Форумы Друзья Блоги Истории успеха Конкурсы и встречи Наши эксперты Ваши эксперты Расскажи о нас всем  
Назад к списку форумов

Правила форумов и блогов
  Форум: Обмен Рецептами
Модераторы: Марина, Loki-Lomki, I.K.a., Lapundrik, rodrighes
    Тема:
любимые рецепты на все случаи жизни

 
    
 
  Всего Страниц (8):    последняя654321 
Автор
Сообщение

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

нежнейший флан от Ги

 

belonika
February 7th, 18:08


Давно я тут не давала рецептов нашего волшебного дедушки. Исправляюсь.
Очень-очень простой десерт - все как мы любим.
Ингредиенты более чем доступные, а результат более чем чудесный. И возиться - вообще ничего.
Крем-карамель, ага. )

Итак, нам надо (на два флана, при средних формах):
1 л цельного жирного молока
150 г сахара
12 яиц
2 стручка ванили

Для карамели:
8 ст. ложек сахара
30 г сливочного несоленого масла
6 ст. ложек воды

Разделить 6 яиц на белки желтки (нам понадобятся только желтки).

Хорошо взбить 6 яиц и 6 желтков. Поставить молоко на огонь, насыпать в него сахар. Нагреть (не сильно (!), чтобы яйца потом не сварились) и аккуратно перемешать со взбитыми яйцами. Взбить венчиком.

Растопите сахар для карамели.
Киньте сахар на сухую сковородку и помешивайте (на сильном огне) пока он уверенно не зазолотится. Добавьте туда сливочное масло и теплую (!) воду. Аккуратнее, вода должна быть теплой, иначе у карамели будет "шок" (она как брызнет в разные стороны) и мало вам не покажется. "Карамель в шоке", ага.
Мои самые неприятные ожоги были именно карамельными.
Хорошо перемешайте, дайте чуть загустеть.

Разлить карамель в формы и хорошо ее распредилить по стенкам.
Влить взбитые яйца и молоко.

Готовить на водяной бане.
Налейте в большую форму теплую воду так, чтобы она доходила до 2/3 смеси и поставьте туда ваши формочки.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час. Посматривайте.

Вынимаем, даем чуть остыть, постукиваем по формочке, переворачиваем на тарелку.
Подаем холодным, с чудесным карамельным соусом, которого будет в избытке.



И кто-то тут у меня попискивал, что обязательно нужны разрезы (потрошители!) - нате. )
Чем-то похоже на плавленый сырок. По консистенции - нежнейший, тающий и очень легкий.
И чувство вины потом не такое интенсивное - он совсем не жирный.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Салаты и заправки



belonika
May 18th, 2009


Вот и салаты. Я их обожаю уже исключительно за возможность бесконечно фантазировать.
У меня с ними очень просто. Я никогда заранее ничего не придумываю.
Когда хожу по магазину или рынку - просто цапаю самое красивое, что само просится. Результат всегда замечательный. Зелень практически не может Вас обмануть. Тут уже невозможно, как например в случае с "хитрым" мясом имитировать свежесть. И самое интересное - заправки! Можно ограничиться стандартным "масло-бальзамик", а можно превратить самый скучный набор ингредиентов в абсолютный восторг. И одно и то же "переодевать" в зависимости от настроения и времени суток.

Вот мои любимые сочетания. (Хотела выложить штук десять, но в по техническим П... буду давать частями.)
И отдельно заправки. Они все примитивные, вы просто не поленитесь, сделайте сразу несколько и попробуйте на "экспериментальных образцах" (маленький секрет с двумя мишеленами - все очень просто пробовать на отварном картофеле), сразу поймете, что именно Вам подходит!

Руккола, помидорки черри, свежий зеленый горошек.
Я у совсем молодой рукколлы никогда не отрываю стебли. Так как они все еще нежные и сочные.
Возрастную же обязательно надо "покоцать".



А это к заправке, просто перемолотые в блендере в крупную крошку фисташки. Я их вообще везде запихивать полюбила.
Замечательно и с десертами и с обжаренными и потом обвалянными в них бараньими котлетками.



Мэш (вот тут мне подсказали, что в России он называется Корн-салат), черри, тыквенные семечки и мелко тертый пармезан.



Салат, апельсиновое "филе", мелко рубленные молодой фенхель и молодой чеснок. (Этот мы делали с прекрасной маркизой).



ЗАПРАВКИ:
Делаются, естественно, отдельно, тщательно перемешиваются, а потом уже добавляются.

1. Медово-Горчичная. Моя самая любимая. Прекрасно с любой "спокойной" зеленью

Горчица - 1 ст. ложка
Мед (светлый жидкий) - 1 ст. ложка
Свежий лимонный сок - 1 ст. ложка
Хорошее оливковое масло (Экстра вержин) - 4 ст. ложки
Морская соль, свежемолотый черный перец.

2. Йогуртовая

Натуральный йогурт - 100 гр
Горчица - 1 ст. ложка (или 1 чайная горчичного порошка, кто-нибудь кашлял в детстве?)
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 1 ложка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный перец

3. Простая лимонная

Оливковое масло - 100 мл
Цедра одного лимона
Лимонный сок - 4 ложки
Соль и свежемолотый черный перец

4. Выебистая японская
Она, кстати, прекрасно сочетается с сырой рыбой. Запросто можете мариновать в ней лосося.

Кунжутное масло - 1 ст. ложка
Соевый соус - 2 ст. ложки
Сакэ - 1 ст. ложка (можете поменять на белый винный уксус)
Зерна кунжута - 1 ст. ложка

5. Горчичная
Я ее люблю с салатом из теплого молодого картофеля и козьего сыра.

Горчица (я везде, по умолчанию, упоминаю классическую дижонскую) - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Бальзамический уксус - 2 ст.ложки
Оливковое масло - 5 ст. ложек
Соль.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Рыбные котлеты и любимый соус из перцев

belonika
January 29th, 2010

Этот рецепт из знаменитого спа "CHIVA-SOM" в Таиланде, там совершенно необыкновенная кухня. 
Он очень простой и я нежно полюбила этот соус.
И прекрасен своей универсальностью, замечательно и с мясом и птицей,
а особенно с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток.

В самом начале сделаем соус, нам понадобится: два больших красных перца, 3 дольки чеснока, 3 столовых ложки светлого меда, пол чайной ложки молотых семян кориандра, 2 столовых ложки соевого соуса и, в идеале, еще 2 столовых ложки "сока" тамаринда.

Я, когда начала уже готовить, обнаружила, что мой тамаринд исчез. Я даже догадываюсь, кто его спёр. Я тут кое-кого научила делать этот соус и все... нет больше тамаринда. А ехать мне за ним надо в Ниццу. Так что, пришлось без, все равно получилось замечательно.
Если же он у вас есть, все очень просто, на десять грамм сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл теплой воды.
Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо отожмите. Получившаяся жидкость - это и есть тамариндовый "сок."
Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы они не лопнули 
и их потом легче очистить от шкурки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на тридцать.
До готовности.

Даем им остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально "пропарятся" и кожица очень легко слезет.
Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки - это очень чесночный соус, попробуйте с двумя, если поймете, что мало, добавьте еще.
Мне - идеально.

Отправляем мякоть перцев и чеснок в блендер.
Не делайте совсем пюре-пюре, он более "живой" что-ли, если порублен не совсем в кашицу.
Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем.
Соус готов.
Пока запекаются перцы, готовим котлеты.
Мне нравится брать филе от нескольких рыб. Они получаются повеселее, да и цвет очень красивый.

На 4 порции нам нужно: по 200 гр филе без костей от трех рыбин, одна обязательно красная
(я тут брала лосося, треску и окуня), соевый соус, 2 яйца, белый перец, оливковое масло
и зелень: шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.
Выбирайте смесь из зелени сами, какую любите.

Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша.
Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

Разогреваем сковороду, добавляем чуть оливкового масла и формуем котлетки.
Поставьте рядом миску с холодной водой и опускайте туда руки, фарш тогда не будет прилипать. Аккуратнее - они капризные.
Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
В общей сложности у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные они очень быстро готовятся.

Подаем с соусом, на листиках салата.
Еще фарш можно перемешать с небольшим количеством вареного риса, тогда наш обед будет вообще идеально сбалансирован.
И с рисом они такие... смешные и более пышные.
И, естественно, они идеально получаются и в пароварке!

Замечательно, и совсем не скучно.
Соус, как я говорила, прекрасно подходит и для любого мяса.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Салат из запеченных перцев с бальзамическим уксусом

Очень просто и как "заправка" для брускетт - просто идеально.

Нам понадобится: четыре крупных сладких перца, пару зубчиков чеснока, ложка бальзамического уксуса, свежемолотый черный перец, соль, оливковое масло, несколько веточек петрушки.

Перцы натираем оливковым маслом, накалываем вилкой (чтобы не лопнули) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25. Пока уверенно не почернеют!
Перекладываем в полиэтиленовый пакет (из пищевой плёнки, конечно же), плотно закрываем и оставляем минут на 20.
У нас потом идеально снимется шкурка.
Очищаем от семян и кожицы, кладем в миску - с них должен хорошо стечь сок.
Нарезаем длинными полосочками.

Оставшийся сок перемешиваем с ложкой бальзамического уксуса, я люблю сюда всякие сладкие "фруктовые" и заправляем перцы.
Режем чеснок пластинками.
Отправляем в перцы, мелко рубим петрушку и туда же.

Солим, перчим по вкусу и отставляем "промариноваться" минут на 20.
Всё!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Запеканка в микроволновке

***со сгущеным молоком с какао

Творожная запеканка в микроволновке

-200 грамм обезжиренного сладкого творога (пачка)
-1 яйцо
-25 грамм манной крупы
-25 грамм сметаны
-20 грамм молока

Смешать все ингредиенты, выпекать 6-8 минут (в зависимости от микроволновки), оставить "дойти" в выключенной СВЧ минуты 3-4.

*** я выпекала в стеклянной салатнице (теста- половина формы, тк выпечка поднимается), в последний раз сливочным маслом не смазывала- всё отлично отошло!!!

Вкусный, сытный, быстрый завтрак!


***со сметаной и мёдом

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

МАННИК




рецепт прост, как валенок, но именно этим простым вкусом он меня покорил ...к тому же я любитель манной каши)))

итак: ***напомню отмеряю стаканчиком 180 мл

1 стаканчик манки

1 стаканчик сахара

1 стаканчик кефира 2,5%

1 яйцо

ванильный сахар. порошок для выпечки

опционно: изюм, обвалять в крахмале...в принципе, можно добавлять всё что душе угодно)))

тщательно перемешать сухие ингредиенты, добавить перемешенные кефир с яйцом (для вкуса хорошо было бы добавить пару ложек топленого сливочного масла-у меня от силы столовая ложка набралась). Выпекать при 200 С около 35 минут...

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Аджабсандал (грузинское овощное рагу)



   Рецепт на 12 порций
Скорость приготовления: более 120 минут(очень долго)
Сложность приготовления: средне
Стоимость ингредиентов: средне
Готовим (технология): тушить
Кухня: Грузинская кухня
Готовим (кому-то): детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным веганам вегетарианцам
Готовим к определенному событию: на праздник на встречу с друзьями на каждый день


Аджабсандал - это достаточно популярный в Грузии летний обед, представляющий собой что-то вроде овощного рагу. Рецептов его великое множество, но мне понравился этот, с рисом.
Цитирую слова автора: «Это блюдо готовится легко. Сначала надо приготовить (очистить и нарезать) все продукты, затем уложить их слоями в кастрюлю, поставить на огонь и дождаться результата».
И правда, именно так всё и было. А результат превзошел все ожидания. Очень вкусная штука получилась!

Аджабсандал традиционно подают холодным, но, честно говоря, нам всем, включая гостей, теплый его вариант понравился гораздо больше. Я думаю, что холодный будет хорош в летнюю жару.
Это блюдо строго вегетарианское, не вздумайте готовить его на мясном бульоне. И еще, я готовила на большое количество гостей, поэтому и пропорции такие большие, а вы можете делать вполовину меньше.
Основные ингредиенты
баклажан, болгарский перец, рис
Ингредиенты
1,5 кг баклажанов
6 крупных томатов
6 мясистых перцев (или штук 10 «Ласточки»)
4 луковицы
800 г моркови
1 кг картошки
3/4 стакана риса
1/2 стакана растительного масла
немного воды

По вкусу:
чеснок
острый перец
зелень
соль
Приготовление

Шаг 1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и оставить на 1 час, можно под гнетом.
Это нужно для того, чтобы из баклажанов выделился ненужный нам сок коричневого цвета. Мы его сольем, и наш Аджабсандал не будет горчить и приобретать неприятный темный оттенок.


Шаг 2. В это время приготовить все остальные овощи.

Картофель очистить и нарезать кружочками.


Шаг 3. Лук режем кубиками, морковку – кружками. 


Морковку нарезать кружочками.

Шаг 4. Перец очистить и тоже нарезать кубиками.


Шаг 5. Рис промыть.
 

Шаг 6. Помидоры бланшировать, снять с них кожицу и нарезать тонкими дольками.

шаг 7. Берем наши баклажаны, промываем их и хорошо отжимаем от сока.

 

Шаг 8. Теперь сборка.

Берем большую кастрюлю или латку (объемом 5-7 л), наливаем туда половину масла и немного воды.

Овощи укладываем слоями. Нам нужно повторить все слои два раза, поэтому все продукты делим пополам. Каждый слой немного присаливаем.

Слои:

 - картофель + соль 

Шаг 9. - баклажаны + соль

Шаг 10. - перец, морковь и лук + соль

Шаг 11. - помидоры + соль

- рис

Шаг 12. По второму разу - всё то же самое, только меняем местами рис с помидорами, чтобы помидоры оказались сверху.

Не беспокойтесь, если количество овощей будет больше, чем кастрюля. При тушении они уменьшатся в объеме и осядут.



Все слои.

Шаг 13. Осторожно вливаем остаток масла по краешку.

Ставим наш Аджабсандал на огонь, доводим до кипения и оставляем на маленьком огне на час-полтора, периодически прижимая овощи ложкой и вдавливая их в сок.

Через час добавляем мелко нарезанные чеснок, острый перец и зелень. Добавляем воду и соль, если нужно.
Если овощи очень сочные, то много воды не нужно. У меня они дали столько сока, что залили всю плиту!


Добавить зелень и специи.

Шаг 14. Дальше смотрим по готовности морковки. Как только она готова, можно снимать с огня.


Готово.

Шаг 15. Видите, как овощи уварились!

Дать постоять (лучше ночь) и подавать горячим или холодным, как вам больше захочется, т.к. Аджабсандал вкусен в любом виде!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

варим рис:

Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

икра из печеных овощей




Очень вкусная овощная икра.
Самое ценное в ней - экономия труда. Овощи не нужно обжаривать по отдельности на сковородке, духовка всё сделает за вас.
Есть ещё один плюс в этом рецепте. Количество овощей можно варьировать на свой вкус. Можно взять больше кабачков, можно - баклажанов. Можно добавить морковку, свёклу, лук. Для остроты можно вместе с болгарскими перцами запечь один горький перчик.
И каждый раз у икры будет получаться разный вкус.


СОСТАВ

1,5кг баклажанов (7шт, крупных), 1 кг помидоров, 1 молодой кабачок (0,5кг), 0,5 кг болгарского перца, 3 головки чеснока (120г), 4 ст ложки растительного масла, 3 ч ложки без горки соли, 3мл 70% уксуса


Все овощи помыть. Баклажаны, кабачок, помидоры разрезать пополам.
Два противня застелить фольгой и смазать растительным маслом.
Разложить на одном противне баклажаны, срезом вниз.




А на другом - помидоры и кабачок, срезом вверх, и целые перцы.

Чеснок очистить, завернуть в фольгу, предварительно подлив туда немного растительного масла.

Кулёчек с чесноком тоже положить на противень.
Поставить противни в духовку при t=220~230°C.

Через 7~10 минут перцы перевернуть на другую сторону.
Когда перцы равномерно подпалится со всех сторон - вынуть и положить в кастрюлю с крышкой, чтобы они отмякли.

Затем, примерно через 40 минут, проколоть ножом или зубочисткой баклажаны и кабачок - если нож входит без усилий - все овощи вынуть.

Остудить до температуры, когда не будет жечь руки.
Баклажановую мякоть ложкой выскоблить из кожуры.

У помидоров счистить кожицу.
С перцев снять кожицу и вычистить семена.

Все овощи пропустить через мясорубку. Должно получиться 1,8~2кг овощной массы.

Массу переложить в кастрюлю; туда же слить сок из противней. Насыпать соль, перемешать.
Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на маленький огонь.
Довести массу до кипения при периодическом помешивании. Не допускать пригорания.

Осторожно! При кипении густая масса сильно брызгается, поэтому при помешивании не нужно полностью снимать с кастрюли крышку, а нужно лишь приподнять её, в образовавшуюся щель просунуть ложку и помешать.

Через 5 минут кипения добавить в икру уксус, размешать, разложить массу по подготовленным банкам и герметично укупорить крышками.

Завернуть банки в одеяло и оставить для остывания.
Выход: 3 пол-литровые банки.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

овощной паштет с куриной печенью и грибами


Отличный паштет! Рекомендую!
Несмотря на то, что куриной печени в паштете очень мало, складывается полное ощущение, что паштет чисто печёночный.
У паштета приятный аромат. В однородной массе хорошо чувствуются крупинки грибов.
При приготовлении паштета все операции происходят параллельно - пока один вид продуктов жарится, другой в это время подготавливается.


СОСТАВ

300г куриной печени, ~300г шампиньонов, 2~3 крупные луковицы (300~400г), 2 средние моркови (200~300г), 1 молодой кабачок (400~500г), 4 ст ложки растительного масла (~70г), ~1 ч ложка соли, перец

На каждом этапе приготовления обжаривающиеся продукты необходимо периодически помешивать, чтобы они не подгорали!

1 этап
Лук крупно нарезать.

Сковороду поставить на большой огонь и налить в неё масло.
 Положить лук. Жарить 5 минут.

2 этап

Пока жарится лук, морковь натереть на крупной тёрке.
Положить к луку.
Жарить 5 минут.




3 этап
Пока жарятся морковь с луком, подготовить кабачок.
Натереть кабачок на средней тёрке.
Отжать из кабачковой стружки сок.



Положить кабачок в сковороду к луку и моркови.
Жарить 7 минут.


4 этап
Пока жарятся овощи, подготовить грибы.
 Шампиньоны вымыть и нарезать на 4~8 частей.
Положить грибы в сковороду к овощам. Жарить 7 минут.

5 этап
Пока обжариваются грибы с овощами, подготовить куриную печень.
Печень обмыть в прохладной воде и срезать с неё соединительную ткань.
Положить печень в сковороду, перемешать.


Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до ниже среднего.
Тушить продукты примерно 10~15 минут. Печень при разламывании должна быть однородного цвета. Не допускать слишком длительного прогрева, иначе печень станет сухой и крупитчатой.

6 этап
Посолить и поперчить жареную массу.
Снять сковороду с огня и оставить остывать на 15~30 минут.
Пропустить все продукты через мясорубку с крупной решёткой.

Массу перемешать; при желании взбить миксером.
Подавать паштет можно как в горячем виде, сразу после прокручивания, так и в холодном.
Хранить паштет в холодильнике, уложив в ёмкость с крышкой.
Продукт                     Количество Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
печень куриная                         300         61,20   17,700        4,20             420,00
лук                                     3 шт 350         4,90     0,00            31,85           143,50 
морковь                             2 шт 250         3,25     0,25            18,00           85,00
шампиньоны                              300         12,90   3,00            0,30             81,00   
кабачок
 (с отжатым соком)            1 шт 250        1,50      0,75           12,25            57,50
подсолнечное масло
для жарки 4 ст ложки               68            0,00     67,93          0,00            611,32
Итого всего                          1518             83,75    89,63         66,60          1398,32  
Итого в 100г                        100               5,51       5,90           4,38            92,11

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

мясной батон с курицей, грушей и сыром  


Блюдо очень сочное, нежное и вкусное. Встречающиеся сладковатые кусочки груши придают пикантность.
В общем, все гости были довольны. Кроме меня.
Есть у меня такой маленький пунктик - не выношу, когда мясо фаршируется сыром.
Когда сыр сверху - все нормально. Но когда внутри, мне кажется, что он придает мясу резкий странный запах. Хотя кроме меня этого никто не замечает.
Но на вкус мне блюдо очень понравилось.


СОСТАВ

~800г мяса, 2 крупные луковицы, 2 яйца (или 4 желтка), 1 копченая куриная грудка (или 2 небольших копченых куриных окрочка), 1 сочная груша, 80г сыра, 5~7 ст ложек сметаны, 0,5 стакана нежареных грецких орехов




Мясо пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Если мясо слишком постное, добавить размягченное сливочное масло (100~150г).
Лук потереть на самой мелкой терке в кашицу.
Лук и яйца вмешать в фарш. (Если вместо яиц взять только желтки, мясо будет значительно нежнее.)
Фарш хорошо выбить руками, пока он не станет вязким.
Куриную грудку, освобожденную от кожи и костей, очень мелко порезать (кубиками со стороной 5мм).
Грушу очистить от кожицы и семян.
Грушу и сыр порезать кубиками со стороной 1см.
Стол застелить п/э пленкой.
Фарш выложить на пленку и разровнять в прямоугольник размером 25х35см.
Поверх фарша выложить курицу, а посередине - смесь груши и сыра.




Приподнимая пленку, скрепить концы фарша так, чтобы вся начинка оказалась в середине.
Получившийся батон хорошенько обхлопать руками и придать нужный размер.
Необходимо проследить, чтобы все отверстия были хорошо заделаны, иначе через них будет вытекать расплавленный сыр.
В небольшой противень налить 0,5 стакана воды.
Аккуратно выложить батон швом вниз.
Обмазать его сверху сметаной и обсыпать молотыми орехами.

Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 10 минут (до зарумянивания поверхности).
После этого противень закрыть фольгой, огонь прибавить до t=250°C и запекать 30~50мин.
Готовый батон выложить на блюдо, закрыть фольгой и полотенцем и дать постоять ~10 минут.
Подавать умеренно горячим.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Террин с курицей
Для рецепта вам потребуется:
курица (филе) - 650г
лук репчатый - 1 шт.
батон с отрубями - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (свежая) - 1/2 пучок
базилик зелёный (свежий) - 1 пучок
петрушка (свежая) - 1/2 пучок
чеснок - 3 зубчик
яйцо - 1 шт.
чеснок - 3 зубчик
орехи кедровые - 3 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
орехи кедровые - 3 ст.л.
соль - 2 щепотка
перец чёрный (молотый) - 2 щепотка
соль - 2 щепотка.




Лук порезать тонкими полукольцами, а чеснок пластинами. Разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить лук с чесноком пару минут. Затем добавить орешки и жарить всё вместе ещё 2-3 минуты, важно чтобы орехи несильно зарумянились.

На мясорубке перекрутить куриное филе и багет. Петрушку и базилик хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. К фаршу добавить яйцо, зелень, обжаренный лук с орешками, щепотку соли и чёрного молотого перца. Хорошо всё перемешать.

Застелить форму фольгой и равномерно распределить фарш. Выпекать в разогретой до 180С духовке 45-50 минут.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Террин по-крестьянски
Для рецепта вам потребуется:
базилик (нарезанный) - 3 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
коньяк - 2 ст.л.
свинина (фарш) - 250г
телятина или птица (фарш) - 250г
перец черный (молотый), соль - по вкусу
кориандр (молотый) - 1/4 ч.л.
перец гвоздичный (молотый) - 1 щепотка
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
печень телячья - 100г
шпик (нарезанный тонкими ломтиками) - 100г
лавровый лист - 2 шт.




Примерно 1 ст. л. базилика смешать с оливковым маслом и коньяком. Перемешать с фаршем и поставить на 2 часа в холодильник. Фарш перемешать с солью, черным перцем, кориандром и перемешать. В течение 5 мин обжаривать мелко нарезанный лук на сливочном масле и перемешать с фаршем.

Печень нарезать мелкими кусочками. Выложить форму ломтиками шпика. На него положить половину фарша. Разложить печень. Посыпать оставшимся базиликом. Выложить остальной фарш. Положить сверху лавровые листочки. Выложить шпик. Накрыть фольгой. Сделать проколы.

Поставить в форму для запеканок, наполовину заполненную горячей водой. Около 1 3/4 часа запекать в духовке при температуре 160С. Остудить на водяной бане. Снять крышку. Прижать деревянной дощечкой, чтобы форма не стала выпуклой. Удалить лишний жир.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Террин




Террин — мясной хлеб. Террин, как правило, готовят из мясного или рыбного фарша с добавлением пряностей, овощей и сыров. Прекрасно подходит как в качестве закуски так и для завтрака.

Я решила приготовить куриный террин. Нам понадобиться:

4 окорочка, 1 куриная грудка, фисташки — 100г, чернослив — 50г, 1 яйцо, 100мл сливок или молока, 1 головка лука репчатого, пара зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.

Из окорочков приготовить фарш, добавить в него лук, чеснок и чернослив. Все тщательно пермешать. Добавить к фаршу сливки. Куриную грудку порезать на мелкие куски, фисташки раздробить ножом. Смешать фисташки и куриное филе с фаршем, добавить яйцо, соль и специи. Все тщательно и долго перемешивать.

Прямоугольную форму выстелить фольгой и выложить на нее полученную массу. Тщательно уплотнить (для верности можно постучать формой об стол). Накрыть фольгой террин, поставить в форму бОльшего размера заполненую водой. Отправляем блюдо в заранее разогретую до 220 духовку на 45-50мин. По прошествии этого времени снимаем фольгу и прибавляем температуру до 250, оставляем еще на 15 мин.

Затем террин следует остудить, завернуть в пищеувую пленку и отправить в холодильник на несколько часов. Подают террин холодным тонко порезанный.

Приятного аппетита.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Классический рататуй в мультиварке

Кабачок - 2 шт.
Баклажан - 2 шт.
Томат - 3 шт + 3 шт (среднего размера).
Перец салатный сладкий - 3 шт (разного цвета)
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Томатная паста или острый соус на основе помидор - 1-2 ст.л.
Зелень
Специи, соль
 

Соус
От каждого перца отрезать 1/3 и отложить.
Остальной перец режем на некрупные куски и выкладываем в чашу.
3 томата режем на курпные куски и выкладываем в чашу.
Чеснок мелко режем и выкладываем в чашу.
Ставим режим СУП или ЖАРКА (в зависимости от марки мультиварки) и дает потушиться минут 7-10, до размягчения перца, не забываем помешивать.
Как перец станет мягкий, немного остужаем, добавляем томатную пасту или соус и измельчаем блендером или миксером до однооборазной пасты. 

Овощи
Стараемся выбрать баклажаны, кабачки и помидоры одинакового диаметра.
Кабачки и баклажаны режем кольцами одной толщины (примерно до 5 мм, но лучше всего 3-4 мм), помидоры также режем кружочками, лук измельчаем или режем кржочками.
На дно чаши выливаем немного полученного соуса, равномерно распределяем по дну.
Выкладываем овощи, чередую их друг с другом. Лучше всего выложить их не плашмя, а "стоя", чередуем кабачок-баклажан-помидор-лук (если порезали кружочками), потом повторяем.
Когда выложили овощи, посыпаем луком (если резали не кружочками), солим, перчим, оставшийся перец мелко режим и высыпаем сверху, заливаем равномерно остатками соуса.
Ставим режим ТУШЕНИЕ и готовим минут 30. 

Подаем на стол с зеленью. 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Капустная запеканка

Капустная запеканка Всем доброго времени суток!    Продолжаю апробировать рецепты для мульти с сайта Мультиварка. ру
Фото не моё ( первая не удержалась от пробы - надо же было узнать чем дело кончается...  ), но запеканка моя точь в точь получилась. 

Состав: 

капуста (желательно молодая) - примерно грамм 300 ( у меня получилось более 300 г )
луковица - 1 штука 
сыр - 50 грамм
кефир нежирный - 1 мультистакан
мука - 2 ст. ложки с горкой
яйца - 2 шт.
разрыхлитель теста - щепотка ( можно вместо разрыхлителя добавить соду, но её уксусом гасить не нужно - кефир сам соду погасит)
кто желает соль, пусть добавит соль... НО я соль заменяю приправами различными ( перец чёрный, имбирь в порошке, перец белый и т. д.)
Пришла к выводу, что в следующий раз не будет лишним добавить чесночёк для пикантности, но это уж кто как любит...  

Приготовление: 

Лук нарезать полукольцами и пассеровать на режиме "выпечка" до прозрачности. Мультю отключить.
Капусту мелко нашинковать и перетереть руками с приправами, добавить к луку.
Сыр натереть на крупной терке и перемешать с капустой и луком.
Кефир+яйца+мука+разрыхлитель+приправы размешать. Тесто получается как на оладьи.
Тесто вылить в мультю и включить режим "выпечка" на 40 минут.
Перед изъятием дать пирогу немного остыть, чтобы не развалился.
Пирог получается очень нежным и легким.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Омлет с шампиньонами

Продукты ( Это рецепт для ТМН-18; для ТМН-10 делать из половины рецепта. ) 

Шампиньоны свежие - 300 г 
Лук - 1 шт 
Яйца - 6 шт 
Сыр - 100 г 
Молоко - 70 мл 
Укроп свежий - 2 ч. л. 
Соль, перец - по вкусу 
Растительное масло - 2-3 ст. л. 

Приготовление 

ШАГ 1 

Мультиварку включить на "Выпечку". Налить растительное масло. Порезать лук и слегка обжарить в мультиварке. 
Добавить порезанные шампиньоны. Перемешать и потушить до выделения сока. 
Мультиварку выключить. 

ШАГ 2 

В миске взбить вилкой яйца, молоко, натёртый сыр (немного оставить на посыпку). Посолить, поперчить. Добавить укроп. Перемешать. 
Вылить эту смесь в кастрюльку мультиварки на грибы и лук. Посыпать натёртым сыром. 
Включить программу "Выпечка" на 30 мин. 
После сигнала открыть крышку. Омлет слегка остудить. 
Перевернуть на блюдо. 
Порезать на порции и посыпать укропом. 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Быстрая запеканка с макаронами ( для ТМН - 10 )

Быстрая  запеканка с макаронами ( для ТМН - 10 ) Продукты 

творог 150 г ( лучше жирный)
макароны отварные паутинка примерно 2-3 мультистакана
1 яйцо
2-3 чайных ложки сахара
1 ст. ложка сметаны 

Все перемешать, выложить в форму и разровнять. 
Режим "Выпечка" - 30 минут. 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Творожная запеканка

 

Ингредиенты 

4 яйца
3/4 стакана сахара
500 г творога
1 стакан кефира
1/2 стакана манки
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/3 стакана изюма или цукатов (по желанию) 

Способ приготовления 

Миксером или в кухонном комбайне сначала взбить яйца, пока они не станут пышной массой, 2-3 минуты. Добавить сахар, снова взбить. Дальше добавлять по очереди творог, кефир, манку, ваниль, соль и разрыхлитель. В конце добавить изюм и перемешать. Тесто получится довольно жидкое. 
Смазать мультиварочную кастрюльку сливочным маслом или маргарином. 
Выложить все в мультиварку. Поставить на режим "Выпечка" на 45 минут.
Запеканка получается очень нежная, пышная и сочная.
Стаканы здесь указаны обычные, а не мультиварочные.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Быстрый зельц

Вот такой зельц я делаю из куринного филе с желатином. Желатин очень полезен для суставов, а филе для похудания.
Филе нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюльку для МВ, посолить, поперчить, положить лавровый лист и готовить около 1 часа (можно меньше) в режиме "Тушение", воды не добавлять, мясо само даст сок. Пока готовится мясо, замочить желатин согласно инструкции на упаковке, дать набухнуть. Минут за 10 до готовности мяса положить набухший желатин, можно еще чеснок добавить в кастрюлю мультиварки и прогревать минут 5-10. МВ выключить и перелить мясо с бульоном в любую тару, я перелажую в судочек прямоугольный, а можно и в коробку из-под сока. Остудить и поставить в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Когда остынет, пакет разрезать, если в судочке то подержать над паром, нарезать зельц ломтиками и подавать. Получается очень вкусно и очень быстро!!!
Филе куриное 500 гр.
Желатин 25 гр.
Воды 250-300гр.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Суфле творожное с ананасом в мульте.

Идея из книги Гастронома "Про завтраки". Легкое диетическое творожное суфле-перевертыш без муки и сахара понравился рецепт, но я еще не пробовала. 

400 г творога
4 яйца
7 колец консервированных ананасов 
3 ст. л. манки (без горки)
щепотка соли 

Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить.
Белки взбить со щепоткой соли до жестких устойчивый пиков.
Желтки взбить отдельно, добавить творог (если хотите получить максимально легкую структуру, то творог надо протереть, перемешать, аккуратно выложить взбитые белки, перемешать лопаткой. 
Выложить творожную массу на кружок бумаги в мульте.
Сверху кружки ананнасов
Выпекать на фунции Выпечка 60 минут. Потом еще 15 мин. держать на подогреве, крышку все время не открывать!
Достать и остудить 

Автор: shaltaiboltai

 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

СЫРНЫЙ ПИРОГ

Этот пирог я нашла на сайте Мультиварка. ру у известной всем Яны. Она назвала это лепешкой, но по мне так именно пирог получился  Очень мне хотелось испечь чего-то несладкого своим. И пирог оказался как раз кстати. 


Продукты:
Мука - 160 г
Сыр тёртый - 80 г
Сливочное масло - 80 г
Яйца - 3 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Я добавила еще чеснок гранулированный, смесь итальянских трав и куркумы для цвета. 

Приготовление:
1. Размягчённое сливочное масло соединить с натёртым сыром.
2. Добавить яйца и майонез. Хорошо перемешать.
3. По желанию можно положить тмин, чеснок, травы и т. д. Затем муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Вымесить тесто.
4. Дно мультиварки смазать тонким слоем сливочного масла.
5. Выложить тесто и разровнять его.
6. Поставить программу "Выпечка" на 40 мин. После сигнала открыть крышку и остудить пирог до тёплого состояния.
7. Затем выложить на решётку-пароварку. 


Приятного аппетита!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Девчонки, какие Вы молодцы. Рецепты просто супет.

Обязательно буду к вам заходить.

Иду к 63кг!!!
было 76 (28.02.2012)
Было 72,4 (11.04.12)
Было 70,0 (10.06.12)
Сейчас 72,0 (02.09.12)
Цель 68,5 к 03.10.12
Будет 63!!!
Моя страничка /community/post.php?topic_id=39355

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Сырники без муки

Для сырников брала : 300 г творога, 25 г манки ( 2 десер. л.), 15 г сахара ( 1 десер. л), 1 яйцо, мука для обвалки ( примерно 1 ст. л.) 

 

Смешать творог с манкой и яйцом, если творог очень сухой - добавьте чуток молока. Добавить сахар. Соли я не добавляла. Смешиваем, мокрыми руками формируем шарики и чуть приплюснем их, обваляем в муке. Муки в тесте нет!
Жарим на сковороде. 

Очень нежные и вкусные!
Калорийность - 150-155 ккал на 100 г. 

Девочки, если взять обезжиренный творог ( 0.6% ) - то калорийность будет 86 ккал на 100 г  

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Суфле куриное паровое с творогом ( мультиварка, пароварка )

Состав: фарш из куриных грудок (400 г), творог 2% (200 г), яйца куриные - 1 шт (60 г), соль и специи 

Калорийность : 129 ккал БЖУ : 23,3  ) - 2,5 (  ) - 1 (г) 
 

Приготовление : смешиваем яйцо с фаршем, солим и добавляем специи; примешиваем творог. Выкладываем суфле в формочки и готовим на пару 20 минут. 

Можно добавить зелень к фаршу ( на любителя ).

 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Куринная пицца в мультиварке.

Куринное филе отбиваю, получается пласт, творог 0% смешала с зеленью и горчицей, этой смесью намазала пласт, затем выложила нарезанные крабовые палочки, перец болг присыпала сыром обезжир. (у нас нашла только 17%), но на свой страх и риск посыпала.
и в мультиварку на 20 минут на функцию "выпечка"

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Домашний сыр "Брынза"
на 100гр 103 ккал

Ингредиенты:

2 л пастеризованного молока (это важно!) или лучше настоящего молока
400 г сметаны (я брала 15%)
6 яиц
2-3 ч. л. соли
Способ приготовления:
Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу. дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Куриный торт с творожно-овощной начинкой.
73 ккал на 100грамм

Акцент на белки, очень сытно и вкусно!
-Куриная грудка-600 грамм
-овощная смесь -250 грамм (болгарский перец, помидоры, лук, кабачок\баклажан, морковь)
-творог 1.8%- 200 грамм
-белок -2шт (50грамм)
-пучок разной зелени
-соль, перец черный, вяленая паприка.
-Измельчить куриное филе+ специи по вкусу. Разделить на 4 части.
-Противень застелить пергаментом. Сделать квадратик(корж) из одной части фарша. 20х20 примерно(при готовке уменьшится)
-Сформировать 4 коржа. Выпекать при температура 180-200 градусов 15 минут.
Потушить овощи, соль, перец по вкусу добавить. Остудить.
К остывшим овощам добавить творог, тщательно перемешать + белки, перемешать. Готовые куриные коржи остудить. На каждый корж выложить творожно-овощную смесь. Сверху тоже равномерно выложить(чтобы образовалась корочка). Тортик собирать на пергаменте. Поместить "торт" в духовой шкаф при температуре примерно 200 градусов 20 минут.(по мере готовности, должна образоваться аппетитная корочка сверху). Вынуть из духовки торт и дать ему остыть, творожно-овощная прослойка должна быть твердой, а не вываливаться. Если все так, он готов к употреблению).

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Куриные котлеты с творогом

потребуется :
• 600 г фарша из куриных грудок
1 яйцо
1 пачка (200 г) обезжиренного творога
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая морковка
2-3 ст. л. зелени (укроп, петрушка, зел. лук)
соль, перец по вкусу.
Смешать яйцо с творогом и фаршем, добавить натертую на средней терке морковь, измельченную зелень и чеснок, посолить, поперчить по вкусу. Влажными руками сформовать котлеты, сложить их в корзину пароварки и готовить в течение 25 минут. Вместо куриного можно взять нежирный рыбный фарш.
на 100 грамм: 100 ккал
У меня получается 1 котлетка около 50 г
Приятного аппетита!!!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Купаты сочные "Овоще - говяжьи"
Девочки, вдохновилась от куриных котлет с творогом, они есть в этой группе. Куриного фарша нет, но был говяжий не знала куда его определить,
вот и решилась на эксперимент. А получились не котлетки, а сочные и вкусные купаты . Вот так...увеличиваем объем блюда, уменьшаем каллораж и получаем вкуснейшие котлетки 112Кк/100г У меня получаются котлетки по 60-65гр, в готовом виде. Девочки попробуйте не пожалеете.!!!
Фарш говяжий без добавок, постный - 600г,
лук репчатый -300г,
творог 3% - 300г,
помидор - 300г.
яйцо куриное - 2 шт,
Лук шинкуем(можно потереть на терку крупную, ноя пользовалась шинковкой,
помидор нарезаем кубиками, так как режут лук на зажарку. Все перемешиваем.
Добавляем соль, перец и приправки различные. Формируем котлетки и готовим.
Я делала в мультиварке без добавления масла, Можно и на сковороде, но под крышкой что бы они пустили сок и потушились.
Девочки это что -то невероятно вкусное!!! Моя семья расхватала их раньше чем я успела приготовить всю партию.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

гречневые котлеты с грибами
Калорийность -80ккал\100гр

Гречневая крупа (сухая) - 1 стакан,
вода - 2 стакана,
соль
вешенки или шампиньоны - 700-800 г (можно использовать лесные грибы - их нужно предварительно отварить ~20 минут)
, лук репчатый - 2-3 шт,
перец, зелень петрушки или укропа, мука или панировочные сухари,
растительное масло для жарки
Приготовление
Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. Упревшую кашу посолить и перемешать.
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4-6 минут.
Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы.
Жареные грибы с луком положить в блендер.
Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
Добавить в массу зелень и перемешать.
Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на хорошо разогретую сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Зразы из минтая с шампиньонами
на 100 гр 88,78 ккал

Состав:

для фарша:
Филе минтая – 800г
Панировочные сухари – 3 ст. л.
2 яйца
Лук - 1 шт.
Две щепотки мускатного ореха, соль, чёрный молотый перец

для начинки:
Шампиньоны – 350-400г
Лук – 1 шт.
Соль, чёрный молотый перец

Растительное масло для жарки, мука (или панировочные сухари) для панировки

Приготовление:
Филе минтая вымыть, обсушить, лук очистить.
Рыбное филе и лук прокрутить на мясорубке, добавить в рыбный фарш яйца, панировочные сухари, мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш до однородности.
Для начинки: шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы с луком 8-10 минут, посолить, поперчить.
Из рыбного фарша сделать лепёшку, в середину положить ~ 1,5 ст. л. грибной начинки, края соединить и хорошо защипать.
Зразы аккуратно обвалять в муке (или панировочных сухарях) и обжарить на растительном масле, на среднем огне до румяности с двух сторон.
Приятного аппетита!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Овощная корзинка
на 100 г 70 ккал

Для корзинки:
- 1 стакан мелко натертой моркови (утрамбовать)
- 1 стакан мелко натертого картофеля
- 1 стакан мелко натертых кабачков
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/4 стакана муки

Овощи натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10 минут, после чего как следует отжать. Смешать овощи с маслом и мукой, перемешать. Форму смазать маслом, выложить в нее овощную массу, сделать бортики, разровнять и вообще привести в подобающий корзинке вид. Выпекать корзинку при 190 градусах около 20 минут.
Для начинки:
- 100 г тертого твердого сыра
- 15-20 помидоров шерри
- 5-7 крупных шампиньонов
- 2 яйца
- 200 мл нежирных сливок
- зеленый базилик
- соль и черный перец

Шерри разрезать пополам, шампиньоны - на четвертинки. Обжарить на сковороде вместе с листьями базилика. Отдельно взбить яйца и сливки. Как вариант, сливки можно заменить молоком, но мне этот вариант меньше нравится. В извлеченную из духовки корзинку из овощей выложить слой тертого сыра, после - слой шерри и грибов. Залить сливочной смесью, присыпать парой листиков базилика и оставшимся сыром. Выпекать при 180 градусах около получаса. Обязательно дать остыть, полностью!

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Свекла фаршированная овощами

Свекла, фаршированная овощами – это настоящий коктейль из витаминов, блюдо очень полезное, особенно весной, когда организм человека, пережив зиму, остро нуждается в витаминах.

Для приготовления фаршированной свеклы Вам потребуется: 300 гр свеклы, 70 гр моркови, 50 гр капусты, 60 гр репчатого лука, 20 гр оливкового масла, 60 гр обезжиренной сметаны, соль, перец.

1. Приготовить фарш из овощей. Для этого мякоть свеклы, лук, морковь, нарезать мелкой соломкой и немного поджарить в оливковом масле. Сюда же добавить помидоры, предварительно мелко нарезанные, фарш посолить, перемешать.
2.Свеклу отварить, очистить, вынуть сердцевину. Старайтесь не задеть дно овоща. Заполнить свеклу овощным фаршем.
3. Приготовить соус. Укроп, огурец и чеснок, предварительно мелко нарезанные, заправить несладким йогуртом или нежирной сметаной.
4. На противень уложить фаршированную свеклу, в середину влить соус. Запекать свеклу следует до готовности в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Подавать к столу. Готовую фаршированную свеклу по желанию можно сбрызнуть оставшимся соусом.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

 

 

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Супы для похудения. (Рецепты супа для похудения)


Похудение с помощью супов – идея не новая. За неделю на такой диете можно сбросить от 3 до 5 кг. Суповая диета давно завоевала популярность, и рецептов блюда, лежащего в ее основе, накопилось немало – каждый может выбрать тот, который придется ему по вкусу или придумать свой.
Луковый (овощной) суп для похудения

Один из самых известных супов для похудения – луковый (овощной). Для приготовления супа по этому рецепту нам понадобится 6 луковиц, кочан капусты небольшого размера, несколько помидоров (на ваш вкус), 2 перца (сладких, зеленого цвета), по одному пучку сельдерея и петрушки. Ингредиенты мелко нарезать, залить водой (нежирным мясным бульоном), добавить соли, перца и любых других приправ, дать покипеть на сильном огне около 10 минут, после чего накрыть крышкой и оставить на тихом огне до полной готовности овощей. Допускается использование соусов – соевого, тобаско или чили, а также бульонных кубиков. Лук можно обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
Сельдереевый суп для похудения

Не менее известен сельдереевый суп. Для него нужен кочан капусты среднего размера, корень сельдерея (около 200 граммов), 5-6 морковок, 2 болгарских перца, 5-6 луковиц, 400 граммов стручковой фасоли, 5-6 помидоров, томатный сок (около 1,5 литра). Измельченные овощи залить томатным соком, довести до кипения, подержать 10 минут на большом огне, убавить его, накрыть крышкой и варить еще приблизительно столько же.



Другой вариант сельдереевого супа. Для него потребуется 2 стебля сельдерея, кочан капусты, болгарский перец, 2-3 помидора, 4-6 луковиц, зелень, специи. Варится этот суп 15 минут. Допускается использование бульонных кубиков.
Томатный суп для похудения

Томатный суп для похудения готовится из 6-8 помидоров, 2 луковиц, 1 литра бульона, овощного или приготовленного из бульонного кубика, томатной пасты, 1 столовой ложки любого растительного масла, специй, чеснока и зелени. Помидоры ошпаривают, освобождают от кожицы, нарезают. Лук также нарезают и обжаривают до золотистого цвета в оливковом масле, добавляют чеснок, томаты, тушат несколько минут, вливают бульон, приправляют солью и специями. 

Есть еще один интересный вариант томатного супа, который включает в себя томаты и луковицы в таком же количестве, как в предыдущем рецепте, а также половину капустного кочана, специи и зелень. Иногда в этот суп добавляют тертую морковь и свеклу. Нарезанные овощи заливают водой, чтобы она их полностью покрывала, и варят на среднем огне, добавив специи и зелень.
Тыквенный суп для похудения
Для тыквенного супа потребуется по 100 г кабачков и тыквы, болгарский перец, луковица, помидор, 2 моркови, столовая ложка растительного (желательно оливкового) масла, зелень и соль. Все овощи, кроме 1 моркови и луковицы нарезают, заливают водой и варят на тихом огне, перед готовностью к ним добавляют оставшуюся морковь и луковицу, слегка обжаренные, а также помидор, зелень и специи.

Яблочно-тыквенный суп. Понадобится луковица, 2 яблока голден, 1 кг тыквы, 1 столовая ложка оливкового или любого растительного масла, 450 мл овощного бульона, нежирные сливки, соль, специи. В оливковом масле нарезанный лук доводят до мягкости, добавляют нарезанные яблоки и тыкву, заливают бульоном, приправляют специями, солью и вливают 2 стакана воды. Эту «заготовку» доводят до кипения и держат на слабом огне еще чуть больше 20 минут. Из почти готовых овощей с помощью погружного блендера делают пюре, добавляют немного сливок и тушат на тихом огне еще приблизительно 5 минут.


Каждый из этих рецептов можно взять за основу и, варьируя ингредиенты в зависимости от ваших вкусовых пристрастий, готовить самые разные супы. Допускается использование любых овощей, кроме картофеля, кукурузы и бобовых.

Не смотря на то, что эти супы для похудения – овощные и низкокалорийные, диету нельзя назвать голодной, ведь в нее также входят фрукты, овощи, молоко и мясо. Правда, есть каждый день по 3 раза можно только основное блюдо, а дополнительные – строго по расписанию.

В первый день к супу добавляются любые фрукты, за исключением бананов, несладкий кофе и чай, клюквенный сок.

Во второй – любые овощи, исключая кукурузу и бобовые, одна картофелина, запеченная с маслом.

В третий можете есть овощи и фрукты с теми же исключениями, что и в первые два дня (картофель, кукуруза, бананы, бобовые).

В четвертый – фрукты (включая до 3 бананов) и овощи, стакан нежирного молока.

В пятый – отварная курица, рыба или говядина (до 400 граммов), свежие помидоры.

В шестой разрешается говядина, а также зеленые и листовые овощи.

В седьмой – прибавляются овощи, фруктовый сок без добавления сахара, коричневый рис.

В последние два дня суп едят только по 1-2 раза.

Каждый день можно употреблять воду в больших количествах.

Похудеть с помощью суповой диеты довольно легко, если у вас нет противопоказаний, которыми, в данном случае, являются диабет и нарушения в работе почек.

Если ваш вес за неделю соблюдения диеты уменьшился на 3-5 кг и меньше, можете повторить ее еще раз, а если вы сбросили чуть больше, сделайте перерыв на пути к совершенству.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Всем привет! Поделитесь рецептом паски из творога!

Есть цель-беги к ней, не можешь бежать-иди к ней, не можешь идти-ползи к ней, не можешь ползти-ляг и лежи по направлению к цели! и бровями так, бровями старайся ползти.
Авг 2011 - 86, Сейчас - 77+, Цель - 63
=52211

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Рулет из сладкого перца и баклажанов

Состав
перец красный сладкий - 3 шт.; баклажаны (среднего размера) - 3 шт.; масло растительное для обжаривания; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки или кинзы - по вкусу; соль - по вкусу
Приготовление

Перец промыть, смазать маслом и уложить в решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно.

Перцы переложить в целлофановый пакет, дать им остыть.

После чего снять кожицу.



Разрезать перцы вдоль, чтобы у вас получилась полоска, после того как вы удалите плодоножки и семена.

У баклажанов удалить плодоножки, с противоположных сторон срезать овощерезкой кожицу, затем разрезать вдоль на ломтики. Из одного небольшого баклажана у вас должно получится 4-5 ломтиков. Баклажаны присыпать солью, накрыть тарелкой и оставить на 20-30 минут. Слить с баклажанов образовавшийся сок, промыть и обсушить салфеткой. Каждый ломтик смазать растительным маслом. Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики баклажанов с обеих сторон.

Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.

На пленку уложить по длине ломтики баклажана (по 4 в ряд), укладывая внахлест один ряд на другой, чтобы в результате получить прямоугольник. Смазать баклажаны половиной нормы чеснока. Сверху, поперек ломтиков баклажана, выложить полоски перца, приправить солью и смазать остатком чеснока. Приподнимая край пленки, скатать рулет. Старайтесь прижимать слои плотнее, т.к. в этом случае овощи лучше пропитаются соком друг друга и чесноком. Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. После порезать ломтиками и подать как холодную закуску.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Мясной кекс

 

Ингредиенты:
копченое мясо (колбаса) — 350 г
фасоль отварная (или можно из банки в с/с) — 400 г
сыр — 100 г
сметана — 100 г
майонез — 100 г
яйца — 3 шт.
мука — 1 ст.
сода гашеная — 1 ч.л.
зелень

Способ приготовления:
Мясо и сыр порезать кубиком, смешать с фасолью и зеленью.
Взбить яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавить соду и муку.
Все перемешать.
Выложить в форму, выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Светлана,44 года
Стою на пороге новой жизни. Осталось только дверь открыть. Вот думаю с ноги или культурно?
30.04 - 20.8
30.05 - ?
30.06 - ?

ссылка

Аватар
Послать личное сообщение

Овсяное печенье (диетическое)
03 Май 2010 18:26
состав: 120 гр овсянки, 10 гр горького шоколада, 40 гр. чернослива, 5 гр изюма, 1 банан, 80 гр молока, 10 гр меда. (получается небольших печенек штучек 15-20, пекла на пробу)

калорийность ~260 ккал (на 100 гр) у меня одно печенько получилось грамм на 15 - 40 кк в одной штучке

половину овсянки перемолола, половину положила в миску. Порезала мелко изюм, чернослив и потерла на терке шоколад, перемешала. молоко и банан взбила в блендере, добавила мед и опять взбила (мед предварительно нагрела в воде что бы он стал пожиже). перемешала все, выложила на протвинь покрытый бумагой для выпекания. долила немного водички, что бы получились не очень сухими.



все клала на глаз, можно добавить курагу, убавить чернослив и т.д. кто любит послаще добавить больше меда нужно)

на мой вкус очень вкусно, на вкус родных - можно послаще было. но на то они и диетические!!)

Эля.39лет.,вес большой.Хвастаться не чем.
Всё с начала.21.01.2015 144

/community/post.php?topic_id=37479
  Всего Страниц (8):    последняя654321 
 
 
 

Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
Зразы картофельные с мясом
* картофель - 12 шт. * яйцо - 1 шт. * говядина - 300 гр. * лук репчатый - 2 шт. * соль * перец
 
Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2015 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика