посоветую вам один итальянский рецептик.
нужно учитывать тот факт, что итальянская кухня стремится сохранить собственный вкус и запах продукта, в отличие, например от французской или русской.
по-этому смотрите сами.
значит запеченные кальмары.
количество продуктов зависит от количества кальмаров и вкуса, я все делаю на глаз.
нужно :
- кальмары: почистить, отрезать щупальца.
- чеснок, петрушка: мелко порезать.
- панировочные сухари
- яйцо, вино, помидоры

1. Нарезаем щупальца на кусочки и обжариваем их чуть-чуть в масле с чесноком.
добавляем потом сухари, петрушку, сырое яйцо (как вариант: можно добавлять еще тертый сыр, каперсы). Все хорошо перемешиваем.
2. Набиваем смесью тушки кальмаров. не слишком сильно набиваем, поскольку при готовке все набухает и может вылезти наружу. закрываем края зубочистками.
3. Как опцион : на сковородке обжарить кальмары со всех сторон, потом добавить белого вина и нарезанные помидорки. Но можно и сразу в духовку, добавив помидорки, масла и вина.
4. Закрыть фольгой Рё запекать примерно 20-30 РјРёРЅ РїСЂРё 200° (Сѓ меня СЃСЂРѕРєРё каждый раз разные, РІ зависимости РѕС‚ размера кальмаров Рё того, чего СЏ РІ РЅРёС… запихиваю) . РќРµ передержать!
5. Как вариант кальмары можно набить опять же ихними же щупальцами, добавив:
- поджаренными овощами: сельдерей, морковь, лук, чеснок + сухари.
- сухари, изюм, кедровые орешки, оливки, каперсы
В этот рецепт соль добавлять не нужно, поскольку как правило кальмары соленые сами по себе, ну и сухари тоже содержат соль.

Рђ СЏ кальмары обычно варю РЅРѕ РїРѕ всем рецептам РёС… РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ кипения варят2-3 РјРёРЅ Рё оставляют остывать РЅРѕ РѕРЅРё то РЅРµ доваряться РІРѕРѕР±С‰РµРј сырые какие-то получаются, Р° после РІ инте нашла рецепт Рё там варить 15РјРёРЅ РІРѕС‚ это дело РІРєСѓСЃРЅРѕ получилось. 

Кальмары получаются очень мягкими - очищенные кальмары(можно и нарезать сразу, а можно и тушками) положить в любую жаропрочную емкость с крышкой, посолить( поперчить, укроп - по желанию) и поставить в духовку минут на 15. Воды не добавлять, они готовятся в собственном соку!

У меня мама так делает, только вместо майонгеза сметана с мукой, тоже очень вкусно!

Привет!Очень вкусный рецепт. Рыбку(очень РІРєСѓСЃРЅРѕ СЃ путасу)надрезать вдоль хребта(или филе), обмокнуть РІ РјСѓРєРµ СЃ РѕРґРЅРѕР№ стороны Рё этой стороной РЅР° лист.Сверху посолить,поперчить Рё намазать майонезом.Сверху посыпать щедро тонко нарезаным полукольцами луком Рё РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ готовности 

Привет, всем! Очень простой рецепт! Готовть легко и быстро.

Минтай подготовить, порезать на кусочки, посолить и посыпать привравкой для рыбы. Сложить это все в рукав для запекания и на 40 мин. в подогретую духовку 175 градусов!

Lapundrik а кальмары могут недовариться? А то я как-то пробовала, довела до кипения, сняла, а на вкус были какие-то специфические? �ли мне с кальмарами не повезло. Они мне так нравятся, а сама готовить не могу, никак не получается

Всем привет! :))

По поводу кальмаров: их нужно готовить совсем немного. Особенно если чистить их, поливая кипятком.
Есть такой метод: чтобы легко и просто почистить их от кожицы, надо обдать кипятком и кожица сама практически сползёт, надо только рукой провести.

А бросают кальмаров в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить лимонный сок, перец горошком и лавровый лист. Как только закипят - выключить, подержать ещё 20-30 секунд и вынимать.

Если же кальмары передержать, они получатся жёсткими, и чтобы исправить это надо варить их уже более 20 минут, тогда они снова станут мягче. ;))

Креветки я готовлю в пиве пополам с водой, половинкой лимона, из которого выдавливаю туда же сок, лавровый лист, горошины чёрного перца, ну и соль. Как только закипят - выключаю, даю постоять 1-2 минуты и достаю креветки.
Дело в том, что креветки замороженные уже полуготовые и слегка отваренные. Поэтому и на приготовление требуют немного времени.

Рыба.
Если рыба благородных сортов, то я её как и девочки запекаю в фольге, посолив, поперчив, начинив ломтиками лимона и веточкой розмарина. Тут рецепт. :))

Для рыбы попроще есть вариант рыбы под овощной шубой. �ли такой вариант.
Р� ещё очень люблю рыбу СЃ  помидорами РїРѕРґ сметанно-горчичным СЃРѕСѓСЃРѕРј.

Алина-малина,и все девочки! Создана группа для обмена рецептами и фото готовых блюд :)

Заходите!

Семга с ризотто

- филе семги  

- приправа для СЂС‹Р±С‹                                                                                                                            

- грибы свежие (настоящие не шампиньоны) -0.3кг
- Р±СѓР»СЊРѕРЅ - 1/2 стакана
- СЂРёСЃ -1РєРі
- чеснок -1 зубчик
- масло сливочное - 30г
- соль, перец, петрушка -по вкусу.

- лук

Грибы почистить, порезать, посолить, добавить специи Рё, вместе СЃ чесноком, петрушкой Рё луком, обжаривать РІ масле РґРѕ полуготовности. Потом добавить Р±СѓР»СЊРѕРЅ  Р° после этого СЂРёСЃ Рё еще немного бульона. варим РґРѕ готовности, РЅРµ закрывая крышку Рё РІСЃРµ время помешивая РїСЂРё надобности подливаем бульон.

Филе рыбы разрезаем РЅР° порционные кусочки, натираем специями Рё немного лимоного СЃРѕРєР°, Рё если время позволяет можно оставить мариноваться РЅР° сутки, РЅР° каждый кусочек добавить РЅРµРјРЅРѕРіРѕ масла сливочного Рё кождый кусочек  Р·Р°РІРµСЂРЅСѓС‚СЊ РІ фольгу. запекать 20 РјРёРЅСѓС‚ РїСЂРё температуре 200 РіСЂ...

Приятного вам аппетита!

http://foto.mail.ru/mail/kha-alina/_mydialog/3094.html

http://foto.mail.ru/mail/kha-alina/_mydialog/3093.html

Приветики! А я кальмары готовлю так: чищу внутри, вынимаю хребет.Затем кипячу в кастрюле воду, как только закипит, опускаю в кипящую воду и как только закипит второй раз, сразу выключаю, даю остыть. А потом промываю под струей воды и шкурочки больше нет! Очень легко.

 РЎРіСѓС‰С‘ночка

/recipes/recipes.php?recipe_id=35213 ссылка на мой рецепт Кальмары в банке, мне очень нравятся. А на салат я варю так: чищенные кальмары заливаешь холодной водой, ставишь на плиту, закипели, дать покипеть 2 мин, отключить и оставить в этой воде до остывания. При такой варке у меня получаются мягкие.

Всем огромное спасибо! Обязательно так сделаю завтра!

Пока я писАла, Локи почти также предложила запечь

Привет! Я рыбу запекаю в фольге - беру стейк семги (клыкача), натираю солью и перцем (можно приправой для рыбы), сверху кладу кружочек лука (полный, не разбираю на колечки), кружочек помидорки, потом нежирный майонез (немножко) и засыпаю тертым сыром. Ставлю в хорошо разогретую духовку сначала в открытой фольге, а потом, после того как корочка станет золотистой, фольгу заворачиваю. Подаю в фольге (сверху раскрываю, посыпаю мелко нарезанной зеленью и подаю). Всем друзьям и семье очень нравится. Хорошо еще с бокалом сухого вина)))

Сгущёночка, вкуснее всех рыбу готовит мой муж. Берешь рыбу (неважно какую), поливаешь ее лимонным соком, слегка солишь-перчишь - и в духовку, на режим гриль. Нет гриля - просто на решетку положи. Менее вкусно не будет. Если просто запах рыбы не нравится - лимонный сок его отбивает.

Сгущёночка

Может, не повезло с кальмарами? Попробуй варить их еще меньше.

Рыбу можно запечь с овощами в фольге, под сырной корочкой. Поэкспериментируй с разными сортами рыбы - некоторые отвратительно пахнут, а некоторые вполне терпимо. Попробуй тилапию, ледяную - они вроде меньше пахнут.

Еще можно сделать котлеты рыбные - немножко хлебушка туда, яйцо, можно добавить творог. � поджарить на антипригарной сковородке или на капле масла.

обильно замаринуй в лимоннм соке, будет пахнуть лимончиком, еще с травами хорошо...

Девочки! Очень прошу, подскажите, как можно вкусно запечь рыбу? Она обязательна при моей диете, но я не люблю никакую рыбу, кроме жареной. Каждый раз запекаю и выбрасываю - не могу есть, терпеть не могу, когда рыба пахнет рыбой)))

Рђ также Р±СѓРґСѓ очень рада советам, как РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ готовить кальмары Рё креветки. Р’ РїРѕСЃР»РµРґРЅРёР№ раз варила кальмары - РІСЂРѕРґРµ Р±С‹ РІСЃС‘ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ: кожицу сняла, варила всего 3 РјРёРЅСѓС‚С‹ - РЅРѕ РѕРЅРё РїРѕР»СѓС‡РёР»РёСЃСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ несъедобными - жёсткие, безвкусные.