СухойЛистик! Почему же не по теме. Очень даже по теме. В нашем домашнем хозяйстве все надо иметь, про фольгу и бумагу я давно слышала и она у меня давно водится дома, а вот про пищевой рукав из пленки я узнала только на сайте. � все теперь использую. Но бумагу в основном для выпечки в духовке. � еще, я люблю кабачки и все, что из них сделано, оладьи из них просто обожаю, но чтобы не жарить я их выпекаю в духовке на этой самой бумаге. Получаются совсем без жарки. Также можно делать сырники и добавлять в них клетчатку.

А можно немного не по теме? Я купила специальную бумагу для выпечки и сегодня впервые сделала на нем пиццу. Мало того, что противень потом мыть не пришлось, так еще и маслом мазать его не надо было - то есть не было этих дополнительных калорий. На ужин попробую так же запечь рыбу - на этой чудесной бумаге.

Bewitch! РЎ какой стороны РЅРё посмотри, оливковое масло лучше, чем любое РґСЂСѓРіРѕРµ или без него. РЇ сейчас перешла полностью РЅР° оливковое масло, РѕРЅРѕ конечно дороже, РЅРѕ лечиться будет еще дороже.  Рђ РїСЂРѕ канцерогены СЃС…РѕРґРё РІ РіСЂСѓРїРїСѓ " Что РјС‹ знаем Рѕ продуктах, которые едим", СЏ там выложила статью. Р’РѕС‚ адрес /dietgroups/show_group.php?id=473

Можно и то, и другое

Главное что я для себя вынесла - жарить на оливковом масле полезнее, чем без масла.

То есть, если вымочить цыпленка в вине, то можно жарить? �ли можно просто запить жареного цыпленка вином? :)

Вот что нашла:

"Приготовление еды увеличивает количество канцерогенных агентов называемых гетероцикличными аминами (ГА). Жареное РјСЏСЃРѕ Рё РјСЏСЃРѕ, приготовленное РЅР° гриле, занимает ведущие позиции РІ данном случае, так как температура жарки трансформирует сахариды Рё аминокислоты находящиеся РІ мышечной ткани РІ ГА. Разные вещества – оливковое масло, лимонный СЃРѕРє, чесночный маринад – РјРѕРіСѓС‚ снижать уровень образования ГА РІ жареном цыпленке, Р° красное РІРёРЅРѕ – РІ цыпленке, приготовленном РЅР° гриле, РЅР° 90 процентов."

Bereza, амины, значит.) Про магазинную курицу все знают наверное.)) Спасибо, погуглю на эту тему.)

Bewitch! Давай сначала определимся СЃ терминами. Приготовление пищи РЅР° гриле - этот термин С‚еперь стал многоликим. Наши древние предки нанизывали РјСЏСЃРѕ РЅР° кочерку Рё располагали ее СЃ РјСЏСЃРѕРј над огнем для РїСЂРёРіРѕС‚овления.  Теперь РјС‹ РІСЃРµ ездим РЅР° шашлыки РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґСѓ, покупаем РјСЏСЃРѕ, обрабатываем его РґРѕРјР° ( маринуем несколько часов), чтобы РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ нанизать РЅР° шампуры Рё зажарить. Первый РІРѕРїСЂРѕСЃ, который надо нам СЃ тобой рассмотреть, РјС‹ РіРѕРІРѕСЂРёРј Рѕ приготвлении пищи РІ магазине ( палатке РЅР° улице) или РґРѕРјР° или РЅР° РїСЂРёСЂРѕРґРµ. 1) если это магазинная курица, то РѕРЅР° опасна РІРґРІРѕР№РЅРµ, так как  Р°)ее чем-то обрабатывают ( как РјС‹ шашлыки для скорости приготовления), Рѕ том, что это вредно Рё писать нечего ( есть сообщения, что это растворы соли, хлора Рё даже формалина РјРѕРіСѓС‚ быть),  потом добавлять глютамат натрия =Р• 621 для придания запаха, чтобы РєРѕРіРґР° РјС‹ зашли РІ магазин голодные, то скорее захотели купить готовую курицу-гриль Р±) после всех обработок ее нагревают РїСЂРё высоких температурах Рё РѕРЅР° там может крутиться неопределенное долгое время,  2) если РјСЏСЃРѕ (курица) готовится РґРѕРјР°, то здесь тоже есть разница, надо смотреть, как РѕРЅРѕ готовится. Если гриль - это жарка, РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ или жарочной поверхности без масла, то жиры, содержащиеся РІ РјСЏСЃРµ РїСЂРё жарке образуют ароматические амины, которые РјРѕРіСѓС‚ представлять опасность для некоторых ( РЅРµ всех, как всегда) лиц, так как РѕРЅРё Р±СѓРґСѓС‚ представлять опасность для РёС… печени. Если гриль - это жарка - грелирование (то есть гриль РЅР° решетке, то РїСЂРѕРґСѓРєС‚ будет зажарен полосками, вредных аминов будет меньше, РЅРѕ РѕРЅРё Р±СѓРґСѓС‚). Если шашлык готовится РЅР° улице, обработано РјСЏСЃРѕ правильно, Рё готовится РЅР° открытом РѕРіРЅРµ ( обугливается), то будет содержать вредные амины, Р° если РЅР° углях, без обугливания, то это РЅРµ вредно.

Bereza, а почему при гриле вредные вещества из продуктов выделяются, а при приготовлении на пару - нет? � что это за вредные вещества могут быть?

А на счёт мяса? Вот например шашлык. Он ведь не на пару.. тоже подобие гриля выходит? НАсколько это вредно?

Рђ СЏ рыбное филе жарю через день. Никакого вреда РЅРё для Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ, РЅРё для фигуры РЅРµ заметила Рё даже РЅР°РѕР±РѕСЂРѕС‚.

Bereza, спсибо за такой подробный ответ! теперь я наконец поняла все...

РџРѕ мнению врачей- диетологов наиболее полезной для организма считается пища, приготовленная РЅР° пару. Некоторые считают такую пищу невкусной, РЅРѕ это РЅРµ так. Обработка горячим паром очень деликатна, РїСЂРё ней РЅРµ нарушается клеточная структура тканей, кипящая РІРѕРґР° РЅРµ вступает РІ контакт СЃ продуктами. РџСЂРё жарке  РїСЂРё контакте СЃ РЅР°РіСЂРµС‚ым жиром (жарка) или РїСЂРё приготовлении РЅР° гриле выделяются вредные вещества, которые потом организму надо перерабатывать.  

mf-beauty, спасибо!

а почему вообще на пару самое полезное получается, в чем разница между паром и грилем? может, при готовке на гриле что-то вредное образуется (например, как при жарке на масле)?

на пару, разумеется лучше, еще хорошо на гриле, но если на сковороде и без масла, то это скорее гриль, чем жарка.

Девушки, помогите, пожалуйста!

Жареная рыба вреднее приготовленной на пару или запеченной? При условии, я жарила ее без масла и панировки на тефлоновой сковородке (т.е. просто рыба, без всяких добавок). Вчера готовила на ужин пангасиуса, он был очень жирным, пришлось даже немного жира слить. Но в итоге он все равно получился в такой корочке (т.е. жарился на своем жире).

Насколько это вредно? Лучше РЅР° пару готовить, что ли?