Р’ прошлом РіРѕРґСѓ попробовала этот рецепт, всем РјРѕРёРј родным включая меня понравился этот салатик.  Р’ этом РіРѕРґСѓ обязательно повторю.

"Закуска из зеленых помидор"
 
Состав:
На 2 кг. зеленых помидор:
1 кг. сладкого перца
1 кг. репчатого лука
1 РєРі. РјРѕСЂРєРѕРІРё
 
Заливка:
2 стакана воды
1 стакан растительного масла (без запаха)
1 стакан уксуса
2-3 ст. ложки соли
1/2 стакана сахарного песка.
 
Способ приготовления:
Подготовить овощи. Помыть Рё нарезать. РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹, перец Рё лук  тонкими кружочками ( можно полукольцами). РњРѕСЂРєРѕРІРєСѓ РЅР° терке или соломкой.
Налить в кастрюлю (в тазик, короче в ту емкость, в которой будете готовить это блюдо) все компоненты заливки. Когда заливка закипит, положить туда подготовленные овощи, дождаться когда еще раз закипит (гораздо быстрее закипит, если сверху кастрюлю накрыть крышкой или тазиком), с момента последнего закипания тушить 10 минут. После этого горячими разложить в банки и закатать крышкой. Стерилизовать не нужно!

"Торт" куриный

�нгредиенты:
- Куриная грудка 340 грамм
- Капуста, базилик, зеленый лук, укроп
- Болгарский перец грунтовой 215 грамм
- Творог 1.8 % 200 грамм
- Белок яичный 70 грамм

Приготовление:

�змельчить куриную грудку в блендере посолить поперчить по вкусу, добавить приправы. Нарезать тонкими полосками перцы и капусту, потушить их на медленном огне и остудить. Всю зелень порубить. Творог взбить с яичными белками, добвить молотую паприку. Застелить пергаментом противень. Выложить "фарш" по всей поверхности формы и сформировать борты как у торта. Выложить перцы с капустой, затем зелень и залить все сверху творожно белковой массой. Поместить в духовой шкаф при температуре 220 градусов. Сначала на нижний уровень на минут 15-20, затем на верхний и до образования корочки. Получается очень сочно, вкусно как в холодном так и в горячем виде.

гаспачо

ингредиенты:

1 лимон

1 ст.л. оливкового масла, 2 сладких красных перца

1 кг мясистых помидоров

 РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ винный СѓРєСЃСѓСЃ, 2 зубчика чеснока

несколько капель соуса "Табаско" или щепотка осторого чили

1 огурец

1 острый красный перец

1 пучок тимьяна

1 батон белого хлеба

соль по вкусу.

приготовление:

1. все овощи и зелень вымыть и высушить. помидоры обдать кипятком, снять кожицу. разрезать плоды на четыре части и удалить семена. перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. огурец очистить от кожицы.

нарезать помидоры, перцы, огурец небольшими кубиками. чеснок очистить и измельчить. с хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками.

2. Сложить помидоры и перцы в большую миску. добавить огурец. веточки тимьяна раздавить обратной стороной ножа и добавить в миску вместе с чесноком и хлебом. приправить солью. размять овощи с хлебом руками до получения однородной массы.

3. кубики льда положить в полотняное полотенце и измельчить при помощи молоточка. добавить один стакан дробленного льда в миску с супом. оставить суп на несколько минут в теплом месте, пока не растает лед.

4. добавить в суп уксус и 2-3 капли соуса "Табаско"(или щепотку острого чили).

5. Выдавить сок лимона.

6. Взбить гаспачо в блендере, затем протереть через сито. добавть оливковое масло. подавать очень холодным

Кабачки, фаршированные рисом
консервирование овощей





�нгредиенты :

кабачки - 1,5 килограмм
лук репчатый - 200 грамм
рис "Увелка" - 140 грамм
помидоры - две штуки.
растительное масло - 100 грамм
вода - 100 грамм
томат-пюре - 600 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
уксус 5% - 60 грамм
лавровые листья - две штуки.
перец душистый горошком
перец черный молотый
соль
сахар


Способ приготовления рецепта Кабачки, фаршированные рисом

Кабачки длиной 15 см, очистив от кожицы и семян, посолим из расчета 10 грамм соли на один килограмм кабачков.

Петрушку нарежем кусочками длиной 0,5см. Лук нарежем кольцами, обжарим на масле до золотистого цвета. Рис выложим на сковорду, перемешаем, обжарим, добавим мелко нарезанные помидоры. Жарим рис, помешивая,дальше вольем горячую воду, всыплем зелень, посолим, поперчим и варим до готовности риса.Рис охладим.

Нафаршируем кабачки рисом, уложим в кастрюлю.

Томатный соус разведем небольшим количеством горячей воды, добавим соль и сахар по вкусу, дольем до кипения, вольем уксус.

Томатным соусом зальем кабачки, добавим перец и ларовый лист, тушим кабачки до готовности, дальше вынем их и разделим по банкам. Зальем их томатным соусом. Банки стерилизуйте в зависимости от емкости, закатаем, перевернем вверх дном, дадим остыть.

raushan67 пишет 03.07.2012 в 06:39 (ссылка):

как понять или это опечатка?

Рулет из курицы и печенки

Филе куриное 2 шт. или фарш куриный,
печень куриная – 300Рі,
яйцо – 1 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
специи по вкусу.

РћСЃРЅРѕРІР°: готовим фарш – филе Рё лук измельчить РІ блендере, добавить яйцо, соль, специи.

Начинка: куриную печень и луковицу отварить в подсоленной воде до готовности, все измельчить в блендере до консистенции паштета.

Приготовление: полиэтиленовый пакет смочить РІРѕРґРѕР№, тонким слоем выложить РЅР° него фарш, вторым слоем выложить печень. Аккуратно поднимая пакет вверх, сворачиваем рулет, придавая ему желаемую форму (пакет должен остаться Сѓ вас РІ руках). Выпекать РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё – 180-200 градусов, примерно 40 РјРёРЅСѓС‚, РґРѕ золотистой корочки.

P.S. Мне свой пришлось разрезать на 2шт., т.к. не поместился на противень. На фото одна половинка.

обязательно попробую!

ЖЕЛЕ СМОРОД�НОВОЕ

Сварить СЃРёСЂРѕРї РёР· 4 стаканов РІРѕРґС‹ Рё 8 стаканов сахара. (РЇ действительно здесь описалась, РёР·РІРёРЅСЏСЋСЃСЊ, внесла поправку)Р’ горячий СЃРёСЂРѕРї всыпать 11стаканов СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ Рё сразу добавить еще 8 стаканов сахара. Как только закипит, сразу выключить. Закатывать РІ стерилизованные банки.

Желе получается очень красивым, с ягодками. На столе съедается сразу.

этот рецепт привезла из Татарстана, там у всех растет смородина и они знают как ее готовить.

Попробуйте и вам понравится!

Салат "Престиж" 

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ           Рє =58.3    Р¶=3.8    Р±=0.93    Сѓ=5.61

Автор: elena777



Описание: Замечательный салат-ассорти на зиму с кабачками, сладким перцем и томатами.
Салат вроде бы и простой, но очень вкусный.
�нгредиенты
Кабачок (очищенный) — 2 РєРі
Перец болгарский — 1,5 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 2-2,5 РєРі
Лук репчатый — 0,5 РєРі
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 2-2,5 СЃС‚. Р».
Сахар — 3-4 СЃС‚. Р».
Уксусная эссенция — 1 СЃС‚. Р».
Перец черный (молотый) — 1/2 С‡. Р».
Р’РѕРґР° (кипяченая) — 1 стак.
Приготовление Кабачки очистить от семян и кожицы, нарезать крупными кубиками.
В сковороду или сотейник налить немного растительного масла и воду, положить кабачки и тушить минут 10.

Лук и болгарский перец нарезать соломкой и по отдельности обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать дольками.

Все овощи соединить, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, перемешать тщательно.

Салат разложить по банкам и стерилизовать 30-35 минут (1-литровые банки).
Закатать и укутать до полного остывания.
У меня получилось 6 литровых баночек.

Cалат с цветной капустой "Деликатесный"

Автор: jem4ug.l


Время приготовления: 60 минут

Описание: Рецепт был взят на вооружение из журнала "Крестьянка". Очень нежный вкус и несложность приготовления привлекут внимание любителей консервирования.
�нгредиенты
Цветная капуста (соцветия РЅРµ должны быть мелкими) — 2 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 1,2 РєРі
Болгарский перец (РќРµ РєСЂСѓРїРЅРѕ порезанный) — 0,2-0,3 РєРі
Масло растительное — 200-300 Рі
Сахар-песок — 100 Рі
Соль — 60 Рі
Чеснок — 80 Рі
Зелень петрушки — 1-2 РїСѓС‡.
Уксусная кислота (9%) — 120 РјР»
Приготовление
1. Капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде не больше 5 минут.
2. Слить воду и остудить капусту.
3. Приготовить маринад : в мелко порезанные помидоры (я снимала кожицу) добавить уксус, растительное масло, соль сахар, мелко порезанный чеснок, зелень петрушки и болгарский перец.
4. Довести маринад до кипения и опустить в него капусту.
5. Кипятить на медленном огне 30 -35 минут, периодически помешивая.
6. Разложить салат в простерилизованные банки, закрутить.
7. Укутать банки на 30 минут, затем остудить сначала в прохладной, а затем холодной воде.
8. Хранить в прохладном месте.

Суп на зиму "Дачный"

Автор: Ляночка

Описание: Привет!
Предлагаю еще одну заготовку на зиму - легкий овощной супчик, который замечательно сэкономит вам время в рабочие будни и разнообразит ваш стол.
Автор рецепта Нина Стрекаловская, "Рецепты на Бис".
�нгредиенты
Капуста белокочанная — 1,5 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ (зеленые) — 1 РєРі
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 РєРі
Лук репчатый — 600 Рі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 700 Рі
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 Рі
Соль (СЃ небольшой РіРѕСЂРєРѕР№) — 2 СЃС‚. Р».
Сахар (СЃ небольшой РіРѕСЂРєРѕР№) — 3 СЃС‚. Р».
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 С‡. Р».
Перец черный (горошком) — 20-30 шт
Приготовление На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.
Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.

Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.

Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки, закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра.

Зимой надо всего лишь положить нарезанную картошку в бульон или воду, в конце варки добавить в кастрюлю баночку супа, дать прокипеть 4-5 минут, кинуть зелень и - все готово!



Готовьте с удовольствием!
Приятного всем аппетита!

Салат кабачково-свекольный

Автор: TimNP

Кухни: Украинская

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10
Описание: Довольно простой в приготовлении, очччень вкусный и при этом полезен. Да и нужные продукты всегда есть все под руками.
Первый год закатала несколько баночек, которые улетели ещe до Нового года. Сейчас готовлю 3 закладки и боюсь, что не хватит.
�нгредиенты
Кабачок — 2 РєРі
Свекла (вареная) — 2 РєРі
Лук репчатый — 1,5 РєРі
Сахар (песок) — 2 стак.
Масло растительное — 2 стак.
РЈРєСЃСѓСЃ — 1,5 стак.
Соль — 2 СЃС‚. Р».
Приготовление
2 кг очищенных кабачков и 2 кг варeной свеклы натереть на крупной терке.
1, 5 кг лука нарезать полукольцами.
Р’ eмкость налить 2 стакана растительного масла, РєРѕРіРґР° закипит – добавить лук Рё тушить 15 РјРёРЅСѓС‚.
Затем добавить 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1, 5 стакана уксуса, а также кабачки и свеклу.
Тушить минут 15 -20.
Разложить по баночках и закатать. Охлаждать в перевернутом виде под одеялом.

Чеснок в маринаде

Автор: Vkusnaya


Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 8
Описание: На сайте есть несколько рецептов маринованного чесночка.
Попробуйте и мой способ.
�нгредиенты
Чеснок — 1 РєРі
Р’РѕРґР° — 200 РјР»
РЈРєСЃСѓСЃ — 200 РјР»
Соль — 1 С‡. Р».
Перец горошком — 4 шт
Лавровый лист — 3 шт
Хмели-сунели — 2 С‡. Р».
Сахар — 50 Рі
Приготовление
Смешать воду и уксус, добавить соль, сахар, специи, довести до кипения, снять с огня и охладить.
Чеснок положить в дуршлаг и опустить на 10 секунд в кастрюлю с кипящей соленой водой. Затем быстро охладить, окунув в посуду с холодной водой.
Подготовленный чеснок разложить в сухие стерилизованные банки и залить остывшим маринадом.
Банки плотно закупорить и хранить при температуре 15 -20 градусов.

Виноградные листья впрок

Автор: renaza

Кухни: Азербайджанская

Время приготовления: 30 минут

Описание: Для любителей долмы из виноградных листьев! Возможно, вы живeте в регионе, где произрастает виноград или у вас на рынке продают виноградные листья. Не упустите этот момент! Сейчас самое время заготовить листья впрок. Это очень просто! Я покажу один из способов. Есть и другие.
�нгредиенты
Листья виноградные (свежие)
Соль
Р’РѕРґР°
Приготовление �так. Вскипятите солёную воду в 2-х кастрюлях. Соли должно быть достаточно.
Одну кастрюлю отставьте в сторону. Другая должна кипеть на среднем огне.
Сложите листья стопкой по 15-20 шт.

Опустите листья в кипящий раствор на несколько секунд. Ярко-зелёные листья поменяют цвет на оливковый.

Достаньте листья с помощью вилки и поместите в чистые простерилизованные баночки.

Утрамбуйте их как следует деревянной ложкой.

Листья можно складывать вдвое. Когда банка наполнится, долейте сверху солёной воды из другой кастрюли и сразу закройте крышкой. Стерилизовать не надо. Но, если у вас немного плотные листья, можете и простерилизовать 2-3 минуты.
Удобно использовать пол-литровые баночки.
Листья должны быть тонкие, без опушения с обратной стороны. Собирайте молодые листья среднего размера.
Вот и всё удачи вам!

Рассольник консервированный

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ           Рљ= 100.01   Р–= 3.36   Р‘= 1.41   РЈ= 17.12

Автор: Галинк@

Кухни: Русская


Описание: Сезон заготовок заканчивается, но, может, пригодится рецепт. Экономит время, когда есть эта заготовка. Просто добавить бульон и картошку, супчик готов. Для любителей рассольника.
�нгредиенты
РћРіСѓСЂeС† (свежий) — 3 РєРі
Лук репчатый — 1 РєРі
РњРѕСЂРєoРІСЊ — 1 РєРі
Томатная паста — 0,6 Р»
Сахар — 250 Рі
Масло растительное — 200 РјР»
Соль — 4 СЃС‚. Р».
РЈРєСЃСѓСЃ (столовый, 9%) — 100 Рі
РљСЂСѓРїР° перловая (или СЂРёСЃ) — 500 Рі
Приготовление Вот, что нам потребуется.

Лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Перловку отварить. Можно использовать рис.

Огурцы натереть на крупной терке или порезать мелки кубиками. Кто как любит.

В кастрюле смешать морковь, лук, огурцы, соль, масло растительное, томатную пасту, сахар. Варить 40 минут. После этого добавить перловку вареную (рис), варить 5 минут, добавить уксус.

Разлить в стерильные банки и закатать.
Захотелось рассольника - сварите бульон (можно добавить мелко порезанные отварные говяжьи почки), добавьте картошку, а за 10-15 мин. до конца добавляем баночку нашей заготовки. Приятного аппетита!

Салат" Нежность"

Автор: _�нночка_


Время приготовления: 60 минут

Описание: Наконец-то и я решилась выложить свой рецепт.
Это заготовка на зиму. Лeгкий, нежный салат. Без уксуса.
Я нашла ему и второе применение. Зимой вместо свеклы добавляю 2 -3 ст. л. этого салата в борщ! Борщ получается очень яркого цвета и безумно вкусный!!
�нгредиенты
Свекла — 500 Рі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 500 Рі
Яблоко кислое — 250 Рі
Лук репчатый — 500 Рі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 1 РєРі
Сахар-песок — 1/2 стак.
Масло растительное — 1/2 стак.
Соль — 2 С‡. Р».
Приготовление
Свеклу, морковь и яблоки натереть на крупной тeрке.
Лук и помидоры нарезать небольшими кубиками.
Добавить 1 /2 стакана растительного масла, 1 /2 стакана сахара, 2 ч. л. соли.
Варить до готовности - 30 минут после закипания.
Разложить по банкам и простерилизовать 10 -15 минут.
Закатать.

Хранится идеально. У нас на балконе - весь год)

�з данного количества продуктов получается 4 пол-литровых банки салата))

Сало солeное впрок (заготовка)

Автор: elena777



Описание: Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!
�нгредиенты
Сало (сколько хотите)
Р’РѕРґР° — 1 Р»
Соль — 350 Рі
Чеснок (по вкусу)
Перец черный (горошком, по вкусу)
Лавровый лист (по вкусу)
Приготовление Хорошо вымытое сало порезать кусками, чтобы пролезло в горловину банки.
На дно банки выложить порезанный чеснок, покрошить лавровый лист, штучек 5-6 горошин чёрного перца.
Заложить ряд сала, снова посыпать чесноком, лаврушкой и перцем.

Так наполняем всю банку кусочками сала, пересыпая специями.

В тёплой кипячёной воде развести соль, до конца она не растворится, но мы её потом сольём так же в банку. Думаете, много соли? Не переживайте, сало никогда не возьмёт в себя лишнее, проверено опытом. Всё будет ОК.
Воду остудить и залить в банку с салом, слегка ножом отгибая сало в банке, чтобы рассол просочился до дна.
1 литра рассола обычно хватает на 2 трёхлитровые банки, но это в зависимости от того, как плотно вы уложили сало.
Так вот: залили рассол, но не до конца, ложкой начерпали соли, которая не растворилась, положили в банку. Если банки две, то соль разделите пополам, затем долейте рассол в банку так, чтобы он стекал через край.

Закатайте чистой сухой металлической крышкой.
Хранить в погребе или в холодильнике. У меня как-то хранилось месяцев 5-6 примерно.

Если сало хотите кушать сразу, то закройте пластмассовой крышкой - через два дня оно будет готово.

Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а затем солила.
А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т.е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала.
Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное - ммм - смак!

Баклажанная икра

Автор: оксаша



Описание: Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них. Мне икра очень понравилась. Теперь судить вам.
�нгредиенты
Баклажан — 2.5 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ (свежий) — 2.5 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 РєРі
Перец болгарский (красный) — 1 РєРі
Лук репчатый
Чеснок (по вкусу)
Перец горький (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 Рі
Специи (соль, черный перец)
Приготовление Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке.
В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
С баклажанами поступить точно так же.

Баклажаны и перец добавить к томатной массе и тушить до готовности. Это где-то 30-40 мин. �кра должна стать чуть гуще и слегка увариться.

За 5 мин. до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и горький перец. Я перец нарезала колечками.
Соль и перец молотый - по вкусу.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
В горячие банки разложить горячую икру и закатать горячими крышками.

Я чеснока брала головку, перца - два, небольших.
Если любите острое, можно смело это количество увеличить. Я острое хоть и люблю, но взяла во внимание дете

Салат "корейский"

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рљ=60.37   Р–= 2.47   Р‘= 0.57   РЈ= 8.67

Описание: Я знаю, что до сезона заготовок еще ой как далеко, но... Вчера достали баночку салата. Она оказалась последней - еле успела сфотографировать содержимое. Рецепт салата из журнала "Рецепты на бис" - еще один для тех, у кого много кабачков. Сделали на пробу 8 баночек по 0, 5 л - очень понравился. Будем делать больше. Подобного рецепта на сайте не нашла.
�нгредиенты
Кабачок — 3 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 0,5 РєРі
Лук репчатый — 0,5 РєРі
Чеснок (крупный) — 2 шт
Приправа (для корейской РјРѕСЂРєРѕРІРё) — 1 пач.
Соль — 2 СЃС‚. Р».
Сахар — 200 Рі
Масло растительное (без запаха) — 100 Рі
РЈРєСЃСѓСЃ (9%) — 100 Рі
Приготовление
Кабачки (я брала любые - молодые и переросшие) очистить от кожицы и семян и натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть саму морковь. Добавить измельченный лук. Перемешать. Добавить соль, сахар, масло, уксус, измельченные 2 головки чеснока и пачку "Приправы для корейской моркови" (кстати, берите только проверенную Вами приправу). Перемешать. Разложить в подготовленные баночки емкостью 0, 5 л и стерилизовать с момента закипания 30 минут. Закатать. Укутать до полного остывания. Хранятся хорошо. Съедаются быстро. Еще никто из моих знакомых сразу не угадал, что они едят.

Домашние рыбные консервы

Автор: elena777

Время приготовления: 180 минут

Описание: Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!
�нгредиенты
Килька (свежая) — 2,5-3 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 РєРі
Лук репчатый — 1 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 2,5-3 РєРі
Соль — 2 СЃС‚. Р».
Сахар — 2-3 СЃС‚. Р».
Масло растительное — 400 Рі
Перец черный (молотый, без РіРѕСЂРєРё) — 1 С‡. Р».
РЈРєСЃСѓСЃ (9%) — 200 РјР»

Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку.
Варить 1 час, периодически помешивая.

Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.
Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.
Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке.
�так, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)

На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.

Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час.
В духовке томить 2,5-3 часа.

Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать.
Кипятим ещё 5 минут.

Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Получается 10-11 баночек по 0,5 л.
Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее!

Салат из свеклы

Автор: Лягуха

Время приготовления: 120 минут

Описание: Отличная заготовка на зиму свеклы. Готовить очень просто, а результат превосходен. Зимой и весной просто "палочка-выручалочка". Получается островато-сладковатый салат. Можно использовать как овощной салат к мясу, птице. �деально подходит как заправка для борща. Взял такую баночку зимой и очень быстро приготовил борщ без всяких хлопот.
�нгредиенты
Свекла — 2 РєРі
Лук репчатый — 250 Рі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 750 Рі
Перец болгарский красный — 250 Рі
Чеснок — 100 Рі
Соль — 2 СЃС‚. Р».
Сахар — 100 Рі
РЈРєСЃСѓСЃ (столовый 9 %) — 100 РјР»
Приготовление Сначала надо помыть и почистить все овощи.
Затем начинаем их нарезать.
Свеклу нарезать соломкой. У меня специальная терка, что дает возможность проделать эту операцию очень быстро.

Помидоры - кубиками.

Перец - соломкой.

Мелко нарезаем лук.

Овощи складываем в кастрюлю. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, сахар.
Все перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту и варим 40 минут.
За 10 минут до конца варки добавляем уксус.

Кладем салат в стерилизованные банки и закрываем. Все салат готов !!!

Я использовала банки с закручивающимися крышками. У меня получилось из указанного количества продуктов 9 банок по 350 гр

Томат домашний на зиму

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рљ=42.63   Р–= 0.4   Р‘= 0.54    РЈ=9.94

Автор: Кофеманка


Время приготовления: 80 минут

Описание: Да, это я)! Год молчала, меня уже все позабыли... Но тут решила заговорить!)))
Я даже удивилась, когда по поиску не нашла на любимом сайте рецептов томата. Может, плохо искала? Да, я томат консервирую сама. � это не просто томатный сок. А вкусный, наваристый, пряный томат. Он отлично подойдет для украинского борща, для венгерского гуляша или для любой подливки.
Попробуйте! С таким томатом невозможно приготовить невкусно!)))
�нгредиенты
РџoРјРёРґoСЂ — 5 РєРі
Перец болгарский — 300 Рі
РњРѕСЂРєoРІСЊ — 300 Рі
Петрушкa — 1 РїСѓС‡.
Соль (по вкусу)
Лавровый лист (по вкусу)
Перец черный (горошком, по вкусу)
Приготовление Что самое главное в томате? Конечно, помидоры! Сейчас развею сложившийся миф о том, что вкусный томат бывает только из отборных помидоров. Нет, на самом деле, нет!
Большинство украинок готовят томат из тех помидоров, которые больше никуда не годятся - они придавлены, мягкие, нуждаются в обрезке. Главное, проследить, чтобы среди приготовленных на томат помидоров, обязательно были овощи сочных сортов.

�так, вымытые помидоры нарезаем крупными дольками и перемалываем. Возьмите тот прибор, с которым Вам удобнее работать: кухонный комбайн, мясорубка.
Перемолотые помидоры ставим на медленный огонь. Думаю, нелишне напомнить, что томат можно варить только в эмалированной посуде, дабы не допустить процесса окисления.

Тем временем подготовим вспомогательные овощи. Они наполнят наш томат вкусом, ароматом и пряностью.
Я обычно добавляю морковь, сладкий перец. �з зелени беру традиционно только петрушку.

Морковь нужно натереть на мелкой терке, сладкий перец нарезать полукольцами. Зелень мелко порубить.
Примерно через полчаса тихого кипения томата, добавляем к нему морковь и сладкий перец. Солим по вкусу (не сильно! мы же не знаем, для чего нам впоследствии пригодится этот томат). �, конечно, обязательный атрибут - лавровый лист и черный перец горошком. Здесь тоже ориентируемся на свой вкус. Я, например, не люблю лавровый лист. Но и томат без него - не томат.))) А потому кладу листочков немного, предварительно поломав их на мелкие кусочки. А вот с перцем горошком я не церемонюсь - кладу побольше.

После закладывания овощей томим томат еще около 15 минут. Теперь его можно разливать по банкам и закатывать.
Отдельно хочу сказать о подготовке баночек. Я всегда их стерилизую. Безусловно, предварительно вымыв (лучше не использовать никаких моющих средств, кроме соды). А пока банки стерилизуются, я кипячу крышки. Закатанный в такую посуду томат будет стоять столько, сколько Вы захотите.

Да, с заготовкой домашнего томата нужно повозиться. Но поверьте, результат того стоит!

Закуска "Бакат"

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ           Рљ= 107.27   Р–= 8.24   Р‘= 1.03   РЈ= 7.09 

�нгредиенты для "Закуска "Бакат""
Баклажан — 2 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 1,5 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 0,5 РєРі
Перец болгарский — 1 РєРі
Чеснок — 200 Рі
РЈРєСЃСѓСЃ (6%) — 100 Рі
Масло растительное — 450-500 Рі
Сахар-песок — 150 Рі
Соль — 50 Рі
Петрушка — 2-3 РїСѓС‡.
Перец горький (по желанию и по вкусу)



Рецепт "Закуска "Бакат""

Приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3 -4 части, затем поперек на 3 -4 части.
Варить овощи после закипания 30 -40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая.
Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л. В этот раз из половины нормы продуктов у меня вышло 3 банки по 0, 7 л.

Приятного аппетита вам!

Желейный салат

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3


�нгредиенты для "Желейный салат"
Огурец (свежий) — 1 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ (бурый) — 1 РєРі
Перец болгарский — 1 РєРі
Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт
Петрушка (большой) — 1 РїСѓС‡.
Чеснок — 6 Р·СѓР±.
Перец черный (горошком) — 15-18 шт
Р’РѕРґР° (кипяченая) — 2 Р»
Сахар (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№) — 6 СЃС‚. Р».
Соль (без РіРѕСЂРєРё) — 4 СЃС‚. Р».
Уксусная эссенция — 3 СЃС‚. Р».
Масло растительное — 6 СЃС‚. Р».
Желатин — 80 Рі



Рецепт "Желейный салат"
Сразу хочу вам сказать, что вес овощей я написала примерно, можно положить в банки чего-то побольше, чего-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 полуторалитровые банки. �так, приступим: для начала вскипятите воду - 2л, от этого количества возьмите 1 стакан воды и остудите в холодильнике. Затем замочите в ней желатин.

В остальной воде растворите соль и сахар, прокипятите минут 5. Теперь пусть рассол ждёт своей очереди. Режем овощи: болгарский перец соломкой.

Огурцы режем кольцами.

Лук - соломкой.

Помидоры режем кружочками.

На дно 1,5 литровых банок (всего их будет 3 штуки) кладём по 5-6 горошин чёрного перца и по 2 зубчика нарезанного чеснока.

Укладываем овощи слоями - перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушку. Каждых овощей будет по два слоя.

Растворить на огне разбухший желатин, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. В каждую банку влить по 1ст.л. уксуса и по 2ст.л. растительного масла, залить рассолом.

Банки накрыть крышками и поставить их в большую кастрюлю, дно которой застелить полотенчиком. Залить банки водой по плечики. Довести воду в кастрюле до 80-85 градусов, закрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать 15-20 минут.

Затем готовый салат вынуть, закатать, перевернуть и укутать.
Пробуйте на здоровье.
Приятной зимовки!






РџРѕ

Аджика помидорная

Автор: Кукленок поваренок 26.10.2009 11:58

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ — 3 РєРі.

Перец сладкий — 1 РєРі.

Перец острый — 150 РіСЂ.

Чеснок — 300 РіСЂ.

Хрен — 3-4 корешка

Сахарный песок — 3 СЃС‚ ложки

Соль — 0,5 стакана

РЈРєСЃСѓСЃ — 5 СЃС‚. ложек

                Р’СЃРµ хорошо моем, чистим Рё сушим.

 Р­С‚РѕС‚ процесс надо обязательно проделать хорошо, так как кипятить РјС‹ ничего РЅРµ будем.

Обращаю внимание, что острый перчик мы чистим также как сладкий, т.е. вынимаем все семечки. Нам понадобится только сам перец.

                Р’СЃРµ СЂСѓР±РёРј РІ блендере или пропускаем через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ.

                Добавляем 0,5 стакана соли, 3 СЃС‚. ложки сахара Рё 5 СЃС‚. ложек СѓРєСЃСѓСЃР°. Хорошо перемешиваем Рё разливаем РІ стерилизованные банки.

                Банки следует держать РІ холодильнике.

Аджику можно кушать просто с хлебушком, а так же мясцом, с макаронами, добавлять в первые блюда, кушать с заливными.

Баклажаны в аджике

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ           Рљ= 89.84   Р–= 5.41    Р‘=1.02   РЈ= 9.91

Ещё одна закатка. Зимой очень даже неплохо идёт.

�так, нам понадобятся:

4кг баклажан

2кг болгарского перца

2РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂ

2 головки чеснока

2 шт. горького перца

пучок петрушки (можно и без неё)

0,5л подсолнечного масла

2 стакана сахара

3 ст.л. соли

150РјР» СѓРєСЃСѓСЃР°

Баклажаны нарезать кружочками

Перец, помидоры, чеснок и зелень измельчаем

Загружаем все овощи в подходящую ёмкость

Добавляем масло, соль, сахар

Хорошо перемешиваем и ставим на огонь

Тем временем стерилизуем банки

Овощи кипятим 10 минут, помешивая

Добавляем уксус

Доводим до кипения и раскладываем по банкам и закатываем

�з данного количества продуктов выходит 7-8 л салата

Приятного аппетита!

Лечо

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рљ=86.55   Р–= 5.07    Р‘=0.73    РЈ=8.95

Вариации на тему лечо

Нам понадобятся:

 3РєРі болгарского перца

 4РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂ

 1,5РєРі РјРѕСЂРєРѕРІРё

 2 шт РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ перца

 2 головки чеснока

 0,5 Р» растительного масла

 2 стакана сахара

 4 СЃС‚.Р». соли

 200РјР» СѓРєСЃСѓСЃР°

Помидоры, горький перец и чеснок перемолоть

Перец порезать, морковь натереть на крупной тёрке

Соединить все овощи, добавить масло, соль, сахар

Перемешать, поставить на огонь, кипятить минут 5

Добавить уксус, довести до кипения

Разложить по стерилизованным банкам и закатать

�з данных продуктов выходит 7-8 л лечо

Приятного аппетита!

Кабачковая икра "классическая"

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рє=142.87    Р¶=11.42    Р±=0.93   Сѓ= 8.88

по консистенции как магазинная, а на вкус намного ярче

3 кг кабачков

200г майонеза

0,5 лука

0,5 РјРѕСЂРєРѕРІРё

1 головка чеснока

1 ст. подсолнечного масла

0,5 томатного СЃРѕСѓСЃР° или  3 шт. порционной томатной пасты Чумак

0,5 ст. сахара

соль по вкусу

кабачки очистить от кожуры ( если они молоденькие то не нужно), натереть на мелькой тёрке или измельчить в пюре на блендере, кух./комбайне или другом чудотворном приспособлении. Смешать полученную массу с 200г майонеза и варить 1 час на медленной огне

так же измельчить в пюре 0,5 кг лука и 0,5 кг моркови, пассировать в 1 ст. подсолнечного масла, в конце добавить измельченный чеснок.

смешать кабачковую массу с луково-морковной, добавить томатный соус или пасту, всыпать сахар, всё хорошенечко перемешать, добавить соль по вкусу; поставить в предварительно разогретую духовку до 150С на 2 часа.

После разлить по банкам и закатать крышками, укрыть на ночь, поставить банки крышками вниз.

Хорошо хранится даже в тепле.

Выход шесть 0,5 л банок.

Вот эту аджику мои дети и с пловом, и с мантами , и с бешбармаком с удовольствием едят. Да и просто на хлеб -тоже замечательно. Я тоже люблю ее готовить.

Завтра скину сюда рецепт желе из смородины. Совсем легко делается.

Борщ на зиму

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рљ=57.76    Р–=3.25    Р‘=0.94    РЈ=5.53

Такая баночка борща всегда выручит РєРѕРіРґР° времени совсем мало, Р° РІСЃСЏ семья смотрит РЅР° тебя голодными глазами.                 (РёР· 2 РєРі свеклы выходит 5 РїРѕ 0,5Р» баночек)

1 кг свекла

1 РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹

0,5 кг лук репчатый

0,5 РєРі РјРѕСЂРєРѕРІРєР°

0,5 кг перец сладкий

0,5 стакана растительного масла

1/4  стакана СѓРєСЃСѓСЃР° столового

перец горошком, лавровый лист, соль, сахар.

                Свеклу, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ трем РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке или РЅР° шинковке.  РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹, лук режем.

                Р’СЃРµ выкладываем РІ кастрюле  Рё варим РјРёРЅСѓС‚ 30. Добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, растительное масло, СѓРєСЃСѓСЃ Рё варим еще 5-10 РјРёРЅСѓС‚.

Самое главное не переварить.

Борщ готов когда на вкус он будет слегка не довареным.

                Р’СЃРµ раскладываем РІ стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем Рё закутываем одеялами РґРѕ полного остывания.

Для приготовления борща нам нужно:

Приготовленный бульон с картошечкой, за пять минут до готовности картошки кладем баночку борща, выдавливаем чесночок и кладем зелень.

я увы не могу знать причину. но всякое бывает. у меня как-то партия помидоров тоже скисла. главно ене бомбила а именно скисла. непонятно. многоие говорят что при КД закатывать никак нельзя. мож глупость мож нет. мож какой-то овощ попался накачаный дрянью. тут не угадаешь. а трудов конечно жалко. хотя я люблю больше именно крышки-самокрутки. они как-то реже взрываются. этот год буддет у нас голодным поэтому сейчас буду закатывать все что смогу. подискиваю новые рецепты. буду кидать сюда.

Света,

РІ прошлом РіРѕРґСѓ Сѓ меня РІСЃСЏ заготовка скисла почему-то. Разливала РІ стерилизованные банки РґР° еще уже СЃ разлитыми РІ банки держала РґРѕ кипения РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Крышки стерилизовала, правда РѕРЅРё те , что сами закручиваются без закрутки. Держала РІ холодильнике. Может надо было сразу убрать просто РІ прохладное место РІ РґРѕРјРµ? Р� перцы Рё приправа  баклажанная РёРєСЂР° РІСЃРµ скисло. Жалко трудов было.

� не пойму от чего это было. До поздней осени ели с рынка, а потом заквасила капусту. � до конца января капустой питались. А потом решила баночку какую-то открыть, а она скисла, другую-та же история.

Может закатывать крышками закруткой если надолго хранить?

raushan67 пишет 02.07.2012 в 09:16 (ссылка):

 РЅР° самом деле опробованы РЅРµ РІСЃРµ. РЅРѕ стараюсь. или записываю РєРѕРіРґР° уже попробовала.

Аджика (у кого-то стянула)

Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ           Рљ= 45.73    Р–=0.12    Р‘=1.27    РЈ=10.56

Я сегодня в недрах холодильника откопала баночку аджики, что я прошлым летом делала. Мамма дорогая, как же вкусно ею поливать куриное филе! � совсем не калорийно. Этим летом накатаю ведро. У меня вот так записано, но я вообще-то делаю не совсем по рецепту, а "на глаз".

1 кг спелых помидоров
1 кг красного болгарского перца

2 головки чеснока

1 ст. ложки соли
100 г сахара
1 ст. ложка красного жгучего перца

50 г кориандра - мелкого помола

Помидоры, перцы, чеснок - кручу в блендере (можно на мясорубке), потом выливаю эту кашу в кастрюльку, понемногу добавляю соль, сахар, перец, кориандр - пробую. Жгучего перца кладу совсем чуть-чуть, т.к. не могу есть сильно острое. Если все-таки остро получилось - добавляю помидоров и т.д. Как только вкус нравится, оставляю кипнуть пару минут - и разливаю по стерильным банкам. Храню в холодильнике. Но в этом годе буду делать много, поэтому поварю подольше, чтобы хранить на балконе.

Получается не аджика, а сладкий, пряный, чуть островатый соуск мясу. Перец можно брать любого цвета, но с зеленым аджика получается бурой, а с красным - такая красивая, цвета пожарной машины! Кориандр зернами мне не понравился - в горле застревает, так что теперь покупаю смолотый в порошок.

Вот, может и вам пондравится :)

Света, привет!

С твоей темкой я такая хозяйка замечательная стану! Случайно вышла сюда и так рада!!! Столько много хороших рецептов и главное, что они тобой все проверены. Практически к каждому рецепту есть твой комментарий.

Отличная темка, она уже в избранных у меня. Спасибо тебе огромное. Теперь буду разнообразить свое меню.

кабачки маринованные от Tana

на 7 баночек литровых-
3 литра воды,
2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
200Рі СѓРєСЃСѓСЃР°

В каждую баночку ложила
резаный укроп,
чеснок,
лавр лист,
1 РіРІРѕР·РґРёРєСѓ,
перец горошком
душистый перец,
молотый мускатный орех
немного красного молотого перца...

Кабачки кружочками резали.  

в подготовленные банки заливаем маринад и стерелизуем 15 минут.

на здоровьице!

спасибо, Вам))) постоянно беру ваши рецептики))))

успешного постройнения)))))

спасибо Tasmit дорогая! я там постоянно пасусь и периодически стягиваю оттуда рецептики. и твои мне ну просто ОЧЕНЬ нравятся. спасибо тебе за них огромное. надеюсь ты не против что я их к себе утягиваю?

Эти, и другие диетические рецепты вы найдете в топике:

 РљСѓРєРёРЅРі СЃРѕ вкусными фотками