"Японка" - это белково-углеводное чередование, расписанное в деталях. Во время самой диеты после углеводных дней (которые с фруктами) вес слегка прибавляется, это неизбежно, так как углеводы задерживают воду. Это нормально и это нужно понимать при выходе из "японки".
По идее, lisay права, нужно продолжать есть много белков (мяса, рыбы, творога, яиц) с овощами и постепенно наращивать количество углеводов (добавить рис, овощи, цельнозерновой хлеб). Есть побольше клетчатки. И пить много воды - при диете, построенной вокруг белка, это необходимо.
P.S. И ещё начать завтракать, хоть даже тем же яйцом с кусочком хлеба.