаетс€, поэтому € сковороду никак не поднимала и не крутила, а каждый блинчик пекла из 3-х столовых ложек теста, просто наливала тесто потоньше из ложки в виде круга на сковороду и все. ѕолучились такие плотненькие небольшие блинчики. —ковороду смазывала только перед выпечкой первого блина, потом и так ничего не прилипало.

 алорийность в 1 блинчике - 130 ккал
Ѕ - 3,6 гр
∆ - 3,7 гр
” - 20,5 гр

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение


√речневый пирог с брынзой √речневый пирог с брынзой нельз€ назвать десертом, потому как он делаетс€ несладким. —юда можно добавить зелени, приправ по вкусу и он станет намного интереснее и вкуснее. Ќе т€желый, потому как начинка очень легка€ и нежна€. ’ранитс€ достаточно просто и легко.


»нгредиенты:
• гречнева€ мука: 1 стакан;
• сахар: 2/3 стакана;
• 3 €йца;
• простокваша или нежирна€ сметана: 0.5 стакана;
• сода - на кончике чайной ложки;
• €блочный уксус - чтобы погасить соду;
• брынза: 200 грамм.


—пособ приготовлени€:
¬ыстилаем пергаментом форму дл€ выпечки.
–ежем брынзу кубиками, выкладываем в форму.
ѕеремешиваем €йца, сахар, гречневую муку, простоквашу.
√асим соду уксусом, добавл€ем в тесто, размешиваем.
«аливаем тестом брынзу, запекаем 30 минут в духовке при 200 градусах.
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

Ѕлины на крахмале

 €йцо 2 шт   крахмал 0.5 ст   молоко 1 ст   сливочное масло 2 ст.л

 

¬збить 2 €йца, добавить полстакана крахмала и стакан молока.

–астопить две столовые ложки масла и вылить в тесто.

¬ыпекать на гор€чей сковородке, не смазыва€ ее

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

— грибами и луком на гречнево–картофельном тесте 

(гречневую муку можно заменить любой безглютеновой) из расчЄта на 8 порций

 

дл€ теста
 

150 гр гречневой муки (можно крупного помола, размельчЄнную в кофемолке); 200 гр картофел€; 1 чайна€ ложка безглютенового разрыхлител€; одно €йцо; 1 столова€ ложка сливочного масла; 100 мл простокваши (или заменить кефиром или фильтрованной водой); 0,5 чайной ложки тЄртого мускатного ореха; соль

дл€ начинки
400 гр шампиньонов; 200 гр творожного сыра рикотта; 3 €йца; 100 мл молока; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки растительного масла; 2 головки репчатого лука; стебель лука поре€; 2 столовые ложки рубленой петрушки; свежемолотый чЄрный перец

способ приготовлени€

 артофель отварить, очистить, разм€ть и остудить. —мешать с мукой, €йцом, водой (кефиром), разрыхлителем, тЄплым маслом.  ƒобавить соль и тЄртый мускатный орех. Ћук – порей нарезать кольцами, припустить на сковороде в сливочном масле. –епчатый лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить
на растительном масле, посолить и поперчить.

Ќагреть духовку до температуры 200 градусов. “есто выложить в форму и выпекать при этой температуре в течении 10 минут. —ыр смешать с молоком, €йцами и петрушкой, присолить и поперчить. Ќа тесто выложить сырно–€ичную смесь, лук–порей, грибы, обжаренные с луком.
¬ыпекать в течении 30 минут при температуре 200 градусов

__ __ __

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

 укурузник

 укурузник

от Alegna с литлван.ру

¬ечером залить стакан кукурузной крупы стаканом кефира (сметаной вкуснее, в холодильник не убирать! ”тром туда всыпать полстакана сахара, 2 €йца и 100 гр растопл. слив.масла, 1/2 чл соды, стакан муки. ѕечь медленно и долго, чтобы кукуруза приготовилась - при 190град 50 минут (сверху, чтобы не горело можно прикрыть мокрой пекарской бумагой)
¬ыпекать при 200 град до сухой лучинки.
я делала с кефиром. ¬кусный рассыпчатый пирог!

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

’ачапури без глютена!

–ецепт:
1) ћука ( я брала ћикс ¬) 1 стакан.  то знает, стакан это сколько в мл.? ¬сегда раздражало, когда указываютс€ стаканы, но не указываетс€ какие. ѕришлось догадыватьс€ самой. ¬з€ла граненый стакан и насыпала в него муки до верха, не утрамбовыва€ ложкой.
2) “ворог 200гр.
3) ћаргарин 125гр. ћаргарина не было и € вз€ла вместо него сливочное масло.
4) ѕогашена€ сода 0.5 ч.л. √асила 1ст.л. уксуса 5%.

Ќачинка:
1) “ертый сыр 150гр.
2) яйцо 1шт.
3) —метана 1ст.л.

«амесить тесто. –азделить его на 2 части. я делала это на доске, присыпа€ ее мукой, что бы тесто к рукам не липло.
ќгнеупорную форму смазать маслом. ѕервую часть теста раскатать и положить в форму. —верху разложить начинку и накрыть раскатанной второй частью теста.
“есто довольно хрупкое, поэтому € не парилась с раскаткой, а просто немного его вручную распределила по форме. ¬ерхнюю часть так же руками прим€ла, что бы получилс€ пласт. » потом част€ми его укладывала сверху ¬ процессе выпечки тесто прин€ло однородную форму. ¬ерх смазала €йцом.
Ќе забыть разогреть заранее духовку.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–»—ќ¬јя ћ” ј
Ё Ћ≈–џ с творожным кремом

—амо заварное тесто на вкус - чисто манна€ каша. √отовые уже булочки - на 100% отличаютс€ от пшеничных и по вкусу, и по цвету, и по запаху. Ёто очень вкусно!



»нгредиенты:
дл€ теста:

50 гр. маргарина или слив. масла
1,5 ст. воды
1/6 ч.л. соли
4 €йца (если очень крупные, то 3)
1 ст. рисовой муки

дл€ крема:
400 гр. творожной массы (типа "ѕростоквашино" - 2 пачки)
5 ст.л. сметаны

ћаргарин, соль и воду довожу до кипени€ и уменьшаю температуру до минимума. «асыпаю рисовую муку и хорошо вымешиваю тесто. ”бираю его с плиты и закрываю кастрюлю крышкой на 10 минут - так оно немного остынет.

¬ остывшее тесто вбиваю €йца по одному. ѕо консистенции оно должно получитьс€ однородным, т€гучим, в меру жидким, но держать форму

“есто загружаю в шприц и отсаживаю им булочки на бумагу дл€ выпечки. ≈сли нет шприца, можно выложить ложкой, периодически смачива€ ее в воде.

¬ыпекаю в заранее разогретой до 200 — духовке 60-70 минут. Ѕулочки должны слегка зарум€нитьс€. ≈сли "рум€нец" уж слишком насыщенный получаетс€, то температуру можно понизить до 175 —. ¬ процессе выпекани€ духовку не открывать, иначе булочки опадут!

“ворожную массу и сметану взбиваю в пышную массу - крем готов.
” остывших булочек острым ножом отрезаю верхушки (крышечки), начин€ю кремом.
Ёклеры помещаю в холодильник на 5 часов, тогда булочки станут м€гче, а крем загустеет.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
ѕоп-корн
 √орсть кукурузных зерен, растительное масло(мы делали на горчичном) на дно сковороды, мелка€ соль (сахар по желанию)

—коворода должна быть объемна€, т.к. всего 25г зерна занимают 1 литр. –азогреваем масло, всыпаем соль.  огда масло уже готово начать дымитьс€ закладываем зЄрна, тр€сем сковороду или лопаткой делаем так. чтобы они полностью ообвал€лись в масле. ѕотом закрываем крышкой и наблюдаем €дерную кукурузную войну :)  огда перестаЄт взрыватьс€ - всЄ готово. ¬ процессе желательно взбалтывать сковороду, чтобы равномерно грелись все зерна
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

“ортиль€

¬рем€ приготовлени€: 20 минут  оличество порций: 10
Ќедаром эти лепешки считаютс€ едой бедн€ков. ќни замен€ют мексиканцам столовые приборы. ќни €вл€ютс€ основой многих блюд: буррито, такос, кесадиль€. Ќачинка может быть любой - сладкой, соленой. —амое главное, кушать эти лепешечки нужно свежеприготовленными, так как они быстро твердеют. [просмотров - 6007]

»нгредиенты дл€ "“ортиль€ - мексиканска€ лепешка"

ќтвар картофельный (5 средних картофелин) — 1,25 л

ћука кукурузна€ — 700 г —оль

   Ќеобходимые продукты
“ортиль€ - мексиканска€ лепешка —оленый картофельный отвар довести до кипени€ и постепенно подсыпать кукурузную муку, посто€нно помешива€, заварить крутое тесто. «атем остудить.
фото “ортиль€ - мексиканска€ лепешка Ќа столе тонким слоем насыпать пшеничную муку. Ќа ней раскатать тонкие лепешки. –аскатываютс€ лепешки легко, но когда € их пыталась перенести на сковородку, они рвались, тогда € стала раскатывать их потолще, а на сковороде ложечкой раст€гивала от центра к кра€м.


¬ыпекать лепешки нужно на сухой сковородке на медленном огне. —разу же начин€ть начинкой на ваше усмотрение.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

тортиль€ по-русски (рисово-льн€ные лепешки)

[info]penelopa_cook

на 2х человек:
стакан рисовой муки
полстакана льн€ной муки
полторы столовых ложки сахара
соль по вкусу
воды до консистенции теста на оладьи (не такое густое как на хлеб льн€ной и не такое жидкое как на блины рисовые, у нас получилось около 600 мл воды - 3 стакана не до кра€)

смешиваем муку сахар соль. заливаем √ќ–я„≈… водой и размешиваем. гор€чей водой надо заливать тк льн€на€ мука в контакте с гор€чей водой выдел€ет слизь, это позвол€ет не использовать €йца вообще/ разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (мы готовим на горчичном), выкладываем кусочки теста и придаем им форму тоненьких оладушков, чем тоньше - тем хруст€щей будет и больше похоже на блины. обжариваем с двух сторон до корочки(но не горелости).
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
–исовый хлеб на закваске + рисова€ закваска March 8th, 9:49
¬место непон€тно из чего сделанных дрожжей используем закваску, которую тоже делаем сами. ћо€ закваска делаетс€ теперь примерно за 12-24 часов. Ќа данный момент рецепт закваски такой ( в последующем может найду более лучший способ, сейчас эксперементирую):


Ётап 1.

1. ЅерЄм чистую стекл€нную баночку

2.  засыпаем где-то полстакана риса (использовал круглый рис, краснодарский вроде б)

3. сыпем сахарку столовую ложечку -две

4. заливаем водичкой, объемом больше риса раза в 2-3

5. ставим в тЄплое место (около батареи перебраживает ровно за 3 дн€, затем начинает делатьс€ уксус)

6. периодически встр€хиваем всЄ это дело, или мешаем ƒ≈–≈¬яЌЌќ… ложечкой (после железной ложечки мо€ закваска резко замедл€ла в развитии)

7.  ак только всЄ перебродило - оставл€ем при комнатной температуре, можно ссыпануть чуток сахарку 

«апах от этой закваски должен быть при€тным, после того как полностью перебродило - похоже на чайный гриб



Ётап 2. 

1. ЅерЄм вторую чистую стекл€нную баночку

2. —ыпЄм рисовую муку (и чуток сахара по желанию).  
3. «аливаем водичкой, чтобы получивша€с€ смесь была жиже, чем блинное тесто

4. ќтливаем немного водички (дрожжей) из закваски этапа первого

5. —тавим около батареи, периодически помешиваю дерев€нной лопаточкой
 ¬ дальнейшем оставл€ем чуток закваски из этапа 2 и добавл€ем уже эту закваску. „ем дольше так передаетс€ закваска по наследству - тем лучше она становитс€. —оветую периодически сушить чуток закваски - потом эту сушеную можно использовать как стартер дл€ новой, если стара€ закваска испортитс€.


ѕримерно через сутки закваску можно класть в хлеб, и печь :)



–ецепт хлеба брал индийский, но не соблюдал пропорции. 

»де€ така€ - берЄм хоть всю закваску, добавл€ем муку, €йцо (можно ещЄ и соль и сахар, без них хлеб очень вкусный, не кажетс€ пресным совсем, но это на любител€, отдаЄт чуток вкусной кислинкой) и доводим до консистенции что-то между блинным тестом и тестом которое надо месить. Ќасколько € пон€л, безглютеновое тесто получаетс€ лучшим, когда оно полужидковатое-полутесто, тогда оно лучше всходит. (√лютеновое тесто обычно должно быть более плтоным) . ≈щЄ соды на кончик ножа, пока без неЄ тесто не получаетс€ очень пушистым


—мазываем формочку маслицем сливочным, заливаем туда (потому что тесто жидковатое, потому заливаем с помощью ложки дерев€нной) наше тесто, накрываем полотенчиком и ждЄм часика 2 (у мен€ оно взошло, но не очень сильно)

«атем в духовку при температуре 200 градусов на примерно полчаса-час. ≈сли не пропеклось - ещЄ оставл€ем.   

ѕолучившуюс€ красивую буханочку кладем в кальку, заворачиваем, накрываем полотенцами и оставл€ем доходить столько, насколько хватит сил не съесть его уже побыстрее. ” мен€ буханка не прилипала совсем к формочке, а даже сама выпала оттуда.



Ётот хлеб очень вкусно есть вообще без всего, или с маслицем. 

“акже очень вкусно добавл€ть в хлеб лук и сыр, получаетс€ самосто€тельное обалденное блюдо
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

Ѕлинчики из рисовой муки

150 г рисовой муки мелкого помола
3 ст. л. кунжутных сем€н
3 €йца (было бы замечательно, если бы они были утиными, но и с куриными тоже получитс€ очень вкусно)
330 мл газированной воды
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. кунжутного масла
соль

¬се сухие ингредиенты смешать и добавить половину указанного объема воды. “щательно размешать, что бы не оставалось никаких комочков. ƒобавить оставшуюс€ воду и масло, перемешать большой ложкой. ѕеред выпеканием каждого блина взбалтывать тесто, так как кунжутное сем€ будет посто€нно опускатьс€ на дно.

—кладываем блинчики в стопку.  аждый блин смазываем кулинарной кистью, которую обмакиваем в растительное масло, ароматизированное несколькими капл€ми кунжутного. „то бы блинчики не ломались при заворачивании им необходимо полежать в тесном контакте друг с другом как минимум полчаса. Ћучше накрыть стопку какой-нибудь тарелкой и убрать в теплое место.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
ѕирог из рисовой муки (без глютена)


ѕриблизительное врем€ приготовлени€: 60 минут

»нгредиенты, используемые в рецепте:
дл€ теста:
200 гр. м€гкого маргарина
1 ст. молока или кефира
2 ч.л. дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара, если пирог со сладкой начинкой, то 2 ст.л.
3-4 ст. рисовой муки

дл€ начинки:
все что угодно
у мен€ было куриное филе, лучок, маслины, картофель.




»нструкции по приготовлению:

ћаргарин растереть с солью, сахаром, добавить теплое молоко, дрожжи, муку и замесить тесто. ћ€гкое, но не крутое. ѕоложить в холодильник от 2 часов и до нескольких дней. “ак пишут, но сама не пробовала.
«а врем€ отдыха теста, подготовить начинку.

–азделить тесто пополам. ќдну часть руками(!) распределить на дне и немного на бортике противн€/сковороды.
¬ыложить начинку не выше бортика.
“еперь нужно иметь навыки кро€ ))). “есто из такой муки не очень послушное и плохо поддаетс€ раскатыванию. ј если удастс€ раскатать, то его не перенесешь в неизменном виде в другое место.
–аскатывать маленькие кусочки теста, аккуратно накладывать поверх начинки, скрепл€€ кусочки между собой.
¬ыпекать при 200гр, около 40 минут. ѕод пирог об€зательно поставить емкость с водой.


ѕримечание:
ѕирог хорош как в теплом так и в холодном виде. ћожно с чаем, а можно и с салатиком из свежих овощей.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
Ѕлины без глютена


ѕриблизительное врем€ приготовлени€: 30 минут

»нгредиенты, используемые в рецепте:
1 €йцо
1 стакан воды
1 ст. ложка мацони (кефир)
щепотка соли
1 ч. ложка сахара
щепотка соды
1 ст. ложка рисовой муки
гречнева€ мука до густоты
масло дл€ жарки



»нструкции по приготовлению:

яйцо, пол стакана воды, соль, сахар хорошо разбить миксером.

ƒобавить мацони, оставшуюс€ воду, рисовую муку, соду и потихоньку, меша€ добавл€ть гречневую муку. —колько у мен€ ушло не могу точно сказать, ложки 4-5. «ависит от самой муки. тесто должно получитс€ чуть жидковатым.

ќставить на 10 минут, «а это врем€ мука разбухнет и тесто станет гуще. ≈сли все же слишком жидко, добавить еще муки.

Ѕлины капризные, желательно выпекать на сковороде маленького диаметра. ’орошенько раскалить ее с маслом, выкладывать тесто и хорошо растр€сти по сковороде.
ѕервую сторону обжарить до золотистого цвета, блинчик получатс€ твердыми. ѕеревернуть и подсушить с другой стороны.
—кладывать в стопочку, на тарелочку.
“ак выпекать до окончани€ теста.
Ѕлинчики как полежат немного отойдут и будут м€генькие, вкусненькие.

ѕри€тного аппетита!


ѕримечание:
Ѕлинчики сами по себе получились вкусные, а с домашней сгущенкой от —веты были еще вкуснее http://cookingclub.ru/personal/0/1024/0/11344

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

Ћуковый пирог из кукурузной муки ♦ огда пирог пекс€, пахло так, что все домашние решили, что в духовке что-то м€сное и очень вкусное. ќказалось не м€сное, но от этого не менее вкусное. «еленый, пр€ный, сырный, солнечный.


 
»нгредиенты тесто: 200 мл кефира или йогурта  1 €йцо 2 с.л. мелко порезанного укропа 2 с.л. мелко порезанной петрушки 1 ч.л. соли 1 ч.л. хмели-сунели 0.5 ч.л. сахара 0.5 ч.л. куркумы (дл€ получени€ более €ркого цвета и пр€ного аромата) 2 средних головки лука 400 грамм кукурузной муки 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлител€ 150 грамм сыра —пособ приготовлени€ —мешать кефир, €йцо, сахар, соль, петрушку, укроп и хмели-сунели. ƒобавить порезанный лук и половину сыра натертого на крупной терке. ≈сли вы хотите, чтобы лук €вственно ощущалс€ в готовой выпечке, то режьте его не слишком мелко. Ќам так понравилось больше, пластинки лука (1’1 см.) как изюминки придавали пирогу особенную интересность. ћуку смешать с содой и разрыхлителем, добавить сухую смесь в жидкую. ƒолжно получитс€ густое, почти нельющеес€ тесто. ¬ форму выстеленную бумагой дл€ выпечки выкладываем тесто, разравниваем и посыпаем сверху оставшимс€ сыром. «апекать в духовом шкафу при 200 град, до зарум€нивани€, примерно 20 минут.
ѕри€тного аппетита! ќбщее врем€ приготовлени€ составл€ет приблизительно 30 минут

 

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

—месь дл€ выпечки (безглютеновоа€ мука)

2 части - кукурузный крахмал
2 части- кукурузна€ мука
1 часть- рисова€ мука
√речнева€ мука по вкусу (€ делаю 1 часть и она довольно хорошо чувствуетс€)

 

“есто дл€ лапши

 

1/3 чашки соевой муки
1/2 чашки воды
3 €йца
1 стол. ложка растит. масла
немного соли


¬се смешать миксером до гладкого теста.“есто в размере около 3 стол. ложек очень тонко раскатывать и выпекать по 1 мин. с каждой стороны.’ранить в холодильнике,проложенное пергаментом.
¬ случае приготовлени€ лапши.естественно.нарезать его.такжде можно использовать дл€ лазаньи или рулетиков с начинкой,а потом их допечь.

“есто дл€ пельменей, вареников, мантов и домашней лапшы.
¬ кастрюле развести 0,5 ст. воды и 0,5 ч.л. соли и довести до кипени€. ќтдельно развести 2 ст.л. карт.крахмала в холодной воде. ¬ кип€щую воду тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, далее сн€ть с огн€ и добавить 1,5 ст. рисовой муки. “есто тщательно вымесить. „тобы приготовить домашнюю лапшу, нужно раскатать на столе тонкую лепешку и свернув в рулет нарезать полоски. «атем подсушить.

 

Ћќ∆Ќќ≈ ƒ–ќ∆∆≈¬ќ≈ “≈—“ќ
200 г м€гкого творога
300 г муки
6 ст.л. растит. масла ( в зависимости от сорта масла можно мен€ть вкус теста)
6 ст. л. молока
1/2 ч.л. соли
2 пакетика разрыхлител€
замесить м€гкое тесто, скатать в шар, накрыть в кастрюле крышкой и поставить в тЄплое место часа на 3-4. тесто за это врем€ увеличитс€ в объЄме и станет пушистое. можно печь из него : пиццу, пирожки, пироги, пр€ники (с добавками орехи, изюм и т.д.)

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

’леб гороховый с отруб€ми и хлопь€ми 7мь злаков

 

ќригинальный вкус. √орох, как горох - не чувствуетс€.


5 ст.л. гороховых хлопьев
2 ст.л.хлопьев 7мь злаков
2 ст.л.отрубей
1,5 ч.л. соли
1 ч.л.сахара
125 мл. воды (комнатной температуры)
2 ст.л. раст.масла без запаха
муки ок. 420 г.
ƒрожжей 1 ч.л. с горкой
¬ мисочку насыпаю 5 ст.л. гороховых хлопьев +2 ст.л.хлопьев 7мь злаков +2 ст.л.отрубей. ѕеремешиваю и заливаю кип€тком, чтоб были слегка покрыты водой. ѕеремешиваю, если не покрыты, добавл€ю воды. ќставл€ю набухать на 5 минут. «атем высыпаю все содержимое в ведерко хлебопечки. ƒобавл€ю 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л.сахара, еще 125 мл. воды (комнатной температуры), 2 ст.л. раст.масла без запаха, муки ушло сразу 350 г. и потом на этапе уже сформированного колобка, чтоб не мазалс€ по дну досыпала еще 70г. и все равно немного разводы теста остались, когда началс€ процесс подъема теста. ƒрожжей положила 1 ч.л. с горкой. √отовила на режиме  лассический, 1кг. «амес и подьем в хлебопечке. «атем вынула, руками смазаными раст.маслом сформировала круглую лепешку и положила в форму. ” мен€ силиконова€-подсолнух. “есто подходило возле плиты в тепле еще где-то 30-40 минут. —мазала €йцом(осталось от булочек) и в духовку. ¬ыпекала при температуре 180 градусов 45-50 минут. ¬ынула и остужала под полотенцем на решетке. ’леб в меру влажный, текстура плотновата€. Very Happy ¬кусный хлебушек!

http://www.kuharka.ru/recipes/hlebopechka/dr/6940.html

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–ецепт - ’леб из кукурузной муки

–ецепт - ’леб из кукурузной муки
»нгредиенты дл€ рецепта ’леб из кукурузной муки


мука пшенична€ - 350 грамм
мука кукурузна€ - 150 грамм + немного дл€ посыпки
вода - 210 миллилитров
молоко - 6 столовых ложек
масло кукурузное - 1 1/2 ст. ложки
соль - одна чайна€ ложка
сахар - две чайных ложки
дрожжи сухие - одна чайна€ ложка
вода дл€ глазировани€


—пособ приготовлени€ рецепта ’леб из кукурузной муки


¬ форму дл€ хлеба нальем молоко, воду и кукурузное масло.

Ќасыплем смесь пшеничной и кукурузной муки так, чтобы жидкость была покрыта полностью. ѕоложим соль и сахар, поместив их в разные углы формы. ¬ муке, в центре формы, сделаем небольшое углубление так, чтобы оно не доставало до воды, всыплем дрожжи.

”становите быстрый режим, средн€€ корочка. Ќажмите кнопку старт. ѕеред тем как начнет образовыватьс€ золотиста€ корочка, сбрызнем верх хлеба водой и посыплем кукурузной мукой.

√отовый хлеб вынем из формы, охладим.

—овет: такой хлеб лучше всего готовим, установив быстрый режим, так как из–за кукурузной муки этот хлеб все равно не будет очень пышным.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

ћчади, лепешки из кукурузной муки

мчади

ћчади – это ароматные лепЄшки из кукурузной муки, которые об€зательно подаютс€ с имеретинским сыром или сулугуни.

—амый большой секрет удачного мчади (как и мамалыги) – это качественна€ кукурузна€ мука. ѕо заверению тЄти Ћии, продемонстрировавшей приготовление мчади, лучша€ кукуруза растЄт в јбаше (городок на западе √рузии), а также более или менее в —амтредиа. ј ещЄ, чтобы мчади вышел идеальным, надо использовать муку, перемолотую на вод€ной мельнице... ¬от такие жЄсткие требовани€! ј остальное всЄ просто.

—уществует несколько рецептов приготовлени€ мчади, здесь - один из них.

»нгредиенты:

мука кукурузна€ мелкомолота€, не путать с крупой! соль растительное масло дл€ жарки имеретинский сыр (или сулугуни) дл€ прикуски, об€зательно!

ЅерЄм муку и просеиваем через мелкое сито.

кукурузна€ мука

«атем постепенно заливаем муку кип€чЄной водой (чуть более гор€чей, чем тЄпла€), тщательно размешиваем. “есто по густоте должно быть, как творог. —легка подсаливаем его.

тесто дл€ мчади

’орошо прогреваем сковороду (желательно толстостенную) и заливаем растительным маслом. Ћепим лепЄшки, выкладываем их на сковородку и жарим на большом огне.

жарка мчади

ќбжариваем с одной стороны до золотой корочки и переворачиваем. ¬торую сторону жарим на малом огне, закрыв сковороду крышкой, чтобы всЄ пропеклось.

 ушать об€зательно с сыром - имеретинским или сулугуни!

ѕри€тного аппетита! :) ј тЄте Ћие - большое спасибо за рецепт!

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
—ырники чвиштари из кукурузной муки - просто, вкусно, полезно!

чвиштари

„виштари - это те же кукурузные лепешки мчади, но ещЄ и с кусочками сыра внутри. „тобы приготовить чвиштари, достаточно в тесто дл€ мчади засыпать кусочки сыра - в идеале имеретинского сыра ("чкинти квели").

“ак как "чкинти квели" в наличии у мен€ нет, € попробовал с сыром голландским. —редне - сыр не очень подходит. Ћучше использовать брынзу. ј ещЄ лучше замешать в тесто дл€ мчади адыгейский сыр и уже туда добавить накрошенную брынзу - получатс€ вкусные солЄные сырники, которые особенно хороши вместе с кофе с молоком!

ќпробовал этот метод трижды. –ассказываю.

 аково это на вкус?
Ќа вкус - это м€гкие такие солоноватые "оладьи" со вкусом кукурузной муки и сыра с вкраплением солЄных сырных кусочков. ’орошо хран€тс€, сытные, вкусные, необычные на вкус, полезные.

»нгредиенты дл€ сырников чвиштари:

300 г. адыгейского сыра (малосольный) 300 г. брынзы (солЄна€) жЄлта€ кукурузна€ мука - примерно 2 стакана

ѕриготовлени€ теста дл€ сырников чвиштари

Ќасыпьте в миску 1 стакан кукурузной муки, подлейте немного тЄплой воды и размешайте так, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающа€ творог. “еперь накрошите в тесто адыгейский сыр и разомните, как следует, тесто, чтобы образовалась однородна€ масса. «атем накрошите туда же брынзу и размешайте, но в этот раз пусть в тесте останутс€ заметные сырные крошки. ѕостепенно досыпайте кукурузную муку (оставшийс€ стакан или поболее - по вкусу) и размешивайте до момента, когда тесто покажетс€ вам адекватным по уровню соли (пробуйте его!) ≈сли требуетс€, долейте воды - консистенци€ должна быть творожной. ¬ итоге вам нужно сделать примерно вот такую массу:

тесто дл€ сырников чвиштари

∆арим сырники чвиштари

“ут всЄ ещЄ проще. ƒелайте из теста шарики размером с небольшой снежок. (ќбсыпьте мукой ладони, если ваше тесто липнет к рукам). ”кладывайте на сковороду и расплющивайте до толщины плюс-минус 1 см. я жарю на толстостенной тефлоновой сковороде (дно - 6 мм), поэтому растительного масла дл€ жарки почти не использую - смазываю слегонца только. ƒа, это важно, сковорода должна быть толстостенной! ∆арьте до коричневой или золотистой корочки - примерно 10-15 минут на каждую сторону на небольшом огне с закрытой крышкой.

сырники из сыра

 

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

¬ьетнамские повара подают спринг-роллы исключительно в холодном виде, чтобы сквозь тончайшее тесто просвечивала начинка. ѕо желанию их можно обжарить на сковороде или во фритюре. ƒл€ этого блюда рекомендуют следующие соусы: спринг-ролл соус, сливовый соус, устричный соус или сладкий соус чили. ћы пробовали со сливовым и гранатовым соусами, очень понравилось! :vkusno:

DSCN1823.JPG



Ќеобходимые продукты:

- рисовые блинчики - 1 упаковка,
- фарш свиной - 400 гр.,
- крабовое м€со или креветки - 100 гр.,
- морковь - 2 шт средних,
- рисова€ лапша - 50 гр.,
- мука кукурузна€ - 2 ст. л.,
- соль, перец,
- масло раст. - 2 ст.л.,
- зеленый лук.

ѕриготовление:

ѕоложить рисовую лапшу в кип€щую воду, варить 8 мин. ¬оду слить, лапшу нарезать на кусочки длиной с палец.
 рабовое м€со или креветки отварить, мелко порезать.
ћорковь очистить, натереть на крупной терке.
–азогреть 2 ст.л. раст масла, положить морковь и фарш, жарить 8-10 мин.
—н€ть с огн€, смешать с лапшой, крабовым м€сом или креветками, солью и перцем, добавить рыбный или кисло-сладкий соус по вкусу.
¬ кукурузную муку влить немного кип€тка, перемешать, чтобы получилась клейка€ смесь. ƒобавить в начинку и перемешать.

DSCN1821.JPG



Ѕлинчики предварительно опустить на 1 мин в теплую воду.
¬ыложить на рисовый блинчик 1 ст.л. начинки. —вернуть тугим конвертиком.

DSCN1822.JPG



”гощайтесь!

DSCN1825.JPG

 

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–исовые блинчики с грибами

risov_blini (17).JPG


“ака€ вот русска€ вариаци€ азиатского блюда
–исова€ бумага
Ўампиньоны - 500гр (* грибы шитаки)
Ћук 1шт
соль, перец
ћасло дл€ жарки

ѕриготовление
√рибы помыть, почистить, мелко порубить
*если используете шитаки, то их необходимо залить кип€тком
ќбжарить на растительном масле

risov_blini (6).JPG


ƒобавить мелконарезанный лук
–исовую бумагу положить на ровную поверхность

risov_blini (4).JPG


— двух сторон смочить водой

risov_blini (5).JPG


ѕодождать пару минут
¬ыложить начинку и плотно свернуть в рулет

risov_blini (9).JPG


ќбжарить на растительном масле с двух сторон до образовани€ золотистой корочки

risov_blini (12).JPG


¬ыложить на бумажное полотенце, чтобы впиталс€ лишний жир
ѕодавать со свежими овощами и сметанным соусом

risov_blini (17).JPG

 

risov_blini (14).JPG


** начинка дл€ блинчиков может быть разна€: грибы, м€со, картошка, капуста

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

Ѕулочки заварные из кукурузной муки

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- вода - 250г
- масло сливочное - 80г
- кукурузна€ мука - 20г
- €йцо - 4 шт.

 

¬скип€тить воду со сливочным маслом, убавить огонь и всыпать кукурузную муку. ѕолученную массу тщательно перемешать, немного проварить (1-2 минуты) на слабом огне. —месь немного охладить и по одному вбивать €йца до в€зкости теста. ¬ыкладывать тесто на смазанный противень чайной ложкой. ¬ыпекать на среднем огне 40-50 минут. «аполн€ть готовые булочки кремом, джемом  или взбитыми сливками

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–исовый хлеб

»нгредиенты
300г рисовой муки
125 мл воды
1 €йцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
–ецепт приготовлени€
—мешать сухие дрожжи, сахар и теплую воду.
ќставить, чтобы запенилось.
ƒобавить рисовую муку и соли, сделать углубление в середине, добавить 1 €йцо в дрожжи.
ѕеремешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. ѕерелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не подниметс€ вдвое.
«апекать при 200 гр — в течение 30 мин.
ƒостать из формы и охладить на решетке.

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение
 иш с брокколи и моцареллой
‘ото


ќчень вкусный, полезный и легкий в приготовлении киш, попробуйте Smile
дл€ теста:
250 гр муки (безглютеновой)
125 гр масла
1 €йцо
1 щепотка соли
дл€ начинки:
500 гр брокколи
2 помидора
125 гр моцареллы
дл€ заливки:
125 гр сливочного творога
100 мл молока
2 €йца
соль, перец
дл€ посыпки
3 ст. л. кунжута

замесить гладкое тесто и оставить в холодильнике на час
в это врем€ готовим начинку и заливку: дл€ начинки нарезать помидоры ( предварительно освободить от кожицы) и моцареллу кубиками, смешать с выдавленным через пресс чесноком, брокколи разделить на соцвети€, положить в кип€щую посоленную воду, варить 2-3 мин
дл€ заливки смешать все ингредиенты, посолить, поперчить хорошенько
тесто раскатать и выложить в форму дл€ выпечки, сделать бортики 2 см высотой, проколоть вилкой в нескольких местах

‘ото


испечь корж 10 мин при 180 гр
выложить на корж помидоры с моцареллой

‘ото


затем брокколи

‘ото


заливку

‘ото


и посыпать сверху кунжутом, выпекать 20- 30 мин в зависимости от духовки

‘ото


наш киш готов Wink

‘ото

 

‘ото
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

 иш с капустой и черносливом

ѕирог этот из журнала «≈да», понравилс€ необычным наполнением. Ќемного изменила рецепт, в т. ч. увеличив количество начинки, там еЄ было мало.  ¬кусно очень! ѕирог просто во рту тает, сочный, сливочный, и чернослив там очень в тему.

ѕродукты:

тесто:

масло сливочное 140 г
мука безглютенова€ 250 г
€йцо 1 шт.
соль
лед€на€ вода 40 мл

начинка:

капуста 700 г
лук 1 шт.
молоко 5,5% 150 мл
сметана 22% 150г
€йцо 3 шт.
соль,  перец
мускатный орех 1/4 ч. л.
сыр моцарелла 60 г
чернослив 12 шт. (100 г)

ѕриготовление:

ћасло порубить с мукой в крошку.

яйцо взболтать с лед€ной водой и щепоткой соли.

¬лить €ичную смесь в мучную, быстро замесить тесто, собрать в шар.

–аскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круг.

¬ыложить в форму с бортами высотой 3 см. ƒно часто наколоть вилкой. ”брать форму с тестом в холод на 2 часа.

„ернослив вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

Ќарезать лук и капусту.

—начала пассеровать лук, добавить к нему капусту, посолить, поперчить и готовить 5-7 мин. ќстудить.

ƒл€ заливки взбить €йца со сметаной.

¬лить молоко, посолить, перемешать.

Ќа заготовку из теста выкладываем капустную начинку.

«атем, чернослив, заливаем молочно-€ичной смесью и выпекаем при 200* 40 мин.

«а 7 мин. до конца приготовлени€ выкладываем на поверхность киша ломтики моцареллы.

«апекаем до рум€ной корочки.


ѕри€тного аппетита!

Advertisement

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–исовые блинчики с начинкой.

Ѕлин: рисова€ мука 100гр (собственный помол бурого риса), €йцо, капл€ молока
” мен€ получилось три блинчика.



ѕаштет: печень гов. 500гр, морковка отварила, остудила.

«атем взбила в блендоре печенку, лук


добавив 100гр молока+€йцо+специи по вкусу=взбила и влила в блендер к печени с луком.

получилс€ очень м€гкий, воздушный паштет, потерла в него вар. морковку, перемешала и завернула в рисовые блинчики.


[/url]

ћожно любое м€ско, будет вкусно.
ѕри€тного аппетита!

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

√речневые блинчики‘ото



Ќам понадобитс€:

√речнева€ мука - 2 ст.ложки с горкой
ћолоко - 300 мл
яйцо - 1 шт
ћасло подсолнечное - 2 ст.ложки
—оль - щипотка

‘ото



¬збиваем венчиком €йцо с солью
Ќаливаем тЄплое молоко
» снова взбиваем....

‘ото



ѕотом добавл€ем муку и хорошенько взбиваем,что-б не было комочков
» в последнюю очередь добавл€ем 2 ложки масла
и снова всЄ взбиваем до однородной массы

‘ото


¬ключаем духовку на 180—...
ѕосле чего берЄм противень и кладЄм на него силиконовый коврик
(или пергаментную бумагу)
Ќа коврике у мен€ уже позначены круги,а если бумага,то на нижней стороне обводим карандашом круг по тарелке диаметром 22-24...
Ќаливаем половником нашу массу,распредел€ем аккуратненько,нагиба€ противень влево-вправо и на себ€-от себ€
» отправл€ем в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут...
ѕосле чего даЄм чуть-чуть остыть и выкладываем блинчик на тарелку,которую сразу прикрываем крышкой от микры или любой другой,что-бы кра€ блинчиков не подсыхали ....

Ѕлинчики получаютс€ тонюсенькие и нежненькие girl_in_love
ќт силиконового коврика отходили очень легко good2
»з указанных продуктов их вышло 6 штучек...

‘ото

Ѕлинчики можно кушать пр€м так,с йогуртом без добавок...
»ли нафаршировать тушеной капусткой...
»ли м€сом...
»ли творогом....

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

–ецепт из журнала "ѕри€тного аппетита"
”гощайтесь вкусным капустным пирогом. Smile Smile Smile

‘ото

 

‘ото



ЌјЅќ– ѕ–ќƒ” “ќ¬:

1 кочан средней капусты приблизительно 600-800 кг сырой
2 зеленные луковицы или обычного лука
30 мл растительного или оливкового масла
3-4 €йца
сушенный имбирь кофейна€ ложка или чуть меньше
150 мл сметаны
3 ст.ложки майонеза
соль,черный молотый перец
1 ст.ложка €блочного уксуса
6 ст.ложек муки (безглютеновой)
2 чайные ложки разрыхлител€
мелко нарезанна€ зелень по желанию или петрушка или укроп


—пособ приготовлени€:
капустку нашинковать
посолить и чуть отжать ,добавить лук у мен€ шаллот

‘ото


добавить зелень мелко порезанную
форму хорошенько протереть маслом и обсыпать мукой
выложить капусту по всей форме.

ƒл€ соуса взбить €йца,
добавить муку,
майонез,сметану,
оливковое масло,
уксус,
соль,черный молотый перец ,
имбирь ,по желанию карри.

¬се хорошенько перемешать

‘ото


» вылить сверху равномерно на капусту.
—верху по желанию посыпать семенами кунжута.

выпекать 40-50 минут при температуре 200 гр до золотистого цвета.

‘ото
∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

 укурузный хлеб и булочки из кукурузной муки с беконом и острым перцем





—сылка на пошаговый рецеп

ѕолучилс€ на удивление очень вкусный и воздушный хлеб, скорее даже такой хлебный кекс.:)  я давно обходила мимо этот рецепт, думала семь€ не поймет, ан нет пон€ли, да еще как! я знала что мне он понравитс€, так как € пробовала маисовою булочку из пекарни, но о ней € расскажу ниже это мой эксперимент.

»нгредиенты

200 грамм  укурузной муки 1 чайна€ ложка соли 200 мл кип€тка 42 грамма свежих дрожжей (1 упаковка в Ўвейцарии, € покупаю Ѕио) 1 чайна€ ложка сахарного песка 200 мл теплой воды 2 столовые ложки оливкового масла "Extra Verdine" 30 грамм сливочного масла 250 грамм белой муки (придетс€ вз€ть рисовую)  80 грамм зеленой паприки не очень острый (€ использовала четвертинку красного, острого перца, он сейчас сладко- острый на вкус,  просто замечательный)  ƒл€ своего эксперимента: 5 ломтиков бекона

ѕриготовление

«аливаем тепловой водой дрожжи ƒобавл€ем сахарный песок и хорошо размешиваем и оставл€ем на несколько минут дрожжи дл€ ферминтации(примерно 10 минут) ¬ыложить сливочное масло из холодильника и порезать на мелкие кусочки

 

 «авариваем кип€тком кукурузную муку, хорошо перемешиваем муку с кип€тком и оставл€ем под полотенцем минут на 10- 15 (все получаетс€ комкамиб но не волнуйтесь эти комки потом отлично разошлись при вымешивании теста)

 «атем, добавл€ем к кукурузной муке: оливковое масло, сливочное масло нарезанное кусочками, соль, пшеничную муку

 ƒобавл€ем в чашу с продуктами подготовленными ранее воду с дрожжами

 ¬се хорошо перемешиваем и вымешиваем тесто, € готовила в комбайне вымешивала на быстрых оборотах, череду€ с медленными, это уже отсеб€тина, почему- то получаетс€ тесто гораздо воздушнее, заканчиваю вымешивать на очень медленном обороте и потом аккуратно, не трога€ тесто переношу на растойку   ¬книге рекомендуют смешивать дерев€нной ложкой “есто получаетс€ очень липкое и воздушное, скорее похожее на тесто дл€ кекса

 

Ќакрываем посуду с тестом пищевой пленкой(€ теперь всегда покрываю только пищевой пленкой тесто лучше работает под целофаном) и ставим в теплое место на 30 минут, дл€ того чтобы тесто "открылось" (у мен€ эта была тепла€ духовка )

 ‘орму кирпичиком хорошо, со всех сторон смазываем растительным маслом и обсыпаем кукурузной мукой ¬ыкладываем тесто и ставим в разогретую духовку  180 градусов ¬ыпекаем при температуре 180 градусов 30 минут, до золотистой корочки

 я выпекала в натуральном виде, только половину теста, а в другую половину, € добавила бекона и острого перца, такую булочку € пробовала в одной из пекарен, где выпекают хлеб по старинке, разогрева€ печи дерев€нными полешками. –езультат понравилс€ очень, и очень всем. “aка€ булочка и салат - это полноценный, вкусный обед. ќчень вкусно этот хлеб кушать с ћоцареллой, или на мой вкус сюда просто идеален будет јдыгейский сыр, но у нас такого нет, € откушала с моцареллой:)) а какие гренки получаюс€ из этого хлеба....

 






 

 

http://tastylife-food-impressions.blogspot.com/2011/09/blog-post_29.html

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

ћаффины с кабачком и творогом

маффины с творогом





Ќужно:
1 пачка творога (200-250г)
1 небольшой кабачок/цуккини
3 €йца
100г сливочного масла
200-220г муки рисовой или кукурузной (1,5 чашки)
чайна€ ложка с горкой разрыхлител€ (порошка дл€ выпечки)
маленький пучок укропа
соль, перец

—разу включите духовку на 200о—.

“ворог и €йца смешать. ћасло растопить, пусть стоит, остывает.





¬ другую чашку просе€ть муку и смешать с разрыхлителем.



 абачок/цуккини измельчить на крупной терке.



”кроп мелко порубить.



ќтжать кабачок от лишней жидкости, смешать с укропом и высыпать в чашку с творожно-€ичной смесью. ƒобавить масло. ѕосолить-поперчить. ѕеремешать.



¬сыпать всю муку и быстро размешать.



«аполнить тестом формы на 2/3. » в духовку. ∆дем 35-40 минут. ƒуховку в процессе не открывать! »наче тесто "опадет".
Ёти маффины очень нежные и влажные. ≈сли хотите более рассыпчатые, то добавьте муки граммов 50.
ѕри€тного аппетита!:)

∆иву - сегодн€!!!

ссылка

јватар
ѕослать личное сообщение

 аталог

∆иву - сегодн€!!!
  ¬сего —траниц (2):    21 
 
 
 

¬ойти в систему

»м€:
ѕароль:
¬ойти

—тань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 

—вежие сообщени€ ќткрытые группы
ћои закрытые группы
Ћюбимые темы
ћои темы
»гры


«доровый рецепт
салат из помидоров и огурцов (ћонти)
1. ќвощи: ”кроп 2. Ћук зеленый (перо) 3. ѕомидоры (томаты грунтовые) 4. ќгурец, со шкуркой, свежий 5. ѕетрушка, свежа€
 

Ќа правах рекламы

√лавна€   |   ќ Ќас   |   ”слови€ »спользовани€   |    онтакты   |   –екламодател€м   |   ѕартнЄрам   |   ѕравообладател€м

© 2009 — 2014 ƒиетаќнлайн. ѕрограмма запатентована, все права защищены.