Диоксид серы (Е-220) - Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
SO2 токсичен. Симптомы при отравлении сернистым газом — насморк, кашель, охриплость, першение в горле. При вдыхании сернистого газа более высокой концентрации — удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота, возможен острый отёк лёгких.
Люди по-разному реагируют на двуокись серы. Некоторые безболезненно переносят до 4 г сульфита в день (т.е. примерно 50 мг на 1 кг массы тела), а другие уже после приема очень малых количеств жалуются на головные боли, тошноту, понос или ощущение тяжести в желудке. Часто причиной головный болей после употребления вина является диоксид серы.
Максимально допустимые количества отличаются для разных продуктов питания. Для продуктов, непосредственно употребляемых в пищу, они не превышают в большинстве случаев 100 мг/кг. Для вин максимальная концентрация, в зависимости от страны и сорта вина, составляет 200-250 мг/л; для некоторых сортов вина она выше.
Вот что нашла.
Тина. Хочу 55!
Just dream... Work hard... And it will pay off. (c)
/community/post.php?topic_id=11381
ИМТ 22.7
так что все нормально, так и должно быть. Бочки же не одноразовые! Чем старее она, тем больше ценится. ...Соответственно, после окуривания, какая-то часть попадает и в готовое вино, но это органика, а никакой не химический консервант. У меня дед был профессором-виноделом и бабушка тоже. Усе нормально, я узнавала)))) отец мой видел это на производстве как делается, спросила - объяснил и посмеялся. Еще есть там какая-то фишка (из того же), чтобы на вине при хранении правильная пленка образовывалась. И много еще чего интересного. Эх
вкусняшка!
