Низкоуглеводку перед экзаменами категорически не советую. Пониженное количество углеводов замедляет соображаловку, и очень заметно. Проверено на личном опыте (сушилась).
Обезвоживание, кстати, - порядочно неприятное состояние. Тебе плохо. Ничего конкретного не болит - тебе просто плохо. Поэтому если уж перед экзаменами приводить себя в порядок, то нужно налегать на овощи-фрукты, при этом не забывать про полезную рыбку (в ней белок, жирные кислоты). Отказаться от сахара и насыщенных жиров. Плюс свежий воздух и физические упражнения без фанатизма. Серьезной потери веса не будет, но значительно улучшится цвет лица и тело в тонус придёт.