А зачем рис замачивать? Ему это не нужно.
У меня вот на упаковке с коричневым рисом написано следующее: "Залить рис кипящей водой, посолить по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, и, не накрывая кастрюлю крышкой, варить 30 минут. Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять ещё 4-5 минут. На 1 стакан риса - 5 стаканов воды." (Хотя пять стаканов воды, мне кажется, многовато, у меня периодически вся вода не выкипает, приходится откидывать на дуршлаг, но это не проблема.)
Лина-Малина: разные виды риса готовятся по-разному, и воды им нужно разное количество, и срок варки тоже меняется.