сижу...думаю... может не наращивать калорийность.........народ старается не доесть а я стараюсь наесть

тьфу ты... щас пересчитаю ов еще раз.....

мозговой штурм

28.01.11     91 - 1421

29.01.11     90 -1546

30.01.11     90.5-1578 

31.01.-06.02. 2011

заданная калорийность до - 1200-1550 ( параметры минус 1 кг/нед)

 90.11-1492    89.9 -1732     89.6 -1509    89.4-1101    89.1-1320    88.7 -2031   88.7 - 1768

анализ - 1 день низкокалорийки вылился в срыв на 2031 это немного но резко, не гуд....

по анализу недели средняя калорийность - 1564

7.02-13.02. 2011

изменены параметры похудания

рекомендуемый коридор 1300-1650.

калорийность заданная 1550+-50 кк, суммарная должна быть 1550

итак

 89.1-1550      88.7-1575      89.1-1558    88.8 -1576      88-1501      87.8 -1585       87.6-1515

средняя калорийность РїРѕ результатам недели получилась  1551

14.02- 20.02. 2011

сменены задачи - потеря веса на 0,5кг/нед

коридор 1370-1720.... вообще ,если честно, сразу хотела дать плюс 150 ккал и получить 1700 в день, но по итогам пяти дней получилось ровно 1650, посему ем еще 1650 и след нед плюс 50 ккал....

  87,1-1538    88 -1696    87,5-1773      88,5 -1716       87,7 -1527     87,1-1651       86,8 -1650

 СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ ккал РїРѕ итогам недели 1650  . _ РЅР° эту неделю пришлись РџРњРЎ Рё РљР” 

21.02- 28.02. 2011.

коридор не меняю, заданная калорийность след недели 1700, желательно ежедневно, но у меня так не получается, ровно...

оговорка - коридор 1370-1720 - с легкими силовыми нагрузками 30 мин 30 р/ н

этап восстановления- пробуждения имеющихся мышц

щас, ради интереса залезу в сайт МФ... что там мне посчитают...

РІРѕС‚ что дано сайтом РњР¤    http://minusfunt.ru/

Типичный вес предпоследней недели 88.33 кг
Типичный вес последней недели 87.51 кг
Недельное изменение веса -820 г
Средняя калорийность предпоследней недели 1551 ккал
Средняя калорийность последней недели 1650 ккал

Рекомендуемая калорийность новой недели 1800 ккал

ну...я так резко не могу...

ладно... можно попробовать 1750 вместо 1700, но буду думать... пока настроена на 1700

15 ЗОЛОТЫХ ПРАВ�Л ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ПОХУДЕТЬ

1. Не допускайте снижение рациона ниже 1000 килокалорий в день.

2. Включайте РІ него сложные углеводы: РєР°С€Рё, цельнозерновой хлеб, макароны. Без РЅРёС… РІС‹ будете чувствовать себя обессиленной Рё быстро откажетесь РѕС‚ РЅРѕРІРѕР№ схемы питания.

3. Пейте РІРѕРґСѓ: 30 РјР» РЅР° килограмм массы тела. Р’ это количество можете включить минералку Рё чай, РЅРѕ РЅРµ СЃСѓРїС‹ Рё сладкие газированные напитки

4. Меняйте методы приготовления. Р�сключите те, РіРґРµ используется масло, Рё вместо этого варите, готовьте РЅР° пару, аэрогриле, РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ без масла.

5. Выбирайте самые СЏСЂРєРёРµ фрукты Рё овощи: РІ РЅРёС… больше витаминов Рё минералов. Часть используйте РІ свежем РІРёРґРµ, например, РІ салатах.

6. Максимально исключите животные жиры. РћРЅРё содержатся даже РІ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРµ, так зачем же потреблять дополнительное количество СЃ жирным молоком, сливочными йогуртами?

7. Строго ничего себе РЅРµ запрещайте. РўР°Рє выше СЂРёСЃРє сорваться. Если очень хочется тирамису, съешьте его, РЅРѕ СЃ полным сознанием ответственности Рё записью РІ дневнике.

8. Р�РЅРѕРіРґР° ешьте РІ одиночку. РЎРѕРіР»Р°СЃРЅРѕ недавним исследованиям Корнельского Университета, РІ РєРѕРјРїР°РЅРёРё РјС‹ съедаем РІ среднем РЅР° 35% больше пищи.

9. РќРµ отступайте РѕС‚ диеты РІ ресторане. РќР° самом деле это РЅРµ так сложно. Р’ любом РёР· РЅРёС… найдутся отварной СЂРёСЃ, макароны, свежие овощи. РњСЏСЃРѕ выбирайте РѕРґРЅРёРј РєСѓСЃРєРѕРј, без кляра, СЃРѕСѓСЃР° Рё подливки. РЎРѕСѓСЃ Рє салату попросите подать отдельно.

10. Подстраивайтесь РїРѕРґ СЃРІРѕРё биологические часы. Р•СЃР»Рё РІС‹ голодны РІ 16 часов, проще приурочить Рє этому времени обед, чем себя перебарывать.

11. Добавляйте оливковое масло. Р’ нем содержится олеиновая кислота. Калифорнийские ученые установили, что РѕРЅР° запускает производство веществ, снижающих чувство голода.

12. Полюбите шиповник Рё РѕР±Р»РµРїРёС…Сѓ. Р’ РЅРёС… РјРЅРѕРіРѕ витамина РЎ, который способствует синтезу карнитина — аминокислоты, которая помогает преобразовать жир РІ энергию.

13. Готовьтесь Рє праздничным застольям заранее. Р§С‚РѕР±С‹ РЅРµ переедать, поешьте Р·Р° С‡Р°СЃ РґРѕ торжества. РўРѕРіРґР° РІРѕ время застолья РІС‹ удовлетворитесь небольшим количеством пищи.

14. Заканчивайте трапезу ананасом или папайей. Р‘ромелайн РІ первом РёР· этих фруктов Рё папаин РІРѕ втором облегчают пищеварение, способствуя расщеплению белков.

15. Режьте пищу РЅР° маленькие кусочки Рё каждый тщательно пережевывайте. Дайте организму время осознать СЃРІРѕСЋ сытость, Рё РЅРµ будете переедать.

Планируем рацион и худеем профессионально

Разберитесь: а нужно ли вам худеть?

 
То, что вы недовольны своим телом, еще ни о чем не говорит.

Это может быть связано СЃ чисто психологическими проблемами Рё СЃРѕ специфическим распределением жировой массы, РєРѕРіРґР° Сѓ худенькой РІ целом девушки появляются «Р±РѕС‡РєР°», «РіР°Р»РёС„Рµ», живот. Объективный показатель — индекс массы тела, который РїСЂРё нормальном весе Сѓ женщины составляет 19–24,9 единиц. Чтобы его рассчитать, возведите СЃРІРѕР№ СЂРѕСЃС‚ РІ метрах РІ квадрат, Р° затем разделите вес РІ килограммах РЅР° получившуюся цифру. Для девушки ростом 1,65 Рј Рё весом 75 РєРі это будет:
1,65 × 1,65 = 2,723;
75 ÷ 2,723 = 27,5
Лишний вес есть! Если же РІС‹ укладываетесь РІ РЅРѕСЂРјСѓ, то решать проблему выступающего животика нужно, скорее, РЅР° Р·Р°РЅСЏС‚РёСЏС… фитнесом, Р° РЅРµ урезая рацион.

Худея более, чем РЅР° 1 РєРі РІ РЅРµРґРµР»СЋ, РІС‹ будете терять вес Р·Р° счет РІРѕРґС‹ (которая быстро вернется вместе СЃ новыми килограммами) Рё мышечной массы: обмен веществ замедлится.

Спросите себя: зачем мне это?
Подумайте: что изменится РІ вашей жизни, РєРѕРіРґР° стрелка весов остановится РЅР° заветной отметке 55 РєРі? Лишь то, что сулит конкретную выгоду, стоит потраченных усилий. Ваш «РїСЂРёР·» должен быть значимым Рё достижимым. Если РІС‹ твердите, что должны сбросить вес, чтобы нравиться мужчинам, Р° РІ личной жизни Сѓ вас РІСЃРµ РІ РїРѕСЂСЏРґРєРµ, этот посыл РЅРµ сработает. Рђ «СЏ СЃРјРѕРіСѓ надеть джинсы 44 размера» лучше, чем «Сѓ меня сложится карьера», поскольку РІРѕ втором случае РІСЃРµ зависит РЅРµ только РѕС‚ фигуры, РЅРѕ Рё вообще РѕС‚ вас.

Определить, есть ли Сѓ вас излишки жира, можно РїСЂРё помощи РїСЂРёР±РѕСЂРѕРІ, имеющихся РІ СЂР°СЃРїРѕСЂСЏР¶РµРЅРёРё эндокринологов. Р�ли РїРѕ РѕР±СЉРµРјСѓ талии: Сѓ женщин РѕРЅР° должна быть РЅРµ более 82 СЃРј.

Поставьте цель и сроки исполнения.
Решите, Рє какому весу будете стремиться Рё рассчитайте, Р·Р° какое время сможете Рє нему прийти. Если хотите терять вес именно Р·Р° счет жира, РІ РЅРµРґРµР»СЋ можно сбросить РЅРµ более, чем РЅР° 0,5–1 РєРі. Р’ РјРµСЃСЏС† — РѕС‚ 2 РєРі (для людей СЃРѕ средним весом) РґРѕ 4 РєРі (для полных). РўРѕ есть, стремясь похудеть СЃ 75 РґРѕ 60 РєРі, ориентируйтесь РЅР° СЃСЂРѕРє 7 месяцев. Скорость расщепления жира такова, что организм его быстрее РЅРµ отдаст.

Разбейте программу РЅР° промежуточные этапы РІ 2–3 месяца.
Рассчитайте, сколько вы должны весить по завершении каждого из них. Тогда путь к вашей мечте не будет казаться таким долгим и бесконечным, и вы сможете хвалить себя за маленькие победы.

Определите, нет ли у вас проблем со здоровьем.
Было бы неправильно, если человек с железодефицитной
анемией или больными почками пытался сбросить вес РЅР° С‚ех же условиях, что Рё здоровый. Общий анализ мочи, биохимический — РєСЂРѕРІРё, анализ РЅР° РіРѕСЂРјРѕРЅС‹ Рё РЈР—Р� органов брюшной полости «РїСЂРѕС‡РёС‚ает» любой терапевт. Если проблемы есть, худеть РІСЃРµ же придется РїРѕРґ надзором врачей.

Заведите пищевой дневник.
Да, SHAPE твердит РѕР± этом практически РІ каждом номере, РЅРѕ это действительно очень важно! РњС‹ часто ошибочно считаем, что РЅРµ едим почти ничего Рё будто РѕС‚ РІРѕРґС‹ полнеем. Два-семь дней, проведенных СЃ дневником — Рё РІС‹ поймете, что это РЅРµ так. Главное — РІСЃРµ честно РІ него записывайте (раз СѓР¶ РІС‹ худеете без диетолога Рё контролируете себя сами).
Каждую ложечку СЃСѓРїР°, съеденную РІРѕ РІСЂРµРјСЏ приготовления обеда, каждые полсухарика, перехваченные РІ офисе СЃРѕ СЃС‚ола коллеги. РќРµ хочется СЃ СЃРѕР±РѕР№ РІСЃСЋРґСѓ таскать тетрадку — ведите записи РІ РёРЅС‚ернете или же РЅР° мобильном телефоне. Если РІС‹ станете дополнительно отмечать, РІ РєР°РєРѕР№ именно момент что СЃСЉРµР»Рё, будет проще понять, РёР·-Р·Р° чего РІС‹ РїРµСЂРµРµРґР°РµС‚Рµ: сильно увлекшись работой, РЅР° С„РѕРЅРµ стресса, РЅР° вечеринках Рё С‚.Рґ.

Худея, РЅРµ слишком корите себя Р·Р° срывы. Р РёСЃСѓСЏ произошедшее РІ мрачных тонах (пусть даже РІС‹ всего лишь съели РєСѓСЃРѕРє пиццы), РІС‹ Р±СѓРґРµС‚Рµ воспринимать это, как конец диеты. Которую теперь нужно начинать РІРЅРѕРІСЊ… РЎ понедельника… РЎ РЅРѕРІРѕРіРѕ РіРѕРґР°.

КРУГОВАЯ ОБОРОНА
Нарисуйте РєСЂСѓРі, разделите его РЅР° сегменты, каждый РёР· которых — РѕРґРЅР° РёР· значимых для вас сфер жизни (карьера, красота Рё С‚.Рґ.). Поделите сегменты РЅР° 8-10 делений. Оцените, насколько та или иная сфера вашей жизни важна для вас Рё закрасьте красным фломастером определенное количество делений. Поверх зеленым цветом отметьте, насколько довольны тем, как Сѓ вас РІСЃРµ РІ этой области складывается. Разница РІ 3 Рё более делений определяет Р·РѕРЅСѓ мотивации Рё, возможно, стресса, который РІС‹ привыкли заедать. Девушка, стремящаяся создать семью (10 делений), Сѓ которой личная жизнь РЅРµ складывается (1 деление), наверняка наестся РІ ожидании Р·РІРѕРЅРєР° РѕС‚ потенциального поклонника.

Рассчитайте свой метаболизм
То есть количество калорий, необходимых для поддержания текущего веса. Сначала вычислим обмен веществ в состоянии покоя (ОВП).
Для этого есть несколько формул, самой «РјРѕР»РѕРґРѕР№» Рё точной РёР· которых (РїРѕ мнению Американской Диетологической Ассоциации) является уравнение Миффлина–Сан Жеора. Для женщины это:
РћР’Рџ = 9,99 × РІРµСЃ (РєРі) + 6,25 ×
СЂРѕСЃС‚ (СЃРј) – 5 × РІРѕР·СЂР°СЃС‚ (РІ годах) – 161
Например, для девушки ростом 1,65 м, весом 75 кг в возрасте 25 лет получаем:
9, 99 × 75 + 6,25 × 165 – 5 × 25 – 161 = 749,25 + 1031, 25 – 125 – 161 = 1495,5 ккал.
Чтобы получить истинный расход калорий, умножьте получившуюся цифру:
× РЅР° 1,2 — если РІС‹ ведете сидячий образ жизни Рё совсем РЅРµ занимаетесь фитнесом;
× РЅР° 1,375 — если 1–3 раза РІ неделю даете себе легкую физическую нагрузку;
× РЅР° 1,55 — если ведете активный образ жизни Рё тренируетесь 3–5 раз РІ неделю;
× РЅР° 1,75 — если РІС‹ заняты физическим трудом или серьезно тренируетесь каждый день;
× РЅР° 1,9 — если Сѓ вас тяжелая физическая работа или ежедневные тренировки 2 раза РІ день.
Если РїСЂРё РћР’Рџ 1495,5 наша героиня, студентка или офисный работник РїРѕРєР° «РЅРµ дружит» СЃ фитнесом, ее организм сжигает ежедневно 1495,5 С… 1,2 = 1794 килокалории.

Вычислите, при каком количестве калорий вы будете худеть.
Р’СЃРµ очень просто: чтобы терять 0,5–1 РєРі РІ РЅРµРґРµР»СЋ (Рѕ которых РјС‹ говорили), нужно создать ежедневный дефицит РІ 200 килокалорий. РџСЂРё обмене веществ РІ 1794 килокалории это будет 1594 ккал.

По мере того, как вы будете худеть, к этим подсчетам придется возвращаться: ваш вес будет уменьшаться, а с ним и количество калорий, которое ежедневно расходует организм.

Составьте свой рацион.
Определите, сколько пищи РІС‹ можете съесть Р·Р° день, РёСЃС…РѕРґСЏ РёР· количества калорий или порций. РЈ каждого РёР· этих СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ есть СЃРІРѕРё РјРёРЅСѓСЃС‹ Рё плюсы. Подсчет калорий РјРЅРѕРіРёРµ считают утомительным: нужно сверяться СЃ табличками, взвешивать каждый кусочек. Зато меню составляешь, как СѓРіРѕРґРЅРѕ, Рё даже, если хочется, раз РІ месяц съесть тортиков РЅР° положенное количество калорий. РќРѕ РїСЂРё таком РїРѕРґС…РѕРґРµ рацион РЅРµ всегда получается сбалансировать РїРѕ белкам, жирам Рё углеводам. Р’ идеале РёС… соотношение должно быть: 15%, 25 % Рё 60% соответственно. Хотя Сѓ РјРЅРѕРіРёС… есть соблазн исключить РёС… РІРѕРІСЃРµ, отказавшись РѕС‚ С…леба, РєСЂСѓРї, макаронных изделий.
Ориентироваться РЅР° порции проще Рё рациональнее, поскольку такая система изначально учитывает потребности организма РІ питательных веществах. Согласно «РїРёС‰РµРІРѕР№ пирамиде», разработанной специалистами Министерства сельского хозяйства РЎРЁРђ, среднестатистической женщине (РЅРµ слишком полной или С…СѓРґРѕР№) РІ возрасте 14–40 лет ежедневно требуется определенное количество порций зерновых, РјСЏСЃР°, овощей (СЃРј. табл.). Данная схема РЅРµ предполагает потребление белого хлеба, выпечки, сахара, сливочного масла. Растительного масла РІ рационе должно быть РЅРµ менее 1–2 С‡. Р». РІ день.

Дневной рацион в порциях
Зерновые: 6 порций
Эквивалент 1 порции:
• 1 ломтик цельнозернового хлеба
• 1 чашка мюсли
• 1/2 чашки готовых Рє употреблению макарон или РєСЂСѓРїС‹

Овощи: 2,5 порции
Эквивалент 1 порции:
• чашка сырых или приготовленных овощей
• 2 чашки листовой зелени

Фрукты 1,5-2 порции
Эквивалент 1 порции:
• 1 стакан нарезанных плодов
• 1 среднего размера фрукт
• 1 стакан свежевыжатого СЃРѕРєР°
• 1/2 стакана сухофруктов

Молочные продукты: 3 порции
Эквивалент 1 порции:
• 1 стакан нежирного молока или йогурта
• 1 ломтик натурального сыра
• 2 ломтика плавленого сыра

Мясо, бобовые: 5-5,5 порций
Эквивалент 1 порции:
• 30 Рі постной рыбы, РјСЏСЃР°, птицы
• 1 яйцо
• 15 Рі орехов или семечек
• приготовленная 1/4 чашки СЃСѓС…РѕР№ фасоли

Масла: 5 порций
Эквивалент 1 порции:
• 1 С‡. Р». растительного масла

�КРА �З АРТ�ШОКОВ
РџРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ РІС‹ точно еще РЅРµ пробовали. Это блюдо необычно уже тем, что приготовлено РёР· мало распространенных Сѓ нас артишоков. Рђ запеченный РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ чеснок Рё свежие травы — петрушка Рё орегано наполнят его ароматами лета.
12 порции
Подготовка: 10 минут Приготовление: 40 минут
1 головка + 2 дольки чеснока
1 1/4 ч. л. оливкового масла
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. черного молотого перца
2 банки {по 400 г} консервированных артишоков
По1 ст. л. рубленых петрушки и орегано
1,3 кг мелкой молодой моркови
Нагрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180 °C. Срежьте верхушку СЃ головки чеснока Рё разверните дольки, как лепестки цветка. Снимите отстающую кожицу, РЅРѕ полностью РЅРµ очищайте. Положите РІ неглубокую форму для запекания, полейте 1/4 С‡. Р». оливкового масла, посолите Рё поперчите, накройте фольгой Рё поставьте РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 40 РјРёРЅСѓС‚. Выньте, слегка остудите Рё выдавите РёР· каждой дольки мякоть. Положите РІ блендер1 1/2 С‡. Р». чесночной мякоти {остальное сохраните РґРѕ следующего раза}, 1 С‡. Р». оливкового масла, артишоки, 2 дольки свежего чеснока, петрушку, орегано, соль, перец Рё измельчите РґРѕ образования РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ массы. Подавайте РІ качестве СЃРѕСѓСЃР° Рє молодой РјРѕСЂРєРѕРІРё.
Готовую икру и остатки запеченного чеснока можно хранить под крышкой в холодильнике неделю.
Питательная ценность 1 порции {4 ст. л. икры, 12 мелких морковок}:
70 ккал, 14 % жиров {1 Рі, РїСЂРё этом насыщенных РЅРµ содержится}, 73 0//° углеводов {13 Рі}, 13 % белков {2 Рі}, 2 Рі клетчатки, 29 РјРі кальция, 1,7 РјРі железа, 221 РјРі натрия.

ДЕСЕРТ
ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Этот торт РЅРµ имеет ничего общего СЃ «С‚яжелыми» бисквитно-кремовыми десертами, так как для его приготовления используются нежирный творог Рё СЃСѓС…РёРµ крекеры.
12 порций
Подготовка: 20 минут Приготовление:10 минут
1 ч. л. оливкового масла
10 сухих сладких крекеров
4 ч. л. растопленного легкого сливочного масла
1/З стакана какао-порошка
1/З стакана теплой воды
1 пакетик желатина
420г сгущенного молока
З0 г растопленного шоколада
340г мягкого нежирного творога комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
2 стакана нежирных взбитых сливок
Разогрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180 °C. Смажьте оливковым маслом форму для выпечки диаметром 22 СЃРј СЃРѕ снимающимся РґРЅРѕРј. Р’ блендере измельчите крекеры, смешайте СЃ растопленным сливочным маслом, выложите РІ форму Рё запекайте 15 РјРёРЅСѓС‚. Тем временем залейте какао-порошок РІРѕРґРѕР№, высыпьте желатин, РЅРѕ РЅРµ размешивайте. Дайте постоять 10 РјРёРЅСѓС‚, Р° затем 2Рѕ секунд подержите РІ микроволновой печи РїСЂРё максимальной мощности. Добавьте Рє полученной смеси сгущенное молоко, растопленный шоколад, творог, ванилин Рё взбейте миксером РґРѕ образования РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ массы. Вылейте полученную смесь РЅР° остывший РєРѕСЂР¶ Рё поставьте РІ холодильник РЅР° Р· часа, чтобы торт застыл. Украсьте взбитыми сливками.
Питательная ценность 1 порции {1/12 торта}: 202 ккал, 29 % жиров {6 Рі, РёР· РЅРёС… 4 Рі — насыщенных}, 54 % углеводов {27 Рі}, 17 % белков {8 Рі}, менее 1 Рі клетчатки, 171 РјРі кальция, менее1 РјРі железа, 253 РјРі натрия.

САНДВ�Ч С �НДЕЙКОЙ � ШВЕЙЦАРСК�М СЫРОМ

РЎРѕСѓСЃ РёР· свежих трав заменяет майонез Рё превращает обычный многослойный сандвич РІ изысканное блюдо. Этот «С„итосоус» можно также использовать РІ качестве заправки Рє салатам РёР· свежих овощей Рё зелени.
4 порции
Приготовление: 15 минут
Для соуса из трав
2 ч. л. нашинкованного лука-шалота
3/4 ч. л. рубленого базилика
1/2 ч. л. рубленого орегано
1/4 ч. л. измельченного чеснока
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. оливкового масла
Соль и черный молотый перец по вкусу
Для сандвича
8 ломтиков зернового хлеба
300 г нарезанной пластинками
ветчины из индейки
120 г нарезанного пластинками швейцарского сыра
1 помидор, нарезанный тонкими кружочками
1 стакан свежих листьев шпината
Приготовьте соус, смешав все необходимые ингредиенты в небольшой емкости. На 4 ломтика хлеба разложите сначала индейку, затем сыр, кружочки помидора, листья шпината, добавьте по i ст. л соуса из трав и накройте оставшимися кусочками хлеба.
Питательная ценность1 порции {1 сандвич}: 363 ккал, 32 % жиров {13 Рі, РёР· РЅРёС… 6 Рі — насыщенных}, 38 % углеводов {34 Рі }30% белков {27 Рі}, 7 Рі клетчатки, 491 РјРі кальция, 2 РјРі железа, 948 РјРі натрия.

КАРТОФЕЛЬ РџРћ-ФРАНЦУЗСКР� 

4 порции
Подготовка: 10 минут Приготовление: 16-20 минут
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 кг нечищеного картофеля, нарезанного соломкой
Соль и черный молотый перец по вкусу
Разогрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 160 °C. Накройте противень смазанной оливковым маслом вощеной бумагой или фольгой. Р’ большой емкости соедините1 СЃС‚. Р». оливкового масла, горчицу Рё лимонный СЃРѕРє. Высыпьте картошку РІ маринад Рё как следует перемешайте. Выложите РЅР° противень ровным слоем Рё запекайте РІ течение 16-20 РјРёРЅСѓС‚, РїРѕРєР° картошка РЅРµ покроется СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ корочкой Рё РЅРµ станет РјСЏРіРєРѕР№ внутри. Посолите Рё поперчите.
Питательная ценность 1 порции |(120 Рі): 157 ккал, 21 % жиров {4 Рі, РёР· РЅРёС…1Рі — насыщенных}, 72 % углеводов {28 Рі}, 7 % белков {3 Рі}, 3 Рі клетчатки, 15 РјРі кальция, 2 РјРі железа, 128 РјРі натрия.

СОУС-ПЮРЕ

Запеките в духовке или микроволновой печи, периодически переворачивая, болгарский перец, пока он не потемнеет со всех сторон. Переложите его в небольшую емкость, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 3 минуты. Затем снимите кожицу, разрежьте на половинки и очистите от семян. В небольшой кастрюле соедините овощной бульон и крахмал, поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, 2-3 минуты, до загустения. Перелейте в блендер, добавьте болгарский перец, чеснок, лук, сахар, перец чили, помидоры, уксус, соль, молотый черный перец и измельчите до однородной массы. �злишки жидкости слейте. Подержите брокколи на пару или в микроволновой печи 2-3 минуты. Разложите запеченные грудки по тарелкам, на каждую намажьте 2 ст. л. соуса-пюре. Подавайте с брокколи и картофелем по-французски {рецепт см. ниже}.
Питательная ценность 1 порции {1 половинка РіСЂСѓРґРєРё, 2 СЃС‚. Р». СЃРѕСЃСѓСЃР°-РїСЋСЂРµ, 1/2 стакана брокколи}: 267 ккал, 20 % жиров {6 Рі, РёР· РЅРёС… 1 Рі — насыщенных}, 34 % углеводов {23 С‚}, 46% белков {31 Рі}, 7 Рі клетчатки, 85 РјРі кальция, 3 РјРі железа, 349 РјРі натрия.

КАК ПР�ГОТОВ�ТЬ � ЗАМОРОЗ�ТЬ БУЛЬОН
Домашний бульон не идет ни в какое сравнение с консервированными или сухими супами. Но варить его каждый день не обязательно. Можно приготовить впрок, заморозить и добавлять в блюда по мере необходимости.
1. сложите в отдельную кастрюлю остатки овощей, которые обычно выбрасываете: картофельные очистки, верхние листья капусты, обрезки лука, кончики сельдерея и моркови, ножки грибов и т. д. Тщательно их промойте и залейте 6-8 стаканами воды.
2. Варите на среднем огне в течение 45 минут, чтобы отвар впитал весь аромат и питательные свойства овощных остатков. Добавьте минимальное количество соли.
3. Процедите бульон и выбросите гущу. Заморозьте жидкость в пластиковом контейнере. Отвар может храниться до3 месяцев.

КУР�ЦА С СОУСОМ-ПЮРЕ �З КРАСНОГО ПЕРЦА � КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСК�

Свежую ноту привычной куриной грудке придаст пюре из запеченных сладких болгарских перцев с чесноком, луком, коричневым сахаром, перцем чили, помидорами и бальзамическим уксусом. А калорийность картофеля по-французски совсем невысока.
4 порции
Подготовка: 15 минут Приготовление: 8-10 минут
2 ч. л. оливкового масла
4 половинки куриных грудок без кожи и костей
1 стакан слабосоленого овощного бульона {можно из замороженных запасов}
1 ст. л. кукурузного крахмала
3 целых красных болгарских перца
1/2 ст. л. измельченного чеснока
1 стакан нашинкованного лука
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. рубленого острого перца чили
2стакана нарезанных кусочками помидоров
1 ст. л. бальзамического уксуса
Соль и черный молотый перец по вкусу
4 стакан брокколи
КУР�ЦА
Обжарьте РЅР° оливковом масле куриные РіСЂСѓРґРєРё РґРѕ образования золотистой корочки, примерно РїРѕ1 минуте СЃ каждой стороны. Выложите РІ форму Рё запекайте РІ разогретой РґРѕ 160 °C РґСѓС…РѕРІРєРµ РґРѕ готовности РІ течение 6-8 РјРёРЅСѓС‚.

СОВЕТЫ �З ПЕРВЫХ РУК
Прежде диетическая пища была практически лишена РІРєСѓСЃР° — потребитель выступал скорее как пациент, нежели гурман. РќРѕ времена изменились, Рё теперь для диетологов задача номер РѕРґРёРЅ — сохранить целостность каждого продукта, присущие ему полезные свойства, Р° также подчеркнуть его уникальные вкусовые качества. Р’РѕС‚ несколько СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ, как этого добиться.
1. КАЖДОМУ ПРОДУКТУ — РЎР’РћР• ВРЕМЯ. РћС‚давайте предпочтение сезонным продуктам — только РІ этом случае РІС‹ сможете насладиться РёРјРё РІ полной мере. Овощи Рё фрукты, собранные задолго РґРѕ использования или выращенные РІ парнике, значительно уступают РёРј как РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, так Рё РїРѕ питательной ценности.

2.РљРђРљ РњРћР–РќРћ БОЛЬШЕ РџР Р�РџР РђР’. РЎРІРµР¶РёРµ травы следует добавлять РІ конце приготовления блюда, чтобы РѕРЅРё РЅРµ растеряли своего аромата, Р° сушеные — РІ начале, тогда пища впитает РёС… РґСѓС… полностью.

3.БУЛЬОН Р�Р— РњРћР РћР—Р�ЛКР�. Р—амороженные овощные отвары хорошо добавлять РїСЂРё варке Рє крупам, например Рє СЂРёСЃСѓ Рё РєСѓСЃ-РєСѓСЃСѓ, Р° также РІ СЃСѓРїС‹ Рё овощные рагу {СЃРј. раздел «РљР°Рє приготовить Рё заморозить бульон»}.

4.РћР’РћР©Р�, РљР РЈРџР« Р� БОБОВЫЕ — КАЖДЫЙ ДЕНЬ.насыщены клетчаткой Рё сделают ваш рацион сытным, разнообразным Рё питательным.

Худейте, не лишая себя маленьких радостей жизни! Вкусные и легкие блюда от ведущих шеф-поваров помогут вам в этом.

МЕКС�КАНСКОЕ БУРР�ТО С СОУСОМ САЛЬСА

Подходит не только для завтрака, но и для любого другого приема пищи. Кроме того, этот рецепт открывает простор для творчества, так как начинку можно приготовить из различных овощей по вашему выбору. А соус сальса служит прекрасным дополнением как к буррито, так и к курице, жареной рыбе или кукурузным чипсам.

6 порций
Подготовка: 20 минут Приготовление: 15 минут
Для соуса сальса
2 помидора, разрезанные на четвертинки
2 помидора черри, разрезанные на половинки
1/2 крупно нашинкованной красной луковицы
1 острый перчик чили, разрезанный вдоль и очищенный от семечек
1 долька чеснока, разрезанная пополам
1/2 ч. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Сок 1/2 лайма
1 ст. л. рубленой свежей зелени

Для буррито
2 ч. л. оливкового масла
2 ст. л. мелко нарезанного
красного лука
1/2 стакана грибов, нарезанных тонкими пластинками
2 ст. л. очищенного от семян и измельченного перца чили
2 ст. л. мелко нарезанных помидоров
1 стакан нарезанных узкими полосками листьев шпината
Соль по вкусу
6 СЏРёС†
6 яичных белков
1/4 стакана накрошенного
сыра фета
6листов армянского лаваша
Рубленая свежая зелень

РЎРѕСѓСЃ сальса. Разогрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 200 °РЎ. Смешайте РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, лук, перец Рё чеснок. Добавьте оливковое масло, соль Рё черный перец. Выложите смесь РЅР° вощеную бумагу или фольгу Рё запекайте РІ течение 15 РјРёРЅСѓС‚, РїРѕРєР° овощи РЅРµ подрумянятся. Переложите РІ бленд ер Рё измельчите РІ течение нескольких секунд — консистенция должна быть РіСЂСѓР±РѕР№. Влейте СЃРѕРє лайма Рё посыпьте зеленью. Получившийся СЃРѕСѓСЃ можно хранить РІ холодильнике РІ течение 5 дней или РІ морозильной камере РґРѕ 3 месяцев.
Буррито. Смажьте сотейник 1 С‡. Р». оливкового масла Рё поставьте РЅР° средний РѕРіРѕРЅСЊ. РљРѕРіРґР° РѕРЅ нагреется, высыпьте нашинкованный лук Рё обжарьте, постоянно перемешивая, Р·Р° 2-3 минуты. Опустите РіСЂРёР±С‹, перец Рё тушите, РїРѕРєР° РёР· РіСЂРёР±РѕРІ РЅРµ выпарится почти РІСЃСЏ влага. Затем добавьте РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, шпинат Рё подержите РЅР° плите, продолжая помешивать, еще 2-3 минуты — шпинат должен стать РјСЏРіРєРёРј. Посолите, снимите СЃ РѕРіРЅСЏ Рё переложите РІ РґСЂСѓРіСѓСЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ.
Взбейте яйца Рё белки. Вылейте РІ сотейник Рё поставьте РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ, чтобы яйца чуть поджарились, РЅРѕ оставались жидкими. Смешайте РёС… СЃ овощами, посыпьте сыром фета Рё отложите РІ сторону. РЎРЅРѕРІР° разогрейте сотейник. Выложите лаваш Рё обжарьте РїРѕ РіРѕ секунд СЃ обеих сторон. Поместите РЅР° СЂРѕРІРЅСѓСЋ поверхность Рё разложите РЅР° каждом РїРѕ 1/2 стакана яично-овощной смеси, приправив 3 СЃС‚. Р». СЃРѕСѓСЃР° сальса Рё зеленью. Сверните лаваш РІ трубочки диаметром 3,5 СЃРј, разрежьте наискосок Рё подавайте Рє столу. Если буррито остынут, разогрейте РёС… РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё 100 °РЎ РІ течение РіРѕ РјРёРЅСѓС‚. Неиспользованную начинку можно хранить РІ холодильнике РґРѕ 3 дней, РЅРѕ замораживать РЅРµ рекомендуется.
Питательная ценность1 порции {1буррито, 3 СЃС‚. Р». СЃРѕСѓСЃР° сальса}: 224 ккал, 38 % жиров {9 Рі, РёР· РЅРёС… 3 Рі — насыщенных}, 35 % углеводов {20 r}, 27% белков {15 Рі},11 Рі клетчатки, 118 РјРі кальция, 2 РјРі железа, 429 РјРі натрия.

ЗНАКОМ�МСЯ С ПРОСТОКВАШЕЙ

Звучит-то как: простокваша. Просто? Рђ так ли просто? Ведь РІ этом полезном кисломолочном продукте, известном человечеству РЅРµ РѕРґРЅСѓ тысячу лет, так РјРЅРѕРіРѕ полезных свойств! Этот С†РµР»РµР±РЅС‹Р№ напиток РЅР°Р»Р°Р¶РёРІР°РµС‚ работу пищеварительного тракта: снижает гнилостные Рё бродильные процессы РІ кишечнике. Также простокваша обладает легким слабительным действием. РћРЅР° очень полезна РїСЂРё колитах, панкреатитах Рё гастритах, помогает РїСЂРё гипертонии Рё ожирении, диабете Рё болезнях сердечно-сосудистой системы. Кстати, переваривается Рё усваивается простокваша значительно лучше, чем молоко, Рё потому просто незаменима для людей РІ возрасте.

А вот готовится она действительно просто: оставьте кувшин молока на ночь в теплом месте, добавив для закваски пару ложек сметаны, - и уже утром получите вкусную и полезную простоквашу. Рецептом ее изготовления мы еще поделимся. А пока узнаем о ее дополнительных полезных свойствах и о различных видах простокваши.

Молочные заводы выпускают простоквашу обыкновенную, мечниковскую, ацидофильную, южную, варенец, украинскую (ряженку). Содержание жира варьируется РѕС‚ 0,05 РґРѕ 6%. РќР° молочных заводах Рє простокваше РїСЂРё ее расфасовке РјРѕРіСѓС‚ быть добавлены вкусовые или ароматические вещества - сахар, мед, ванилин, корица, плодово-ягодные джемы Рё  РІР°СЂРµРЅСЊРµ. Кстати, эти продукты РІС‹ сами можете добавить РІ домашних условиях перед  СѓРїРѕС‚реблением.

Рљ тому же простокваша издавна применялась Рё как РѕС‚личное косметическое средство:

- ею можно СѓРјС‹РІР°С‚СЊСЃСЏ РІРјРµСЃС‚Рѕ молочка для снятия макияжа, РїСЂРё этом регулируется кислотно-щелочной баланс кожи, снимается усталость, улучшается цвет лица Рё нормализуется деятельность сальных желез. После такого умывания необходимо ополоснуть лицо прохладной РІРѕРґРѕР№;

- простоквашу применяют как Р±Р°Р»СЊР·Р°Рј для волос.

На чистые влажные волосы (ближе к корням) нанесите густую простоквашу, подержите 10-15 минут и смойте теплой водой. Бальзам восстанавливает структуру волос, питает кожу головы и укрепляет волосяные луковицы;

- маска СЃ простоквашей поможет РѕСЃРІРµС‚лить веснушки. Например, маска РёР· капусты СЃ простоквашей. Листья капусты нужно перемолоть РІ кашицу Рё смешать СЃ простоквашей РІ равных частях. Маску держать РЅР° коже РЅРµ более 10 РјРёРЅСѓС‚, затем смыть.

Как же сделать простоквашу?

Специалисты дают несколько советов при выборе ингредиентов. �х в простокваше всего три:

1) РјРѕР»РѕРєРѕ - желательно без промышленной обработки (то есть цельное) или же СЃ коротким СЃСЂРѕРєРѕРј годности. Для более надежного терморежима лучше взять около 3 Р».

2) Р·Р°РєРІР°СЃРєР° - РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ кисломолочные продукты СЃ живыми бактериями. Обычно РѕРЅРё имеют небольшой СЃСЂРѕРє годности (РЅРµ более 14 дней). Хороший результат дает использование хлебного мякиша, РїСЂРё условии что хлеб - РёР· дрожжевого теста, Р° РЅРµ РЅР° химических разрыхлителях. РћС‚ типа бактерий сильно зависит РІРєСѓСЃ конечного продукта. Количество закваски почти РЅРµ имеет значения: столовой ложки вполне достаточно;

3) СЃР°С…ар - его добавляют РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление домашней простокваши

Разогреть РІСЃРµ молоко РґРѕ температуры, близкой Рє кипению, или минуту кипятить. Молоко РЅРµ должно свернуться. Охладить его РґРѕ +35-40 °РЎ.

Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде.

Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая предыдущей простоквашей из расчета 0,5 стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать приобретенную в магазине сметану.

КАК�М ДОЛЖЕН БЫТЬ ЗАВТРАК ВЕСНОЙ

Не секрет, что весной у многих упадок сил начинается уже с самого утра. Но работу, дела, поездки не отменить из-за этого. Поэтому давайте составим оптимальное меню для завтрака - сытного, полезного и придающего силы.

Специалисты-диетологи считают, что первый прием пищи должен давать организму необходимую энергию, витамины Рё микроэлементы, РІ которых РѕРЅ будет испытывать потребность РІ течение РґРЅСЏ. РџРѕР»РЅРѕС†РµРЅРЅС‹Р№ завтрак РїРѕР·РІРѕР»РёС‚ избежать ощущения слабости Рё придаст силы. Кстати, РїРѕ исследованиям, люди, отказывающиеся РѕС‚ завтрака или неправильно питающиеся РїРѕ утрам, быстрее утомляются Рё становятся рассеянными. Особенно это отражается РЅР° детях: если ребенок РЅРµ позавтракал, уже Рє третьему СѓСЂРѕРєСѓ Сѓ него резко падает внимательность. РЈ взрослых утреннее голодание повышает СЂРёСЃРє несчастных случаев РїСЂРё управлении автомобилем Рё снижает работоспособность. Весной же эти показатели возрастают РІ несколько раз.

Выбор продуктов РёРіСЂР°РµС‚ для завтрака РѕРіСЂРѕРјРЅСѓСЋ роль. Р� самое лучшее - это РјРµРґР»РµРЅРЅС‹Рµ углеводы. Р’СЃРµ углеводы делятся РЅР° быстрые Рё медленные РІ зависимости РѕС‚ скорости повышения СѓСЂРѕРІРЅСЏ сахара РІ РєСЂРѕРІРё. Торты, сладкие творожки, конфеты Рё прочие вкусные Рё неполезные продукты - это быстрые углеводы, которые дают ощущение сытости РЅР° небольшое время, Р° РІРѕС‚ калорий Рё жиров содержат РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ количество. Потому обращаем пристальное внимание именно РЅР° медленные углеводы. Прекрасные утренние источники энергии - РѕРІСЃСЏРЅРєР° Рё хлеб РёР· РјСѓРєРё РіСЂСѓР±РѕРіРѕ помола. Конечно же, РѕРІСЃСЏРЅРєР° должна быть РЅРµ РёР· пакетика быстрого приготовления, варить кашу лучше РЅР° РІРѕРґРµ без добавления молока Рё масла.   

Белки. Белок дает чувство сытости на весь день. Его источники - мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобы, фасоль, орехи, семечки и грибы. Ненасыщенные жиры усваиваются быстрее, чем насыщенные, и считаются более полезными. �сточники ненасыщенных жиров - авокадо, миндаль, арахис, подсолнечное масло. А вот животные белки мы в это время года ограничим, пора разгружать организм.

Фрукты Рё овощи. Р’ большинстве фруктов уже РЅРµ так РјРЅРѕРіРѕ витаминов Рё питательных веществ, потому делаем ставку РЅР° сухофрукты. Особенно полезен инжир. Конечно же, полностью РѕС‚ фруктов Рё овощей РЅРµ отказываемся. Ведь это клетчатка, которая помогает выводить РёР· организма шлаки. Р� закупаем апельсины, грейпфруты Рё РєРёРІРё, богатые витамином РЎ (витамин против усталости Рё инфекций). Свежеотжатый СЃРѕРє должен быть выпит практически сразу, так каквитамин РЎ РѕС‡РµРЅСЊ быстро разрушается РїРѕРґ лучами утреннего солнца.

Выбирая между чаем Рё кофе, остановите СЃРІРѕР№ выбор РЅР° чае. Теофиллин, содержащийся РІ чае, ничуть РЅРµ хуже кофеина простимулирует РјРѕР·РіРѕРІСѓСЋ деятельность. Р� еще Р·РµР»РµРЅС‹Р№ чай РЅРµ влияет РЅР° цвет лица.

Несколько идей для весеннего завтрака

Овсянка с клюквой. Берем клюкву, давим ее с сахаром, засыпаем овсяными хлопьями, добавляем изюма и чернослива и заливаем кипятком. Минут через десять, когда все настоится, можно перемешать ингредиенты и приступать к поеданию каши.

Овсяная каша с курагой и черносливом. Замочить сухофрукты, дать им настояться. Заварить кипятком овсяные хлопья, добавить сухофрукты, через 10-15 минут можно приступать к завтраку.

�нжир с рисом или пшенкой. Замочить инжир, отварить отдельно рис или пшенку. �змельчить сухофрукт и добавить к сваренной крупе.

Яблоко Рё корень сельдерея РѕС‡РёСЃС‚ить Рё тонко нарезать. РЎСЋРґР° же прибавить нарезанный болгарский перец Рё ананас, можно консервированный. Перемешать, заправить йогуртом.

Салат из авокадо. Нарезать пару одноименных плодов, добавить вареное яйцо и тертый сыр, заправлять ничем не нужно.

Корень сельдерея с кефиром. �змельчаем на терке корень сельдерея, добавляем кефир 1%-ной жирности и немного соли.

Стебли сельдерея с гречкой и соевым соусом. Отварить гречку, нарезать стебли сельдерея, добавить в кашу, заправить соевым соусом.

Творог с изюмом и орехами. Берем творог низкой жирности, добавляем изюм и грецкие орехи.

www.greenmama.ru

ЦВЕТАЕВСК�Й П�РОГ

Тесто: 1 1/2стакана РјСѓРєРё (Сѓ меня стакан - 240 РјР»), 1/2 стакана сметаны , 150 Рі сливочного масла растопленного Рё охлажденного, 1/2 С‡. Р». гашеной СЃРѕРґС‹, 3/4 стакана сахара, 1 яйцо
Крем: 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 3 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё, 1 РєРі яблок

Тесто вымесить все сразу, оно будет мягкое, и поэтому прямо руками распределить его по форме. Сделать невысокие бортики. Яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками.

Для крема-заливки в сметану положить яйцо, сахар, 3 ст. л. муки и слегка взбить до однородности.

Яблоки равномерно выложить на тесто, сверху залить кремом и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С. Время приготовления - от 50 минут до часа. Потом можно оставить в духовке доходить.

Капуста

РљРѕРіРґР°-то РІ Древнем Р РёРјРµ капусту подавали патрициям после роскошных обедов как изысканное лакомство. Рђ древние историки Катон Рё Плиний, врачи Диоскорид, Гален Рё Авиценна пели этому овощу восторженные дифирамбы, Рє которым присоединяются Рё современные эскулапы: употребление капусты РІ пищу укрепляет организм, усиливает устойчивость РєРѕ РјРЅРѕРіРёРј заболеваниям, устраняет бессонницу Рё головные боли. Современные ученые РѕР±СЉСЏСЃРЅСЏСЋС‚ это тем, что РѕРЅР° содержит почти весь набор витаминов, Рё РІ частности, противоязвенный витамин U, фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфор, серу, железо, Р№РѕРґ

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры. Кроме того, клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом.

КАПУСТА В СМЕТАНЕ

1 кг. капусты, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, зелень укропа или петрушки.

Капусту нашинковать, положить в кипяток на 15-20 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, капусту охладить. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, смешать с капустой, залить бульоном или водой, посолить по вкусу и тушить до готовности на малом огне. Подавать капусту со сметаной, посыпав зеленью.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА СО СЛ�ВОЧНЫМ МАСЛОМ

500 г. цветной капусты, 2 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. сухарей,1 сваренное вкрутую яйцо.

Капусту очистить от листьев, опустить в подсоленную воду (1 ст.л. соли на 1 л воды) и выдержать 25-30 минут. Затем ополоснуть ее и опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, после чего переложить на тарелку. Украсить блюдо нарезанными дольками яйца, полить горячим маслом, в которое добавить сухари. Подавать горячим.

www.greenmama.ru

Баклажаны

Регулярное употребление баклажанов в пищу способствует нормализации кислотно-щелочного равновесия, водно-солевого обмена, выведению шлаков, заметному снижению уровня холестерина и сахара в крови, укреплению сердца и сосудов, нормализации деятельности кишечника. На Востоке они называются "овощем долголетия". Низкая калорийность делает их незаменимыми при лечении ожирения. Баклажаны эффективны в качестве лечебного питания при атеросклерозе, в результате чего знaчитeльнo снижается количество холестерина в крови, иногда до 50%. Содержащиеся в плодах соли калия способствуют выведению из организма жидкости, улучшают работу сердца, что обуславливает, естественно, высокую диетическую ценность продукта. Баклажаны особенно полезны пожилым людям. �х следует употреблять как лекарственное подспорье при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, при подагре.

�КРА �З БАКЛАЖАНОВ С ЯБЛОКАМ�

Юль, РјРЅРµ тоже очень приятно!!! 

я часто варю вегетарианские супы.

Перцы

В научной медицине сладкий перец используют как поливитаминное средство при гипотонии, гиповитаминозах, заболеваниях сердца, печени. Помогает сладкий перец и при спазмах, и коликах в кишечнике (необходимо употреблять до 500 г ежедневно).

Сладкий перец хорошо употреблять и ослабленным детям, и беременным, и кормящим матерям. Сладкий перец очень полезен, а сок из зеленых плодов перца, так как в нем в большом количестве содержится кремний, необходим для ногтей и волос. Помогает он и при повышенной потливости.

А вот в смеси с морковным соком сок из зеленого перца избавляет кожу от пигментных пятен на лице - в таком случае его следует употреблять до 300-500 мл смеси в день.

Но перец используется не только внутренне, но и наружно. В косметических целях он в основном применяется в виде кремов и масок для ухода за сухой и увядающей кожей. Так, для приготовления отбеливающей маски натрите на терке половину плода сладкого перца и нанесите кашицу на предварительно очищенную кожу на 30 минут. Особое внимание уделите участкам с усиленной пигментацией. По прошествии времени смойте маску прохладной водой и смажьте кожу питательным кремом для вашего типа кожи.

Для того чтобы приготовить очень простой, но в то же время полезный скраб для тела, смешайте 1/2 стакана морской соли, 1/4 стакана английской (горькой) соли - она продается в аптеках, 2 ст. л. оливкового (или любого другого) масла и 1 ст. л. крупно размолотого черного перца. Перед использованием добавьте к смеси 1/4 стакана теплой воды и наносите полученную смесь на тело. Соль отшелушит и смягчит вашу кожу, а перец окажет стимулирующее действие и зарядит энергией.

ПЕРЕЦ, ФАРШ�РОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ � ЯЙЦОМ

Стручки перца моют, надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде крышечки, удаляют стержень с семенами, а перец промывают. Брынзу разминают вилкой, выливают в нее яйца и прибавляют молотый красный перец. Все хорошо перемешивают, полученной смесью наполняют подготовленные стручки и накрывают их крышечкой, чтобы начинка не выпадала при поджаривании. Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в духовке. Готовые перцы выкладывают на тарелку и подают горячими.

ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ

500 г. перцев вымыть, вычистить семена, изнутри посолить. На раскаленную сковороду налить растительное масло, уложить подготовленные плоды и обжарить с обеих сторон под крышкой. Чеснок (2-3 дольки) натереть на мелкой терке или очень мелко порубить. Обжаренный перец положить на тарелку, посыпать чесноком, полить соком, выделившимся при жарении. Перец с чесноком можно подавать в горячем и холодном виде.

Меня зовут Юля! оч. приятно познакомиться!

в основном я сейчас собираю разные рецепты на Пост, хочу его полностью выдержить, главное чтобы рецепты были интересные и разнообразные :)

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹

Свежие РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ содержат калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости РёР· организма), РјР°РіРЅРёР№ (помогает телу адаптироваться Рє холоду), железо (рекомендуется РїСЂРё анемии), С†РёРЅРє (необходим для роста клеток кожи, волос Рё заживления ран), РєР°Р»СЊС†РёР№ (укрепляет кости),фосфор (участвует РІ обменных процессах). Томаты содержат большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы.

Томаты содержат (РІ разных количествах) довольно РјРЅРѕРіРѕ витаминов - Р’1, Р’2, Р’3, Р’6, Р’9, Р•, РЅРѕ больше всего РІ РЅРёС… РІРёС‚амина РЎ. 100 Рі спелых РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ РЅР° четверть покрывают дневную потребность РІ нем взрослого человека.

ПОМ�ДОРЫ, ФАРШ�РОВАННЫЕ ГР�БАМ�

8 помидоров, 150 г. грибов маринованных или соленых, 2 яйца, 100 г. лука репчатого, растительное масло, 50 г. майонеза, перец молотый, соль по вкусу, укроп.

Спелые не очень крупные (лучше одинаковые по размеру) помидоры помыть, со стороны плодоножки срезать 1/4 - 1/5 часть, и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Внутри помидоры посолить и поперчить, а затем наполнить фаршем, который сверху слегка полить майонезом и посыпать укропом. Подготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или листиками салата.

Приготовление фарша: Грибы мелко нашинковать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле луком и вареными яйцами. В фарш можно добавить немного чеснока.

ГАСПАЧЧО

2 помидора "бычье сердце" (800 г.), 100 г. томатного сока, 10 г. соевого соуса, 8 г. соуса "Уорчестер", 1 зубчик чеснока, 40 г вяленых помидоров, веточка базилика, соль и сахар по вкусу, лед.

В блендере смешиваем помидоры (без семян и кожицы), сок, несколько кубиков льда, базилик, сахар, перец и оба соуса. Взбив в пюре, переливаем в охлажденную посуду, сверху выкладываем вяленые помидоры.

www.greenmama.ru

Кабачки

Кабачки способствуют выведению избыточной жидкости из организма и особенно рекомендуются людям, страдающим от малокровия, от всевозможных отеков. Этот овощ называют овощной тыквой, при этом он содержит больше, чем тыква, различных минералов, аскорбиновой кислоты и каротина. Его плоды содержат белки, легкоусвояемые углеводы, сахара, крахмал, витамины ( в том числе С, группы В), минеральные соли. Кабачки полезны при болезнях почек, сердца и сосудов, при подагре, ожирении.

�КРА �З МОЛОДЫХ КАБАЧКОВ С СЫРОМ

Свежие молодые кабачки хорошо промыть, очистить от кожицы, нарезать на 4-8 частей и припустить в собственном соку до готовности. Затем кабачкам дать остыть и пропустить их через мясорубку или очень мелко изрубить. В измельченную кабачковую массу добавить мелко нарубленный лук, 1-2 ст. ложки густого томата, по вкусу посолить и поперчить. Все протушить на слабом огне около получаса. Горячую икру переложить в салатник, посыпать поверхность тертым сыром и дать охладиться. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки или кинзы.

САЛАТ �З КАБАЧКОВ С ЧЕСНОКОМ

Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке или нарезать тонкой и мелкой соломкой. Посолить, поперчить, заправить масляно-уксусной заправкой, приготовленной по вкусу, всыпать мелко нарубленную зелень петрушки, укропа, перьев молодого чеснока и лука-порея.

greenmama.ru

это пожалста, рецептов у меня много, мои все подбиты по калориям.

завтра будет рецепт буженины- и вкусно и относительно диетически .

со мной можно на ты)))

как вас/тебя зовут???

всегда рада у себя в гостях.

надо ваш дневничек к себе добавить...много интересных рецептиков у вас....а я очень люблю готовить

ЧАЙНЫЕ ЦЕРЕМОН�� ПО ПРАВ�ЛАМ

Самый что РЅРё РЅР° есть Р·РёРјРЅРёР№ напиток - это С‡Р°Р№. РџРѕ популярности РІ нашей стране РѕРЅ обогнал РІСЃРµ остальные сезонные напитки. Р� казалось Р±С‹, премудростей немного: нужны заварка Рё кипяток. РќРѕ специалисты готовы поспорить Рё СЃРІРѕРёРјРё советами существенно улучшить РІРєСѓСЃ напитка. Так что, приступим? Какой чай будем правильно заваривать? Черный, зеленый, красный или белый? Давайте начнем СЃ самого распространенного  - черного чая.  

Черный чай   

На 1 чашку кипятка - 1 ч. л. заварки

Завариваем 5-7 минут, плотно накрыв чайник крышкой и прикрыв сверху салфеткой, которая пропускает пар, но задерживает эфирные масла, придающие чаю аромат и вкус.

Для заварки лучше всего взять мягкую очищенную воду. Вскипятите воду (но не ждите бурного кипения) в эмалированном чайнике. Достаточно, чтобы вода только-только закипела. Пока вода кипит, засыпьте нужное количество чая в разогретый и ополоснутый кипятком фарфоровый, фаянсовый, а еще лучше - керамический чайник. Важно, чтобы чайник был большим. �менно оттуда вы будете разливать чай по чашкам, не прибегая к кипятку. Полностью готовый напиток - в чайнике. Лучше всего его пить из фаянсовых или фарфоровых чашек в течение 15 минут после заваривания.

еще рецептик салата от моей подруженьки

САЛАТ АВОКАДО

1 авокадо

пекинская капуста- 5 листов

мидии- пакет замороженных - 400 гр.

корейская морковь 200 гр

сок 1/2 лимона

я всегда им интересовалась

ЧУДО-ФРУКТ - АВОКАДО

Авокадо РїРѕСЏРІРёР»РѕСЃСЊ РЅР° СЂРѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕРј рынке СЃ десяток лет назад Рё постепенно освоило прилавки наших продуктовых магазинов, РЅРѕ что это Р·Р° С„СЂСѓРєС‚ Рё СЃ чем его едят, знают РїРѕРєР° немногие. Ополезных свойствах СЌС‚РѕРіРѕ заморского С„рукта, маленьких хитростях его приготовления Рё хранения РјС‹ вам Рё расскажем.

Р’ отличие РѕС‚ большинства С„руктов, Р°РІРѕРєР°РґРѕ РЅРµ такое сладкое Рё скорее напоминает РѕРІРѕС‰. Р РѕРґРѕРј "аллигаторова груша", как авокадо нередко называют, РёР· Южной Америки, хотя Рє нам чаще всего РїСЂРёРІРѕР·СЏС‚ РёС… РёР· Р�зраиля. Первыми РёР· европейцев открыли для себя зеленую грушу испанцы, Рё именно РёРј РјС‹ обязаны названием "авокадо", которое СЃ близким РїРѕ звучанию "адвокатом" ничего общего РЅРµ имеет. Р�спанцам было РЅРµ РїРѕРґ силу произнести ацтекское слово ahuacatl, Рё РѕРЅРё назвали его aguacate, что РІ СЃРІРѕСЋ очередь оказалось трудным для РґСЂСѓРіРёС… европейских народов, Рё РѕРЅРѕ трансформировалось РІ привычное для нас авокадо.   

Р�ндейское название РЅРѕСЃРёС‚ тоже описательный характер, РЅРѕ так как РіСЂСѓС€ РЅР° американском континенте тогда еще РЅРµ знали, то название С„рукту РґР°Р»Рё РїРѕ форме, схожей СЃ... мужскими половыми органами. Возможно, именно поэтомуавокадо РґРѕР»РіРѕРµ время считалось   афродизиаком.

Авокадо РѕС‚носится Рє той же РіСЂСѓРїРїРµ СЂР°СЃС‚ений, что Рё лавровое, камфорное Рё коричное дерево. Для вызревания плодов нужно РјРЅРѕРіРѕ солнца, тепла Рё РІРѕРґС‹. Существует более 400 разновидностей Р°РІРѕРєР°РґРѕ, которые различаются РїРѕ цвету, форме, весу Рё содержанию масла. Плоды Р°РІРѕРєР°РґРѕ РјРѕРіСѓС‚ достигать веса РґРѕ РґРІСѓС… килограммов, РЅРѕ коммерческие сорта РЅРµ превышают 250 граммов. Кстати, Р°РІРѕРєР°РґРѕ Р»РµРіРєРѕ выращивается РІ домашних условиях: достаточно посадить РєРѕСЃС‚очку РІРѕ влажную землю Рё поставить горшок РІ теплое светлое место - примерно через месяц появится росток, Р° первые плоды через 2-3 РіРѕРґР°. Спелое Р°РІРѕРєР°РґРѕ РёРјРµРµС‚ легкий ореховый РІРєСѓСЃ Рё РїРѕ консистенции напоминает слегка размягченное сливочное масло. РџРѕ внешнему РІРёРґСѓ трудно определить СЃРїРµР»РѕСЃС‚СЊ Р°РІРѕРєР°РґРѕ,РЅРѕ именно спелость является решающим фактором, так как мякоть недозревшего С„рукта С‚вердая Рё практически РЅРµ имеет РІРєСѓСЃР° (так же как Сѓ незрелой груши), Р° переспелые становятся маслянистыми Рё кашеобразными. Спелый С„СЂСѓРєС‚ РѕСЃС‚ается твердым РЅР° ощупь, РЅРѕ РїСЂРё надавливании пальцем кожура слегка проминается. Для верности лучше купить недозрелый С„СЂСѓРєС‚ - через 2-3 РґРЅСЏ РѕРЅ доспеет. Чтобы ускорить процесс, положите Р°РІРѕРєР°РґРѕ РІ бумажный пакет вместе СЃ яблоком или бананом. Чтобы остановить дальнейший процесс созревания, храните Р°РІРѕРєР°РґРѕ РЅР° верхней полке холодильника, РЅРѕ температура РЅРµ должна быть ниже 6°РЎ. Мякоть Р°РІРѕРєР°РґРѕ РјРѕР¶РЅРѕ также замораживать, для этого нужно удалитькосточку Рё кожуру, раздавить мякоть вилкой Рё хорошо перемешать СЃ чайной ложкой лимонного СЃРѕРєР°. Лимонный СЃРѕРє предотвращает потемнение мякоти. Если РІС‹ используете только половинкуавокадо, то вторую (СЃ косточкой) можно хранить еще 1-2 РґРЅСЏ РІ холодильнике, сбрызнув ее лимонным СЃРѕРєРѕРј Рё завернув РІ полиэтиленовую пленку.

Авокадо - ценный поставщик энергии Рё минеральных веществ, РЅР° СЂРѕРґРёРЅРµ фрукта, РІ Южной Америке, РґРѕ СЃРёС… РїРѕСЂ существует традиция дарить красиво упакованный плод Р°РІРѕРєР°РґРѕ РЅР° день рождения.Авокадо РѕС‡РµРЅСЊ сытный С„СЂСѓРєС‚, так же как Рё банан, который можно сравнить СЃ медленно расходуемым горючим, что делает его идеальным источником энергии для спортсменов. РђРІРѕРєР°РґРѕР·Р°РЅРёРјР°РµС‚ лидирующее место РїРѕ жирности среди РґСЂСѓРіРёС… фруктов (РІ зависимости РѕС‚ сорта 5-30%), уступая только РєРѕРєРѕСЃСѓ, РЅРѕ РѕСЃРЅРѕРІРЅСѓСЋ часть составляют легкоусвояемые мононенасыщенные жиры. Р�Р· переспелых авокадо добывается ценное масло, которое используется РІ кулинарии Рё особенно широко РІ косметике. Р’ Р°РІРѕРєР°РґРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРёР·РєРѕРµ содержание сахара (около 1,5%), что делает его идеальным С„руктом РґР»СЏ диабетиков. РђРІРѕРєР°РґРѕ Р±РѕРіР°С‚Рѕ калием, который необходим нашему организму для генерации Рё передачи нервных импульсов, нормального функционирования мускульной системы, Р° также важен для поддержания РІРѕРґРЅРѕРіРѕ баланса РЅР° клеточном СѓСЂРѕРІРЅРµ. РљСЂРѕРјРµ того, авокадо содержит железо, медь, магний, кальций Рё фосфор. РќРµ обделена "аллигаторова груша" Рё витаминами: Рђ, РЎ, Р•, Р  Рё РіСЂСѓРїРїС‹ Р’. Благодаря преобладанию мононенасыщенных жиров Рё наличию антиоксидантов (витамины РЎ Рё Р•), авокадо можно рекомендовать людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Мононенасыщенные жиры способствуют снижению СѓСЂРѕРІРЅСЏ "плохого" холестерина LDL Рё повышению СѓСЂРѕРІРЅСЏ "хорошего" HDL. Р�Р·-Р·Р° РЅРёР·РєРѕРіРѕ содержания натрия РІ Р°РІРѕРєР°РґРѕ, его можно рекомендовать людям СЃ повышенным артериальным давлением.

Авокадо РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ для приготовления салатов, СЃРѕСѓСЃРѕРІ Рё СЃСѓРїРѕРІ, его можно добавлять РІ молочные коктейли Рё детские смеси для питания. Существует множество СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ разделывания Р°РІРѕРєР°РґРѕ, РЅРѕ самый простой следующий: разрежьте Р°РІРѕРєР°РґРѕ РІРґРѕР»СЊ, поворачивая РЅРѕР¶ РІРѕРєСЂСѓРі косточки, разверните надрезанные половинки РІ противоположные стороны - С„СЂСѓРєС‚ СЂР°Р·РґРµР»РёС‚СЃСЏ РЅР° РґРІРµ половинки, Р° РєРѕСЃС‚очка РѕСЃС‚анется РІ РѕРґРЅРѕР№ РёР· РЅРёС…. РљРѕСЃС‚очкулегко удалить, подковырнув ее ложечкой, мякоть также легко отделяется РѕС‚ кожицы СЃ помощью ложки. Благодаря своему нейтральному РІРєСѓСЃСѓ авокадо легко сочетается СЃРѕ РјРЅРѕРіРёРјРё продуктами: ветчина, креветки, крабовые палочки, вареные яйца Рё РїСЂ. Мякоть спелого Р°РІРѕРєР°РґРѕРјРѕР¶РЅРѕ просто намазать РЅР° хлеб Рё слегка подсолить, РІ Южной Америке РёР· него делают мороженое, Р° РІ Р�ндонезии смешивают СЃ кофе, молоком Рё СЂРѕРјРѕРј РІ коктейль! Р РµС†РµРїС‚РѕРІ СЃ использованием Р°РІРѕРєР°РґРѕ СЃСѓС‰РµСЃС‚вует множество, предлагаем вам РЅР° РїСЂРѕР±Сѓ несколько РёР· РЅРёС….

Рисовый салат с авокадо

120 г риса, 200 мл овощного бульона, 1 баночка консервированной кукурузы, 150 г отварной или консервированной фасоли, 1 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, 2 помидора. Соус: 3 ст.л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла (кукурузного), зелень петрушки, 1/2 перчика чили, соль, перец.

Рис залить кипящим бульоном, дать покипеть несколько минут, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Оставить рис вариться 20 минут, не открывая крышки. Через 20 минут выключить огонь, открыть крышку и осторожно перемешать рис вилкой, чтобы испарилась лишняя влага. Дать рису остыть. Фасоль и кукурузу промыть холодной водой и дать стечь. Перчик чили и зелень петрушки мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами для соуса. Авокадо почистить, нарезать кубиками и тут же перемешать с лимонным соком. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Осторожно перемешать все ингредиенты салата.

Коктейль из креветок, дыни и авокадо

200 г креветок, 1 зеленый салат, 1 авокадо, 3 ломтика дыни, 4 помидора черри. Соус: 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, несколько капель соуса табаско, зеленый лук для украшения.

Креветки варить в подсоленной воде 5 минут, промыть холодной водой и очистить (можно использовать для салата уже вареные креветки). Зеленый салат порезать тонкими полосками. Отдельно смешать майонез, кетчуп и табаско. С помощью ложечки для мороженого вырезаем шарики из дыни и авокадо, но можно просто нарезать их ломтиками. Нарезанный салат разложить по бокалам или глубоким мискам, сверху выложить половинки помидоров, креветки, дыню и авокадо и полить все это соусом. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат с авокадо, помидорами и фасолью

1 зеленый салат, 2 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, 4 средних помидора, 1 луковица, 175 г консервированной фасоли из банки. Соус: 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 зубчик чеснока (раздавить), соль, щепотка сахара и острого красного перца, петрушка для украшения.

Листья салата разложить в салатнице. Авокадо нарезать тонкими ломтиками и тут же полить соком лимона. Помидоры порезать кружочками, лук тонкими кольцами. Разложить по краям салатницы нарезанные авокадо, помидоры и кольца лука, а в центр выложить фасоль. �нгредиенты для соуса слегка взбить вилкой и полить этим соусом салат, сверху украсить петрушкой.

Мексиканский соус гуакамоле

2 спелых авокадо, 1 луковица (мелко порезать), 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец, табаско.

Это адаптированный рецепт традиционного мексиканского соуса, который восходит своей историей к временам ацтеков. Гуакамоле можно использовать как приправу к кукурузным чипсам, намазывать на хлеб и пр.

Плошку для соуса натираем чесноком. Мякоть авокадо достаем из кожуры чайной ложечкой и выкладываем в плошку, кладем нарезанный лук и перемешиваем до однородной массы. Затем добавляем лимонный сок, масло, соль, перец и табаско и снова хорошо перемешиваем. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней. Вместо лимона можно использовать сок лайма, в соус можно также добавить мелко нарезанный помидор и кинзу

Холодный суп из авокадо

2 спелых авокадо, 2 ст.л. сока лайма или лимона, 350 мл остывшего куриного бульона, 250 мл сливок (можно заменить молоком), соль и перец по вкусу.

Разомните мякоть авокадо вилкой и перемешайте с лимонным соком. Смешайте в блендере мякоть авокадо и бульон, затем влейте сливки или молоко и взбейте суп снова. Посолите и поперчите.

Приятного аппетита!

взято с greenmama.ru

ну очень люблю капусту...

просто картинки

Суп-пюре из цветной капусты

�нгредиенты:
средняя головка цветной капусты (можно брокколи);
150 г плавленого сыра;
2 средние луковицы (нашинкованные);
овощной бульон (150 мл).

greenmama.ru

РЕЦЕПТЫ НА ПАРУ

РњРЇРЎРћ

ПАРОВАЯ ТЕЛЯТ�НА (ГОВЯД�НА)

0,5 кг мяса, 2 моркови, 1 шт. лука-порея или 1 головка репчатого лука, 40 г корня сельдерея, петрушка, 2 лавровых листа, 5-8 горошин перца соль по вкусу.

Мясо цельным куском готовим на пару около часа. Затем добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, белую часть лука-порея или дольки репчатого лука, корни сельдерея, петрушки. Через 40 минут добавить перец, лавровый лист, соль. Перед подачей на стол мясо нарезать поперек волокон небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами. кстати, чтобы мясо стало еще более мягким, за несколько часов до приготовления натрите кусок со всех сторон сухой горчицей, которую необходимо смыть в холодной воде перед тепловой обработкой.

ЯЗЫК В СОУСЕ �З ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

0,5 кг языка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, соль по вкусу. Для соуса: 400 г зеленого консервированного горошка, 2 ст ложки муки,и по 2 ст ложки сливочного масла и сметаны

Вымыть язык холодной водой. Положить в пароварку и варить до готовности (крупный говяжий язык варят 3-4 часа, свиной или телячий - примерно 2 часа). За 1 час до завершения готовки приправить язык нарезанными ломтиками кореньев, лука, специями и солью. Вынуть готовый язык и под струей холодной воды снять с него кожу. Приготовить соус: консервированный горошек вместе с соком вскипятить, всыпать по вкусу соль и сахар и заправить мукой, растертой с маслом и сметаной.Перед подачей на стол язык нарезать тонкими широкими ломтиками. Залить его соусом.

СВ�Н�НА ПАРОВАЯ

350 г свинины, 3 яйца, 0,5 ч. л. черного перца, соль по вкусу

Свинину мелко порубить и смешать с солью и молотым перцем. Яйца взбить и тщательно перемешать с мясом. Добавить зелень петрушки. В это время поставьте пароварку в режим варки, чтобы свинина готовилась уже над кипящей водой. Готовить не менее 30-40 минут. Подавать теплым на подогретом блюде.

ПТ�ЦА

РАГУ �З �НДЕЙК�

0,5 кг индюшиного филе, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 кабачок, 1 соленый огурец

Помыть и нарезать кубиками филе индейки, положить в пароварку. Через 10-15 минут добавить нарезанные кубиками морковь, лук, картофель, соленый огурец, сладкий перец, кабачок. Залить подсоленной водой с измельченным чесноком. Готовить в пароварке еще 20 минут.

КУР�НЫЕ РУЛЕТ�К� НА ПАРУ

300 г куриной грудинки, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. оливок и маслин, листья зеленого салата, зелень, соль и карри по вкусу

Нарезать грудки на небольшие тонкие отбивные, которые необходимо отбить. Замариновать их в горчице с солью и карри на 30 минут. �змельчить консервированные оливки и маслины. На каждый кусочек мяса положить оливки и маслины, аккуратно завернуть и скрепить рулетик деревянной зубочисткой. Готовить на пару 10-15 минут. Приготовленные рулетики выложить на лист зеленого салата, посыпать зеленью и украсить оливками или маслинами. Подать с горчицей.

ПЕРЕЦ � СОЛЬ: �СТОР�Я ВЗА�МООТНОШЕН�Й

Соль Рё черный перец - пожалуй, РґРІРµ главные приправы, без которых сегодня РЅРµ обходится РЅРё РѕРґРЅР° мировая РєСѓС…РЅСЏ. Без соли Рё перца немыслим обеденный стол. Р�менно солонка Рё перечница обязательно присутствуют РЅР° столе любого, РѕС‚ мала РґРѕ велика, ресторана. РЎ чего РІСЃРµ пошло? РњС‹ решили разобраться РІ истории Рё выяснить, кто главный - соль или перец.

Соль
Соль является самой древней в истории человечества специей. В прошлые века этот съедобный минерал считался очень ценным товаром. �з-за этой приправы заказывались целые экспедиции, происходили войны и основывались новые города.

Примечательно, что соль, независимо РѕС‚ географической точки получения, всегда одинакова РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, хотя Рё может иметь некоторые отличия РёР·-Р·Р° примесей.   Обычная поваренная соль представляет СЃРѕР±РѕР№ мелкие кристаллы хлорида натрия.

Самая большая – это каменная соль. РћРЅР° содержит большее количество Р№РѕРґР°, магния, калия, цинка, селена Рё РґСЂСѓРіРёС… микроэлементов. Уникальным РІРєСѓСЃРѕРј  РѕР±Р»Р°РґР°РµС‚ морская соль, которая также нередко используется РІ кулинарии. Рафинированная, Р° также йодированная соль плохо РїСЂРёРіРѕРґРЅС‹ для приготовлении различных блюд.

Потребление соли играет важную роль в организме человека. Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Недостаток соли сказывается на работоспособности организма, ее избыток ведет к развитию множества заболеваний.

Соль достаточно в большом количестве содержится в мясных, рыбных, молочных продуктах, поэтому человек может обходиться и без прямого потребления соли. В больших количествах соль является ядом. В обыкновенной поваренной соли примеси (йодиды, карбонаты, фториды) составляют около 3% массовой доли.

Для Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ человека суточная потребность соли составляет 12–15 Рі. Существует теория, согласно которой нельзя употреблять ежедневно более 6 Рі соли. Некоторые диетологи советуют избегать добавления соли РІ пищу Рё выбирать продукты, содержащие РјРёРЅРёРјСѓРј соли. Однако РЅР° практике это трудновыполнимо.

При заболеваниях почек и мочевыводящих путей может назначаться специальная бессолевая диета, которая проводится под контролем специалиста. В ходе диеты может происходить снижение веса за счет потери воды и, как следствие, уменьшения концентрации соли в организме.

Существует несколько важных правил правильного посола РІ кулинарии: 
• РњСЏСЃРѕ, рыба Рё овощи солятся перед обжариванием, панированные полуфабрикаты – РґРѕ жарки, картофель – ближе Рє концу процесса. 
• Продукты РёР· РјСѓРєРё, Р° также бульоны Рё молоко принято солить РІ начале варки.
• Большинство блюд РІ кулинарии РЅРµ имеют РІ рецептах строгого указания добавления соли, поскольку соль добавляют РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
• Р• если РІ рецепте блюда присутствуют РґСЂСѓРіРёРµ приправы, то соль обычно РЅРµ добавляется.

Перец
Черный перец РїРѕ распространению РІ кулинарии уступает только соли. РћРЅ используется как РІ чистом РІРёРґРµ, так Рё РІ форме смесей специй. Черный перец (как Рё белый) получают РёР· семян тропического кустарника Piper nigrum. Семена принято снимать РІ недозрелом состоянии Рё высушивать РЅР° солнце (зрелые используются для приготовления белого перца).

Первые упоминания о перце датируются несколькими тысячами лет назад. В Европе перец появился в IV веке н.э. В древние времена он также считался лекарственным средством и ценным товаром и порой ценился на вес золота. Обладать перцем могли лишь самые состоятельные люди. В настоящее время в мире насчитывается около полутора тысяч приправ на основе перца.

Черный перец является наиболее распространенным Рё потребляемым РЅР° земле. РћСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ производитель перца – Р�РЅРґРёСЏ, также эту пряность выращивают РІ странах Юго-Восточной РђР·РёРё Рё Южной Америки.

Химический состав перца гораздо более интересен: РІ него РІС…РѕРґСЏС‚ пиперин (4,5–7,5%), пиперидин, СЌС„РёСЂРЅРѕРµ масло, Р° также крахмал, белок Рё различные витамины. Перец обладает СЂСЏРґРѕРј полезных свойств: РѕРЅ способен уничтожать бактерии, Р° также нормализовать пищеварение, способствовать улучшению аппетита.

Химический состав перца гораздо более интересен: РІ него РІС…РѕРґСЏС‚ пиперин (4,5–7,5%), пиперидин, СЌС„РёСЂРЅРѕРµ масло, Р° также крахмал, белок Рё различные витамины. Перец обладает СЂСЏРґРѕРј полезных свойств: РѕРЅ способен уничтожать бактерии, Р° также нормализовать пищеварение, способствовать улучшению аппетита.

Перец прекрасно сочетается со многими основными блюдами. Его используют при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, а также для салатов и холодных закусок, первых блюд, копченостей и даже выпечки. На Востоке перец используется даже при приготовлении чая.

Белый перец, который отличается более тонким ароматом и менее жгучим вкусом, также активно используется в кулинарии (за исключением мучных изделий). Наилучшим образом белый перец сочетается с блюдами из отварного мяса.

Знаменитый красный чилийский перец является наиболее жгучим, однако его применение РІ кулинарии также достаточно широко. Его название РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РѕС‚ слова chilli Рё переводится как «РєСЂР°СЃРЅС‹Р№», поэтому РЅР° самом деле чилийский перец РЅРµ имеет отношения Рє Чили. Острый РІРєСѓСЃ чилийского перца обуславливается наличием РІ его составе фенольного соединения капсаицина. Некоторые разновидности красного перца СЃРїРѕСЃРѕР±РЅС‹ вызывать небольшие ожоги даже РїСЂРё прикосновении Рє коже человека.

Существует еще несколько менее известных, РЅРѕ употребляемых РІ кулинарии РІРёРґРѕРІ перцев – РІ том числе длинный, африканский, стручковый, кайенский, птичий, душистый перец. РњРЅРѕРіРёРµ РёР· РЅРёС… применяются РІ европейской РєСѓС…РЅРµ РІ качестве классических пряностей.

взято с www.greenmama.ru

РЁСѓРЁСѓРљР° РІРµР·РµС‚ вам, Р° СЏ РЅРµ пробовала делать РёС… РґРѕРјР°....

вот... статью скачала... готовлюсь, можно сказать)

ГЛАВНЫЕ ПРЯНОСТ� У ВАС НА КУХНЕ

Пряностями называют продукты растительного происхождения, используемые РїСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚овлении пищи РґР»СЏ улучшения РІРєСѓСЃР° блюд. Пряности добавляются РІ пищу РІ малых количествах, поскольку обладают устойчивым характерным РІРєСѓСЃРѕРј Рё ароматом. Р’ кулинарии известно более полутора сотен различных пряностей, однако традиционно РІ повседневной РєСѓС…РЅРµ используются лишь несколько десятков.

Пряности принято подразделять РЅР° РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёРµ (экзотические) Рё РјРµСЃС‚ные. Рљ классическим относятся ваниль, РіРІРѕР·РґРёРєР°, РёРјР±РёСЂСЊ, кардамон, корица, РєСѓСЂРєСѓРјР°, лавр, мускатный орех, перец, СЂРѕР·РјР°СЂРёРЅ, шафран Рё РґСЂ. Местными пряностями называют лук, чеснок, петрушку, сельдерей, базилик, анис, кориандр, майоран, мяту, тмин, СѓРєСЂРѕРї, чабрец, С€Р°Р»С„ей, эстрагон Рё РґСЂ.

Особенной популярностью РІ кулинарии также пользуются получившие широкое распространение СЃРјРµСЃРё пряностей: карри, индийская, китайская, хмели-сунели, аджика Рё РґСЂ. Р’ каждую РёР· известных смесей, как правило, РІС…РѕРґРёС‚ РѕС‚ 5 РґРѕ 15-20 компонентов.

Пряности СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓРµС‚СЃСЏ хранить РІ молотом РІРёРґРµ РІ стеклянной РїРѕСЃСѓРґРµ, без доступа РІРѕР·РґСѓС…Р°. Лучше всего брать максимальноизмельченные пряности, причем РјРЅРѕРіРёРµ РёР· РЅРёС… обычно добавляются РІ блюда Р·Р° несколько РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ РёС… приготовления.

Самой распространенной пряностью считается С‡РµСЂРЅС‹Р№ перец. Р’ кулинарии РѕРЅ используется как РІ молотом РІРёРґРµ, так Рё РІ РІРёРґРµ горошка. Перец хорошо сочетается СЃ сотнями различных блюд Рё считается хорошим антисептиком. Красный перец, РІ отличие РѕС‚ черного, используется ограниченно РёР·-Р·Р° чрезмерной жгучести. Как правило, его добавляют РІ блюда РёР· СЂРёСЃР°, курицы или овощей.     

Гвоздика РїСЂРµРґСЃС‚авляет СЃРѕР±РѕР№ высушенные почки тропического гвоздичного дерева. РћРЅРё обладают выраженным ароматом Рё антисептическим действием. Аромат жгучий, острый Рё пряный. Гвоздика традиционно используется для приготовления маринадов, СЃРѕСѓСЃРѕРІ Рё сладких блюд - компотов, киселей Рё РїСѓРґРёРЅРіРѕРІ.

Корица - высушенная РєРѕСЂР° молодых побегов вечнозеленого коричного дерева - используется РїСЂРё приготовлении изделий РёР· теста Рё фруктов, РІ качестве добавки Рє овощным Рё фруктовым маринадам. Особенно хорошо сочетается СЃ яблоками. Также корицу используют РІ качестве пряности для блюд РёР· баранины Рё птицы Рё как приправу для фруктовых каш.

РџСЂСЏРЅРѕ-ароматическое растение Р±Р°Р·РёР»РёРє РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ как РІ свежем, так Рё РІ сушеном РІРёРґРµ. Р’ кулинарии необходим для приготовления блюд РёР· РјСЏСЃР°, рыбы Рё овощей. Часто добавляется РІ салаты, Р° также РІ СЃРѕСѓСЃС‹ Рё заправки. Базилик обладает бактерицидным действием Рё положительно влияет РЅР° пищеварительную систему.

Лавровый лист РЅРµР·Р°РјРµРЅРёРј РїСЂРё приготовлении первых Рё вторых блюд, Р° также для консервирования Рё маринования овощей Рё РїСЂРё приготовлении различных СЃРѕСѓСЃРѕРІ. Лавровый лист обладает приятным ароматом Рё горьковатым РІРєСѓСЃРѕРј. Содержит фитонциды, множество микроэлементов, дубильные вещества, повышает иммунитет.

Р�РјР±РёСЂСЊ СЃС‡РёС‚ается РѕРґРЅРѕР№ РёР· первых азиатских пряностей, вошедших РІ европейскую РєСѓС…РЅСЋ. Как правило, используется корневище РёРјР±РёСЂСЏ - белого (очищенного Рё высушенного РЅР° солнце) или черного. Применяется РІ блюдах РёР· РјСЏСЃР° Рё птицы, реже - супах, Р° также РїСЂРё приготовлении квасов, сбитней Рё настоек.

Кориандр РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ популярен РІ блюдах народов узбекской, таджикской Рё кавказской РєСѓС…РЅРё. Употребляются как семена, так Рё зелень кориандра - РІ овощные, мясные, куриные блюда, Р° также молочные Рё кисломолочные СЃСѓРїС‹. Кориандр используется как общеукрепляющее средство, так как содержит витамины Рђ Рё РЎ. Также стимулирует пищеварение, обладает антиспазматическим Рё ветрогонным действием.

РљСѓСЂРєСѓРјР° - это корень растения РёР· семейства имбирных. Р�спользуется РІ кулинарии как СЏСЂРєРѕ-желтый порошок. Придает пикантность Рё остроту супам, салатам Рё тушеным овощам. Корень РєСѓСЂРєСѓРјС‹ обладает антибактериальным Рё очищающим действием

Мускатный орех РёРјРµРµС‚ приятный своеобразный аромат Рё жгучий РІРєСѓСЃ, Р° потому активно используется РІ качестве приправы. Традиционная сфера применения мускатного ореха - кондитерская. Мускатный орех способен улучшать пищеварение, стимулировать кровообращение, питать Рё укреплять волосы.

Семена С‚РјРёРЅР° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ РїСЂРё засолке Рё квашении, для ароматизации хлеба, Р° также РїСЂРё приготовлении СЃСѓРїРѕРІ, сыров, творога Рё молочных продуктов. Р’ салаты РёРЅРѕРіРґР° добавляют молодую зелень тмина. РўРјРёРЅ является эфирномасличным растением. Семена тмина содержат РґРѕ 7% эфирных масел, которые придают ему характерный резкий РІРєСѓСЃ Рё аромат. РўРјРёРЅ обладает спазмолитическим Рё возбуждающим действием.

Розмарин РІ кулинарии используется как РїСЂСЏРЅРѕ-ароматическое растение. Наиболее распространено применение для приготовления СЃСѓРїРѕРІ, салатов Рё СЃРѕСѓСЃРѕРІ, Р° также РїСЂРё тушении блюд. Р РѕР·РјР°СЂРёРЅ С…орошо сочетается СЃ блюдами РёР· дичи, Р° также СЃ грибами, яйцами Рё самыми различными овощами. РљСЂРѕРјРµ того, его добавляют РІ блюда РёР· сыра.

 РІР·СЏС‚Рѕ РЅР° www.greenmama.ru

ммм...я обожаю суши и ролы, мне муж часто их дома готовит.

посмотрела на картинку и поняла, что в пост буду питаться ими :) только без рыбы и сыра

ДЕЛАЕМ СУШ� ДОМА: СЕКРЕТЫ ПР�ГОТОВЛЕН�Я

Свежая рыба, СЏРїРѕРЅСЃРєРёР№ СЂРёСЃ, РёРєСЂР°, РјРѕСЂСЃРєРёРµ водоросли РЅРѕСЂРё, кунжут, омлет, сыр «Р¤РёР»Р°РґРµР»СЊС„РёСЏ» Р° также васаби, тонко нарезанный маринованный РёРјР±РёСЂСЊ, рисовый СѓРєСЃСѓСЃ Рё соевый СЃРѕСѓСЃ -японская РєСѓС…РЅСЏ, РїРѕ праву считающаяся РѕРґРЅРѕР№ РёР· достопримечательностей страны, покорила весь РјРёСЂ РїРѕ РѕР±Рµ стороны океана!

Суши, как РѕРґРЅР° РёР· главных составляющих СЏРїРѕРЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, пришлись РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ европейцам РІ начале восьмидесятых, Р° спустя десятилетие появились Рё РІ Р РѕСЃСЃРёРё. Сегодня сотни СЏРїРѕРЅСЃРєРёС… ресторанов предлагают блюда РёР· СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ СЂРёСЃР° Рё морепродуктов РЅР° любой РІРєСѓСЃ.

Любители СЏРїРѕРЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё РѕС‚мечают лишь РѕРґРёРЅ недостаток: ресторанные суши - блюдо достаточно РґРѕСЂРѕРіРѕРµ, чтобы позволить его каждый день. Рљ счастью, сегодня найти необходимые ингредиенты для приготовления суши РґРѕРјР° достаточно просто. Р�так, СЃ чего начинать?

Любые СЃСѓС€Рё РЅР°С‡РёРЅР°СЋС‚СЃСЏ СЃРѕ специального СЂРёСЃР°, Рє которому РјРѕРіСѓС‚ добавляться РґСЂСѓРіРёРµ ингредиенты. Р РёСЃ (РїРѕ-СЏРїРѕРЅСЃРєРё - «РіРѕС…ан») является основным продуктом питания РІ РЇРїРѕРЅРёРё. Для суши используются сорта, отличающиеся РѕСЃРѕР±РѕР№ клейкостью. Р’ его состав РІС…РѕРґРёС‚ фирменный СЃРѕСѓСЃ, который готовится РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ СЏРїРѕРЅСЃРєРѕРіРѕ СЂРёСЃРѕРІРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°.

Для РЅР°С‡РёРЅРєРё суши Р±РµСЂСѓС‚, Р·Р° редким исключением, свежую рыбу - например, лосось, тунец или СѓРіРѕСЂСЊ. Наряду СЃ рыбой используются морепродукты: креветка, краб, кальмар, РѕСЃСЊРјРёРЅРѕРі, РјРѕСЂСЃРєРѕР№ еж или РёРєСЂР° - лососевая или летучей рыбы.

Еще один немаловажный ингредиент, без которого немыслимы суши, - это нори, тонкие листы высушенных морских водорослей, считающиеся бесценным источником полезных веществ для организма.

Р’ качестве овощей РїСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚овлении суши РЅР°РёР±РѕР»РµРµ часто используются огурец, авокадо или некоторые маринованные овощи. Р’ отдельные РІРёРґС‹ добавляются яйца РІ РІРёРґРµ немного подслащенного, уложенного слоями омлета. РћРЅ готовится РёР· СЏРёС†, соевого СЃРѕСѓСЃР°, майонеза Рё сахара. Листья омлета РјРѕРіСѓС‚ заменяться водорослями РЅРѕСЂРё.

Основные РїСЂРёРїСЂР°РІС‹ Рє суши - это соевый СЃРѕСѓСЃ, содержащий множество аминокислот, витаминов Рё минеральных веществ, Р° также маринованный РёРјР±РёСЂСЊ (служит для того, чтобы лучше разделять РІРєСѓСЃ различных блюд) Рё васаби - тертый корень одноименного растения. Правда, чаще всего вместо классического васаби используется его аналог РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ горчицы или хрена.

Несмотря РЅР° многообразие форм Рё составляющих, для простоты восприятия суши РјРѕР¶РЅРѕ поделить РЅР° РґРІРµ большие РіСЂСѓРїРїС‹: СЃСѓС€Рё(удлиненный кусочек СЂРёСЃР° СЃ сырой рыбой сверху) Рё СЂРѕР»Р»С‹ (СЂРёСЃ Рё рыба, скрученные РІ листьях водорослей).

Стоимость продуктов для РїСЂРёРіРѕС‚овления блюд СЏРїРѕРЅСЃРєРѕР№ кухнисравнительно невысока: цены РЅР° СЏРїРѕРЅСЃРєРёР№ СЂРёСЃ начинаются РѕС‚ 150-200 рублей Р·Р° килограмм, РЅРѕСЂРё - около 10 рублей Р·Р° РѕРґРёРЅ лист водорослей, сыр «Р¤РёР»Р°РґРµР»СЊС„РёСЏ» можно найти РІ супермаркете РїРѕ цене РѕС‚ 100 рублей Р·Р° упаковку, маринованный РёРјР±РёСЂСЊ РІ специализированных магазинах стоит РѕС‚ 30 рублей Р·Р° порцию 50 Рі.

Сложнее обстоят дела со свежей рыбой: тунец может стоить от 500-700 рублей за килограмм, охлажденные морепродукты - еще дороже, икра летучей рыбы - от 200 рублей за 100 г. Удобнее всего покупать товары для приготовления суши в специализированных магазинах, которые работают в том числе и с бесплатной доставкой.

Р’ таких магазинах обычно сбалансированный выбор необходимых ингредиентов для РїСЂРёРіРѕС‚овления суши, причем РІСЃРµ можно купить РІ минимальных количествах, необходимых для РѕРґРЅРѕРіРѕ суши-сета.

Рецепты приготовления суши дома

Суши с тунцом

�нгредиенты:
125 г риса для суши
1 стакан воды
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
2 СЃС‚. Р». СЂРёСЃРѕРІРѕРіРѕ РІРёРЅРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°
1 ч. л. порошка васаби
100 г очень свежего стейка из тунца
1/2 листа водорослей нори

Приготовление
Промывать рис для суши холодной водой, пока не потечет прозрачная вода. Положить рис в небольшую кастрюлю и добавить воду. Приправить сахаром и солью, накрыть крышкой и довести до кипения. Снизить огонь и дать рису впитать воду в течение 20 минут. Положить рис для суши на тарелку и приправить рисовым винным уксусом.
Намочить руки и сформировать маленькие прямоугольнички риса, разложить их на доске для суши.
Добавить несколько капель воды в порошок для васаби и развести пасту.
С помощью острого ножа нарезать тунец поперек на тонкие полоски. Тонким слоем намазать смесью с васаби с одной стороны. Положить полоски тунца на рис намазанной стороной, слегка прижать. Порезать половину листа нори на узкие полоски. Намочить их водой. Завернуть каждый кусок в полоску водорослей. Подавать суши с васаби и маринованным имбирем. Лучше взять несколько вазочек соевого соуса, чтобы все могли дотянуться.

Роллы с копченым лососем и омлетом

На 24 шт:
275 г риса для суши
2 СЃС‚. Р». СЂРёСЃРѕРІРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°
1 ст. л. сахара
4 листа РЅРѕСЂРё (подсушенных) 
1 ст. л. васаби (японский хрен)
1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски
50 г копченого лосося, порезанного полосками
4 пера зеленого лука (нарезанных)
1 яичный рулет (см. ниже)
японский соевый соус и маринованный имбирь (для подачи)

Приготовление
Отварить рис по инструкциям на упаковке. Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст. л. соли. Побрызгать на рис. Охладить.
Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик или на полотенце. С помощью двух ложек, смоченных в воде, намазать нори одной четвертью риса, оставив 1-сантиметровую каемку с одной стороны. Сверху намазать немного васаби.
На васаби положить полоску огурца, половину лосося и немного зеленого лука. Закатать плотно с начинкой внутри. Закрепить конец водой. �з оставшегося лосося точно так же сделать второй рулет. Сделать еще два рулета, используя вместо лосося огурец, яйца и зеленый лук. Нарезать каждый рулет на 6 частей с помощью острого ножа, окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

Для яичного рулета:
Взбить 2 средних яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. саке или сухого белого вина и 1 ст. л. воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить его трубочкой и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.

Простой ролл с лососем и авокадо

Р�нгредиенты: 
На 4 порции:
220 г филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
1/2 упаковки японского риса
1 ст. л. белого винного уксуса
2 капли масла с ароматом чили
2 взбитых яичных желтка

 6 листов водорослей РЅРѕСЂРё

 55 Рі авокадо, порезанного РЅР° кусочки

1 красный перец чили (порезанный)
4 пера зеленого лука

Приготовление
К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.
Разогреть на сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.
Положить рис на один конец листа водорослей.
Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а на лосось - зеленый лук. Накрыть слоем риса. Смочить концы водорослей и закатать в рулет. Порезать на небольшие кусочки. Подавать с креветками, зеленью и соусом чили.

взято с www.greenmama.ru

ЛУЧШ�Е ЗАКУСК� ДЛЯ ВЕЧЕР�НК�

Закуска - еда, которая подается перед основными блюдами. РћРЅР° издавна присутствовала РЅР° СЂСѓСЃСЃРєРёС… Рё европейских застольях. Традиционными СЂСѓСЃСЃРєРёРјРё закусками РІ крестьянских домах были соленья, маринады, квашеная капуста. Рђ РІ аристократической среде чего только РЅРµ подавалось РЅР° стол: поросята СЃРѕ сметаной Рё хреном, рыба, РёРєСЂР°, дичь СЃ солеными сливами, домашние колбасы Рё копчености, студни Рё заливное... Р� РІСЃРµ это перед основным блюдом!

Вообще разнообразие закусок поражает воображение. Они бывают холодными и горячими, на шпажках и в тарталетках, сладкими и солеными, большими и маленькими, рыбными и мясными, овощными и фруктовыми, фуршетными и застольными..

РџРѕРіРѕРІРѕСЂРёРј сегодня Рѕ закусках для вечеринки. РћРЅРё обязательно должны быть небольшими Рё удобными для поедания стоя, ведьвечеринка - это РЅРµ пафосное застолье, РѕРЅР° предполагает СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕРµ перемещение, танцы Рё непринужденность РІ общении.

Семга с помидорами и авокадо
Авокадо - 2 шт., помидоры - 2 шт., сок лимона - 1 ст. л., семга малосольная - 100 г, тарталетки - 10 шт., соль и перец по вкусу
Авокадо почистить, убрать косточку Рё измельчить блендером, добавить  СЃРѕРє лимона, свежемолотый перец Рё немного соли РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Р’ тарталетки положить кружочки РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, РЅР° РЅРёС… - пасту РёР· авокадо, затем - кусочки семги.

Шляпки шампиньонов с сыром
Шампиньоны крупные - 200 г, 1 луковица, 2 яйца, 100 г сыра, 1 ст. л. сухарей панировочных, сливочное масло - 100 г
Грибы промыть, вырезать ножки, шляпки посолить с обеих сторон. Положить в каждую небольшой кусочек масла и начинку.
Начинка: обжарить измельченные лук и ножки грибов, смешать со взбитыми яйцами. Уложить начинку в шляпки, посыпать сухарями и сыром, запекать 10 минут.

Для блинчиков: 0,5 л молока,1 яйцо, 2 стакана муки, 5 ст. л. подсолнечного рафинированного (т.е. без запаха) масла, 50 г сливочного масла для промазки блинов. Для фарша: 400 г фарша индейки, 2 шт. репчатого лука
Выпечь блинчики. Фарш индейки обжарить СЃ измельченным луком Рё 2 СЃС‚. Р». растительного масла. Посолить, добавить специи, дать остыть Рё для придания начинке воздушности пропустить готовый фарш через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ. 
Свернуть блинчики конвертиком. Перед подачей блинчики обжарить с двух сторон до золотистой корочки и подать со сметаной.

Каждый из нас, перед сном, придумывает себе идеальную жизнь и представляет разговоры которым никогда не суждено произойти.(с)

Попробуй поднять себе настроение.У меня когда настроение не айс,я подхожу к зеркалу и начинаю улыбаться,а потом смеяться,со-стороны выглядит идиотизмом,но настроение поднимается.Проверено.