Ягоды на снегу
для бисквитного теста:
6 СЏРёС†
4 ст. л. горячей воды
180 г сахара
соль
150 Рі РјСѓРєРё
50 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
для начинки:
750 г ягодного ассорти
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. сахарной пудры
1 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё
750 г сливок

Яичные желтки отделить от белков, смешать с горячей водой и 1/3 сахара и взбить миксером до образования густой пены. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковый крем. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим веничком. Нагреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто для бисквита, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 35 минут. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить. Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на три коржа одинаковой толщины. Свежемороженое ягодное ассорти разморозить при комнатной температуре. Свежие фрукты помыть, очистить и высушить или насухо вытереть. Крупные ягоды аккуратно разрезать на небольшие кусочки. Смешать ванильный сахар, сахарную пудру и 1 ст. ложку муки. Полученную смесь тонкой струйкой всыпать во взбиваемые сливки. Несколько особенно красивых ягод оставить для украшения торта, а остальные смешать с 1/2 сливок. Этой массой намазать 2 коржа и положить один на другой. Накрыть сверху третьим коржом и поставить в холодильник на 1 час. Наполнить кулинарный шприц 1/3 взбитых сливок. Остатком сливок равномерно обмазать торт с помощью шприца край торта розочками из сливок и выложить сверху ягоды.

Ягодное сердце
6 СЏРёС†
120 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
2 ч. л. разрыхлителя
100 Рі РјСѓРєРё
50 г крахмала
для сливочного крема:
4 г желатина
2 ст. л. сахарного песка
1 пакетик ванильного пудинга
375 мл молока
150 мл сливок
для клубничного крема:
12 г желатина
150 мл сливок
2 ст. л. сахарного песка
250 г клубники
для украшения:
300 г клубники
2 пакетика закрепителя сливок
мелисса
200 мл сливок
30 г фисташек

Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахарным песком, ванильным сахаром и 3 ст. ложками горячей воды. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, просеять через сито и осторожно всыпать в желтковую смесь. Белки взбить при помощи миксера в крутую пену и ввести в тесто. Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Выложить разъемную форму бумагой для выпекания, равномерно заполнить тестом и выпекать приблизительно 35 минут. Дать остыть и вынуть из формы. Сливочный крем: замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Порошок ванильного пудинга развести в 125 мл теплого молока. Оставшееся молоко вскипятить, добавить в него сахарный песок и разведенный пудинг. Отжать желатин, смешать сначала с небольшим количеством пудинга, а затем ввести в остальную массу. Дать остыть, постоянно помешивая. Клубничный крем: замочить желатин. Клубнику вымыть и почистить, добавить сахарный песок и с помощью миксера сделать пюре. Отжатый желатин растворить на горячей водяной бане. Ввести в клубничное пюре. Добавить взбитые сливки. Поставить в холодное место. Выпеченный корж разрезать горизонтально на три части. Нижнюю часть положить на блюдо. Намазать сливочным кремом. Положить второй и намазать клубничным кремом. Накрыть третьим коржом. Слегка прижать. Для украшения клубнику вымыть, обсушить и разрезать пополам. Взбить сливки с закрепителем. 1/3 взбитых сливок наполнить кондитерский шприц с насадкой в форме лодочки. Остальными сливками намазать торт. Посыпать тертыми фисташками. �з клубники выложить на торте 'сердечко'. Выдавить круг вокруг него небольшие розочки взбитых сливок. Украсить точками мелиссы.

/recipes/recipes.php?recipe_id=85055

Салат к празднику

400 г отварной говядины
* 2 грейпфрута
* 400 г стручковой фасоли
* 1 луковица
* 1 пучок салата
* для заправки:
* оливковое масло 4 ст. л.
* 2 ст. л. яблочного укса
* соль, перец

Нарезать говядину небольшими кусочками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружками лук и фасоль, нарезанную кружками 2-3 см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листья. Сверху положить охлажденный салат и немного посыпать свежемолотым перцем.

Вишневый торт – РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅСЏСЏ ночь
Для теста:
4 яйца
120 г сахарного сиропа
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ст. л сахарной пудры
75 Рі РјСѓРєРё
125 г сливочного масла
50 г шоколада
100 г миндаля
2 ст. л лимонного сока

Для начинки:
8 г желатина
400 мл сливок
2 ст. л сахарной пудры
680 г вишни
Для украшений:
2 ст. л сахарной пудры
1 пакетик сахарной глазури
240 мл вишневого сока
миндаль, шоколад

Взбить сливочное масло и сироп. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки со сливочной смесью. Добавить миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и перемесить. Нагреть духовку до 200. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбить белки с сахарной пудрой, лимонным соком и перемешать с желтковой массой. Выпекать тесто в форме 30 мин. Охладить и разрезать на два коржа. Поставить вокруг нижнего коржа края разъемной формы. Желатин распустить согласно указанию на упаковке. Хорошо взбить сливки и добавить, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложить на нижнем корже вишню, выложить сверху 3/4 сливок и накрыть вторым коржом. Охладить. Для украшения перемешать вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятить и варить 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладить 15 мин. Снять бортик формы и смазать края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсить торт. Порубить миндаль. Посыпать края торта миндалем. Поставить в морозилку примерно на 20 мин. Тем временем расплавить шоколад на паровой бане и положить в пергаментный кулечек. Обрезать кончик и украсить шоколадом торт.

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 1:

Салат "Обалдимонд"

Состав:
2 куриные ножки
2 яйца
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка муки
майонез
по 2 столовые ложки грибов (маринованных или соленых)
лука и грецких орехов.

Мясо куры отварить и мелко нарезать. �з муки, молока и яиц приготовить омлет, обжарить его с двух сторон и нарезать соломкой. Обжарить грибы и лук. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом - получится обалденно вкусно.

Свинина по-гречески

Состав:
котлетная свинина на кости
лук
грецкие орехи.

Уложить слоями в латку: 1-й - нарезанный лук, 2-й - свинина, 3-й - орехи, 4-й - свинина, 5-й - лук, 6-й - орехи. (Слоев может быть и больше, но последним, верхним, слоем должны быть орехи.) Залить все томатным соком, добавить по вкусу специи. Тушить в духовке 40 - 45 минут. Готовое блюдо выложить на большую тарелку и посыпать зеленью.

Торт "Министерский"

Состав:
для теста (на один корж)
1 стакан муки
1 стакан сметаны
1 стакан сахарного песка
3 яйца
немного соды (погасить уксусом или лимонной кислотой)
1 стакан мака (во 2-й корж - 1 стакан грецких орехов, в 3-й - 1 стакан изюма)
для крема - 0, 5 литра 33-процентных сливок
1 стакан сахарного песка.

Коржи выпекать в духовке 20 - 30 минут. Остывшие коржи смазать кремом.

Закуска "Стапельная"

Ожарить кусочки черного хлеба, натереть их чесноком, полить майонезом. Положить на хлеб шпроты, а на рыбу - кусочки соленого огурчика. Украсить зеленью. При употреблении заливать водкой умеренно.

Овощи фаршированные "Трюм под завязку"

�з перцев (или помидоров) вынуть сердцевину и заполнить их фаршем из сыра, чеснока и зелени. Подавать на стол в сыром виде.

"Рулет достроечный"

Куриные окорока отделить от костей, мясо слегка отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить. На непокрытую кожицей сторону каждого окорока положить фарш из грибов (соленых или маринованных), яиц, слегка обжаренного лука. Свернуть кусочки в рулеты, разложить их на противень и запекать в духовке 40 - 45 минут.

Коктейль "Масляный буян"

В миксер влить коньяк, добавить сырые яичные желтки, апельсиновый и лимонный соки, сливки и сахарный песок. Все перемешать, разлить в стаканы и охладить. Для одной порции необходимо 40 мл коньяка, 1 желток, сок 1 апельсина, 1 столовая ложка сахарного песка, сок одной четверти лимона и 40 мл сливок.

Тосты по-балтийски

Обжарить кусочки белого хлеба в оливковом масле и намазать их маслом сливочным. Отварить яйца, белок нарезать кружками, желток измельчить вилкой. �змельченный желток смешать с измельченными маринованными грибами, смесь заправить солью и горчицей. На гренки разложить кружочки белка, в их середину горкой положить заправленную массу. Украсить тосты небольшими грибочками, листьями петрушки и зеленым луком.

Шницель по-капитански

Куски свинины (свиная шея) отбить, посолить и поперчить. Затем обмакнуть в кляр (яйцо, смешанное с водой) и запанировать в муке. Обжарить с обеих сторон и выложить на противень. Посыпать мясо нарезанным луком, залить майонезом и запечь в духовке.

Салат "Адмиральский"

Очистить бананы и яблоки и нарезать ломтиками; кочанный салат промыть и нарезать. Все компоненты перемешать и заправить маринадом (2 части сметаны и 1 часть лимонного сока).

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2:

Встретьте Новый Год стильно. Этот ужин можно приготовить буквально в последнюю минуту, почти не прилагая усилий. Подавайте с разными винами, включая шампанское или игристое вино. МЕНЮ на 6 человек

Лосось, глазированный медом
Салат из фасоли с сушеными помидорами
Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью
Праздничный капустный салат
Горячие французские длинные батоны (багеты)
Блюдо с сырами
Груши в вине с портвейном и имбирными сливками

ПЛАН
За 1 час до обеда приготовить груши и запечь в духовке. Подготовить сливки и поставить в холодильник до необходимости.
Приготовить и глазировать лосось; отставить, пока не нужно будет его ставить в духовку.
Затем приготовить капустный салат, поставить в холодильник.
За 40 мин до обеда приготовить ризотто, и пока оно готовится, разложить сыры на блюде, украсив гроздьями винограда, сельдереем и грецкими орехами. Также можно подать легкие крекеры.
За 10 мин до обеда подогреть батоны в духовке. Разогреть ризотто на медленном огне, помешивая. Поставить лосось в духовку сразу перед тем, как подавать.

ЛОСОСЬ, ГЛАЗ�РОВАННЫЙ МЕДОМ:

вторые блюда. Время приготовления: 5 мин + маринование + 8 мин.
�нгредиенты:
На 6 порций:
6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый
Глазурь:
1 ст л оливкового масла
1 ст л прозрачного меда
1 ч л сухого базилика
1 ч л томатной пасты
соль и черный перец
Для украшения:
дольки лимона
�нструкции:
1.Подготовить глазурь. Соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком или вилкой.
2. Разложить лосось в один слой в невысокой форме. Смазать глазурью.
3. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин (или закрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 3 дня).
4. Когда лосось готов, разогреть гриль и проложить фольгой сковороду для гриля.
5. Разложить лосось на фольге и запекать 4 мин с каждой стороны до готовности.
6. Подавать сразу же, разложив в овальном блюде, полив выделившимися соками и украсив дольками лимона.

САЛАТ �З ФАСОЛ� С СУШЕНЫМ� ПОМ�ДОРАМ�:

холодные закуски .Время приготовления: 5 мин + 8 мин.
�нгредиенты:
На 6 порций:
1 кг замороженной кормовой фасоли
75 гр сушеных помидоров в оливковом масле
150 мл натурального йогурта
1 ч л качественного покупного мятного соуса
соль и черный перец
25 гр поджаренного миндаля, порезанного тонкими дольками.
�нструкции:
1. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 6-8 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и переложить в большую миску. Дать остыть.
2. Слить и порезать помидоры, добавить к остывшей фасоли.
3. Смешать йогурт с мятным соусом, приправить солью и перцем.
4. Полить фасоль йогуртовой заправкой. Перемешать.
5. Переложить в салатницу и подавать, посыпав поджаренным миндалем.

Р�ЗОТТО С ФАСОЛЬЮ, АБР�КОСАМ� � ОРЕХАМ� КЕШЬЮ:

вторые блюда. Время приготовления: 15 мин + 33 мин
�нгредиенты:
На 6 порций:
4 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
350 гр коричневого риса быстрого приготовления
3 зубчика чеснока, раздавленных
900 мл овощного бульона
100 гр орехов кешью
3 палочки сельдерея, порезанные
100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам
225 гр грибов, порезанных
425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить
50 гр сушеной кураги, мелко порезанной
�нструкции:
Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.
2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.
3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.
4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.
5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

ПРАЗДН�ЧНЫЙ КАПУСТНЫЙ САЛАТ:

холодные закуски. Время приготовления: 15 мин
�нгредиенты:
На 6 порций:
225 гр краснокочанной капусты
350 гр зеленой капусты
225 гр свежей моркови, тертой
1 маленький, молодой лук-порей, тонко нашинкованный
50 гр кураги, мелко порезанной
50 гр сушеной клюквы и вишни или 50 гр фиников, мелко порезанных.
Заправка:
150 мл греческого йогурта
тертая цедра 1/2 апельсина
сок 1 апельсина
1/2 ч л порошка карри
1 ст л порезанного свежего базилика
соль и молотый черный перец
�нструкции:
Этот красно-зеленый праздничный салат с ароматом карри выглядит очень аппетитно и празднично. В нем достаточно хруста.
1. Нашинковать красную и зеленую капусту очень мелко, можно в кухонном комбайне.
2. Положить в большую миску, добавить тертую морковь и лук-порей, курагу, клюкву с вишней или финики.
3. Подготовить заправку. Смешать все ингредиенты для заправки в большом кувшине и перемешать.
4. Полить заправкой салат и перемешать.
5. Приправить, если нужно. Переложить в салатницу и охлаждать до необходимости.

БЛЮДО С СЫРАМ�:

холодные закуски. Красивое блюдо с несколькими видами сыров, от которых каждый гость сам отрезает кусочек, прекрасное дополнение к праздничным закускам. Вот несколько советов, которые помогут вам создать безупречную закуску во французском стиле:
• РќРµ выкладывайте слишком РјРЅРѕРіРѕ сыров - поставьте акцент РЅР° разнообразии Рё качестве, нежели РЅР° количестве.
• Р�деальный выбор включает, скажем, твердый сыр, как Грювьер (Gruyere), РјСЏРіРєРёР№ сыр, например, РџРѕРЅ-Р»'Эвек (Pont L'Eveque), Рё РєРѕР·РёР№ или голубой сыр, например Кашель (cashel blue).
• РЎ сырами подают фрукты - яблоки, груши, виноград Рё фиги; орехи - грецкие или пекан; Рё, конечно, крекеры Рё свежий хрустящий хлеб.
• Если ваш сыр долго лежал РІ холодильнике, достаньте его как РјРёРЅРёРјСѓРј Р·Р° 2 часа РґРѕ гостей, чтобы РѕРЅ "дошел" РґРѕ комнатной температуры, чтобы РѕРЅ стал ароматнее Рё мягче.

ГРУШ� В В�НЕ С ПОРТВЕЙНОМ � �МБ�РНЫМ� СЛ�ВКАМ�:

Десерты
Время приготовления: 10 мин + 30-35 мин
�нгредиенты:
На 6 порций:
6 крупных груш
200 мл красного вина
3 ст л портвейна
2 ст л прозрачного меда
1 палочка корицы
4 шт гвоздики
�нструкции:
1. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Очистить груши от кожуры, оставляя палочки.
3. Поставить их вертикально в невысокую форму вместимостью 1.75 л.
4. Смешать вино с портвейном и медом, полить груши. Добавить палочку корицы и гвоздику.
5. Запекать 30-35 мин до мягкости. Подавать сразу же с имбирными сливками.

�МБ�РНЫЕ СЛ�ВК�:

Время приготовления: 5 мин
�нгредиенты:
На 6 порций:
150 мл сливок
150 мл фромаж фре или сметаны
2 ч л сахарной пудры
1 ч л тертого корня имбиря
�нструкции:
1. Перелить сливки в миску и взбивать в мягкую пену.
2. Добавить фромаж фре, сахарную пудру и имбирь.
3. Переложить в вазочку, накрыть и охлаждать до подачи на стол.

Рецепт "Салат " Долька арбуза "

Филе РєСѓСЂРёРЅРѕРµ (копченое) — 150 Рі
Грибы (шампиньоны) — 150 Рі
РњoСЂРєРѕРІСЊ (вареная,крупная) — 1 шт
Яйцо РєСѓСЂРёРЅРѕРµ (вареное) — 2 шт
Сыр — 100-120 Рі
Гранат (зерна) — 1 стак.
Виноград белый (без косточек) — 1 стак.
Чеснок — 2 Р·СѓР±.
Майнез (для смазывания)
Масло растительное (для жарки)

Морковь , яйца, сыр натереть .Грибы нарезать и обжарить на растительном масле. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу. Виноградинки разрезать вдоль пополам.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом и придавая форму полукруга (Полукруглая сторона должна быть чуть выше).

Слои:
Мелко нарезанное куриное филе,

Обжаренные грибы,

РњРѕСЂРєРѕРІСЊ,

Яйца,

Сыр,

Зерна граната и половинки винограда.

Даем пропитаться не менее 40 минут.

Салат "Нежность"

1 банка консервированного лосося
2 сваренных вкрутую яйца
1 небольшая луковица
1 яблоко
Около 100 г сыра
Майонез и соль

Сыр натереть на терке, яйца мелко нарубить, яблоко натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами и обдать кипятком. Выложить в салатник слоями: сначала лосось, затем лук, половину сыра, яйцо, яблоко. Посолить, полить майонезом, сверху посыпать тертым сыром. Украсить листочком зелени, ягодами клюквы или брусники.

Рыба "Золотое дно"

500 г рыбного филе
соль, перец
растительное масло
РјСѓРєР°
1 луковица
сок лимона
100 г консервированной кукурузы
1/2 стак. сметаны
100 г тертого сыра
масло сливочное

Филе обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить рыбу в форму, смазанную сливочным маслом, а сверху положить нарезанную кольцами луковицу. Все сбрызнуть соком лимона, посыпать консервированной кукурузой и залить сметаной. Сверху посыпать тертым сыром, запекать в духовке в течение 15-20 минут при 180С.

Творожные рогалики

250 г творога
250 г маргарина (сливочного масла)
200 Рі РјСѓРєРё
1 пакетик ванильного сахара
2 стакана сахарного песка

Маргарин порубить ножом, творог размять, добавить муку, немного ванильного сахара, все хорошо вымесить, чтобы тесто было мягким и не прилипало к рукам. Разделить на 4 части, каждую часть раскатать в виде круга толщиной 0,4-0,5 см, круг посыпать обильно сахарным песком и разрезать на 4-8 частей, каждую часть скатать рогаликом и выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов, пока рогалики не зарумянятся.

Печенье медовое

2 стакана муки
100 г сахара
50 г сливочного масла
100 г сметаны
1 яйцо
1 ч. ложка меда
по 1/4 ч. ложки сахара и корицы

Сахар растереть с яйцом, добавить размягченное масло, сметану и мед. Муку смешать с содой и солью и постепенно добавить в остальную массу. Сформовать мелкие печенья и сверху посыпать сахаром с корицей. Выпекать 12-15 минут.

Сдобное печенье

160 г пшеничной муки
400 г картофельного крахмала
100 г сливочного масла
150 г молока
100 г сахара

Масло взбить добела с сахарным песком и добавить молоко. Всыпать просеянную муку и крахмал, хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Вынести его на холод на 1-2 часа. После этого раскатать тесто пластом в 1/2 пальца толщиной, вырезать печенье формочками и наколоть его вилкой. Положить на лист, смазанный маслом, и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200С.

Творожные шарики со сладкой начинкой

250 г творога
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
чуть-чуть соды
соль по вкусу
5 ст. ложек муки

Начинка: 1 яблоко, сахар по вкусу, масло для поджаривания

Приготовить творожное тесто. Очищенное яблоко натереть на терке и смешать с небольшим количеством сахара. Разделать тесто на небольшие равные кусочки, немного расплющить их рукой и в центр каждого кружочка положить яблочную начинку, сформировать небольшие шарики. Жарить в кастрюле с прокаленным маслом. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Десерт "Жар и холод"

250 г вишни или малины (можно замороженных)
1 порция мороженого
сахар по желанию.

Варианты: 100 г плиточного шоколада, 0,5 стакана молока или сливок, 1 порция мороженого.

Ягоды смешать с сахаром и сложить в кастрюлю, запекать 5-6 мин. на полной мощности. Горячие ягоды выложить на мороженое и подавать.

Шоколад положить в кастрюльку и нагревать 3 мин. на полной мощности, помешать и соединить со сливками или молоком и нагревать еще 1,5 мин. на полной мощности. Горячую смесь вылить на мороженое и подавать.

Таким же способом мороженое можно подать с горячей клубникой, ванильным или шоколадным соусом, горячими фруктами и т. п. К этому десерту еще хорошо добавить рюмку ликера.

Нежный десерт
2 стакана муки, 200 г масла, 3 белка, 2/3 стакана сахара, лимонная цедра от 1/2 лимона, 1/4 ч. ложки ванильного сахара.

Для бисквитного печенья: 2 стакана муки, 200 г масла, 3 белка, 2/3 стакана сахара, лимонная цедра от 1/2 лимона, 1/4 ч. ложки ванильного сахара.

Для крема: 200 г сахара, 4 желтка, 100 мл коньяка, 250 г нежирного сыра (адыгейский), 250 г нежирного творога. 1 стакан крепкого холодного кофе, 2 ст. ложки какао.

Приготовить бисквитное печенье: соединить муку с маслом, добавить лимонную цедру и ванильный сахар. Белки взбить с сахаром в пену и постепенно выложить в мучную смесь, осторожно перемешивая. Приготовленное тесто положить на 1 час в холод, затем раскатать в пласт толщиной 4-6 мм и разрезать на прямоугольники. Печенье выложить на лист и печь при 180-200 С в течение 15-20 минут.

Приготовить крем: творог и сыр смешать в однородную массу. Сахар и желтки взбивать не менее 8 минут, добавив 1/3 нормы коньяка, затем осторожно ввести в творожную массу, перемешать.

Форму выложить бисквитным печеньем, пропитать его 1/2 нормы кофе и сбрызнуть 1/3 нормы коньяка. Сверху выложить слой крема, снова уложить печенье, пропитать оставшимся кофе и сбрызнуть оставшимся коньяком. Сверху выложить еще один слой крема, выровнять и посыпать порошком кэкао. Поставить десерт в холодильник на ночь.

Фаршированная курага
Курага, коньяк, грецкие орехи, джем.

Курагу промыть и подержать в теплой воде, чтобы плоды набухли и стали мягкими. Ту часть плодов, которая сильно размякала и потеряла форму, нарезать как можно мельче. Добавить толченые грецкие орехи, немного коньяка или крепкого вина, джема по вкусу. Хорошенько все перемешать. Начинка должна быть густой и вязкой. Для большей вязкости можно ввести немного сырого белка.

Отобрать крупные целые плоды кураги, нафаршировать подготовленной начинкой и обвалять в сахарной пудре. Вырезать из фольги по трафарету одинаковые кружочки. Уложить разрезом вниз нафаршированную курагу, обмять фольгой. Фольга должна закрывать лишь половину конфеты.

Точно такое же лакомство можно приготовить из чернослива или урюка.

Конфеты "Рыжик"

500 г сырой моркови
200 г сахара
лимонная кислота - на кончике ножа
100 г тертого шоколада
вафли
сахарная пудра
какао-порошок

Натереть на мелкой терке морковь, добавить сахар и лимонную кислоту. Выложить в кастрюлю и уварить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Когда масса загустеет, добавить терты шоколад и хорошо вымешать. �з темной массы сделать шарики величиной с грецкий орех. Конфеты обвалять в размолотых вафлях, посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.

Шоколадные шарики

1 банка сгущенного молока
3 ст.л. какао
цельный фундук
посыпка для торта
кокосовая стружка

В посуду с антипригарным покрытием вылить сгущенку, добавить какао, перемешать и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Перемешивать до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Затем снять с огня, остудить, скатать небольшие шарики, предварительно смазав руки растительным маслом. В середину каждого шарика поместить орех. Обвалять их в кокосовой стружке (молотых орехах или в какао). Выложить готовые шарики на блюдо и охладит

Канапе с зернистой икрой

80 г пшеничного хлеба
40 Рі РёРєСЂС‹
10 г сливочного масла
1 вареное вкрутую яйцо
10 г перьев лука

Обжарить ломтики хлеба в растительном масле и смазать маслом. Намазать гренки тонким слоем сливочного масла и положить сверху кружочек вареного яйца. На яйцо выложить кучку икры и обложить
тремя перышками лука.

А я буду криветки лопать калорий мало белка много

еще куриное филе под йогуртом с овощами, капустный салатик, фрукты

идея витала в воздухе!:)) я тоже хотела создать темку про рецепты, которые были бы вкусны не только дионовцам, но чтобы и все остальные уплетали за обе щеки:)

«РџС‚ичьи гнезда» РёР· сельди иваси

сельдь иваси - 400 г
яйца вареные - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
салат листовой - 4-5 шт. (или зелень петрушки)
огурец свежий - 1 шт.

Сельдь иваси разделать на филе без кожи и костей и мелко порубить. Рубленую сельдь сформировать в виде полушара, положить на листья салата или петрушки. Белок яйца мелко нарезать и посыпать им массу сельди, в центре которой сделать углубление и положить в него желток яйца. Основание рубленой массы украсить бордюром из ломтиков свежего огурца и колец репчатого лука.

Сырные канапе с копченой рыбой

300 г сыра
300 г копченой рыбы
180 г майонеза
5 СЏРёС†
зеленый лук
соль и черный молотый перец - по вкусу
200 г свежих помидоров - по желанию

Копченую рыбу, очищенную от кожи и костей, нарезать кубиками. Яйца отварить, мелко нарезать, лук измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом, перемешать, выложить на ломтики сыра, нарезанные кружочками. Готовые канапе можно украсить дольками помидоров.

Закуска из тунца "Шарики"

1 кг картофеля
400 г консервированного тунца
2 перца чили
1 небольшой корень имбиря
сок 1 лимона
панировочные сухари
3 яйца
немного муки
сливочное и растительное масло
зелень кинзы

Картофель отварить и сделать пюре, добавить в него по 1 ложке сливочного и растительного масла.

�з банок с тунцом слить масло, размять тунца, добавить тертый корень имбиря, порубленную кинзу, мелко нарезанный перчик и сок лимона. Все смешать с пюре и слепить шарики.

Разложите в 3 тарелочки: муку, взбитые яйца и крошки белого хлеба. Каждый шарик обвалять в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях. Обжаривать шарики во фритюре, подавать со свежими овощами и зеленью.

Персиковый коктейль

70 мл молока
30 г 10%-ных сливок
50 г консервированных персиков
10 г сахара

Персики протереть через сито. В полученную массу добавить охлажденные сливки, молоко и сахар. Размешать и немного взбить. Когда будете подавать коктейль, обязательно добавьте кусочек льда.

Тропический коктейль

400 г апельсинового сока
400 г молока
3 банана
1 ст.л. сахара

Все перемешать в блендере, предварительно разрезав бананы на кусочки. Добавить 4 кубика льда и взбивать до тех пор, пока лед не превратится в мелкую крошку. Разлить коктейль в высокие бокалы и подать к столу с толстыми соломинками.

Русский горячий пунш

20 г лимонного сока
100 г горячего крепкого чая
20 г ванильного сиропа
корица, гвоздика - по вкусу.

Все ингредиенты тщательно смешать, дать настояться 10 мин., разлить по бокалам, украсить дольками лимона.

Безалкогольный напиток "Цитрусовый ветер"

1 персик
2 ст. л. миндального крема
100 мл свежевыжатого сока грейпфрута
100 мл свежевыжатого сока апельсина
100 мл грушевого нектара
кокосовая стружка
цедра апельсина для украшения

Персик вымыть, обсушить, разрезать, удалить косточку. Фрукт очистить, измельчить, смешать с миндальным кремом и соками. Смесь взбить в миксере до появления густой пены. Разлить коктейль по бокалам, украшенным кокосовой стружкой. Подавать охлажденным.

                               Закуска "Фаршированные яйца"

�нгридиенты: яйца, грибы, майонез, зелень

Приготовление: отварить яйца, остудить, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Вынимаем желток и кладем в отдельную миску. Грибы отвариваем (или обжариваем, в зависимости от грибов, которые вы используете), перекручиваем в мысорубке, добавляем соль, желток. Берем половинку белка, фаршируем полученной смесью из грибов и желтка. Выкладываем фаршированные яйца на блюдо, украшаем майонезом и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Овощной милфей

· Свекла — 1 штука

· Кабачки — 1/2 штуки

· Авокадо — 1 штука

· Петрушка — 100 Рі

· РЎРѕРє лимонный — 2 столовые ложки

· Р’РѕРґР° — 2 столовые ложки

· Соль морская — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

· Кунжутные семечки — 1 столовая ложка

· РћРґРЅСѓ свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить Рё нарезать ровными тонкими кружочками.

· Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить Рё нарезать ровными тонкими кусочками.

· Р’ блендер положить очищенное авокадо, петрушку, СЃРѕРє лимона, соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, немного РІРѕРґС‹, Рё перемолоть РґРѕ состояния РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ крема.

· Выложить РЅР° порционную тарелку кружочек свеклы - промазать кремом, затем кружок кабачка - промазать кремом. Р� так выкладывать СЂРѕРІРЅРѕ столько уровней, сколько вам нравится.

· Украсить зеленью Рё кунжутом.

· Свекла - единственный РѕРІРѕС‰, который РїСЂРё тепловой обработке РЅРµ теряет СЃРІРѕРёС… полезных свойств.

Острый творожный пудинг с орехами и семечками.

· Яйцо — 200 Рі

· Яйцо перепелиное — 1 штука

· Миндаль жареный — 6 штук

· Ростки пшеницы — 1 столовая ложка

· Семечки тыквы очищенные — 1 чайная ложка

· Семена льна — 1 чайная ложка

· Перец кайенский — 1/2 чайные ложки

· Перец болгарский красный — 1/2 чайные ложки

· Сыр СЃ плесенью — 30 Рі

· Порошок пекарский — 1/2 чайные ложки

· Базилик — 1 щепотка

· Масло оливковое — 1/2 чайные ложки

· Сыр мелко порезать, РІСЃРµ ингредиенты (РєСЂРѕРјРµ масла) смешать РїСЂРё помощи вилки.

· Смазать алюминиевые формы (СЃРј.примечание) маслом.

· Духовку разогреть РґРѕ 160 градусов - режим запекания сверху Рё СЃРЅРёР·Сѓ.

· Разложить массу РїРѕ формам. Посыпать сверху базиликом.

· Печь 25 РјРёРЅСѓС‚.

4 формы для запекания можно приготовить самому - 4 куска фольги форматаа А4 - сложить 4 раза - наложить на дно сужающейся к низу кружки, чтобы фольга облегала кружку; края замять до ручки кружки.

Роллы из баклажанов

3 баклажана
100 г грецких орехов
растительное масло
2-3 зуб. чеснока
майонез
соль

Баклажаны нарезать в длину толщиной в 1 см, обжарить с обеих сторон на масле, посолить. Остудить.

Сделать начинку: грецкие орехи пропустить измельчить блендером, добавить чеснок, соль и майонез, перемешать до однородной массы. На каждый ломтик баклажана положить по 1 ч.л. начинки, свернуть рулетиком. Охладить.

Рулетики "На скорую руку"

400 г филе куриной грудки
1 яйцо
3-4 зуб. чеснока
100 г шампиньонов
100 г сыра (твердых сортов)
майонез
зелень
соль

Чеснок и зелень мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке. Шампиньоны и яйцо отварить, охладить и мелко нарезать. Все соединить и перемешать с майонезом.

Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать тонкими пластинами. На каждую пластинку положить подготовленную начинку и свернуть рулетиком, закрепить шпажкой. Украсить зеленью.

Курица, запеченная со сметаной

1 кг курицы
250 г маринованных яблок
20 г сливочного масла
400 г сметаны
20 г сыра
соль
зелень петрушки или укропа

Отварить курицу, мякоть (кроме филейной части) нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить сметану и прогреть. Получившуюся массу выложить на небольшую сковороду, а сверху поместить филе, украсить нарезанными на кусочки маринованные яблоки, полить оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке 20-25 минут. Посыпать зеленью.

Филе куриное "Восточные мотивы"

4 куриные грудки
150 г сметаны
250 г натурального йогурта
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
щепотка гвоздики
щепотка кардамона
2 зуб. чеснока
1/2 ч.л. соли
100 г молотого миндаля
2 ст.л. масла сливочного
1 ч.л. меда

Сделать пряную пасту: к йогурту добавить имбирь, корицу, гвоздику, кардамон, выдавленный чеснок, молотый миндаль, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Сделать пропитку: сливочное масло растопить, добавить мед, мешать до однородной массы.

В смазанную огнеупорную форму положить 8 кусочков филе, залить пряной пастой, сверху сбрызную маслянной смесью, накрыть крышкой и оставить на 1,5-2 часа. Далее запекать без крышки в духовке при температуре 200-220С в течение 15 минут, затем накрыть фольгой и довести до готовности в течение 5-10 минут.

Полученный при запекании соус развести водой, добавить сметаны, по вкусу посолить и поперчить, подавать к курице

Отбивные под грибным соусом

500 Рі СЃРІРёРЅРёРЅС‹
100 г сыра
растительное масло
1 стак. сметаны
150 г шампиньонов
1 луковица
РјСѓРєР°
2 ст.л. майонеза
соль и перец по вкусу

Мясо нарезать на порционные кусочки, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Каждый кусочек выложить в огнеупорную форму.

Сделать соус: грибы нарезать тонкими дольками, обжарить на масле с луком. Добавить сметану и майонез, посолить и поперчить по вкусу, все перемешать и тушить до готовности грибов.

Полученным соусом залить подготовленные отбивные, запекать в духовке при температуре 180-200С в течение 20-25 минут.

Творожно-апельсиновый десерт
С половины апельсина мелкой теркой сотрите цедру, затем очистите апельсин от белых волокон, разделите на дольки, посыпьте столовой ложкой сахарной пудры.

Возьмите второй апельсин и, не очищая от кожицы, нарежьте его кружочками. 200 г обезжиренного творога протрите через сито, смешайте со столовой ложкой сгущенного молока, добавьте 100 г нежирных взбитых сливок и взбейте массу до кремообразного состояния. При подаче на стол положите творожный крем на кружочки апельсинов, оформите десерт апельсиновыми дольками и посыпьте цедрой.

Внесу свою лепту:

Салат из курицы

1 грудка курицы
1 горсть риса
белок 1 яйца
1/2 банки консервированного зеленого горошка
зелень по вкусу
легкий майонез

Курицу отварить в подсоленной воде, остудить. Рис отварить на пару, остудить. Смешать, добавить мелко порубленный белок. Добавить зеленый горошек и мелко порубленную зелень. Заправить все легким майонезом.

Давайте поделимся оригинальными рецептами легких и полезных блюд, которые планируете готовить на Новый год!